como preparar higado de venado

¿Cuáles son los diferentes cortes de carne de venado?

September 1

¿Cuáles son los diferentes cortes de carne de venado?


La carne de venado es carne de venado. Hay una gran variedad de especies de ciervos, tales como alces, renos, alces y caribúes. La carne de venado tiene un sabor que se asemeja a la carne de vacuno, pero un poco más denso y con menos grasa. Los diferentes cortes de carne de venado son adecuados para las recetas y preparación específicos. Si preparados y cocinados correctamente, no debe tener un sabor de gusto fuerte.

Flanco

El corte flanco-filete de la carne de venado es los músculos del estómago de los ciervos. Una manera en que se usa a menudo en Londres asa. El corte de la carne de venado flanco es larga y plana. Es uno de los cortes más resistentes de la carne de venado. Por lo tanto, estofar y el marinado de este corte es óptima. Además del asado Londres, el corte del flanco es común en la cocina francesa.

Total Ronda

La carne de venado asada entera ronda se toma de la parte trasera de los ciervos. Este corte de carne de venado es muy versátil y se puede cocinar con la mayoría de los métodos. Como la carne de venado tiene una tendencia a ser seco y duro, estofado este corte es beneficioso también. Asar a la parrilla y toda la corte de carne asada redonda, será más sabrosa.

Lomo

El corte de lomo de carne de venado corre a lo largo de la columna vertebral. Este corte se cocina en el hueso, lo que hace que sea una presentación emocionante. El corte de lomo es el corte más tierno de los ciervos. Es mejor asado en las brasas oa la plancha. Otra manera de preparar este corte es salteado.

Cuello

El corte del cuello de la carne de venado contiene una buena cantidad de carne. Se tiende a ser la carne más dura que el resto de la carne de venado. Para mitigar esto, tenga cuidado de no quemarlo por lo que es demasiado difícil. Estofar o hueso y usarlo en guiso o chile. El corte del cuello se puede convertir en hamburguesas también.

Cómo preparar chuletas Deer

January 10

Cómo preparar chuletas Deer


chuletas de venado, también conocido como filete de carne de venado, se toman de los cuartos traseros de los ciervos de cría o no. La carne tiene un sabor terroso y una textura más dura que la carne de vaca o cerdo. Para suavizar la textura dura de la carne, permitir 12 horas de marinado antes de preparar chuletas de venado. Una vez marinado y cocinado adecuadamente, la carne tendrá un fuerte y picante, sabor robusto y fácil de cortar con un cuchillo.

Instrucciones

1 Coloca las chuletas de venado en una bolsa de congelador y dejar de lado.

2 Combine el aceite vegetal, vinagre, salsa de tomate, salsa inglesa, ajo picado, mostaza, sal y pimienta en un tazón. Se agita la marinada con una cuchara de madera para mezclar y verter la mitad en la bolsa de congelador. Cubrir el resto de la marinada con una hoja de papel plástico y refrigere.

3 Pulse el aire tanto como sea posible fuera de la bolsa y sellar herméticamente. Girar la bolsa más del doble para revestir las chuletas y refrigere durante 12 horas.

4 Precaliente un horno.

5 Retire las chuletas de la marinada. Desechar la bolsa de la marinada y el congelador utilizado. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear y asar ellos durante cuatro minutos. Voltear los filetes y vierta el adobo de la cuba en la parte superior.

6 Continuar para asar, volteando cada cuatro minutos, hasta que la carne registre 160 grados Fahrenheit en un termómetro de carne.

Consejos y advertencias

  • Comprobar la temperatura de la carne en el punto más grueso en cada chuleta.

Cómo asar la carne de venado

May 15

Cómo asar la carne de venado


No es probable encontrar carne de venado, que es carne de venado, en el supermercado promedio. Pero si has probado la carne de venado y lo ama, es posible que desee para tratar de preparar la carne de venado en casa. Usted puede encontrar carne de ciervo en las carnicerías de la especialidad, así como de las tiendas en línea. La carne de venado vendrá en carne o picar formulario. Puede preparar carne de venado en una variedad de maneras. Asar a la parrilla es una forma rápida y fácil para disfrutar de su carne de venado rápidamente.

