Cómo sustituir AP harina para el pan de harina

August 12

Cómo sustituir AP harina para el pan de harina


Harina para todo uso es una mezcla de harinas de trigo duro y blando, lo que determina su contenido de proteínas. Harina para todo uso tiene un contenido de proteínas medio que oscila entre 10 y 12 por ciento. Harina de pan consiste principalmente de harina de trigo duro, y tiene un contenido de proteína de 12 a 14 por ciento. La proteína produce gluten en productos horneados, que ayuda en el aumento de la masa y fortalece la masa textura. Harina para todo uso se puede sustituir por harina de pan, pero podría comprometer los resultados, sobre todo en la cocción del pan.

Instrucciones

1 Compruebe que la cantidad de harina de fuerza requerida en la receta.

2 Medir la misma cantidad de harina para todo uso, utilizando una taza de medida de nivel o escala.

3 Utilizar harina para todo uso como una sustitución directa de la harina de pan y proceder con la receta.

Consejos y advertencias

  • harina de tienda para un máximo de seis meses.
  • La harina puede ser almacenado en el refrigerador o el congelador. Deje que la harina alcance la temperatura ambiente antes de usar.
  • La sustitución de harina para todo uso de la harina de pan en recetas de pan puede obstaculizar el aumento y disminuir la masticabilidad del producto final.

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