alternativas de la levadura

Alternativa a la levadura para hacer pan

August 21

Alternativa a la levadura para hacer pan


Ya sea que simplemente no quieren meterse con bicarbonato de levadura de pan o tendrá que eliminar la levadura de su dieta, hay alternativas a pan de levadura que puede ser fácilmente hecho en casa. "Los panes rápidos" se hacen sin levadura y no requieren de amasado o el aumento de tiempo. Látigo hasta el talud, se vierte en un molde y el pop en el horno. Menos de una hora más tarde, se sirve pan caliente, fresca que usted ha hecho a sí mismo por una fracción del costo de los panes comprados en la tienda.

Pan de Cerveza

Aunque no es la levadura de la cerveza, este es un pan rápido, sin amasar que se puede tomar de la taza a la mesa en menos de una hora. Comience con una mezcla básica de la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear y volcado en una cerveza a temperatura ambiente. El sabor viene del cuerpo de la cerveza: si te gusta cervezas stout, es probable que como ellos en pan. Para los que beben cerveza ligera, es posible que desee invertir en una cerveza ligeramente más oscuro, como el sabor y el cuerpo va a ser mejor para su pan.

Pan de soda Irlandes

Inspirado por necesidad en la Irlanda rural, donde había poco de levadura que se tenía, pan irlandés va bien con comidas abundantes, tales como guisos y sopas espesas. Este pan rápido tiene sólo cuatro ingredientes: harina, mantequilla, sal y bicarbonato de sodio. Es el refresco que hace el trabajo. Añadir las pasas y canela y un poco de azúcar para endulzar este pan, o hacer una versión sabrosa con la adición de hierbas y queso. Este es un pan bastante pesada que hace bien para sándwiches o tostadas en el desayuno.

Pan plano

El pan sin levadura ha sido de alrededor de unos 6.000 años. Hecha por los indios americanos nativos, en el Oriente Medio, los países escandinavos y en muchas otras culturas de todo el mundo, este sencillo pan está hecho de harina y agua y se cuece en una plancha caliente o muy frito para que hincha. Añadir sal y un poco de aceite para profundizar los sabores.

Una palabra sobre el pan sin amasar

Si te gusta panes de levadura, pero no quiere preocuparse por amasado y tiempos de subida, hay una alternativa. En 2006, el New York Times publicó un artículo ahora famoso sobre un gran avance en el pan de levadura que se inició una moda en la comunidad panificación. ¿Cómo podrías tener pan de levadura sin amasar? Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa muy húmeda y "dejar que el tiempo haga su trabajo", como dice el autor Mark Bittman. Dejar la masa en la mesa durante un máximo de 24 horas, ya que la levadura está matando a todos los malos pequeños insectos que podrían echar a perder el pan. Doblar una o dos veces, se deja reposar durante un par de horas, y luego tirarlo en el horno. Es fácil. Con una buena planificación previa, puede hacer que el pan fresco todos los días.

Cómo reemplazar la levadura con bicarbonato de sodio y jugo de limón

March 18

Cómo reemplazar la levadura con bicarbonato de sodio y jugo de limón


Al hornear, levadura actúa como un agente de fermentación y contribuye al aumento de la masa. Como se mezcla con los otros ingredientes, se libera el dióxido de carbono que causa el aumento. Si se encuentra en el medio de hornear y se descubre que no tiene la levadura su receta requiere, un reemplazo común es a menudo justo en su cocina. Cuando el bicarbonato de sodio se combina con el ácido en el jugo de limón, se libera dióxido de carbono y crea el mismo efecto en aumento. Mientras que la levadura se añade a menudo en el inicio de una receta, este sustituto debe añadirse justo antes de la cocción a fin de lograr los mismos resultados.

Instrucciones

1 Combine los ingredientes en su receta, dejando de lado la levadura. Mientras que muchas recetas requieren la adición de la levadura temprano, un bicarbonato de sodio y jugo de limón sustituto deben añadirse última con el fin de permitir una reacción adecuada y la liberación de dióxido de carbono.

