Cómo a Pickle habas verdes en un Crock

Las judías verdes son algunos de los muchos vegetales que sostienen bien en el proceso de decapado. judías verdes son generalmente envasado fresco o en escabeche proceso de calor, aunque también es posible su conservación con el método no estufa de decapado fermentación. Este proceso puede durar entre una y tres semanas. Usted puede optar por enjuague los frijoles verdes en vinagre antes de cocinar para diluir el sabor salado con especias. Comerlos frescos de la salmuera como aperitivos o utilizarlos en estofados o guisos donde van a prestar su sabor distinto a los otros ingredientes.

Instrucciones

1 Preparar las judías verdes para el decapado. Ordenar a través de ellos para asegurarse de que sólo se conserva en vinagre, las habas maduras sanas y sin manchas. Lavar a fondo y les recortar a una longitud constante (3 a 4 pulgadas).

2 Mezclar la salmuera mediante la combinación del agua, la sal y el vinagre en un tazón.

3 Colocar la mitad del eneldo, ajo y pimienta en el fondo de la olla. Empacar las judías verdes en la parte superior de las especias.

4 Sentar las especias restantes en la parte superior de las judías verdes y verter la salmuera en la olla hasta que todos los granos están cubiertos. Colocar una placa pesada en la parte superior de los granos y especias para mantenerlas sumergidas bajo de aproximadamente 2 pulgadas de salmuera.

5 Almacenar el barro en una zona donde la temperatura es de unos 70 grados Fahrenheit. Compruebe el barro diariamente para ver si cualquier escoria blanca se ha formado en la parte superior de la salmuera, y quitar la espuma con una espumadera.

6 Esté atento a las burbujas que suben de los granos. Esta muestra de fermentación se está produciendo. El proceso de decapado se completa cuando las burbujas se detienen, que generalmente toma entre una y tres semanas.

7 Almacenar los frijoles en la olla en el refrigerador o en un lugar fresco (38 grados Fahrenheit) por hasta tres semanas después de que se conservan en vinagre. Se pueden almacenar más tiempo al enlatado en frascos en su salmuera.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que la habitación donde se almacena el barro durante la fermentación no se ponga demasiado caliente. Las temperaturas superiores a 80 grados Fahrenheit pueden causar que los granos se ponen demasiado suave.
• Comprobar la coherencia de las judías verdes durante la fermentación y botar las que se ablande o viscosa. Ellos pueden echar a perder el resto del lote.