como eviscerar un pato

Como descongelar un pato

November 19

Como descongelar un pato


Desde pato fresco no está fácilmente disponible en todas partes, algunos amantes del pato deben dependen de las aves congeladas. Las aves de corral deben ser cocinados completamente - una tarea difícil cuando se congela la carne de pato. El primer paso en la preparación pato congelado se está descongelando. Usted necesita tener tiempo para descongelar y permitir el pato tiempo suficiente para llegar a temperatura ambiente.

Instrucciones

La descongelación del refrigerador

1 Coloque el pato congelado en un plato poco profundo revestido con varias capas de toallas de papel. Colocar el pato en el refrigerador.

2 Comprobar el nivel de agua en el plato de cada cinco o seis horas. Escurrir el plato y cambiar las toallas de papel cuando se ve la acumulación de agua.

3 Descongelar el pato en el refrigerador hasta que descongelar en el centro, alrededor de 1 a 2 días. Desenvolver el pato después de la descongelación y pat seca con el exterior y el interior de la cavidad antes de cocinar.

La descongelación de agua fría

4 Llene el lavabo casi llena con agua fría. Coloque pato congelado en el agua; mantener el pato en su embalaje.

5 Establecer un temporizador de 30 minutos, lo que permite el pato para descansar en el agua durante el tiempo completo. Retire el ave todavía estaba congelada.

6 Drenar y volver a llenar el fregadero con agua fría y vuelva a colocar el pato. Ajustar el temporizador de nuevo durante 30 minutos. Haga esto hasta que el pato esté completamente descongelado, alrededor de 4 a 6 horas.

Diferencias entre los gansos y patos

August 31

Diferencias entre los gansos y patos


Los patos y gansos pertenecen a la misma familia, Anatidae, que también incluye cisnes. Los patos se cazan más comúnmente para el deporte y la alimentación. Los patos y gansos se parecen mucho, prefieren el agua y se comportan de manera similar. Aunque a veces se confunde con el uno al otro, algunas diferencias clave separan estos dos animales.

Nomenclatura

patos machos son a menudo conocidos como Drakes y patos del bebé son llamados patitos. gansos machos se les conoce como gansos y ocas bebé se llaman polluelos.

Apariencia

Los gansos son por lo general un poco más elegante que el pato, ya que tienen el cuello más largo agraciado. Patos tienden a ser ilegales y corpulento que los gansos. Los gansos son generalmente más grandes que los patos, pero que son más pequeños que cisnes. Los patos también vienen en una variedad de colores que van desde el naranja, verde, negro y amarillo. Gansos tienden a ser uno de los tres colores: gris, negro o blanco. Los gansos son también diferentes en sus pies, que tiene más correas que la de un pato.

Alimentos y comida

Los patos se pueden encontrar en agua dulce o salada. Prefieren ambientes acuáticos, pero también a pie en tierra. Patos cazar para alimentarse bajo el agua, por lo que su dieta incluye plantas, pequeños peces, moluscos e insectos. Gansos también habitan en un ambiente acuático, pero prefieren una dieta vegetariana. Ellos disfrutan comiendo verduras de hoja verde en lugar de peces e insectos. Gansos también se han sabido para anidar dentro de los agujeros de los árboles; patos no hacen esto.

sonidos

El sonido graznando hecha por un pato es altamente reconocible y una característica definitoria de este animal. Un ganso hace un sonido completamente diferente. Tienen un sonido que toca la bocina de tono alto.

Comportamiento

Los gansos son conocidos para acoplarse a la vida, pero no es desconocida para los gansos para separar el uno del otro y encontrar nuevos compañeros. Gansos no ponen tantos huevos como patos. gansos machos y hembras ambos protegen sus huevos.

Cómo cuidar los huevos de pato abandonados

January 22

Cómo cuidar los huevos de pato abandonados


La naturaleza puede lanzar un duro golpe a un nido de huevos de pato abandonados si el pato de la madre ha sido abatidos por cazadores o el nido ha sido perturbado. Lo más probable es que los polluelos no sobrevivirán. Pero si los huevos son todavía caliente, todavía hay una esperanza de eclosión ellos dentro de una incubadora.