2 Cortar la cantidad de levadura que su receta requiere de la mitad. Esta medida será la cantidad de bicarbonato de sodio y jugo de limón que necesita. Por ejemplo, si su receta pide 2 cucharaditas de levadura, necesitará 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de jugo de limón. Combinar el jugo de limón y bicarbonato de sodio en un bol y batir para ayudar a añadir aire en la mezcla.

3 Añadir la mezcla de bicarbonato de sodio a sus demás ingredientes y revuelva para mezclar. Coloque la masa en el molde para hornear y hornea inmediatamente como lo indica en su receta. Mientras que su receta puede llamar a la masa para sentarse y levantarse, este paso no es necesario con el bicarbonato de sodio y la mezcla de jugo de limón.

Consejos y advertencias

  • Otra opción es combinar partes iguales de bicarbonato de sodio y suero de leche. El suero de leche actúa como el ácido en lugar del zumo de limón. Si usted no tiene cualquiera de los ingredientes, el polvo de hornear de doble acción es otra alternativa. La levadura en polvo es una combinación de bicarbonato de sodio y un ácido en polvo. polvo de hornear de doble efecto contiene dos ácidos que permiten que el bicarbonato de sodio para reaccionar cuando se combina con ingredientes húmedos, así como para continuar la reacción cuando se calienta.
  • Un método alternativo es añadir todos los ingredientes secos en un bol, incluyendo el bicarbonato de sodio, y todos los ingredientes húmedos, como el jugo de limón, en otro tazón. Combinar los contenidos de los dos cuencos y mezclar bien. Hornear inmediatamente.

Vs. levadura instantánea La levadura tradicional

June 14

Vs. levadura instantánea La levadura tradicional


levadura instantánea está ampliamente disponible para los panaderos caseros como una alternativa a la levadura seca activa tradicional. Aunque los dos tipos de levadura son muy similares, se mezclan con otros ingredientes en diferentes métodos y hará que la masa suba a diferentes velocidades.

Composición

levadura instantánea y levadura seca activa-tradicional son diferentes cepas de levadura. levadura instantánea está diseñado para tener más nutrientes en ella, incluyendo el ácido ascórbico - Vitamina C - para ayudar a crecer el pan. levadura instantánea también se conoce como levadura de pan de la máquina y la levadura RapidRise de Fleischmann.

Pasta de mezcla

levadura instantánea se mezcla en los ingredientes secos antes de añadir los ingredientes líquidos y se calentó a 120 a 130 grados Fahrenheit. levadura tradicional se disuelve en agua caliente antes de añadirse a otros ingredientes.

tamaño

Los gránulos de levadura instantánea son mucho menores que la levadura tradicional. Esto se debe a levadura instantánea necesita ser dispersado a través de los ingredientes y capaz de disolver rápidamente cuando se añade agua, mientras que la levadura seca activa se disuelve en agua antes de combinarse con otros ingredientes.

Periodo de tiempo

levadura instantánea provoca que la masa suba mucho más rápidamente que la levadura tradicional, completando la primera duplicación de tamaño en unos 10 minutos en lugar de dos horas. Ambos tipos de levaduras requieren alrededor de una hora a subir por segunda vez después de haber sido formado en una barra.

beneficios

El principal beneficio de levadura instantánea es que elimina la mayor parte del tiempo requerido para la primera subida de la masa. Sin embargo, la levadura seca activa tradicional tiende a producir el pan más sabroso, ya que pasa más tiempo de fermentación en la masa.

El ajo Utilizar Como preventivo de pulgas en los gatos

February 5

El ajo Utilizar Como preventivo de pulgas en los gatos


Aunque algunas personas utilizan el ajo como preventivo de pulgas en perros, este método no debe usarse nunca en los gatos. El ajo puede ser tóxico para ellos.

efectos

El ajo y la cebolla pueden causar anemia tanto en cuerpos de Heinz en los gatos. Esta enfermedad mata sus células rojas de la sangre, que causa diarrea, vómitos, daño hepático, el asma y las alergias. Contacto con la piel con el ajo también puede causar erupciones y otros problemas.

