como ablandar almejas

Cómo comprar almejas

June 23

Cómo comprar almejas


Las almejas son el pariente subestimado de ostras, y muchas personas se apartan de ellos. Esto es lamentable, ya que vienen en muchas formas y tamaños, y son lo suficientemente sabrosa para apelar a prácticamente cualquier persona que disfruta de los mariscos. Ya sea que comerlas crudas, en un guiso o como una adición a una salsa para pasta, almejas son un interesante complemento para cualquier comida. Si usted sabe algunas cosas acerca de estos manjares, se puede comprar y comer con confianza.

Instrucciones

1 Sabe qué tipo de almeja que busca. Hay muchos tipos diferentes de almejas disponibles en todo el mundo, pero las almejas de caparazón blando y almejas de caparazón duro componen los dos grupos básicos. ¿Cómo tiene previsto utilizar las almejas se determinará qué tipo usted debe comprar. A pesar de su descripción, las almejas de caparazón blando no tienen una cubierta especialmente suave, pero su sabor y la forma es diferente de las almejas de caparazón duro. Ellos tienden a ser más alargada que la variedad redondeada, más oscuro de tapa dura. almejas de caparazón blando tomar mejores barcos de vapor y se puede comer crudo, aunque la mayoría de las "barras" primas sirven almejas de caparazón duro. Duras conchas son los preferidos para guisos y sopas.

2 Recoger almejas cerradas al comprar suaves conchas. Si encuentra uno que no está cerrada, toque suavemente y ver durante 30 segundos a un minuto. Si la cáscara no se cierra, desprenderse de ella; la almeja está muerto y no comestibles. Muchas almejas de caparazón blando también tienen protuberancias, o colas, que salen desde el interior de las conchas. Ellos son seguros de usar.

3 Busque Cherrystone o Little Neck almejas si va a comer sus almejas de caparazón duro en bruto. Cocinarlas en una sopa, usar una sopa de pescado más grande, como la almeja Longneck. Calcula unos 450 gramos por persona al comprar almejas porque las conchas pesan mucho más que la carne.

4 Comprar almejas en el mercado local de pescado. Si no hay un mercado de pescado en su área, trate de comprar almejas una tienda de comestibles. El precio promedio de la libra será de alrededor de $ 4 a $ 10, dependiendo de la variedad. También puede ordenar las almejas en línea (ver Recursos), pero nunca hay garantía de lo que usted conseguirá.

5 Si usted compra almejas congeladas, tenerlas a mano para un máximo de tres meses. Estas almejas han sido separados de las valvas, lo que significa que ya no tienen sus conchas. almejas congeladas pueden ser más fresco que los llamados almejas "frescos" porque las versiones congeladas se ponen a menudo en el hielo el mismo día de ser atrapados y los mantiene frescos. Con almejas "frescos", usted no tiene ninguna garantía de cuánto tiempo han estado fuera del océano.

6 Trate de berberechos. Este pequeño miembro de la familia de almeja tiene un corazón forma distintiva y se puede decir si los berberechos están vivos de la misma manera que lo haría cualquier almeja. La cáscara debe estar cerrada cuando se compran y que debe abrirse después de ser cocido al vapor; de lo contrario, están muertos. Berberechos sabor maravilloso en una salsa de almejas italiano. berberechos limpio como lo haría con una almeja de caparazón duro, y rehogar con aceite de oliva, la cebolla y una taza de vino blanco a fuego medio. Cubra la cacerola y dejar que vapor de agua durante cinco minutos. Mezcle con la pasta. Puede terminar el plato con un puñado de perejil de hoja plana y un poco de mantequilla. Incluir un buen pan crujiente para absorber el jugo de berberecho.

