como ablandar carne ya asada

Cómo ablandar carne asada

March 23

Cómo ablandar carne asada


carne asada, si previamente cocinados o no, puede ser un corte de carne dura, dependiendo de su calidad. Sin embargo, hay muchas cosas que puede hacer para ablandar la carne, algunos de los cuales modificar y mejorar el sabor de la carne y algunos de los cuales preservar su sabor original. Al tiempo que suaviza la carne asada es bastante simple, lo hace tomar algún tiempo, así que es conveniente para iniciar el proceso el día antes de cocinar el asado o temprano en la mañana si se está preparando la cena.

Instrucciones

1 Coloque la carne asada en un recipiente grande con una tapa hermética. Vierta suficiente líquido dulce como el jugo de naranja o de sodio sobre la parte superior de la carne asada para cubrir totalmente la carne por 1 pulgada. Coloque la carne asada en el refrigerador para marinar durante ocho horas o toda la noche. El azúcar en el líquido se ablanda la carne, ayudando a la carne para liberar la humedad.

2 Llenar un inyector de sabor con una mezcla de 20 a uno de agua fresca y limpia y la sal kosher o sal de mar. Inyectar el líquido poco a poco en el centro de la carne asada justo antes de la cocción. Deje la carne reposar durante 20 minutos por lo que la solución de sal puede moverse a lo largo de todo el asado.

3 Cortar la carne asada cocinada y colocarlo en un recipiente con una tapa hermética. Cubrir la carne asada con agua de soda y añadir cualquier hierbas frescas o secas que desea utilizar para sazonar la carne. Coloque la carne en el refrigerador durante 24 horas para ablandar y asumir el sabor de hierbas.

4 Marinar la carne asada en su jugo de verduras o caldo de carne durante 12 horas en un recipiente grande con una tapa hermética. Como alternativa, puede ralentizar-asado de carne asada en una olla de barro olla de cocción lenta o el uso de jugo de verduras o caldo de carne.

Consejos y advertencias

  • Cuando se utiliza un inyector de sabor para ablandar carne asada, es posible que desee utilizar un poco menos sal de lo habitual si se frota la parte exterior de la carne ya se está inyectando un poco de sal directamente en la carne.
  • Las hierbas comunes y condimentos para marinar carne asada incluyen la mejorana, el tomillo, la pimienta de cayena, el romero y la albahaca.

Cómo temporada de venado a gusto como la carne de vaca

April 13

Cómo temporada de venado a gusto como la carne de vaca


La carne de venado puede ser degustación gamey, dependiendo de la forma en que se maneja y procesa. Utilizar carne de venado que se refrigera menos de 24 horas después de la matanza de reducir la cantidad de sabor y gusto fuerte para tener carne de venado que puede ser sazonado al gusto más como carne de res. Suelo o en cubos de venado es la mejor carne de venado para ser sazonado al gusto como carne porque la carne es fácilmente penetrado por los condimentos. La carne de venado y carne de res son a la vez la carne roja, carne de venado sin embargo es mucho más delgados que la carne de vacuno por lo que se seca mucho más rápido en el proceso de cocción. La mayoría de las recetas de carne molida que son muy condimentadas, como tacos y chile son fáciles de reemplazar con carne de venado sin ningún cambio en absoluto, porque el sabor de la carne aún está cubierta por los condimentos. Salchicha es otra gran receta para utilizar la carne de venado en porque es muy condimentadas, por lo que el sabor menos obvio. Si es necesario utilizar carne de venado en otra receta de carne de vacuno sin embargo, hay maneras de agregar fácilmente condimentos para que sepan como carne de res.

Instrucciones

1 Coloque la carne de venado en una sartén sin el calor de añadir los condimentos de manera uniforme sobre la carne de venado.

2 Rociar con 3 cdas. de aceite vegetal para darle una capa brillante y se remueve bien.

3 Encender la calefacción y cocinar hasta que esté completamente dorado, sin ningún tipo de color rosa. carne de venado rara tendrá un sabor mucho más gusto fuerte de lo bien hecho.