Instrucciones

1 Coloque en el horno para asar. Rocíe la parrilla generosamente con aceite en aerosol.

2 Coloque la bandeja para asar en la bandeja superior en el horno, el más cercano al calor para asar.

3 Frote el aceite de oliva, sal y pimienta en la carne de venado - suficiente para cubrir por completo cada bistec.

4 Separar los anillos de la cebolla en rodajas. Dejar de lado.

5 Abrir el horno, tire de la parrilla y colocar cuidadosamente los filetes de venado en la parte superior de la bandeja para asar. Empuje la rejilla de nuevo en el horno y cierre la puerta.

6 Permitir que los filetes para cocinar durante 5 minutos en un lado. Voltear los filetes y cocine por otro

3 minutos.

7 Retire la bandeja para asar con cuidado utilizando guantes de cocina y colocarlo en el siguiente bastidor por debajo de ella. Colocar el

separados aros de cebolla en la parte superior, y el lugar de nuevo en el horno.

8 Cocine hasta que los anillos a su vez un color dorado. Retirar del horno y dejar que el resto filetes durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo ella.

Consejos y advertencias

  • Para un toque picante, añadir una pizca de pimienta de cayena cuando sazonar la carne de venado.

Cómo Moler la carne de venado

January 6

Cada año, los cazadores acuden a los bosques con la esperanza de cosechar un ciervo y tienen la carne conocida como la carne de venado para comer durante todo el año. Una vez que se cortan los filetes, muchos cazadores moler la carne restante en hamburguesa que se utilizará para hamburguesas y salchichas. Debido a que la carne de venado es una carne muy magra, la mayor parte se sumará ya sea de res o grasa de cerdo para el proceso de molienda para hacer la carne de venado más fácil de cocinar y mejor sabor. Moler la carne de venado no es difícil y se puede hacer fácilmente en casa con una picadora de carne.

Instrucciones

1 Cortar tanto la carne de venado y el cerdo o ternera grasa en cubos de una pulgada con un cuchillo afilado. Por cada libra de carne de venado, se utiliza hasta un cuarto de libra de grasa. Esto ayudará a la hora de cocinar las hamburguesas o salchichas, proporcionando suficiente grasa para evitar que se peguen a la sartén y también añadirá sabor.

2 Coloque los cubos en bolsas de congelación y se cierre. Maniobra de los cubos en una sola capa en el interior de las bolsas y congelar durante dos a cuatro horas hasta casi sólido congelado.

3 Configure su máquina de picar carne con la cuchilla de media pulgada para empezar. Colocar un recipiente grande debajo del tubo de molino para coger la carne, ya que cae de las placas del molino.

4 Comience a alimentar los cubos de carne congelada en la tolva de molino. Vez, el molino si se utiliza un modelo eléctrico, o girar las placas de molienda a mano si se utiliza un modelo manual.

5 Alternan entre la molienda de carne de venado y la grasa hasta que toda la carne ha sido molido utilizando la cuchilla de media pulgada.

6 Coloque la hoja octavo de pulgada a su molino y volver a moler la carne por segunda vez.

7 Añadir cualquier especias deseadas a la carne molida en el recipiente. Si simplemente moler la carne para hamburguesa, puede omitir este paso.

8 Mezclar la carne con las manos para garantizar que la grasa se distribuye en toda la carne.

9 Re-moler la carne tercera vez, si se desea, para ayudar a distribuir la grasa y cualquier adición de especias.

Consejos y advertencias

  • Siempre recortar cualquier piel de plata o de grasa de la carne de venado antes de preparar la carne para moler. grasa de venado tiende a solidificarse a menos cocido a altas temperaturas.
  • Dar forma a la carne picada en hamburguesas o cosas en las envolturas de embutidos.
  • carne de venado de tierra almacenarán durante aproximadamente seis a ocho meses en el congelador.

