como conservar harina de maiz

Cómo utilizar polvo de fruta como la harina

August 1

Cómo utilizar polvo de fruta como la harina


Para las personas que son sensibles al trigo o de granos en general, hay otros alimentos que se pueden secar, de tierra en forma de polvos, y se utiliza como la harina. polvos de frutas pueden ser sustituidos para el trigo y otras harinas de grano. Las legumbres, que incluyen las habas y los guisantes, son un tipo de fruto seco. Las legumbres tienen vainas que se pueden dividir en dos mitades con las semillas unidos a un borde. frutas tropicales con almidón como el árbol del pan, fruta lúcuma y algunas variedades de plátano también funcionan bien en la cocción. polvos de frutas, al igual que otras harinas sin gluten, funcionan mejor cuando se combina bien con harinas de gluten o como parte de una mezcla de harina libre de gluten.

Instrucciones

1 Mezclar las harinas de frijol y arveja, junto con otras harinas sin gluten como parte de una mezcla para hornear sin gluten. En las recetas que la harina de trigo, puede reemplazar hasta una cuarta parte de la cantidad total de harina de trigo con harina de frijol, lo que ayuda a formar una proteína completa para aquellos corte hacia fuera o hacia abajo en la carne. Pastas hechas con harina de frijol que no contienen otras harinas también están disponibles.

2 Use 2 tazas de harina de fruta de pan y 1 fruta de pan entera como un sustituto de otras harinas en las recetas tradicionales productos horneados. Hacer un pastel de fruta de pan fácil con 1 taza de harina de pan, 4 huevos, una quinta taza de azúcar, 1 cucharada de vainilla, y 3 cucharadas de mantequilla derretida. harina de los árboles del pan también se puede mezclar con agua para formar un cereal de desayuno caliente.

3 lúcuma en polvo sustituto de hasta una cuarta parte de la cantidad total de harina en recetas de repostería y pastelería. Mezclarlo con frutas secas y nueces, para hacer postres saludables primas. polvo Lucuma también se puede usar como saborizante para el helado.

4 Añadir la harina de plátano sin gluten panqueques, pan, bollos y pasteles. Los hará más húmedo y más ligero con una textura más amplia y luminosa. Cuando la combinación de harina de plátano con otras harinas, no sustituya más de una cuarta parte de la cantidad total de harina tradicional en la receta o los productos horneados se convertirán en pastas adhesivas.

¿El uso de claras de huevo hacer un pastel de sabor como la harina?

November 15

¿El uso de claras de huevo hacer un pastel de sabor como la harina?


Las claras de huevo cuentan con una serie de beneficios cuando se añade a una receta de pastel. Añaden humedad, estructura y textura a una torta sin grasa añadida. Pasteles hechos con ellos suelen ser más ligeros y más espaciosa que las hechas con huevos enteros. Las claras de huevo no causarán un sabor harinoso. las técnicas de cocción inapropiados o ingredientes rancios son probables culpables, sin embargo.

Propósito

Las claras de huevo son un ingrediente estándar en las tortas blancas y pastel de ángel. Ellos dan estas tortas su bonito color blanco y textura ligera. Cuando las claras de huevo batida y se incorporan a la masa de pastel, el aire atrapado hace que se vuelven rígidas, creando un loft espacioso. Las claras de huevo también pueden ser sustituidos por huevos enteros en cualquier receta para una versión baja en grasa. Las claras de huevo son en su mayoría proteínas y tienen poco sabor. No van a causar un pastel - ya sea a partir de una mezcla o hecha en casa - al gusto como la harina.

causas

Uso de claras de huevo probablemente no causar su pastel de sabor como harina, pero los ingredientes rancios puedan tener. Harina, en particular, puede tener un sabor rancio, especialmente si está almacenado en algún lugar húmedo, como por ejemplo en un sótano. Comprar harina en pequeñas bolsas y almacenarlo en un lugar fresco y seco. Para un almacenamiento más prolongado, coloque la harina en el congelador. Siempre tamizar su harina antes de medir para un pastel para una textura más ligera y mejor sabor. Otra posibilidad es la falta de los aromas. Asegúrese de añadir la vainilla, el extracto de almendras, extracto de limón u otros sabores a cualquier masa de pastel hecho en casa. Aunque se puede usar manteca o margarina en una masa de pastel, la mantequilla da resultados superiores.

