como se comen las ostras ahumadas

Como descongelar las ostras

November 10

Como descongelar las ostras


Las ostras se pueden encontrar en las playas cálidas del océano. A menos que usted vive cerca de la costa, es casi imposible encontrar ostras frescas, nunca congelados. Para aquellos que tienen que conformarse con la helada variedad, hay ciertos pasos que debe seguir para descongelar adecuadamente. Las ostras tienen un sabor suave que puede ser fácilmente arruinado con la técnica de descongelación incorrecta. También son altamente perecederos, por lo que debe tener cuidado al tratar con ellos.

Instrucciones

1 Ponga las ostras congeladas en un recipiente grande con tapa. No los deje en una bolsa; podría filtrarse cuando se descongelan las ostras.

2 Coloque el recipiente de ostras en el refrigerador.

3 Tome las ostras a cabo entre 20 y 24 horas después de colocarlos en el refrigerador. Un tiempo de descongelación lenta asegura las ostras conservarán su sabor.

4 Utilice las ostras el mismo día que termine la descongelación.

Consejos y advertencias

  • No vuelva a congelar ostras.

Maneras de preparar las ostras

August 21

Maneras de preparar las ostras


Las ostras son un marisco versátil en la cocina, ya que pueden ser al horno, al vapor, fritas o incluso comen crudos en su concha. Conocido por una fuente de perlas, ostras también han proporcionado un gran valor como alimento durante siglos y siguen siendo una deliciosa fuente de proteínas y nutrientes. Abundante y sabrosa, ostras pueden presentarse como un aperitivo, un plato de acompañamiento o un componente en una serie de platos principales que requieren de mariscos o crustáceos.

Hervido, al vapor y ahumados ostras

Las ostras pueden ser cocidos al vapor o ahumados y muchos cocineros afinar sabores mediante el uso de ciertos tipos de madera o condimentos en el agua para conseguir el sabor y el sabor de sus recetas requieren. especias agua sazonada hasta estos moluscos, ya que hierven mientras maderas Hickory, Apple y Alder pasan a lo largo de distintos sabores a ostras ahumadas. El condimento del agua y los tipos de madera que se utiliza a luz acentos y sabores que a veces pueden ser definidos por el área de la playa, donde se recogieron las ostras.

Las ostras cocidas al horno

Algunas recetas requieren las ostras que se horno oa la parrilla. Ostras Rockefeller, por ejemplo, se prepara para asar u hornear las ostras en su concha con diversos ingredientes. Pueden ser desconchados y se extienden sobre una bandeja para horno y se cuecen después cobertura con el pan rallado, ajo y mantequilla. Las ostras también pueden ser asadas en virtud de una llama abierta en la mantequilla y la salsa Worcestershire. También pueden ser horneadas en cazuelas de mariscos o platos de pasta.

Ostras crudas

Muchos conocedores de ostras ellos prefieren "en la media concha", lo que significa que se comen crudos con condimentos tales como salsa picante, jugo de limón o salsa de cóctel. ostras ostras crudas son servidos en un tiro de vidrio con vodka, salsa de tabasco y jugo de limón. Las ostras son a veces sirven como entremeses con una variedad de salsas. Las ostras crudas se sirven siempre en frío y por lo general en sus conchas en la sal de roca. Las diferentes regiones de todo el mundo tienen sus propias variaciones de condimentos y salsas que prefieren con sus ostras crudas. Muchas personas creen que las ostras crudas son un afrodisíaco natural.

Ostras en sopas y guisos

Las ostras se incorporan a menudo en sopas, guisos y sopas. Sopa de pescado es una sopa de marisco que llama a las ostras y almejas añadido a la olla en sus conchas. sopas a base de mariscos son favoritos de la temporada a lo largo de la costa de Nueva Inglaterra y ostras juegan un papel protagonista. Los cocineros del hogar pueden agregar carne de la ostra previamente congeladas a las sopas de mariscos, caldos y sopas para añadir profundidad y sabor. (estilo de Nueva Inglaterra) sopas a base a base de tomate (estilo Boston), y crema / leche se complementan tanto con las ostras y / o almejas.

