como curar un wok de acero al carbono

Cómo curar un Wok de acero al carbono

July 1

El wok se originó en China y otros países asiáticos y fue utilizado como el principal utensilio de cocina. El diseño wok se desarrolló debido a la escasez de combustible. Woks son redondeados con lados altos, proporcionando una superficie de cocción más grande. Este diseño permite que el wok a calentar a altas temperaturas y lo hace bajo consumo de combustible. Nuevos woks deben ser sazonados antes de usar. Aprenden a temporada un wok con unos pocos pasos simples y luego disfrutar de su wok durante años. El cocinar con un wok puede ser saludable, así de fácil.

Instrucciones

1 Lavar el wok en agua y detergente para lavar platos y secar bien. Frote la parte exterior del wok con un limpiador abrasivo si es necesario. Un nuevo wok no utilizada no debe necesitar una limpieza exhaustiva en el exterior.

2 Coloque el wok encima del fogón en alto calor. Gire el wok para calentar los lados, así como el fondo de la sartén. Retire la sartén del quemador y en una agarradera o una toalla.

3 Extender una fina capa de aceite sobre la parte interior de la sartén; asegúrese de cubrir toda la parte inferior y los lados. Use un cepillo o papel toalla hilvanado para difundir el aceite de manera uniforme sobre la parte interior del wok. Proteja sus manos con un guante de cocina o usar pinzas si decide usar una toalla de papel. Manteca de cerdo, aceite de palma o aceite de cacahuete trabajo mejor para recubrir el wok. Evitar el uso de un aceite poliinsaturado como canola o aceite vegetal norma; que pueden dejar residuos pegajosos en el wok.

4 Devolver el wok al quemador se calienta durante 10 minutos. No deje desatendido el wok.

5 Retire la sartén y deje que se enfríe. Retirar el exceso de aceite con una toalla de papel. Habrá residuo negro en la toalla de papel.

6 Devolver el wok al quemador caliente durante unos dos minutos. Gire el wok por lo que el fondo y los lados se calientan y la primera capa de aceite se quema en el wok.

7 Continuar para recubrir con aceite y calentar hasta que la toalla de papel se utiliza para eliminar el exceso de aceite está limpio de cualquier residuo negro. Este proceso puede tardar tres o más veces. Reducir el tiempo del quemador a unos pocos minutos para el segundo y tercer intento para revestir el wok.

8 Utilizar el wok para cocinar cuando el aceite en el fondo y los lados da la apariencia de no estar seco cuando se calienta el wok.

Cómo cocinar en un 18-pulgadas de acero al carbono Wok

December 20

Cómo cocinar en un 18-pulgadas de acero al carbono Wok


El cocinar con un wok de acero al carbono da alimentos y stirfries una "fragancia wok", según el autor de libros de cocina wok Gracia joven, y acero al carbono es una opción barata y utensilios de cocina antiadherente virtualmente. woks de acero al carbono están disponibles en las tiendas de restaurantes y supermercados Chinatown y vienen en una variedad de tamaños. Un wok de 18 pulgadas es uno de los tamaños más grandes disponibles y le permite salteados o Saute una gran cantidad de alimentos a la vez.

Instrucciones

1 Limpiar a fondo su wok; es clave para comenzar con un wok limpio y aceite fresco.

2 Preparar todos los ingredientes. verduras dados aromáticas como cebolla y el ajo, así como cualquier otra verdura en su plato. Picar en dados o cualquier carne o marisco. Coloque los ingredientes cerca de su estufa para un fácil acceso.

3 Calentar el wok a fuego alto. Espere hasta que el wok es muy caliente antes de añadir el aceite de cocina, una técnica llamada "wok caliente el aceite frío." Esto evita que la comida se pegue a la sartén. Puede confirmar el calor del wok mediante la adición de una gota de agua en el wok; el agua se evaporará en uno o dos segundos si el wok es suficiente o mediante la celebración de la mano de 2 a 3 pulgadas de distancia de la sartén caliente - si es lo suficientemente caliente, se siente.

4 Agitar el aceite alrededor de la parte inferior de la sartén para cubrir el fondo y los lados. Añadir la carne y las verduras. Permitir que la carne y las verduras para dorar rápidamente en la parte inferior plana, caliente del wok. Una vez que han dore a fondo, moverlos hacia arriba a los lados de la wok para continuar a cocinar más lentamente. Debido a que un wok 18 pulgadas es tan grande, el centro de la parte inferior wok será mucho más caliente que el exterior. Dorar los alimentos rápidamente en el centro antes de moverlo hacia el exterior.

