Como comprimir levadura fresca

Vs. levadura fresca Levadura activa seca

September 17

Vs. levadura fresca Levadura activa seca


La levadura es un organismo vivo que se empaqueta y se vende para su uso en productos horneados como una levadura, o agente de levantamiento. La levadura está disponible en dos variedades de gránulos frescos y secos.

¿Cómo funciona la levadura?

La levadura produce dióxido de carbono cuando se alimenta de masa, con lo que el aumento de la masa.

Levadura fresca

La levadura fresca es el tipo más frecuente por los panaderos y pasteleros profesionales. Tiene una vida útil muy corta, sin embargo, y se debe usar poco después de abrir el paquete.

Levadura seca

levadura seca tiene una vida útil más larga, por lo que es conveniente para el uso en el hogar. Se comprime hasta que el contenido de humedad es menor que 8 por ciento, por lo que la levadura inactiva. Se activa de nuevo una vez que se expone a la humedad.

La activación de levadura seca

levadura seca se activa en un proceso llamado de pruebas, en la que se añade la levadura seca para calentar agua. El calor hace que la levadura para espuma y desprender un olor agradable de levadura, que es un indicador de que está activo.

¿Cual es mejor?

No hay evidencia para indicar que un tipo es mejor que el otro. Sin embargo, debido a los cocineros del hogar por lo general no utilizan una gran cantidad de levadura en una base diaria, los gránulos secos son más convenientes porque se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Cómo convertir levadura fresca en gramos y Seca

July 25

Cómo convertir levadura fresca en gramos y Seca


La levadura es un organismo vivo que se utiliza como un agente de aumento en el pan y como un productor de alcohol en la elaboración del vino y la cerveza. Tradicionalmente se utiliza en su forma fresca y, aunque esto funciona más fuerte y más tiempo que otros tipos de levadura, que sólo tiene una vida útil limitada de hasta dos semanas en un refrigerador. Sin embargo levadura seca, se puede mantener hasta un año en almacenamiento, y es menos temperamental de usar. Por lo tanto, se ha convertido en la levadura de elección para muchos panaderos. Recetas menudo dan las cantidades de levadura fresca se requiere y es útil ser capaz de convertir estos para una sustitución de la levadura seca. De esta manera, usted será capaz de utilizar las recetas tradicionales que se han transmitido a través de los años.

Instrucciones

1 Se divide el número de gramos de levadura fresca por 3 para calcular la cantidad de levadura seca. Por ejemplo, 30 g de levadura fresca dividido por 3 es igual a 10 g de levadura seca.

2 Multiplicar el número de gramos de levadura seca por 3 a calcular la cantidad de levadura fresca. Por ejemplo, 21 g de levadura seca multiplicado por 3 es 63g de levadura fresca.

3 Revisar sus cálculos. La cantidad de levadura fresca siempre será más que la cantidad de levadura seca.

Consejos y advertencias

  • tamaños sobre de levadura seca varían, sin embargo un sobre 7 g es el equivalente a 2 cucharaditas. de levadura seca o 21 g de levadura fresca.

Cómo utilizar levadura fresca en Máquinas para hacer pan

April 18

Cómo utilizar levadura fresca en Máquinas para hacer pan


La levadura fresca, muy apreciado por los panaderos comerciales, también se conoce como torta o levaduras vivas. Se requiere refrigeración hasta su uso y tiene una vida útil mucho más corta que la levadura seca. Puede sustituir la levadura fresca para seca en sus recetas máquina de pan, pero los ajustes a su receta debe estar hecho para asegurar el éxito. La levadura fresca es más delicada que la levadura seca y requiere una temperatura del líquido inferior para evitar la muerte de la levadura viva.

Instrucciones

1 Romperse en su conjunto 2 oz pastel de levadura en tres pedazos para crear 2/3 Oz. piezas.

2 Utilice una pieza 2/3 onza por cada cuatro tazas de harina en su receta máquina de pan.

3 Medir la cantidad de líquidos requeridos en su receta y el uso de un termómetro para asegurarse de que los líquidos son de 80 grados Fahrenheit.

4 Añadir los ingredientes en el orden requerido por su máquina de pan, el desmoronamiento de la levadura en la parte superior de los ingredientes secos últimos.

5 Configurar su máquina de pan para el ciclo regular de cocción solamente. No utilice los ajustes del temporizador expresas o retrasados.

Levadura fresca vs. levadura instantánea

April 22

Levadura fresca vs. levadura instantánea


Los diferentes tipos de levadura se pueden utilizar para cocer pan a base de levadura y otros productos horneados. Dos tipos comúnmente utilizados son levadura fresca, también conocido como levadura pastel o levadura comprimida, y levadura instantánea, también conocida como máquina de pan de levadura o levadura en rápido ascenso.