¿Cómo puede la carne de venado

June 26

¿Cómo puede la carne de venado


La carne de venado se refiere a la carne de la familia de los ciervos e incluye carne de ambos ciervos salvajes y de granja. Como la carne de venado es menos grasa que la carne de res o de cerdo, se ha visto un aumento en popularidad en los últimos años. Enlatado de carne de venado proporciona una forma de conservación de la carne para el consumo posterior. Algunas personas, como este método como la carne, entonces no tiene que ser congelados.

Instrucciones

1 Recoger la mayor cantidad de conservas tarros de la pinta o cuarto que desea compensar. Usted también necesitará tapas de los frascos y una olla de cocina o presión. La cantidad de frascos necesarios depende del tamaño de los ciervos y sus propias preferencias. Es posible que desee solamente algunos entre la carne y utilizar otros métodos para el resto.

2 Elegir si desea utilizar un paquete de prima o una compresa caliente. El procedimiento es diferente para cada método pero ambos funcionan bien lo que es realmente la preferencia individual. Cualquiera que sea el que decida, cortar la carne de venado en cubos de 1 pulgada y recortar cualquier grasa.

3 Sin apretar embalar la carne de venado en la lata si desea utilizar un paquete de prima. Poner en ½ cucharadita de sal por cada litro, pero no utilice ningún líquido. Empaque la carne de aproximadamente 1 pulgada de la parte superior de la lata.

4 Cocine parcialmente o marrón el venado, si usted quiere hacer una compresa caliente. Añadir la carne a los frascos y luego agregue ½ cucharadita de sal por litro y llenar el frasco hasta la última pulgada de agua hirviendo, caldo o jugo de tomate. Asegúrese de obtener las burbujas de aire de la mezcla.

5 Limpiar la parte superior del frasco con un paño limpio antes de colocar la tapa sobre ellos. Esto ayuda a asegurar un ajuste limpio y también sella la tapa correctamente.

6 Siga las instrucciones del fabricante para su olla. En general, se le coloca varias pulgadas de agua en la olla. Ajustar el tiempo de conservas de altitud y un proceso para la cantidad de tiempo recomendado para la carne y el tamaño de los frascos.

Consejos y advertencias

  • Si el vaso no sella, puede refrigerar y utilizar la carne o se puede tratar de volver a procesar la carne dentro de las 24 horas.
  • Algunas personas les gusta agregar pimienta o grasa para los tarros de carne de venado. Mira algunas recetas y decidir cuál es el mejor para usted parece. Si lo hace varios lotes, puede probar con una receta diferente para cada uno de probarlos.

Cómo sofreír la carne de venado filetes

July 2

Cómo sofreír la carne de venado filetes


carne de venado es deliciosa, pero delicado y se debe cocinar con cuidado porque está demasiado cocido fácilmente. Una vez cocidas, carne de venado se hace muy difícil y desagradable de masticar. El secreto es la adición de la cantidad correcta de grasa en forma de mantequilla o aceite, como la carne de venado es uno de los tipos más magros de carne y produce apenas grasa de su cuenta una vez colocado en la sartén caliente.

Instrucciones

1 Aplicar un poco de sal y pimienta a cada lado de los filetes de venado. Cada filete debe ser aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor.

2 Añadir 2 cucharadas. disponible de mantequilla o aceite de oliva por bistec venado en una sartén de 12 pulgadas. Encienda la estufa a medio-alto y permiten calentar durante 5 minutos.

3 Coloque la carne de venado en la sartén caliente. Dejar cocer durante 3 minutos antes de entregarlo.

4 Deje que la carne de venado para cocinar durante aproximadamente 2 1/2 a 3 minutos. Transferir la carne a un plato y cubrir con papel de aluminio.