Los alimentos que van con las ostras cocidas al vapor

September 29

Los alimentos que van con las ostras cocidas al vapor


Cada cena necesita un almidón y una verdura para la integridad. La aplicación del principio de la cena para una comida de ostras al vapor inyecta su propagación con una infusión de ideas frescas plato de acompañamiento. Añadir unas clásicos como mazorcas de maíz o salchicha ahumada a las nuevas entradas y tendrás una comida completa de ostras para entretener a sus invitados y sus paladares.

Granos enteros

Granos a menudo se pasan por alto como acompañamiento de ostras al vapor, pero hacen un buen ajuste si se les ata a la comida con fumet de pescado. Cocinar con fumet de pescado, un caldo concentrado a base de pescados y mariscos a fuego lento con mirepoix y aromáticos, infunde granos con esencia pura de mariscos y confieren un sabor que recuerda de las ostras. la avena, el trigo, y granos de trigo blando son unos granos que cuando se cocina en fumet le quede junto ostras cocidos y contribuir un toothiness que contrasta con su textura.

panes

Crujientes, panes crujientes contrastan con eficacia la ternura de ostras al vapor y hacer un sistema de suministro apropiado de plato para el paladar. Panes de miga densa con absorber los jugos de ostras preciosos, o licor, como una esponja, dándole sabor de afuera hacia adentro. Numerosos panes italianos y franceses tienen la miga junto con la corteza ostras necesitan. Friselle, casareccio y genzano, de Italia, y baguette, boule y fougasse de Francia, tiene la mejor relación miga a la corteza para las ostras. No lo hace, sin embargo, necesitan tener acceso a los panes mundo para recoger una buena hogaza complementaria en su panadería si se siguen algunas reglas simples: comprar siempre fresco y comprobar si hay una miga apretada y una corteza duro o quebradizo. Corta y rebanadas de pan tostadas y dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.

Verduras

Verdes tienen un agradable amargor que enmarca la dulzura mar-como las ostras, empujándola a la vanguardia en un contexto de terrenalidad. Casi cualquier obra verdes con ostras, siempre y cuando es fresco. Collard, mostaza y hojas de nabo son los más abundantes y siempre debe tener un lugar en la mesa de ostras; redbor, la col rizada roja de Rusia y Kamome variar la textura de las hojas de col y poner sorprendente atractivo visual a todo tipo de comida. Cocer verdes en stock o para un ahumado que eleva y complementa el sabor de las ostras al vapor, a cocinar en agua hasta que estén suaves, pero todavía ligeramente firme y terminar en la parrilla.

lados clásicos

Si desea una gran cantidad de partes de ostras que no pueden fallar, deconstruir hervir los mariscos clásico. Mariscos forúnculos tener una variedad de verduras con una trayectoria de éxito de mariscos, y puede seleccionar los platos laterales que se ajustan a su estado de ánimo. Pescados y mariscos se reduce por lo general incluyen la mazorca de maíz, patatas nuevas, ensalada de col, salchichas y setas.

Cocine en caso de que las ostras que se pueden abrir en el refrigerador?

February 3

Cocine en caso de que las ostras que se pueden abrir en el refrigerador?


En su concha, salteados en mantequilla, al vapor, al horno oa la parrilla, ostras son un manjar de mariscos que comen los amantes del pescado en una variedad de maneras. La carne gorda de color blanco crema de la ostra se encuentra dentro de una carcasa protectora que cierra herméticamente cuando el molusco se siente amenazado. Una cáscara herméticamente cerrado también es una señal de la ostra está vivo y bien, que es exactamente cómo quiere que cuando el tiempo de cocción alrededor de los rollos.

Las ostras vivas

Si usted compra ostras vivas, cocinar ostras vivas. Una ostra nunca debe ser cocinado si muere durante el almacenamiento. El deterioro ocurre muy rápidamente una vez que la ostra muere, lo que resulta en sabor desagradable y olor. ostras en mal estado también llevan las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los mariscos. Olfatear las ostras antes de comprarlos. ostras vivas, sanas huelen a mar abierto. Si el olor es muy desagradable o impar de ninguna manera, no hacer la compra.