Tratamiento

Los gatos que desarrollan síntomas de la anemia de cuerpos de Heinz deben ser llevados a un veterinario inmediatamente. Los gatos deben ser alentados a vomitar los ajos, y podrían requerir un lavado gástrico o carbón activado para evitar una mayor absorción de las toxinas.

Otros animales

Algunos perros y caballos también pueden desarrollar anemia después de comer ajo, así que la precaución se debe utilizar siempre cuando se trata de este método.

Teorías / especulación

Desde pulgas son naturalmente repelidos por el ajo, algunas personas creen ajo se pueden alimentar a los perros y gatos o aplicarse a la piel en un esfuerzo por evitar preventivos de pulgas comerciales.

Alternativas

La levadura de cerveza es otro naturales - aunque no probado - remedio para las pulgas que no tienen los efectos secundarios del ajo.

Diferencia entre la levadura instantánea y levadura seca activa

February 18

Diferencia entre la levadura instantánea y levadura seca activa


Levadura seca activa instantánea y ambos hacen buenas alternativas a levadura fresca (también llamado levadura torta), especialmente para el panadero casa. Ambos son fáciles de encontrar, fácil de usar, y duran mucho más tiempo que la variedad fresca. Sin embargo, hay algunas diferencias entre ellos que cada panadero aspirante debe saber.

Fundamentos de levadura

La levadura es un hongo de una célula que se encuentra en el aire, en el agua, y en plantas y animales. Cuando se utiliza en el pan, la levadura se alimenta de azúcares en la masa y expulsa los residuos de dióxido de carbono. El dióxido de carbono se llena de pequeñas burbujas en la masa, obligándolos a hincharse y dando el pan a su textura aireada.

Formación

de levadura seca activa e inmediata tanto se vende en forma de granulado. levadura instantánea está más finamente molido que la levadura seca activa.

Función

levadura instantánea absorbe el agua más rápido que la levadura seca activa, lo que le permite trabajar más rápido.

El aumento de los tiempos

Masa hecha con levadura seca activa debe levantarse dos veces lentamente para fomentar la mejor textura y sabor. Masa hecha con levadura instantánea sólo tiene que elevarse una vez, y toma la mitad del tiempo de levantarse.

Preparación

levadura seca activa funciona mejor cuando se mezcla con agua tibia y el azúcar y se deja que la "prueba" antes de ser usado. No hay necesidad de levadura instantánea prueba; puede ser mezclado perfectamente con la masa.

El uso en recetas

levadura instantánea se puede utilizar como un sustituto en cualquier receta que requiera para la levadura seca activa. Sólo recuerde que añadir más agua para reemplazar el agua que habría utilizado para las pruebas.

Cómo hacer un arranque de levadura

April 14

Cómo hacer un arranque de levadura


levadura vidas salvajes en el aire a su alrededor, listos para iniciar la alimentación de la harina para que pueda capturarlo para hacer pan. Los aperitivos se utilizan normalmente para la masa madre y otros panes artesanales, debido a la agria sabor, picante que imparten. Un arrancador puede sobrevivir durante años si se hace correctamente y si pasas unos momentos alimentándolo semanal.

Instrucciones

1 Llenar un vaso medidor con 1 taza de agua y la puso sobre el mostrador durante 24 horas para permitir que el cloro se evapore. Como alternativa, utilice agua destilada o embotellada no clorada.

2 Mezcle partes iguales de agua y harina, por ejemplo, 4 onzas de agua con 4 onzas de harina. Mida la harina con una balanza de cocina para verificar el peso, debido a que la cantidad de harina en 4 onzas varía en función de si se utiliza harina blanca o de trigo integral. Agitar los ingredientes en un vaso grande de mezcla recipiente de vidrio o hasta que la mezcla esté suave.

