como cocinar frejol en una hora

¿Puedo cocinar pechuga en una hora en la parrilla?

January 26

¿Puedo cocinar pechuga en una hora en la parrilla?


Pechuga compensa su falta de sensibilidad con gran sabor carnoso y la asequibilidad, pero estos atributos no necesariamente que sea una buena opción para asar a la parrilla rápida. Puede parrilla en menos de una hora si va a rebanar finamente y no te importa un poco de dureza. Si desea barbacoa tenedor de licitación, sin embargo, hay que ir a la ruta bajo y lento. Para asar a la parrilla rápido, comprar la pechuga fattiest se pueden encontrar para minimizar la sequedad y dureza.

Explicación de la pechuga

Pechuga proviene de la zona del pecho del novillo, justo debajo del brazo. Este gran complejo corte de carne, tiene músculos que se entrecruzan y se cruzan. La pechuga también contiene una gran cantidad de tejido conectivo, lo que significa que es un corte de carne dura que necesita cocción larga y lenta para convertirse en licitación. Toda una pechuga puede pesar más de 15 libras, aunque pecho por lo general se divide en dos partes, la primera y la segunda corte. El primer corte es grande y delgado, mientras que el segundo corte es más pequeño y más jugosa, ya que contiene más grasa.

Comida rápida

Se puede cocinar en la parrilla de pechuga en menos de una hora, pero no tendrá la pechuga ternura desintegradora es conocido. Cortar una capa delgada contra la corriente y utilizarla en su lugar, como es de churrasco - para fajitas, salteados o sándwiches. Hasta el pecho de la parrilla en menos de una hora, elegir el segundo corte, que es más pequeño y más grasa. Comienzo con unas lonchas de tocino, ya que neumática para añadir humedad y sabor. Calentar la parrilla a fuego medio. Asa la carne hasta que un termómetro registre al menos 135 grados Fahrenheit. Retire la pechuga a la parrilla y colocarlo en un plato para servir en un lugar sin corrientes de aire. Cubrirlo con papel de aluminio y se deja reposar durante 10 a 20 minutos antes de cortar la misma.

Se adhieren a la tradición

Lamentablemente, no hay atajos si desea pasada de moda, abajo-hogar pechuga de barbacoa. Debe cocinarlo lentamente a fuego lento. El tejido conectivo de pechuga se derrite sólo después de que la carne llegue a temperaturas entre 170 y 180 F. A esta temperatura, las fibras de la carne también se rompen y se vuelven sensibles tenedor. Hasta el pecho de la parrilla con este método, calentar la parrilla a fuego medio-bajo y dejar un quemador apagado. Ajuste el pecho en ese quemador para que se cocine con el calor indirecto. Agregue un poco de virutas de madera humedecidas envueltas en papel para un sabor ahumado y cocer la pechuga durante al menos 4 a 6 horas, o hasta que alcance una temperatura interna de al menos 190 F. Cubra la pechuga con papel de aluminio o rociar con un líquido, tal como salsa de barbacoa diluida, si parece seco. También puede envolver en papel de aluminio o colocarlo en un molde para hornear de metal para protegerlo de la pérdida de humedad.

Hora de la verdad

Digamos que usted quiere liberar-en-su-boca tierna pechuga, pero no tiene todo el día para atender una parrilla. Usted tiene varias opciones. En primer lugar, se puede asar el día anterior, refrigerar la carne y recalentar. Para recalentar pechuga precocida, colocarlo en una fuente de horno con un poco de salsa de barbacoa diluido o jugo de manzana. Envolverlo bien con papel de aluminio y se calienta a 275 F por 30 minutos, o hasta que esté caliente. También se puede cocer a fuego lento en interiores en el horno o una olla de cocción lenta. Aunque todavía se necesitará al menos 3 a 6 horas de tiempo de cocción, usted no tendrá que tienden él tanto - en todo caso. Coloca la pechuga en un horno holandés o en la olla de cocción lenta, junto con un líquido para estofado, como el vino tinto, caldo de carne o cerveza. Tapar y cocinar en un horno configurado para 300 o la olla de cocción lenta establecido en el ajuste bajo.

