como asar un costilla perfectamente

Cómo asar un costillas de ternera con una corteza de pimienta Negro

May 18

Cómo asar un costillas de ternera con una corteza de pimienta Negro


costilla es un plato principal impresionante y fácil. costilla es un término que describe el corte de carne, incluyendo las costillas, tomadas desde la parte trasera de la vaca. Es ampliamente considerado como uno de los cortes más sabrosos de carne y es particularmente tierno cuando compra al final del lomo, que contiene menos tejido muscular. Preparar un simple costilla pimienta con incrustaciones de negro para permitir que el sabor de la carne para tomar el centro del escenario.

Instrucciones

1 Comprar un asado de costilla, preferentemente desde el extremo del lomo de la sensibilidad óptima. Si no está seguro de qué extremo es el lomo y cuyo fin es el hombro, pregunte a su carnicero. En general, usted obtendrá más o menos dos porciones de cada costilla.

2 Espolvorear la costilla con sal de dos a cuatro horas antes de que va a cocinar. La sal ayuda a extraer agua de la carne, un proceso que normalmente toma unas pocas horas.

3 Precalentar el horno entre 325 grados y 450 grados Fahrenheit, dependiendo de la receta que está siguiendo. Algunos cocineros creen en asar costillas lentamente a temperaturas más bajas, mientras que otros creen en la colocación de la carne asada en un horno caliente y abrasador el exterior antes de encender el calor hacia abajo.

4 Acariciar a la carne seca. Colocar los granos de pimienta en un molinillo de especias o molino de pimienta y se muelen groseramente. La transferencia de la carne en un molde para hornear, con el lado graso hacia arriba, y frotar la pimienta recién molida sobre la costilla, sazonar bien.

5 Ponga la bandeja para asar en el horno precalentado. Asar costillas de pimienta incrustada hasta que un termómetro de carne lee alrededor de cinco a 10 grados menos que la temperatura deseada. Retire la costilla del horno y colocar un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior.

6 Deje que la costilla para descansar durante unos 15 minutos. La temperatura interna seguirá aumentando a medida que el asado descansa y los jugos son capaces de redistribuir, por lo que la costilla más firme y más fácil de cortar.

Consejos y advertencias

  • Aunque se puede utilizar sólo granos de pimienta negra, pimienta blanca considere mezclar negro, rosa y añadir una mayor complejidad en el sabor de la pimienta.
  • Inserte un termómetro de carne en la costilla para determinar cuándo retirarlo del horno. Dado que las temperaturas del horno y los tiempos de cocción varían dependiendo de la receta que sigue, este es el método más fiable para asegurarse de que la carne se cocina a su nivel deseado de cocción. En general, retirar el asado cuando un termómetro de carne lee 135 grados Fahrenheit si desea que su costilla para ser medio raro. Quitarlo cuando el termómetro marca 150 grados Fahrenheit si desea que el asado sea media o 160 si se prefiere la carne bien cocida.

Cómo asar una costilla primera en una caja de asar

February 16

Una caja de tostado es una gran caja de metal que utiliza el calor producido por la madera o el carbón para cocinar lentamente carne de res, cerdo, pollo y otras carnes. cajas para asar ayudan a mantener los jugos en el interior de la carne, mientras que la creación de un crujiente, dorado exterior marrón. La caja siempre debe ser operado fuera, lo mismo que una parrilla sería. cajas para asar son buenos para cocinar grandes cantidades de carne y se utilizan a menudo por los vendedores de alimentos en los festivales. Unas pocas libras de costillas se pueden cocinar con éxito en una caja de tostado en menos de 3 horas.

Instrucciones

1 Línea de la bandeja de alimentación de papel de aluminio para evitar el desgaste debido a las manchas y la limpieza o utilizar una bandeja de aluminio desechable que se encuentra en las tiendas de comestibles.

2 Coloque la placa caliente en la parte superior del horno y se cubre con carbón o madera. La placa caliente es la plataforma de metal oscuro que se calienta y se eleva la temperatura en el interior de la cavidad del horno. La cantidad de madera o carbón depende de la cantidad de costilla. Añadir 7 libras de madera o 10 libras de carbón de 2 a 4 libras de costilla, 8 libras de madera o 12 libras de carbón de 4 a 8 libras de costilla y 12 libras de madera o 18 libras de carbón de 8 a 16 libras de carne.

