Cómo cocinar con un Asado al pincho
Asador es un método de cocción versátil y eficiente, basado en tres principios tiempo, la masa y la distancia. El tiempo de cocción se determina por el tamaño del producto alimenticio y su distancia de la fuente de calor. asados Spit, también conocidos como asadores, pueden cocinar alimentos que varían en tamaño y diversidad de pequeños vehículos, como la papa, a proteínas de gran tamaño, tales como cerdos enteros.
Instrucciones
1 Preparar todos los alimentos de modo que favorezcan a la cocina del asador, y aplicar cualquier adobos, frotaciones o condimentos si lo desea. Ciertos alimentos, como carne de res y pollos enteros, deben ataron con una cuerda de cocina. Esto promueve una cocción uniforme y distribución uniforme del calor en todo el producto. Si asar piezas grandes, como un cerdo entero, asegúrese de que caiga dentro de la capacidad de peso de el asador o parrilla del asador adjunto.
2 Ensartar la varilla a través del centro del alimento, centrarlo en el asador y fijarlo con las puntas de la horquilla de saliva. Deslizar el otro tenedor saliva sobre la varilla y la inserta en el lado opuesto del elemento de alimentos. Apretar el tenedor saliva de forma segura a la barra. Introducir la varilla en la toma de motor del asador. Gire el asador en comprobar si el producto hace girar sin obstáculos. Todos los lados del producto debe ser la misma distancia de la fuente de calor a medida que gira escupir.
3 Precalentar la parrilla a una temperatura aplicable al tamaño del producto. Por ejemplo, los artículos más grandes, tales como cerdos enteros, responden mejor a fuego lento (aproximadamente 200 grados Fahrenheit) y los tiempos de cocción largos (de 4 a 24 horas, dependiendo del peso). Los artículos más pequeños, tales como pollos enteros, tostadores responden mejor a fuego medio y puede alcanzar una temperatura para servir en 1 1/2 a 1 3/4 horas. Si se utiliza una parrilla de gas, no encienda los chorros situados directamente debajo del alimento. Si se utiliza carbón de leña, organizar las briquetas de cualquier lado del producto que se asado. Rotisserie la cocina es un método de preparación indirecta de calor, y una fuente de calor demasiado cerca de la comida hace que el exterior cocer demasiado antes de que el interior alcanza una temperatura de servicio adecuada.
4 Coloque la bandeja de goteo debajo del alimento. La adición de líquido a la bandeja de goteo crea un entorno de calor húmedo, y - si se utiliza un líquido con cualidades aromáticas - aumenta el perfil de sabor de la comida. Además de agua, líquidos de cocción de uso común incluyen la cerveza, el vino y el caldo de carne. Añadir una cantidad suficiente de líquido a la bandeja de goteo para llegar a aproximadamente 1 1/2 pulgadas hacia arriba los lados.
5 Cierre la tapa durante la cocción si se utiliza un asador parrilla-adjunto.
6 Controlar la temperatura interna de los alimentos mediante la inserción de un termómetro de sonda en su centro. Además del tamaño, varias variables, tales como las condiciones climáticas y la elevación, afectan el tiempo de cocción al aire libre de un artículo; Por lo tanto, la temperatura interna mide la cocción de los alimentos más eficaz. Cocine el pollo a una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit, permita que la carne de cerdo para llegar a 160 grados y cocinar filetes y asados a 145 grados.