Cómo cocinar Frijoles Pinto en una hora utilizando una olla a presión

January 10

Cómo cocinar Frijoles Pinto en una hora utilizando una olla a presión


Los frijoles secos a deliciosos frijoles en una hora. Sólo tienes que seguir estas sencillas instrucciones. Tenga en cuenta lo siguiente se basa en el uso de 10 libras. de la presión dentro de la olla.

Instrucciones

1 Si usted no ha leído mi artículo sobre "Cómo usar una olla a presión para preparar las comidas diarias" por favor, hágalo. En su lugar cocina 6QT una libra de frijoles pintos oo hasta 1-1 / 2 libras si lo desea. Usted tendrá que colocar el doble de la cantidad de agua como los frijoles en volumen. Añadir la pierna de jamón para el condimento. Colocar tapa en la olla y bloquear en su lugar. Baje el fuego en lo alto. Una vez que siente que el aire caliente que viene desde el lugar de la válvula reguladora en la parte superior de la válvula. Una vez que el regulador empieza a sacudir o HISS iniciar su sincronización. Girar lentamente el calor hacia abajo en un escalón a la vez hasta que el regulador se sacude sobre el tres veces a minutos. frijol Cocine durante 60 a 65 minutos.

2 Retirar del fuego y correr agua fría sobre cocina o quitar el regulador y deje que todo salga el vapor a través de la válvula. Asegúrese de que toda la presión ha ventilado antes de quitar la tapa. Sal al gusto.

3 Para una comida real meridional (alimento para el alma) servir con chow chow, patatas fritas y cebolla, pan cron, y las acelgas.

Consejos y advertencias

  • tendrá que tocar de oído en la cantidad de agua a añadir. Se puede requerir un poco más o menos dependiendo de la cantidad de granos que utiliza. Les he dado una buena regla de oro para pasar.
  • Asegúrese de que todo haya liberado la presión de la olla ANTES DE DESMONTAR. No puedo enfatizar esto lo suficiente.

Cómo cocinar costillas en una parrilla de carbón

April 23

Cómo cocinar costillas en una parrilla de carbón


Un asado de costilla es un corte de carne de entre el lomo corto y el mandril de la vaca. Considérese afortunado si está asando costillas, porque su asado ha sido clasificada como "Prime" por el USDA. carne de primera tiene grasa infiltrada superior, que hace que sea más sabrosa. Sólo alrededor del 2 por ciento de toda la carne se clasifica de primera, y los asados ​​se venden generalmente a los restaurantes y casi nunca encuentran su camino a un mercado de la carne público. Hay dos tipos de asados ​​de costillas primos: la costilla asada de pie todavía tiene los huesos de las costillas conectados, y el asado de costilla laminado les ha quitado. Si usted tiene un asado de costilla no hay mejor manera de celebrarlo que asando a fuego.

Instrucciones

1 Retire el asado de costilla de la nevera y se deja reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de cocinarlo. Esto ayudará a que se cocine uniformemente. Mientras tanto, asegúrese de que su tanque de propano está lleno.

2 Cómo cocinar costillas en una parrilla de carbón

Compruebe que tiene suficiente gas propano.

La luz de todos los quemadores de la parrilla y convertirlos a fuego alto durante 10 minutos.

3 Escudo su primer asado de costilla con el aceite de canola, a continuación, espolvorear la carne con sal kosher, aproximadamente 1/2 cucharadita. por la costilla, seguido de la pimienta al gusto.

4 Grill costillas a fuego alto para dorar por todos lados. Girar el asado a un nuevo lado cuando ya no se pega a la parrilla.

5 Apaga las llamas en un lado de la parrilla, y poner su asado en el otro lado, donde los quemadores están apagados, la grasa hacia arriba. Cerrar la tapa.