3 Cubra el recipiente ligeramente con una envoltura de plástico para mantener el polvo fuera, pero no con tanta fuerza que el aire no circula en el interior del recipiente. Establecer el motor de arranque en una ubicación Fahrenheit 70 a 75 grados durante 24 horas.

4 Retire la mitad del plato y disponer de él. Mezclar en partes iguales de agua libre de cloro y harina, usando la misma cantidad como lo hizo al principio, hasta que esté suave. Este proceso se llama la alimentación del motor de arranque. Vuelva a colocar la envoltura de plástico y fijar el motor de arranque de nuevo en un lugar cálido.

5 Alimentar el motor de arranque principio dos veces al día en el tercer día, cuando las burbujas por lo general comienzan a aparecer. Continuar alimentando el motor de arranque dos veces al día hasta que se convierte burbujeante y espumosa, con el aroma de la firma de masa fermentada.

6 Remover hasta la mitad del arrancador cuando la elaboración del pan, y lo alimentan con prontitud para que pueda reponer su levadura. Deje que el motor de arranque para sentarse a cabo durante 24 horas después de cada comida, y luego guardarlo en la nevera. Alimentar el motor de arranque una vez por semana, incluso si usted no lo utiliza para la cocción.

Consejos y advertencias

  • Utilice el motor de arranque adicional se quita cuando se alimenta para hacer pan de pizza o costras, o para iniciar un nuevo lote de arranque.
  • Establecer el motor de arranque en la parte superior de la nevera o cerca del calentador de agua caliente si su casa está fría.
  • Desechar el motor de arranque si se desarrolla moho visible, o un olor fétido que difiere de la normal de olor agrio, vinegarlike de masa fermentada.

Alternativas a Azúcar Agua para la alimentación artificial de abejas

April 19

Alternativas a Azúcar Agua para la alimentación artificial de abejas


Mientras que las abejas se alimentan de forma natural polen y néctar, los apicultores a menudo proporcionan alimentación suplementaria a sus colmenas durante el invierno y principios de primavera cuando el polen y el néctar no están disponibles de forma natural, así como durante las sequías y otras veces cuando la comida natural es escasa. Debido a que el agua azucarada puede incitar a las abejas silvestres y otros insectos para robar las colmenas, las alternativas al agua con azúcar son atractivos para muchos apicultores.

Trigo, soja y levadura

productos de trigo y levadura pueden ser utilizados para alimentar a las abejas una fuente adecuada de proteínas. Levadura y productos de soja se pueden alimentar a las abejas secas y sin procesar en la colmena o alimentadores, pero ya que las abejas no pueden procesar el trigo por su cuenta, el trigo debe ser alimentado a las abejas en una forma de torta húmeda. El polen se puede añadir a trigo, levadura o de soja tortas para hacer el alimento más nutritivo y atractivo para las abejas.

Sirope de azúcar

jarabe de maíz isomerizado o escribe-50 jarabe de azúcar son dos aceptaron substitutos de la miel de las abejas de miel y se pueden alimentar a las abejas en forma líquida a través de una bolsa o bandeja de alimentación en la colmena, o vertiendo el jarabe directamente en las células en la cámara de cría de la colmena. jarabes sobrantes de los dulces y la producción de soda pop también se pueden utilizar para alimentar a las abejas y son a menudo una opción económica donde se compra a granel, pero los apicultores deben tener cuidado con las bolsas rotas que pueden contener contaminantes e insecticidas, así como fuera de la fecha productos que mi ser fermentando y contienen bacterias tóxicas.