3 Encender el fuego y esperar unos 20 a 30 minutos cuando la temperatura sube en el cuadro de tostado. Tomar este tiempo para temporada de la costilla.

4 Coloque la carne en el cuadro de tostado y tomar nota de la hora en un pedazo de papel.

5 Compruebe la temperatura en la caja de cada 10 a 15 minutos y añadir leña o carbón, según sea necesario para mantener la temperatura entre 160 y 240 grados Fahrenheit.

6 Abrir la puerta durante 30 segundos para reducir la temperatura de la caja interna en el caso de que sobre se produce calentamiento.

7 Voltee la carne cuando hay alrededor de una hora izquierda del tiempo de cocción. costilla asada por un total de 2 horas y 45 minutos de 2 a 4 libras de carne, 3 horas de 4 a 8 libras de carne y 4 horas de 8 a 16 libras de carne.

Como hacer un asado perfectamente suculenta

April 19

Asado es downhome cocinando en su máxima expresión. ¿Por qué no tratar a su familia hoy a esta increíblemente fácil recipie (y disfrutar de la alabanza, mientras que su en él:)

Instrucciones

1 Como hacer un asado perfectamente suculenta

Determinar cuánto tiempo el asado estará cocinando. Si el asado estará cocinando más de 8 horas, tiene la opción de utilizar un asado congelado. A medida que se derrite en la olla de cocción lenta, el asado va a absorber la humedad que resulta en una carne asada más húmedo (tipo de una obviedad, ¿eh?)

2 Como hacer un asado perfectamente suculenta


Coloque el asado en la olla de cocción lenta. Verter agua sobre. Esparcir el contenido de la sopa de cebolla mezclan terminado. la mezcla de sopa de cebolla funciona para ablandar y hace que tengan un sabor inconfundible. Añadir las verduras picadas, si lo desea (patatas, zanahorias, apio, cebolla, etc)

3 Si la carne está congelada: convertir olla a temperatura alta durante 4-5 horas. Tras la conexión a la baja durante 4-5 horas adicionales. Si la carne se descongela: convertir olla a fuego lento durante su totalidad.

4 ¡Hecho! (¿Puede usted creer lo fácil que era?) Al llegar a casa a toda una casa llena con el olor del asado (más o menos:) la carne usted podrá apreciar esta receta!

5 Como hacer un asado perfectamente suculenta


Remojar en aplausos de su familia

Consejos y advertencias

  • Abstenerse de levantar la tapa. Se tarda 30 minutos para una olla de cocción lenta de recuperar lo que se pierde cada vez vez que levante la tapa
  • Sin embargo, si la comida parece que es cada vez levante la tapa seca ONCE y la mezcla de agua cuchara sobre ella.
  • Su familia puede esperar que le permite cocinar como esto todo el tiempo!

Cómo asar costillas

March 14

Una costilla a la parrilla es un delicioso y tierno plato de carne, perfecto para una ocasión especial o una cena todos los días. Se puede utilizar un asado de costilla que viene con o sin el hueso. Debido costilla es una carne tan sabrosa, que no es necesario añadir muchas especias. Un poco de sal, pimienta y el ajo es perfecto para mejorar la jugosidad de la costilla. También puede asar la costilla para encajar el sabor que prefiera, como raro, medio o bien hecho.

Instrucciones

1 Mezclar la sal, la pimienta y el ajo juntos y frotar en la carne. Asegúrese de frotar los condimentos en todos los lados de la carne.

2 Ponga la costilla en un molde para hornear con el lado de la grasa hacia arriba.

3 Ase a 550 grados F. Usted tendrá que cocinar la costilla durante cinco minutos por libra de costilla raro, seis minutos por libra para el medio, y una costilla bien hecho tiene que cocer durante siete minutos por libra.

4 Apagará el horno cuando el tiempo de cocción, pero no abra la puerta del horno. Deja la costilla en el horno durante dos horas. Es importante que usted no abre la puerta durante este tiempo.

