como suavisar una carne de venado

Cómo cocinar una carne de venado de cintura en el horno

April 6

Cómo cocinar una carne de venado de cintura en el horno


La carne de venado de cintura es el corte más magra y tierna de la carne de venado y se puede comparar con un lomo de cerdo o filete mignon. Se puede preparar una cintura en una variedad de maneras. Un método simple que no requiere mucha experiencia es a la ligera temporada de la carne y cocer en el horno. Este método le permitirá probar la carne sin la distracción de otros ingredientes, y se puede cocinar sin tener que mirar constantemente sobre ella.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.

2 Temporada completa el corte de carne con sal y pimienta.

3 Medida 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén apta para horno. Calentar el aceite de oliva en la estufa a fuego alto.

4 Coloque la carne de venado en el aceite caliente y dorar cada lado de la carne de uno a dos minutos.

5 Tomar la sartén de la hornilla y colocarlo en el horno precalentado.

6 Hornear la carne durante unos 20 minutos. A 125 grados Fahrenheit, la carne será cocinado medio raro. Si desea que la carne para ser cocinados más, hornear por más tiempo. No cocine la carne, sin embargo, ya que endurecerá.

7 Deje que la carne repose durante unos 10 minutos después de salir del horno. Cortar la carne en tiras o como se desee.

Cómo cocinar una carne de venado entero de cintura

May 15

Cómo cocinar una carne de venado entero de cintura


La carne de venado de cintura es un buen corte de carne de venado. De acuerdo con los cazadores de trofeos WV es muy similar al filete mignon en el sector de la carne. Esta carne se hace fácilmente en una comida de gourmet por la parrilla o sartén. Añadir cualquiera de sus verduras favoritas a la mezcla para aumentar la humedad y sabor. Adobos, hierbas, aceites y especias son otra vestidor común para este corte de carne.

Instrucciones

1 Descongele su cintura, si está congelado. No tiene que ser completamente descongelado, pero lo suficiente para cortar en. Enjuague la cintura con agua.

2 Cortar la membrana de color blanco plateado fuera de su carne de venado asada. Obtener la mayor cantidad posible con un cuchillo. Vestir a toda la corte con aceite de oliva y especias. Muchos prefieren aplicar un simple roce sal y pimienta. ajo en polvo y el romero son posibles otras especias. Puede adquirir un masaje sencillo condimento en el supermercado. Puede ser cualquier cosa que te gusta.

3 Crear los bolsillos que va cosas. Algunas recetas como la receta de los ciervos de cintura del Big Horno, aconsejan tres largos cortes longitudinales. Profundidad suficiente para meter un puñado de condimento en. Otros, como la carne de venado La receta de cintura de Bella, mariposa del corte de carne al hacer una serie de cortes a través de la carne. De cualquier manera, no se separan por completo el asado, que sea como una pieza entera.

4 Rellenar los bolsillos con verduras y especias. Cortar el apio, zanahorias, cebollas, pimientos y ajo cualquier otra verdura que tiene a mano en trozos y mezclar con una cucharada de condimento seco. Rellene cada bolsillo con su mezcla de vegetales y especias. Llenar los bolsillos a reventar si se quiere, o simplemente añadir un par de cucharadas de cada uno de ellos.

5 Utilice pedazos de tocino para asegurar los bolsillos. Sentar a través de la superficie de la carne e insertar palillos de dientes para mantenerlos en su lugar. Lay ellos sobre cada bolsillo, manteniéndolas cerradas tanto como sea posible.

6 Parrilla de la cintura sobre las brasas, o una parrilla de madera. Los cazadores Virginia Occidental Trophy recuerda a los cocineros no poner la carne de venado en una parrilla fría. Siempre precalentar antes de asar. Mientras se cocina, espolvorear la parte superior del corte con aceite y especias. Seis o siete minutos en una parrilla caliente deben cocinar la carne a medio raro, de acuerdo con WVTH.

