como.ablandar la carne de bufalo

Cómo ablandar la carne con un corcho y cocinarlo

April 2

Cada cocinero tiene su receta preferida para un plato especial. Sumergir corchos de vino en una olla a fuego lento de la carne puede parecer extraño, pero al hacerlo les ablanda. Para algunos es un cuento de viejas; para otros es justo lo que están buscando. Muchas recetas en línea para la preparación pulpo incluyen el uso de tapones de corcho para ablandar la carne. El tanino, un ablandador de carne natural, - se impregnan en cada corcho de las botellas de vino - es el agente de ablandamiento.

Instrucciones

1 Lavar la carne y asegúrese de que se haya limpiado adecuadamente de la piel, plumas u otras piezas que desea eliminar. Establecer la carne a un lado en una bandeja y se cubre con una envoltura de plástico. Use un mazo para carne a la ligera pre-ablandar la carne si lo desea.

2 En una olla pequeña, mezclar sazonado salmuera de agua salada para su carne. Combine la sal, el azúcar y el agua y llevar la mezcla a ebullición rápida. Apagar el fuego y dejar que la salmuera se enfríe.

3 Coloque la carne en un recipiente sellable y se vierte en la solución de salmuera hasta que la carne se sumerge desde media hora hasta tres horas. Dependiendo de su gusto, utilice especias picantes y condimentos en su líquido de salmuera.

4 Reunir las especias y condimentos que desea utilizar para su carne. Mezclar sus especias en las partes deseadas hasta que tenga un poco más de ¼ de taza de la mezcla de especias mezclado. En un recipiente aparte, mezclar otro ¼ de taza de la mezcla usando las mismas proporciones y mantenerlo en reserva.

5 Llene la olla hasta aproximadamente la mitad con agua y se vierte en ¼ de taza de la mezcla de especias. Llevar la olla a fuego lento.

6 Elija una selección de verduras hirviendo, y soltarlos en la olla a fuego lento de agua.

7 Añadir las verduras como la cebolla y el apio al hervir la carne. Espolvorear el ¼ de taza restante de la mezcla de especias sobre la carne.

8 Rociar sobre una cucharada de aceite sobre la carne para añadir a la sazón. Frote el condimento en la carne a fondo. Frotaciones se utilizan generalmente para asar carnes, pero cuando se está sumergiendo carnes, frotaciones son útiles porque lo que no se queda en la carne agrega el condimento al líquido hirviendo.

9 Establecer la carne a un lado y se cubre con la tapa o una envoltura de plástico. Deje la carne reposar durante cinco a 10 minutos y luego comenzar a colocar la carne en el agua. Añadir 1 a 3 cucharaditas. de un vino de su elección al líquido. Retire sus corchos de vino del recipiente y añadir cuatro o cinco a la olla.

10 Elevar la temperatura y dejar que el agua entre a fuego lento media. Bajar la temperatura después de 10 minutos y permita que la carne se cocine hasta que se hace. Dependiendo de la carne que se cocina, puede ser necesario acortar o alargar su tiempo.

Consejos y advertencias

  • Más selecciones de carne resistentes y duras deben tomar más tiempo para ablandar que otros, así que deje tiempo en su preparación para la cocción adicional si es necesario.
  • Si usted tiene presión arterial alta u otras condiciones que restringen el consumo de sal, el sustituto de la salmuera para una mezcla de té negro y el agua, en lugar de utilizar unos cinco bolsas de té y la cantidad necesaria de agua.

Cómo ablandar la carne de vaca para carne frita país

April 4

Cómo ablandar la carne de vaca para carne frita país


País bistec frito es un plato hecho generalmente de cualquiera de filete redondo o filete de cubo. Esto, plato sabroso reconfortante, que también se conoce como filete de pollo frito, por lo general está frito crujiente y luego cubierto con una rica salsa. filete redondo y filete de cubo puede ser un poco difícil si no se prepara adecuadamente. Una de las claves para hacer país amigo de carne que se destaca del resto es para ablandar la carne antes de cocinarla.

Instrucciones

1 Coloque un pedazo de papel de pergamino en un área de trabajo limpia y plana.

2 Coloque la carne en la parte superior del papel y cubrirlo con otro pedazo de papel de pergamino. El papel de pergamino ayuda a evitar que las bacterias entren en contacto con la superficie de trabajo o utensilios.

3 Pase el cursor sobre la carne con un rodillo. Aplicar presión moderada y hacer de cuatro a seis rollos más de la carne.

