cocinas de arcilla han sido utilizados como asar vasos por generaciones. Preparación de carnes, especialmente de cerdo magra, en una olla de arcilla produce resultados más húmedo que el tostado en una bandeja para hornear de metal abierta. Antes de cocinar la carne de cerdo en la olla de barro, la olla se sumerge en agua. Esta agua se convierte en vapor en el horno y ayuda a mantener la carne de cerdo húmeda. Siempre ponga el recipiente de cocción de la arcilla en un horno frío para calentarla lentamente y evitar que se agriete.

Instrucciones

1 Remojar la olla de barro y la tapa durante 10 minutos en agua.

2 Coloque el asado de cerdo en la base de la olla de arcilla.

3 Añadir el resto de ingredientes en la parte superior de la carne de cerdo.

4 Cubra la olla con la tapa de la arcilla y el lugar en el horno frío.

5 Girar la temperatura del horno a 425 grados Fahrenheit.

6 Cocinar el asado de cerdo durante 2 1/2 horas o hasta que un termómetro registre 160 grados Fahrenheit cuando se inserta en la parte más profunda de la carne.

Asado de cerdo hace un excelente cena familiar a un precio razonable. Cuando se cocina adecuadamente la carne estará húmeda, tierna y dulce. El lomo de cerdo es una de las favoritas para asar debido a su tiempo de cocción relativamente rápido, y se puede rellenar fácilmente con manzanas o higos para un toque extra. Lomo también puede ser asado en una olla tapada y por lo general se llevará a menos de una hora para cocinar, aunque no va a ceder tanta carne como un lomo de cerdo completo.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 400 grados F.

2 Cubra el molde para hornear con rodajas de manzana, piña o peras. Cerdo lleva muy bien con los sabores dulces y la fruta lento tostado se puede servir todo lo largo de la carne, o en puré y se convirtió en un excelente plato de acompañamiento.

3 Añadir el caldo de verduras o agua a la sartén. Esto creará vapor dentro del horno de tostación y humedecer la carne mientras se cocina. Se hará una buena líquido hilvanado y en última instancia, proporcionar un jugo rico para hacer la salsa.

4 Coloque el asado de cerdo en el centro de la bandeja para asar, ligeramente sazona con sal y cubrir herméticamente con una tapa o papel de aluminio.

5 Coloca la bandeja de asar a la parrilla del medio del horno y cocinar durante unos 30 minutos para un asado de dos libras. Asado de cerdo necesita para cocinar un promedio de 20 a 30 minutos por libra. Va a tener la tentación de echar un vistazo a su asado, probablemente, después de 15 minutos. No lo haga. Todos los jugos están cociendo al vapor lejos de allí y cocinar el asado muy bien. No lo arruines al espiar.

6 Hilvanar la carne de cerdo después de 30 minutos de tiempo de cocción. Abrir con cuidado la puerta del horno y deslice la parrilla hacia afuera ligeramente. Si se siente más cómodo tomando todo el tostador de salir del horno para esto, eso está bien. Retire la tapa, viendo que no quemarse con el vapor que emite, y tire de los jugos a cabo con la jeringa. Usted puede hacer esto con una cuchara grande también. Vierta los jugos sobre el asado dos o tres veces. Mantenga la tapa y continuar la cocción del asado durante 15 minutos más. Manteniéndolo destapado en las últimas etapas de forma uniforme marrón de la carne.

7 Retire el asado después de 45 minutos de tiempo total de cocción y tomar la temperatura. Coloque la sonda del termómetro en el centro del asado, con cuidado de no tocar ningún hueso, y tomar la lectura. Carne de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 160 grados. Sin embargo, se puede tirar de la carne a 150 grados y dejar reposar 10 minutos. Carne continuará incluso después de la cocción lo saque del horno, el aumento de hasta 10 grados durante el período de descanso. Tirando del horno ligeramente cocida se hacen para un asado más húmedo.

