como quitarle lo rancio a grasa de cerdo

Cómo recortar la grasa de cerdo en un hombro

January 18

Cómo recortar la grasa de cerdo en un hombro


La grasa en una paleta de cerdo es ideal para cortes húmedos en una barbacoa, pero que sólo se pone en el camino de las recetas más pequeñas, como la carne de cerdo guisada o se tira. Al salir de la grasa en un pequeño corte de cerdo de licitación añade una cantidad innecesaria de grasa para estofar y hace que sacó la carne demasiado duro para deliciosos bocadillos. paletilla de cerdo se corta generalmente en secciones más pequeñas llamadas Butt Boston o el hombro de picnic. Ambas piezas todavía necesitan ajuste adicional de que si han de ser cortado en lonchas bajar más.

Instrucciones

1 Ajuste la carne sobre una tabla de cortar con la sección de la grasa hacia arriba. Pellizcar la capa de grasa entre el dedo índice y el pulgar. Tire la grasa lejos de la carne hasta que casi comienza a separarse por sí solo, por lo que una etiqueta de grasa en los dedos pinchados.

2 Coloque la hoja del cuchillo entre la grasa de cerdo tiene en sus manos y la carne. Tire de la etiqueta de la carne en los dedos mientras cortando hacia abajo. Incline la cuchilla hacia la capa de grasa por lo que no corta demasiado lejos en la carne.

3 Seguir tirando de la grasa tensa como usted lo corta distancia. Cortar lentamente por la carne hasta una tira de grasa se retira. Después se extrae una tira de la capa de grasa, empezar de nuevo desde el principio. Cuando se elimina toda una capa de grasa seguirá cortar la carne como usted desea.

Consejos y advertencias

  • No trate de eliminar una gran capa de grasa entera en un solo corte. Dividir el trabajo en trazos separados. Trabajar poco a poco y ser paciente. Su trabajo será más fácil dependiendo de la nitidez de su cuchillo.

Cómo Render Grasa de cerdo En Manteca de cerdo

May 17

Puede convertir la grasa de cerdo en manteca a fuego lento lentamente para que se derrita y liberarla de los tejidos que la restringen. El proceso, llamado de representación, crea la manteca de textura suave se puede comprar en las tiendas para hacer masa de pasteles, repostería o para freír. Si renderiza única grasa de la hoja, se puede hacer la más alta calidad de la manteca de cerdo, de color claro con un sabor suave. Fatback también hace que la luz, la manteca de cerdo suave.

Instrucciones

1 Picar la grasa de cerdo en cubos de no más de 1 pulgada y colocarlo en una gran olla en la estufa. Ajuste la temperatura baja y dejar que el inicio de grasa se derrita, revolviendo con frecuencia. Si le preocupa que va a quemar, se puede añadir una pequeña cantidad de agua, que se evapora más tarde.

2 Elevar la temperatura lentamente para llevar la grasa a fuego lento, con cuidado de no calentar demasiado rápido y quemar la parte inferior. Revuelva de vez en cuando. Como se licúa, verá piezas sólidas llamados "chicharrón" ascenso a la cima. Deje que la manteca de cerdo para continuar a fuego lento hasta que los chicharrones se hunden hasta el fondo, lo que indica que está listo. También puede probar la temperatura con un termómetro de dulces. Cuando se eleva por encima de 212 grados Fahrenheit y se aproxima a 255 F, se hace.

3 Apagar el fuego y dejar que la olla se enfríe un poco. Establecidos frascos u otros recipientes a prueba de calor y la tensión de la manteca líquida en ellos a través de un trozo de gasa o un tamiz. Puede guardar los chicharrones para las semillas de condimento, si lo desea. Sellar los contenedores y colocarlos en un refrigerador o congelador para que se enfríen rápidamente, para ayudar a prevenir la manteca de adquirir una textura granulada. Puede almacenar la manteca prestados durante varios meses en el refrigerador o el congelador.

