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Cómo hacer un horno convencional cocinar como un horno de convección

December 13

Cómo hacer un horno convencional cocinar como un horno de convección


Los hornos de convección afirman que cocinar los alimentos más rápido que los hornos convencionales. Lo que hace que un horno de convección diferente es un pequeño ventilador instalado en la parte posterior del horno que sopla cuando el horno está en uso para hacer circular el aire caliente de manera más uniforme en todo el horno. Estos hornos intentan compensar el hecho científico de la creciente calor, lo que hace que el estante superior de un horno para ser más caliente que la rejilla inferior. Sin embargo chefs, están divididos sobre si o no los hornos de convección hecho cocinar los alimentos más rápido o simplemente cocinar la capa exterior de los alimentos más rápido. Ahorrarse algo de dinero mediante el uso de una técnica muy sencilla para que su horno convencional cocinar como una convección.

Instrucciones

1 Abrir el horno y disponer los bastidores para que al menos dos bastidores están en el horno, con uno en la parte superior más útil y uno de los más abajo hacia la altura de inserción. Asegúrese de que hay suficiente espacio entre la parte superior del horno y la rejilla superior, así como la rejilla inferior y la que por encima de ella, para acomodar su fuente de horno y cualquier aumento que se puede producir.

2 Precalentar el horno a la temperatura ajustada como es requerido por su receta. A la espera de que el horno se calienta, mira total que se requiere el tiempo de cocción para su pastelería, cazuela, el pan o la carne. Dividir el tiempo total de cocción a la mitad y escribir estas cifras hacia abajo.

3 Coloque la bandeja en el horno en la bandeja superior. Establecer un temporizador para la mitad de su tiempo total de cocción recomendado. Cierre la puerta del horno. Espere a que el contador de tiempo para salir y cuando lo hace, mover el plato para el estante inferior en el horno. Al mover la posición de la antena en el horno durante la cocción a lograr el mismo efecto que un horno de convección intenta, pero con mayor éxito, según Chef Leslie Bilderback. Para ajustar el temporizador para el tiempo de cocción restante y, cuando se hace, retirar el recipiente del horno para comprobar que está preparado todo el camino a través y a su gusto.

Cómo ahumar los alimentos en un horno Henny Penny

August 14

Cómo ahumar los alimentos en un horno Henny Penny


Fumar alimentos, como una técnica conservante y saborizante, es una práctica de siglos de antigüedad. Se puede hacer al aire libre sobre un fuego humeante, pero por lo general es preferible utilizar un fumador independiente o incluso un ahumadero a gran escala, donde las condiciones se pueden controlar más fácilmente para obtener un resultado coherente. En los restaurantes un fumador no siempre está disponible, por lo que los cocineros usan el equipo que tienen. Un horno de cocina ordinaria funciona, pero hornos controlados por microprocesador, incluyendo la línea de Henny Penny dar el chef mejor control.

Preparación de la Alimentación

Antes de cualquier alimento se puede fumar, tiene que someterse a una cierta cantidad de la preparación. Por lo general, esto implica la salazón ligeramente con sal seca o una salmuera de sal y agua, por lo general también incluido el azúcar y otros ingredientes aromatizantes. Prendas pequeñas, como una pechuga de pato o el filete de pescado sólo necesitan una o dos horas, mientras que los pavos o jamones podrían necesitar días. Una vez en salmuera, la comida se deja secar durante varias horas. Esto forma una piel llamada una "película" sobre las superficies expuestas, lo que ayuda a que el humo se adhieren.

Preparación de humo

Extender una capa de virutas de madera en una sartén de hotel forrada con papel de aluminio. Algunos chefs en remojo las patatas fritas en el agua en primer lugar, pero no es necesario. Para un sabor asiático, utilice hojas de té a granel en lugar de las astillas de madera. Cubra la cacerola hotel con un inserto de vapor perforada. Coloque una rejilla en el interior del inserto perforado y organizar la comida en este estante, dejando un amplio espacio para el humo para rodear la comida. Cubrir la comida con una tapa o una capa de papel de aluminio.