Caramelo duro

Los apicultores pueden hacer su propio caramelo duro para alimentar a las abejas como alternativa al jarabe de azúcar líquido. caramelo duro se puede hacer mediante el calentamiento de jarabe de maíz de la luz y el azúcar granulada en la estufa o en el microondas y verter en un molde para enfriar hasta quebradizo. Cualquier receta caramelo duro que contiene jarabe de maíz o miel puede ser adaptado para su uso con abejas.

Azúcar granulada

Otra opción para la alimentación de las abejas es el uso de crudo, azúcar granulada en lugar de jarabe. Simplemente vierta algunos cristales de azúcar en la cubierta interior de la colmena de las abejas para comer cuando necesitan alimentos adicionales.

Conservación de la miel

Dejando suficiente miel en las colmenas para alimentar a las abejas es otra manera de evitar la necesidad de alimentar a las abejas a través de medios artificiales. Marcos de miel pueden ser transferidos de la colmena a colmena para equilibrar el suministro de la miel para la urticaria que se están ejecutando bajo en los alimentos.

Crema de tártaro Alternativas

May 6

Cremor tártaro es un polvo blanco ácida derivada del sedimento que queda después del proceso de elaboración del vino. Si se combina con bicarbonato de sodio, el cremor tártaro se convierte en polvo de hornear. Se utiliza para añadir cremosidad y volumen a los alimentos o para estabilizar una receta. Si usted no tiene el cremor tártaro en la mano,
Prueba esta alternativa a la crema de tártaro la próxima vez que se encuentre en un apuro.

Las sustituciones de recetas

La sustitución estándar para el cremor tártaro es reemplazar 1/2 cucharadita de cremor tártaro con 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre (o el equivalente a 3 veces la cantidad de crema de tártaro especificada en la receta).

Con clara de huevo

Si eres huevos batir las claras y la receta requiere de la adición de crema de tártaro, vinagre blanco puede ser utilizado como un sustituto en una proporción de aproximadamente 1/8 de cucharadita por cada clara de huevo.

Levadura

Si una receta requiere tanto el cremor tártaro y bicarbonato de sodio, sólo tiene que utilizar el polvo de hornear en su lugar, ya que combina ambos ingredientes.

Cómo cocinar con levadura Usando sustitutos del azúcar

January 20

Levadura, aunque no lo parezca, es en realidad un organismo vivo - un tipo de hongo que consume los azúcares en los alimentos y emana gases a cambio. Estos gases son los que hacen los alimentos que contengan levadura, como panes y otros productos horneados, suben correctamente. Debido a que la levadura se nutre de azúcar, por lo general las recetas que requieren el uso de levadura para al menos una pequeña cantidad de azúcar para obtener la levadura comenzó. Sin embargo, la mayoría de las recetas con levadura también se pueden hacer con los sustitutos del azúcar sin ninguna pérdida de calidad.

Instrucciones

1 Tenga en cuenta su receta. La levadura requiere un poco de azúcar para el trabajo, pero los azúcares se encuentran en muchos tipos diferentes de alimentos, incluyendo frutas, harinas y almidón de maíz. La levadura puede utilizar los azúcares en estos alimentos en lugar del azúcar de mesa. A menos que la receta que está tratando de hacer que no contiene nada de azúcares naturales en ella, se puede reemplazar de forma segura el azúcar por un sustituto sin azúcar. Como alternativa, puede utilizar un sustituto del azúcar como la miel o melaza, que se comporta de la misma manera que el azúcar.

2 En muchas recetas, se le indica que añadir una pequeña cantidad de azúcar al agua caliente antes de añadir la levadura y lo que le venga a la vida (o "bloom"). Si está utilizando un sustituto del azúcar de calorías como la miel, sólo tiene que añadir que en el mismo punto como si se tratara de azúcar. Tenga en cuenta que la miel y la melaza no son tan dulce como el azúcar, por lo que puede ser necesario añadir una cantidad ligeramente mayor para lograr el mismo efecto. Sin embargo, estos edulcorantes también añaden un sabor muy distinto de los suyos, así que asegúrese de tenerlo en cuenta.

