Cómo cocinar pasteles de queso múltiples en un horno de convección
Los pasteles de queso requieren lento, incluso la cocción para evitar que se quemen los bordes antes de haber ajustado el centro. El ventilador en un horno de convección alienta el pardeamiento, lo que no es deseable para el pastel de queso, de acuerdo con la hornada 911. Los hornos de convección tienen una única función de horneado, que se apaga el ventilador. Utilice este ajuste al hornear pasteles de queso. Un baño maría, también se le llama un baño de agua, y que ayuda a proteger el relleno de queso delicado de enfriamiento demasiado rápido ya que se encuentra en el horno después de la cocción. Esta lenta cocción y refrigeración evitarán las grietas cuando hornee varios pasteles de queso en un horno de convección.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit con el ventilador de convección apagado. El horno debe estar en el ajuste de sólo hornear.
2 Coloque el pastel de queso en su aro de resorte o de la torta de pan en cada molde para hornear. Utilice una bandeja para la misma altura que la bandeja de queso pero más largo y más ancho que la sartén. El molde para hornear contiene el agua para crear un baño maría para cada queso. Utilice una bandeja para hornear por separado para cada queso.
3 Llenar el molde con agua hirviendo a una profundidad de 1 pulgada. Coloque cada molde para hornear con la bandeja de queso en el interior de la rejilla central del horno si ambos caben, de lo contrario, coloque cada pastel en el baño maría en un estante separado y cambiar sus posiciones a mitad de la cocción.
4 Hornear pasteles de queso ancho de 12 pulgadas por 55 minutos, pasteles de 9 pulgadas por 50 minutos y pasteles 6- pulgadas por 45 minutos. agitar suavemente las tortas y busque un círculo central de una cuarta parte del tamaño de la torta que todavía se sacude mientras que el resto de la torta se ha establecido.
5 Apagar el horno y mantener abierta la puerta. Deje los pasteles en el horno durante una hora.
6 Retire las tartas de queso a una rejilla de refrigeración para enfriar a la temperatura ambiente antes de ser transferido a la nevera para refrigerar durante la noche antes de servir. El enfriamiento lento y refrigeración ayudarán a prevenir grietas y establecer el relleno a lo largo de las tartas de queso.