soluciones

Para hornear perfecta cada vez, utilizar los ingredientes más frescos se pueden encontrar. Ajuste la mantequilla y los huevos en la encimera 30 minutos antes de hacer el pastel. ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor y se levantan mejor en el horno. Si la receta que pide para batir las claras de huevo, utilizar un recipiente muy limpio y huevos fríos, en lugar de la temperatura ambiente. Batir sólo hasta el punto especificado en la receta. Algunas recetas piden que batir los huevos a punto de nieve, otros a punto de nieve. Asegúrese de medir muy cuidadosamente. El exceso de harina puede causar un sabor harinoso, así como una textura pesada. Por último, no lo mezcle en exceso, sobre todo si se haya incorporado claras de huevo batidas en la masa. El exceso de mezcla también pueden contribuir a un sabor harinoso y denso, de textura dura.

mezclas para pasteles

Si una torta que hizo a partir de una mezcla en caja tiene un sabor harinoso, el problema es probable que la mezcla de pastel era viejo o se almacena en condiciones húmedas. A pesar de mezclas para pasteles son seguros para comer después de la fecha de vencimiento, su calidad disminuye. La única excepción sería una mezcla de torta que se ha mojado. La humedad destruye la acción de fermentación de una mezcla de torta por lo que no se levante. También proporciona un caldo de cultivo para el crecimiento de moho, lo que potencialmente puede hacer que se enferme.

Cómo hacer salsa País sabor menos como la harina

April 7

Una de las recetas de autor de cocina del sur es salsa de país, una versión menos refinada de la clásica salsa bechamel utilizada en los restaurantes de alta cocina. También conocido como salsa blanca, se hace tradicionalmente con leche, la harina y la manteca o la grasa de una comida de jamón, pollo o salchichas. En manos inexpertas, la salsa puede ser desagradable pastosa, con un fuerte sabor de la harina. Ese sabor desaparece si la harina se cocina el tiempo suficiente.

Instrucciones

1 Derretir su manteca, mantequilla u otra grasa en una cacerola a fuego medio, a continuación, agregar la harina.

2 Cocine la harina de siete a 10 minutos a fuego moderado, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue y se queme. La mezcla - llamado un "roux" - debe desarrollar un color marrón pálido y comenzar a oler a nuez.

3 Revuelva en la leche fría en una corriente lenta y constante, batiendo enérgicamente hasta que el roux está bien dispersa a través de la leche. Llevar la leche a hervir, luego gire hacia abajo inmediatamente. Añadir sal y pimienta al gusto.

4 Cocine a fuego lento la salsa durante tres a cinco minutos, hasta que esté completamente espesa. Es sólo debe cubrir la parte de atrás de una cuchara, se deslice fuera de goteos lentos. Si es demasiado grueso, fino con un poco más de leche.

5 El sabor de la salsa. Si todavía hay un sabor detectable de la harina, dejar hervir a fuego lento durante otros cinco minutos y luego probar de nuevo. Repetir hasta que el sabor harinoso se ha ido. Se agita la salsa continuamente para evitar que se pegue y abrasador mientras se cocina.

