Cómo humo grandes truchas

August 16

Cómo humo grandes truchas


El pescado ahumado es una adición bienvenida a una multitud de recetas. Agitar un poco en el queso crema y crema agria para un chapuzón ahumado o añadirlo a su receta favorita Alfredo para dar un nuevo giro a un viejo recurso. El tabaquismo es también una gran manera para los cocineros y pescadores para preservar una gran captura cuando no quieren congelar o puede todo. Sazone el pescado con hierbas y especias o simplemente salmuera y fumarlo; De cualquier manera, es seguro que será delicioso.

Instrucciones

1 Quitar las pieles de sus cebollas, chalotes y ajos y cortarlos en trozos medianos. Retirar los tallos de los chiles tailandeses y la ralladura del limón.

2 Haga un puré con el cilantro, pasta de hierba de limón, la cebolla, el ajo, la cebolla, el jengibre, la ralladura de limón y chiles en un procesador de alimentos o licuadora. Ajuste esta mezcla a un lado.

3 Verter el agua, la salsa de soja y el azúcar moreno en un tazón grande para mezclar. Agitar esto juntos hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la mezcla de puré de los ingredientes líquidos y remover bien.

4 Corte sus filetes de trucha en dos o tres piezas, quitar los huesos y colocar la piel hacia abajo filetes en un grande, fuente de horno de vidrio. Se vierte la salmuera sobre el pescado y cubrir el plato con una envoltura de plástico. Deje que este reposar toda la noche en el refrigerador y girar el pescado cada pocas horas. Remojar sus fichas de fumar en agua durante la noche en un gran cubo o recipiente de mezcla.

5 Precalentar el fumador a 150 grados Fahrenheit y 160 grados Fahrenheit. Escurrir las astillas de madera y colocar dentro de la bandeja de fumar. Deje que su ahumador para desarrollar un buen humo antes de introducir los peces.

6 Retire el pescado de la salmuera y seque con toallas de papel. Coloque el pescado en la piel hacia abajo y bastidores de fumar por lo menos 1/2 pulgada de distancia. Inserte los bastidores en el fumador y cocer el pescado durante 3 1/2 a 4 horas dependiendo de su nivel deseado de ahumado. Quitar los bastidores del ahumador y deje que el pescado se enfríe antes de consumir.

Consejos y advertencias

  • Los sabores de la salmuera se puede ajustar para adaptarse a sus gustos individuales y el uso previsto.

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