Cómo hacer un Carbonade de Flamande

Carbonade un estilo de Flamande es un estofado de ternera belga, tradicionalmente cocinado en cerveza fuerte y servido con patatas. Para ser auténtica, genuina encontrar alguna cerveza belga, y comenzar temprano, porque cuanto más tiempo se guiso, mejor será el sabor.

Instrucciones

1 Recortar la carne y cortarla en trozos pequeños.

2 Poner el aceite en una sartén grande, calentar y cocinar el tocino hasta que comience a girar crujiente. Retire el tocino de la sartén y añadir las cebollas. Rehogar hasta que estén blandos y de color dorado. Añadir la cerveza, el azúcar, el caldo, el perejil, el tomillo, el laurel, sal, pimienta y vinagre tarregon.

3 Tape la olla y cocine a fuego lento la mezcla hasta que la carne esté tierna, 1 ½ a 2 horas, o un poco más si se utiliza carne asada de grupa. Cuanto más tiempo se cocina la carne, más tierno que será.

4 Una cuchara la grasa de la olla y sabor para ver si los condimentos deben ser ajustados.

5 Mezclar el vinagre de estragón y la fécula de maíz en un tazón pequeño hasta que se eliminen todos los grumos. Añadir la mezcla a la mezcla de carne y cocinar hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.

6 Añadir las patatas, adornar el carbonade con perejil picado y servir caliente.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene ninguna vinagre de estragón, regular de vinagre de manzana con un poco de estragón funcionará igual de bien.