Consejos y advertencias

  • Un roux bien hecha requiere partes iguales de grasa y harina en peso. Mantequilla y otras grasas pesan más de harina, por lo que si usted no tiene una escala, sólo recuerde cuchara en más de harina que la grasa.
  • Instant-mezcla o harina de "salsa" ya tiene el sabor con almidón cocido fuera de él. Si usted tiene prisa, salsa de país hecho con harina instantánea de mezcla puede ser utilizado tan pronto como se espese. También puede hacer una versión baja en grasa por batir la harina instantánea de mezcla en agua fría y después de agitar la mezcla de harina en la leche caliente. Su sabor no será tan auténtico, pero tendrá menos calorías provenientes de grasas saturadas.
  • Si su receta requiere demasiada harina, puede ser difícil de cocinar el sabor de harina sin que se quemen la salsa. Como una guía general, necesitará aproximadamente una cucharada de harina por cada media taza de leche. Si su receta requiere de mucho más que eso, es probablemente demasiado.
  • Una bechamel clásica se hace de la misma manera, pero la leche se hierve a fuego lento con la primera cebolla o chalotes, una hoja de laurel y una pizca de nuez moscada.

¿Se puede utilizar huelen a rancio Harina?

December 23

¿Se puede utilizar huelen a rancio Harina?


Para muchos cocineros y panaderos, las limitaciones de tiempo y otros desafíos puede hacer que sea difícil mantener el refrigerador y la despensa bien surtido. Si sólo tiene tiempo para cocinar u hornear en ocasiones, incluso relativamente largo almacenar ingredientes como la harina podría llegar al final de su vida útil antes de usarlos para arriba. Con el tiempo, puede llegar a ser la harina a humedad o rancia, y no debe ser utilizado en su cocción.

La vida de almacenamiento y citas Label

Si usted compra su harina envasada en lugar de a granel, la bolsa normalmente se imprimirá con una fecha de consumo preferente. No tiene nada que ver con la seguridad de los alimentos - es simplemente estimación de la duración de su harina conservará su mejor sabor del molinero. Es una medida más conservadora y, en la práctica, la vida de almacenamiento de la harina depende de las condiciones en su despensa. La harina blanca todavía puede ser utilizable hasta un año después de que se compró, aunque seis a ocho meses es una estimación más seguro. harina de trigo integral tiene más o menos la mitad de la vida útil de la harina blanca, debido a su mayor contenido de aceite.

Su nariz sabe

Si no está seguro la edad de su harina es o si es aún utilizable, sólo tiene que utilizar su sentido común. de harina a veces se infestada de insectos - principalmente el escarabajo de la harina - y eso es motivo suficiente para desechar inmediatamente. Su harina también podría tener un olor rancio bruscamente, sobre todo si es molido a la piedra o de trigo integral. Esos harinas contienen más de germen de grasa del grano y el salvado, que se oxidan y producen malos sabores y olores. La harina blanca se desarrolla más suave pero todavía desagradables olores a humedad, y también puede absorber sabores moho ya humedad de su entorno. En caso de duda, se mezcla algo de la harina con agua caliente y oler de nuevo. Cualquier olor "off" serán mucho más evidentes en la pasta caliente.

El costo

El intento de utilizar la harina de dudosa suele ser una mala idea. Es rara vez perjudiciales, aunque mohos y esporas de moho pueden tener efectos desagradables y los insectos son siempre de mal gusto. La principal razón para evitar el uso de harina de rancio, rancio o rancia es que su olor desagradable es casi siempre acompañado de sabores desagradables también. Esto lleva a través de su cocción, y se echa a perder el gusto de todos, pero los productos horneados más robusta con sabor.

La cuestión del almacenamiento

Las cualidades de su área de almacenamiento tienen mucho que ver con la vida de almacenamiento de la harina. Si usted vive en un clima caliente y húmedo, sus harinas tendrá una vida útil más corta. Ese es también el caso si su despensa o bodega es húmedo, con moho o está sujeto a fuertes fluctuaciones de temperatura. Por ejemplo, si usted vive en una zona con veranos calurosos e inviernos fríos, su garaje sin calefacción no es un lugar de almacenamiento durante todo el año ideal para su harina. Las mejores ubicaciones de almacenamiento de proporcionar un par, temperatura moderada, están protegidos de la luz directa, y tienen una buena ventilación para evitar la acumulación de esporas de moho u olores rancios.

