Ensalada de calabacín rallado

Para consciente de la salud, a veces puede ser un reto encontrar sabroso, llenando comidas que no son altos en calorías, grasa y carbohidratos. Las verduras son casi siempre una opción segura, pero las verduras pueden ser aburrido y repetitivo. Darle vida a sus vegetales favoritos haciendo algo poco convencional para ellos o comerlos de una manera diferente. Con calabacín, por ejemplo, puede comer regularmente en rodajas y hervida, al vapor o salteados en aceite de oliva. Convertirlo en una sabrosa ensalada en su lugar, utilizando un rallador de triturar el calabacín.

Instrucciones

1 En un tazón grande, agregue en el calabacín rallado, junto con el jugo de limón y la cáscara de la piel del limón, la menta y el eneldo, queso feta y aceite de oliva.

2 Mezcle el tazón combinar todos los ingredientes.

3 Cubra el recipiente en una envoltura de plástico y colocar en el refrigerador durante por lo menos dos horas. Servir dentro de las 24 horas de hacer la ensalada.

Consejos y advertencias

• Si no prefiere la menta, reemplace con el cilantro picado.
• Añadir los tomates cherry cortados por la mitad para el color.