7 Ase la cintura en el horno si una parrilla no está disponible. Precalentar la parrilla de su horno. aceite de cepillo y especias sobre la carne y el tocino. Cocinar la carne de seis a siete minutos hasta que medio raro. Probar la carne a menudo porque la carne de ciervo llegará a ser duros si.

Cómo cocinar una carne de venado asada en una olla de barro

July 11

Cómo cocinar una carne de venado asada en una olla de barro


Si usted es un fan de la carne de venado que disfruten de esta receta para un asado de carne de venado cocido a fuego lento. La crema de champiñones, después de 10 horas con el asado, hace una salsa maravillosa que va bien con una guarnición de puré de patatas.

Instrucciones

1 Lavar la carne y ponerla en la olla de barro.

2 Añadir una lata de crema de champiñones, y la mitad de una lata de sopa de agua.

3 Cocinar el asado a fuego lento durante 10 a 10 1/2 horas.

Cómo obtener una carne de venado del filete más tierno

September 26

La carne de venado, una carne magra que es alta en proteínas, a menudo tiene un gusto fuerte sabor que sólo un grupo selecto de personas disfrutan. Ablandar cortes de carne dura ciervos ayuda a eliminar el sabor salvaje. filetes de venado son mejores ablandados por el marinado o golpeando la carne. Estos métodos ayudan a romper las fibras musculares difíciles para que la carne se mantiene suave y más fácil de masticar. Después de ablandar la carne de venado, cocinar adecuadamente para que no tiene una textura seca o masticable.

El marinado

Cuando se desea para ablandar la carne de venado, es necesario seleccionar un adobo alto contenido de ácido. La acidez ayuda a suavizar las fibras musculares. Seleccione adobos con alto contenido de jugo de tomate, vinagre, vino o jugo de limón para obtener los mejores resultados. Remojar la carne de venado durante tres a cuatro horas para obtener los mejores resultados. Cuando marinar el lomo, colocarlo en un recipiente o bolsa sellada de plástico y darle la vuelta dos o tres veces para que ambas partes en remojo en el líquido.

Golpeteo

Golpeando lomo de ciervo descompone el tejido conectivo y fibras. Cuando se libra de la carne de venado con un mazo para carne, se diluye la carne y hace que sea licitador. Después de aplanar la carne, que debe ser cocinado con fuego alto para mantener la carne de venado húmeda y blanda. Asar a la parrilla, asar a la parrilla o saltear son los métodos recomendados para la cocción de la carne de venado aplanado. Cuando esté listo para ablandar la carne, colocarla entre dos piezas de envoltura de plástico. Huelga todo el lomo de ciervo con el lado desigual del mazo para carne, gire el lomo de una y otra vez hasta que la pondrán a aplanar la carne.

Consejos

Si usted no tiene un mazo para carne, se puede perforar ambos lados de la carne de venado con un tenedor o un cuchillo. Cuando se desea evitar que la carne de venado de tener un sabor de gusto fuerte, eliminar el exceso de grasa, la piel y el tejido conectivo plata antes de cocinar la carne. la piel de plata es un tejido conectivo de la carne de venado. La membrana delgada tiene un brillo plateado similares. También puede enmascarar el sabor con adobos y especias. Frote la carne de venado con aceite, mantequilla o grasa de tocino para evitar que se seque por completo. Adobos, la mantequilla, el aceite y la grasa también pueden añadir grasa y calorías que la carne, así que seleccione cuidadosamente.

advertencias

Siempre cocine la carne de venado a una temperatura interna adecuada de 160 grados Fahrenheit. Evitar que se pase la carne de venado, ya que puede hacer que la carne dura. Lávese las manos, las tablas y los utensilios de cocina con agua caliente y jabón antes y después de cortar entran en contacto con la carne de venado cruda. Evitar ablandar la carne de venado con ablandadores en polvo, ya que pueden causar la carne para convertirse blanda. Marinar el lomo por sólo tres o cuatro horas, porque más de saturar que puede hacer que la carne magra blanda.