Instrucciones

1 Compruebe que el pato de la madre no va a regresar antes de tomar los huevos. Cubrir el nido de huevos con algo caliente como un puente o un abrigo. Recoger el nido abandonado y llevar cuidado del hogar huevos.

2 Compruebe que los huevos no huelen. Tirar un huevo de inmediato si lo hace, como el pollo pato no nacido ha muerto.

3 Coloque los huevos en el interior de una incubadora para ser capaz de controlar la temperatura y la humedad de los huevos de pato. Prestado una incubadora, si usted no tiene su propio modo que los huevos tienen una mayor probabilidad de eclosión. Hacer su propia incubadora, si esto no es posible. Coloque los huevos en un cartón de huevos y colocar el nido de cartón de huevos en un ambiente cálido área libre de corrientes en su casa como un armario. Coloque una lámpara de calor de forma segura al lado del nido para calentar el área alrededor de los huevos, y recuerda poner un termómetro cerca del nido.

4 Gire los huevos todos los días un par de veces para que el feto se encuentran en un lado diferente cada noche, según las indicaciones de huevos de pato. Llene una botella de spray con agua tibia, y rociar los huevos con frecuencia para mantenerlos húmedos si el uso de su propia incubadora casera.

5 Compruebe el termómetro regularmente para asegurarse de que la temperatura se mantiene constante. De acuerdo con huevos de pato, los huevos deben mantenerse a una temperatura de 99,5 grados Fahrenheit durante el los primeros 25 días; y luego durante el período de incubación, bajar la temperatura a 98,5 grados Fahrenheit a partir del día 26. Esperan que los huevos eclosionan dentro de 25 a 35 días, dependiendo de la raza de pato. Disponer de los huevos si no eclosionan después del período de incubación.

Consejos y advertencias

  • Mantenga el huevo hasta una luz como un partido de los primeros siete días para comprobar el desarrollo del feto.
  • Asegúrese de que el pato padre no va a regresar antes de tomar los huevos, ya que algunas razas de patos machos no se sientan en los huevos, también. No coloque los huevos al lado de un proyecto, ya que bajará la temperatura y los polluelos de pato morirá.

Características de la tela de pato

August 27

Características de la tela de pato


tela Duck también se conoce como dril de algodón o simplemente pato. No alude a las aves, sino más bien la palabra holandesa "doek", que se refiere a la ropa de un marinero. De hecho, la cinta adhesiva se originó como tela de pato con un forro adhesivo. Telas tiene una amplia gama de usos, debido a sus cualidades duraderas y múltiples pesos.

cualidades

Telas es notablemente resistente y duradero, lo que da una sensación incómoda cuando se usa por primera vez. La Sierra Trading Post llama "más dura que las uñas". Telas resiste lagrimeo y enganche, ya que tiene una superficie lisa, y es ligeramente resistente a las llamas; chispas de una fogata o soplete de soldadura no se quemará. Aparte de cuero, también bloquea terminan mejor que cualquier otra tela no sintetizado.

pesos

Telas se clasifica en dos tipos en función de su peso para un tamaño estándar de la tela de Duck: 36 pulgadas por 22 pulgadas. Los dos tipos se numeran de pato y pato nada. Cuando el tejido pesa menos de 19 oz, se llama pato numerado. Calcular la tela restando su peso de 19. Así, por ejemplo, un 12 oz pieza de 36 pulgadas por 22 pulgadas de tela de pato es el número 7 de pato. Cuanto menor sea el número, mayor será el tejido.