Preparación del Horno

hornos Henny Penny se encuentran entre una clase sofisticada de aparatos de cocción conocidos como "Combi-hornos" por su capacidad de trabajo en un horno de convección, un vapor o ambos. En este caso, el modo de convección es la elección adecuada. En un horno de Henny Penny, el botón correcto tiene un icono de tres líneas onduladas. El está situado en el teclado superior. Pulse el botón CR, en la parte inferior del teclado, para iniciar el horno. Ajuste la temperatura de tostado en el mismo teclado, por lo general de 275 F a 300 ° F para el horno fumadores.

Fumar la Alimentación

Seleccione el botón de cocción sonda en el teclado inferior. Se muestra un termómetro unido a una sonda en forma de T. Ajuste la temperatura interna necesaria para su comida. Una losa de tocino ahumado debe ser a una temperatura interna de 150 F, por ejemplo, mientras que una pechuga de pato requiere 165 F. Insertar la sonda en su comida, y vuelva a colocar la tapa. Abra la puerta y deslice el fumador improvisado en el horno. El humo circulará en la sartén y el humo de la comida. Una vez que se alcanza la temperatura interna correcta, abrir un poco la puerta y esperar a que el humo y el vapor se disipe antes de retirar la bandeja de fumar.

Cómo cocer al horno en una parrilla de gas

April 22

Mantenga su cocina fresca en el verano por cocción al aire libre en la parrilla de gas. Puesto que la temperatura en una parrilla de gas se puede ajustar con precisión, actúa como un horno cuando está cerrada. Incluso el pan y la torta se pueden hornear en una parrilla de gas sin necesidad de ningún accesorio especial o recetas especiales. Una parrilla de gas es preferible para la cocción a través de una parrilla de carbón debido a la regulación de la temperatura y porque no imparte un sabor ahumado a los productos horneados.

Instrucciones

1 Precalentar la parrilla a la temperatura se pide en la receta; la mayoría de las parrillas de gas tienen diales de temperatura y un termómetro incorporado. Coloque la masa o pasta preparada en un molde para pan o pastel.

2 Coloque papel de aluminio sobre la superficie de la parrilla principal. Coloque una bandeja de horno sobre la superficie de la parrilla más alta posible. Si su parrilla tiene una sola superficie de la parrilla sobre las brasas, colocar una bandeja para hornear invertida bajo la bandeja de horno para elevarlo.

3 Coloque la bandeja de pan o pastel en la parte superior de la bandeja de horno. Cierre la tapa de la parrilla.

4 Ajuste el temporizador de acuerdo con el tiempo de cocción de la receta.

5 Compruebe los productos horneados cuando hay unos 10 minutos en el temporizador. Si el pan o pastel parece estar hornear de manera desigual, gire la sartén. Cierre la tapa y comprobar de nuevo cuando hay unos cinco minutos en el temporizador.

6 Cuando los productos horneados son de oro marrón y un palillo insertado en el centro salga limpio, retirarla de la parrilla y situado en una rejilla para enfriar.

Consejos y advertencias

  • tiempos y temperaturas de cocción pueden ser necesario ajustar un poco para conseguir el mejor resultado.
  • Guisos, pizzas y otras recetas también se pueden hornear en una parrilla de gas.

Ideas al aire libre Horno

December 7

Cocinar al aire libre no se limita sólo a la parrilla; se puede usar un horno al aire libre para hacer todo tipo de grandes platos. Si usted está interesado en utilizar un horno exterior hay unos pocos tipos diferentes para elegir, con diferentes atributos.