Especias carne de venado

May 28

Especias carne de venado


La carne de venado es carne de venado. Es una carne de alta proteína que es particularmente bajo en grasa. La carne de venado tiene un sabor profundo lleno que es una reminiscencia de vino tinto, según WHFoods. El sabor está directamente relacionado con la dieta de los ciervos, como la mayoría de carnes son. En la tienda de buscar carne más oscura que es de grano más fino con grasa blanca. Esta carne puede ser frito, horneado, maltratadas, asado y parrilla.

Romero

Especias carne de venado

El romero es una hierba sabrosa picante.

Romero tiene un sabor intenso. Una hierba reconocible entre una paleta de sabores, el romero es una especia sabrosa. El sabor es ligeramente a pino con notas de menta dulce y jengibre sutil. Esta hierba se mezcla bien con las aves de corral, carne de res, pescado, cordero y toda la carne de caza incluyendo carne de venado. Usted no tiene que utilizar una gran cantidad de ella, una ramita fresca colocada debajo de un asado de carne de venado agregará sabor bullicioso. La carne de venado Recipes.net combina romero con los sabores de vino tinto, el tocino, la canela y el jengibre para un asado. Epicurious cuenta con una sartén receta de carne de venado con romero, cilantro, el ajo y las cerezas. Romero también ayuda a la digestión de acuerdo con el Epicentro. Tiene un efecto calmante sobre el sistema digestivo y es un buen complemento para los síntomas de la dispepsia flatulenta.

Sabio

Especias carne de venado

Sage tiene un sabor intenso que no disminuye con el calor.

Sage complementa sopas cuerpo completo, tallos y asados. Es un cortador de grasa y trabaja con carnes como el pato, carne de venado y cerdo. Sage tiene un fuerte sabor que no disminuirá durante el proceso de cocción, a fin de utilizarlo con moderación. Tres cucharadas de salvia, junto con el azúcar moreno, el pimiento rojo y pimienta negro se utilizan en una carne de venado mañana receta salchichas Todo Recipes.com. Recetas grupo tiene una salsa de salvia de mora que se hace para ser puesto en la parte superior de medallones de carne de venado, junto con puerros y setas cremosas. La salvia es herbácea y astringente con un sabor a menta.

tomillo

Especias carne de venado

tomillo fresco es una especia de menta delicada.

El tomillo es un clásico en todo especias. Tiene un sabor de color verde claro con un toque de clavo de olor. Se utiliza comúnmente en platos con pollo, cordero, ternera, pescado, relleno y verduras, que añade profundidad al sabor. El tomillo también es bueno en mayonesas, guisos, sopas y tallos. El tomillo se utiliza junto con el puerto, las bayas de enebro rojo vino y en una Red de cocina pan receta de carne de venado asada. Esto se complementa con una salsa de Chile Ancho y batata polenta de piñones.

Mostaza

Mostaza es una especia de decapado y se utiliza en la cocción de carnes y mariscos. El condimento se llamó primero la mostaza, el hecho de la planta del suelo. mostaza americana se hace de la planta del suelo, junto con el vinagre y el azúcar. Dijon está hecha de semillas de mostaza negra, vino, sal y una mezcla de especias. mostaza de Dijon se utiliza con romero, tomillo, miel, sal y pimienta al hacer un estante con costra de hierbas de carne de venado en Mi Receta de. mostaza de Dijon y rábano picante también hace un buen complemento para la carne de venado filetes y chuletas.