6 Grill asar hasta que la temperatura interna ha llegado a 125 grados F durante un asado rara. Esto le llevará al menos 90 minutos. Compruebe la temperatura de su asado con un termómetro para carne insertado en el centro del asado. Asegúrese de que el termómetro no toque ningún hueso. Comprobar cada 10 minutos después de eso y retirar el asado cuando haya alcanzado la temperatura correcta. Si usted prefiere un tostado medio, cocinar a una temperatura interna de 135 F.

7 Deje descansar asar durante al menos 15 minutos cubierto con papel de aluminio antes de tallar. Esto permite que los jugos se asienten de nuevo en la carne. La temperatura de la carne también seguirá aumentando en alrededor de 10 grados mientras descansa.

Consejos para cocinar hamburguesas en una parrilla

June 29

Comidas al aire libre son parte del estilo de vida americano, y una grapa de la parrilla en el patio es la hamburguesa. Puede sonar simple de cocinar una hamburguesa en una parrilla, pero requiere un poco de paciencia y de la técnica. Ya sea que usted está cocinando para sí mismo o toda una fiesta, vale la pena conocer los fundamentos primero.

Paciencia

Lo primero que debe desarrollar cualquier chef patio trasero es la paciencia. El hecho de que se ve fuego en la parrilla no significa que es hora de empezar a cocinar. Como lo haría con un horno, es necesario precalentar adecuadamente la parrilla con el fin de obtener los mejores resultados posibles. Con una parrilla de gas, iniciar la llama hacia fuera en baja con la tapa cerrada, y luego, lentamente llevar la llama hasta una altura media antes de empezar a cocinar. Con una parrilla de carbón, la luz de las brasas, y luego esperar hasta que la llama se ha ido y los carbones son whiteish gris y se puede ver el calor que sube de ellos. Ahora se sabe dónde están sus puntos calientes y puntos fríos son a la parrilla, y se puede cocinar sus hamburguesas correctamente.

Comprobación de Cocción

El exterior de su hamburguesa se cocinará antes de que el interior lo hace. Compruebe para ver cómo hacer una hamburguesa es haciendo un solo corte comenzando en el centro de la hamburguesa y va todo el camino hasta el final. La mayoría de la gente le gusta sus hamburguesas con un poco de rosa en el medio, pero algunas personas como ellos completamente cocidos. Mantenga un ojo en la forma en que son cocidos comprobando constantemente el corte que haya hecho.

Presionando hacia abajo la hamburguesa con una espátula libera algunos de los jugos de la carne. Trate de no comprobar en ellos demasiadas veces de esta manera, ya que puede terminar presionando la mayor parte del jugo de la hamburguesa antes de llevarlo a la parrilla.

flipping

Según GrillingCompanion.com, los jugos en una hamburguesa se alejan de la fuente de calor como los cocineros de hamburguesas. Es por eso que sólo se debe voltear las hamburguesas una vez. Continuamente mover de un tirón las hamburguesas hace que los jugos que eventualmente se secarán, dejándole con una hamburguesa seca. Cocinar la hamburguesa en un lado tan a fondo como sea posible, consultando a la corte en el medio para ver cómo hacerlo es, y luego darle la vuelta una vez para cocinar el otro lado. De esta manera, se sellará en los jugos y hacer la hamburguesa perfecta.

Cómo cocinar hamburguesas en una plancha eléctrica

May 22

Cómo cocinar hamburguesas en una plancha eléctrica


Cocinar hamburguesas en el interior en una plancha eléctrica de temperatura controlada guarda la superficie de la cocina para cocinar platos secundarios mientras se prepara la carne sin grasa añadida. Tierra cocineros de carne en las empanadas directamente sobre la plancha sin limpieza añadido. planchas eléctricas necesitan sin sazonar y poca montaje y cocinar hamburguesas correctamente a la derecha de la caja. A pesar de un plug-in plancha eléctrica no va a reemplazar una plancha placa de cocina tradicional o sartén en la mayoría de las cocinas, se añade una superficie de cocción adicional cuando sea necesario.