5 Retire la costilla después de dos horas, cortar y servir.

Como un primer tiempo de asado de costilla

April 16

Como un primer tiempo de asado de costilla


Muchos chefs se refieren al primer asado de costilla como el rey de los cortes de carne. Compra costilla de alto grado y pedir al carnicero que corte el asado a la orden, asegurándose de que la carne tiene un color rojo brillante. Cocinar un asado de costilla requiere una preparación mínima, pero sí es necesario para mantener el ojo en el asado para asegurar la consistencia deseada. costilla tiene más grasa infiltrada, haciendo de este corte suculenta y jugosa cuando asado correctamente. Eligió un asado de costilla-in para más sabor. La mayoría de los chefs sugieren no overcooking un pedazo de carne este agradable.

Instrucciones

1 Como un primer tiempo de asado de costilla

Planificar el futuro para asar una carne asada de costilla.

Asar a baja temperatura permitirá que la grasa de la carne para render lentamente, dando como resultado una pieza suculento de carne. Tiempo del asado, dependiendo de cuánto pesa el asado. Asado en el horno a una temperatura entre 275 F y 325 F.

2 Precalentar el horno a 450 F. Deje que el asado a la temperatura ambiente para asegurar una cocción uniforme. Coloque la carne en una bandeja para asar y cocer durante 15 minutos a 450 F por una capa exterior dorado. Después de 15 minutos, bajar la temperatura del horno a 325 F.

3 Vez que un asado de costilla primaria de conformidad con cuánto pesa el asado. Calcular el tiempo para asar a 325 F. Tiempo 1 1/4 a 1 1/2 horas para un asado de costilla-3, u 8 libras asado. Tiempo un asado con 4 costillas o con un peso de 9 a 10 libras durante 1 1/2 a 2 horas. Asar una costilla 13 libras por 2 a 2 1/2 horas. Calcula 3 horas para un asado de 14 a 16 libras, y de 3 a 3 1/2 horas para un asado de 16 a 18 libras

4 Como un primer tiempo de asado de costilla

Un termómetro de carne ayudará en sincronización con precisión un asado de costilla.

Use un termómetro para leer la temperatura interna de la carne para ayudar con la sincronización. Comprobar la temperatura de la carne de al menos 20 a 30 minutos antes del final de su tiempo de cocción previsto. Inserte el termómetro en el centro de la parte más gruesa de la carne.

5 Medir la temperatura: carne cruda con un centro de color rojo brillante que tiene un tono rosado hacia el exterior debe medir entre 120 F y 125 F. Retire la carne si quieres medio raro cuando el termómetro marca entre 130 F y 135 F. Busque una temperatura entre 140 F y 145 F para la carne medio que es ligeramente de color rosa en el centro y de color marrón hacia el exterior.

Consejos y advertencias

  • Dejar reposar la carne asada durante al menos 30 minutos fuera del horno y envuelto en papel de aluminio para permitir que los jugos se restablecen antes de cortarlo. La temperatura de la carne seguirá aumentando a medida que se apoya la carne.
  • No cocine la carne, lo que resultará en la carne seca y sin sabor.
  • Al comprobar la temperatura de la carne con un termómetro, retire el asado del horno para evitar quemaduras en el horno o salpicado con jugo de carne caliente.

Maneras para asar costillas de cordero

October 12

Maneras para asar costillas de cordero


estante de cordero asado es uno de los más tiernos cortes de carne en un cordero. Torrefacción es un método "calor seco" de la cocina, ya que no añada el líquido a la carne mientras se cocina. Un buen cordero asado debe ser tierna y jugosa por dentro, mientras que exterior crujiente.

La elección de la carne

Una pierna de cordero se sirve normalmente con varios huesos que sobresalen de la parte superior. Este estilo se llama estante "Frenched" de cordero y se hace por el recorte de la carne y la grasa de las costillas, y luego raspar los huesos limpios. La mayoría de los carniceros se cortaron el estante en este estilo para usted por lo que estará listo para asar.