Cómo cocinar la carne de venado El uso de una olla a presión

December 15

Cómo cocinar la carne de venado El uso de una olla a presión


ollas a presión de sellado de líquido dentro de una olla de manera que cuando hierve, el vapor se acumula presión. ollas a presión permiten a temperaturas de cocción más altas mientras que reduce en el tiempo de cocción. La carne de venado (carne de venado) se puede preparar en una olla a presión siguiendo estos pasos. Tenga en cuenta que las cantidades de líquido y el tiempo de cocción variará dependiendo de la cantidad de carne de venado que utilice. Estos pasos son directrices generales, que funcionarán mejor para cocinar la carne de venado que es típicamente de 3 a 4 pulgadas de espesor.

Instrucciones

1 Preparar la carne de venado. Esta variará de acuerdo con la preferencia. Usted puede considerar cortar toda la grasa, el corte de la carne de venado en trozos, laminados en harina, o dorar y sazonar la carne de venado.

2 Llene la olla a presión de 1 y 1/4 tazas de agua. Una gran olla a presión puede requerir 2 tazas de agua.

3 Ponga la carne de venado en la olla a presión. Nunca llene la olla más de la mitad con alimentos o dos tercios con líquido, como la carne aumentará en volumen, mientras que en la olla a presión. La olla a presión debe tener un marcador que muestra la marca de 2/3.

4 Cubra la tapa y cocine a fuego lento o medio. La temperatura dependerá de la cantidad de agua y la carne en su receta. Mantenga un ojo en la olla a presión a medida que cocinar. Si la presión se acumula demasiado alto, tendrá que bajar el fuego. Verificar la cocción si no está seguro de lo que el nivel de su carne ha alcanzado.

5 Añadir los ingredientes en momentos diferentes. Dependiendo de lo que está cocinando la carne de venado con dependerá de cómo se puede ir haciendo esto. Sin embargo, en general, más lentos que cocina los ingredientes deben añadirse primero desde la olla a presión cocina los alimentos rápidamente. Permitir que la presión se eleve, luego soltarlo (mediante la liberación automática en la cocina) y agregue los ingredientes de cocción más rápidos. Sellar la olla a presión y continuar la cocción.

6 Cocine durante 30 a 40 minutos. Esta es una estimación general de la carne de venado. Si usted está cocinando a mayor altitud, tiempo de cocción aumentará ligeramente. Empezar a cronometrar cuando la olla a presión ha alcanzado plenamente su presión (típicamente, 15 libras de presión para la carne de venado). Recuerde siempre subestiman los tiempos de cocción. Si no se ha cocinado de alimentos, siempre se puede cocinar más tiempo, pero hecha comida no es comestible.

7 Liberar el vapor de la olla a presión utilizando un método de liberación natural. Apagar el fuego y mover la olla a presión lejos de la estufa-tapa calentada. Esperar a que la presión para liberar como la temperatura de la olla se reduce. Esto permitirá que la carne para ser más tierna medida que se enfría.

8 Abra la tapa y quitar la carne.

¿Cómo puede la carne de venado Preparada en una olla a presión

March 2

¿Cómo puede la carne de venado Preparada en una olla a presión


La carne de venado es el nombre culinario para la carne de venado. Cuando se tiene una cantidad excesiva de carne de venado, que tendrá que conservar de forma adecuada para usarla durante todo el año. Puede preparar la carne de venado para el almacenamiento por congelación, deshidratación o enlatado de la carne. Enlatado de la carne ayudará a ablandar, y se extiende la vida útil de hasta 12 meses. Cuando se decide puede la carne de venado, es necesario utilizar la olla a presión bien para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, como el botulismo, que se produzcan.

Instrucciones

1 Esterilizar los frascos y tapas en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos.

2 Coloque la parrilla en la parte inferior de la olla a presión. Añadir 2 a 3 pulgadas de agua caliente y el centro de la olla a presión sobre el quemador. Encienda el quemador al ajuste de temperatura media.

3 Retire el exceso de grasa de la carne de venado con un cuchillo afilado. Combine 1 cucharada. de sal y 1 cuarto de galón. de agua en un recipiente grande para crear salmuera. Remojar la carne en la solución de salmuera para eliminar el sabor gamey. Agregar suficiente solución para cubrir la carne de venado por completo.

