Cómo sustituir AP harina para el pan de harina
Harina para todo uso es una mezcla de harinas de trigo duro y blando, lo que determina su contenido de proteínas. Harina para todo uso tiene un contenido de proteínas medio que oscila entre 10 y 12 por ciento. Harina de pan consiste principalmente de harina de trigo duro, y tiene un contenido de proteína de 12 a 14 por ciento. La proteína produce gluten en productos horneados, que ayuda en el aumento de la masa y fortalece la masa textura. Harina para todo uso se puede sustituir por harina de pan, pero podría comprometer los resultados, sobre todo en la cocción del pan.
Instrucciones
1 Compruebe que la cantidad de harina de fuerza requerida en la receta.
2 Medir la misma cantidad de harina para todo uso, utilizando una taza de medida de nivel o escala.
3 Utilizar harina para todo uso como una sustitución directa de la harina de pan y proceder con la receta.
Consejos y advertencias
- harina de tienda para un máximo de seis meses.
- La harina puede ser almacenado en el refrigerador o el congelador. Deje que la harina alcance la temperatura ambiente antes de usar.
- La sustitución de harina para todo uso de la harina de pan en recetas de pan puede obstaculizar el aumento y disminuir la masticabilidad del producto final.