Consejos y advertencias

  • almejas de caparazón blando a menudo llevan más arena que duras conchas, por lo enjuagar a fondo. Después, remojar las almejas en un cubo de agua salada durante una hora para limpiar cualquier enjuague rápido adicional sand.A antes de preparar por lo general es suficiente para limpiar un caparazón duro clam.Clams deben consumirse dentro de un día de compra para asegurarse de que están siendo almejas fresh.Summer son susceptibles a las bacterias, por lo que la tasa almejas de invierno como la opción más saludable. Es más difícil de excavar en busca de almejas durante el invierno aunque, por lo que los hace más caros.
  • Nunca comer almejas que usted encuentra en una playa. Estos bivalvos pueden ser altamente tóxicos y potencialmente mortal en el peor de los casos scenario.If se cosecha sus propias almejas, tenga cuidado con los Mariscos Envenenamiento paralítico (PSP), que obtendrá si se come una almeja que ha ingerido biotoxin.When marino comprar almejas, la versión en lata es también una opción, pero puede contener almejas de menor calidad. Al igual que con todos los productos enlatados, comprobar la fecha de producto. No compre cualquier cosa que está abierta, oxidado, agrietado, abollada o hinchada.

¿Cuáles son los hechos acerca de las habas y las almejas?

April 9

¿Cuáles son los hechos acerca de las habas y las almejas?


Los frijoles y las almejas, al igual que otros productos del mar, provocan reacciones de amor-odio entre muchas personas. Algunos de nosotros comer almejas - al vapor, crudo, a la parrilla, y en sopas - prácticamente todos los días. Otros pueden tolerar los peces e incluso camarones, pero se disgustado por los moluscos como las almejas y las ostras. Y, como muchos granos de la gente de premios y cocinar con ellos regularmente, otras personas los desprecian porque son relativamente soso y pueden producir gas en el intestino humano.

¿Qué son?

¿Cuáles son los hechos acerca de las habas y las almejas?

El transporte moderno significa estas almejas se puede disfrutar del mar.

Frijoles plantas conocidas como legumbres. Ellos tienen una característica forma reniforme y usualmente tienen pieles blancas, rojas o negras. Las almejas son moluscos bivalvos conocidos como que se alimentan filtrando el agua. Las almejas son normalmente considerados como los crustáceos de agua salada, pero también hay almejas de agua dulce comestibles.

Habitat

El frijol se cultivan en todo el mundo, pero son los más asociados con la cocina del Caribe y América Latina. Junto con el maíz y la calabaza, frijoles eran una de las "tres hermanas", las grapas de las dietas de los nativos americanos, entre ellos el de la Confederación Iroquois. Almejas característica más prominente en las cocinas de los países con largas costas, como Italia y Japón. Sin embargo, las tribus nativas norteamericanas también se los comían y hacían herramientas, incluyendo cucharas, fuera de sus conchas. perlas de concha de almeja, o abalorios, eran una forma de moneda.

Nutrición y almacenamiento

Los frijoles son ricos en fibra y proteínas y baja en grasas. También son una buena fuente de calcio y hierro, y hacen un excelente alimento básico y nutritivo. Los frijoles secos se pueden almacenar de forma segura en un recipiente a prueba de alimañas durante meses, si no años. Las almejas también son ricos en proteínas y baja en grasas, pero son una fuente pobre de fibra dietética. almejas frescas son altamente perecederos; que deben ser consumidos en unas pocas horas después de la compra, mientras que las almejas congeladas se pueden almacenar en el congelador durante unos pocos días. almejas en conserva tienen una vida de anaquel de meses.

Cocina

Los frijoles secos deben dejarse en remojo un mínimo de cuatro horas, si no durante la noche, para rehidratar ellos. sal de ellos sólo después de que están sensibles o que no pueden absorber el agua. Su receta especifica que las hierbas y las especias se debe añadir, pero recuerda que los granos son suaves y con frecuencia se benefician de la generosa condimento. Los frijoles enlatados se pueden usar directamente de la lata en cualquier receta que requiera frijoles. Las almejas se cocinan mejor manera muy sencilla y rápidamente - en una parrilla caliente hasta que se abran, a continuación, sirven con mantequilla, limón, tal vez un poco de salsa de pimienta caliente o una pizca de chile en polvo. almejas en conserva pueden sustituir almejas frescas o congeladas en cualquier receta que requiera almejas frescas picadas, tales como sopa de pescado.

¿Qué es el jugo de almeja?

April 29

¿Qué es el jugo de almeja?


Las almejas son un tipo de molusco que se sirve a menudo como alimento cuando hervida o frita. jugo de almeja es un líquido derivado de almejas utilizados en algunas recetas.

Identificación

jugo de almeja es una combinación de agua y el jugo excretado por las almejas mientras se cocinan.

