Cómo Conserve en vinagre en vinagre

El vinagre sirve para dos propósitos en decapado: La mordedura agrio del vinagre imparte la mayor parte del sabor a los pepinos, y que también actúa como el conservante primaria en la receta de decapado. Tanto el vinagre de sidra destilada y blancos proporcionan una buena opción para el decapado. El vinagre blanco no imparte color a los encurtidos terminados, mientras que el vinagre de sidra se oscurece ligeramente los pepinos. El vinagre no es responsable de todo el sabor en el producto acabado. Una variedad de especias de decapado también añadir a la profundidad de sabor.

Instrucciones

1 Lavar los pepinos en agua fría. Bote los que tienen puntos blandos o daños que pueden indicar la putrefacción. Deja pequeña pepinos conjunto, o cortar los pepinos más grandes en rodajas o palos como se prefiera.

2 Combine 3/4 tazas de sal y 2 litros de agua. Sumergir los pepinos en la solución de sal y remojo durante 12 horas.

3 Verter 2 cuartos de galón. de agua en una olla de acero inoxidable o aluminio. Añadir el vinagre, el azúcar y la sal restante al agua.

4 Coloque la sal de decapado dentro de una bolsa de gasa. La caída de la bolsa en la mezcla de vinagre. Llevar el que la mezcla a hervir en la estufa.

5 Empacar los pepinos en frascos de medio litro. Llene los frascos a dentro de 1/2 pulgadas de la llanta.

6 Se vierte la solución de vinagre caliente en los frascos, que cubre los pepinos, pero dejando de 1/2-pulgada de espacio en cada frasco. Añadir 1 cucharadita. semillas de mostaza y 1 1/2 cucharadita. semillas de eneldo a cada frasco de medio litro

7 Limpie el borde frasco limpio con un paño. Establecer una tapa de conservas en la parte superior del frasco y seguro en su lugar con un anillo de conservas.

8 Procesar los frascos en una olla de baño de María durante 15 minutos. Enfriar los frascos a temperatura ambiente durante 24 horas antes de almacenar los encurtidos.

Consejos y advertencias

• Otras verduras también pickle, así, como las judías verdes y pimientos.
• Utilizar variedades de pepino especificados para el decapado para producir los crispest, encurtidos más sabrosas.
• Siempre siga las recetas de conserva exactamente. Los ingredientes se formulan para evitar su deterioro al tiempo que proporciona un sabor óptimo. La omisión o adición de ingredientes puede hacer la comida estropean más rápidamente.