Consejos y advertencias

  • A pesar de que no tiene tanto de un efecto sobre el sabor, también puede absorber y filetes de carne de venado temporada a gusto como la carne de vacuno remojando los filetes en el suero de leche durante dos días cubiertos en el refrigerador. Disolver la misma cantidad de condimentos en 1/2 taza de agua y luego añadir el aceite. Agitar la mezcla en una bolsa o botella vigorosamente, a continuación, remojar los filetes de venado en la mezcla durante al menos 12 horas, pero no más de 36 horas.
  • Cuanto más delgada o más al cubo un filete de carne de venado es el más condimento que absorberá a gusto como la carne de vacuno. Esto no va a funcionar bien en filetes muy grandes o solomillos porque la carne en el interior no es probable que se efectuará mediante los condimentos.
  • Si usted tiene filetes de venado que le gustaría a la temporada como carne de res, pero necesidad de congelar, colocarlo en una bolsa de congelador con la mezcla de condimentos disuelto y congelarlo. La carne de venado continuará macerar hasta que se congela y después de que se descongela.

Como la carne asada al horno Frutos secos en el Shell

April 15

Como la carne asada al horno Frutos secos en el Shell


Muchas variedades de frutos secos tienen un sabor más intenso cuando se les horno de asar. Frutos secos que se puede asar las castañas, cacahuetes, nueces, avellanas (avellanas, almendras), nueces, macadamias y piñones. direcciones para asar varían dependiendo de la variedad. Algunos frutos secos van directamente en el horno, mientras que otros necesitan una preparación previa. Además, algunas variedades asan mejor cuando se los pone en el horno frío, mientras que otros requieren un horno precalentado. Debido a que la temperatura del horno y tiempo de cocción varían, es mejor para asar cada variedad por separado.

Instrucciones

castañas

1 Precalentar el horno a 375 grados F.

2 Haga un corte en la carcasa exterior para evitar que las castañas de la explosión en el horno.

3 Propagado en una sola capa sobre una bandeja para hornear sin engrasar.

4 Hornear durante 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Miseria

5 Precalentar el horno a 350 grados F.

6 Difundir los cacahuetes en una sola capa sobre una bandeja para hornear, sin engrasar.

7 Asar en el horno hasta que justo antes de realizarse plenamente, alrededor de 20 a 25 minutos.

8 Retirar del horno, pero no retire de la bandeja para hornear. Cacahuetes terminarán de tostado mientras está sentado en el molde para hornear caliente.

Avellanas (avellanas)

9 Precalentar el horno a 350 grados F. Cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio para una limpieza más fácil.

10 Spread avellanas en una sola capa.

11 Hornear durante 10 a 15 minutos.

12 Agitar sartén para ver si las pieles se desmoronan. Si no, entonces asar durante otros cinco minutos.

13 Retirar y dejar enfriar sobre la bandeja de horno.

Piñones

14 Precalentar el horno a 325 grados F.

15 piñones de enjuague en un colador para eliminar la suciedad.

dieciséis Ponga las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Espolvorear con sal, si lo desea.

17 Hornear durante 10 minutos en el estante superior, y luego probar uno. El núcleo interior debe ser de color amarillo. Si aún no están listos, a continuación, apague el horno y dejar que repose en el interior de uno o dos minutos más. Degustar de nuevo. El tiempo exacto de cocción varía, dependiendo de la madurez de los frutos secos cuando se cosecha. nueces inmaduras tienen mayor contenido de humedad, por lo que toman más tiempo para asar.

18 Retirar inmediatamente, ya que los piñones se queman fácilmente. Si ellos están empezando a quemar, se extendió sobre papel de cera o un molde para hornear fría para detener el proceso de cocción.

Lo Zumos ablandar carne?

April 12

Lo Zumos ablandar carne?