Usos

Debido a que la tela de pato ha sido estandarizada de tamaño, los cambios en el peso tienen que ver con la rigidez del tejido. Cuanto más firmemente el tejido, el más pesado de la tela. telas de tejido apretado pato suelen ser impermeable y resistente al moho, para hacer una gran tienda de campaña y otros materiales de equipo al aire libre. telas técnicas de baja numeración se utiliza para las bolsas de arena, lona y hamacas. Alto número de pato se utiliza para cortinas de baño y ropa de recreo barco.

desventajas

Debido a que la tela de pato está hecha de algodón, cualquier persona con una alergia a ella puede desarrollar una reacción, sobre todo si lo llevan. El tejido puede ser tratado con colorantes y otros productos químicos de síntesis para mejorar la calidad. A menor peso manchas de tejidos de pato con facilidad. telas de pato son generalmente rígidos y tienen que ser llevado o se lava varias veces antes de que se sientan cómodos y cediendo en su piel.

Cómo Reducir a la mitad de un pato

February 5

Cómo Reducir a la mitad de un pato


mitades de pato son ideales para cocinar comidas pequeñas. Las mitades son también llamados en numerosas recetas que utilizan el pato como ingrediente en un plato grande. Reducir a la mitad el pato se puede realizar usando una variedad de técnicas y el proceso está acabado en varios minutos o menos. Reducir a la mitad el pato fresco antes de que sea congelada para asegurarse de que no va a descongelar un ave entera sin necesidad. Las mitades son convenientes y útiles en numerosas recetas diferentes.

Instrucciones

1 Coloque el pato entero en una tabla de cortar con la toma de mama contacto con la placa. Use sus dedos para localizar la columna vertebral en la parte posterior del ave. La columna vertebral es un hueso duro que corre por toda la espalda.

2 Elija uno de los lados de la columna vertebral e insertar un cuchillo en el ave. Mantener la presión sobre la cuchilla para mantenerla en contra de la columna vertebral mientras se corta desde la parte superior a la parte inferior del pato. La labor de la hoja del cuchillo junto al hueso, pero no corte a través del hueso. Esto hará que se astille.

3 Utilice las manos para tirar de las dos mitades. Utilizar toda la fuerza necesaria y utilizar el cuchillo para separar cualquier tejido adheridos que no se separará a mano. El ave típica separará fácilmente.

4 Pase sus dedos a lo largo de la zona de la columna en dos mitades y la sensación de astillas de hueso. Usa el cuchillo para cortar las astillas de distancia del ave. Colocar cada parte en dos en una bolsa de congelador separado y congelar el ave.

Consejos y advertencias

  • Afilar el cuchillo antes de hacer la incisión. El cuchillo afilado es mucho más fácil trabajar alrededor del hueso y no va a desgarrar la carne.
  • Cuida tus manos y el cuerpo como cortar el pato a la mitad. El cuchillo afilado es susceptible de deslizarse y se hará un corte profundo en la carne humana.

Cómo construir una casa de pato para mascotas

August 11

Cómo construir una casa de pato para mascotas


Los patos no son las mascotas más comunes, pero si usted tiene el espacio para darles un hogar, hacen grandes compañeros. La construcción de una casa es ideal en estos casos, ya que los patos no son fuertes y no pueden defenderse bastante bien. Necesitan comodidad y la seguridad en primer lugar. Una vez que proporciona su pato mascota el refugio que necesita, puede estar seguro de que estos amigos con plumas pueden ser tan buena como cualquier animal de compañía perro o un gato.

Instrucciones

1 Busque un lugar agradable en su patio trasero de la casa de pato, lo suficientemente grande para la cantidad de patos que desea tener. Preferiblemente, buscar un lugar con sombra que está muy lejos de arbustos o áreas recién sembradas.

2 Coloque el suelo y la base de la casa. Más se recomienda el uso de un suelo de madera, ya que la hierba puede proporcionar la humedad, y esto trae hongo. Corte dos tablas de madera cuadradas del mismo tamaño. Asegúrese de que las dimensiones son lo suficientemente grandes como para su pato para tener espacio suficiente. Fijar una de estas tarjetas clavándolo en la hierba. La medida ideal debe ser de aproximadamente 4 pies de ancho, 4 pies de largo y 1 pulgada de espesor. El otro será utilizado más tarde como el techo.

