Cómo cocinar un filete de carne de vaca de la costilla

filetes de costilla de res, o los ojos de costilla, vienen en deshuesada y cortes con hueso. Vienen de la sección de costilla de la vaca. filetes de costilla, conocidos por su ternura y sabor, son uno de los favoritos para cocinar a la parrilla. También puede sofreír o ase ellos. Cocinar los filetes es relativamente básico, ya que sus cualidades sensibles a un filete casi no hacen fracasar. Lo peor que un cocinero puede hacer con un filete de costilla es cocerlo en demasía, pero aún así, es más tolerante que los cortes más resistentes y menos caros de carne de vacuno.

Instrucciones

1 Espolvoree sal, pimienta y / o ajo en el filete de costilla. Permitir que las especias frote seco para fijar en la carne durante unos 30 minutos antes de asar. O, vierta la salsa Worcester, salsa teriyaki o salsa de soja en una bolsa de plástico, luego marinar los filetes en el interior de la bolsa de plástico que se coloca dentro de su refrigerador durante 30 minutos a dos horas antes de asar.

2 Llene una parrilla de carbón con carbón vegetal, a continuación, encender el carbón. Permitir a las brasas con quemar hasta que son de color rojo y gris antes de colocar los filetes en la parrilla. Si se utiliza una parrilla de gas, se establecerá en alto, y luego dejar que se caliente durante 20 minutos. Reduzca el ajuste a medio-alto justo antes de asar a la parrilla parrilla de gas.

3 Pulverizar la rejilla de la parrilla con un aceite vegetal en aerosol.

4 Coloque los filetes de costilla a la parrilla y cierre la tapa. Permitir a los filetes de costilla con hueso para cocinar durante cinco a seis minutos de cada lado y cocinar filetes de costilla deshuesada durante tres o cuatro minutos por cada lado.

5 A su vez los filetes de costilla con un par de pinzas de mango largo; usando un tenedor penetra en las entrañas filetes y libera los jugos.

6 Retire la carne de la parrilla cuando haya terminado. Deje que la carne permanezca inmóvil durante cinco minutos antes de servir.