8 Con unas pinzas, retirar el asado y la coloque sobre una tabla de cortar o tallar mientras descansa. Tire de la fruta de la tostadora y la puso a un lado en una fuente de servir. Si usted está haciendo la salsa, vierta una taza de los jugos en una sartén, añadir una cucharada de mantequilla y derretir. Batir en una cucharada de harina para todo uso hasta que se forme la salsa.

Asar pierna de cerdo ha sido popular en la cocina cubana durante años. Pernil es un plato tradicional que se sirve en las reuniones familiares y fiestas. Por marinar la carne en su jugo y especias sabrosa y luego lento asar a la temperatura perfecta, el resultado final es la carne suculenta seguro para complacer a una multitud.

Marinar

Marinar la pierna de cerdo durante la noche en una mezcla de jugo de naranja, jugo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta. Volviendo cada pocas horas para asegurarse de que se marina de manera uniforme.

Asado

Precalentar el horno a 450 grados. Tome la pierna de cerdo de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente. asado de cerdo durante 30 minutos. Reducir la temperatura del horno a 350 grados y continuar la cocción hasta que la carne llegue a la temperatura correcta. Calentamiento a una temperatura más alta al comienzo de Sears cocción de la carne y crea una corteza para mantener toda la humedad dentro de la carne.

Temperatura

pierna de cerdo en general necesita para cocinar 22-26 minutos por libra según recipetips.com. Pero siempre se debe comprobar su carne con un termómetro de carne para determinar el punto de cocción. patas de cerdo necesitan para alcanzar una temperatura de 170 grados cuando se inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne.

de descanso

Permita que su carne reposar por 30 minutos antes de cortarlo. Esto asegura una pieza húmeda de la carne, por lo que todos los jugos de redistribuir.

Asar a la parrilla es un método extremadamente alta temperatura de cocción de alimentos en un horno; el elemento de calentamiento superior por encima de la comida es la única fuente de calor. La mayoría de los hornos caseros tienen un ajuste de asado, que suele ser el equivalente de 550 a 600 grados Fahrenheit. Los pollos de engorde son ideales para tareas que requieren una breve pero intensa de calor, como tostar pan de ajo o la creación de una costra dorada en la parte superior de una cacerola de 1 o 2 minutos. Ciertos cortes de carne son bien adaptados a la alta temperatura de la parrilla del horno, pero se debe solamente para asar una carne de vaca o cerdo asado en circunstancias específicas para garantizar que la carne cocina a través sin que se quemen.

Cuándo No Ase

Asados ​​- asados ​​de lomo incluso comparativamente delgadas - son demasiado gruesas para cocinar a través bajo el alto calor de una parrilla. Si trata de cocinar un asado en su totalidad por el asado que, la superficie podría quemar antes de que el centro de la carne alcanza la temperatura mínima necesaria para garantizar la seguridad alimentaria. Mientras que usted podría colocar el asado en la rejilla inferior del horno, disminuyendo con ello el grado de calor que llega realmente a la carne, cocinar la carne a una temperatura más baja es la forma más estable y más seguro para prepararlo. la cocción prolongada a alta temperatura también hace el asado más propensos a secarse y volverse áspera en la superficie.

Cuando asar a la parrilla

Es seguro para asar una carne asada durante varios minutos cuando se coloca por primera vez en el horno para dorar la superficie. Abrasador un asado evita que la carne de perder la mayor cantidad de su humedad natural mientras se cocina. Cuando Sear carne de res o de cerdo, las croquetas de la superficie, que es el resultado de las grasas en la caramelización de la carne. dorar la carne imparte un montón de sabor que no se puede replicar completamente en cualquier otro punto en el proceso de cocción.