Consejos y advertencias

  • Tenga cuidado de trabajar con la grasa caliente, que puede quemar o incendiarse. Cuidado con los escupiendo grasa ya que el agua se evapora de la grasa a fuego lento.
  • Calentar la grasa lentamente para evitar que se queme la misma. El sobrecalentamiento también puede darle un mal sabor.

Como en el microondas una espaldilla de cerdo

January 16

Como en el microondas una espaldilla de cerdo


Usted puede microondas una paleta de cerdo sin hueso entero y obtener resultados húmedos y tiernos con algunas técnicas simples. Las microondas son a menudo evitan al cocinar la carne, ya que pueden arruinar un buen producto en bruto cuando no se toman precauciones. Un ambiente húmedo se puede crear en el interior de los confines del microondas para mantener el hombro de cerdo húmeda durante el proceso de cocción intensa. Condimentos y un poco de carnicería casa garantizan una paleta de cerdo cocinado en microondas de forma uniforme y sabrosa.

Instrucciones

1 Coloque la paleta de cerdo sin hueso en una tabla de cortar o carnicero bloque estable. Pedir al carnicero para quitar el hueso o cortarlo a sí mismo si los cortes sin hueso no están fácilmente disponibles. Envolver el hueso del hombro en una envoltura de plástico y congelar para su uso posterior en las existencias de carne de cerdo, guisos y salsas.

2 Mantenga el cuchillo paralelo y dos pulgadas por encima de la placa con la hoja apuntando lejos de su cuerpo. Cortar en el hombro de cerdo hasta que la columna vertebral del cuchillo del chef desaparece en la carne. Estirar la masa de carne hacia afuera para exponer el cuchillo y continuar cortando al mismo nivel.

3 Golpear el hombro de cerdo con el lado plano de un mazo para carne directamente sobre la carne. Da la vuelta al hombro y el martillo para golpear la grasa con el lado de púas del mazo.

4 Temporada de todas las superficies de la paleta de cerdo aplanada abundantemente con sal gruesa y pimienta recién abierto negro. Frotar los condimentos en la superficie de la carne de cerdo vigorosamente para causar pequeños desgarros de tejido en la superficie exterior de la carne.

5 Colocar un inserto de vapor para microondas dentro de un plato de cocina para microondas. Verter un líquido de condimentos como el vino, vinagre o jugo de piña en el plato de la cocina hasta que esté justo por debajo de la parte inferior de la inserción de vapor. Un inserto de vapor es una cesta de nylon o plástico duro con agujeros que permiten que el vapor pase a través y cocinar la carne.

6 Ajuste el hombro de cerdo sazonado en el inserto de vapor y deslice el plato entero de cocción en una bolsa grande de plástico horno. La mayoría de las bolsas para horno de microondas son seguros, leer las instrucciones y advertencias en el envase para el tipo que va a utilizar.

7 Sellar la bolsa de horno girando el final y hacer un nudo. Cortar dos agujeros de ventilación de 1/2 pulgadas justo por encima del hombro de cerdo para permitir que escape el vapor suficiente para evitar una explosión. No utilice ningún lazo bolsa suministrada a menos que se especifican como aptos para microondas por el fabricante.

8 Microondas el hombro de cerdo en bolsas a temperatura alta durante 15 minutos. Reducir el nivel de cocción en el microondas para cocinar 50 por ciento y el hombro de cerdo durante 15 minutos por cada libra.

9 Inserte un termómetro de carne en la sección más gruesa de la paleta de cerdo a través de un orificio de ventilación. Continuar la cocción de la paleta de cerdo a una potencia media en incrementos de 5 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit.

10 Retire la paleta de cerdo cocinado del microondas y dejar reposar en la bolsa durante 10 minutos antes de servir. Manejar la bolsa cuidadosamente como escape de vapor es muy caliente.

Consejos y advertencias

  • Algunos cocineros utilizan el microondas para cocinar parcialmente la carne de cerdo que después se terminó en la parrilla o en una sartén.