Apariencia

jugo de almeja es un líquido turbio con una coloración marrón. El jugo está disponible en tiendas de comestibles en ambas variedades enlatadas o embotelladas.

Gusto

jugo de almeja sabe vagamente como las almejas o los crustáceos, pero también es muy salada.

Utilizar

jugo de almeja es un ingrediente común para sopas como la sopa de almejas, salsas a base de mariscos e incluso algunos cócteles sin alcohol. Cuando se cocina, es posible sustituir mariscos stock con el jugo de almeja, explica RecipeTips.com.

consideraciones

Una taza de jugo de almeja contiene aproximadamente el 22 por ciento de la cantidad diaria recomendada de sodio, de acuerdo con NutritionData.com, que puede ser demasiado para las personas con dietas bajas en sodio por razones médicas.

¿Qué califica como un Marisco?

November 25

¿Qué califica como un Marisco?


Los mariscos están entre las formas más ampliamente usados ​​y ampliamente cultivadas de marisco. Por lo general son de sabor dulce y fácil de preparar, a menudo se comen crudos. Desde el principio de los tiempos, los cazadores-recolectores se han congregado en zonas ricas en pescados y mariscos a la fiesta de almejas y mejillones, sedentarios o cangrejos atrapados fácilmente. Hoy en día, una gran variedad de criaturas acuáticas se cosechan comercialmente como mariscos.

Crustáceos

Los crustáceos son aquellas variedades de moluscos cuyos proyectiles hacer un conjunto completo de la armadura de cuerpo articulado y flexible. Este grupo incluye langostas, cangrejos y camarones, tres de los más valiosos comercial de mariscos. Los crustáceos pueden moverse libremente, ya sea nadando o hundir en sus piernas. La mayoría de los crustáceos comestibles tienen cinco pares de patas, un par de los cuales se ha convertido en fuertes garras en algunas especies. Los crustáceos son apreciados por su carne especialmente dulce.

Los bivalvos

Los bivalvos son otra clase grande y económicamente importante de los mariscos. Parte del grupo más grande llamado moluscos, crustáceos bivalvos son aquellos que viven dentro de un par de conchas articuladas. Esta familia incluye favoritos familiares, tales como almejas, mejillones y ostras. La mayoría de los bivalvos son animales sedentarios, aunque vieiras pueden nadar por chorros chorros de agua de sus conchas. La mayoría de los bivalvos pueden cerrar sus conchas para la protección de los depredadores. Unos pocos, como las almejas grandes llamados geoducks, no puede retraerse dentro de sus conchas.

Pulpo, calamar, sepia y Nautilus

Puede parecer extraño considerar los calamares que nadan libremente y pulpo como los mariscos, pero también son moluscos. Son esencialmente de dentro a fuera mariscos, con la cáscara habiéndose convertido en un hueso vestigial dentro de su capa suave. Es delgada y flexible en un calamar o pulpo, más solido en una sepia. El Nautilus es un depredador móvil al igual que su pariente, pero conserva una cáscara externa como la mayoría de otros moluscos.

otros mariscos

Hay una variedad de otras criaturas acuáticas clasificados como mariscos. Oreja de mar es un molusco de concha individuales con un sabor excepcionalmente dulce y textura masticable. caracoles acuáticos, tales como caracoles de mar y caracoles, se comen en las regiones costeras de todo el mundo, mientras que las conchas más grandes se encuentran en aguas tropicales. Otra forma de crustáceos ampliamente apreciado es el erizo de mar, un manjar utilizado sobre todo en la cocina japonesa y francesa.

Cómo identificar las almejas

March 18

Cómo identificar las almejas


Las almejas se pueden clasificar en una de dos maneras: como un término general que describe los moluscos bivalvos, o como un tipo específico de moluscos bivalvos que se introducen en la arena. Hay más de 2.000 variedades de almejas, que van desde pequeñas almejas cherrystone a las almejas gigantes geoduck. Mientras que algunas almejas sabor delicioso crudo, lo mejor es cocinar todas las variedades para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Identificar algunos de los tipos más comunes de las almejas antes de salir en su próximo almeja cuecen.

Instrucciones

Cherrystone almeja

1 Averiguar dónde se originan las almejas. almejas cherrystone verdaderos provienen de Cherrystone, Virginia. Una almeja cherrystone es un tipo de almeja littleneck que es un tamaño pequeño.