Cómo ayudar a su causa

Si usted encuentra que su harina se convierte a menudo sabores desagradables - ya sea porque se hornea con poca frecuencia, o porque usted es un entusiasta y mantener decenas de harinas en la mano - puede ayudar a prolongar la vida útil de varias maneras. En primer lugar, si la humedad o la absorción sabor es un problema, mantenga su harina en envases herméticos. Esto podría ser un cubo comercial, un cubo de plástico seguro para los alimentos, o incluso una bolsa de plástico simple en el que colocar el saco de harina. Otra excelente manera de prolongar la vida de su harina, especialmente en climas húmedos o variables, es almacenar en un refrigerador o congelador secundaria. Eliminar pequeñas cantidades periódicamente, según sea necesario, y mantener el resto bien envuelto en almacenamiento en frío.

Los sustitutos para Blanched Harina de Almendra

February 3

Los sustitutos para Blanched Harina de Almendra


harina de almendra, a veces llamado harina de almendra, está hecha de almendras finamente rectificado en una consistencia similar a la harina. harina de almendras blanqueadas está hecha de almendras blanqueadas --- almendras que se han cocinado brevemente en agua hirviendo y luego se enjuaga inmediatamente con agua fría para conservar los nutrientes y enzimas. harina de almendras se utiliza comúnmente en la cocción, en particular las recetas bajas en carbohidratos. Sin embargo, para muchas personas, las alergias son comunes almendra. Los individuos con alergia o sensibilidad de almendras deben emplear un sustituto adecuado.

Harina de lino

harina de lino se hace de la molturación de semillas de lino en una consistencia similar a la harina. Al igual que la harina de almendra, harina de linaza es gruesa y granulada con un sabor a nuez y terroso luz. harina de linaza también es baja en carbohidratos, pero rica en grasas y proteínas como la harina de almendras. harina de linaza se puede sustituir por harina de almendras en una proporción de 1: 1, lo que significa sustituto 1 taza de harina de linaza durante 1 taza de harina de almendras se pide en la receta.

Las harinas de frutos secos

Harinas hechas de otros frutos secos tales como cacahuetes o anacardos pueden ser sustituidos por harina de almendra. Para hacer estas harinas, moler los frutos secos utilizando un procesador de alimentos o la lima hasta que estén finamente procesados ​​en una consistencia similar a la harina. Dependiendo de la tuerca que seleccione, el sabor puede ser similar a la harina de almendra o ligeramente diferentes, pero el análisis nutricional de las harinas de tuerca a la harina de almendra será similar. harinas de tuerca puede ser sustituido por harina de almendra en una relación 1: 1.

Las harinas de frijol

Popular en hornear sin gluten, harinas de soja, que por lo general están hechos de granos de tierra-para arriba como garbanzos, son ricos en proteína como la harina de almendra, pero también son más altos en carbohidratos y bajas en grasa. harinas a base de frijoles tienden a ser ligeramente secadora y mucho más fina que la harina de almendra, por lo que puede que tenga que añadir líquido o grasa adicional a la receta. Utilizar harinas a base de frijol en una proporción de 1: 1 para la sustitución.

¿Cuál es la diferencia entre amarillo y blanco de la harina de maíz Cuando se trata de hornear?

April 12

¿Cuál es la diferencia entre amarillo y blanco de la harina de maíz Cuando se trata de hornear?


Toda la harina de maíz está hecho de granos secos de maíz de campo. Una vez que se seca adecuadamente es entonces suelo, ya sea por la piedra o la lima metálica, para crear una harina como sustancia. Los dos tipos principales de la harina de maíz son de color amarillo y blanco. Ellos son sustancialmente similares entre sí, con algunas excepciones. Los dos trabajan de manera intercambiable en la cocción.

Harina de maiz amarillo

¿Cuál es la diferencia entre amarillo y blanco de la harina de maíz Cuando se trata de hornear?

harina de maíz está hecho de granos de maíz amarillo enteros. De acuerdo con la receta perfecta, sino que también tiene un sabor más potente. Harina de maíz amarillo es más que blanco o reutilizada y es más popular en el norte de Estados Unidos.