5 Se agita la alimentación en todo el perímetro del wok. Añadir la salsa deseada y revuelva para cubrir. Continúe revolviendo y cocinar hasta que la comida se cocina.

Consejos y advertencias

  • Los aceites con un alto punto de humo como maní, cártamo o maíz son preferibles los aceites para cocinar en un wok.
  • Un wok de acero al carbono se puede limpiar y sazonada, como es de hierro fundido. No use jabón para limpiar un wok de acero al carbono.

Cómo quitar laca De acero al carbono Woks

July 3

Cómo quitar laca De acero al carbono Woks


woks de acero al carbono sin revestir son muy apreciadas por los cocineros aficionados y profesionales por igual por su fuerza y ​​la transferencia de calor precisa. Esta característica los hace ideales para freír las verduras, el pescado y la carne. Estos woks se envían generalmente con una capa de barniz transparente, no tóxico que evita arañazos y protege la superficie, hasta que la temporada el wok al aceitado y calentándolo. Se puede quitar el barniz de protección con agua tibia y jabón. Algunos fabricantes recomiendan que utilice un estropajo libre de la nada para eliminar completamente la laca.

Instrucciones

1 Llenar el fregadero con agua caliente, y añadir una cucharada de detergente líquido para platos mientras el grifo está encendido.

2 Sumergir el wok en el fregadero lleno durante cinco minutos. Drenar el fregadero, y lavar el wok con agua caliente y detergente, como se puede lavar cualquier plato.

3 Buscar en el interior y exterior del wok con una almohadilla de fibra de limpieza no cero - empapado en agua tibia y detergente - hasta que se elimine todo rastro de la capa de laca.

4 Se seca el wok a fondo con un suave toallas de tela o de papel. El wok está ahora listo para sazonar con aceite, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Consejos y advertencias

  • Este procedimiento sólo es necesario para los woks de acero sin recubrimiento. Para un wok antiadherente de acero al carbono, que suele ser negro en el interior, simplemente lavar con detergente y agua antes de utilizarlo por primera vez.
  • No use lana de acero o estropajos que vienen con jabón para eliminar la laca de su wok de acero al carbono.

Cómo temporada un Laca-revestido de acero al carbono Wok

July 19

Cómo temporada un Laca-revestido de acero al carbono Wok


Muchos woks de acero al carbono están recubiertos de una capa de laca para evitar la oxidación durante el transporte y almacenamiento. Una vez que se entrega el wok, el cocinero debe eliminar la capa de lacado. Después de la laca se ha eliminado por completo, una capa de condimentos comenzará a acumularse en la superficie del wok. Las capas gruesas de condimento evitar que los alimentos se peguen e imparten sabores complejos. Obtener el máximo provecho de un wok auténtica mediante la limpieza y sazonar antes de su primer uso.

Instrucciones

1 Lavar las superficies interior y exterior de la wok de acero al carbono a fondo. Use jabón líquido concentrado y lana de acero. Exfoliante con fuerza en un movimiento circular. Enjuague y seque el wok.

2 Aplicar una fina capa de aceite de cocina a las superficies interiores y exteriores del wok seco. Coloque el wok en un quemador en el ajuste medio-bajo durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar que el wok enfriar lentamente.

3 Limpie todas las superficies engrasadas con una toalla de papel limpia. Repita el proceso de aceite y al calor. Limpiar el exceso de aceite y cualquier laca restante una vez que el wok se haya enfriado.

4 Recubrir las superficies interiores del wok con aceite. Coloque el wok a fuego medio hasta que el humo comienza a levantarse de las superficies cubiertas de petróleo. Deje que el wok se enfríe lentamente.

5 Cocinar con el wok sazonado como lo haría con cualquier sartén. Limpiar el interior de la sartén mientras todavía está caliente con un pincel de bambú empapado en agua.

Consejos y advertencias

  • Casi todos los alimentos se adherirá a la superficie del wok si la laca no se elimina completamente antes de su uso.
  • No utilice productos de limpieza químicos o abrasivos para limpiar un wok sazonado a menos que desee eliminar la capa de condimentos para empezar de nuevo.

Cómo curar un Wok chino

October 14

Cómo curar un Wok chino


Un wok es una sartén redonda con lados inclinados, útiles para cocinar muchos platos de sopas y frituras a guisos y postres. Un buen wok de acero al carbono puede durar décadas, pero se debe tener cuidado para prepararse adecuadamente y la temporada de la embarcación antes de utilizarlo por primera vez. Después de temporada de su wok, nunca se ha pegado o quemados en la comida y que nunca tendrá que fregar durante el tiempo que le pertenece.

