carne de ardilla preparacion

Cómo limpiar la carne de ardilla

September 2

Cómo limpiar la carne de ardilla


Muchas personas disfrutan de cazar ardillas. Las ardillas son algo difíciles de mover y proporcionar un desafío para muchos cazadores. Después de matar a las ardillas, es importante comer lo matas de evitar la muerte innecesaria. Limpieza de la carne de ardilla para comer no es difícil; Sin embargo, la eliminación de la piel puede ser un desafío para los nuevos productos de limpieza de carne, y puede tomar algún tiempo para dominar. limpiadores de ardilla expertos pueden eliminar toda la piel de la ardilla sin dañar la piel en absoluto.

Instrucciones

1 Coloque la ardilla sobre su espalda en una superficie limpia. Hacer una "V" en forma de corte en el vientre de la ardilla entre la cola y el recto. Hacer cada lado de la "V" alrededor de ½ pulgada de largo. Cortar los tendones que sostienen la cola en su lugar y cortar la cola a través de la piel, pero no corte a través de la piel.

2 Pisar la cola. Para tirar de la piel fuera de la ardilla, comenzar con las piernas y tirar de la piel sobre su estómago y hasta las patas delanteras.

3 Despegue la piel de la cabeza y cortar alrededor de los tendones que sostienen la piel en el lugar cerca de la parte superior del estómago de la ardilla. Pelar la piel hasta el final de la ardilla. Puede que tenga que utilizar el cuchillo para ayudar a eliminar la piel.

4 Cortar la cabeza, la cola y los pies.

5 Coloque la ardilla en la espalda de nuevo. Dividir abrir la carne estómago verticalmente, teniendo cuidado de no cortar a través de cualquiera de los órganos. recoger cuidadosamente todos los órganos del interior de la ardilla usando una combinación de cuchillo y la cuchara cuando sea necesario.

6 Enjuague la carne de ardilla en agua para eliminar cualquier suciedad o contaminantes no deseados.

7 Retire la ardilla de la médula antes de cocinar o cocer la ardilla que está, los huesos y todo. Deseche todas las piezas no utilizadas de la ardilla.

Cómo preparar la carne de ardilla

October 25

Cómo preparar la carne de ardilla


Muchas personas piensan que las ardillas como lindo, pequeñas criaturas indefensas, peludo, mientras que otros los ven como plagas que devoran sus melocotones frescos u otras cosas en el jardín. Muchos no se dan cuenta de que uno puede hacer una comida maravillosa de ardilla también. A diferencia de la carne de pollo, sin embargo, no hay muchos lugares donde se puede comprar carne de ardilla, que a menudo hace que sea necesario limpiar y cocinar ardillas por su cuenta. Por suerte, siguiendo algunas reglas básicas, una persona puede limpiar una ardilla y cocinar una cena fina ardilla en sólo unas pocas horas.

Instrucciones

Limpieza de la ardilla

1 Remojar la ardilla en el agua. Usted puede hacer esto mediante la inmersión en un cubo de agua o rociándolo con una manguera de agua, incluso. Una vez completamente empapado, arrancar el vello de la base de la cola de la ardilla.

2 Haga un corte en la parte inferior de la cola de la ardilla en la base de su cóccix. Tenga mucho cuidado al hacer esto; usted no desea quitar la cola. Lentamente cortar a través de la carne y los huesos de pasar por la cola, pero una vez a través del hueso, no corte más lejos. Una porción de piel debe permanecer en el lado superior de la cola para asegurarse de que permanece encendida.

3 Coloque el vientre de ardilla abajo en un tocón de árbol o junta y colocar su pie sobre sus patas traseras. Con cuidado, pase un cuchillo debajo de la cola y el pedazo de carne que se conecta hacia arriba hacia la cabeza de la ardilla. Sólo cortar 1 a 1 1/2 pulgadas hacia la cabeza.

4 Cortar la piel directamente en frente de las patas traseras del ardilla, asegurando a mantener los pies en las patas traseras para mantenerlo en su lugar. Sujete firmemente la cola, y tirar de la cola y ocultar hacia la cabeza de la ardilla. Continúe tirando hasta que ambos dos patas delanteras del animal están expuestos.