Harina de maíz blanco

¿Cuál es la diferencia entre amarillo y blanco de la harina de maíz Cuando se trata de hornear?

harina de maíz blanco se hace a partir de un maíz blanco. También tiene un poco menos vitamina A que la harina de maíz amarillo. harina de maíz blanco es más utilizado en el sur de Estados Unidos y puede que no sea tan dulce como la harina de maíz amarillo.

Harina de maíz azul

¿Cuál es la diferencia entre amarillo y blanco de la harina de maíz Cuando se trata de hornear?

Además de la harina de maíz blanco y amarillo, harina de maíz azul es un alimento muy relacionados, pero diferentes. Azul harina de maíz tiene típicamente un sabor más intenso que las otras dos variedades de harina de maíz. harina de maíz azul es cultivado por los nativos americanos en el suroeste de Estados Unidos. Se utiliza con mayor frecuencia en esa región del país, pero es menos utilizado en general.

Tipos de harina de semilla de maíz dentado

May 3

Tipos de harina de semilla de maíz dentado


maíz Dent, también conocido como maíz de campo, es una variedad de cultivo de alto y se cultiva en América del Norte. Es de color blanco o amarillo, y los granos se caracterizan por la pequeña abolladura en la punta. maíz Dent se utiliza para alimentar al ganado, así como en los alimentos procesados; los granos tienen ambos almidones blandos y duros. harina de maíz Dent se hace desde el núcleo de maíz dent.

Tipos de Harina de Maíz

Tipos de harina de semilla de maíz dentado

¿Harina de maíz?

Hay varios tipos diferentes de harina de maíz. La harina de maíz se hace moliendo todo el núcleo. El tipo de harina de maíz depende del tipo de maíz utilizado, el proceso de molienda, y la longitud de tiempo de molienda. Por ejemplo, no es la harina de maíz dentado, harina de maíz azul, harina de maíz, harina de atole, masa de harina, harinilla y almidón de maíz, para nombrar unos pocos. En general, cualquier tipo de maíz muy finamente molido se considera una harina, harina de maíz, mientras que es gruesa. harina de maíz dentado es la harina procesada y se muelen con el núcleo de maíz dentado.

El almacenamiento de harina de maíz

harina de maíz, al igual que todas las harinas, se debe almacenar cubierto en un ambiente fresco y seco. Puede ser almacenado en el refrigerador en zonas cálidas pero no es necesario. La harina de maíz tiene una vida útil incluso cuando se almacena correctamente y debe mantenerse durante no más de seis meses a temperatura ambiente. Se puede congelar en un recipiente hermético durante varios años. Cualquier tipo de olores fuertes transferirá a la harina de maíz, ya que es absorbente, por lo que debe mantenerse alejado de las cosas como las cebollas. Como regla general, si huele mal, usted debe tirar hacia fuera. Si los insectos son una preocupación, una hoja de laurel en su contenedor de harina de maíz ayudará - hojas de laurel son repelentes de insectos naturales.

versos de almidón de maíz Harina de maíz y harina de maíz

El almidón de maíz, mientras que ser similar a la harina de maíz, se procesa de manera diferente y se utiliza de manera muy diferente en la cocción. molinos de harina de maíz todo el núcleo. El almidón de maíz se hace con sólo la porción del endospermo (el centro blanco) del núcleo. El almidón de maíz es muy fino y sin sabor, mientras que la harina de maíz y harina de maíz tienen una variedad de texturas y se condimentan con suavidad. El almidón de maíz se utiliza a menudo como un agente espesante en una variedad de recetas como salsa y sopas.

