La carne de venado es carne de ciervo joven, y está disponible en algunas tiendas. Todas las granjas que proveen carne de venado a las tiendas en los EE.UU. son inspeccionados y aprobados antes de convertirse en proveedores. carne de venado de cría es más ligero y más tiernas que la carne de caza silvestre, y ofrece una alternativa sabrosa de la carne de vaca o de cordero. Aunque, es posible que no estén familiarizados con el corte y cocinar la carne de ciervo, que es un proceso sencillo. Cocinar un guiso es una gran manera de experimentar los ricos sabores de esta carne.

Instrucciones

1 Identificar el grano en la carne de venado. Verá líneas débiles en la carne conocido como el grano. Utilice un cuchillo afilado para cortar en sentido contrario al de las líneas de grano.

2 Cortar la carne de venado en tiras. Después de haber cortado en tiras, compruebe la dirección de la veta de nuevo. Esta vez, se cortó con la dirección de la veta. A continuación, cortar la carne en cubos.

3 Preparar cebolla amarilla y pimientos verdes por cortarlas en grandes trozos pequeños.

4 Coloca 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Deja que se caliente durante un par de minutos, pero no deje que se fume, ya que es demasiado caliente. Baje el fuego si esto sucede.

5 Dorar los cubos de carne de venado en la sartén. Coloque los cubos en la sartén, y permitirles a marrón durante 1 minuto por cada lado.

6 La transferencia de la carne de venado cubos, la cebolla y los pimientos en una olla grande. Añadir 1 taza de crema de jerez y 3 tazas de salsa de tomate. Además, agregue una pizca generosa de sal y pimienta para sazonar los ingredientes.

7 Tapar la olla con una tapa, y llevar a fuego lento moderada. Podrás ver pequeñas burbujas que se rompen en la superficie de la carne de venado estofado cuando la temperatura llega a este punto.

8 Cocinar el guiso durante dos horas. Se agita la revuelo el guiso de vez en cuando para mezclar los ingredientes juntos.

9 Retire la olla del fuego después de dos horas, y se deja enfriar un poco por lo que no es demasiado caliente para servir.

Consejos y advertencias

• Freír la carne de venado en un alto calor rápidamente para dorar, luego dejar reposar antes de servir. Esto conserva el sabor de la carne.
• Adobo carne de venado a la ligera. Ya está llena de sabor y condimento sólo necesita luz.
• Servir la carne de venado estofado con albóndigas de pan o recién horneado.
• No cocine de ciervos, de otra forma se convertirá en duro y seco.

Ponga su preciada captura de la temporada de caza de venado para un buen uso. Moliendo su propia carne de venado, se puede almacenar para su congelador con una buena fuente de proteína que puede sustituir a la carne molida magra en cualquier receta. carne de venado terruño puede convertirse en hamburguesas de venado o, con la adición de especias y de curado, salchichas de venado. Moliendo la carne en su casa, usted también tendrá un mayor control sobre lo que reduce a moler para producir más delgado o más jugosa carne de venado de tierra.

Instrucciones

1 Recorte toda la grasa visible de la carne de venado para evitar cualquier pérdida de sabores desde el desarrollo ..

2 Cortar la carne de venado en cubos de 1 pulgada.

3 Enfriar la carne en el refrigerador durante la noche. Nunca moler carne a temperatura ambiente o más caliente.

4 Colóquese la amoladora con un molinillo de 3/8 pulgadas para los bits de mayor tamaño de los ciervos en tierra. Utilice una hoja de 3/16 pulgadas para una molienda más fina.

5 Siga las instrucciones de su molinillo de carne para la cantidad de carne para poner en la parte superior de la amoladora.

6 Pasar toda la carne de ciervo a través de la amoladora.

7 Dar forma a la carne de venado en las empanadas con las manos si lo usa para hamburguesas. Formar panes de una libra para otros usos.

8 Envolver la carne de venado con fuerza en papel de congelador. El paquete de bolsas con cierre congelador como una barrera adicional a los olores del congelador. Utilice la carne de venado de tierra dentro de los cuatro meses.