5 Retire su pie las piernas de la ardilla y colocarlo en la cola. Tenga cuidado de no tocar la carne de la ardilla. Continúe tirando de la piel hasta que ambas patas traseras están expuestos tanto así.

6 Tire de las patas delanteras de la ardilla a través de la articulación del pie hasta que se desprende del cuerpo, a continuación, utilizar el cuchillo para cortar las dos piernas. Cortar una pata trasera de la ardilla, seguido de su cabeza, luego su otra pata trasera. Esto asegurará que usted puede eliminar cualquier resto del cabello de la ardilla. Asegúrese de que se haya eliminado todo el pelo.

7 Cortar la ardilla abierto en su vientre y quitar todas las entrañas de su cavidad corporal. Enjuagar la cavidad del cuerpo de la ardilla y luego proceder a cocinar la carne.

cocinar ardilla

8 Corte los dos ardillas en pedazos una vez que se limpia por completo. Establecer las piezas a un lado. Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un tazón. Recubrir las piezas ardilla en esta mezcla de harina.

9 Calentar el aceite y dorar la carne de ardilla en una sartén. No cocine totalmente la ardilla. Eliminar una vez que se dore la carne.

10 Alinear una fuente de horno con papel de aluminio. Coloca todas las piezas de la ardilla en el plato. Añadir la cebolla y el ajo en el plato y espolvorear todo con sal y pimienta.

11 Combine el agua con las dos latas de sopa. Verter esta mezcla sobre todo en el plato para hornear. Sellar herméticamente papel de aluminio sobre el alimento. Coloque en el horno a 325 grados Fahrenheit durante dos horas. Retirar del horno, abrir la lámina, y añadir el perejil verde y la mezcla de cebolla. Volver a cerrar herméticamente con papel de aluminio y colocar en el horno durante 15 minutos adicionales.

Consejos y advertencias

  • También puede freír fácilmente ardilla por aspersión con el ajo en polvo, pimienta, harina y sal y luego freír hasta que estén doradas en aceite vegetal.
  • No tirar de la cola de la ardilla, una vez que se desprende del cuerpo. Si la cola viene completamente fuera, será mucho más difícil de limpiar la ardilla.

Cómo hacer guisado de la ardilla

October 21

Cómo hacer guisado de la ardilla


carne de ardilla es una carne oscura que se consume en muchos países de todo el mundo, incluyendo los Estados Unidos y Gran Bretaña. Cuando se cocina para conservar la humedad - como en un guiso - puede provocar una licitación, sabor a nuez. Despellejar y limpiar una ardilla, sin embargo, puede ser difícil para el principiante. Fry ardilla y servir con galletas y salsa, cocidos con albóndigas o en un pastel en conserva o estofado.

Instrucciones

1 Retire la piel y limpiar la ardilla. Remojar la ardilla en el agua antes de quitar la piel para mantener el cabello separado de la carne. Para la limpieza de pasos y consejos, vea Recursos.

2 Cubra la sartén con aceite vegetal y caliente a la estufa.

3 Cortar la carne de ardilla en cuartos. Frote la ardilla en un ablandador de carne y espolvorear con sal y pimienta. Cocinar los cuartos de ardilla en la sartén se calienta hasta que se dore por todos lados.

4 Retire los cuartos de la sartén y colocar en la olla eléctrica. Añadir una pulgada de agua, luego cocinar en "baja" durante 3-4 horas o hasta que la carne se caía el hueso.

5 Retire los cuartos de la olla eléctrica y separar la carne del hueso. Devolver la carne a la olla eléctrica con el caldo y añadir las verduras y salsa de pollo. Cocinar a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas hasta que los vegetales estén tiernos.

Consejos y advertencias

  • Experimenta con diferentes verduras y especias para mejorar el sabor.

Cómo cocinar ardilla

February 2

Aunque no es un plato principal popular, la ardilla se sabe bien si se prepara y se cocina correctamente. La edad de la ardilla, tamaño y método de preparación influirán si le gusta el plato. Aprender a pelar con habilidad, limpiar y cocinar ardilla.