5 Deje que la carne repose durante unos minutos antes de comer.

Así se seca Cure carne de venado

October 24

Una serie de métodos se puede utilizar para conservar carne de venado, incluido enlatado y la congelación. Sin embargo, la carne de venado de curado en seco produce una delicia. carne de venado seco, curado, también conocida como carne seca de venado, es una alternativa de bajo contenido graso de carne seca. También puede incorporar diferentes especias para satisfacer su paladar. Este método le permitirá disfrutar de la carne de venado durante todo el año.

Instrucciones

1 Congelar la carne de venado envejecido durante varios días para que sea más fácil de cortar. Cortar la carne de venado en sus cortes y espesor deseados.

2 Mezcle su cura seca para la carne de venado. Usted necesitará una onza de cura seca por una libra de carne.

3 Frote la cura seca en la carne a fondo, añadiendo cura a medida que trabaja. Una vez que cada pieza está cubierta de curación, puede almacenar la carne en cajas de madera.

4 Repita el proceso de curado con su mezcla de cura seca en tres a cinco días. Cubrir la carne por completo con la mezcla de curado en seco y almacenar en cajas de madera.

5 Repita este ciclo por tercera vez en un período adicional de tres a cinco días. Deje que la carne se seque por completo, permitiendo siete días por pulgada de espesor.

Así se seca la carne de venado

January 25

Así se seca la carne de venado


carne de venado, también conocida como la carne de venado, ofrece un nuevo sabor, si estás aburrido de carne y pollo. Si está preparando una cena de carne de venado, que se puede utilizar tanto como lo haría un filete - se puede cocer a fuego lento que, parrilla o se hornea. Si usted tiene carne de venado extra y quiere guardar para más adelante, sin embargo, secarla para hacer carne seca de venado que se puede llevar con usted para una merienda rápida y fácil.

Instrucciones

Horno

1 Coloque una hoja de papel de aluminio en su bandeja de horno, a continuación, recubrir el papel de aluminio ligeramente con aceite vegetal.

2 Colocar las tiras de carne de venado en el papel de aluminio. No permita que las tiras se toquen entre sí o en el borde de la bandeja de horno.

3 Coloque la bandeja de horno en un horno y baje el fuego a 150 grados Fahrenheit.

4 Cierre la puerta del horno mayor parte del camino, dejando abierta un par de pulgadas. Esto permite que la humedad se escape, lo que le permitirá a su desigual seque más rápidamente.

5 Compruebe su cecina de venado después de cuatro horas. Retire una tira del horno y tratar de doblarlo. Debe ser lo suficientemente flexible que no se ajusta a la mitad, pero lo suficientemente seco que las grietas de carne en los bordes de la curva. Si la carne de venado aún no ha terminado, permitir que continúe la cocción. Se puede tomar hasta ocho horas para que su carne de venado se seque lo suficiente.

deshidratador

6 Escudo del deshidratador bastidores con una fina capa de aceite vegetal.

7 Colocar las tiras de carne de venado en los bastidores del deshidratador, dejando espacio a su alrededor cada tira de carne de venado para permitir una ventilación adecuada.

8 Girar las bandejas en su deshidratador cada hora si no tiene un ventilador. Mover la bandeja de arriba hacia abajo, moviendo de este modo todas las demás bandejas para arriba.

9 A su vez en el deshidratador y permitir que se ejecute durante unas cuatro horas antes de revisar su desigual, como se indica en la sección "Horno". Compruebe su desigual regularmente después de cuatro horas hasta que se hace, lo que puede tardar hasta ocho horas.

Consejos y advertencias

  • Cortar la carne de venado a través de la vena para un producto final que es menos resistente y más fáciles de masticar.
  • Todas las rodajas de carne de venado deben ser del mismo espesor para un producto acabado consistente. Trate de que las rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor a menos que sepa su preferencia personal es más grueso o delgado.