Adobo de un filete con un zumo de fruta brebaje no sólo añade sabor, pero también ablanda la carne; Sin embargo, no todos los jugos funcionan igualmente bien para ablandar la carne. Jugos con suavizarse las enzimas y los de alto contenido en ácido trabajos mejor para ablandamiento. Para obtener los mejores resultados, elija un jugo para complementar los otros sabores de adobo de su carne, mientras que ablandar.

Papaya

Lo Zumos ablandar carne?

Las papayas son frutas tropicales brillantes, con una pulpa dulce.

El jugo de papaya contiene una enzima llamada papaína. Esta enzima natural se utiliza en productos comerciales ablandar la carne, pero los que no añaden un toque tropical a la carne cuando se utiliza en un adobo. Agregar el jugo de papaya o puré de papaya para adobos para tomar ventaja de la enzima para ablandar la carne. La dulzura natural del zumo de papaya también frustrar el sabor agradable de la carne.

Piña

Lo Zumos ablandar carne?

El jugo de piña es a la vez un jugo de ablandamiento dulce y picante.

El jugo de piña contiene los ácidos y las enzimas para ablandar la carne. Totalmente maduras piñas contienen ácido 2 por ciento, basado en la variedad. Este ácido ayuda a la marinada para penetrar en la carne y conseguir más profundo en el tejido de carne. La bromelina es una enzima de la piña que descompone las proteínas. Añadir un chorrito de jugo de piña con un adobo de carne para un sabor tropical para hacer uso de la enzima y el ácido.

higos

Lo Zumos ablandar carne?

Figuras añadirán un sabor muy dulce a un adobo sin necesidad de azúcar adicional.

La enzima en las figuras que descompone la proteína y ablanda carne se llama ficina. Para que esto ablandar la carne, el jugo debe tocar directamente la parte de la carne que va a ablandar. No importa cuánto tiempo la carne se remoja en un adobo, no va a ablandar la pieza de todo el camino hasta el centro, sólo la superficie. jugo de higo fresco no es fácil de encontrar, pero puré de higos frescos o higos secos que se han empapado con sus jugos de remojo y el esfuerzo de las sólidos por un zumo de higos casera para marinar carne.

Los jugos de cítricos

Lo Zumos ablandar carne?

Su jugo de naranja por la mañana tiene usos culinarios, también.

Ácidos no ablandar así como enzimas, pero ellos comienzan a desentrañar las proteínas en la carne en un proceso llamado desnaturalización. Esto suaviza la textura de la carne y cambia las proteínas de la carne para parecerse a la carne cocinada. Algunos cortes magros, delgadas en las recetas de ceviche, como el pescado, se cocinan utilizando ácido solo y no el calor. La alta acidez de los jugos de cítricos hace ideales para su uso en los adobos de carne. El jugo de limón, jugo de limón y jugo de naranja todos aparecen en las recetas para marinar carne para ablandar la carne y añadir sabor.

Cómo utilizar coque para ablandar carne de cerdo

April 20

Cómo utilizar coque para ablandar carne de cerdo


Soda y líquidos dulces se utilizan comúnmente para ablandar la carne de cerdo y sabor porque el azúcar extrae la humedad de la carne. El sabor naturalmente dulce y salado de la carne de cerdo también se complementa con el azúcar. Refrescos como Coca-Cola se pueden utilizar para ablandar la carne sin importar el método de cocción, y no es necesario alterar los tiempos de cocción.

Instrucciones

Método del plato para hornear

1 Coloque la carne de cerdo en una fuente de horno lo suficientemente grande como para contener la carne sin apilar piezas una encima de la otra, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.

2 Vierta suficiente Coca-Cola sobre la parte superior de la carne para cubrirlo por 2 pulgadas.

3 Cubrir el molde con una tapa de ajuste hermético y coloque la carne en el refrigerador.

4 Deje que la carne para marinar en el refrigerador durante por lo menos ocho horas o toda la noche antes de cocinarla.

Método sabor del inyector

5 Llenar un inyector de sabor con Coca-Cola, retirar la aguja destornillándola antes del llenado.

6 Empuje la aguja del inyector sabor en el centro de la pieza de carne de cerdo y empuje el émbolo hacia abajo. Para las chuletas de cerdo, utilizar aproximadamente 2 cdas. Para los pequeños trozos de carne, utilizar aproximadamente 1/2 cdas. por pieza.