Madera- y el gas de combustión hornos al aire libre

Los hornos más tradicionales al aire libre son las hechas de ladrillo o arcilla; un horno de mazorca se hace de una mezcla de arcilla, agua y paja. De ladrillo y arcilla son resistentes al calor y actúan como buenos aislantes, lo que permite que el horno se retienen las altas temperaturas. Muchos diseños diferentes están disponibles, dependiendo de lo grande que desea que el horno y si desea que se queme madera, carbón, gas, o una combinación de madera y gas. Usted puede construir uno usted mismo, pero sí requiere una buena dosis de experiencia mampostería.

Un horno de gas al aire libre de cerámica puede ser más fácil de controlar y operar que un horno de leña. Este tipo puede alcanzar altas temperaturas y se puede ejecutar en una combinación de madera y el gas, o simplemente en el gas. Por lo general, tiene una estructura de metal por lo que no se verá tan anticuada como un horno de ladrillo o barro, pero se puede cocinar igual de bien.

En uno u otro tipo, utilizando la madera o el carbón de leña le dará a su comida que ahumado, sabor preparada al fuego, pero si se utiliza exclusivamente aquellos combustibles que es mucho más difícil controlar la temperatura que con el gas.

Hornos solares

Un horno solar es la opción más barata y más respetuosa del medio ambiente. Funciona enfocando los rayos del sol sobre un espacio de cocción con aislamiento; esto puede tomar más tiempo para cocinar, pero no se requiere ningún otro tipo de combustible. hornos solares bien construidas pueden alcanzar temperaturas de unos pocos cientos de grados - no tan caliente como otros tipos de hornos al aire libre, pero lo suficientemente buenos para cocinar. Usted puede comprar o hacer su propio horno solar con conocimientos básicos de construcción y materiales de construcción.

Qué cocinar?

Tradicionalmente hornos al aire libre se utilizan para hacer pan o cocinar pizza, que todavía salen bien cuando se cocina de esta manera. Pizzas de masa fina se beneficia de las altas temperaturas que se pueden obtener en un horno al aire libre, que también imparte una corteza de pan crujiente.

Con el utensilio de cocina adecuado se puede cocinar un montón de platos en el horno al aire libre. Usted puede hacer estofado en una olla resistente al calor, o cocinar la carne en una asadera (para atrapar la grasa). Envolver en papel de verduras y colocarlos en el horno. Un horno solar es bueno para la cocción lenta un guiso, goulash o el curry; utilizar una olla con un buen sellado por lo que retiene el calor.

Cómo cocer al horno las magdalenas en porcelana

May 31

Cómo cocer al horno las magdalenas en porcelana


Pastelitos horneados adecuadamente en porcelana tienen una corteza que se dore uniformemente y húmedo centro. Azucarada, la masa pegajosa magdalena puede ser difícil de limpiar de las superficies interiores de las cacerolas de metal de la magdalena. utensilios para hornear de porcelana es preferido por muchos panaderos por su facilidad de uso y una limpieza rápida. Magdalenas liberan de la superficie de porcelana sin romperse. Utilice una bandeja de porcelana magdalena y tirar todos esos trazadores de líneas de la magdalena que le roban de una parte de su postre.

Instrucciones

1 Ajuste el termostato del horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque la porcelana bollo bandeja o lámina recipiente vacío de moldes de porcelana sobre la rejilla centro del horno frío. Se calienta la masa de la magdalena a temperatura ambiente en un recipiente cubierto como el horno se calienta durante unos 20 minutos.

2 Retire la porcelana para hornear caliente del horno y colocarlo sobre una almohadilla caliente. Rociar una capa fina y uniforme de aceite en aerosol sobre todas las superficies de porcelana interiores. Llenar las tazas de porcelana caliente engrasada tres cuartas partes llenas con la masa a temperatura ambiente.

3 Deslice la porcelana para hornear de nuevo en el centro del horno y cierre la puerta. Hornear durante 20 minutos a 350 grados Fahrenheit. Inserte la mitad de la longitud de un palillo de madera en el centro de una magdalena y tire de ella para ver si alguna masa sin cocer se aferra a ella.