Cómo Horno Sear

Al horno fiador o una carne asada de cerdo, la temporada la carne con sal y pimienta, y el polvo ligeramente con harina. Añade un par de cucharadas de aceite de oliva para el pan tostado para evitar que se pegue. Coloque el asado en un horno precalentado en el entorno asar. Permanecer en el frente del horno mientras que para dorar la carne, pero mantenga la puerta del horno cerrada. El calor tiene que permanecer atrapado en el horno para dorar la superficie lo suficiente. Los alimentos pueden quemar a rápidamente debajo de una parrilla, sin embargo, y el seguimiento de la carne es de cerca la mejor manera de evitar que se queme.

A su vez, a su vez, a su vez

Girar el asado más en la sartén con pinzas cuando la parte superior comienza a ser de color marrón dorado. Tire del bastidor, de modo que usted no tiene que atenerse a sus manos debajo de la parrilla para manejar la carne. Continuar dar la vuelta al asado de manera periódica hasta que se quemó todas partes. A continuación, reiniciar el horno a la temperatura de tostado recomendado para el corte de carne que está preparando. Deja el asado en el horno cuando se reduce la temperatura. Puede que tenga que romper la puerta del horno, sin embargo, para acelerar el cambio de temperatura y evitar el lado superior de la carne asada de la cocción excesiva antes de que el entorno del horno se ajusta a la posición más baja.

Espere añadir otros ingredientes

Las hierbas se queman mucho más rápido que la carne; cuando quemada, desarrollan un sabor amargo agudo. Si quiere sazonar la carne con hierbas frescas o secas, aplicarlos después de los fiadores de carne para asegurar que no se quemen. Si usted está cocinando las verduras con la carne, también añadirlos después de que dore la carne. No añada algún líquido, como el vino o caldo a la sartén hasta que termine el asado abrasador.

Consideraciones de seguridad

Extremar la prudencia en sus manos entran en cualquier lugar cerca de la parrilla. guantes de cocina son la única cobertura que pueden proteger las manos de un calor tan intenso, y la tela todavía pueden quemar si entra en contacto con el elemento calefactor. Para estar seguro, tire de la rejilla del horno hasta que todo el pan tostado está fuera del horno cuando se le da la vuelta el asado o insertar un termómetro de carne. Ternera y cerdo asados ​​deben tener una temperatura interna de al menos 145 F, de acuerdo con un termómetro de carne para ser seguros para comer. Ambos tipos de carne puede ser de color rosa en el centro, siempre y cuando la carne es opaco y los jugos salgan claros. Si la carne se va a secar antes de que la temperatura interna alcance los 145 F, cubrirlo con papel de aluminio, ya que acaba de tostado.

chuletas de cerdo a la parrilla para hacer un delicioso aperitivo por sí mismos, pero cuando se les Dalla - como con un relleno a base de pan salado o algo más exótico, como los mariscos - de repente se encuentra haciendo un plato de restaurante de calidad en el hogar . Sin embargo, asar chuletas de cerdo rellenas puede ser algo difícil, especialmente si usted tiene ingredientes como el queso en el relleno.

Instrucciones

1 Precalentar el horno la parrilla en el nivel bajo. Enjuague las chuletas de cerdo con agua corriente fría. Pat las chuletas de secar con una toalla de papel.

2 Use un cuchillo para hacer una incisión en el lado de cada chuleta de cerdo. Cortar en cada chuleta de modo que el corte llega hasta 1/2 pulgada de todos los lados para crear un bolsillo. Llenar las chuletas de cerdo con el relleno de su elección.

3 Cubra ligeramente una bandeja para asar con aceite spray vegetal. Coloca las chuletas rellenas sobre la bandeja para asar.

4 Ase las chuletas de 7 a 8 minutos en un lado, en función de su espesor. Retire la parrilla del horno y convertir las chuletas sobre el uso de pinzas. Asegúrese de que las estancias de relleno dentro de las chuletas.