Instrucciones

1 Enjuague la ardilla recién muerto en el agua, asegurándose de que esté completamente saturado. Deje la ardilla en el agua el tiempo suficiente para empapar a la piel; Esto evitará que el cabello juntos y hacer que sea más fácil de la piel.

2 Sacar las entrañas con un cuchillo afilado. Cortar en el vientre desde justo debajo de las costillas, a través del abdomen y hacia los cuartos traseros. Extraer la vejiga en primer lugar, teniendo cuidado de no derramar la orina en la carne. Abrir la pelvis y sacar los órganos restantes.

3 Piel de la ardilla por corte justo debajo de la piel desde el extremo trasero y sobre el vientre de los flancos de la ardilla. Tomar la cola y tire hacia las patas delanteras, la eliminación de la piel.

4 Cortar los pies de la ardilla y la cabeza. Tire de la piel restante de las piernas. Se sacan las tripas tan pronto como sea posible. La carne que adoba en las entrañas tendrá un sabor picante.

5 Cocinar la carne. Las ardillas son hervidas o fritas comúnmente. A hervir, poner la ardilla en una olla de agua o caldo y cocer durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

6 Para freír, cortar la ardilla en pedazos y dragado en la harina y los condimentos. Freír en aceite hasta que estén dorados y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Consejos y advertencias

  • La parte del país el vino de ardilla va a afectar el sabor. ardillas del Medio Oeste comer nueces y bellotas y en general tienen buena carne degustación.
  • La carne de las ardillas más jóvenes es más tierno.
  • Cocine la carne de ardilla más larga que las tradicionales. Se necesita más tiempo para que la carne de caza silvestre para convertirse en licitación.
  • No utilice una ardilla que fue grabado a través del abdomen. Estos son mucho más difíciles de limpiar y la carne se contamina de las entrañas.
  • Preparar, cocinar y comer ardilla fresca tan pronto como sea posible para evitar su deterioro. Congelar la carne de ardilla limpio y sin usar después de la limpieza para mantenerlo fresco.

Cómo limpiar una ardilla

March 8

Cómo limpiar una ardilla


temporada de ardilla es siempre emocionante para los aficionados a la caza de ardilla y no hay fin a las formas que uno puede preparar carne de ardilla como parte de una comida nutritiva para su familia. Orgánicos y frescos, ustedes saben que la carne no ha sido adulterado de alguna manera a diferencia de las carnes que encontrará en la tienda de comestibles. Limpieza de una ardilla es muy fácil una vez que el cuelgue de ella y el patrón se puede adaptar para la limpieza de otros animales pequeños puede que tenga que cambiarse de ropa. Lea el siguiente artículo para obtener información sobre cómo limpiar una ardilla.

Instrucciones

1 Coloque la ardilla en la espalda delante de usted en el suelo o sobre una mesa de preferencia. Tienen las patas traseras hacia su cuerpo con la cabeza lejos de usted.

2 Coloque el punto de su cuchillo de filete en la caja torácica entre las patas delanteras de la ardilla y sostener la piel con una mano; practicar una incisión y corte recto hacia abajo el vientre hacia las patas traseras.

3 Meta la mano en la cavidad del cuerpo y sacar las entrañas con mucho cuidado, asegurándose de no apretar o perforar la vejiga o el conducto biliar ya que esto va a arruinar la carne. Coloque las entrañas en una bolsa de basura y usar como cebo de pesca si así lo desea.

4 Cortar la cabeza y la parte delantera y patas traseras bajar en las articulaciones del codo y la rodilla y deseche en la bolsa de basura. Cortar la cola y descarte. Hacer una abertura en la parte posterior entera y se desprenda cada mitad por separado.

5 Lave la canal inmediatamente en agua fría o un cubo de agua fresca para limpiar la sangre o tejido residual de la carne.

6 Remojar las ardillas en un tazón de vinagre y agua en la llegada a casa de su viaje de caza. Esto tomará el sabor salvaje gamy de la carne y también ablandar la carne, especialmente, si usted tiene una ardilla mayores de un año, ya que pueden ser un poco difícil. Remojo en agua con vinagre frío también se enfriará las ardillas abajo de rápido.