3 Si prefiere utilizar un sustituto del azúcar sin calorías, puede omitir el paso dos en su totalidad. Mientras que el azúcar hace floración ayuda de levadura más rápido, lo que realmente no es necesario. Sólo tiene que añadir la levadura con el agua tibia y dejar que repose durante unos minutos, a continuación, añadir a su receta. Si usted está preocupado de que la levadura no puede ser activa y necesitan que se les vea espuma para estar seguro, añadir una pequeña cantidad de harina para el agua. Los azúcares de la harina darán la levadura algo para alimentarse.

4 Continuar con esta receta, pero si se ha utilizado un edulcorante no calórico, prestar mucha atención a los tiempos de ascenso. Cuanto más azúcar en su receta, más feliz la levadura será y más gas que producirá, creando un aumento rápido y más alto. Sin embargo, sus productos de panadería todavía subirán sin azúcar - que sólo puede tomar un poco más de tiempo. Permítase 1 1/2 veces el tiempo de ascenso recomendada, y mantener un ojo en el aumento de la acción. Si su masa no sube, es posible que haya tenido la levadura vieja. Inténtelo de nuevo con levadura fresca. Si todavía tiene problemas crecientes, añadir la levadura extra para la receta para compensar la falta de azúcar.

Alternativas para veganos queso parmesano o queso rallado

May 30

Alternativas para veganos queso parmesano o queso rallado


Los veganos optar por no tener la leche de cabras, vacas, ovejas o cualquier otro animal que se utiliza para hacer cientos de variedades de queso. Mientras que el queso está fuera de límites, los veganos no tiene que perder por completo. Muchos sustitutos producidos comercialmente son fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles.

Alternativas parmesano

alternativas de queso parmesano rallado están mejorando con la popularidad de los estilos de vida no láctea y veganos. Mientras que la consistencia de queso parmesano rallado puede ser fácil de replicar, el sabor distintivo no lo es. Muchos sustitutos de parmesano producidos comercialmente todavía contienen caseína, una proteína aditivo alimentario derivado de la leche, por lo que es importante comprobar las etiquetas. sucedáneos de queso parmesano por lo general incluyen arroz y harinas de soja, aceites vegetales y pequeñas cantidades de ácido cítrico y enzimas.

Alternativas de queso rallado

El mayor problema con el queso rallado no láctea está derritiendo. Sin grasa láctea, es difícil de lograr la elasticidad de queso regular. Hay muchas opciones de fabricación comercial en el mercado que vienen rallado y en sabores como la mozzarella, cheddar y jack de Monterrey. Los productos son más a menudo hechos de soja y vegetales o aceites vegetales junto con un número de ingredientes artificiales necesarios para obtener una consistencia similar al queso cuando se funde.

Levadura

Tanto los fabricantes de cerveza y levadura nutricional son una buena alternativa natural a queso parmesano rallado. La levadura de cerveza es un subproducto de la producción de cerveza, mientras que la levadura nutricional se cultiva. Ambas variedades vienen en copos o en polvo. Las escamas pueden ser rociado en las ensaladas, verduras, pizza y pasta parmesano rallado igual. La levadura tiene un ligero sabor a nuez y es un buen sustituto de queso. Nutricional y la levadura de cerveza son altos en proteínas y rica en vitaminas y son un buen sustituto nutricional, así como sustituto de queso parmesano rallado.

Nueces

frutos secos finamente molidas pueden ser una alternativa al queso parmesano rallado. Los frutos secos son a menudo un ingrediente en sustitutos de queso parmesano, porque cuando el suelo tienen una consistencia similar. En las recetas que requieren para la cocción, los frutos secos no son la mejor opción, pero las nueces tostadas y molidas finamente, piñones, almendras y nueces de macadamia producen una alternativa al queso parmesano rallado en ensaladas y pastas. También puede experimentar con la mezcla de diferentes tipos de nueces molidas para obtener el sabor correcto.

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