¿Cómo deshacerse de la grasa en cerdos Mostrar

January 24

¿Cómo deshacerse de la grasa en cerdos Mostrar


Cuando se plantea un cerdo para la demostración, siga las pautas específicas para asegurar que alcanza su máximo potencial. Cumplir con un estricto plan de alimentación y nutrición puede ayudarle a ganar la serie, junto con mantener su cerdo saludable y eliminar el exceso de grasa de su cuerpo. Los cerdos se venden por lo general alrededor de 150 libras. y están en espectáculos en alrededor de 200 libras.

Instrucciones

1 Deje que su cerdo para comer tanto como le gustaría para las primeras semanas. Esto lo mantendrá sano y dejarle ganar masa muscular necesaria.

2 Pese a su cerdo con regularidad. Una vez que llega a 150 lbs., Cambiar a entregar a un bebé cuando le das una cantidad fija de alimentos. Le permiten tener acceso a agua ilimitada.

3 Alimente a su conejillo de 1/2 a 1 libra de alimento por día para la pérdida de grasa. Un alimento rico en proteínas, especialmente hecho lo ayudarán a convertirse magra, junto con lo que le permite ganar músculo para verse bien para el espectáculo.

4 Controle el peso de su cerdo. Un espectáculo de peso óptima es de 200 lbs., Por lo que si usted nota le va encima de eso, recortar la ingesta de alimentos poco.

Consejos y advertencias

  • Elija un alimento que contiene ingredientes de alta calidad, tales como leche descremada, suero de leche, harina y huevos.

Cómo hacer filipina bajo en grasa de cerdo Adobo

September 21

Cómo hacer filipina bajo en grasa de cerdo Adobo


Adobo es una receta ligeramente especiado pero sabrosa ampliamente considerado como el plato nacional de las Filipinas. (Tomado de la palabra española para el adobo, "adobo" es un sustantivo y un verbo.) Hay tantas recetas para el adobo, ya que hay cocineros que lo hacen, pero los ingredientes comunes son la carne de cerdo y pollo, ajo, cebolla, laurel hojas, vinagre, salsa de soja y paprika.Adobo pueden ser un plato de alta o baja en grasa, dependiendo de los ingredientes que usted elija. paletilla de cerdo es tradicional, pero tiene mucho más grasa que el lomo de cerdo magra. El pollo se incluye con frecuencia con el cerdo, pero la carne de pollo oscura puede contener tanta grasa como la carne de cerdo recetas shoulder.Some llaman para marinar la carne antes de cocinarla, pero algunos no lo hacen. El azúcar se utiliza a veces. Algunos adobo se sirve con la salsa jugosa e intacto, pero también puede ser seco-frito o asado a reducir la cantidad de salsa y hacer que los bordes de la carne de color marrón y crujiente, un poco al estilo de carnitas mexicanas. El mejor enfoque para una versión baja en grasa del plato requiere que se realice un proceso de tres partes. Marinar la carne, cocer a fuego lento en el líquido, luego hornear o freír en seco para carmelize y añadir una textura crujiente. La ternura del plato terminado está garantizada por la salsa de soja y vinagre incluido en el adobo, y el sabor que se vienen de freír se instila por el marinado y luego estofado y seco-freír el meat.Adobo siempre acompañada de montículos de blanco arroz. No había comida filipina estaría completa sin este delicioso plato.

Instrucciones

1 Combine la carne de cerdo con ajo, cebolla, salsa de soja, vinagre, pimentón y hojas de laurel. Mezcle bien con las manos, para cubrir por completo la carne con los condimentos. Póngalo en una bolsa de comida de plástico y selle bien. Coloque la bolsa en un recipiente o cacerola y refrigerar durante la noche o durante todo el día.

2 Calentar un sartén para horno grande o un horno holandés sobre fuego medio-alto. Añadir el aceite, a continuación, añadir la carne a la cacerola. Sofreír la carne y el aceite durante varios minutos hasta que la carne cruda ha perdido su textura, disquete y comenzó a marrón. Añadir agua a la sartén.