Instrucciones

1 Mezclar la carne picada con el huevo batido y condimentos a gusto en un bol. Formar en las empanadas aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de espesor. Colocar las empanadas entre hojas de papel encerado y refrigere hasta que esté firme, al menos una hora, hasta durante la noche.

2 Precalentar la plancha eléctrica a 375 grados Fahrenheit. Si la plancha eléctrica no indica cuando está totalmente precalentado, se prueba al cabo de unos minutos en dejar caer unas cuantas gotas de agua sobre la superficie caliente. Una plancha calentada adecuadamente chisporrotea y se evapora de inmediato las gotas de agua.

3 Coloque las hamburguesas en la plancha eléctrica precalentado y cocinar durante 4 minutos. Usando una espátula de silicona para evitar rayar la superficie de la plancha eléctrica, voltear las hamburguesas hasta el otro lado y cocinar por 3 minutos para medio bien.

4 Tire de las hamburguesas a la plancha y desconecte la plancha. Permitir que las hamburguesas para descansar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Utilice 80 por ciento de carne molida magra de licitación y jugosas hamburguesas. Cualquier más delgado y la hamburguesa puede pegarse a la plancha o secarse. Cualquier contenido más grasa en la carne de res molida y la hamburguesa puede tener un sabor grasoso después de que se cocinan.
  • Sumergir la superficie de cocción removible de la plancha eléctrica de jabón para lavar platos y agua. Scrub hasta que esté limpia con un paño suave y enjuagar muy bien. Limpie los otros componentes de la plancha eléctrica con un paño húmedo; no sumerja las partes eléctricas en el agua.
  • Siempre cocinar hamburguesas a una temperatura interna mínima de 160 F. A pesar de que otros cortes de carne, tales como filetes o asado pueden cocinarse a una temperatura más baja para los cortes raros, hamburguesa contiene cortes de carne de diferentes partes del animal que lo hacen más probable que estar contaminados con bacterias transmitidas por los alimentos.

Cómo cocinar pechuga en una parrilla de propano

August 14

Cómo cocinar pechuga en una parrilla de propano


Pechuga, la pieza de carne tomada del músculo de la pechuga o el pecho de la vaca, es un corte más resistente que la mayoría, pero con un poco de esfuerzo adicional, se puede hacer para una comida húmeda y deliciosa.

Para obtener la tierna, jugosa textura que hace que la mayoría de los amantes de la carne salivar, que es necesario para cocinar pechuga durante varias horas a fuego indirecto baja y estable. Aunque muchas recetas requieren estofar, cocinar pechuga en una parrilla de propano puede ser un sabroso y una gran manera de encontrar otra excusa para llevar a cabo la barbacoa.

Instrucciones

1 Elija un pecho con veteado de grasa en todas partes, tanto por dentro como por fuera. La grasa ayuda a mantener la carne húmeda y se presta un rico sabor al producto final. Compra a 10 libras. a 12 libras. cortar si está disponible; de lo contrario, elegir un tamaño más pequeño y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.

2 Enjuague suavemente con agua corriente fría y cortar cualquier exceso de grasa, dejando 1/4 de pulgada para mejorar el sabor.

3 Combinar la sal gruesa, el chile en polvo, azúcar, pimienta recién molida negro y el comino. Mezclar con los dedos y frotar en todos los lados del pecho. Macerar durante la noche para obtener mejores resultados.

4 Retire la pechuga marinada de la nevera al menos 30 minutos antes de la cocción. La colocación de la carne sazonada en la parrilla caliente directamente de la nevera frío hará que las superficies exteriores de la pechuga para grabar.

5 Precalentar la parrilla de propano a 230 grados Fahrenheit. Utilizar todos los quemadores al principio, pero apagar un lado de la parrilla de propano antes de colocar la pechuga en el estante. Es ideal para mantener esta temperatura, pero un aumento en la temperatura de hasta 275 grados Fahrenheit también está bien.