Consejos y advertencias

• Moler su carne de venado con una cantidad igual de la carne de cerdo en cubos o añadir grasa y humedad a la carne picada, pero no use carne de venado graso.

Utilizar carne de ciervo o venado, en lugar de hamburguesa para comidas más saludables, más magras. Los ciervos tienen menos grasa que las vacas, para que la carne se seca más rápido. Remojar la carne en vino, vinagre o leche durante un par de días antes de cocinar para mantenerlo húmedo. Edubook.com recomienda cocinar la carne de venado a alta presión y temperatura para mantener la carne tierna. Para deshacerse del sabor de caza silvestre, remojar la carne en vinagre. La carne de venado es más saludable ya que es baja en calorías y colesterol.

planta carne de venado

Terreno plano de carne de ciervo, venado o una hamburguesa, tiene un sabor casi como hamburguesa. Utilice hamburguesa de ciervo del mismo modo que las hamburguesas. hamburguesa de ciervo se debe congelar de inmediato y se utiliza de forma rápida después de la descongelación. Se echa a perder rápidamente. hamburguesa de ciervo no tiene el sabor grasoso y grasienta hamburguesa tiene. Cocine ciervos hamburguesa a medio bien para el mejor sabor. Agregar los condimentos como lo haría al cocinar hamburguesas. Usted puede hacer carne para tacos, hamburguesas, albóndigas, pastel de carne y otras recetas de carne de tierra. Si hacer pastel de carne o albóndigas, copos de patata uso, migas de pan, migas de galleta o avena para mantener la carne juntos.

filetes

Cocine los filetes a medio para evitar que se reseque. Asar, saltear o asar los filetes. Macerar durante aproximadamente un día antes de la cocción, no sólo para añadir sabor, sino también para mantener la carne tierna. Para saltear la carne, cortar la carne en cubos. Difundir el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadir la cebolla y rehogar. Este método también funciona con las puntas de los ciervos, que son similares a los filetes. piezas de carne funcionan bien cuando-freír.

Asado

Antes de asar la carne de venado o poner en una olla de cocción lenta, sumergirlo en vinagre durante un día. Añadir cualquier especias o adobos. Agregar las zanahorias, las patatas y otros vegetales. La temperatura interna debe alcanzar 130 grados, por lo que tienen un termómetro de carne a mano.

La carne de venado obtención

Cazar venados sí mismo o comprarlo. Si usted caza los ciervos, drenar su sangre tan pronto como sea posible. De acuerdo con pabucks.com, cuando un ciervo se asusta excreta ácido láctico y ácido pirúvico y más sangre. Esta combinación da a la carne el sabor de gusto fuerte. Extracción del sebo, que se encuentra entre los músculos, también mejora el sabor, pabucks.com estados. De cualquier intestino y preparar la carne a sí mismo, o llevarlo a un carnicero. Si va a la caza de ciervos, averiguar cuántos ciervos se puede matar en una temporada. ciervos criado en granjas son más pequeñas y no tienen el sabor de gusto fuerte, pero no son tan delgado como ciervos salvajes.

Mientras que muchas personas disfrutan el deporte de la caza de los ciervos y el sabor de la carne de venado, otros tienen problemas para adaptarse a la "gaminess" de carne de venado. El nivel de gaminess en carne de venado depende de lo que comió el ciervo y la edad del ciervo era cuando murió. ciervos más pequeños podrán dar lugar a más tierna y sabrosa carne de venado de más edad. Mejorar el sabor de la carne de ciervo mejor cuando se cocina mediante la preparación de la carne de venado con los condimentos y adobos y cocinar lentamente para producir carne tierna.

Instrucciones

1 Lavar la carne de venado en agua fría y colocarlo en la tabla de cortar. Pat el asado de venado ligeramente con una toalla de papel para secarlo.

2 Hacer el adobo mezclando el vinagre blanco, el agua y la miel en la bolsa de plástico. Reservar 1 taza de adobo para rociar el asado. Coloque la marinada en un recipiente pequeño y colocarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.

3 Recorte toda la grasa visible de la carne de venado. Utilice un cuchillo de chef para cortar toda la grasa que se ve. Esto reducirá la gaminess de la carne de venado.