3 Llevar el agua a ebullición, baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento la carne de cerdo cubierto por aproximadamente una hora, hasta que la carne es tenedor de licitación.

4 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque la bandeja en el horno y retire la tapa. Hornear durante una hora, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca en gran medida y los bordes de la carne son crujientes.

5 Cocer el arroz, mientras que la carne está horneando. Servir la carne con arroz. Sirve cualquier salsa sobrante en el lateral.

Consejos y advertencias

  • Si quieres una más suave, más descarado adobo, puede aumentar la cantidad de agua o eliminar la etapa de cocción.
  • Si desea que su saucier adobo, también se puede espesar la salsa con una suspensión de 2 cdas. almidón de maíz y 2 cdas. agua. Esto añade un gran sabor y sin grasa adicional.
  • También es posible omitir la cocción y seca-fría la carne a fuego medio en la estufa. Asegúrese de que usted revuelve con frecuencia para evitar que se queme.
  • Si tiene acceso al azúcar de palma, sustituirlo por el azúcar moreno.
  • Dorado y crujiente es bueno, quemado es malo!

Como montar un Libro de grasa en una cacerola

January 28

Como montar un Libro de grasa en una cacerola


Engrase un molde y luego el forro con papel de pergamino puede asegurar que un pan horneado de pan o un pastel no se pegue. Mientras que es fácil para engrasar cualquier sartén, porque el papel de pergamino a menudo viene en rollos largos usted puede preguntarse cómo dimensionar con precisión y cortar una hoja de encajar en su molde para hornear. En lugar de salir de la cinta de medir, considere el uso de la olla en sí para rastrear con precisión el tamaño de la hoja de papel de pergamino necesario.

Instrucciones

1 Rocíe su molde para hornear con aceite en aerosol.

2 Desenrollar una hoja grande de papel de pergamino sobre una superficie plana. La hoja debe ser al menos tan grande como el pan.

3 Coloque la bandeja en la parte superior del papel de pergamino y rastrear las dimensiones con un lápiz. Cortar el papel con tijeras.

4 Coloque el papel en el interior del molde engrasado. Debe caber perfectamente.

5 Engrasar la parte superior del papel de pergamino con aceite en aerosol.

Como descongelar carne de cerdo congelada

January 3

Como descongelar carne de cerdo congelada


Manipulación de cerdo adecuadamente evitará enfermedades transmitidas por alimentos como E. coli y Salmonella crezcan. Cerdo necesita permanecer congelados para su almacenamiento a largo plazo. Descongelar la carne de cerdo en el refrigerador, en agua fría o en el microondas cuando esté listo para cocinar. Carne de cerdo se descongele lentamente mejor en el refrigerador, pero se puede descongelar la carne rápidamente en el microondas o en agua si se tiene prisa.

Instrucciones

Refrigerador

1 Coloque la carne de cerdo envuelta en una bandeja para atrapar la grasa mientras se descongela.

2 Coloque la carne de cerdo congelada en el refrigerador. El refrigerador debe estar entre 35 y 45 grados Fahrenheit para prevenir el crecimiento de bacterias.

3 Cubra la carne de cerdo sin apretar con papel plástico y deje que se descongele durante la noche. El cerdo va a durar en el refrigerador durante tres a cinco días.

4 Escurrir los jugos en el plato cuando se acumulan. Los jugos pueden deteriorarse y contaminar la carne.

Agua

5 Llene un fregadero o un recipiente grande con agua fría. Nunca use agua caliente o tibia, ya que esto promueve el crecimiento de bacterias.

6 Coloque el cerdo envuelto en el agua fría. Tiene que permanecer en envase, de forma que el agua no toca la carne.

7 Reemplazar el agua fría cada 30 minutos.

8 Retire la carne de cerdo desde el agua una vez que se descongele. Desinfectar el fregadero para eliminar las bacterias dañinas.