4 Golpear la carne repetidamente con un martillo de carne. El mazo de la carne y el palo de amasar tanto ayuda a diluir la carne, lo que puede reducir la dureza.

5 Retire el papel de pergamino y rociar la carne por ambos lados con sal de ablandamiento. Coloque la carne en el refrigerador durante 30 minutos.

6 Retire la carne de la nevera y cocinar la utilización de su país frito receta favorita de carne.

Acerca de ablandar la carne

April 5

Ablandar la carne hace que la carne menos difícil y duro. Los cortes más baratos que pueden ser más difícil debido a los tendones y cartílago. A veces, incluso las costosas piezas de carne pueden ser ablandados para más disfrute.

Razones para ablandar

Es posible que desee para ablandar un corte de carne barata como un asado de tira, churrasco o tapa redonda. Menos costosos cortes de carne pueden ser repleta de venas del cartílago. Estos cortes menos costosos de carne son también de partes del animal que son los músculos que se utilizan a menudo en la vida de los animales muy desarrollados. Un músculo menos utilizados hará un corte de licitación más de carne. A pesar de que estos cortes caros como lomo o costilla son muy suaves y tiernos, puede que sean aún tierno con diversos métodos.

Envejecimiento seca

seca envejecimiento es el envejecimiento de la carne deja abierta y sin envolver para secarse en neveras abierta enfría. La carne puede ser seca envejeció al dejar la carne en una temperatura y humedad controladas taquillas. envejecimiento seco puede durar desde un par de días a unas pocas semanas. No sólo este método de crear un mundo más tierna carne, pero el sabor de la carne se hace más intensa y "carne" sabor.

envejecimiento en seco es mejor dejar a los profesionales con equipo profesional ya que el crecimiento bacteriano grave puede ocurrir sin experiencia profesional. Muchas casas de carne están equipados con taquillas de la especialidad que se secan edad su carne en el local. Esto evita que cualquier escasez de carne de edad que puede suceder en la industria de la carne comercial.

El envejecimiento en húmedo

envejecimiento húmedo ayuda a ablandar la carne en su propio jugo. La carne se deja en la bolsa sellada con toda la sangre y los jugos. Este método de envejecimiento puede tomar menos tiempo que el envejecimiento seco. Se puede tomar un par de días a una semana de edad. Este proceso hace que tanto los cortes caros y baratos de carne más tierna.

Ablandador de la mano

Un ablandador de la mano es más a menudo hecho de metal y tiene púas que se golpeaban en la carne. A veces tienen un mango largo y otras veces tienen un mango de plástico. Este método desgarra los granos de la carne para hacer la carne más tierna. Este método es el más utilizado para cortes de carne de bajo costo debido a que una gran cantidad de daño puede ser hecho a la apariencia de la carne.

Mazo

Hay mazos de madera y de metal que se utilizan para golpear la carne para ablandar. Estos mazos por lo general tienen una cabeza plana y una cabeza con tachuelas. La cabeza plana tiende a aplanar la carne, mientras que el lado tachonado será ablandar la carne por desgarrando los granos de la carne.

adobos

Cualquier adobo que contiene un ácido será ablandar un bistec. ingredientes ácidos pueden incluir los zumos de cítricos, vinagres y hasta vino. El truco para ablandar la carne marinados con ácidos es la cantidad de tiempo que necesita para marinar. La mayoría de los adobos están destinados a ser toda una noche con la carne. Si un adobo es demasiado ácida y el izquierdo con una carne demasiado tiempo, la carne puede realmente comenzar a cocinar en el ácido.

braising Carnes

Con un corte de bajo costo y de carne dura, también se puede optar por estofar ella. Todo lo que necesita es una olla grande reforzado con una tapa que contenga la carne y el líquido suficiente para cubrir la pieza de carne. Ajuste el horno a unos 300 grados F y dejar que la carne se cocine hasta que la carne esté tierna tenedor. Esto puede tomar más de tres horas.

Usando una olla eléctrica es similar al estofado. Cocinar la carne en una cazuela de barro se ablandar un pedazo de carne dura. Todo lo que necesita es un líquido como caldo, agua o vino y una temperatura baja. Cuando la carne se cocina durante horas en el líquido, se desintegrará será tan tierno.