Consejos y advertencias

  • El campo Vista a su ardillas ya que esta se enfría la carcasa hacia abajo más rápido que dejar las tripas dentro de la cavidad.

Las especias que combinan bien con estragón

June 11

Las especias que combinan bien con estragón


Estragón tiene un sabor distintivo, pero suave que complementa los sabores sutiles de las aves de corral y pescado. sabroso sabor regaliz de estragón contiene también una nota de eucalipto dulce que distingue a la hierba de otros sabores de anís e hinojo. chefs franceses utilizan ampliamente en el estragón mezclas de especias; hierbas de Provenza y finas hierbas son dos mezclas de especias francesas que contienen el estragón. Este pariente del girasol está en su mejor cuando está fresco.

cebollino

Junto con el perifollo y el perejil, el estragón y cebollino se combinan para hacer clásicos hierbas multas franceses. Estragón se mezcla bien con el cebollino porque el sabor picante de la cebolla de las cebolletas compensa el sabor ligeramente dulce de estragón. Un compuesto de la mantequilla de cebollino y estragón funcionaría igual de bien para rociar un pollo como lo haría para untar en el pan. A diferencia de las variedades más fuertes de la familia allium, cebolletas no prevalecerán estragón en un plato.

El perejil y el perifollo

Todas las variedades de perejil y el perifollo se mezclan bien con estragón. fresco, crujiente sabor de Perejil hace un contrapunto emocionante cálido sabor del estragón. Perifollo, un pariente de perejil, tiene sus propios matices de anís-como que se unen con los de estragón. Al igual que el estragón, perejil sabe su mejor momento cuando está fresco; cortar ambas hierbas juntos para utilizar como condimento para sopas y guisos a base de tomate. Estragón tiene un sabor más audaz que el perejil y el perifollo, por lo que los cocineros suelen añadir tres partes perifollo o perejil a una parte de estragón en mezclas de hierbas.

Cilantro

El cilantro tiene un rico sabor a nuez con matices cítricos. Combinándolo con estragón añade un elemento de anís dulce. Aunque una opción menos tradicionales, en armonía con el estragón, el sabor cálido de cilantro combina bien con estragón en guisos de aves de corral y los platos de curry. Cilantro y estragón también se reúnen en algunas mezclas de especias preenvasados ​​para los mariscos cocidos. Ambos condimentos mejoran el sabor del marisco suave sin dominar su sutil sabor.

tomillo

Tomillo comparte un árbol genealógico con mejorana, albahaca y menta verde. Las hojas pequeñas y aromáticas de esta hierba tiene su propio sabor distinto, sin embargo, que los chefs franceses utilizan con frecuencia con estragón en forma de hierbas de Provenza. Adición de tomillo para el estragón lleva a cabo un armónico astringente, casi amarga al gusto de éste hierba. La combinación de estas dos hierbas va especialmente bien con las verduras asadas de raíz como las patatas y remolachas.

Anís

Adición de anís al estragón enfatiza dulzor característico ambos condimentos. Tanto el eneldo y estragón contienen el compuesto estragol; este fitoquímico da estas hierbas su sabor a regaliz. La combinación de los dos da la mezcla de mayor complejidad que cualquiera de hierba tendría solo. Aunque rara vez estragón migra a la carta de postres solo, el anís y el estragón, junto mezclan en dulces, así como en los segundos platos salados.

Semilla de mostaza

mostaza picante y dulce estragón son mezclas de mostaza con sabor preenvasados ​​comunes. Haciendo una mezcla de especias sencilla de estragón y mostaza en casa puede darle vida a cualquier cosa, desde el atún a la carne. Utilizar preparaciones de mostaza de estragón con infusión con salchichas y perros calientes para dar estos alimentos familiares un novedoso perfil de sabor. Los condimentos también combinan bien en mantequillas compuestas para usar en el filete.