7 Deje que la carne repose durante 10 minutos por lo que el sodio se distribuye de manera uniforme, o permitir que la carne se enfríe en el refrigerador hasta por 24 horas. Cook como de costumbre.

Consejos y advertencias

  • Se pueden añadir hierbas y especias, junto con la Coca-Cola utilizando cualquiera de los métodos. Si está utilizando el método de inyección sabor, limitar la cantidad de hierbas y especias sólidas a 1 parte por cada 10 partes de sosa para evitar la obstrucción del inyector.
  • Las hierbas comunes para sazonar la carne de cerdo incluyen tomillo, mejorana, salvia, ajedrea y sal de apio. Si utiliza hierbas frescas, tendrá que utilizar una cantidad mayor que con las hierbas secas concentradas.

La mejor manera natural para ablandar carne

August 5

La mejor manera natural para ablandar carne


Si usted ha comprado un corte de carne dura que se desea preparar en un corto tiempo de cocción, como asar a la parrilla, encontrará los beneficios finales de sabor y textura mucho de ser ablandada. De esta manera usted será capaz de disfrutar de una tierna y jugosa carne sin tener que pagar un poco más por el filete o solomillo. fibra muscular es el elemento principal que hace que la carne dura, por lo tanto ablandar implica dividir estas fibras.

Con un mazo

Una vez que ya ha dispuesto el filete sobre una superficie plana que puede golpear con un mazo para que se ablande. También puede utilizar el fondo de una sartén pesada o algo que se puede utilizar para aplicar una fuerza similar. Envolver la carne en una envoltura de plástico primer fin de no obtener trozos de carne pegada a sus utensilios.

Escabeche

Empapando un filete en un adobo durante unas horas o toda la noche va a ablandar la carne. Cuanto más tiempo se deja más suave y más jugoso que se convertirá a medida que absorbe el líquido. Adobos deben incluir un ácido tal como el jugo de limón, ya que esto ayuda a suavizar las proteínas en los músculos. Los inyectores están disponibles en el mercado que se puede utilizar para inyectar el adobo en la carne.

Suero de la leche

El calcio en el suero de leche tiene el mismo efecto en la carne como el jugo de limón, por lo tanto remojo antes de la cocción será más tierno. Una salmuera de suero de leche y la sal ayudará a la carne para retener la humedad durante la cocción.

frotaciones

Frotaciones son una mezcla de hierbas secas y especias que pueden cubrir la carne antes de cocinarla para añadir sabor. Añadir el problema de la carne y refrigerar durante la noche, de esta manera las especias penetrarán las fibras de la carne. Sea generoso con el problema y asegurar la carne está cubierta por completo.

Cómo ablandar carne seca después de que se ha secado

February 16

Cómo ablandar carne seca después de que se ha secado


Cecina es una carne muy popular y fácil de transportar seca, con sabor. Pero existe la sequedad que esperamos de carne seca y luego hay momentos en los que ha perdido demasiada humedad para ser apetecible. Esto puede suceder si usted está haciendo su propia carne seca y se deshidratan durante demasiado tiempo, o si la carne seca no está guardado en un recipiente hermético. Sin embargo, hay estrategias para llevar su carne seca de nuevo a formar. El método específico que eligió depende de la rapidez que necesita la cecina ablandada, y lo que está planeando hacer con él una vez que se ablanda.

Instrucciones

1 cecina de microondas durante cinco segundos a la vez hasta maleable. Este es el método más rápido, pero también la más riesgosa. Si la carne seca cocina demasiado tiempo se quemará. Cecina suavizada por este método no se quedará suave por mucho tiempo por lo que comer de forma inmediata.