Las ostras abiertas

La apertura y cierre de la concha es un proceso natural para las ostras. Usted, sin embargo, tiene que estar alerta cuando se ve una concha abierta, ya que puede ser señal de una ostra ha expirado. Dar la concha abierta de un grifo con los dedos. Una, la ostra sano vivo cierra su concha firmemente después de la toma. Si la cáscara se mantiene abierta, asumir la ostra no está vivo y lo descarta.

Refrigeración

El almacenamiento de ostras vivas en el refrigerador conserva sus vidas hasta la hora de cocinar. Coloque las ostras vivas en un recipiente cubierto con un paño húmedo. No añadir agua al recipiente o fijarlo con una tapa. Las ostras pueden sobrevivir hasta por cinco días en el refrigerador y no requieren agua salada o agua dulce en el recipiente para hacerlo. las temperaturas del refrigerador ideal para almacenar ostras vivas es de entre 32 y 38 grados Fahrenheit.

Las ostras sin concha

ostras sin concha frescos están disponibles para los consumidores. Estas ostras deben refrigerarse inmediatamente después de la compra y se cocinan tan pronto como sea posible. Si no puede cocinar las ostras de inmediato, almacenarlos en un recipiente hermético. Dentro del contenedor que duran hasta siete días en refrigeración. ostras sin concha no son buenos candidatos para la congelación debido a que el proceso de congelación tiende tiene un efecto negativo sobre el sabor y la textura.

Cómo poner las ostras en una Shell para comer

November 7

Cómo poner las ostras en una Shell para comer


Las ostras son generalmente comen crudos, servidos en su concha y disfrutaron de condimentos lisos o con como salsa picante, rábano picante, jugo de limón y el ajo. Al igual que otros tipos de mariscos, ostras son bajos en calorías y grasa saturada y son una buena fuente de proteínas y vitaminas y minerales esenciales. Shucking ostras en el hogar es una tarea algo difícil, pero se puede lograr con éxito con las herramientas adecuadas y un poco de práctica.

Instrucciones

1 Elija ostras de forma simétrica con conchas herméticamente cerrados y sin olor perceptible. Frote las ostras con un cepillo con agua fría, y colocarlos en una bandeja plana. Cubrir las ostras con una toalla húmeda y mantener en el refrigerador por hasta un día antes de su uso.

2 Póngase los guantes de ostras de desconchado. Mantenga una ostra firmemente con una mano dentro de una toalla, sin soltar el cuchillo de pelado en el otro lado.

3 Coloque la copa del lado de ostras abajo, con el lado plano hacia arriba y el extremo estrecho, con bisagras en la palma de su mano. Inserte la hoja del cuchillo el pelado entre la carcasa superior e inferior cerca de la bisagra.

4 Con cuidado, ejecute el Bade del cuchillo alrededor de la ostra entre las conchas. gire suavemente el cuchillo para extraer la capa abierta, retire la mitad superior de la carcasa y lo descarta.

5 Deslice la hoja del cuchillo debajo de la ostra y cortar cuidadosamente el músculo que conecta la ostra a la carcasa inferior.

6 Colocar la mitad del cuerpo que contiene la ostra de nuevo en la bandeja, y repetir con todas las ostras restantes.

Las diferencias entre las almejas y las ostras

May 26

Las diferencias entre las almejas y las ostras


Las almejas y las ostras son ambos crustáceos que tienen su hogar en el océano. Son criaturas marinas que son populares en platos gourmet; ostras también son apreciados por las perlas que producen. Son similares en muchos aspectos, pero hay algunas diferencias en la apariencia y sabor que el consumidor debe tener en cuenta antes de comprar.

Habitat

Ambos almejas y las ostras son moluscos marinos. Ambos son moluscos que consta de dos músculos y dos mitades de carcasa. Almejas mueven por medio de una articulación de bisagra y disfrutar enterrándose en arena o barro bajo el agua. Tienen una cáscara lisa y son móviles; que se encuentran en agua dulce. Ostras, por el contrario, pasan la mayor parte de sus vidas en un solo lugar, como una roca o una superficie dura en el agua; que se encuentran en hábitats salobres o marinas. A ellos les gusta sentar cerca de la superficie de un río o el mar. Cuando es baja la marea, se puede ver que en el barro con su capa exterior áspera.