Cómo Deglaze una sartén sin vino

November 1

Cómo Deglaze una sartén sin vino


Aunque el vino es una opción común para un líquido desglaseado, otros líquidos, como caldo, de valores o ale, son igual de eficaces y, a veces se emparejan mejor con la comida. Desglaseado se refiere al vertido de un líquido, como el vino, en una sartén caliente inmediatamente después de cocinar en él para quitar los trozos de alimentos caramelizadas. Las piezas caramelizada que se pegan a una sartén, conocido como aficionado, tienen un sabor intenso, concentrado. Desglaseado se utiliza generalmente después de la cocción de la carne, pero algunas preparaciones, como las manzanas caramelizadas, también se benefician de ella.

Instrucciones

Brandy y Ale

1 Retire los alimentos de la sartén, y ajustar el calor en la estufa para alta ya que la humedad en el molde comienza a evaporarse. Levante la bandeja de unas pocas pulgadas de la estufa, y la posición de su cuerpo lejos de la sartén.

2 Verter 1/4 taza de brandy o cerveza en la sartén, y permitir que la llama, en su caso, a disminuir. Raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para eliminar el aficionado.

3 Ponga la cacerola a la estufa, y reducir el fuego a medio. Continuar la cocción hasta que se reduzca el coñac por las tres cuartas partes del volumen.

No alcohólico

4 Retire los alimentos de la sartén, ponga el fuego a alto, y terminar de cocinar fuera de la humedad en la sartén.

5 La posición de su rostro y el cuerpo lejos de la sartén. Verter 1/2 taza de caldo, caldo o agua en la bandeja, y raspar el fondo con una cuchara de madera para eliminar el aficionado.

6 Bajar el fuego a medio y cocinar hasta que se reduzca el líquido por las tres cuartas partes del volumen.

Consejos y advertencias

  • Verter el líquido desglaseado y amante directamente sobre la comida que se cocina en la sartén para terminar. O agregar 2 cdas. de crema de leche y 1/2 cdas. de mantequilla a la sartén después de Desglaseado, en forma de remolino, y luego se sazona al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro para hacer una sencilla salsa sartén.
  • Mantenga la cara y la ropa suelta alejados de una sartén caliente cuando se vierte nada en ella, sobre todo el alcohol.
  • No deglaze en una sartén antiadherente. El alcohol etílico se enciende sin la presencia de una llama a 689 grados Fahrenheit, a la vuelta de la temperatura a la que funde recubrimiento antiadherente.

Cómo ablandar la carne de conejo y ardilla

January 13

Cómo ablandar la carne de conejo y ardilla


Para los habitantes de las zonas rurales, conejos y ardillas son sin duda la forma más antigua de "alimentos de conveniencia." Matar, descuartizar y preservar todo un ciervo o alce presenta un proyecto importante, pero algunas ardillas o conejos - siempre en suministro abundante - podría ser articulado, cocinado y sobre la mesa en cuestión de unas pocas horas. Como la mayoría de otros animales de caza, ardillas y conejos son delgados y puede ser difícil, por lo que es a menudo necesaria para ablandar su carne sabrosa.

Salmuera seca

La sal tiene una serie de efectos interesantes en proteínas de la carne, aparte de su uso como condimento tabla. Los tejidos musculares inicialmente pierden humedad a la sal, pero una vez que los jugos se disuelven la sal, es reabsorbidos de nuevo en la carne. Que la sal cambia las proteínas musculares físicamente, haciéndolos ligeramente más denso pero también un poco más tierno. Sal a su ardilla o un conejo durante al menos una hora o dos - una técnica conocida como "seco proceso de salado" - también ayuda a retener la humedad de su carne, un beneficio secundario importante al cocinar juego magra. animales de caza, no en salmuera, a veces pueden llegar a ser seco después de asado.

Adobos y Tenderizadoras

Muchas recetas requieren para conejos o ardillas que se marinado en una mezcla de ácido, para ablandar y romper el músculo. En verdad, el efecto de ablandamiento de la mayoría de los adobos es mínimo, que afecta sólo a la superficie de la carne sin penetrar. Una excepción es el suero de leche, un país favorito de la vieja escuela, lo que a ablandar con más eficacia que la mayoría de los adobos y también puede minimizar el gaminess de la carne. ablandadores comerciales en polvo son limitados en su efecto, como la mayoría de los adobos que actúan sólo en la superficie de la carne.

