Cómo preparar filetes en el horno

Flash-asar un filete en un horno caliente es una forma ideal para preparar un crujiente todavía jugoso bife. Con el fin de obtener una corteza braseado, sin embargo, la carne debe ser en la sartén en la parte superior de la estufa antes de asar en el horno. La forma más fácil de transferir un filete de un quemador en el horno es el uso de una cacerola o sartén que se puede utilizar en la parte superior y en el interior de la estufa. cacerolas de hierro fundido y planchas funcionan mejor porque pueden soportar altas temperaturas y la trampa.

Instrucciones

1 Traiga sus filetes a temperatura ambiente. Debe permitir que el filete para sentarse en la mesa durante al menos 30 minutos antes de la cocción para permitir que el "sudor" fuera de la humedad extra adquirida por refrigeración. Si se cocina un filete frío, que se llene de vapor, se encogen y se vuelven grises. Seque una vez que alcance la temperatura ambiente.

2 Sazonar la carne con su selección de ingredientes. No salar la carne; se contraiga y expulse el agua.

3 Precalentar el horno a 500 grados F. filetes cocinar en un horno muy caliente durante un corto período de tiempo garantiza jugosidad, garantizando al mismo tiempo una corteza dorada. Colocar una sartén de hierro fundido, pan u otra plancha que se puede utilizar en el interior del horno y en la parte superior del quemador en el horno, y dejar que se caliente hasta que el horno ha alcanzado los 500 grados F.

4 Retire la sartén o la sartén del horno una vez que está totalmente climatizada y coloque sobre un quemador de la estufa se establece en el máximo calor. Colocar cada filete directamente en la sartén caliente y cocine un minuto por cada lado, girando sólo una vez.

5 Apague la hornilla y coloque la sartén, junto con la carne, de nuevo en el horno. Deje que la carne para asar en el horno durante tres a cinco minutos o hasta que la temperatura interna lee el punto de cocción adecuado para su preferencia. La temperatura interna de un filete poco hecho debe leer entre 120 y 125 grados F; un medio-raro bistec medio debe leer entre 130 y 145 F; y un medio-bien a bien hecho carne, debe leer entre 150 y 160 F.

6 Retire los filetes de la sartén y colocar en una bandeja, plato o tabla de cortar. Cubrir los filetes con un trozo de papel de aluminio. Deja los filetes debajo de la lámina durante al menos cinco minutos para permitir que continúe la cocción fuera del horno. Servir y comer inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Tenga cuidado al retirar la sartén caliente del horno.