2 Examinar la cáscara. Debe haber dos conchas unidas en un extremo con un ligamento. El color oscila entre un gris pizarra y marrón apagado. bandas delgadas alrededor de la superficie de las almejas dan las conchas exteriores accidentadas.

3 Mira tamaño y la forma de la almeja. almejas van desde menos de una pulgada en tamaño a tres pulgadas de diámetro. Ellos son de forma circular con un "cuello" estrecha que señala en un extremo.

softshell almeja

4 almejas de caparazón blando también se conocen como las almejas de Ipswich. Asegúrese de que las almejas de caparazón blando se originan desde la costa este de Ipswich, Massachusetts. Las almejas son de dos a cuatro pulgadas de diámetro.

5 Mira la forma de la almeja. almejas de caparazón blando son una, forma oblonga huevo con un ligero punto en un extremo. Una pequeña forma de tubo que se llama un chondrophore se adentra en un extremo de la carcasa.

6 Examine el color de la almeja. almejas de caparazón blando tienen apariencias variadas que van desde el marfil claro a un color amarillo cremoso. De color marrón claro círculos de bandas de la superficie de la cáscara.

7 Siente la concha. La cáscara debe ser muy delgada y frágil, y ligeramente abierta.

Berberecho

8 La forma de un cockle es similar a un littleneck, pero el cuello es más pronunciado con un extremo en punta.

9 Examine el color y la textura. conchas de berberechos tienen crestas verticales que se ramifican hacia fuera de los cuellos de las almejas. Se extienden de blanco, gris, rojo y marrón claro o amarillo.

10 Compruebe el tamaño. almejas berberecho crecen comúnmente de una a tres pulgadas de tamaño. Cuanto menor sea la almeja, la más tierna la carne es.

Cómo cocinar al vapor las almejas

May 16

Cómo cocinar al vapor las almejas


Cocer al vapor las almejas en una luz, el caldo aromático se reserva todos los jugos dulces, salobres dadas a conocer por los mariscos durante la cocción, y requiere muy poca experiencia culinaria una vez que las almejas están en el bote. Al igual que con cualquier marisco, sin embargo, no hay atajos en la etapa de preparación, ya que sólo se necesita una mala almeja arruinar un lote.

Instrucciones

Preparación exhaustiva

1 Elija pequeñas almejas de caparazón blando, amablemente llamados vapores, o littlenecks de cáscara dura, que son dulces y tiernos. Las almejas grandes, como quahogs son típicamente demasiado duro y no absorben fácilmente sabores como, y se utilizan mejor en sopas.

2 Remojar las almejas en un recipiente con agua salada durante la noche, o por lo menos durante dos horas, para animarles a expulsar a su arena. almejas criado en granjas se suelen limpiarse y enjuagarse, pero las almejas silvestres necesitarán un rociado abundante. En cualquier caso, utilice una taza de sal kosher o de mar por 3 cuartos de galón de agua. Tanto la sal yodada y agua dulce va a matar las almejas. Algunos cocineros añaden la harina de maíz o pimienta negro al agua para estimular las almejas.

3 Frote cada una almeja con un cepillo suave con agua fría para eliminar cualquier arenilla residual.

4 Toque en cada almeja en la encimera de la cocina. En esta etapa, las almejas están todavía vivos. Los que no cerca, o cuando el sifón que sobresale no se echa atrás cuando se toca, son probablemente muertos y pueden ser descartados.

Cocer al vapor sencilla

5 Derretir un poco de mantequilla sin sal, o calentar un trago de aceite de oliva, en una olla grande y rehogar la cebolla picada o chalotes y el ajo. Agregar 2 tazas de vino blanco y hierbas como el tomillo, estragón, cilantro, orégano o perejil.

6 Llevar a fuego lento, disminución de las almejas, tapar y bajar el fuego a alto.

7 Reducir el calor una vez que el vapor empieza a escapar.

8 Agitar el bote y agitar las almejas con una cuchara grande después de 5 minutos para distribuir uniformemente el caldo. Continuar vapor hasta que todas las almejas han abierto, típicamente entre 5 a 7 minutos. Supervisar las almejas con regularidad, como las almejas cocidas son difíciles y decepcionantes.