2 Cepillar un poco de salsa de soja, salsa Worcestershire, agua, o una mezcla de éstos en la carne seca y dejar reposar durante una hora. Worcestershire y la soja son los sabores líquidos clásicos utilizados en la fabricación de carne seca, por lo que son muy adecuados para ablandar sin diluir el sabor.

3 rehogar desigual si se va a cocinar con ella. Saltear cuatro onzas de carne seca finamente picada en la mantequilla durante unos minutos para ablandar. Para volver a hidratar completamente desigual para cocinar, puede sumergirlo en agua durante una hora.

4 Coloque la carne seca en un recipiente hermético con un vegetal húmedo tal como una zanahoria o un palo de durante la noche apio. Del mismo modo que una rebanada de pan de azúcar morena suaviza mediante la transferencia de su humedad lentamente, el vegetal ayudará a suavizar la carne seca. Este es un método lento, pero es fácil y seguro.

Consejos y advertencias

  • Antes de cocinar en el microondas la carne seca, podría intentar colocar una toalla de papel húmeda en la parte superior para humedecer aún más. Sin embargo, asegúrese de que la toalla está húmeda por todas partes para evitar que se queme.

Como comprar carne de vacuno en Penang Malasia

September 30

Como comprar carne de vacuno en Penang Malasia


Carne de vacuno se disfruta en la comida occidental, china y malaya en Penang, la segunda ciudad más grande de Malasia y un crisol de culturas. Dicho esto, no se sirve comida india en creencias religiosas hindúes dadas. La carne vacuna es más fácilmente disponible en Penang que la de cerdo, pero conseguir un buen corte para comer, como un filete decir, es más difícil. Usted puede comprar carne de vacuno en los mercados locales húmedos y en las carnicerías.

Instrucciones

Los mercados húmedos

1 Comprar carne de vacuno en uno de los más de 20 mercados húmedos ubicados en Penang. La mayoría de los mercados están abiertos por las mañanas de 7:00 a 11:00 horas. Unos pocos, como el Mercado Bungah Tunjung, están abiertos por las tardes. El mercado de Pulau Tikus mojado, conocido localmente como el mercado de los ricos, es donde la mayoría de los expatriados y los occidentales compran. Hay varios puestos que venden carne de vacuno en estos mercados de animales vivos. Lo mejor es frecuente un puesto es una vez que han encontrado que más le guste para que el carnicero se familiarizará con usted y lo que necesita.

2 Decirle al proveedor lo grande que un trozo de carne que le gustaría comprar. La carne es vendida por el gramo y el precio será determinado después de la última pieza ha sido pesado.

3 Preguntar al vendedor para cortar la carne de cualquier manera que le gustaría. Si usted lo desea picado para el guisado o anotó para asar, ellos estarán encantados de cuidar de él para usted.

carnicerías

4 Comprar carnes importadas de Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos a partir de una carnicería local en Penang. Ellos tienen buenos cortes de carne que incluyen los filetes y carnes para asar. Hay una tienda situada en la ladera llama Pok hermano y una en Tanjong Taokong llama Muthu y Nissi.

5 Deje que el carnicero sabe cuánta carne de vacuno que le gustaría comprar. La carne se puede comprar en cantidades grandes o pequeñas. Usted puede obtener todo un solomillo de ternera o sólo unos filetes, dependiendo de lo que necesita para su comida. Si tiene preguntas acerca de qué tipo de carne de vacuno para la compra, puede decirle al carnicero lo que está cocinando y van a hacer sugerencias.

6 Tiene el carnicero corta la carne con sus preferencias antes de salir de la tienda. Los carniceros están ahí para ayudarle y servicio al cliente en Penang es muy bueno.

Consejos y advertencias

  • La carne del mercado húmedo no se refrigera y se debe poner en el refrigerador tan pronto como llegue a casa.
  • En el clima caliente y húmedo de Penang, siempre es una buena idea para llevar a casa la carne en una bolsa de congelación con el fin de mantenerlo frío.
  • La carne de las vacas locales es difícil. Para preparar adecuadamente, lo necesario para cocinar durante mucho tiempo por lo que va a ablandar.
  • Sólo compre carne de los mercados de animales vivos que tiene un sello del veterinario de tinta azul o rojo en él. Este sellos significa que el animal fue sacrificado de manera legal e higiénico.