6 Parrilla de la pechuga de más o menos tres a tres horas y media, o hasta que la temperatura interna alcance los 180 grados Fahrenheit y los jugos salgan claros.

7 Coloque tres hojas grandes de papel de aluminio en el lado de la parrilla de rack lejos del calor, engrasar ligeramente con aceite y colocar el pecho en el centro. Acurrucarse los bordes del papel de aluminio. Asegúrese de que ninguna parte de la pechuga está directamente encima del fuego. Durante la cocción, de vez en cuando levantar la falda de la lámina con unas tenazas. Friegan la carne con la salsa de barbacoa para añadir sabor.

8 Retire la pechuga a la parrilla y dejar reposar durante 30 minutos a una hora. Cortar a través del grano y servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • No sólo se base en los tiempos de cocción. Use un termómetro para medir la temperatura interna de la carne.
  • Servir el pecho tan pronto como sea posible después de cortar; de lo contrario, la carne puede desecar.
  • Al asar, tener cuidado de que los jugos de la pechuga no caigan en las llamas de abajo, ya que podría causar un incendio.

Cómo cocinar chayote en una ensalada de pasta

November 20

Las ensaladas de pasta son ideales para un almuerzo abundante que no le pesan. Calabaza son ideales para ensaladas de pasta, y uno de mis favoritos es el chayote que se puede utilizar en slaws o cruda en ensaladas, pero he encontrado que la cocción de esto, naturalmente, sosa (pero nutritiva) es mejor. Chayote varía de claro a verde oscuro en color, y debe sentirse firme. Si eres nuevo en el chayote, nunca se fear-- aquí está una gran receta que es simple pero delicioso!

Instrucciones

Cómo cocinar chayote en una ensalada de pasta

1 Comience por agua hirviendo para la pasta en una olla. Me gusta usar un penne del trigo integral para la ensalada, pero pasta regular funciona bien también, así como otras formas como rotini. Una vez que el agua está hirviendo, cocer la pasta según las instrucciones. Una vez cocido, escurrir en un colador y dejar de lado.

2 Pelar el chayote. Cortar el chayote en cubos de 1 pulgada.

3 chayote saltear con ajo en aceite hasta que estén tiernos y tostados ligeramente. Hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. A continuación, retirar del fuego y teniendo en líquido en la sartén, añadir sal y pimienta blanca al gusto.

4 Mezcle la pasta, pimientos, tomates y frijoles cocidos en un recipiente grande. A continuación, añadir el chayote y el líquido en la sartén al bol y mezclar bien. Trate de cubrir todo en el líquido

5 Cubra el recipiente con papel de celofán herméticamente y refrigere por lo menos 3 horas.

6 Servir frío. Va muy bien con té helado!

Consejos y advertencias

  • * También puede agregar condimentos a su gusto (me gusta el romero y tomillo).
  • * Si no puede encontrar el chayote, el calabacín tratar en su lugar, pero sólo rehogar durante 4-5 minutos.
  • * Trate que acompaña a la ensalada de pasta con rodajas de naranja y manzana en el lateral.
  • * Asegúrese de lavar los productos antes de utilizar para deshacerse de la suciedad y los pesticidas.

Como el humo en una parrilla Weber

December 25

parrillas de estilo caldera Weber permiten maestros de la parrilla para preparar carne usando fuegos de carbón - la forma del purista de la barbacoa. El uso de Weber parrillas de barbacoa toma como fumadores a un nuevo nivel, ofreciendo ternura y sabor ahumado impartido de cocción lenta con carbón vegetal y madera dura.

Instrucciones

1 Aplicar condimentos secos para frotar la carne se desea, la noche antes de cocinar la carne y deje reposar, cubierta con una envoltura de plástico, en el refrigerador. Esto permite que los condimentos para absorber en la carne, curación de la misma.

2 En el día de fumar, abrir todos los respiraderos de ancho y colocar cuatro o cinco puñados de carbón en trozos en un lado de la parrilla para el carbón.