Preparación de la pasta

levadura instantánea se debe mezclar con los ingredientes secos y se activa con líquidos entre 120 y 130 grados Fahrenheit. La levadura fresca es típicamente activa en agua tibia entre 80 y 90 grados antes de ser mezclado en la masa. Masa hecha con levadura instantánea se eleva más rápidamente y puede estar listo para hornear antes de lo que la masa preparada con levadura fresca.

La cantidad a utilizar

Debido a que la levadura fresca está mojado, recetas requieren de levadura fresca más, en peso, de levadura instantánea. Un paquete de levadura instantánea contiene 0,25 oz, mientras que la cantidad equivalente de levadura fresca pesa aproximadamente 0,6 oz

Almacenamiento

La levadura fresca se vende en el supermercado y la sección del refrigerador debe ser refrigerada y usada dentro de las dos semanas de la fecha de compra. levadura instantánea se venden en envases y se almacenó a temperatura ambiente. levadura instantánea tiene una vida útil de tres a cuatro meses después de haber sido abierto o más si se deja sin abrir.

¿Cómo se convierte levadura fresca de la torta y Seca?

January 6

¿Cómo se convierte levadura fresca de la torta y Seca?


panaderos profesionales suelen preferir la levadura torta fresca sobre levadura seca activa, ya que reacciona más rápidamente y durante un período más largo que la levadura seca. Sin embargo, también es más perecederos, que terminará en un par de semanas, en comparación con alrededor de un año para la levadura seca sellado, refrigerado. La diferencia entre los dos es en el contenido de humedad: La levadura fresca contiene aproximadamente 70 por ciento de humedad, mientras que la levadura seca se ha pulsado comercialmente con sólo el 8 por ciento de humedad. No se puede deshidratar levadura fresca en casa, pero es fácil de sustituir la levadura seca de nuevo. Sólo mantener las proporciones adecuadas.

Instrucciones

1 Sustituir un paquete de levadura seca activa, aproximadamente 2 1/4 cucharaditas o 1/4 onza, para cada torta de 0,6 onzas de levadura comprimida. Para el cálculo de sustituciones que no son simplemente paquete-de-paquete, continúe con el Paso 2.

2 Multiplicar el peso de la levadura fresca se pide en la receta original de los 0,25, o 1/4 onza.

3 Divida el resultado del paso 2 por 0,6 para encontrar el peso en onzas de la levadura seca necesaria para la conversión apropiada.

4 Pesar la cantidad de levadura seca calculado en el paso 3 y añadirlo a sus ingredientes. Para convertir a cucharaditas, continúe con el paso 5.

5 Multiplicar el peso calculado en el Paso 3 por 2,25, o 2 1/4 cucharaditas.

6 Divida el resultado del paso 5 por 0,25, o 1/4 onza. El resultado es el número de cucharaditas necesarias para la conversión apropiada.

Cómo convertir levadura fresca de levadura seca activa

January 30

Cómo convertir levadura fresca de levadura seca activa


El secreto para hornear pan es en la fermentación de la levadura. Durante la fermentación, la levadura coverts carbohidratos en la harina en azúcar, que se alimenta de sobrevivir. Cuando la levadura fermenta, se libera pequeñas burbujas de aire que hacen estallar. Estas burbujas de aire tienen que ser comprimido durante el amasado. La levadura se presenta en cuatro formas diferentes: fresca, levadura seca activa, activa instantánea seca y pan-máquina. A veces una receta llamará a levadura fresca, pero se puede sustituir la levadura activa seca.

Instrucciones

1 Reemplazar 1 cda. de levadura fresca con 2 1/2 cucharaditas. de levadura activa seca.

2 Si está trabajando con las mediciones de peso, multiplique la cantidad de levadura fresca la receta en un tercio - o divida por tres - para obtener la medida de levadura activa seca.

3 Pon a prueba tu levadura activa seca para asegurarse de que todavía está activo disolviendo 2 1/4 cucharaditas. de la levadura en 1/2 taza de agua tibia con 1 cucharadita. de azúcar. Si todavía está activo, se forman pequeñas burbujas después de tres minutos. Utilizarlo de inmediato en su receta.

Consejos y advertencias

  • levadura guardar en la nevera, y no lo deje fuera del refrigerador por más de 30 minutos.
  • levadura instantánea sustituto de levadura fresca mediante el uso de 2 cucharaditas. de levadura instantánea por cada 1 cda. de levadura fresca.