Metodo de cocinar

Una manera segura de ablandar conejos y ardillas es simplemente para rehogar o estofado ellos. Dragar sus porciones de porción de la carne en harina sazonada y se doran ligeramente en una sartén o la olla pesada. Continuar la cocción con hierbas, especias o vegetales aromáticos hasta que estén tiernos tenedor. Use agua, caldo o vino en distintas combinaciones para su líquido de cocción, ya que su gusto o dictado de recetas. El líquido entonces se puede espesar para hacer su salsa. Los trozos de conejo o ardilla acabados se pueden comer tal cual, o se enfriaron y se extraen de la médula para su uso en pasteles u otros platos.

Porcionado su animal

Para romper un conejo en porciones, comience en las patas delanteras. Wiggle una pata delantera para ver donde el omóplato es, a continuación, deslice el cuchillo debajo de ella para cortar el partido de ida. Con las dos patas delanteras removidos, agarrar un muslo en cada mano y doblarlas hacia atrás hasta que las articulaciones de la cadera pop. Cortar los muslos de la columna vertebral, deslizando el cuchillo entre el hueso del muslo ahora separados y cavidad de la cadera. Cortar las costillas y la columna vertebral de la sección al final de la cola, dejando la sección de lomo de largo. Usted puede cortar los lomos del hueso, si lo desea, o simplemente cortarlo transversalmente en secciones con hueso. Grandes ardillas pueden ser tratados de la misma manera, o simplemente pequeños en cuartos. La carne se enfundó liberalmente en una capa delgada de tejido conectivo, llamado plateada, que debe ser eliminado antes de la cocción.

¿Qué es un pez ardilla?

April 14

¿Qué es un pez ardilla?


peces ardilla son una especie tropical nativa de las aguas costeras poco profundas, salado a lo largo del ecuador. Típicamente encuentra alrededor de los arrecifes de coral y los lechos de algas del océano, peces ardilla son animales nocturnos y son muy independiente como adultos. Muchos entusiastas del acuario casa de ardillas peces que no son agresivos y muy interesantes para ver.

Apariencia

peces ardilla que recibió su nombre como un reflejo de sus ojos grandes y oscuros que se asemejan a los de una ardilla terrestre. El cuerpo de un pez ardilla es predominantemente plana y de color rojo con franjas de oro y plata a lo largo de sus escalas. La aleta dorsal de punta que está sentado en su parte posterior es de color amarillo y verde. Los dientes de un pez ardilla, situados en sus mandíbulas y en el techo de la boca, son pequeñas y se asemejan a las cerdas de un cepillo de pelo. peces de ardilla común llegar a ser cerca de 10 pulgadas de largo.

Ubicación

peces ardilla viven en aguas tropicales a lo largo de las costas del Norte, América Central y del Sur, que se extiende desde Florida hasta Brasil, así como a lo largo de la costa este de África del Norte y Central. Estos peces también se pueden encontrar en las aguas del Caribe y las Indias Occidentales.

Habitat

peces ardilla requieren agua salada, marina vivir en ellos se encuentran típicamente nadar en agua de 100 pies de profundidad alrededor de los arrecifes de coral poco profundos, a pesar de que no nadan hacia aguas más profundas -. hasta 600 pies. Si elige para albergar peces ardilla en su acuario, establecer plantas y rocas por lo que tienen lugares para esconderse durante el día mientras descansan.

Comportamiento

Más joven del grupo voluntad peces ardilla juntos, mientras que los peces adultos ardilla tienden a viajar solo. Estos peces no son conocidos por ser agresivo o territorial. Para comunicarse con otros peces ardilla, que producen estallar y los crujidos moliendo sus dientes, así como por la vibración de los músculos de su vejiga de gas (natación).