Solución de problemas con la Harina de Maíz

Tipos de harina de semilla de maíz dentado

Pastelillos de harina de maiz

Los que viven en Gran Bretaña puede tener cierta confusión entre las culturas con este producto; el producto conocido como harina de maíz en Gran Bretaña se conoce como el almidón de maíz en los EE.UU. Si el uso de harina de maíz en recetas de pan de levadura, se debe mezclar con un poco de harina de trigo como harina de maíz no contiene gluten. El producto conocido como la polenta se refiere en general a un plato de cereal caliente, cocinados a base de harina de maíz, pero también puede ser el nombre en la etiqueta del propio grano sin cocer.

Harina puede echarse a perder?

December 8

Harina puede echarse a perder?


Los granos se encuentran entre los más duraderos de los alimentos básicos, y algunos pueden seguir siendo comestible durante años si se almacena correctamente. tierra Harina de grano también es duradera, y puede ser almacenado a temperatura ambiente durante meses. Una vez molido, harina sólo tiene una vida útil finita antes de que se estropea. La harina blanca puede tener un olor a moho o rancio, y podría desarrollar sabores que recuerdan de cartón o plástico. harinas integrales desarrollan malos sabores picantes, como las grasas en el germen vuelven rancios.

proceso de molienda

Durante siglos, los granos enteros se molieron entre piedras en un mortero y una maja patio trasero o un molino comercial a gran escala para hacer harina. molinos modernos utilizan una serie de rodillos de alta velocidad y tamices para romper los granos y quitar el germen y salvado de trigo, que son altos en grasa y rápidamente vuelven rancios en el almacenamiento. La porción restante del trigo, el endospermo, se muele a una consistencia muy fina y, o bien envejecido naturalmente o se trata con un agente de blanqueo químico.

Vida útil de harina blanca

La harina blanca comercial que emerge del proceso de molienda moderna tiene casi todas las grasas, y, por desgracia, casi toda la nutrición, talla a partir de ella. Las vitaminas son reemplazadas después de la molienda, lo que resulta en una harina enriquecida, y se añaden antioxidantes tales como ácido ascórbico para extender la vida útil del producto. Cuando se almacena en un lugar seco o en un recipiente hermético, harina blanca tiene una vida útil de ocho meses a un año. Si la harina absorbe una cantidad significativa de la humedad del aire, su vida útil se puede reducir en un 50 por ciento o más.

Vida útil de la harina de trigo entero

Aunque la harina de trigo entero moderna es tan procesada como la variedad blanca, es más nutritivo y más altos en fibra, porque al final del proceso de molienda, la mayor parte del salvado y del germen mucho se añaden de nuevo a la harina. Esto se traduce en una harina más oscuro y más nutritivos, que hornea un Browner y más densa barra de pan. Harina de trigo integral tiene una vida útil de tan sólo tres a cuatro meses, a causa de el germen y salvado. Esto puede ser ampliado por el embolsado hermético harinas y su almacenamiento en un frigorífico o congelador.

Vida útil de otras harinas

Centeno, cebada, mijo y harina de avena se producen típicamente como harinas de grano entero, completo con su salvado y el germen. Estos son perecederos, y sólo deben ser dejados de lado durante tres o cuatro meses, por regla general. Se pueden conservar durante seis meses en el congelador, si está envuelto correctamente. A pesar de que es de grano entero, harina de kamut va a durar casi tan larga como la harina blanca, ya que es naturalmente bajo en humedad. La harina de arroz demuestra la corta vida útil de salvado y el germen, incluso más que la harina de trigo. harina de arroz integral sólo almacenará durante tres a cuatro meses, mientras que la harina de arroz blanco tendrá una duración indefinida.

Cómo agregar gluten de harina para todo uso

June 27

Cómo agregar gluten de harina para todo uso


Pan casero menudo desafía éxito, que emerge del horno como un pan denso, que representa un desafío para los dientes y la mandíbula. Aunque el panadero que comienza podría sospechar un problema con la levadura, el verdadero culpable podría ser una falta de proteínas en la harina. Estas proteínas forman cadenas de gluten, las hebras, a su vez, proporcionando un tipo de enrejado para la masa, dándole la ligereza y la estructura. Cuando harina para todo uso carece de suficientes proteínas para crear una barra adecuada, los panaderos pueden añadir gluten, que, como la harina para todo uso, es un producto de trigo.