4 Coloque el asado de carne de venado en la bolsa de plástico con el adobo. Cierre la bolsa con cuidado después de retirar todo el exceso de aire. Coloque el asado de carne de venado en bolsas en la nevera y se deja marinar durante al menos ocho horas.

5 Retire la carne de venado de la nevera y lo coloca en el molde para hornear. Desechar todo el adobo de la bolsa de plástico.

6 Verter la marinada sobre la carne de venado y la temporada de la carne con sal y pimienta.

7 Inserte el termómetro de carne en el asado de carne de venado para que la punta del termómetro está en el centro de la mayor parte de la carne de venado.

8 Cubra el asado y hornear el asado a 325 grados F hasta que la temperatura interna de la carne de venado es de al menos 165 grados F. Hilvanar el asado cada 20 a 30 minutos durante el tiempo de cocción para mantener la carne húmeda y sabrosa.

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• Mejorar el sabor y la ternura de la carne de venado, al tostarlo lentamente y la cocción de la carne de venado con el líquido. Algunos cocineros como para añadir mantequilla o aceite adicional a la parte superior de la carne asada para mejorar el sabor y ocultan la gaminess de la carne.

Carne de ciervo o venado, fue consumida comúnmente durante los días de Davy Crockett y otros pioneros y colonos americanos tempranos. En estos días, es algo raro en la mayoría de los contadores de carnicero o secciones del congelador de comestibles. cazadores de ciervos y sus familias, sin embargo, habitualmente disfrutan de varios cortes de carne de venado, preparándolos por asado, guisado, asado a la parrilla o asado a la barbacoa. Una de las razones de que la carne de venado ha perdido el favor es que cuenta con un sabor de gusto fuerte que es-que-menos apetecible para muchos paladares modernos. Una forma de deshacerse de ese gaminess es remojar la carne en agua salada durante unas horas o toda la noche.

Instrucciones

1 Lugar 1 cuarto de galón de agua por cada libra de carne en un recipiente grande o un cubo.

2 Añadir 2 cucharadas. de sal de mesa por cada litro de agua y agitar hasta disolver.

3 Cortar la carne de venado en trozos de 1 pulgada o menos de espesor.

4 Colocar las piezas en el agua salada.

5 Remojo durante 1 hora por libra de carne, pero no más de ocho horas.

6 Cocinero, asado oa la parrilla como usted prefiera.

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• Se puede sustituir 1/4 taza de sal kosher para el 2 cdas. de sal de mesa.

Conservar la carne de ciervo para una despensa llena de carne para el próximo año. Hay varias maneras de preservar la carne de ciervo y es su preferencia en cuanto a método que elija. Utilizar métodos de procesamiento seguras cuando conservar la carne de venado, porque de caza silvestre es más susceptible a las bacterias y la triquinelosis de carnes procesadas. Mantenga su área de trabajo limpia y lavarse las herramientas de procesamiento con la frecuencia necesaria, mientras que la preservación de la carne de venado.

Instrucciones

Congelación

1 Cubra la carne de venado en una envoltura de plástico para evitar la formación de bolsas de aire alrededor de la carne. Sellar la carne por completo en el plástico y empuje las burbujas de aire en la envoltura de plástico.

2 Envolver la carne de venado con papel de congelador, la superposición de los bordes. Sellar el paquete de carne envuelta con cinta congelador, va alrededor de todo el paquete al menos una vez.

3 Escribe la fecha de procesamiento en la cinta congelador. Marca que corte de carne es en los paquetes para una fácil identificación posteriores.

4 Coloque los paquetes de carne en el congelador en una sola capa para la congelación rápida. Almacenar la carne a cero grados Fahrenheit.

Envase

5

Lavar los frascos y tapas a fondo antes de empacar los frascos con carne de venado. Inspeccione si hay grietas o bordes ásperos alrededor de la boca de la jarra. Bote los frascos con imperfecciones.

