Ejemplos de Química en Alimentos

August 12

Ejemplos de Química en Alimentos


Las reacciones químicas que ocurren a nuestro alrededor en el mundo, aunque la mayoría pasan desapercibidos. Muchos procesos de preparación de alimentos y cocción dependen de reacciones químicas específicas. Aprender sobre la ciencia básica de alimentos es una gran manera de ayudar a los niños y adultos por igual a entender cómo funciona la química. Varios ejemplos de reacciones químicas en el trabajo en la preparación de alimentos familiarizado ponen de relieve la importancia de la química en la vida cotidiana.

Pan de molde

Los ingredientes básicos de pan son de levadura, azúcar, harina, sal y agua. Una reacción química resultante de la mezcla de estos ingredientes hace que el pan aumente, proporcionando su consistencia blanda característica. Las células de levadura se activan cuando se expone al agua caliente. Comienzan a ingerir azúcar, liberando dióxido de carbono y etanol como residuos. Estos gases crean pequeñas bolsas de aire en la masa y la causa de pan a subir. El calor de la cocción mata a la levadura y se detiene esta reacción se produzca.

Queso

El queso puede ser producido mediante la mezcla de leche entera con un ácido tal como el vinagre. Los átomos de hidrógeno libres en el ácido reaccionan con las moléculas de la leche llamada caseína. Esta reacción hace que las moléculas de caseína que se pegan entre sí y formar masas llamadas cuajada. Cuajada se prensan a continuación para eliminar el exceso de líquido, dejando un queso sólido atrás.

La maduración del fruto

Si una pieza de fruta podrida se almacena con fruta fresca, la fruta fresca madura rápidamente o se pudre también. Esto es porque la fruta podrida libera una sustancia química llamada etileno. El etileno es un gas que hace que la fruta para convertir su energía almacenada, en forma de almidón, en azúcar. Esta conversión del almidón es el proceso que llamamos maduración. La reacción química entre el etileno y los almidones es necesario que la fruta madure y eventualmente causa la pudrición.


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