4 Retirar los huesos grandes de la carne de venado. Cortarlo en tiras, cubos o trozos. Cortar la carne en su tamaño deseado, pero la carne tendrá que encajar en los frascos para conservas.

5 Cocinar la carne a un nivel poco común con la mantequilla en una sartén. carne cruda tiene una temperatura interna de 120 a 125 grados F.

6 Añadir 1 cucharadita. de sal de mesa a cada frasco diminuto. Embalar la carne en el frasco y luego llenar los frascos con zumo de tomate o agua. Deja 1 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de los frascos para permitir la expansión.

7 Añadir más agua a la olla a presión si el nivel se encuentra por debajo de 2 a 3 pulgadas. Asegurar las tapas y anillos en los frascos de conservas. Colocarlos en la parrilla en la olla a presión con cuidado.

8 Coloque la tapa en la olla a presión y baje el fuego a alto. Deja el peso de la rejilla de ventilación hasta que todos los escapes de vapor, que tendrá alrededor de 10 minutos.

9 Coloque el peso de nuevo en la olla a presión. Tiempo de la cocina cuando la lectura en el dial de presión muestra la presión indicada. frascos diminutos necesitarán procesado durante 75 minutos a 10 libras. de presión para altitudes de 0 a 1.000 pies. De enlatar en 15 libras. de presión para alturas superiores a los 1.000 pies.

10 Retire la olla a presión de la tapa de la estufa. Permita que la presión caiga a cero. Retirar los frascos de la olla a presión con pinzas tarro. Extender una toalla en una superficie plana y colocar los frascos en la toalla. No permita que los frascos se tocan, y mantenerlos lejos de corrientes de aire.

11 Permitir que los frascos se enfríen durante la noche. Presione hacia abajo en los párpados para ver si se forma una abolladura. Cuando se forma una abolladura, es posible que escuche un sonido de explosión, lo que indica que los frascos no se procesan correctamente. Almacenar estos frascos en el refrigerador y utilizarlos dentro de una semana. Guarde los frascos procesados ​​en un lugar oscuro y fresco por hasta 12 meses.

Consejos y advertencias

  • Siga las instrucciones de la olla a presión adecuadamente para garantizar que se utiliza correctamente.
  • Envejecer la carne de venado entre 32 y 35 grados F durante 7 a 10 días para ayudar a eliminar el sabor de gusto fuerte y permitir que las enzimas para ablandar la carne.
  • Evitar alterar o cambiar los ingredientes ya que esto puede promover el crecimiento bacteriano.
  • Refrigerar una carcasa de ciervos tan pronto como sea posible dentro de tres a cuatro horas después de matar a él para evitar la contaminación de la carne.

Cómo cocinar la carne de venado de lomo en una cacerola

December 1

filetes de carne de venado, también conocido como de cintura o medallones, son cortes finos de los ciervos - carne tierna que tiene un sabor similar a la carne pero es muy magra y contiene menos calorías, grasa y colesterol. Al igual que con otras carnes, hay varias maneras de preparar y cocinar, entre ellos asar, hornear, asar y freír. sartén a fuego alto utiliza para cocinar la carne de forma rápida y preservar su dulzura natural. Dado que la carne de venado toma un mínimo de tiempo para cocinar, el proceso ayuda a evitar que se reseque. filetes de carne de venado adecuadamente cocinados son una delicia sabrosa y delicada.

Instrucciones

1 Ajuste el lomo y espere hasta que alcance la temperatura ambiente.

2 Pat la carne seca con una toalla de papel limpia o una toalla para eliminar el exceso de humedad y permitir que el lomo para dorar correctamente en la fuente.