3 Bury un arranque eléctrico en las brasas antes de conectar el dispositivo. Mantenga el motor de arranque en el carbón de leña durante ocho minutos hasta que comience a fumar y crujido.

4 Retire el motor de arranque, desenchúfelo, y coloque la bandeja de goteo en el lado del fondo de la parrilla que está libre de carbón. Añadir una o dos tazas de agua a la sartén para mantener ningún tipo de grasa de la carne de la quema durante el proceso de cocción, vuelva a colocar la tapa y permitir que los carbones para sentarse otros 10 minutos para coger fondo fuego.

5 Abra la tapa y tirar algunas virutas de madera húmedas o trozos sobre las brasas para comenzar a producir humo.

6 Reemplazar parrilla de cocción y la carne lugar en el lado de la parrilla sobre la bandeja de goteo y más lejos de la fuente de calor antes de volver a cerrar la tapa.

7 Que utilice las rejillas de la parrilla para regular la temperatura dentro de la caldera a unos 200 grados F.

8 Añadir un puñado fresca o dos de carbón en trozos cada hora y astillas de madera cada 30 minutos durante el proceso de cocción.

Consejos y advertencias

  • virutas de madera húmedas y trozos producen más humo, por lo que en remojo antes de tiempo en el agua, cerveza o vino. Adición de un puñado de patatas fritas y carbón al fuego cada 30 minutos a una hora alimenta la fuente de calor y crea suficiente humo para dar sabor a la carne. Consulte a la parrilla o fumar libros de cocina o sitios web, como sitio de Barbacoa Biblia de Steven Raichlen, para los tiempos sugeridos para fumadores según el tipo de carne y peso.
  • Control de temperaturas de cocción de la cámara mediante el ajuste de los orificios de ventilación en la tapa y debajo de la parrilla de la caldera Weber.
  • Siempre use guantes de cocina resistentes al fuego cuando la alimentación de carbón o fichas en el fuego, y la manipulación de carnes con tenazas largas al estilo de la parrilla para evitar quemaduras. Manejar las parrillas calientes con pinzas de mango largo al añadir carbón y astillas de madera.

Como en el microondas una patata con Cling Wrap

July 9

Como en el microondas una patata con Cling Wrap


Las microondas han hecho cocinar las patatas cocidas al horno, lo que podría tardar hasta una hora por métodos más convencionales, en una comida rápida y conveniente. Las microondas funcionan mediante el calentamiento de las partículas de agua en el interior de la papa y cocinar desde el interior. Envolviendo la papa en papel film-wrap, usted ayuda a la patata se cocinan más rápido, un sellado en una parte del vapor generado durante la cocción.

Instrucciones

1 Compra film transparente que es seguro de usar en la comida en el microondas. Hay muchos tipos diferentes de papel film, algunos de los cuales no deben ser utilizados en las proximidades de los alimentos, tales como la hora de cocinar las patatas. Debe haber una lista de alimentos que son seguros para usar con el papel film en el lado de la caja.

2 Enjuague las patatas en el chorro de agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuos. No use jabón. Sólo tiene que utilizar agua fría.

3 Secar las patatas con una toalla de papel.

4 Envolver las papas con el papel film. Es posible que desee para envolver alrededor de dos capas.

5 Stick un tenedor a través de la envoltura de plástico y dentro de la papa en varios lugares. Esto ayudará a la rejilla de ventilación de la patata mientras se está cocinando y evitar una explosión.

6 Colocar las patatas se aferran envuelto en un plato apto para microondas y poner el lugar en el horno de microondas. Siga las recomendaciones del fabricante de por cuánto tiempo las patatas deben cocinar. Algunos hornos de microondas nuevo modelo podría tener un botón de "patata cocida al horno" que hará que este sea aún más fácil. Los tiempos de cocción pueden variar, dependiendo del tamaño de la patata y el horno de microondas, pero 7 minutos es una buena regla del pulgar.