Instrucciones

1 Lávese el wok con agua caliente y jabón la primera vez que lo saque del paquete. Muchos woks están llenos de un residuo aceitoso, y se necesita eliminar esta. Después de lavar a fondo que, completamente aire seco en su wok en un lugar cálido.

2 Ponga su wok a un quemador de la estufa se convirtió en lo alto y el calor hasta que esté muy caliente. El uso de un cepillo de barbacoa u otro cepillo diseñado para alta calor, aceite o grasa pincel sobre toda la superficie interior del wok.

3 Mantenga el wok firmemente por el mango, usando pinzas si es necesario. Mover el wok a las llamas, girándola para asegurarse de que la llama se cuece cada parte del wok. Usted cocerá en una capa de la grasa de forma que sea una parte permanente de la superficie.

4 Deje que el wok se enfríe después de la cocción en la capa de grasa. Cuando el wok es fresco, toallas de uso de papel para eliminar cualquier resto de grasa o aceite que pueda haber encharcada en el fondo del wok.

5 Calentar el wok sobre la llama de nuevo hasta que se echa humo. Una vez más, cepillar la superficie del wok con manteca de cerdo o aceite, cubriendo por completo. Girar el wok de modo que toda la superficie interior tiene una nueva capa de grasa al horno sobre.

6 Deje que el wok se enfríe, retire la pasta encharcada en el fondo de la sartén, y luego repetir el proceso de calentamiento y enfriamiento por lo menos dos veces más. Después de cuatro tiempos con este procedimiento, el wok tendrá un recubrimiento permanente que evite cualquier alimento se pegue al cocinar.

Consejos y advertencias

  • Si usted tiene un wok con asas de metal, se puede realizar este procedimiento en un horno en vez de en una tapa de la estufa. Calentar el horno a 450 grados F y proceder de la misma manera que anteriormente.
  • Después de sazonar su wok, nunca se frote con estropajos, utilice jabón o socavación. Acabar con el wok con toallas de papel para limpiar. Si hay restos de comida que se deja encendido, calentar el wok y luego añadir un par de tazas de agua. La acción de ebullición del agua se afloja las partículas de comida restantes.

Cómo limpiar los cuchillos de acero al carbono

November 29

cuchillos de acero al carbono son populares entre los cocineros profesionales debido a su durabilidad y la capacidad para mantener un borde afilado. Mantener la cuchilla cuchillo afilado es una de las mejores maneras para afinar la herramienta más importante en su cocina. Después de afilar, manteniendo la hoja de acero de carbono limpio y libre de óxido es el segundo componente más importante de una estrategia de mantenimiento adecuado.

Instrucciones

1 Enjuague su cuchillo con agua caliente y aplicar una pequeña cantidad de jabón para lavar platos a la hoja. Frote la hoja y el mango con el jabón y enjuagar muy bien. Secar el mango y la hoja inmediatamente.

2 Difundir varias gotas de aceite mineral sobre la superficie de la hoja de acero al carbono y frote con una gamuza, paño o toalla de papel. Con el tiempo, esta práctica va a crear una capa protectora en la hoja y evitará la oxidación y la decoloración de estropear la hoja.

3 Colgar su cuchillo de acero al carbono en un lugar seco, lejos de las zonas de la estufa y el fregadero para ayudar a prevenir la oxidación.

4 Lavar y secar su cuchillo de acero al carbono inmediatamente después de su uso. No deje cuchillos de acero al carbono en la tabla de cortar, mientras que complete otra tarea - acero al carbono comenzará a decolorarse si se deja de estar mojado o cuando se utiliza para cortar los alimentos ácidos como el tomate. Limpie la cuchilla con frecuencia con un paño de algodón seco.

Cómo Estación de acero al carbono sartenes

February 28

Cómo Estación de acero al carbono sartenes


Aunque la mayoría de los fabricantes no le dicen a la temporada de ollas de acero de carbono antes de su uso, su superficie picada requiere condimentos para crear un área que no se pegue. Puede sazonar tal como lo haría cacerolas de hierro fundido - hornear una capa de aceite en la superficie en un horno caliente. Utilice este método sólo con las cacerolas de acero al carbono apta para horno. ollas de acero adecuadamente sazonados no tendrán que ser experimentado de nuevo a menos que el primer recubrimiento se raspa.

Instrucciones

1 Calentar el horno a 400 grados y coloque la olla de acero al carbono en el horno durante 10 minutos para calentar la superficie.