Cómo usar jugo de limón para ablandar carne

December 5

Cómo usar jugo de limón para ablandar carne


Carne es un plato sabroso y también un apoyo principal para muchas recetas populares. Para asegurarse de que los cortes menos tiernos de carne a alcanzar su máximo potencial antes de llegar a la parrilla, fumador o sartén, se recomienda un adobo a base de ácido como el jugo de limón para ablandar y sellar en el sabor. De acuerdo con el Consejo de la Industria de Iowa Beef, cortes más resistentes de carne tendrá mejor sabor después de marinado en jugo de limón ablandador durante al menos seis horas antes de cocinar.

Instrucciones

1 Deje 1/4 taza de adobo de jugo de lima para ablandar cada 1 libra de carne. Los ingredientes adicionales, tales como azúcar moreno, aceite de oliva y salsa inglesa casada con jugo de limón también hacen un adobo ablandamiento adecuado.

2 Lugar de carne cruda en una bolsa de plástico seguro para los alimentos o contenedor seguro para los alimentos que contienen la mezcla de jugo de limón y dejar que los contenidos marinar en el refrigerador. Vuelta o remover la carne unas pocas veces, mientras que el marinado para asegurar la carne es uniformemente expuesto al jugo de limón.

3 Marinar tiernos cortes de carne para no más de dos horas en jugo de limón, mientras que menos tiernas pueden sentarse en el jugo para un máximo de 24 horas.

4 Jazz encima de ablandador de cal básica mediante la adición de hierbas, ajo o vino blanco en busca de pistas extra de sabor que puede acentuar cualquier plato de carne ahumada para fajitas dulce y picante a la parrilla.

Como la carne de vaca de Brown suelo congelado

October 6

Browning carne molida es una técnica donde la carne se calienta en una sartén hasta que esté bien cocida - y por lo general un paso de una receta más grande. Por ejemplo, al hacer lasaña, dorar la carne molida antes de capas por encima de los fideos para montar el plato. Mientras que la carne molida se dore por lo general después de que se haya descongelado, también se puede comenzar con la carne congelada.

Instrucciones

1 Coloque la carne picada en la sartén sobre un quemador de puesta a fuego lento. Dependiendo de la olla o sartén, es posible que desee utilizar spray antiadherente para cocinar. Se calienta la carne lentamente de manera que el exterior del bloque congelado de carne en realidad no cocinar.

2 Rotar y mover la carne picada alrededor de la bandeja para exponer más de la carne a la base de la sartén mientras se produce la descongelación uniforme.

3 Romper piezas fuera de la masa congelada usando la hoja de la espátula. Algunas piezas serán completamente descongelados y empiecen a dorarse más como el descongelamiento de masas.

4 Elevar la temperatura en un segundo plano a media-alta o alta. Ahora que la carne de res molida esté completamente descongelado y se separa, el proceso de tostado es similar a trabajar con la carne que ya fue descongelado.

5 Presione hacia abajo en la carne hasta que escuche un sonido crepitante. Retire la carne de la parte posterior de la espátula y se deja cocer durante unos 30 segundos.

6 Se agita la carne de vacuno durante otros 15 segundos. Doble la carne picada sobre sí misma de modo que las piezas de color rosa tocan el fondo de la cacerola. Se dará cuenta el pardeamiento en el inicio de res que se produzca. A pesar de que se llama Browning, la carne estará más cerca de un color grisáceo.

7 Repita el proceso de presionar hacia abajo en la carne, dejar cocer, a continuación, revolviendo hasta que se dore. Retire la carne de res molida desde el quemador y mantenerlo en reserva para enfriar cuando todas las piezas tienen una tonalidad gris.

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