Comida gourmet

Las almejas y las ostras se comen tanto al vapor y servidos en su concha. Mientras que las almejas se pueden comer de cubierta dura o suave de Shell, que más a menudo se consumen como parte de una sopa o guisado. Muchas personas prefieren la carne de almeja sobre ostras, ya que es más tierno. Uno de los platos más populares que contienen las almejas de Nueva Inglaterra es sopa de pescado. Ostras, por el contrario, a menudo se sirve mejor en su concha nativa. Mientras que las ostras se pueden comer crudos o cocidos, enlatados, ahumados o congelados, comer las ostras en media concha es un manjar en muchos restaurantes finos.

perlas

Mientras que las ostras son conocidas por producir perlas costosas y bellas, las almejas no producen perlas. Las perlas se forman cuando la materia extraña es atrapado en la cáscara y la ostra produce nácar, que es una mezcla de calcio y proteínas. Las capas de nácar el material extraño y produce una perla. La mayoría de las perlas producidas por las ostras tienen valor comercial, pero no el valor joya.

Cosecha

La recolección es el proceso de captura de ostras y almejas vivas. ostras vivas recolectadas son más resistentes que las almejas. Sus conchas son más duras y la carne de la ostra dentro de la cáscara no es tan delicada como la carne de almeja. Usted debe tener cuidado cuando se cosechan almejas vivas, ya que se pueden dañar con facilidad debido a su más poroso cáscara, más suave.

¿Qué comen las anémonas de mar?

March 22

¿Qué comen las anémonas de mar?


Las anémonas de mar se confunden a menudo con las plantas del océano. No se equivoque - estas hermosas criaturas son depredadores carnívoros. A pesar de que pasan la mayor parte de su vida conectados a la misma roca, que pueden moverse, pero sólo alrededor de 3 a 4 pulgadas por hora. Su dieta es básica para una criatura del océano-vivienda - que incluye, peces, moluscos y zooplancton.

La captura de Alimentos

Más de 1.000 especies de anémonas de mar habitan nuestros océanos. Las anémonas de mar, que vienen en muchas formas, tamaños y colores, no se mueven mucho en absoluto. Para comer, que pacientemente esperan a sus presas para nadar cerca. Cogen la comida con sus tentáculos, que tienen aguijones venenosos, llamadas nematocistos, y empujarlo a la boca, que se encuentra en el centro de los tentáculos.

Peces y moluscos

La dieta de una anémona de mar incluye pequeños peces y moluscos. Muchos peces sirven como golosinas para la anémona de mar amante de la carne. Moluscos con conchas duras, tales como mejillones, almejas y ostras se comen a menudo de modo que la anémona puede adherirse a la cáscara. Por el contrario, las anémonas mismos tienen muy pocos depredadores - sólo el gris babosa de mar y la blenny tompot, un pez de color naranja-marrón de tamaño mediano.

Isópodos, anfípodos y Plancton

Isópodos, pequeñas criaturas con un cuerpo ovalado y siete pares de patas, anfípodos, pequeños animales parecidos a los camarones, y zooplancton, también conocidos como los copépodos, todos los viajes a lo largo del fondo del océano. Son extremadamente pequeña, y hay miles de millones de ellos pasan por los tentáculos de las anémonas de mar durante todo el día. Las anémonas de mar común picar y comer estas pequeñas criaturas.

Pez payaso

La anémona de mar tiene una relación simbiótica con el pez payaso de la familia Pomacentridae. peces payaso, de los cuales hay 28 especies, son inmunes al veneno de las anémonas. peces payaso pasan su tiempo nadando alrededor y entre los tentáculos de las anémonas de mar, comiendo su comida sobrante y se desecha. Pescados del payaso de ayuda anémonas por su limpieza, mientras que las anémonas protegen al pez payaso de los depredadores y les proporcionan alimentos.

Tipos y sabor de las ostras

March 23

Las ostras son un grupo distinto de los moluscos bivalvos y uno de los mariscos más comúnmente cultivado. Si bien no son de tipos de ostras que se pueden encontrar en todo el mundo decenas, seis especies dominan en los Estados Unidos: plana, Olimpia, Atlántico, Pacífico, portugués y ostras Kumamoto. Cada una de estas especies tiene su propio sabor distinto y textura.