2 Retire la sartén caliente del horno usando guantes de cocina. Saturar una toalla de papel con aceite vegetal. Mantenga la toalla con pinzas y lo frota sobre el interior y el exterior de la cacerola de acero al carbono mientras se mantiene la sartén con guantes de cocina.

3 Coloque el molde engrasado de nuevo en el horno, al revés sobre una rejilla por encima de una bandeja de horno, que se captura todo el aceite que gotea.

4 Hornear la sartén a 400 grados durante una hora.

5 Deje que la olla se enfríe por completo antes de sacarlo del horno, y hornear reoiling una segunda vez para que la superficie se vuelve negro, lo que indica un condimento adecuado.

Consejos y advertencias

  • No utilice jabón para limpiar la sartén sazonado. Frote el interior con agua caliente en su lugar.

Cómo limpiar un Wok de acero

April 7

Cómo limpiar un Wok de acero


Al limpiar un wok de acero es importante recordar no usar nunca ningún jabones o detergentes abrasivos que puedan interferir con los sabores de la cocina futura. agua caliente y una scrubbie cocina son todo lo que siempre se debe utilizar para la limpieza, seguido por una ligera capa de aceite vegetal para sellar la superficie. El aceite vegetal ayuda a la temporada el wok para futuras recetas crea una superficie antiadherente para cocinar más fácil y la limpieza posterior. Siguiendo un ritual de limpieza adecuado también ayudará a inhibir cualquier formación de óxido en el wok de acero, lo que hace que sea inseguro para cocinar.

Instrucciones

1 Enjuague el wok de acero en agua caliente. Esto ayudará a aflojar las partículas de alimentos que quedan de cocción. Si usted tiene una manguera de aspersión unido a su fregadero, rociar el agua caliente sobre la superficie de cocción de la sartén. Si usted no tiene una manguera de aspersión, permitir que el agua caliente para transmitir en el wok del grifo abierto. Deje que el agua caliente en el wok durante varios minutos.

2 Frote el interior del wok con un scrubbie cocina multiuso que es seguro para todas las superficies. No utilice ningún tipo de jabón o detergente.

3 Enjuague el wok de acero de nuevo con agua caliente para eliminar cualquier alimento a la izquierda en la superficie de cocción, y una toalla seca con un paño suave. Tratar de secar el wok de acero por completo para evitar la oxidación.

4 Cubrir toda la superficie de cocción de la sartén de acero con una fina capa de aceite vegetal para sazonar el wok para el siguiente uso, y como una barrera de óxido adicional.

5 Almacenar el wok de acero en un armario limpio, y no almacenar cualquier otro elemento en su interior. Esto asegurará que no hay limpieza adicional será necesaria la próxima vez que necesite usarlo.

Consejos y advertencias

  • Para la comida que es difícil de quitar, permita que el wok en remojo en agua caliente durante más tiempo antes de intentar fregar la superficie. Esto permitirá que el tiempo para separar partículas de la superficie, haciendo una limpieza más fácil.
  • Nunca utilice un lavavajillas para limpiar el wok. Aunque pueda parecer una forma más fácil de limpiar y esterilizar, destruirá la superficie de cocción.
  • Utilice sólo espátulas y cucharas de plástico para cocinar en su wok de acero. artículos de metal rayan la superficie y fomentar la oxidación.

¿Cuáles son los mejores woks de hierro fundido o acero inoxidable?

September 26

¿Cuáles son los mejores woks de hierro fundido o acero inoxidable?


El debate continúa tan caliente como el fuego se cocinan en. La cuestión de qué es mejor wok, hierro fundido o acero inoxidable, es casi tan antiguo como el propio estilo de cocina y ambos tienen sus ventajas. Aunque ambas partes tienen buenos argumentos que los respalde, el factor decisivo reduce a qué es lo que está buscando en un wok.

Hierro fundido Woks

Hay dos tipos de woks de hierro fundido que normalmente se encuentran en el mercado. Los woks de estilo chino son delgadas y pesan casi lo mismo que un wok de acero al carbono de tamaño similar. woks de hierro fundido occidentales tienden a ser algo más gruesa, tienden a ser pesados, y la necesidad de mayor tiempo de precalentamiento. Son relativamente baratos y fáciles de encontrar y se asemejan sartén de hierro fundido favorita de su abuela.