3 Corte otras tres tablas que se utilizarán como la parte posterior y los lados de la casa. Asegúrese de que la longitud no es del mismo tamaño que el suelo. Preferiblemente, poniendo el 2 pulgadas más corto. La altura, sin embargo, es suficiente para que su duck's comodidad, por lo que 4 pies es bueno. Clavar estas placas al piso primero y luego unirlos usando un martillo y clavos.

4 Cortar la otra tabla de madera con la misma altura de los otros tres, pero la mitad de la longitud, aproximadamente 2 pies de largo. Esta sería la parte frontal, con el espacio entre las juntas es para el pato para entrar y para usted para limpiar la casa y ver a su mascota.

5 Coloque el techo de la casa. Clave el techo para los bordes superiores de los lados de la casa.

Consejos y advertencias

  • Llenar la casa del pato con paja, virutas de madera o hierba segada.
  • Si usted tiene más de un pato, tome en cuenta que esta casa se recomienda para un máximo de tres patos.

¿Cómo puedo cocinar muslos de pato en un horno holandés?

September 25

¿Cómo puedo cocinar muslos de pato en un horno holandés?


Cocineros han utilizado sartenes de hierro fundido, platos de gres y hornos holandeses durante siglos, todo por las mismas razones: se mantienen bien el calor, cocinan de manera uniforme y que sirven más de un propósito. Piense en un horno holandés como un horno que se ajuste en su estufa, un lugar para cocinar platos tanto complejos y simples, tales como patas de pato. Al igual que los hornos holandeses, patas de pato son clásicos, y saben mejor cuando se les da un lugar central en el paladar, sin acompañamiento de ahorrar unos cuantos ingredientes aromáticos.

Instrucciones

1 Tome las patas de pato de la nevera y colocarlos en una placa. Temporada las piernas al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Si desea agregar cualquier especias, hacerlo con prudencia para evitar enmascarar los sabores naturales. Dejar que la temperatura ambiente alcance muslos de pato.

2 Cubrir el fondo de la olla con una fina pátina de petróleo refinado, como el de oliva luz. Las patas de pato harán que fuera un poco de grasa durante la cocción, por lo que lo que desea es suficiente petróleo para convencer a algunas de las grasas de ellos para conseguir un buen fiador en el principio.

3 Coloque la olla en la estufa a fuego medio y coloque la tapa en ella. Dejar que se caliente el horno holandés durante unos 7 u 8 minutos, o sólo un poco más de lo que lo haría una sartén.

4 Coloque el lado de la piel hacia abajo muslos de pato en el horno holandés para hacer que la grasa. Se tarda un poco más de tiempo para conseguir un buen fiador y la piel crujiente en las piernas de pato que lo hace otras aves, como el pollo.

5 Cocer la piel hacia muslos de pato abajo hasta que oiga crepitante, tal vez 10 a 12 minutos. No interrumpa el fiador por el control de las piernas o dándoles la vuelta antes de tiempo. Puede que tenga que cuchara o cucharón a cabo un poco de grasa para obtener un buen fiador, dependiendo de la cantidad de grasa hace que fuera.

6 A su vez las piernas sobre el uso de pinzas alrededor de 2 minutos después de empezar a oír crepitar, lo que significa que la humedad se haya dejado la piel y que están empezando a crujientes arriba. Agarrar las piernas por el hueso para que no desgarrar la carne o la piel. Cocine durante 2 o 3 minutos en el otro lado después de girar las patas de pato más.

7 Retire las patas de pato del horno holandés y colocarlos en una placa. Con una cuchara o cucharón toda la grasa de pato, excepto 1 o 2 cucharadas y reservarlo para otro uso.

8 Añadir las verduras mirepoix - 2 partes de cebolla picada y 1 parte de cada uno en cubos de zanahoria y el apio - al horno holandés.

9 Cocer el mirepoix hasta caramelizado por todos lados, unos 10 minutos, la mezcla con una cuchara de madera, según sea necesario. Vierta aproximadamente 1 cucharada de vino, el caldo o agua a la olla y raspar el fondo con una cuchara de madera, mientras que se evapora.