Condimento

Se puede condimentar un costillar de cordero por el roce de hierbas y especias en la carne o cortando pequeñas incisiones en la superficie y metiendo ramitas de hierbas o trozos de ajo en las ranuras. La clave para recordar que no es el cordero sal hasta justo antes de la cocción, ya que la sal extrae la humedad de la carne. Cordero tiene un montón de sabor natural por lo que no necesita condimentos excesiva, pero también es un sabor fuerte para que pueda sincronizarlo con hierbas fuertes. Tomillo, orégano, comino, orégano, cilantro, menta, romero, limón y ajo todo par muy bien con costillas de cordero.

Asado

Cuando esté listo para cocinar el asado, dejar que repose durante 30 minutos para alcanzar la temperatura ambiente. Esto ayudará a la pierna de cordero a cocinar de manera más uniforme. Sobre cocinar cordero, ya sea porque está en el horno demasiado tiempo o el horno está demasiado caliente, se hace el asado seco y duro. Si está trabajando con una magra asada de cordero, asado durante 15 minutos a 450 grados Fahrenheit, a continuación, apague el horno a 350 grados Fahrenheit y mantener tostado. Un rack de cordero magra toma otros 25 minutos por libra de ser medio raro. Un estante de grasa de cordero debe ser asado a 325 grados Fahrenheit durante 30 minutos por libra para llegar a medio raro.

de descanso

Como asar el cordero, comprobar con un termómetro de cocina para asegurarse de que está alcanzando una temperatura segura: 110 grados Fahrenheit para carne cruda, 120 grados Fahrenheit por medio crudo y 145 grados Fahrenheit para la carne medio bien. Cuando el cordero se encuentra a 10 grados de la temperatura que desea, tomar el asado del horno y colocar una carpa de aluminio sobre el cordero. Dejar reposar la carne asada durante 15 a 20 minutos. Durante este tiempo la carne continuará cocinando por varios grados y los jugos se asentará, dejándole con un bastidor más tierno de cordero al horno.

Asar un hueso en dos costillas

July 28

Asar un hueso en dos costillas


Con su rico sabor y tierna carne difusa textura, costilla es un plato principal que cortaba. costilla es en el extremo caro, ya que es uno de los cortes más preciadas de la carne de vacuno. Un asado de costilla de dos alimenta cómodamente a cuatro personas ya que se puede contar en la alimentación de dos personas por cada costilla. Asados ​​que son menores de tres costillas, sin embargo, puede ser más complicado para cocinar. Compensar esto mediante un control preciso de la temperatura interna para evitar que se pase la misma.

Preparación de la carne asada

Quite la grasa de la parte exterior de la carne, a menos que sea seco de edad. En ese caso, la grasa será muy sabrosa y debe ser dejado en la carne, de acuerdo con James Peterson, autor del libro "Carne:. Una Educación de la cocina" Muchos puristas sostienen que se necesita un mínimo de condimentos - en general, una dosis generosa de sal y pimienta negro es suficiente. Alternativamente, frotar la carne con sus hierbas del favor o condimentos. Por ejemplo, hacer una pasta de hierbas mediante la combinación de mantequilla, ajo, salvia, romero, tomillo y rábano picante. Independientemente de cómo la temporada una costilla de dos huesos, haces un par de horas antes de cocinarlo para que pueda maximizar la penetración sabor.

Torrefacción Prime Rib

Permitir que el asado a la temperatura ambiente de una a dos horas antes de cocinarlo. Esto ayuda a la costilla cocinar de manera más uniforme. Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit y asar la costilla durante 15 minutos para dorar el exterior. Después de los primeros 15 minutos, reducir la temperatura del horno a 325 F y continuar asar la costilla durante unos 60 minutos, o hasta que la carne ha alcanzado su punto de cocción deseado. Mientras que la costilla es tostado, rociar con los goteos de la cacerola cada 30 minutos.

La determinación de si el asado se hace

La forma más precisa para comprobar su costilla el punto de cocción es insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más carnosa del asado, que es particularmente importante cuando se está cocinando una costilla de dos huesos. De acuerdo con el Departamento de Estados Unidos de Agricultura de página web, la temperatura mínima de seguridad para asados ​​de carne es de 145 F. Una vez dicho esto, muchos cocineros de casa y en la cocina eliminar costillas del horno a temperaturas más bajas. Si prefiere comer costilla-medio raro, retire el asado cuando llega a 125 F y 130 F por medio crudo; o 135 F a 140 F para el medio. A medida que se apoya la carne, la temperatura interna seguirá aumentando por lo menos 5 grados.