9 Transferir las almejas en un tazón grande con una espumadera.

10 Verter el caldo restante a través de un tamiz fino en un cazo para eliminar cualquier arenilla restante. Cualquiera de verter el caldo directamente sobre las almejas, o bata la crema y la mantequilla sin sal de un caldo más untuosa, o experimentar con hojuelas de chile, curry en polvo o hierba de limón picada para un caldo de Asia y el tema, a partir de leche de coco en lugar de crema.

11 Sirva el caldo sobre las almejas cocidas y servir, adornado con perejil picado fino.

Consejos y advertencias

  • Almacenar almejas frescas hasta por 2 días en el refrigerador, colocados en un recipiente y cubiertos con un paño húmedo. No se moje en agua dulce o morirán.
  • Algunas almejas de caparazón blando han sobresale un sifón que está cubierta por una vaina con incrustaciones de arena. Una vez cocida, la funda necesita ser tirada fuera del sifón con los dedos y se desechó.
  • Sustituir una taza de cerveza ligera para el vino blanco para hacer un caldo más robusto con el salto en lugar de aromas de uva.
  • Las almejas que no son frescos pueden causar intoxicación alimentaria. Descarte cualquier almeja que huelen vagamente amargo o desagradable en lugar de salada. Tenga en cuenta que no todas las almejas que permanecen cerradas después de la cocción son malos. Sólo descartar las que no surgen abierta fácilmente si se inserta un cuchillo de hoja fina entre la carcasa.

¿Cómo se formó en las perlas de las almejas?

May 22

¿Cómo se formó en las perlas de las almejas?


A diferencia de los diamantes extraídos de la tierra, las perlas se desarrollan de manera orgánica en los moluscos, como las almejas, mejillones y ostras, que viven en el agua. El proceso de formación de perlas es básicamente el mismo en todos los moluscos. La mayoría de las perlas provienen de las ostras. Es inusual para almejas y mejillones para producir perlas, pero es posible. Sólo uno de cada 5.000 almejas forma una perla, de acuerdo con la joyería de tungsteno. Cuando lo hacen, la perla es muy valiosa.

tipos

Reivindicaciones forman dos tipos de perlas naturales-perlas y perlas quahog. almejas de agua dulce producen perlas naturales. Las perlas naturales carecen de la gran brillo de las perlas cultivadas y no son uniformes en forma. Estas perlas varían en color, pero blanco y rosa son los más comunes.

almejas Quahog, también conocidas como las almejas, Littleneck producen perlas quahog. Las almejas son indígenas de la costa este de los Estados Unidos. almejas Quahog son las almejas, el agua salada tipo que iba a encontrar en un bar en bruto. Las perlas formadas por estas almejas son, naturalmente, teñidas de color púrpura. Al igual que las perlas naturales, perlas quahog son de forma irregular.

Los irritantes almeja

Las almejas pueden formar perlas a causa de sus conchas. concha de almeja A tiene dos mitades de carcasa unidas por una bisagra, que se llama de bivalvos. La cáscara tiene cuerpo blando de la almeja, un pequeño pie, una glándula y las branquias usa para respirar. Las almejas se alimentan mediante la apertura y el cierre de sus conchas para que el agua se filtre a través continuamente. El agua contiene alimentos para la almeja. Sin embargo, es este proceso de alimentación que también hace la almeja vulnerables a los irritantes, que entran en la cáscara cuando se abre. Irritantes sirven como base para una perla a la forma.

Proceso

Cuando un agente irritante, tal como un trozo de cáscara, parásito o alguna otra partícula entra en la almeja, se desencadena una reacción. Esta reacción hace que la almeja para secretar múltiples capas de una sustancia de calcio de tipo carbonato, que recubre el irritante. Con el tiempo, a medida que más capas de capa secreción de la irritantes, se forma una perla.

Valor

perlas de almejas-producido del color y la forma perfecta son muy valiosos. Ellos son considerados joyas preciadas porque son muy poco frecuentes, y se utilizan para la joyería. Máquinas desvainan la mayoría de las almejas, que hace que sea casi imposible descubrir una perla. Las máquinas simplemente no están preparados para ello. Además, la mayoría de las perlas de almejas producidos son tan deforme que no son deseables para la joyería.