4 Hornear las magdalenas en intervalos de cinco minutos hasta que un palillo haya salido completamente clara de masa sin cocer. Retire los bizcochos a la almohadilla caliente para un descanso de cinco minutos cuando están completamente cocidos.

5 Ejecutar un cuchillo pequeño alrededor de cada magdalena para asegurarse de que no hay conexión a la porcelana para hornear permanece. Invertir la bandeja o moldes 2 pulgadas por encima de una bandeja para hacer estallar suavemente los bizcochos cocidos. Mueva los bizcochos a una rejilla para enfriar durante una hora antes de tratar a las heladas o decorarlos.

Consejos y advertencias

  • La mayoría de los utensilios para hornear de porcelana es apto para lavavajillas.
  • esmalte de porcelana en el exterior de los utensilios para hornear de hierro fundido es más fácil de desconchados y grietas que los utensilios de porcelana sólida.
  • Rápidamente porcelana de enfriamiento puede provocar que se fractura. Espere hasta que la porcelana caliente se enfría a temperatura ambiente antes de que se moje para limpiarlo.

Como fermentar Arroz para Comer

September 7

arroz fermentado es un aperitivo de Asia que tiene un sabor dulce con un toque de sabor del alcohol. Es rico en vitaminas del grupo B y puede ayudar a las personas con trastornos gástricos e intestinales mediante la restauración de la flora intestinal sana. Preparación de arroz fermentado requiere poco trabajo, pero necesita una buena cantidad de tiempo que el arroz tiene que sentarse mientras que fermenta. Con algunas preparaciones simples, usted disfrutará de este delicioso y saludable bocadillo.

Instrucciones

1 Cubra el arroz con agua y dejar en remojo en un recipiente durante la noche.

2 Escurrir el arroz y el vapor de agua en una olla de arroz. Agregar 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz va a vapor.

3 Triturar la levadura de destilería con el mortero. Triturar una bola de levadura por cada 2 tazas de arroz cocido.

4 Transferir el arroz a un recipiente limpio de la olla cuando haya terminado. Deje que el arroz se enfríe por lo que es la temperatura ambiente.

5 Añadir la mayor parte del polvo de levadura en el arroz y se mezcla. Aplanar el arroz hacia abajo con la palma y crear un agujero en el centro. Espolvorear la levadura que queda en la parte superior de la poha.

6 Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico. Permita que se siente un lugar cálido, como un horno apagado, durante dos días. Servir con miel o comer como es.

Cómo cocer al horno con las cerezas secas

March 16

Cómo cocer al horno con las cerezas secas


Cerezas, frescas y secas, no son sólo un dulce - que también se consideran una súper fruta por sus propiedades saludables. Las cerezas ácidas tienen altos niveles de antioxidantes que combaten la enfermedad, son ricos en beta-caroteno, vitamina C y hierro, y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, diabetes y algunos tipos de cáncer, según el Instituto de Marketing de la cereza. Adición de cerezas secas al horno de artículos es una buena manera de conseguir estas y otras frutas en su dieta.

Instrucciones

1 cerezas secas sustitutos en cualquier receta que requiera arándanos o pasas. El budín de pan y panes rápidos son buenas aplicaciones para las cerezas secas.

2 Añadir cerezas secas a recetas de galletas tales como chispas de chocolate o avena. Ellos le darán un sabor dulce y ácido a una galleta dulce.

3 Incluir cerezas secas en recetas saladas, como al horno rellenos de carne y frijoles, quiches o frittatas.

4 Hornear cerezas secas, frutos secos y miel en la parte superior de una rueda de brie envuelto en pastelería hinchado por un elegante aperitivo.

5 Rehidratar cerezas secas en jugo, agua o ron. Hacer una tarta de cereza, o añadir las cerezas rehidratadas a un relleno de pastel u otro postre.