6 Llene los frascos con rodajas de carne cruda o trozos para el método prima paquete de enlatado o parcialmente cocinar la carne de venado, las maletas en los frascos, luego llenar los frascos con agua caliente o caldo para la industria conservera-compresa fría. Deja una pulgada de espacio en la parte superior de los frascos para evitar la filtración durante el procesamiento. Raw-pack significa que la carne es cruda y no líquidos se añaden a la jarra antes de sellar y procesamiento de la olla a presión. Frío-pack de conservas implica cocinar la carne y la adición de líquido caliente antes de sellar los frascos y su transformación en la olla de presión. La carne nunca debe ser enlatado en una olla al baño de María.

7 Sellar los frascos con las tapas y los situará en la olla de presión. Ajuste los frascos para que los lados de los frascos no se toquen. Compruebe las instrucciones de la olla de presión antes de procesar la carne de venado.

8 Procesar la carne de venado durante 90 minutos en los tarros de un cuarto de galón a una presión de 11 a 14 libras, dependiendo de la altitud. Esto es para una cocina de línea de calibre. Para una ponderada de calibre, proceso durante 90 minutos a una presión de 10 pies por debajo de 1.000. y en 15 libras si está por encima de 1.000 pies.

Espasmódico

9 Congelar la carne de venado de 20 a 30 minutos para que la carne es más fácil de cortar. Cortar tiras delgadas de la carne, de corte contra la corriente. Recorte la grasa.

10 Marinar la carne de venado en el refrigerador, usando su receta favorita. Deje que el adobo penetre en la carne durante la noche, si se desea. Cuanto más larga sea la carne en adobo, el más sal que absorbe.

11 Retire la carne de venado de la marinada y colocarlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de líquido. Coloque la carne en una bandeja de horno, dejando espacio entre cada pieza de carne. Si está utilizando un deshidratador, disponer la carne de venado en una bandeja de deshidratación.

12 Encender el horno a 140 grados Fahrenheit o colocar los bastidores de secado en el deshidratador. Deje que la carne de venado a cocer hasta que esté completamente seco. El proceso de toma de 10 a 24 horas, dependiendo del grosor de las rodajas.

13 Probar la carne de venado con un termómetro de carne de la sonda. La temperatura debe ser de al menos 160 grados Fahrenheit. Retire la carne del horno o deshidratador y deje que se enfríe. Almacenar en bolsas de plástico en el refrigerador o el sello en frascos para conservas. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Consejos y advertencias

• Utilice enlatado de sal, si va a añadir sal a la carne, ya que la sal de mesa provoca nubosidad en las conservas caseras.
• La carne de venado es un alimento bajo en ácido y si usted está Canning la carne, debe ser procesado en una olla a presión. Un método de conservas baño de agua no mata las bacterias.

Cazadores encanta ir después de ciervos por su carne magra, sabrosa y saludable. Un solo ciervo puede proporcionar varios meses el valor de la carne. Al igual que cualquier otro tipo de carne magra, naturalmente, ciervos puede ser difícil y duro. Una manera fácil de ablandarla es dejar que la edad. Idealmente, un ciervo debe ser colgado en un refrigerador grande, mientras que todavía tiene su cuero para el proceso de envejecimiento, pero muy pocas personas tienen las instalaciones adecuadas para pasar todo un ciervo. Como siempre y cuando tenga un refrigerador y congelador estándar, carne de venado puede ser envejecido y se almacena.

Instrucciones

1 Cortar la carcasa ciervos en pedazos. Si usted no sabe cómo cortar correctamente el ciervo, llevarlo a un carnicero.

2 Envolver los trozos de carne en papel de congelador. Hacer que el aire seguro que es incapaz de entrar en contacto con la carne. Si tuviera que tomar el ciervo a un carnicero, van a envolver la carne para usted.

3 Almacenar la carne de venado en un refrigerador entre 34 y 38 grados. Este rango de temperatura es lo suficientemente caliente para mantener la carne se congele y enfriar lo suficiente para evitar el crecimiento de bacterias. Mantener la carne en el refrigerador durante tres a 10 días. Cuanto mayor sea el ciervo es, cuanto más tiempo se debe sentarse. Una vez que la carne esté suave al tacto, está listo.

4 Ponga la carne de venado envuelto en bolsas de congelación. Eliminar la mayor cantidad de aire posible de las bolsas y los puso en un congelador hasta que se necesite.

