¿Cuánto tiempo para hervir una langosta
La langosta es la gran plato de lujo americano. Una vez visto como un desperdicio de pescado por los pescadores más interesados en el bacalao de los crustáceos con garras, este marisco se considera ahora una experiencia gastronómica pico. Al igual que muchos platos americanos, es muy sencillo de preparar, y tan simple en su presentación. Aunque hay muchas maneras de utilizar la langosta, los clásicos se asar, cocer al vapor y la ebullición. De todas ellas, de ebullición sigue siendo el método más común de la casa haciendo una comida de langosta. Técnica y sincronización son sencillos y el equipo necesario es mínimo. La mayoría de los cocineros pueden preparar fácilmente una cena de langosta éxito sin error ni preocupación.
consideraciones
Al cocinar la langosta, la primera consideración es si usted tiene una olla lo suficientemente grande. Una olla de langosta debería ser suficiente para contener la langosta usted está cocinando, y para permitir que el agua para cubrir la langosta por completo, salvo que el palpador se extiende ocasional o del pie de punta grande. Al igual que con la pasta, también quiere dejar espacio para una alta ebullición ebullición más.
Las langostas no tienen forma conveniente en lo que respecta a las ollas. Una langosta a la máxima extensión con recta cola y las garras extendidas ocupa mucho espacio. Mientras que un buen cocinero practicará una cierta cantidad de Origami langosta conseguir la langosta en la olla de cocina, esto se hará más fácil si hay un montón de olla para doblar la langosta en. Un tamaño comúnmente recomendada para cuatro langosta de pollo es una olla de 16 cuartos. Esto no es una olla muy grande, y si usted está cocinando langostas más grandes o muchos de ellos, subir en tamaño con una hipótesis de trabajo de un galón de agua por libra de langosta.
Matar antes o durante.
El creciente interés en la producción de alimentos por métodos humanos ha dado lugar a un debate en curso acerca de cuándo matar la langosta usted está planeando para comer: antes de cocinar o en el proceso de cocción. Un argumento anterior fue que las langostas tenían poca o ninguna sensación de dolor, y ninguna conciencia particular de los cambios de temperatura. Por lo tanto, se recomienda que las langostas pueden colocar en una olla de agua fría que se coloca en la estufa y lleva a ebullición. En este entendimiento la langosta sin cocinar sin saberlo estaba cocinando.
Un estudio reciente difundida por la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad de Queen, Belfast, indica que los crustáceos se sienten y recuerdan el dolor, y una nueva controversia acerca de cómo matarlos ha entrado en juego. argumentos actuales para las diversas formas de inserción de aguja (inserción de un objeto afilado en el cerebro) y métodos similares de lograr la muerte cerebral antes de cocinar la langosta. Cuando se realiza inmediatamente antes de la cocción, no debería haber ninguna caída en la calidad de los alimentos.
Otra técnica es poner la langosta en un congelador durante una media hora antes de la cocción. El frío extremo se cree que opacar la langosta y la puso en una especie de estado natural de la sedación. A, posibilidad sin estudiar final está hundiendo la cabeza de langosta primera directamente en el agua ya hirviendo, contando con la rápida transferencia de calor para matar la langosta antes de que tenga más tiempo para el pánico o sentir dolor que descabello implicaría, y exigiendo menos habilidad en el parte de la cocinera. No hay veredicto final sobre este tema en los EE.UU. El cocinero es libre de elegir el método preferido de la tarea.
langosta de Origami
Una langosta, vivo o muerto, se deben poner en una olla a hervir. Si vivir, que se opondrá. Si no vivo que seguirá siendo muy de forma extraña con respecto a la olla de cocina. Por lo tanto doblando la langosta al insertarlo es una técnica deseable.
Una langosta es mejor poner en una olla al revés y de cabeza. Esto permite que el cocinero para sostener firmemente el caparazón de la langosta en una mano y meter las garras hacia adentro, hacia el cuerpo principal. Las patas inferiores son mucho menos propensos a engancharse en los bordes de la olla, y el aleteo de la cola se pueden controlar hasta cierto punto. Tenga en cuenta que una langosta no está diseñado para ser capaz de llegar a su propia espalda: todo lo que se pliega hacia dentro, hacia el vientre. Esto hace más sencillo de plegar la langosta y el control de una langosta viva mucho, mucho más simple.
El punto de ebullición.
agua de cocción ideal sería ligeramente salado, aunque las restricciones dietéticas deben ser respetadas. Dependiendo de los métodos de ejecución que decide, puede empezar a cocinar las langostas de un arranque en agua fría, o insertar la langosta, vivos o muertos, en una olla ya hirviendo. En cualquier caso, el momento de la langosta se mantiene bastante constante. No debe ser de 10 minutos a ebullición por primera libra de langosta, y tres minutos por cada libra siguiente.
Sirviendo para arriba.
Langostas, cuando se hace, se pueden retirar de la olla con pinzas, o drenados en el fregadero, un colador grande o un tamiz. langosta hervida tradicional servido conjunto, cada uno a un restaurante. Jumbos, lo suficientemente grande para alimentar a una familia grande, mejor pueden ser desmontadas en la cocina y que se ha cumplido inundado de mantequilla en un tazón o sopera de servir. Esto evita el problema de cómo tallar una langosta de tamaño familiar, y quién se lleva el "palillo".
acompañamientos clásicos son la mantequilla y mantequillas de sabores. bases Mayonesa son más a menudo reservados para platos de langosta frío, pero se pueden utilizar como un condimento de inmersión si se desea.