Cómo comprar levadura para hacer el vino

May 20

levaduras del vino se dividen en tres categorías principales: rojo, blanco y champán. Dentro de estas categorías, que pueden ser divididos en sub-clases por falta de uva o vinos de tipo más secas. Dependiendo de sus necesidades, levadura de vino se puede comprar en paquetes de lotes individuales, oa granel. Al comprar levadura de vino, ya sea a nivel local o en línea, siempre preguntar acerca de la fecha de caducidad de la levadura. Paquetes en o cerca de la fecha de caducidad pueden no funcionar tan bien como la levadura fresca.

Instrucciones

1 Determinar la cantidad de vino que se va a hacer. Usted necesitará un paquete de levadura de vino por cada 5 litros de vino que realice. Como guía aproximada, cada galón de vino necesitará, como mínimo, 2 libras de uvas. recetas varían de vino. Determinar qué tipo de vino que se van a realizar: blanco, rojo o champán.

2 Póngase en contacto con su tienda de cerveza local. Estas tiendas se pueden encontrar en las páginas amarillas bajo el suministro de cerveza, Suministros Suministros de cervecería o de la vinificación. Pregunta lo que la levadura que recomiendan para el tipo de vino que va a hacer. Averiguar si tienen la levadura en stock, y comparar precios.

3 Compruebe los vendedores en línea que venden levaduras de vinificación. A menudo, su acción es más fresca que la que se encuentra en las tiendas de cerveza. El precio también puede ser menor que en las tiendas locales.

4 Comprar la cantidad de levadura de vino que tendrá en los próximos meses. Como la levadura de pan, el cultivo de levadura que fermenta el vino puede morir durante un período prolongado de tiempo. Los paquetes individuales de levadura de vino tendrán una fecha de caducidad más larga que la levadura a granel, ya que permanece sellado hasta que se necesite.

5 Almacenar los paquetes de levadura de vino en la nevera hasta que se necesite. Esto ayuda a extender la vida de la cultura. Si usted compra a granel de levadura, almacenar el paquete abierto en el congelador para extender su vida útil. Deje que la levadura alcance la temperatura ambiente antes de usar.

Consejos y advertencias

  • Varias marcas de levadura de vino están disponibles en una variedad de uso múltiple. Todos los fines de levadura de vino puede ser utilizado para las levaduras del vino de uva, fruta o verdura wines.White se pueden utilizar con recetas de vino tinto, pero hará un vino "seco".

Forma de guardar la levadura para hornear Vivo

August 26

Forma de guardar la levadura para hornear Vivo


Casi todas las recetas de pasta llamada para la levadura. La levadura es un organismo único que cambia de almidón - o azúcar - en dióxido de carbono y alcohol. Cuando un agente de fermentación, como la levadura, se añade a la pasta, las burbujas de dióxido de carbono queda atrapado en la masa, haciendo que la masa suba. Sin levadura, productos de panadería sería plana como una galleta. Debido a que la levadura es un organismo vivo, que necesita ser almacenado de manera diferente de otros ingredientes para hornear de modo que no muere. Existen dos variedades de levadura para hornear, secos y frescos, que tienen diferentes requisitos de almacenamiento.

Instrucciones

Levadura seca

1 Mantener los paquetes sin abrir y congelado para su máxima frescura. Cuando se almacena de esta manera, la levadura seca puede durar más de un año.

2 Almacenar los paquetes sin abrir de levadura seca a temperatura ambiente, pero desprenderse de ella en un año o menos.

3 Doble el borde del envase original después de la apertura y colocarlo dentro de una bolsa de plástico sellada guardado en la nevera o en el congelador.

4 El tiro de distancia paquetes abiertos de levadura seca guardado en el refrigerador después de seis meses y abra los paquetes guardados en el congelador después de un año.

Levadura fresca

5 Almacenar los paquetes sin abrir de levadura fresca en el refrigerador sólo hasta la fecha de caducidad impresa.

6 Plegar el envase original de levadura fresca después de que se ha abierto y mantenerlo en la nevera dentro de una bolsa de plástico sellada.

7 Desechar los envases abiertos de levadura fresca después de mantenerlos refrigerados durante un máximo de una semana, como la levadura fresca es muy perecedero.

Cómo convertir de levadura de la torta de levadura de Unidades

January 27

Cómo convertir de levadura de la torta de levadura de Unidades


Disponible en mercados limitados y, a menudo sólo están disponibles estacionalmente debido a la de una a dos semanas de vida útil del producto, levadura pastel, también conocido como la levadura fresca, húmeda o comprimido, se utiliza a menudo por los panaderos profesionales. levadura empaquetado incluye tres variedades: activo, rápido-levantamiento y la levadura máquina de pan. Los tres de estas levaduras tienen diferentes propiedades, pero son intercambiables sin conversión de medición. Hay una conversión necesaria para la conversión de la levadura de la torta a la levadura envasado.