Ostrea edulis - ostras planas

Ronda y simétrica, estas ostras son muy sabrosa y muy caro. En los Estados Unidos, que se cultivan principalmente en Maine y el noroeste del Pacífico. La variedad más popular, ostras Belon, se cultivan en la región de Bretaña en Francia y son conocidos por su sabor amargo, que a menudo se describe como el agua de mar se asemeja tánico. ostras planas nunca deben ser cocinados y no estarán disponibles durante los meses de verano, cuando se reproducen, como la textura y el sabor son significativamente alteradas.

Ostrea lurida - Olimpia ostras

Originaria del noroeste del Pacífico de los Estados Unidos, ostras Olimpia son muy pequeñas - en promedio del tamaño de una moneda. Tienen un sabor metálico dulce y un buen sabor. Al igual que las ostras planas, Olimpia no se debe cocinar y también están disponibles durante el verano.

Crassostrea virginica - Las ostras del Atlántico

ostras del Atlántico se cultivan a partir Prince Edward Island hasta el Golfo de México, por lo que el sabor y la textura pueden variar mucho. ostras del norte son por lo general ligeramente más dulce y más firme que las variedades del sur, y mejor se comen crudas.

Crassostrea gigas - Pacífico ostras

Un nativo de Japón, las ostras del Pacífico también se cultivan en la costa oeste de los Estados Unidos y han llegado a dominar el mercado de ostras. ostras del Pacífico pueden crecer hasta 12 pulgadas de largo, por lo que muchas variedades demasiado grande y duro que se comen crudos. Las mejores variedades para servir prima incluyen el río crecido en California Loco y ostras Tomales Bay, y la ostra Totten, que se cultiva en Puget Sound en el estado de Washington.

Crassostrea angulata - ostras portuguesas

Originaria de España y Portugal, estas ostras se cultivan comúnmente en la región de Bretaña en Francia. Mientras crecido en la misma región que las ostras europeas, el sabor de las ostras portuguesas no es tan robusto o complejo ya que muchos de sus homólogos europeos y no deberían ser normalmente servido crudo. Una vez que la ostra privilegiada en Europa, la especie fue devastado por la enfermedad a finales de 1960 y ya no es tan popular en el mercado.

Crassostrea Kumamoto - ostras Kumamoto

ostras Kumamoto son un tipo de ostra del Pacífico que a veces se les da su propio nombre de la especie debido a su popularidad y aspecto y un sabor. Una vez crecido sólo en Kumamoto Bahía de Japón, que ahora se cultivan comúnmente a lo largo de la costa oeste de los Estados Unidos. Conocido por su caparazón negro, Kumamotos tiene un sabor delicado y mantecoso.

El valor y usos de las ostras

May 5

El valor y usos de las ostras


Ostras abarcan una serie de especies de moluscos bivalvos, que viven en el mar y alrededor de los arrecifes. Se identifican por sus caparazones duros como piedras moteadas, que pueden ser en forma de lágrimas u óvalos. Están también son conocidos por cambiar los géneros durante el curso de sus vidas. Las ostras tienen un gran valor como alimento y como parte de un ecosistema saludable.

Beneficios nutricionales

Las ostras son una buena selección de alimentos para los comensales conscientes de la salud. Se pueden comer crudos, bajo ciertas condiciones, así como cocidos. Ellos están llenos de ácidos grasos omega-3 que combaten el colesterol malo. Además, las ostras contienen zinc, una vitamina que reduce el riesgo de ciertos trastornos de la visión y también es necesario el sistema inmune. También contienen tirosina, un aminoácido que es útil para el cerebro y para mejorar el rendimiento mental. Las ostras son ricas en vitamina D, calcio, vitamina B, proteínas, colesterol saludable y hierro, además de ser baja en grasas saturadas.

Afrodisiaco

Desde los tiempos de Cleopatra, la gente ha utilizado como afrodisíaco ostras. Según la leyenda, comer ostras crudas aumenta su vida sexual. Aunque todavía hay un debate científico que rabia sobre si esto es cierto, los estudios recientes sugieren que los tipos particulares de aminoácidos que se encuentran en estos crustáceos - D-ácido aspártico (D-Asp) y N-metil-D-aspartato (NMDA) --Mayo aumentar el rendimiento sexual. El alto contenido de zinc en las ostras también puede ser útil en el aumento de la libido de los hombres que los consumen. Los terapeutas recomiendan comer ostras para ayudar con los trastornos sexuales debido a su alto contenido de hierro.