Talla y Servicio de Prime Rib

Después de la eliminación de la costilla del horno, la transferencia a una tabla de cortar, cúbrala con papel aluminio y se deja reposar durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Cuando esté listo para tallar, cortar la carne lejos de los huesos y finamente rebanada de ella. Servir con jugos de la sartén o la salsa de su elección. Por ejemplo, se combinan de rábano picante, crema agria, el jugo de limón y sal para crear una cremosa, salsa de rábano picante. Otro acompañamiento tradicional de costilla es el pudín de Yorkshire - una pasta simple hecha con harina, huevos, leche y sal.

¿Cómo hacer el perfecto primer asado de costilla

March 31

¿Cómo hacer el perfecto primer asado de costilla


Cocinar un asado de costilla perfectamente implica la selección de un grado de alta calidad de la carne, que emplea el método de cocción ideal y siguiendo las pautas adecuadas de temperatura. Seleccione sólo carne clasificada como la elección del USDA o primer USDA; el jaspeado de menores grados de carne no es suficiente para mantener la carne húmeda durante la cocción. Ase la costilla a una temperatura baja. Asar a baja temperatura permite el asado para retener la humedad tanto como sea posible. Cocinar la carne hasta el punto deseado. Un termómetro de horno insertado en el centro del asado durante la cocción facilita el control preciso de la temperatura.

Instrucciones

1 Retire la carne de la nevera y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.

2 Atar la carne entre los huesos de las costillas con hilo de cocina. Si la preparación de un asado de costilla deshuesada, atar a intervalos de una pulgada.

3 Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Escudo del asado con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

4 Insertar la sonda de un termómetro de horno digital en el centro de la carne y coloque la pantalla el exterior del horno para una fácil monitorización. Coloque la carne sobre una rejilla colocada sobre una bandeja. Coloque la carne en el estante medio del horno.

5 Asar costillas a 450 grados Fahrenheit hasta que tiene un exterior de color pardo dorado. Reducir el calor a 225 grados Fahrenheit.

6 Asar costillas hasta que alcance una temperatura interna de 120 grados Fahrenheit por medio raro, hasta que llega a 130 grados durante media (aproximadamente 2 1/2 horas), hasta que llega a 140 grados por medio bien (aproximadamente tres horas).

7 Cubra el asado ligeramente con papel de aluminio y dejar a un lado. Descansar la costilla durante un mínimo de 20 minutos antes de la desvinculación y servir.

Maneras para cocer al horno de cerdo Piezas de consejos de costilla

August 3

Maneras para cocer al horno de cerdo Piezas de consejos de costilla


En las culturas donde la religión no es obstáculo, algunas carnes son tan apreciados como la carne de cerdo. Es extraordinariamente rica y sabrosa cuando se cocina fresca, se presta a la curación y ahumado como ninguna otra carne, e incluso los cortes más duros y cartílagos plagada de convertirse sorprendentemente suave y exuberante cuando pacientemente cocido a fuego lento. consejos de la costilla de repuesto son un ejemplo clásico de esta última categoría, proporcionando el rico sabor y la textura de las costillas en un tamaño de la porción más pequeña.

Consejos costillas y costilla

Los dos cortes de costilla más comunes son las costillas traseras y costillas de cerdo. Los nervios de la espalda, como su nombre indica, se cortan desde lo alto de la caja torácica cerca de la columna vertebral. Estos tienen huesos más pequeños, con carne más gruesa cubre. costillas, costillas o secundarios, se cortan desde el lado de la caja torácica donde los huesos son más grandes y la más delgada de la carne. En el extremo estrecho de un rack de costillas de cerdo es una sección en la que la carne contiene cartílago, en lugar de los huesos. Esa sección a veces se recorta, para dar las costillas de una apariencia más simétrica, y se vende por separado como consejos de costilla.