Microonda

9 Retire la funda de plástico y la bandeja de espuma de la carne. Colocar en un plato apto para microondas.

10 Cubra la carne de cerdo sin apretar con una envoltura de plástico. Descongelar la carne de cerdo en el entorno medio-bajo durante dos minutos.

11 Deje que la carne de cerdo a sentarse en el microondas durante dos minutos. Voltee la carne y seguir descongelarlo. El tiempo que se necesita para descongelar la carne dependerá de su horno de microondas y el tamaño de la carne de cerdo.

12 Cocinar la carne de cerdo inmediatamente después de que se descongele.

Cómo utilizar yogur en recetas como un sustituto de grasa

August 27

Cómo utilizar yogur en recetas como un sustituto de grasa


El yogur puede ser utilizado como un sustituto de grasa en muchos tipos diferentes de recetas. Tiene la capacidad para ayudar a retener la humedad en los productos horneados, y añade sabor a las recetas que utilizan cremas pesadas, mientras que al mismo tiempo, reducir el contenido de grasa y la cantidad de calorías. Aquellos que deseen reducir en gran medida la cantidad de grasa en ciertos alimentos puede intentar usar baja en grasa o yogur sin grasa, aunque un poco de experimentación puede ser necesaria antes de que el sabor deseado y la textura de un plato se logra.

Instrucciones

Cómo utilizar yogur en recetas como un sustituto de la grasa

1 yogur sin grasa sustitutiva o yogur regular mediante el uso de partes iguales de yogur en recetas que requieren de acortamiento y diferentes tipos de crema.

2 Sustituir 1/2 taza de mantequilla y 1/4 taza de yogur de 1 taza llena de mantequilla.

3 Utilice 1/2 taza de yogur y 1/2 taza de aceite para recetas que requieren de 1 taza de aceite.

4 Crear una receta más cremosa al sustituir el yogur de la leche o agua. Determinar la cantidad de leche o de agua que se requiere y sustituir hasta 1/4 del requisito con el yogur.

5 Vuelva a colocar los huevos con bajo contenido de grasa o yogur vegetariana. Mide 1/4 taza de yogur y agregar esto a una receta que requiera 1 huevo.

Consejos y advertencias

  • Al usar yogur como un sustituto de las grasas en una receta para hornear, medir 1 cucharada de harina para hornear blanco liso o almidón de maíz en un pequeño tazón de yogur sin grasa. Esto ayudará a los productos horneados mantienen la textura durante el proceso de cocción.

Como un cerdo de barbacoa

June 3

Barbecuing un cerdo es muy popular en algunas regiones del mundo. A menudo son asan en eventos como luaus. Lo bueno de los cerdos es que se alimentan de una gran cantidad de personas y son relativamente fáciles de barbacoa. Siga estos pasos para aprender cómo la barbacoa un cerdo.

Instrucciones

1 Suavizar un área sobre la base de que es de aproximadamente de 6 por 6 pies. Asegúrese de que no hay nada inflamable cerca del equipo, tales como ramas secas o líquidos inflamables.

2 Coloque un poco de papel de aluminio grueso en el suelo en la zona de los pies de 6 por 6. Borde del área con grandes ladrillos o bloques de hormigón. Apilarlos unos 18 pulgadas de alto.

3 Añadir una bolsa entera de carbón vegetal, envases y todo, en el hoyo de la barbacoa. Cubrirla con un líquido más ligero y tirar un fósforo en él.

4 Mover los carbones lejos de la mitad del pozo hacia el borde de los ladrillos cuando los carbones están calientes. Se debe tomar unos veinte minutos para el carbón para calentar.

5 Ponga una rejilla sobre el foso. Coloque el cerdo en la parrilla con su lado de las costillas hacia abajo. Cubrir la parte superior del cerdo con sal.

