Diferencias entre Cavatelli y Gnocchi

Cavatelli y gnocchi son dos ejemplos de los muchos tipos de pastas italianas, pero se forman de manera diferente, por lo general hechas con diferentes ingredientes y combinan bien con diferentes tipos de salsas. Cavatelli trabaja para para los amantes de la leve picadura de una pasta al dente envuelta en salsa; para los fans de una licitación, textura pillowy en forma de bola de masa, gnocchi son el camino a seguir.

Composición y Forma

Cavatelli se hacen típicamente de una masa de pasta de harina estándar "00" harina o semolina se mezcla con agua, una pizca de sal y las yemas de huevo. Esta masa se extiende, se corta en pequeños discos y pliega para parecerse a un pan de perro caliente, dejando un poco de espacio hueco en el medio. Gnocchi se hacen más comúnmente a partir de patatas, pero también puede formarse a partir de masa de pasta regular. Por lo general, puré de patatas se juntan con la harina, la sal y el huevo en ocasiones albóndigas tubulares de 1 pulgada.

Métodos de cocina

Cavatelli menudo puede ser comprada seca y envasada en el supermercado o un super mercado europeo. Para cocinar cavatelli secado, se coloca en agua hirviendo con sal y cocine durante 8 a 10 minutos, o según las instrucciones del paquete. Si usted está haciendo o comprando cavatelli fresca, toman menos tiempo para cocinar. Debido a la gruesa, textura tierna de gnocchi, que no se secan y se envasan habitualmente. gnocchi frescos a menudo están disponibles en las tiendas. Para cocinar, ya sea comprado o frescos, ñoquis caseros, hervir en agua con sal durante 4 a 5 minutos, o hasta que suban a la superficie del agua y flotan durante unos 30 segundos.

conseguir Saucy

forma plegada de cavatelli que podría recordar a los "recovecos" de muffins ingleses. El pequeño hueco debajo del pliegue crea un espacio para cualquier salsa está sirviendo con trabajar su camino en el interior. Esto hace que una elección cavatelli smat para salsas gruesas, como un boloñesa, porque los trozos de carne o vegetales, pueden integrarse a la perfección con la pasta. Gnocchi son redondos, sin grietas para trozos de salsa de "ocultar", por lo que están mejor servidos con una salsa suave que recubre las bolas de masa hervida. Al igual que una papa al horno, ñoquis de patata va bien con mantequilla y queso. Ambas salsas de queso y mantequilla se dore funcionan bien para los gnocchi.

Sugerencias para servir

Para gnocchi en una mantequilla o salsa de queso suave, incorporar proteínas o verduras por cortar en trozos más o menos la misma forma que los ñoquis. A continuación, el gnocchi recién preparado y cualquier carnes y verduras pueden ser salteados brevemente juntos para combinar antes de ser lanzado en salsa. La forma uniforme de todas las piezas permite que se queden bien integrados durante su servicio. Cavatelli en una boloñesa grueso o ragú ya tienen incorporados carnes y verduras a la salsa. queso rallado y fresco, hierbas picadas hacen un toque clásico y complementaria de acabado para el plato.