Cómo cocinar la carne de venado en fumadora

April 5

Cómo cocinar la carne de venado en fumadora


La carne de venado es cualquier tipo de carne de venado. La carne de venado tiene un sabor muy parecido a la carne de vacuno, pero en realidad es más saludable para usted. Contiene menos calorías, menos colesterol y menos grasa que cualquier otro tipo de carne. La carne de venado es un poco más caro que otros tipos de carne, por lo que la mayoría de las familias se preparan sólo en ocasiones especiales. Hay muchas maneras diferentes que usted puede preparar carne de venado. La elección para la temporada de verano es el humo de la carne de venado.

Instrucciones

1 Se combinan los siguientes ingredientes en un bol: vinagre de vino, salsa de tomate, salsa de soja, miel, mostaza, sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo.

2 Frote la mezcla del recipiente de mezcla por todo el venado.

3 Coloque la carne de venado marinado en una sartén y vierta en el resto de la marinada. Puesto en el refrigerador 4 horas antes de que esté listo para empezar a cocinar.

4 Remojar 2 a 3 tazas de astillas de nogal americano en un recipiente lleno de agua durante 20 minutos antes de que esté listo para empezar a cocinar.

5 Establecer las astillas de nogal americano en el fumador y vuelta al calor hasta 200 grados F.

6 Coloque la carne de venado en el fumador durante 1 hora y 15 minutos por libra. Si su carne de venado es de 3 libras. entonces sería cocinar durante 3 horas y 45 minutos. Si su carne de venado es de 4 libras. entonces sería cocinar durante 5 horas.

7 Retire la carne de venado del fumador y dejar que repose en una bandeja durante 10 a 15 minutos antes de cortar y servir. Esto da tiempo para resolver los jugos.

Consejos y advertencias

  • Utilizar los chips de mezquite en lugar de astillas de nogal americano para una nueva flavor.Change ruido ahogado de un adobo diferente cada vez que cocine la carne de venado para un cambio en el sabor.

Cómo tomar el sabor del juego de tierra de venado

May 4

Cómo tomar el sabor del juego de tierra de venado


carne de venado, también conocida como la carne de venado, le proporciona una comida abundante que es alta en proteínas y relativamente baja en grasa. filetes de venado son una alternativa ideal para el filete de carne de vaca típico, y cuando la carne de venado se muele, se hace una hamburguesa sabrosa y saludable. A pesar de la salubridad de la carne de venado, algunos comensales se oponen a su sabor "juego". La carne de venado desarrolla un sabor fuerte que es más pronunciada que la carne de vacuno debido a la dieta de un ciervo es mucho más variada que la de la vaca típica o los animales de granja. Si no le gusta el sabor de la carne de venado juego, es posible reducir o eliminar la misma.

Instrucciones

1 Coloque la carne de venado en una olla de agua antes de molerlo. Coloque la olla en la estufa y baje el fuego a un nivel bajo. Deje que la carne se cocine durante unos 20 minutos. Esto hace que la carne de venado más tierno. Después de esta impregnación, moler la carne de venado pasándolo a través de una picadora de carne.

2 Añadir varios guiones de sal y dos o tres cucharadas de vinagre. Utilizar más vinagre si usted tiene una gran cantidad de carne de venado de tierra.

3 Ponga la carne de venado de tierra en la mezcla de sal, vinagre y agua. Deje en remojo durante tres horas o más. Esto reduce significativamente el sabor del juego.

4 Retire la carne de venado de la olla. Deje que la carne seca. Cuando la carne de venado es seco, lo puso en un recipiente de plástico. Añadir un adobo, como aderezo para ensaladas o salsa de carne. Cerrar herméticamente el recipiente y lo puso en el refrigerador. Retirar el recipiente dentro de las 24 horas y cocinar la carne lo deseas.

Consejos y advertencias

  • Mezcle la carne de venado suelo con muchos otros ingredientes. Esto ayuda a disimular el sabor del juego.

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