6 Supervisar el fuego, mientras que los cocineros del cerdo. Mantenga una botella de spray para rociar las inmediaciones del incendio si las llamas se levantan. Añadir carbón cuando sea necesario. Es posible que desee llevar un paquete de seis o dos, ya que estará sentado allí por un tiempo.

7 Da la vuelta al cerdo después de 3 a 4 horas o cuando los nervios están sueltos. Cubrir el cerdo en salsa de barbacoa y papel de aluminio. Cocine durante otros 3 a 4 horas, y luego disfrutar.

Cómo ablandar la carne de cerdo

May 20

Cómo ablandar la carne de cerdo


Desde un domingo asado en el horno para chuletas a la parrilla, carne de cerdo ofrece una deliciosa pieza central de una comida. El cerdo es muy sabrosa pero no licitar de forma coherente. Entre 1991 y 2005, el contenido de grasa de cerdo se redujo un promedio de 32 por ciento en todos los cortes. Los métodos antiguos, combinados con nuevas recetas, son necesarios para asegurar que su cena será tierna. Añadir el marinado y estofado de convertir la carne baja en grasa en suculenta, carne de cerdo tierno.

Instrucciones

Adobo de cerdo

1 Seque la carne con una toalla de papel y colocarlo en el recipiente o la bolsa. Esta técnica funciona mejor con chuletas o un asado de lomo pero se puede utilizar para un asado de horno, si se desea.

2 Combine el aceite, líquidos y condimentos en la bolsa de cuenco o plástico. Estos componentes del adobo todos juegan un papel en la mejora de la calidad de su carne. Elija su líquido basa en su acidez en lugar de sólo su sabor. Ácido en un líquido suaviza el tejido conectivo fuerte que hace que la carne parece difícil. Si está utilizando un líquido muy altamente ácidos como el jugo de limón o vinagre, no usará 2 tazas. Diluir 1/2 taza de jugo de limón o vinagre con otros zumos de fruta, caldo de pollo o caldo de carne para una tarta pero sabroso adobo. Aceite sustituye a la grasa que falta, la mejora de los aromas de ajo y hierbas.

3 Retirar la carne de la marinada, seque con toallas y colocarlo en su parrilla o asador.

Estofado y el horno para asar

4 Coloque la carne, líquido, hierbas u otros condimentos y aceite en una cazuela o tostador de engrasado ligeramente. El líquido debe cubrir aproximadamente la mitad del grosor de la carne.

5 Cubra la cacerola o tostador de fuerza y ​​colocar en un horno de 325 grados Fahrenheit durante un mínimo de 1 hora antes perturbadora. El método completo requiere casi dos horas de cocción. estofado de ritmo lento usa el líquido, ácido y hora para descomponer los tejidos resistentes de la carne, por lo que la oferta.

6 Retirar del horno de tostación del horno y levantar la tapa con cuidado, para evitar quemarse con los vapores de cocción. Añadir las verduras o frutas que desea cocinar y servir con la carne y devolver la placa cubierta al horno durante otros 35 a 50 minutos.

7 Dejar reposar la placa durante 10 minutos. Retire la tapa y cortar la carne con un cuchillo afilado, cortar a través del grano.

Combinaciones de ablandamiento Técnica

8 Marinar la carne de cerdo que se va a utilizar en un guiso o gulash. Escurrir y pat carne marinada seca y la hora de su receta como lo haría con cualquier carne cruda.

9 Maximizar las propiedades de ablandamiento de estofado mediante la inclusión de la papaya, la piña o el puré de higo o el jugo de las frutas y verduras se puede cocinar con la carne. Los tres contienen enzimas que ablandan los tejidos de carne.

10 Marinar la carne de cerdo, parrilla, rociándolo con un vinagre de barbacoa o salsa a base de tomate, romperla en trozos y añadir más salsa. Tender sacó cerdo toma las técnicas de cocción de tiempo y varios ventiladores de barbacoa, pero están de acuerdo en que vale la pena el esfuerzo.

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