Cómo hacer ostras Rockefeller

March 12

Este plato clásico de ostras se dice que es tan rico como Rockefeller - de ahí el nombre. Fue creado en el restaurante de Antoine, en la década de 1890, pero las cuentas se diferencian después de eso. La mayoría son seguros acerca de una cosa, sin embargo: La receta original no tenía espinacas. Esta receta hace dos docenas de ostras Rockefeller.

Instrucciones

1 Calentar la parrilla.

2 Picar el ajo o menos. Espolvorear las piezas con sal y continuar picado hasta que estén finamente picados.

3 Mezclar el ajo con un golpecito o dos de la mantequilla. Ponga esta mezcla en un pequeño plato resistente al calor de cualquier tipo y colocarlo debajo de la parrilla. Mire cuidadosamente y retirarlo cuando el ajo empiece a dorarse; no dejar que se queme. Retirar y reservar.

4 Recoge todas las hierbas y picar finamente juntos. Coloque las hierbas picadas, el ajo ligeramente tostado, el pan rallado y el resto de la mantequilla en un bol.

5 Temporada de la mezcla con un mínimo de sal y una generosa cantidad de pimienta molida negro, y se remueve juntos hasta que se forme una pasta áspera.

6 Organizar una cama de sal de roca en una placa para horno o bandeja.

7 Shuck las ostras justo antes de la cocción; deseche las cubiertas superiores y aflojar las ostras del forro del fondo o una taza. Trate de no perturbar el agua de ostras, o "licor", en el recinto de receptáculo.

8 Extender una generosa cucharada o dos de la mantequilla de hierbas sobre cada ostra y disponerlo en la sal de roca. Evitar un efecto de la placa; cocinar las ostras en lotes o preparar varios platos.

9 Coloque cada placa debajo de la parrilla por unos 3 a 5 minutos, hasta que la parte superior de la burbuja de ostras y comenzar a dorarse. Mire cuidadosamente.

10 Servir y comer inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Esta receta tiene bastante estrictamente al grupo de ostras Rockefeller recetas que dice ser "original" en el que no se utiliza la espinaca, crema, queso o salsa holandesa. Aún así, muchos comensales reconocen ostras Rockefeller como ostras asadas en lugar de espinacas a la crema y cubierto con salsa holandesa o queso. Hay muchas formas de variar esta receta.
  • Algunos llaman recetas para un chorrito de salsa de pimienta caliente o un tipo de licor Pernod que se añade a la mantequilla de hierbas. Otras recetas convocatoria de ostras que se colocan sobre un lecho de crema de espinacas salteadas o y cubierto con salsa holandesa antes de asar. Ver eHows relacionados para estas recetas.
  • Cualquier variedad de ostras va a funcionar; sólo asegúrese de que las ostras son los que decide lo más fresco posible, todavía está vivo y bien cerrado.
  • Puede cambiar las hierbas en la receta a su gusto. cuentas diferentes dicen ostras Rockefeller contenía perifollo, berros, cebollas verdes y otras hierbas.

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