10 Coloque el lado de la piel hacia arriba muslos de pato en el horno holandés después de raspar el amo - los bits caramelizada que se pegan al fondo de un molde. Añadir una cantidad suficiente de líquido para llegar a media altura de los muslos de pato. Utilizar cualquier líquido que quiera, pero el pato hace mejor con una población natural, libre de sodio o caldo.

11 Añadir aromáticos. Compuestos aromáticos imparten sutiles toques de sabor a un plato - no es un asalto a los sentidos - y muestran la delicadeza por parte de la cocinera. Pato le encanta cocinar con algunas bayas de enebro, una vaina de anís estrellado, unos granos de pimienta negra y tal vez la mitad de una hoja de laurel de California.

12 Cubra la olla con la tapa. Con una cuchara un poco del líquido sobre los muslos de pato cada 15 minutos. Insertar un palillo de dientes en la carne cuando el líquido se reduce a la mitad. Se debe sentir como que está insertando un palillo de dientes en mantequilla caliente cuando los muslos de pato están listos.

13 Retire las patas de pato y acabar con ellos con hierbas frescas, si se desea. Puede rozar la grasa, reservar y hacer una salsa con el líquido de cocción reducida, si se desea.

Consejos y advertencias

  • Reserva rindió grasa de pato. Puede utilizar grasas de pato para cualquier cosa que utilizaría cualquier otra grasa animal para, por ejemplo, para freír patatas, saltear vegetales o hacer confitado.

Cómo Pato de Brown en lotes

October 29

Cómo Pato de Brown en lotes


El descuido de la piel marrón pato y crujiente es como olvidar el pollo frito pan antes de freírlo. Es algo que nunca debe suceder. Si usted es el pato de dorado en lotes, por lo general significa que desea rehogar como la piel no hace quebradizo de color marrón o bien a bajas temperaturas. Lotes de cocción es igual a la eficiencia en la preparación de grandes cantidades de alimentos antes de tiempo, o - en el caso de pardeamiento de pato - al cocinar varias piezas de un mismo alimento con la misma técnica. Podría parecer como trabajo extra, pero el pardeamiento en lotes antes de estofado ahorra tiempo, ayudando a garantizar las pechugas de pato y los muslos terminar de cocinar al mismo tiempo.

Instrucciones

1 Establecer las bandejas de horno poco profundas cerca de la estufa para que el pato no tiene que viajar lejos después de que se dore. Tiene el horno de mantenimiento en caliente a 250 grados Fahrenheit por lo que el pato puede ir de pardeamiento de estofado casi inmediatamente.

2 Retire el pato de la nevera aproximadamente 30 minutos antes de que usted va a cocinar como los marrones pato de temperatura ambiente más uniforme que el pato frío.

3 Recortar la grasa colgando de las patas de pato y los pechos, usando un cuchillo de cocina. Reservar la grasa. Cortar un patrón cuadriculado de 1/2-pulgada en la parte superior de los senos y los muslos, sólo a través de la piel.

4 Pat las piezas de pato seque con toallas de papel. Temporada de ellas en ambos lados con sal kosher y pimienta recién molida negro. Alternativamente, agregar más condimentos, pero que sea sencillo. Por ejemplo, la pimienta de Jamaica molida añade notas florales complementarios sin dominar la carne.

5 Calentar 1 cucharada de la grasa de pato reservada en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto durante unos cinco minutos. Coloque las cuatro patas de pato con la piel hacia abajo en la sartén.

6 Freír la piel hacia abajo muslos de pato hasta que esté dorado y caramelizado, de cuatro a cinco minutos. A su vez los muslos de pato más en la sartén, usando pinzas. Dorar el otro lado durante tres o cuatro minutos.

7 Retire las patas de pato de la sartén y colocarlos en una fuente para horno, la piel hacia arriba. Escurrir la grasa extraída en un recipiente de metal o de vidrio de mezcla y devolver la sartén al fuego. Deja la grasa que queda en la sartén. Calentarlo durante uno o dos minutos antes de comenzar el siguiente lote.

8 Dorar el siguiente lote de muslos de pato como la primera - de cuatro a cinco minutos en la parte superior y de tres a cuatro minutos en la parte inferior - y transferirlos a la fuente para hornear lado de la piel hacia arriba. Drenar la grasa de la sartén y reservar que después de dorar cada lote.

