Lista de herramientas de la cocina asiática

utensilios de cocina y equipos asiáticos son tan diversas y múltiples facetas como la cocina asiática en sí. La mayoría de los utensilios y recipientes de cocina cumplen más de una función en la cocina asiática, y los más emblemáticos de estos incluyen el wok, Santoku, vapor de bambú y la olla de barro. La mayoría de los equipos de cocina asiática no ha evolucionado mucho con el tiempo - el wok ha conservado su diseño cóncavo básica desde su creación - que da fe de su versatilidad, facilidad de uso y funcionalidad.

cuchillos

Los cuchillos son una parte integral de cualquier tipo de cocina regional, sobre todo en Asia. Japón cocina tiene más de 110 cuchillos que facilitan preparaciones, tales como el sashimi y el tallado de verduras adornado. Los cuchillos japoneses y asiáticos más comúnmente usados ​​incluyen santoku, Gyuto, cuchilla, nakiri y fugubiki. cuchillos Santoku formar un ángulo de 60 grados en el borde y la punta, tienen una planta hoja en ambos lados y variar en longitud de 5 pulgadas a 8 pulgadas. cuchillos Gyuto asemejarse cuchillos de chef en forma, sino que tenga una hoja delgada. La hoja oscila en longitud de aproximadamente 8 pulgadas a más de 15 pulgadas y tienen un borde de doble masa. cuchillos Nakiri variar comúnmente en tamaño de 5 pulgadas a 7 pulgadas, tiene una ventaja de doble suelo y se asemejan a una cuchilla de carne alargada. Chefs utilizan cuchillos fugubiki en la preparación de sashimi y otras aplicaciones donde la precisión juega un papel fundamental. Las cuchillas son largos - hasta 14 pulgadas - y ligero, ideal para hacer largos, rodajas de una sola pasada a través del pescado. cuchillos Fugubiki se muelen en un solo lado.

woks

Versatilidad, durabilidad y forma funcional hacen woks omnipresente en la cocina asiática. El diseño tradicional de wok no ha cambiado mucho con el tiempo, aparte de la adición de un anillo de metal en algunas versiones para facilitar fuegos de cocina. Woks tienen aplicaciones en la mayoría de los métodos de cocción, incluyendo ebullición, saltear, freír poco profundas y poco profundas caza furtiva. Su diseño resulta útil en varias preparaciones, sobre todo salteados - el chef empuja los alimentos cocinados por los lados de la sartén para mantener caliente mientras saltear otros artículos en la parte inferior.

Buque de vapor

Vapores exhiben la mayor funcionalidad en aplicaciones de sushi y mariscos. Mayoría de los mariscos tiene delicada carne propensos a la cocción excesiva y requiere un método de cocción suave, como vapor, para lograr la textura óptima y la consistencia. de vapor de bambú tradicionales permiten que varios vapores que se entrelazan y cocinar varios artículos por separado. El vapor es de suma importancia en la preparación de sushi - otros recipientes de cocción no crean la textura pegajosa, pegajoso de sushi sin overcooking.

Disco del chisporroteo

Aunque fuentes de hierro fundido reciben un uso intensivo en los restaurantes, que sirven principalmente para agregar un elemento teatral para cocinar. Los chefs, o, a veces los invitados, el lugar de comida en el plato caliente para terminar de cocinar, lo que crea un chisporroteo audible suena similar a las fajitas sirven en los restaurantes de temática mexicana casuales. Las bandejas de chisporroteo también ayudan a mantener la comida caliente en la mesa del cliente durante el servicio de comida.

Maceta de barro

Las ollas de barro tienen un lugar en la mayoría de las cocinas regionales - India tiene el tandoori, América del Sur tiene los hornos y Alemania tiene el Romertopf - y han sido abrazado por su versatilidad y simplicidad de diseño. Arcilla retiene el calor muy bien y puede soportar altas temperaturas. Sin embargo, ollas de barro se utilizan a menudo en cocina de los preparativos en la cocina asiática, en lugar de ser cubierto de rocas y cocinado en un pozo de fuego, como es práctica común en otras regiones. preparaciones tradicionales asiáticos cocinados en ollas de barro son el arroz de pollo olla de barro, un plato autóctono de Singapur, Malasia, Filipinas y el sur de China.