5 Ase las chuletas para otro 7 a 8 minutos. Use un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura interna del relleno, que debe leer por lo menos 145 grados Fahrenheit. Retire la parrilla una vez que las chuletas de cerdo alcancen la temperatura deseada. Deje la carne reposar durante 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan de manera uniforme en cada una de las chuletas de cerdo.

Consejos y advertencias

• Encienda la parrilla de chuletas de alta y marrones del cerdo durante un minuto en cada lado a crujientes hasta el exterior si el asado a baja temperatura no alcanza el color deseado.

Puede asar una parte superior para que se mantenga húmedo y sabroso todo el camino a la placa. El corte de lomo de vacuno es una porción magra sin hueso a partir de los cuartos traseros interiores de la vaca. La capa blanca sobre una superficie de la parte superior es generalmente asado toda la grasa en el corte. Un corte magro asado en un ambiente seco puede llegar a ser duro y perder toda su humedad. Un horno dentro de un horno es la clave para un asado tierno parte superior.

Instrucciones

1 Enjuague las superficies de la parte superior asado con agua corriente fría. Palpar el corte con toallas de papel. Cubra el asado con una toalla de papel y esperar 30 minutos para que se caliente a temperatura ambiente.

2 Temporada de la parte superior generosamente con sal y pimienta. Polvo ligeramente la parte superior sazonada con harina para todo uso. Precalentar el horno a 200 grados Fahrenheit.

3 Se calienta la olla vacía sobre fuego medio durante cinco minutos. Verter 2 cucharadas. aceite vegetal a temperatura ambiente en la base de la olla caliente.

4 Bajar la parte superior en el horno holandés con un par de pinzas. Girar el asado a un nuevo lado después de la última de las partes ha sido dore uniformemente en el aceite.

5 Rodear la parte superior asado con suficientes verduras picadas para llegar a la mitad de su altura. Reduce el fuego a medio-bajo. Revuelva las verduras para cubrirlos en el amo marrón del fondo de la olla.

6 Verter la cerveza, el vino o caldo de carne en la olla hasta que las verduras solo comienzan a flotar. Tapar la olla y moverla al horno precalentado. Ase el alza, tapado, durante 20 minutos por libra.

7 Inserte un termómetro de sonda en la parte más gruesa de la carne para tomar una lectura de temperatura interna. Retire el asado parte superior de la olla cuando la temperatura interna está por encima de 140 grados Fahrenheit. Un corte tan delgado como una superestructura puede ser duro cuando se cocina por encima de 160 grados.

8 Coloque el asado parte superior en un plato por sí mismo a descansar durante 10 minutos. Cortar la carne delgada con un cuchillo largo y afilado. Cubra la parte no utilizada de la carne con papel de aluminio para mantenerlo húmedo.

Consejos y advertencias

• asado parte superior a menudo se sirve con salsa de carne y la raíz de rábano picante suelo. Una salsa simple se puede hacer por el esfuerzo de las verduras picadas. Espesar el líquido de asar con la harina tamizada.
• Sellar un molde para hornear con una hoja de papel de aluminio si un horno holandés no está disponible.
• asados ​​laterales superiores también pueden ser remojados durante la noche en un adobo sabrosa o salmuera para darle más sabor. Pat secar la superficie antes de dorar la carne en la estufa.

Vacaciones a menudo giran en torno a las comidas. El cerdo es una de las carnes más versátiles, se consumen sobre todo en Navidad y Pascua. patas de cerdo se pueden adquirir a través de cualquier carnicería o la mayoría de las tiendas de comestibles. Se puede elegir tener el hueso o no, y se puede optar por hacer un glaseado o salsa picante para ir en o con la pierna, antes o después de la torrefacción. Asar una pierna de cerdo es simple, pero requiere una cantidad significativa de tiempo.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

2 Coloque la pierna de cerdo en el pan tostado.

3 Asar la carne de cerdo de 3-1 / 2 a 5 horas, dependiendo del peso. Se recomienda para asar la pierna durante 15 a 20 minutos por libra de carne de cerdo.