9 Se debe limpiar la sartén con una toalla de papel después de haber terminado el último lote de muslos de pato. Añadir 1 cucharada de grasa reservada a la sartén y dejar que el calor medio-alto durante unos minutos. Coloque dos pechugas de pato la piel hacia abajo en la sartén.

10 Freír las pechugas de pato hasta que esté dorado y caramelizado, alrededor de cuatro a cinco minutos. A su vez los pechos y dore las partes inferiores, alrededor de dos a tres minutos. Transferir cada lote de los pechos a una fuente de horno-piel hacia arriba después de que se doran por ambos lados.

11 Continuar dorar las pechugas por ambos lados dos-en-un-tiempo, su transferencia a la piel del lado del plato cuando haya terminado.

Consejos y advertencias

  • Cruce de líneas de la piel ayuda a la grasa de manera uniforme rinde y deja la piel crujiente sin distorsionarla.
  • Puede rehogar el pato con verduras, si se desea. Coloque una capa uniforme de verduras picadas alrededor del pato en el plato para hornear y añadir una cantidad suficiente de líquido para llegar a media altura de los lados.
  • Ahorra tiempo al pardeamiento el pato en lotes el día antes de estofado. Colocar el pato en los platos después de dorar, dejarlos enfriar y cubrir con papel de aluminio. Mantenga los platos cubiertos de pato en el refrigerador hasta 24 horas. Colocarlos en el horno al día siguiente cuando esté listo para cocer a fuego lento.
  • Usted no tiene que verificar la temperatura interna de pato estofado después para asegurarse de que está hecho. Estofado mantiene la temperatura interna a aproximadamente 200 F durante aproximadamente una hora, muy por encima de los requisitos mínimos de pato.
  • No deje a su pato a temperatura ambiente por más tiempo de 30 minutos antes de la cocción de aves de corral sin cocinar es un caldo de cultivo para las bacterias.

Proyectos de pato

November 3

Proyectos de pato


Los patos son un tipo popular de las aves acuáticas, más pequeño que los cisnes y los gansos, y se encuentran generalmente en el agua y la sal del agua dulce. patos silvestres tienden a preferir las zonas pantanosas donde también pueden alimentar y criar jóvenes. Hay una gran variedad de especies de patos y muchos se han convertido domesticado, ser criado en granjas y también en parques y zoológicos. Para aquellos que estén interesados ​​en estas aves acuáticas, hay una multitud de proyectos en los que puede participar en proyectos de conservación para proyectos de 4-H.

La alimentación de los patos

Si usted vive en un área que tiene un parque o en un zoológico de mascotas, lo más probable es que habrá patos allí. Alimentar a los patos puede ser una actividad divertida para todas las edades. Los patos se comen alimentos como la fruta cortada en trozos pequeños. El pan no se considera que es un buen alimento para patos, ya que pueden quedar atrapados en su buche. También puede comprar la alimentación de patos en las tiendas de suministros agrícolas locales. Si los patos son amistosos, entonces podría incluso tomar la comida directamente de su mano. De lo contrario se puede esparcir en el suelo y ver como los patos se reúnen en torno a comer.

Los proyectos de conservación

Compruebe en su área para ver si hay algún tipo de proyectos de conservación en relación con los patos. Por ejemplo, en Iowa, patos de madera están en peligro de extinción debido a la tala de madera para las tierras de cultivo. Muchas personas pueden entrar a participar en la construcción de hábitats para los patos para ayudarles a volver a crecer su número. Consulte con su oficina de extensión local para averiguar si hay algún proyecto en su área y cómo puede participar.