Consejos y advertencias

• Descongele la carne congelada durante la noche en un refrigerador.
• Compruebe la carne antes de cocinarla. Es posible que tenga que recortar carne seca fuera de los bordes de la herida como el aire frío puede secarlo.
• Utilice la carne congelada dentro de un año.

carne de venado sustituto en recetas de carne molida. carne de venado es una alternativa saludable a la carne. La carne de venado es un corte magro de carne. Debido a su delgadez, la carne debe ser marinada para disminuir su dureza y añadir sabor. Es esencial para no quemar la carne de ciervo porque se seca con facilidad. La parrilla es el método de cocción preferida, pero no el único.

Instrucciones

Preparar y Grill Deer filetes

1 Eliminar cualquier grasa de las carnes. Cortar los filetes de venado a través del grano. Recorte la grasa visible de las carnes con un cuchillo afilado, y desechar la grasa.

2 Preparar el adobo para los filetes de venado. Marinar los filetes de venado ayuda a ablandar la carne. Combine el aceite, la salsa de soja, salsa de tomate, zumo de limón, vinagre, pimienta y ajo en polvo en un tazón. Añadir los filetes de venado. Marinar los filetes de venado durante la noche, o por lo menos durante ocho horas en el refrigerador.

3 Coloque los filetes en una parrilla precalentada. Cocine los filetes bajo el calor directo en la parrilla.

4 Crear marcas de la parrilla de los filetes de venado. Una vez que los filetes cocinar por dos minutos, girar los filetes 90 grados. Cocine los filetes de dos minutos adicionales antes de mover de un tirón. A su vez los filetes de venado solamente una vez durante la cocción en la parrilla.

5 Seguir para cocinar cada lado por cuatro minutos. Parrilla de la carne de venado hasta que la carne es de media a los filetes medio raro para evitar el secado de la carne hacia fuera, o en la parrilla hasta que ya no aparecen cojera al recogerlo con pinzas.

Preparar y cocinar la carne de tierra de los ciervos

6 Marinar la carne de venado de tierra. Añadir 1 taza de vinagre y 1 taza de leche por cada libra de carne de venado. Esta mezcla ayudará a eliminar el sabor "gusto fuerte". También ayuda a ablandar la carne. Refrigerar la carne durante seis horas, mientras que se está marinando.

7 Combinar carne molida de cerdo a la carne de venado de tierra. Utilice una relación de 2 a 1 al añadir la carne molida de cerdo. El uso de carne de cerdo molida añade el contenido de grasa de la carne de venado. Dado que la carne de venado es una carne magra, la carne molida de cerdo ayuda a vincular la carne juntos para añadir textura y estabilidad.

8 Cocine la carne de venado de tierra. Utilizar los mismos métodos de cocción como si se tratara de carne de res molida. Sustituir la carne de venado de la carne picada en cualquier receta. La mezcla de carne de venado será más saludable.

9 Sazonar la carne de venado de tierra con los mismos condimentos como la carne de res molida. Trate de no añadir demasiada sal a la carne de venado porque la sal se seque la carne de venado a cabo más rápido mientras se está cocinando.

10 La suspensión de cualquier carne de venado de tierra sobrante. se encuentran ciervos tiende a echar a perder más rápido que la carne de vacuno. Refrigerar la carne de venado durante no más de dos días, y luego desechar la carne o colocarlo en un recipiente hermético congelador.

Consejos y advertencias

• Descongelar la carne de venado en el refrigerador. Descongelación de la carne a temperatura ambiente promoverá el crecimiento bacteriano.

carnes secas son excelentes aperitivos, son fáciles de hacer, fácil de almacenar y llevar a la caza y viajes de campamento. Dado que cualquier tipo de carnes espasmódicos son caros, por lo que es uno mismo es una buena opción para ahorrar dinero. Carne de ciervo o venado, se puede conservar por secado. Usted puede elegir para secar la carne de venado utilizando un horno a fuego lento durante hasta 10 horas o puede comprar el Mr. Coffee deshidratador de alimentos de marca.