Beneficios de un horno de convección

March 28

El horno de convección cocina los alimentos a través de un suministro continuo de aire caliente que circula por el interior del horno. Es este suministro de circulación continua de aire caliente que da lugar a los muchos beneficios del horno de convección, que incluyen menores tiempos de cocción, temperaturas de cocción más bajas, los alimentos cocinados de manera más uniforme y una mejora en el sabor general de los alimentos.

Identificación

Un horno de convección, también conocido como un horno con ventilador, utiliza un ventilador para soplar y hacer circular el aire caliente que cocina el alimento; el ventilador está encerrado en un compartimiento protegido separado del espacio del horno para mantenerlo a salvo de las altas temperaturas. Al igual que con los hornos tradicionales, hornos de convección vienen en un número de estilos y formas que se pueden utilizar en la mayoría de tipos de espacios de cocina o diseños de la cocina.

Los tiempos de cocción más cortos

Una de las ventajas más notables del horno de convección es su capacidad para cocinar completamente los alimentos en un corto período de tiempo en comparación con los hornos tradicionales. Hacer circular el aire caliente de forma continua a través del ciclo de cocción constantemente expone la comida al aire caliente desde todas las direcciones; este suministro fresco y continuo de las pausas de aire caliente a través de cualquier aislante de aire frío de la comida y de manera uniforme cocina el alimento en un corto período de tiempo.

Las temperaturas de cocción más bajas

Se necesitan temperaturas más altas en hornos tradicionales para hacer frente al aire frío que rodea a la comida y para asegurar que todas las porciones de los alimentos se cocinan; una vez que este aire frío se rompe y se retira mediante la circulación de aire caliente en un horno de convección, y la comida está expuesta al aire caliente procedente de todas las direcciones, la comida se cocina a una temperatura más baja.

La comida cocinada de forma uniforme

Muchos hornos tradicionales tienen una fuente de calor que es ya sea en la parte superior, inferior o laterales del horno; una fuente de calor que sólo proviene de uno, o incluso unos pocos, llegar Resultados en los alimentos que pueden ser demasiado cocido en algunas áreas y poco hecha en otros. En un horno de convección, el aire circulante caliente que rodea el alimento repercute de manera consistente en los alimentos cocinados de manera uniforme.

mejor sabor

Más cortos tiempos de cocción y temperaturas de cocción más bajas tienden a mejorar el sabor de la comida. Los alimentos cocidos no se vuelvan excesivamente seca en un horno de convección (debido a los tiempos de cocción más cortos y temperaturas de cocción más bajas), y conservan sus sabrosos jugos naturales; alimentos cocinados de manera uniforme también mejora el sabor de los alimentos, evitando las zonas poco cocidas o cocidas.

Cómo cocer al horno Usando una parrilla de propano

April 14

Cómo cocer al horno Usando una parrilla de propano


Con una parrilla de propano, que no es necesario que se confine a las carnes y brochetas. Impresionar a los vecinos con pan fresco para ir con las hamburguesas, o servir un pastel hecho en casa en un picnic de cumpleaños. Un poco de planificación hace posible hornear cazuelas, postres e incluso pan en el aire libre. En el calor del verano, el uso de su parrilla de propano para cocer al horno le permite evitar el calentamiento de su casa encendiendo el horno. Si está de vacaciones por RV, la cocción en la parrilla puede conducir a una mayor variedad en su menú.

Instrucciones

1 Ponga una bandeja de horno en la parte superior de la superficie de la parrilla de la parrilla de propano. Ponga una fuente de horno en el centro de la bandeja de horno y una rejilla de alambre en la parte superior de la fuente de horno. Esto elevará la comida de la fuente de calor de modo que se cuece al horno en vez de a la parrilla.

2 Establecer su parrilla a la temperatura deseada y dejar que se caliente durante 10 minutos con la tapa cerrada. Coloque el alimento que están en el horno en la bandeja de horno y cerrar rápidamente la tapa. La tapa mantiene el calor y hace que la parrilla más como un horno, por lo que evita tener que abrir la tapa durante la cocción.