Instrucciones

1 Comprar el gluten, usando la información nutricional en el envase para asegurar que el producto es de un 75 por ciento de proteína por porción. Por lo tanto, si el tamaño de la porción es de 30 g, 23 g de proteína más que suficiente.

2 Añadir 1 cucharada. gluten con cada taza de harina para todo uso se utiliza cuando su receta para que usted agregue los ingredientes secos, como la harina. Si se utiliza una máquina de pan, cuando la receta requiere de harina, alternando cada taza de la harina con gluten.

3 Se agita la gluten, harina y otros ingredientes secos.

Consejos y advertencias

  • Antes de agregar el gluten de la harina para todo uso, comprobar el contenido de proteína de la harina.
  • El gluten se conoce con muchos nombres incluyendo gluten vital de trigo, harina de gluten vital de trigo, gluten puro y harina de gluten, y otros nombres.
  • Teniendo en cuenta las diferencias en el contenido de proteína entre harinas, puede que tenga que experimentar con la cantidad de gluten a la harina hasta conseguir la textura y la estructura que te gusta.
  • No añadir gluten a la harina para todo uso que se utiliza en las recetas de galletas, pasteles y otros productos además de pan.

Los ingredientes de harina leudante

July 18

Los ingredientes de harina leudante


harina leudante es un producto de conveniencia que no requiere de agentes de fermentación adicionales. Como su nombre indica, harina leudante ya contiene todo lo que necesita para hacer productos horneados que se elevan. La mayoría de los tipos de harina con levadura contienen tres ingredientes en proporciones específicas que los hacen ideales para la mayoría de las recetas.

Harina

harina leudante se hace típicamente con la harina para todo uso. Este tipo de harina contiene de 8 a 13 gramos de proteína por taza, dependiendo de la región del país donde se produce la harina. Harina hecha en el Sur típicamente tiene menos proteínas que la realizada en el Norte. Debido a que la harina leudante es mejor para panes rápidos, pasteles, tortas y galletas, una harina leudante con un bajo contenido en proteínas es la mejor para este tipo de recetas. La ligereza de la masa baja en proteínas permite a los agentes de fermentación químicos para producir rápidamente una aún se levantan y una textura suave.

Levadura en polvo

La levadura en polvo se mezcla con harina para todo uso para actuar como un agente de fermentación en las recetas. En general, la mayoría harina leudante contiene 1 1/2 cucharadita. polvo de hornear por cada taza de harina. Esto elimina la necesidad de que el panadero para añadir un agente de levadura a la harina en la mayoría de las recetas no procedentes de levadura. Si usa harina leudante en una receta que requiera para la harina para todo uso, se multiplica el número de tazas de harina por 1,5 para determinar cuántas cucharaditas de polvo de hornear ya ha añadido. Restar esta cantidad del polvo de hornear la receta para averiguar cuánto más, en su caso, para agregar.

sal

harina leudante también contiene aproximadamente 1/2 cucharadita. sal por cada taza de harina. Por lo tanto, cuando se utiliza harina leudante, por lo general, no es necesario añadir más sal a la receta. Multiplicar el número de tazas de harina que ha añadido un 0,5 para averiguar cuántas cucharaditas de sal que ya ha puesto en. Sólo añadir más si la receta llama para más que eso.

consideraciones

Debido harina leudante contiene agentes de fermentación, que no tiene el tiempo de vida útil como la harina para todo uso regular. Si obtiene harina leudante, que debe administrarse dentro de los seis meses para obtener los mejores resultados. Otra opción es hacer su propia harina leudante en pequeños lotes siempre que lo necesite. Para hacer una taza de harina leudante, mida 1 taza de harina para todo uso, sacar 2 cucharaditas. harina y añadir 1 cucharadita de 1/2. polvo de hornear y la sal 1/2 cucharadita. Mezcle todo junto con un batidor hasta que los ingredientes se combinan.

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