Instrucciones

1 Asegúrese de que su torta de levadura fresca es mediante la comprobación de la fecha de caducidad en el envase. Un organismo vivo, si ya no es fresco, no va a permitir que la masa suba.

2 Consulte la receta que está planeando utilizar para determinar la cantidad de levadura empaquetado que requiere. levadura torta vende en las tortas de 2 onzas. levadura seca activa vende en paquetes de 2 1/4-onzas.

3 Convertir la levadura torta de levadura seca mediante la sustitución de 2/3 de onza, o 1/3 de un pastel de levadura, para cada paquete de levadura de la receta requiere. Si la creación de su propia receta, se requiere un paquete de levadura por cada 4 tazas de harina utilizados.

4 Compruebe la cantidad de líquido en la receta. Debido a que no hay líquido en la levadura envasados, si hay menos de 1/4 taza de líquido en la receta, disolver la levadura seca en 1/4 taza de agua tibia antes de añadir a la receta. Si esto hace que su pasta demasiado pegajosa, añadir pequeñas cantidades de harina adicional hasta obtener una masa maleable.

Vs. levadura seca Levadura instantanea

November 9

Vs. levadura seca Levadura instantanea


La levadura es un hongo utilizado en panes de panadería y en la cerveza y el vino decisiones. Se convierte el azúcar y el almidón en las burbujas de aire de dióxido de carbono, lo que hace crecer la masa de una consistencia ligera ventilado. los panaderos caseros utilizan levadura seca y levadura instantánea debido a su conveniencia y la vida útil. Las levaduras son intercambiables, con algunas diferencias en la forma en que trabajan. La comprensión de estas diferencias traerá éxito a su cocción.

El uso en recetas regulares

Disolver la levadura seca en agua caliente antes de añadir a otros ingredientes en las recetas. Añadir la levadura instantánea directamente a los ingredientes secos. Para sustituir, se añade altar de la forma líquida a la receta. Si su receta requiere de levadura instantánea y 1 taza de agua, utilizar levadura seca disuelta en 1/2 taza de agua tibia y agregue la 1/2 taza de agua adicional por separado en la receta. Para utilizar levadura instantánea en lugar de levadura seca, aumentar la cantidad de agua en la receta de la cantidad recomendada para disolver la levadura. La masa sólo se tendrá que aumentar una vez con levadura instantánea.

En lugar de Entrantes

Muchas recetas, tales como panes de masa fermentada, requieren el uso de un motor de arranque en lugar de levadura para producir pan con levadura natural. Un motor de arranque es una masa de harina y agua que se ha elevado de forma natural, sin el uso de la levadura. Necesitará más harina y agua en su receta cuando se agrega la levadura. Puede usar levadura en lugar de este arranque, aunque el sabor puede variar. Experimentar hasta encontrar la cantidad correcta de harina y agua adicionales para añadir a las recetas, y añadir alrededor de 1 o 2 cucharaditas de levadura por hogaza de masa. Una masa de levadura se eleva más rápido que una masa madre. Cuando se utiliza levadura seca, reducir el tiempo de ascenso para evitar un pan excesivamente aireado, o cortar la cantidad de levadura en la mitad. Cuando se utiliza levadura instantánea, sólo tiene que seguir la receta original de arranque.

En lugar de levadura fresca

Comprimido o pastel de levadura, también conocida como la levadura fresca, está disponible en pasteles refrigerados. Tiene una textura quebradiza y una vida útil corta refrigerada, y se prefiere por los panaderos comerciales. Sustituir un paquete, 2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea o para un pastel de 0,6 onzas de levadura fresca. masa de levadura fresca necesita un aumento doble, al igual que la masa de levadura seca. masa de levadura instantánea sólo requiere un único lugar. Añadir ya sea en lugar de levadura fresca a las recetas de acuerdo con sustituciones receta normal.

En Máquinas para hacer pan

levaduras Pan-máquina están más finamente granulados que cualquiera de levaduras secas o inmediato para acomodar a los ciclos de la máquina. Use 1/2 cucharadita de levadura instantánea o 3/4 de cucharadita de levadura seca activa por cada taza de harina en ciclos regulares de la máquina de pan. Para dar cabida a los ciclos expresa o de una hora en una máquina de pan, evitar el uso de la levadura seca activa, ya que este ciclo no permite la doble subida necesaria para activar completamente el ascenso. El doble de la cantidad de levadura instantánea utilizada para asegurar el éxito creciente en el ciclo corto.

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