Beneficios ambientales

Las ostras filtran el agua a través de sus orificios de ventilación, el consumo de algas en el proceso. Teniendo en cuenta un gran número suficientes de ostras, los mismos pueden aclarar el agua y permitir que las plantas bajo el agua para recibir la luz del sol, lo que resulta en la creación de las plantas de oxígeno más bajo el agua que los peces necesitan para vivir. Ostras crean zonas de desove, así como hábitat de otros animales como los peces y los cangrejos azules, que vienen allí para esconderse de los depredadores.

Ornamental

Ciertos ostras se cultivan y se valoran por su capacidad para hacer que las perlas. Conocido como "ostras de perlas," no son las mismas ostras como las que la gente come. Si bien las ostras comestibles pueden producir perlas junto con la mayoría de otros moluscos, los que se utilizan para producir las piedras preciosas de valor comercial están más estrechamente relacionados con las almejas que las ostras. Las perlas se forman cuando el molusco reacciona a un intruso u otro irritante por recubrimiento en capas de carbonato de calcio, que forma típicamente en un recinto liso y redondo.

¿Cómo funcionan las ostras Hacer Perlas?

July 20

¿Cómo funcionan las ostras Hacer Perlas?

Las perlas naturales

A pesar de que es una buena idea, por desgracia, no son perlas de ostras bebés. Son irritantes en realidad de ostras. Las perlas naturales, a veces llamadas perlas orientales, se crean en el estómago de la ostra cuando un "irritante", generalmente arena o una pequeña partícula de roca, gestiona su camino en la concha de molusco. Para protegerse de los intrusos, la ostra produce un líquido conocido como nácar (nácar es el mismo material que la ostra utiliza para construir su concha). Nácar se secreta una y otra vez en las capas que envuelven el irritante para que sea más suave. Con el tiempo el paso del tiempo, las capas - en un efecto bola de nieve - crean una perla grande, brillante de varios colores (blanco, rosa, negro, rojo, azul y verde). Perlas suelen tener un promedio de 3 años para alcanzar su tamaño completo. Para ello, es evidente por qué cuesta un collar de perlas lo que hace.

Perlas cultivadas

Una perla cultivada se forma en el interior de la ostra de la misma manera exacta es una perla natural. Sin embargo, una perla de cultivo se obtiene sólo a la intervención de los seres humanos. los criadores de ostras insertar quirúrgicamente un irritante - por lo general un pequeño cordón o un pedazo de concha de ostra - en la ostra. Por lo general, las perlas formadas por sustancias irritantes de la cáscara (en lugar de arena) tienen un centro formado por conchas de ostras molidas finamente; estos son conocidos como madre de la perla. Por lo tanto, la perla cultivada producida es mucho más grande que una perla natural, como el núcleo (irritante) es mucho más grande, para empezar. La ostra responde al irritante insertado con el mismo mecanismo de defensa utilizado contra el irritante arena natural. A pesar de las perlas cultivadas pueden ser idénticos en brillo y la belleza, las perlas naturales son a menudo más caros y considerado en un mayor grado de valor, ya que son más raros.

Las perlas de imitación

Las perlas de imitación no tienen absolutamente nada que ver con las ostras, ya que son la imitación. Por lo general están hechas de pequeñas cuentas de vidrio sumergido en una pintura hecha de escamas de pescado (para el brillo iridiscente). Las perlas de imitación son por lo tanto bastante barato en comparación con las perlas verdaderas. Por lo tanto, tenga en cuenta al comprar perlas. La "prueba" para comprobar la autenticidad está en la picadura - perlas de imitación se deslizarán muy bien a través de sus dientes; perlas verdaderas se sentirán arenosa.

Donde se encuentran

Ambas perlas naturales y cultivadas pueden ser "cosechados", ya sea en agua dulce o salada. perlas de agua salada a menudo se llevan a cabo en una mayor calidad, como la mayoría de perlas de agua dulce son un poco llena de bultos en forma. La mayoría de las perlas del mundo provienen de Japón, Australia, Indonesia, Myanmar, China, India, Filipinas y Tahití.

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