Dieta

Ardilla de peces se alimentan de pequeñas larvas y huevos, como el camarón y larvas de cangrejo. También se alimentan de peces y crustáceos pequeños. Dado que los peces ardilla son animales nocturnos, que la búsqueda de presas a lo largo de fondo de los océanos de arena y hierba de mar en la noche, luego descansar y esconderse en las grietas oscuras durante el día. Al cuidar de un pez ardilla mascota, darles de comer peces vivos pequeña o camarones con mucha carne.

Cómo fumar un carne pechuga y prepararlo adecuadamente

June 9

briskets de carne de vacuno se pueden convertir en un delicioso pedazo de carne si se han preparado y cocinado adecuadamente. Más de una receta de pechuga cocida horno a menudo resulta difícil, pero lento pechuga de carne cocinado de un fumador siguiendo estos pasos será tierna y deliciosa.

Instrucciones

1 Seleccionar y comprar briskets de carne para fumar. briskets de carne de res que tienen un buen veteado de grasa en toda la carne y no sólo una gruesa capa de grasa son los mejores. Un corte de carne dura tiene que ser cocinado largo y lento para ablandarla. Lenta recetas pechuga de carne cocida significará que hay un mayor peligro de que el secado de la carne hacia fuera, que es la grasa que salvaguarde contra esta. La grasa externa, mientras que ayuda a mantener la humedad no va a llevar a cualquier humedad en la carne. Es la grasa interna en su mayor parte que mantendrá el corte húmedo. briskets de carne de res tienden a disminuir un poco cuando se cocina por lo que la figura que por cada libra de pechuga cruda cocida habrá hasta con 1/2 libra de carne cocida para la comida. Carne de vacuno etiquetada como la hierba alimentado de carne orgánica certificada y oferta de carne Angus algunos de los mejores briskets de carne. Si la carne se congela descongelar durante la noche en un refrigerador antes de su preparación. Esta receta de llamadas pecho de res para un periodo durante la noche en la nevera, así que plan para estas preparaciones, por lo menos un día antes de la comida.

2 Para prepararse para la lenta pechuga de carne cocinada, primer recorte de algo del exceso de grasa, sólo algunas de las piezas más grandes para reducir el peso y acortar el tiempo de cocción. Una capa de grasa sobre una pulgada de 1/4 a 1/2 de espesor debe ser dejado después del recorte. Cualquier sección de la corte que no están unidos firmemente necesidad de ser cortados a medida que se secan durante el proceso de cocción. La mayor parte de la grasa será en un lado de la pechuga, mientras que en el otro lado habrá una membrana resistente. Esto tiene que ser eliminado de manera que cualquier aromas utilizados pueden filtrarse en dar sabor a la carne. Pesar el pecho después de limpiarla y utilizar este peso para calcular el tiempo de cocción. Figura tanto como 1 1/2 horas por libra para el tiempo de cocción, lo que significa que la carne de vaca briskets 10 libras tendrán que cocinar para un máximo de 15 horas. Briskets más gruesos de carne requieren los tiempos de cocción más largos.

3 Mezclar y aplicar los aromas de la pechuga de carne. Hay todo tipo de recetas para la carne se frota en línea y en libros de cocina, así que elige una de usar y mezclar. Liberalmente lo frota por todo el lado carne de la pechuga no del lado de la grasa. Envuelva la carne con sabor en cualquiera de papel de aluminio o envoltura de plástico y colocar en la nevera para descansar durante la noche. Las otras dos formas para dar sabor y humedecer la carne son a través de inyecciones y cepillo en los adobos o salsas. Ambos métodos se deben utilizar para los mejores resultados. La inyección de aromatizantes en briskets de carne requiere de grandes agujas de agujero lo suficientemente fuertes para perforar la carne dura profundamente. Inyectar los aromas lentamente a medida que se retira la aguja de la carne. Coloque las inyecciones de aproximadamente una pulgada de distancia sobre la parte gruesa de la pechuga de carne, prestando especial atención a las zonas más duras gruesas. Use aproximadamente 2 oz de adobo infección por cada libra de carne. Haga lo inyectar hasta 4 horas antes de cocinar la carne y antes de sumergirse en la pechuga de carne marinada cualquier baño. El cepillado en un adobo o salsa se hace mientras la cocción cuando se gira la carne, reubica o se toma la temperatura.