Proyectos Duck escuela

Los profesores pueden llevar a un grupo de estudiantes en el parque o en un zoológico de mascotas para ver y alimentar a los patos y luego se pueden incorporar esto en el aula. Los estudiantes pueden leer libros acerca de los patos y mirar diferentes artefactos pato tales como plumas de pato y pato personas que llaman para mostrar los diferentes tipos de sonidos hacen los patos. Pueden mirar las fotos de diferentes tipos de patos y discutir las similitudes y diferencias, así como el estudio acerca de los patos salvajes en su hábitat natural. El profesor también puede ponerse en contacto con una granja local o planta de incubación para ver si estaría dispuesto a llevar patos del bebé a la clase de los estudiantes para ver. Este es un excelente proyecto para hacer mientras que el estudio sobre la zoología, biología o diferentes tipos de hábitats de los animales.

4-H Proyectos

Hay 4-H clubes de todo Estados Unidos para los niños en edad escolar hasta la edad de 18. Los niños que participan en el programa 4-H están obligados a participar en un cierto número de proyectos cada año. Los proyectos pueden abarcar una amplia gama de intereses de costura y panadería, a la silvicultura y la ganadería y también incluyen las aves de corral como patos. Los niños que elijan un proyecto de pato puede obtener patos del bebé para aumentar de su oficina local de extensión. También tendrán libros de proyecto en el que puedan aprender a criar patos, con qué alimentar a los patos y cómo mostrar pato en las ferias del condado.

¿Puedo cocinar pato a bajas temperaturas para mantenerlo húmedo?

January 22

¿Puedo cocinar pato a bajas temperaturas para mantenerlo húmedo?


Cocinar el pato entero lentamente a bajas temperaturas asegura un plato húmedo tierna, pero la edad de los asuntos de pato, también. Los patos se venden en tres categorías según la edad y el tamaño: patito de pollos de engorde, patito tostador de pato y madura. El más joven es el pato a la cosecha, la más tierna la carne será.

Patito de pollos de engorde

A veces etiquetado como un patito freidora, cada patito de pollos de engorde pesa de 3 a 6.5 libras y tiene menos de 8 semanas. carne de pollo patito es la más tierna de las tres clases, por lo que la temperatura más alta de cocción funciona bien. Como su nombre lo indica, esta clasificación de pato puede soportar el alto calor de la cocción para asar o freír, pero obtendrá seco si es demasiado cocido. Asar el patito es también una técnica de cocción adecuada para los patos de esta clase. Asar un patito de 4 libras aproximadamente 1,5 horas a 350 grados Fahrenheit. Patito se realiza cuando un termómetro para carne insertado en la parte más completa de la mama lee 165 F. Retire el patito cocinado del horno y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar, tapado, unos 15 minutos antes de cortarlo.

tostador de patito

Un peso de entre 4 a 7,5 libras, patitos tostadores son entre 8 y 16 semanas de edad en la cosecha. Desde patitos tostadores y patitos de engorde jóvenes pueden ser del mismo tamaño, la base de su técnica de cocción en la clasificación edad del patito, no sólo su tamaño. Asar un patito tostador de 4 libras a 325 F por 2 a 2,5 horas. Retire patito cocidos al horno, cubrirlo con papel de aluminio y se deja reposar antes de cortarlo.

Pato madura

A veces etiquetado como un viejo pato, estas aves son por lo general más de seis meses y ya no es capaz de poner huevos. carne de pato madura es la más dura de las tres clases, de manera lenta, bajo el calor húmedo de estofado producirá los resultados más tiernos. Coloque un pato madura en una olla a prueba de horno profunda con una tapa. Cocinar el pato condimentado sin cubrir a 350 ° F durante unos 40 minutos. Agregar suficiente agua, vino, cerveza o cualquier líquido sabrosa para llenar la olla alrededor de un tercio de la manera por completo. Tape la olla y cocine durante 3 a 4 horas, añadiendo más líquido si es necesario.

capa de grasa

Dado que los patos son aves acuáticas, todos ellos - tostadora, parrilla o madura - tener un depósito de grasa bajo su piel de la mama para ayudar a flotar en el agua. Pinchar la piel de la mama en varios lugares permite que esta capa de grasa se disuelva durante el proceso de cocción. Cocinar el pato hasta que esta capa de grasa se haya derretido por completo. El descuido de pinchar la piel de la mama puede resultar en untuosidad indeseable.

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