Cómo ablandar la carne de búfalo

April 6

Como la mayoría de las carnes de caza, búfalo tiene una consistencia muy dura que algunos pueden encontrar desagradable. A no ser ablandada, un filete de búfalo podría tener que masticar hasta que su mandíbula es dolor. Afortunadamente, es una tarea sencilla para ablandar la carne. Hay un poco de trabajo físico que conlleva, pero en su mayor parte, otros productos alimenticios haga todo el trabajo sucio por ti. La única desventaja de esto es que hay que esperar dos horas para el trabajo a realizar.

Instrucciones

1 Ablandar la carne de búfalo con un ablandador de la cuchilla. Los diminutos dientes en estos ablandadores ayudan a romper aparte las fibras que sostienen la carne juntos.

2 Mezclar ½ taza de vinagre con 1 taza de caldo en un tazón grande. El ácido acético del vinagre también ayuda a descomponer las fibras. El sabor de valores no es muy importante, por lo que sólo tiene que utilizar su favorito. Si te gusta el sabor del vinagre, puede utilizar toda una taza de ella y reducir la cantidad de stock.

3 Ponga la carne de búfalo en el recipiente y tomar el ablandador de la hoja de nuevo. Voltear la carne una y ablandar el otro lado.

4 Cubra el recipiente con papel plástico. Coloque en el refrigerador y dejar que repose durante dos horas.

Cómo ablandar la carne de cabra

June 27

La práctica de comer carne de cabra no es tan común en los Estados Unidos como en otros países. Es el principal plato de carne servido en muchos otros lugares del mundo, incluyendo Asia, Grecia, México y Oriente Medio. La carne de cabra es muy baja en grasa y bastante alta en proteínas, por lo que es atractivo para las personas preocupadas por sus dietas. Que la falta de grasa, sin embargo, también requiere métodos de cocción diseñadas para ablandar la carne con el fin de evitar que se vuelva difícil y viscosa.

Instrucciones

1 Retire la carne fresca de la envoltura de mercado original y re-wrap a menos que se cocina el mismo día que lo compró. Se puede congelar la carne fresca hasta seis meses envolviéndolo en papel para congelar y almacenar en el congelador, pero por último la ternura, la carne de cabra se cocina mejor fresco.

2 Cocine la carne de cabra lentamente. Cocinar a baja temperatura dará lugar a una más tierna y sabrosa plato.

3 Use métodos de cocción húmedos en lugar de secarse. Estofado y guisar son buenos métodos de cocción para los cortes menos tiernos de carne como de cabra.

4 Aplanar la carne con un mazo de ablandamiento o de puntuación que a través de las fibras con un cuchillo afilado. Esto romperá las fibras musculares que los hacen más suave que resulta en una pieza tierna más de carne.

5 Utilice la papaya como un método natural para ablandar la carne de cabra. Profundamente pelar la piel de una papaya y añadir 1 cucharadita de sal por cada 8 cucharadas de papaya. Moler en una pasta y frotar sobre la carne. El tejido conectivo en la carne se rompe cuando entra en contacto con las enzimas contenidas en la papaya.

6 Marinar la carne como una alternativa a poner un masaje en ella. El adobo húmedo ayudará a ablandar la carne y también añadir sabor. Algunas recetas pueden incluso decirle a inyectar el adobo en la carne para asegurar que satura toda la pieza.

Consejos y advertencias

  • Si su carne es de una cabra adulta, guisado es el mejor método de cocinar lo que normalmente será un corte de carne más duros.

Cómo ablandar la carne de hígado Antes de cocinar

July 29

Cómo ablandar la carne de hígado Antes de cocinar


Si usted está mirando para agregar más hierro y vitamina B a su dieta, trate de comer más carne de hígado. Mientras que el hígado de res puede ser bastante difícil, hígado de ternera será más tierna que la de una vaca anterior. Sin embargo, si usted no puede encontrar hígado de ternera o si desea para ablandar la carne de hígado aún más, tratar de remojar en leche durante al menos dos horas antes de cocinarlo.

Instrucciones

1 Coloca el hígado de vaca en un tazón. Asegúrese de elegir un recipiente lo suficientemente grande como para que el hígado en posición plana y lo suficientemente alto como para que la leche para cubrir por completo.

2 Verter la leche en el recipiente sobre la parte superior de la carne de hígado. Continúe vertiendo hasta que haya cubierto completamente el hígado. No importa qué tipo de leche que se utilice.

3 Cubra el recipiente con papel plástico y colocarla en su refrigerador.

4 Retire el recipiente de la nevera después de al menos dos horas. Si sabe que su hígado de res es particularmente difícil, dejarlo en la nevera durante una hora más.