7 Manejar la papa cuidado al sacarla del horno. Deje que se enfríe la papa y se desprenda el papel film antes de comer.

Cómo cocinar Barbacoa utilizando una parrilla

October 4

Cómo cocinar Barbacoa utilizando una parrilla


Cuando se entero de tradicional "barbacoa", se refiere a un estilo de pozo de cocinar en el que la carne, generalmente cordero, cabra o - como en la barbacoa de cabeza - cabeza de una vaca, se envuelve en hojas de agave, enterrado en el suelo y cocinado toda la noche sobre una caldera de agua colocada sobre las brasas. barbacoa moderna - el tipo que florece en los restaurantes al sur de la frontera de Texas - por lo general se tritura, cordero cocido a fuego lento, o barbacoa de borrego. Puesto que el sistema clásico de cocción rompe casi todas las reglas de seguridad de los alimentos, y muy probablemente unos códigos de incendios, hay que conformarse con la segunda mejor opción: hacer su propio en su parrilla del patio trasero.

Instrucciones

1 Mezclar 2 partes de especias secas y aceite de 1 parte a mano en un recipiente de mezcla para hacer una especia de pasta de aproximadamente 24 horas antes de asar el cordero. Utilizar cualquier especias que desea, pero si quieres ir con una sensación de Puebla o de América Latina, usar ingredientes tales como el orégano, el cilantro, el ajo, las cebolletas, el comino, el chile en polvo, y los chiles chipotles secos, para nombrar unos pocos. También puede mezclar en las cebollas y chiles, y añadir un poco de jugo de limón o vinagre, si se desea. Añadir sal kosher y pimienta recién abierto negro al gusto.

2 Pat el cordero seca con toallas de papel y frote la pasta de especias todo sobre él. Envolver el cordero con una envoltura de plástico para alimentos. Coloque el cordero sobre una rejilla dentro de un plato poco profundo y lo puso en el estante inferior del refrigerador para marinar durante la noche.

3 Retire la paletilla de cordero de la nevera unas horas antes de comenzar y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas horas. Los cortes grandes de carne, como el hombro, se cocinan más uniformemente si se les deja reposar a temperatura ambiente durante unas pocas horas después de sacarlos de la nevera.

4 Configurar su parrilla para cocinar indirectamente con calor húmedo. Si usted tiene una parrilla de gas de tres o cuatro quemadores, ajustar los quemadores exteriores a medio-alto y colocar una mitad de molde para hornear de aluminio lleno de agua en el medio, quemadores apagados. Si la parrilla con carbón vegetal, la luz alrededor de 50 piezas de, carbón en trozos natural en una chimenea de arranque y apilarlos en un lado de la bandeja de carbón después de que se conviertan ceniciento. Colocar una bandeja de asar de aluminio medio lleno de agua en el otro lado de la bandeja de carbón.

5 Cierre la tapa de la parrilla y dejar que el calor a entre 225 y 250 grados Fahrenheit, unos 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de la parrilla.

6 Limpiar las rejillas de la parrilla con un cepillo parrilla de alambre. Desenvolver el cordero y limpie el adobo de ella con una toalla de papel. Coloque la grasa hacia el cordero en el lado indirecta con el calor de la parrilla, o sobre la cacerola de agua, e insertar un termómetro de carne apta para horno en el centro de la misma, sin tocar el hueso.

7 Cierre la tapa y cocinar el cordero hasta que tenga una temperatura interna de 190 grados F, alrededor de 4 a 6 horas, dependiendo del tamaño. Compruebe el agua cada dos horas, reponiendo según sea necesario para mantenerlo 1/4 a 1/2 lleno.

8 Retire el cordero a la parrilla con un tenedor la carne. Esta es la única vez que debe usar un tenedor de carne; es decir, cuando la eliminación de un gran corte de carne que se va a triturar todos modos. Dejar reposar la carne durante unos 15 minutos y transferirlo a una tabla de cortar para la trituración.

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