4 El día antes de la cocción llegar al fumador listo. Un fumador de carbón / madera es el mejor utilizar para la cocción lenta pechuga de carne debido al largo tiempo de cocción pedido. Un fumador también impartirá sabores a la carne ahumada. Es necesario tener suficiente combustible para mantener el fumador a 200 a 225 grados durante el tiempo de cocción total que se calculó para la pieza de carne. Utilice carbón de buena calidad, no nada de eso con los productos químicos añadidos para facilitar el arranque, y tienen una forma de pre-calor fuera del fumador. Esto es por lo que una vez que el fumador está caliente y hay una necesidad de añadir más carbón, no tiene por qué ser agregado frío y bajar la temperatura. Los trozos de madera de mezquite, manzana, pacana o nogal americano, ayudarán a dar sabor a la carne. Una cacerola de agua para ir en el fumador -algunos tienen un área de retención de agua en ellos, le ayudará a mantener la humedad de la carne. Asegúrese de saber cómo controlar el fumador y si es nuevo, debe ser pre-sazonado. A continuación bajo recursos hay un enlace a un artículo sobre los fumadores pre-condimento.

5 Antes de la puesta en la carne para cocinar, comprobar el fumador para la temperatura correcta con ayuda de un termómetro a prueba de buena horno. Un comprados en la tienda adobo se puede utilizar o uno puede hacerse utilizando la izquierda sobre la frotación ingredientes mezclados con aceite y vinagre para obtener un líquido inyectable. Ahora viene la cuestión de la grasa hacia arriba o la grasa hacia abajo al colocar briskets de carne sobre la parrilla. Dado que el tiempo de cocción será tanto tiempo, este problema se resuelve girando la carne periódicamente durante todo el proceso, pero no más de una vez cada dos horas. Al girar la carne hilvanar bien usando un poco del líquido de inyección, adobo o salsa, y una buena carne de la fregona o cepillo. Una buena circulación del humo es importante para centrar la carne en la parrilla para que el humo puede llegar a su alrededor.

6 Mantener un control de la temperatura del fumador, ya que necesita para mantenerse entre 200 y 225 grados. Añadir más carbón caliente según sea necesario y más madera. La madera es sólo es importante durante las primeras 4 horas o así, ya que es cuando la carne va a absorber la mayor parte del sabor de ella. Unos 30 minutos antes de la hora de la pechuga de carne a la parrilla para hacer, empezar a comprobar la temperatura de la carne. Utilizar un buen termómetro de sonda para carne y pegarlo en la parte más gruesa de la pechuga. Compruebe si hay una temp. de alrededor de 175 grados, cuando este se alcanza envoltura de la carne en un poco de papel pesado, teniendo cuidado de no quemarse. Envuelve el papel firmemente contra la carne para que encaje en el calor de cocción y devolverlo al fumador. Envolver la carne hará que la temperatura interna para aumentar y cocinar bien la carne mientras que lo protege de la desecación. Cerrar los ductos de escape inferiores del fumador a apagar el fuego y dejar que la carne de continuar la cocción durante 30 minutos más o hasta que la temperatura interna. alcanza 190 grados. Cuando eso temp. se alcanza la pechuga de carne está completamente cocido, listo para tallar y disfrutar.
En virtud de recursos a continuación hay enlaces a otros artículos de cocina. Por favor calificar este artículo y cualesquiera otras que echa un vistazo, gracias.
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Consejos y advertencias

  • No abra el fumador o mover la carne alrededor más de lo necesario. El calor se perderá y el jugo se pierde de la carne.
  • carbón en trozos es uno de los mejores tipos de usar, pero es más caro.
  • Coloque el ahumador en un área segura, lejos de cualquier cosa que pudiera incendiarse, pasillos, áreas de juego, y en el que será constante.
  • Tener una manguera de agua de trabajo más cercano en caso de que lo necesite.
  • Mantenga a los niños y mascotas lejos del ahumador caliente.
  • Utilice las reglas de seguridad de manipulación de alimentos cuando se trabaja con las carnes crudas.

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