Instrucciones

1 Mezcle una solución de adobo para dar el sabor carne de venado. El sabor de los adobos es, por supuesto, depende de usted, pero la solución debe ser rica en sales para ayudar en la conservación de la carne. Una combinación de soya, teriyaki y salsas Worcestershire con humo líquido, pimientos rojos, ajo y pimienta dará lugar a una cecina picante. Una combinación de humo y barbacoa salsa líquida dará como resultado un sabor más suave barbacoa.

2 Elegir un corte de la carne de venado relativamente libre de grasa. Recorte lo que la grasa se mantiene, ya que es la grasa que se echa a perder durante el proceso de secado y puede conducir a la cecina de moldeado.

3 Congelar el corte de la carne de venado durante unas tres horas para aumentar la firmeza de la carne. Esto hará que cortar lonchas finas más fácil. Corte las rebanadas con un espesor de 1/8 pulgadas cada uno. Retire la grasa adicional y la membrana de cada rebanada.

4 Remojar la carne de venado en el adobo durante al menos 24 horas en el refrigerador. Para más sabor, algunos entusiastas espasmódicos marinar carnes durante 48 horas.

5 Retire las piezas de carne marinada y seque. Sentar a cabo en la primera bandeja del deshidratador de alimentos Mr. Coffee. No superponga las piezas por lo que el secado sea uniforme y completa. Cuando la primera bandeja está llena, repetir con los tres bandejas restantes. Coloque la tapa sobre la unidad y esperar. El tiempo necesario para el proceso de deshidratación completa depende del grosor de la carne. Por lo general, el proceso toma alrededor de seis a ocho horas.

6 Girar las bandejas cada hora para mantener una distribución uniforme del calor y el aire. Si el deshidratador Mr. Coffee ha adquirido es el modelo con el elemento de ventilador y calefacción, puede omitir este paso.

7 Inspeccionar la carne seca al final de la sexta hora. Si se hace la carne seca, la carne se agrieta cuando se dobla. Si no se agrieta, reemplace la pieza marcó y esperar otra hora para probar de nuevo. Repita hasta que la carne esté completamente deshidratado.

8 Almacenar la carne de venado desigual en bolsas de congelación o en bolsas selladas al vacío y colocar en el congelador. A temperatura ambiente, la carne seca se puede almacenar durante varias semanas. Si se congela, se puede almacenar durante al menos un año.

Dependiendo de la forma en que fue masacrado, carne de venado, en especial, los asados ​​y las costillas, se quedan con el hueso en la carne. El tamaño de los ciervos cosechados determina qué tan grande puede ser el hueso. Aunque más pequeño en tamaño que los huesos de carne de vacuno, los huesos de venado tienen que tomarse en cuenta cuando se cocina carne de venado. Al igual que la carne de vacuno, carne de venado con hueso tarda menos tiempo para cocinar completamente.

Instrucciones

Asado

1 Sazonar la carne de venado con sal y pimienta o el condimento de su elección. Ningún condimento se utiliza para asados ​​de carne se puede utilizar para la carne de venado.

2 Coloque la carne en una fuente para hornear y cubra la parte superior del asado con tiras de tocino, si se desea. Esto ayudará a mantener la carne húmeda, como la carne de venado tiene muy poca grasa.

3 Asar la carne de venado en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 20 a 25 minutos por libra. El asado está listo cuando la temperatura interna de la carne lee 160 grados Fahrenheit en un termómetro de carne.

estofado

4 Temporada de la carne o las costillas con sus condimentos favoritos.

5 Coloque el asado o las costillas en una olla grande o un horno holandés.

6 Llene la olla o cacerola con 2 a 3 pulgadas de agua o caldo de carne.

7 Tape la olla y cocine a fuego lento la carne, a fuego medio a fuego lento, durante dos o tres horas, o hasta que se cae del hueso.

Consejos y advertencias

• Se puede utilizar una sierra para cortar la carne de las costillas en tamaños que se ajustan a su tostadora o un horno holandés.
• Estofado funciona bien para los cortes menos tiernos de carne de venado, tales como la grupa o el hombro asados.
• Si lo desea, puede marinar carne de venado en su adobo a base de ácido preferido para un máximo de 12 horas, o durante la noche en el refrigerador.