5 Retire el envoltorio de plástico de todo el recipiente. Retire la carne de hígado y enjuague con agua tibia.

6 Pat el hígado de vaca seca con un paño y prepararlo para cocinar.

La mejor manera de ablandar la carne

July 30

La mejor manera de ablandar la carne


La mayor parte de la carne tiene una alta concentración de los tejidos conectivos que necesitan ser desglosado para conseguir que la masa fundida en su gusto licitación de boca. Los métodos que funcionan mejor ablandamiento dependen de cómo te gusta la carne. Golpeando carne para ablandarla es el mejor método si prefiere que su carne sea plana y uniforme; mientras que el uso de un simple adobo fruto es el mejor método si usted disfruta de un corte más grueso. Independientemente de lo que usted elija, ambos métodos dan como resultado una carne tierna agua la boca.

Instrucciones

Golpeteo

1 Coloque una tabla de cortar en una superficie sólida como la encimera de la cocina. Coloque el corte de carne en el centro del tablero.

2 Cubrir toda la tabla de cortar con un trozo de plástico.

3 Golpear la carne desde el centro hacia el uso de un mazo para carne hasta que la carne está en un espesor uniforme.

El marinado

4 Pelar y cortar una piña fresca y papaya en trozos manejables, lo suficientemente pequeño como para caber cómodamente en una licuadora.

5 Mezclar la fruta hasta que quede suave. Verter el puré sobre un colador en un recipiente para eliminar cualquier trozos deseados.

6 Coloque la carne en el mismo recipiente con el adobo fruta. Mezclar bien la carne con el jugo extraído fresco.

7 Cubra el recipiente con papel plástico y poner en la nevera para marinar durante la noche - no más de ocho horas y al menos tres a cuatro horas.

Consejos y advertencias

  • Papaya contiene la enzima papaína, que es un uno de los mejores para ablandar la carne natural, segunda a la bromelina de la piña. Combinar el jugo de ambas frutas crea un excelente ablandador de carne.
  • Utilice únicamente piña fresca y jugo de papaya; evitar las conservas de frutas o jugo de carne como el ablandamiento enzimas se pierden si el jugo es conservada o la fruta calienta.

¿Cuál es la mejor manera de ablandar la carne dura?

November 24

¿Cuál es la mejor manera de ablandar la carne dura?


No siempre se puede garantizar que la carne que compra será tan tierno como desee. Si ha adquirido un bistec difícil, antes de cocinarla usted debe ablandar las fibras musculares que causan que la carne sea dura. Hay varios buenos métodos para enternecer carne dura; la mejor manera es la que le da el sabor y la consistencia deseada.

Instrucciones

1 Coloque la carne en una bolsa de plástico y el martillo con un mazo de ablandamiento. Esto ayudará a ablandar las fibras musculares difíciles.

2 Marinar la carne, ya sea con un adobo comprado en una tienda o una que se han hecho a sí mismo, por lo menos durante dos horas antes de cocinar. Si comete un adobo, incorporar el vinagre o limón, como la acidez ayudará a suavizar la carne.

3 Cubrir la carne con un ablandador de carne. Esto suele ser un polvo que puede encontrar en la sección de condimentos de una tienda de comestibles. Siga las instrucciones en el paquete para los mejores resultados.

4 Espolvorear bicarbonato de soda liberalmente en la carne que aún esté húmedo o que haya sido previamente congelado. Para la carne que es fresco y seco, hacer una pasta mezclando bicarbonato de sodio y agua, y lo frota en la carne. Coloque la carne en un recipiente hermético y lo puso en el refrigerador durante la noche. Si lo necesario para cocinar la carne esa misma noche, deje que se asiente durante tantas horas como sea posible antes de la cocción. Enjuague la carne antes de cocinarla.

5 Hacer un masaje en seco para la carne utilizando café molido fresco y cualesquiera otros condimentos que usted desee. Lo frota en la carne antes de cocinarla. También puede disfrutar de carne en el café negro de dos a tres horas antes de cocinar para ayudar a ablandar la carne.

Consejos y advertencias

  • Corte cualquier grasa después de cocinar la carne, en lugar de antes de cocinar. Esto ayuda a mantener la carne se vuelva más difícil.

Cómo ablandar la carne de vaca

February 18

No hay nada mejor que un buen bistec a la parrilla o debajo de la parrilla. Pero si usted muerde en él y no puede masticar, se pone un freno a la delicia. Hay varias cosas que puede hacer para ablandar la carne de vacuno. Sigue leyendo para aprender a ablandar la carne de vacuno.