Conceptos erróneos

Es una creencia generalizada de que cada grano de arena atrapado en el caparazón de un molusco con el tiempo se convierte en una perla. Esto es falso. Moluscos, naturalmente, filtro de arena a cabo cuando se abren y se cierran. Si no lo hicieran, nuestros océanos, bahías y ríos se cargarían con perlas de moluscos productoras.

Hornear almejas con maíz y algas

June 18

Hornear almejas con maíz y algas


Una almeja cuecen probablemente debería ser una llamada de vapor de almeja, ya que así es como las almejas y otros ingredientes se cocinan, pero de alguna manera un vapor de almejas simplemente no tiene el cachet derecha. Los primeros peregrinos en Massachusetts encontraron los indios al vapor las almejas a las brasas y las algas y la tradición de la almeja cuecen nació. Mientras que usted está cocinando las almejas y el maíz, el tiro en algunas patatas, cebollas y se convierte en vapor a lo largo también. Y no se olvide la mantequilla derretida para mojar.

Clamando por almejas

No todas las almejas es adecuado para una almeja cuecen. Cuanto mayor sea la almeja, por lo general el más duro que es. almejas Quahog son mejores cuando pequeña. Pequeños cuellos son los quahogs más pequeños, al lado viene almejas cherrystone. Cualquier almeja más grande de 4 pulgadas de diámetro no deben ser utilizados para una almeja cuecen como la carne es muy duro. Estos son los más utilizados en la sopa de pescado. almejas Ipswich, también llamados almejas de caparazón blando, son otra variedad de almeja que se lleva bien para hornear o cocer al vapor. Remojar las almejas en agua con sal durante una hora o así antes de vapor por lo que la almeja se deshace de la arena en su estómago. Tire a la basura cualquier almeja que no se va a cerrar.

Preguntas sobre el maíz

El más fresco es el maíz dulce, mejor. Lo ideal sería una parada en un mercado de agricultores para comprar maíz que fue recogido no más de hace unas horas, pero eso no es generalmente posible. Tanto así vapor de maíz amarillo y blanco. Yellow tiene un sabor de maíz más profundo, mientras que el blanco es un poco más dulce. Varias variedades de maíz, como la casualidad, la revelación y la miel n 'perlas tienen lo mejor de ambos mundos con ambos núcleos blancas y amarillas en la misma mazorca. Mantenga las cáscaras en el maíz, pero eliminar las sedas. Doble la cáscara de la espalda y frotar las sedas con agua corriente, luego doblar las hojas de copia de seguridad y todo el maíz.

En la playa

En la playa, las algas, rocas y tal vez incluso la madera están en la lista para un picnic. Cavar un hoyo en la arena que está a punto de un pie de profundidad. Cubrir el fondo de la fosa con piedras. Rellenar con la madera y la luz. Espere hasta que el fuego se quema y sólo las brasas quedan. Las rocas que recubren la boca va a ser muy caliente y eso es lo que cocina las almejas y maíz. Yacía en 6 pulgadas de seaweed.You enjuagado probablemente lo encuentra varado en la orilla. El enjuague en agua del océano está muy bien. El alga marina debe comenzar inmediatamente a vapor.

En caja o en bolsas

Tienes la opción de cocinar las almejas, maíz y otros ingredientes en cajas o bolsas de alambre gasa. Hacer que las cajas usted mismo mediante el cableado de malla juntos estrecha o comprar las cajas. La otra alternativa es atar a cada porción de los ingredientes en una bolsa de doble potencia de gasa. Las bolsas o cajas se colocan en la parte superior de las algas. Otra capa de algas va en la parte superior de las cajas o bolsas de almejas y maíz. Cubra con una lona para mantener el vapor.

ir Asada

Cavar un hoyo, el forro con rocas, construyendo el fuego y esperar a que se queme requiere tiempo y un poco de esfuerzo. Ponga su parrilla para trabajar en su lugar. Las algas son comercialmente disponible si usted no tiene acceso a ella a nivel local. Trate de sitios en línea que se incluyen los suministros clambake, almejas y langostas vivas. Construir un fuego en la parrilla. Dejar que se queme hasta brasas. Sentar las algas en la parte superior de la rejilla de la parrilla. En este caso, puede sentar las almejas y maíz directamente sobre las algas o ponerlos en bolsas de estopilla. Cubrir con más algas. Cierre la tapa y deje que los vapores de vapor.