Pros y contras de hierro fundido

Tanto el estilo chino y occidental son excelentes para cocinar todo sofrito y freír una vez que se sazonan correctamente. Condimento ayuda a sellar los poros en la fabricación de metal de una superficie prácticamente antiadherente. Su mayor desventaja es que son pesados ​​y pueden romperse o estallar si se cae o se maneja con cuidado. Su aspecto oscuro y rústico es más para la función que para el estilo.

Acero inoxidable Woks

Un wok de acero inoxidable es sin duda una pieza más atractiva de utensilios de cocina con su acabado brillante y reluciente, pero tendrá que pagar más por ello. Ellos tienden a costar el doble que su contraparte hierro fundido y son vendidos por compañías grandes como Calphalon utensilios nombre y All Clad. También se utiliza con frecuencia en muchos encimera woks estilo eléctricas. Estos woks se han hecho populares en la cultura occidental debido a su conveniencia y control de temperatura.

Pros y contras de acero inoxidable

En comparación con el hierro fundido, woks realizados en acero inoxidable son mucho más ligeros y más fáciles de maniobrar. También son muy buena pinta, pero requieren una cierta cantidad de mantenimiento para mantener su aspecto de esa manera. woks de acero inoxidable son resistentes al óxido y no necesitan el condimento habitual como woks de hierro fundido. Ellos, sin embargo, carecen de la conducción del calor, a saber un wok de hierro fundido puede producir por lo que no se puede dorar la comida también. Debido a esto que terminan justo estofado o hervir los alimentos en lugar de realmente revolver-freír.

Lo que dicen los cocineros

La mayoría de los cocineros experimentados elegirán el wok de hierro fundido y generalmente vuelta a su nariz para arriba en la fantasía y variedades inoxidable de mayor precio. Pueden parecer más agradable, pero cuando se llega a la consistente, de alta temperatura la fritura, el wok de hierro fundido sigue siendo superior. La comparación es sólo otro caso en el que la sustancia gana más de estilo. De nuevo.

Wok al aire libre Consejos para cocinar

January 16

Wok al aire libre Consejos para cocinar


Si bien en un elemento básico estándar de la casa en las culturas asiáticas, el wok es una novedad en el hogar estadounidense promedio. La forma de cuenco del wok hace que sea más fácil de cocinar los alimentos de forma saludable y de manera uniforme. La transición del wok para su uso con cocinar al aire libre parece una progresión tan natural teniendo en cuenta el hecho de que la comida a la parrilla también tiende a inclinarse en la dirección de la cocina saludable.

Características importantes Wok

Al comprar un wok para cocinar al aire libre para ver un wok que está hecho de acero al carbono. woks de acero al carbono son fuertes y duraderos. Además, tienden a calentar y cocinar por lo tanto de manera más uniforme. También debe buscar un wok con lados altos, ya que ayuda a asegurar una cocción uniforme y es menos probable que el exceso de agitación comida fuera de la sartén.

Preparar Ingredientes Ahead

Antes de calentar su wok preparar los ingredientes que va a cocinar en ella. Woks generalmente se calientan rápidamente y la comida también se cocina rápidamente en un wok. verduras precortadas y carnes en trozos de tamaño picaduras. Medir ingrediente líquido y especias. Tener todos los ingredientes al alcance de la sartén para que pueda añadir fácilmente sin dejar de remover.

Antes de calor Aceite

Antes de añadir aceite a su wok, deje que se caliente durante unos 2 a 3 minutos a fuego medio. A continuación, añadir el aceite y asegúrese de que se mueve el aceite de alrededor de modo que recubre ambos los lados y el fondo de la cacerola.

Adición de Ingredientes

Cuando la adición de ingredientes utilizan una espátula grande con longitud para asegurarse de que puede revolver continuamente los ingredientes. Diana De Cicco, de Sheknows.com, recomienda cocinar las verduras antes de agregar la carne. Se debe cocinar cosas como el ajo y la cebolla en la sartén durante un minuto o suavizado antes de añadir la carne. vegetales más resistentes como los pimientos, zanahorias, berenjenas y zanahorias deben cocinar por dos minutos antes de cargar la carne. Se deben agregar las verduras y delicadas hojas verdes, como el brócoli, la espinaca, la col y col china hacia el final de la cocción para que no gire blanda.

Otras funciones

Mucha gente piensa en un wok como una olla de salteados. Puede utilizar Woks para freír, hervir, cocinar al vapor, estofado a fuego lento y la comida. Esto lo hace ideal para la expansión de la posibilidad de su cocina al aire libre. De hecho, woks se utilizan a menudo para mantener los alimentos cocinados en la parrilla caliente después de sacarlo de la superficie de la parrilla.

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