Instrucciones

1 Use un mazo para carne (un ablandamiento martillo de carne) para golpear la carne antes de cocinarla. Golpeando la carne con el mazo rompe algunos de las fibras de la carne. También se rompe algo del tejido de la carne conectada. Descomponer de esta fibra y el tejido hace que la carne se cocinan más uniformemente a lo largo y ayuda a ablandar la carne de vacuno.

2 Marinar la carne en un recipiente profundo dentro de su refrigerador por varias horas o toda la noche. Hacer agujeros en la carne primero con un tenedor o un cuchillo afilado. Los agujeros permiten que el líquido penetre en toda marinar el interior de la carne. Marinar ayuda a ablandar la carne de vacuno, especialmente si utiliza ingredientes ácidos en su líquido de marinar. Aceite, vinagre de vino o el trabajo bien. Cualquier zumo de cítricos ayudará también. Una botella de aceite y ensalada de vinagre vierte sobre las obras de la carne, así como marinar para ablandar la carne de vacuno. Vuelta a la carne varias veces en el recipiente mientras que el marinado.

3 Pruebe con un ablandador de carne que se puede comprar en el supermercado. A veces, un ablandador de carne comprado en la tienda es todo lo que es necesario. Pero en algunos cortes más baratos, de carne más duros, puede tomar todas las técnicas combinadas para ablandar la carne de vacuno.

4 Cocinar la carne rápidamente a fuego alto después de haber preparado para ablandarla. Carne cocinada a la parrilla o en un asador ayuda a mantener en el sabor y conservan la sensibilidad que ha trabajado para lograr.

Debe usted punción para ablandar la carne?

March 14

Debe usted punción para ablandar la carne?


Mientras que pinchar la carne antes de cocinarla es una forma rápida, eficaz para romper las fibras duras, que también libera algunos de los jugos valiosos que mantienen la humedad de la carne y sabrosa. Más simples, técnicas de ablandamiento más suaves, tales como cocinar lenta y suave enzimática, convierte a la carne más tierna, manteniendo su textura y humedad.

Aguantarse

tejido de la carne se mantiene unida por tejido conectivo llamada colágeno. El colágeno es una proteína fibrosa, el más frecuente en el reino animal. El colágeno se encuentra en la piel, tendones, ligamentos, músculos y otras partes del cuerpo. Sin embargo, el más colágeno, la más dura de la carne. La carne de secciones musculares del animal, tales como la pierna o cadera, contiene una cantidad significativa de colágeno, y puede requerir de ablandamiento adicional para que sea lo suficientemente suave para masticar.

Batirlo

Las primeras formas de carne de ablandamiento llamados para golpear con un mazo para romper el tejido conectivo fibroso. La punción de la carne de esta manera hace ablandarla, sino que también rompe el tejido de la carne, lo que hace que el sabor suave y blanda. Esta forma es eficaz si el resultado deseado es una pieza delgada y tierna de la carne, tal como una chuleta de ternera utilizado en Wiener Schnitzel o chuleta de la carne utilizada para el filete de pollo frito.

Calientalo

El calor es un ablandador natural. La cocción lenta a baja temperatura por encima de 160 grados Fahrenheit ayuda descompone el colágeno y la convierte en una sustancia gelatinosa que se incorpora al tejido y produce carne de otoño-off-the-hueso. Sin embargo, cocinar la carne a temperaturas inferiores a 160 F puede causar la carne a secarse y ponerse duros. Para aumentar efectivamente la temperatura interior sin quemar el exterior, utilice una olla de cocción lenta en un nivel bajo o asar en el horno a una temperatura baja durante varias horas.

tratarla

Las enzimas ayudan a acelerar los procesos biológicos. En la digestión, las enzimas ayudan a otros productos químicos descomponen los alimentos. El cuerpo humano tiene sus propias enzimas digestivas, sino que también se puede encontrar en algunas frutas. El mismo proceso que ayuda a la digestión trabaja para ablandar la carne. Cuando se aplica a la carne, las enzimas van a trabajar para disolver parte del tejido conjuntivo sin interrumpir los jugos. Así, los resultados ablandamiento enzimáticas en una pieza más jugosa, tierna de la carne.

En un estudio realizado en la Universidad de Nebraska-Lincoln, los investigadores encontraron que la carne ablandada con papaína y bromelina, enzimas que se encuentran en la papaya y la piña, respectivamente, ablandado la carne más eficaz que otras enzimas, pero puede sobre-tenderize y girar la carne blanda si se deja sin cocer por mucho tiempo.

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