Cómo limpiar la almeja y conchas de ostras para cocinar

July 9

Cómo limpiar la almeja y conchas de ostras para cocinar


Ambos almejas y ostras necesitan ser limpiados cuando están todavía en sus conchas antes de cocinarlos, pero tienen procedimientos ligeramente diferentes. Las almejas tienen que ser limpiado de arena antes de ser cocinados; ostras pueden saltar el remojo, pero por lo general están desconchados y afloja de sus conchas antes de cocinar. También puede pelar las almejas de la misma manera, ideal para fines de presentación. El pelado toma un poco de esfuerzo - y de esfuerzo - y hay que tomar las precauciones de seguridad adecuadas para evitar que se corte a sí mismo, pero se hace más fácil con la práctica.

Instrucciones

Limpieza de ostras y almejas

1 Colocar las almejas en un recipiente grande y cúbralos con agua fría. Añadir sal al agua, lo que ayuda a purgar ellos de su arena. Use aproximadamente 1 taza de sal por cada 3 litros de agua. Las ostras no necesitan ser remojados, ya que no viven en las camas de arena como las almejas hacen.

2 Deja las almejas en remojo durante una hora o así para asegurar que toda la arena se purga. Drenar el agua de las almejas cuando esté listo para limpiar y cocinar.

3 Mantenga cada ostras o almejas con agua fría y frote vigorosamente con un cepillo rígido cocina. Para ostras, en particular, se centran en la bisagra de la ostra, donde el sedimento tiende a quedar atrapado.

Desconchado ostras y almejas

4 Envolver la mano que será la celebración de la ostra o almeja en un paño de cocina, o usar un guante de trabajo de alta resistencia para proteger su mano. Mantenga los mariscos en su mano no dominante, con el, lado más profundo taza sobre una superficie plana, de manera que la bisagra es puntiaguda hacia usted.

5 Cuña del cuchillo de pelado a través de la articulación de los mariscos, inclinándola hacia abajo dentro de la ostra o almeja. Retorcer el cuchillo como si girar una llave para hacer estallar la bisagra. Mantenga la punta de la cuchilla se inserta en el marisco.

6 Girar la ostra o almeja, mientras que mantiene firmemente hacia abajo ya que se corre la punta del cuchillo entre la parte superior e inferior de los depósitos. La punta debe estar en ángulo hacia arriba o hacia abajo para evitar la perforación de la carne en el interior. Tomará un poco de meneo generoso y un poco de fuerza para aflojar las conchas, sobre todo cuando se está abriendo una ostra.

7 Retorcer el cuchillo de pelado de nuevo para separar totalmente la carcasa superior de la carcasa inferior cuando se ha ejecutado el cuchillo por toda la ostra o almeja. Desechar la carcasa superior.

8 Cuña el cuchillo bajo la ostra o almeja para separarla de la carcasa inferior. A continuación, puede cocinar en la media concha o eliminarlos para otro tipo de preparación.

Consejos y advertencias

  • Ambos almejas y las ostras se pueden cocinar han sido descubiertas y se abrirán cuando vapor oa la plancha.
  • Tire los ostiones y almejas que ya se abren antes de cocinarlos. Es probable muertos y no es seguro para el consumo.

Acerca de almejas

August 8

Una almeja es, por definición, un molusco bivalvo. A diferencia de una ostra o un mejillón, almeja sobrevive por enterrándose en la tierra o arena, en lugar de adjuntándose a un huésped, como un mejillón, o propulsora en sí como una vieira. Se cocinan y se comen crudas en todo el mundo, sin embargo, la gente todavía asustado y desconcertado por estos crustáceos. Es el momento de tomar la máscara de estas criaturas sin cáscara y demostrar que una almeja es un bivalvo sabrosa de los cuales no hay nada que temer.