Masaje en seco, carne asada lenta

consejos de costilla son tan resistentes como las costillas regulares, pero se cocinan en menos tiempo porque son más delgadas. El cartílago que rellena el corte contiene una gran cantidad de colágeno, un tejido conectivo natural que se convierte en gelatina húmeda como los consejos de costilla cocinar. Una de las formas más sencillas de cocinar los consejos de costilla es mediante el recubrimiento con un masaje en seco y luego lento asarlos. Deje el conjunto consejos o cortarlas en porciones más pequeñas, y luego cocerlos a 250 grados Fahrenheit durante tres a cinco horas o hasta que estén perfectamente licitación cuando se prueba con un tenedor.

Consejos de costillas en salsa

Una opción más común para hornear consejos de costilla es cocinarlas en una salsa. Esta es una técnica especialmente útil, ya que puede cambiar por completo la comida, simplemente cambiando la salsa. Organizar sus consejos de costilla en una cacerola cazuela o tostado, y añadir una cantidad suficiente de su salsa favorita para cubrir las costillas. La salsa de barbacoa, salsa teriyaki, salsa de tomate, el chile verde, salsa de miel y ajo y muchos otros son todas las opciones apropiadas. Hornear los consejos de costilla de 300 a 325 F durante dos o tres horas, hasta que estén tiernos y bien impregnada de los sabores de la salsa.

Consejos de costilla como ingrediente

Una alternativa menos común es tratar a los consejos de costilla como ingrediente, en lugar de la atracción principal en su propio derecho. Considere la posibilidad de añadirlos a una cazuela o plato de frijol de cocción larga, donde su sabor profundo y colágeno enriquecerán el resultado final de forma espectacular. recetas del sur cocido a fuego lento para las acelgas o las judías verdes son también un buen lugar para utilizar consejos de costilla, o una chucrut-cocido lenta en el estilo europeo. Mientras el tiempo de cocción del plato es más o menos la misma que para los consejos de costilla a sí mismos, que no debería tener dificultad.

Cómo asar a la parrilla Tri-Tip Steak

April 2

filete Tri-punta, que también se conoce como un triángulo o carne culote, se corta de la parte inferior de solomillo de la vaca. Esta carne es menos costoso que otros cortes, como el de costilla y filete mignon, pero aceptará la marinada y se frota bien y es muy adecuado para ser asados ​​o cocinados en una parrilla. Antes de que el filete de viaje de punta se coloca en la parrilla debe estar preparada adecuadamente, que consiste en extraer el exceso de grasa.

Instrucciones

1 Mover la rejilla del horno a la ranura superior, o hasta que esté aproximadamente 3 pulgadas de distancia de la fuente de calor.

2 Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit. No encienda el horno a la temperatura más alta; esto hará que el exterior de la carne para quemar antes de que el interior está completamente cocido.

3 Pat abajo cada lado de la carne con una toalla de papel. Esto eliminará cualquier exceso de humedad y ayudará a crear una coloración marrón sano después de asar a la parrilla.

4 Se quita el exceso de grasa con un cuchillo afilado.

5 Preparar los tri-punta, cubriendo cada lado con pimienta o un masaje en seco, o salir de la carne como es.

6 Coloque la carne en un molde para hornear poco profunda. Coloca la bandeja con cuidado en el estante superior del horno.

7 Deje que la carne se cocine durante 3 a 5 minutos antes de sacar la rejilla del horno y voltear la carne con un par de pinzas. Deje la carne en de 2 a 3 minutos adicionales si es más de 1 pulgada de espesor.

8 Deje que la carne para asar continuar durante otros 3 a 5 minutos antes de retirar para lograr un término medio crudo a término medio. Comprobar la temperatura del tri-punta con un termómetro de carne. Por un bistec bien hecho, la temperatura interna debe leer más de 160 grados Fahrenheit. Un medio de filete será de 140 a 145 grados; -Medio raro 130 a 135 grados y rara 120 a 125 grados.

9 Retire la carne y deje que se "descanso" durante 10 a 15 minutos. Esto permitirá que los jugos de la carne para dispersar en toda la carne, lo que es más sabrosa.

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