4 Utilizar el termómetro para medir la temperatura interna de la parte más gruesa de la pierna. El cerdo se realiza cuando se alcanza una temperatura interna de 150 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

• Estos son los tiempos de cocción para una pierna que contiene el hueso. El tiempo de cocción es de aproximadamente 18 a 20 minutos por libra para las piernas de cerdo sin hueso. Sin embargo, los trozos deshuesados ​​de carne de cerdo no requieren tanto tiempo de cocción, ya que son más ligeros.
• Tenga cuidado al insertar o extraer cualquier cosa de un horno caliente. Use guantes de cocina en todo momento. El no hacerlo puede resultar en quemaduras graves.

Sartenes vienen en todas las formas, tamaños y materiales. sartenes para asar son a menudo profunda y está hecho de metal, mientras que los moldes para hornear son menos profundas y vienen en metal, vidrio y cerámica. Al asar una pierna de cordero, el objetivo es conseguir un crujiente, exterior oscura mientras se mantiene un interior jugoso, medio raro. Ambos recipientes de metal y de vidrio pueden trabajar, sino que tendrá que hacer algunas modificaciones para tener en cuenta la diferencia en la forma en que conducen el calor.

Si usted no puede colocar el calor

El color - o falta de color - de la cacerola hace una diferencia en la forma en que conduce el calor a la comida que se cocina. sartenes de color oscuro, como hierro fundido, absorben el calor, mientras que, sartenes brillantes brillantes, como el aluminio, reflejan el calor de la carne. Bandejas de vidrio conducen bien el calor y cocinar la comida de manera uniforme sin demasiado tostado. Al cocinar cordero, la colocación de cristales pueden cocinar el interior antes de que termine el exterior. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos define la temperatura interna segura para el cordero como 145 grados Fahrenheit, que es medio raro. Si te gusta el cordero más bien hecho, cocinar la carne hasta que llega a 160 F.

Haciendo que el estante

Una pierna de cordero proviene de la porción torácica del animal. Es un corte magro con los huesos abundantes y se corta en tajadas después de la cocción y antes de servir. A menudo se prepara con un recubrimiento de hierbas miga que da el cordero un exterior crujiente. Asar el cordero en una bandeja de metal ayuda a reflejar el calor para brindar por el recubrimiento de migas. Para conseguir un recubrimiento crujiente cuando se utiliza un molde para hornear de vidrio, de color marrón la pierna de cordero en una sartén en la estufa por primera vez. Cubrir el molde con papel de aluminio puede aumentar el calor reflejado de vuelta a la carne y aumentar el pardeamiento.

desglaseado Delicias

Como zumos de escapar de la carne durante el tostado, a menudo caramelizar en la parte inferior de la sartén. Muchos chefs como para eliminar el residuo mediante la adición de un líquido y Desglaseado la sartén. Estos jugos pueden quemarse fácilmente en una bandeja de color oscuro, pero rendirá una salsa sabrosa en antiadherentes y vidrio sartenes. Para deglaze, quitar la carne, añadir un poco de líquido, tales como acciones o vino, y raspar los restos de comida con una espátula de madera. Coloque la cacerola a fuego medio brevemente. El esmalte resultante se puede verter sobre la pierna de cordero antes de servir.

Usted puede sin un utensilio

Si usted no tiene un molde para hornear de metal o un molde para hornear de vidrio, se puede cocinar un costillar de cordero directamente en una sartén de metal. Llamado de tostado Pan, este método produce una parrilla, sabor ahumado al cocinar el exterior del cordero rápidamente a fuego alto antes de transferirla al horno para terminar de cocinar. Usa un recipiente de todo de metal sin revestimiento antiadherente sin goma en el mango. Cocine la carne en la estufa hasta que todos los lados se quemaron a un marrón de oro a continuación, transferir la totalidad de la sartén a un horno de Fahrenheit 450- a 500 grados por un período adicional de cinco a ocho minutos o hasta que la carne tiene alcanzar el nivel deseado de cocción.