tipos

Hay cientos de subespecies de almeja, todos los cuales caen en una de dos categorías principales: cáscara dura o de concha blanda. Estas clasificaciones son confusas, ya que para el consumidor, tanto parecen tener un caparazón duro. La cáscara dura es también conocido en el país como una almeja mercenaria, y son perfectos para cocinar en sopas o guisos. También son populares en bruto en su concha. Se diferencian según su tamaño; los más pequeños se les conoce como almejas pequeñas. Las almejas de caparazón duro de tamaño medio se conocen como las almejas cherrystone. Los mayores almejas de concha dura raramente se comen crudos, y por lo tanto se nombran las almejas sopa. almejas de caparazón blando también se conocen como vapores. Ellos no son tan buenos cuando se comen crudas, y contienen una gran cantidad de arena, por lo que son más difíciles de limpiar. La preparación tradicional para los vapores es al vapor y servir caliente con mantequilla derretida y el limón.

Geografía

Las almejas son moluscos de agua salada, por lo que sólo se pueden encontrar en las costas de los cuerpos de soporte de los moluscos de agua salada. La morada más abundante en busca de almejas en América del Norte es el noreste de Estados Unidos. La industria ha hecho de Nueva Inglaterra famoso por las almejas, las sopas de pescado y clambakes. Otra área en la que los EE.UU. es la almeja-pesado es el noroeste del Pacífico. Estado de Washington tiene una industria de recolección de afeitar almeja próspera. En el extranjero, China es un importante recolector de almejas de todo tipo. Por lo general, las almejas cosechadas en China son bombardeados y en conserva para la exportación. La caza de las almejas a sí mismo es algo que se puede hacer si se encuentra alguna vez en estas áreas. Si usted sucede estar en la playa durante la marea baja, mira a lo largo de la costa cerca de lo que podría parecer pequeños agujeros de respiración. Trae un rastrillo o una pala, y mover suavemente la arena alrededor, y usted estará seguro de encontrar almejas justo debajo de la superficie.

Identificación

Si bien todas las almejas tienen similitudes, hay muchas características que los dos grandes grupos separados uno del otro. almejas de caparazón duro son ligeramente de forma oblonga, y no tienen una forma casi ovalada como sus primos como las almejas de caparazón blando. Las almejas de caparazón duro variarán mucho más grandes que las variedades de almejas de caparazón blando también. La coloración de almejas de caparazón blando tiende a ser mucho más ligero, con colores que van desde el gris claro a beige, mientras que las almejas de caparazón duro tienden a ser más oscuro y en ocasiones puede parecer casi negro. almejas de caparazón blando son también más propensos a tener una cola. Algunas subespecies de almejas tienen una apariencia completamente su propia cuenta. navajas, mencionados antes, son largas, delgadas y ligeramente curvada y no se parecen en nada a cualquiera de sus otros primos de cáscara dura.

tamaño

No hay otros mariscos que varía en tamaño tan dramáticamente como la almeja. El día almeja moderna puede ser tan pequeño como la goma de borrar en el extremo de un lápiz o ser muy grande y pesada. El mayor tipo de almeja en el mundo se conoce muy claramente como la almeja gigante. La almeja gigante no es adecuada para el consumo, pero es sin duda una maravilla de la naturaleza. Estas almejas son nativos del Océano Pacífico, principalmente en las aguas que rodean Asia y alcance hacia Hawai. Son animales de coral, por lo que no se mueven mucho. Su presencia es a veces confundido como una roca o un pedazo de sedimento. Ellos pueden vivir hasta los más de 100 años de antigüedad.

Conceptos erróneos

Al igual que todos los mariscos, hay una serie de ideas falsas sobre las almejas en relación con qué, dónde y cuándo se puede y no debe consumirlos. La primera y más importante es que si usted trae a casa una almeja que está abierto, debe descartarlo porque es malo. Eso no es necesariamente cierto. Lo primero que debe hacer es aprovechar la almeja en la cáscara con cuidado con la parte posterior de un cuchillo u otro objeto contundente. Establecer la almeja y esperar. Es muy probable que cierre de nuevo por encima de todo por sí mismo. Si no se cierra después de treinta o cuarenta segundos, se debe tirar a la basura. El otro concepto erróneo sobre las almejas vapor es que si hay una cola actualidad, la almeja no es bueno. Si bien no es el atributo más atractivo del Mya arenaria, la cola no quiere decir que es una almeja en mal estado. Se puede tener más que decir acerca de la edad de la almeja que cualquier otra cosa.

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