Consejos sobre la fusión de chocolate blanco

August 6

El chocolate blanco no es en realidad el chocolate, ya que no contiene licor de chocolate. Es un brebaje dulce a base de manteca de cacao, azúcar, sólidos de leche, vainilla y lecitina. Tiene un sabor muy dulce, delicado, que se complementa con frutas y pasteles muy bien. Cuando la fusión de chocolate blanco, hay que ser muy cuidadoso, ya que tiene un punto de combustión baja de alrededor de 111 grados F.

El uso de una caldera doble

El uso de una caldera doble para fundir chocolate blanco permitirá que se derrita lentamente y de manera uniforme sobre una fuente de calor indirecto. Si usted tiene una caldera doble, llenarlo con una pulgada de agua y llevar el agua a hervir con la olla superior en su lugar. Si usted no tiene una caldera doble, suspender un metal o un recipiente de vidrio en el borde de la maceta. Llene la olla con una pulgada de agua y llevar el agua a ebullición. Una vez que el agua está hirviendo, baje el fuego a medio-bajo y dejar que hierva a fuego lento el agua. Romper el chocolate blanco hasta en 8 oz. piezas y colocarlas en la parte superior de la olla. Se agita el chocolate constantemente hasta que se funde completamente. Si el chocolate se separa, bata en 1 cda. de mantequilla e incorporar por completo.

El uso de un microondas

El uso de un horno de microondas para derretir el chocolate no es tan fiable como el uso de una caldera doble. El chocolate blanco tiende a quemar más fácilmente en el microondas y, a menudo separa. Derretir sólo 8 oz de chocolate en un momento en un recipiente apto para microondas. Establecer el microondas en la posición media o baja y microondas el chocolate durante 30 segundos. Remover bien el chocolate, las microondas durante otros 30 segundos. Continuar la cocción durante 30 segundos a la vez y agitación en el medio hasta que el chocolate se derrita por completo. Si el chocolate blanco se separa en grumos, agregue 1 cucharada. de mantequilla y se mezcla con el chocolate, a continuación, microondas nuevo.


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