El uso de una lengua a asar una vaca en su propio patio trasero puede ser toda una experiencia. Tener sus amigos y familiares que colabore en la rotación de la saliva, mientras que los asados ​​de vaca puede ayudar a hacer que todo sea más agradable. Sigue leyendo para saber cómo asar carne en el asador.

Instrucciones

1 Construir un pozo de fuego en la ubicación que se le asar a la vaca. Para obtener más detalles sobre cómo construir un pozo de fuego vea el artículo eHow titulado "Cómo construir un pozo de fuego."

2 Asegurar los brazos de la saliva a cada lado de la fogata. Asegúrese de que ellos son el ancho justo para mantener la saliva.

3 Construir un incendio en el pozo de fuego. Para tener éxito en asar a la vaca necesita un fuego bien construido. El carbón vegetal es el mejor combustible para su uso.

4 Deje que el carbón se quema hasta que los carbones son brillantes de color rojo. En este punto, los carbones estarán a la vuelta de 350 F, que va a cocinar la carne a la temperatura adecuada.

5 Cortar la vaca en trozos manejables y colocar las piezas en el asador. Cada pieza debe estar en el rango de 25 a 55 libras.

6 Colocar los trozos de carne en la varilla del asador. La varilla debe ser colocado a través de la carne tan cerca del centro como sea posible para asegurar una cocción uniforme.

7 Coloque el asador con la carne de los brazos Ha asegurado anteriormente. Esto debería poner la carne alrededor de 6 a 8 pulgadas por encima del fuego.

8 Cocine la carne hasta que su temperatura interna es de al menos 140 F. Cuanto más grande es la pieza más tiempo se va a tomar para cocinar. Esto va desde 4 horas para una pieza de 25 libras hasta siete horas para una pieza de 55 libras.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que tiene suficiente carbón para la duración de la calcinación.
• Asar a la vaca va a tomar algún tiempo. Esté preparado para vigilar el proceso de cocción durante varias horas.
• La vaca debe estar colocado lo suficientemente cerca de las brasas para cocinar, pero no tan cerca que se quema en el exterior y no cocina en el centro.

El sur de los Estados Unidos, donde enormes robles crecen y abundan los campos de algodón ofrecen recetas tan preciada largo de las generaciones como cualquier herencia de la familia. Para asar una pierna de cordero se puede hacer de varias maneras en todo el mundo, pero aquí es un tesoro real meridional. Sigue leyendo para aprender más.

Instrucciones

1 Recuerde que lo más importante cuando se asar una pierna de cordero es no cocinar demasiado. El cordero es una carne deliciosa degustación y no quiere perder el sabor. Es también una forma natural de la carne tierna. La mayoría de la gente como cordero al horno con un poco de color rosa todavía en el interior cuando esté hecho.

2 Precalentar el horno a 300 grados. Asar una pierna de cordero en una fuente para hornear que es lo suficientemente grande como para acomodar sin hacinamiento. Lo mejor es dejar que el asado estaba de modo que sus lados no se toquen los lados de su molde para hornear. Coloque la carne en la sartén con la grasa hacia arriba.

3 Espolvoree sal y pimienta al gusto sobre su cordero. sal de ajo espolvoreado sobre, además de la sal común es grande cuando se asar una pierna de cordero. Difundir 陆 taza de mostaza audaz y picante sobre la pierna de cordero. A continuación, se vierte una botella (12 onzas.) De aderezo para ensaladas aceite y vinagre. Asegúrese de cubrir la pierna de cordero completamente con el aderezo para ensaladas.

4 Cocine sin tapar cuando asar una pierna de cordero. Será necesario para cocinar unos 30 minutos por libra. Comprobar para ver si se hace cortando con un cuchillo afilado. Debe ser tierno con un ligero tinte rosa.