3 Hornear durante el tiempo indicado en la receta que está siguiendo. Alimentos a menudo se cuece más rápido en una parrilla que en un horno, a fin de comprobar que unos minutos antes de lo que lo haría normalmente. Use un termómetro para mantener una estrecha vigilancia sobre la temperatura si está horneando algo que requiere más precisión, como el pan.

4 Retirar la cápsula están en el horno, dejar enfriar y cavar en.

Consejos y advertencias

  • Hornear sus panes de hamburguesa primero para que puedan refrescarse mientras que las hamburguesas se cocinan.
  • Hornear varios alimentos a la vez para optimizar el uso de la parrilla, pero asegúrese de que todos ellos requieren la misma temperatura.
  • Si la comida se está quemando en la parte inferior, intenta levantar hacia arriba más lejos de la fuente de calor.
  • Siempre tenga cuidado y las herramientas apropiadas cuando trabaje cerca de una parrilla caliente.
  • Mantenga la tapa cuando encender la parrilla, bajar la tapa sólo cuando todos los quemadores están encendidos.

Cómo cocer al horno en un servidor Buffet

May 13

Buffet servidores pueden servir una doble función en la cocina al funcionar como un horno o bandeja para asar. Hornear pasteles, barras de galleta o cazuelas directamente en un servidor de buffet les permite ir desde el horno a la mesa sin ensuciar otro plato. Debido a sus asas robustas, hacen excelentes recipientes de cocción. Además, su tamaño y profundidad hacen que los servidores de buffet una buena opción para la cocción de artículos en un baño de agua, tales como flanes o pasteles de queso al horno. Un baño de agua crea un ambiente de cocción suave que ayuda a cocinar sin necesidad de agrietamiento o reseque.

Instrucciones

Pasteles o cazuelas

1 Precalentar el horno a la temperatura especificada en la receta.

2 Engrase el servidor de buffet con mantequilla o spray sartén. Si sólo está llenando la parte cacerola del camino, puede que no quiera a la grasa a la parte superior, para mantener una buena apariencia.

3 Añadir 1/2 taza de harina a la sartén si es hornear un pastel o galletas bares. Incline la sartén para distribuir uniformemente la harina sobre la mantequilla, descartando cualquier extra.

4 Verter en sus bateador o cazuela ingredientes como lo haría con cualquier fuente de horno. Hornee según las instrucciones.

Flanes o pasteles de queso

5 Precalentar el horno a la temperatura especificada en la receta. Utilice una tetera para calentar el agua a ebullición.

6 Colocar los moldes o bandeja que contiene el queso crema pastelera o dentro del servidor de buffet. Dé a cada plato un montón de espacio en todos los lados.

7 Establecer el servidor en el estante medio del horno. No empujar todo el camino de vuelta todavía.

8 Verter el agua suavemente de su calentador de agua en el servidor de tampón. Llenar el servidor hasta que el agua salga a mitad de camino en sus moldes o molde para pasteles.

9 Eliminar el servidor de buffet del horno con cuidado después de la cocción. Es posible que desee dejar que la olla se enfríe en el horno antes de llevarlo a cabo y luego se mueve hacia la superficie más cercana. Otra opción es eliminar las cacerolas de pastel de queso o crema del baño de agua, dejando el servidor buffet en el horno hasta que se enfríe por completo.

Consejos y advertencias

  • Mientras las cacerolas Springform son grandes para hornear el pastel de queso, que rara vez se sellan con suficiente fuerza para utilizar en un baño de agua. Para una protección adicional, asegurar firmemente dos capas de papel de aluminio alrededor del exterior de la sartén antes de colocarlo en el servidor de buffet.
  • Tenga mucho cuidado si decide eliminar el servidor de buffet del horno con agua caliente en el interior. No sólo puede salpicar sobre sus postres, arruinando ellos, pero también puede causar quemaduras graves.

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