3 Cortar el lomo en 1/2 a medallones 3/4 pulgadas.

4 Calentar la sartén a fuego medio-alto. Añadir grasa de tocino o manteca de cerdo a la sartén caliente y cuidadosamente cubrir el fondo. Este tipo de grasa es óptima ya que se calienta más rápidamente y alcanza una temperatura más alta que la mayoría de los aceites.

5 Sazonar la carne al gusto en ambos lados.

6 Colocar los solomillos en la sartén y cocinar durante 90 segundos a tres minutos, y luego darles la vuelta para dorar por otros 90 segundos a tres minutos. tiempo de cocción varía dependiendo del grosor y si lo prefiere medio, medio bien o carne bien hecho.

7 Retirar los solomillos y colocar en una fuente de servir. Deje que se sientan durante 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.

Hornear la carne de venado hechas en casa de la salchicha en una carcasa

January 6

Hornear la carne de venado hechas en casa de la salchicha en una carcasa


Si usted es un amante de la caza o carnes de caza, sabrá que gran parte de la carne de venado es sabrosa pero demasiado dura para una cocción rápida. Hacer platos de carne de venado estofado lento proporciona una solución al problema. Otro está moliendo la carne de venado y la combina con grasa de cerdo para hacer una salchicha sabrosa. hamburguesas de salchicha, simplemente se pueden freír oa la plancha, mientras embutidos de tripa son más versátiles. Por ejemplo, pueden ser al horno, aunque se requiere una buena técnica para mantenerlos húmedos y jugosos.

Los basicos

No es una comparación inmediatamente obvio, pero las salchichas son más bien como la mayonesa. Cada uno es una emulsión, una mezcla de diferentes sustancias que permanecen normalmente en suspensión. Con la mayonesa es el aceite, los huevos y el vinagre, y con su salchicha son los ingredientes de carne de venado, grasa de cerdo y aromatizantes. Si se calienta la mayonesa, los huevos y la grasa separada y deja una cuajada, desorden poco apetecible. Si usted cocine su salchicha de carne de venado amorosamente preparado, hace que la grasa y deja tras de sí un bocado seco, harinosa de la carne de venado de tierra. Evitar este resultado grave requiere un conocimiento de algunas técnicas básicas.

Preparación de los Embutidos

Si su salchicha es en enlaces individuales, corte suficientes enlaces para su comida. Si está en una carcasa más grande, cortar un trozo suficientemente largo de la bobina para proporcionar cuatro a ocho onzas por comensal. Utilice un palillo o la punta de un pincho para perforar la cubierta de cada dos a tres pulgadas, proporcionando una salida para vapor. Esto mantiene la salchicha se rompa su carcasa, que se ve poco atractivo y puede hacer que se pierda la humedad mientras se cocina. Organizar las salchichas en un plato resistente al calor. La adición de una pequeña cantidad de chucrut, o un líquido de cocción como el vino tinto o el caldo de carne, puede ayudar a prevenir las salchichas de secado, ya que cocinar.

Sus hornear Embutidos

Es importante cocinar sus salchichas con cuidado, ya que las altas temperaturas pueden reventar sus tripas, cocinero hacia fuera demasiada grasa y hacer que las proteínas de la carne de venado para contraer y endurecer. Cubrir el molde con papel de aluminio herméticamente, para atrapar el vapor de las salchichas y de cualquier líquido de cocción que haya añadido. Hornear las salchichas a 300 a 325 grados Fahrenheit por 25 a 35 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el medio muestra una temperatura interna de 160 F. En este punto son seguros los alimentos, pero aún debe estar húmeda y jugosa.

Browning

horno de cocción lenta conserva la textura y el sabor de sus salchichas de carne de venado, pero no se doran las tripas. Si eres un fan de los ricos sabores salados, creados por el pardeamiento, usted tiene la opción de dorado ellos, ya sea antes o después de la cocción. En cualquiera de los casos, dorar las salchichas rápidamente a alta temperatura en una sartén o en la parrilla. Abrasador rápidamente dora las tripas y le da sabor, pero no se cocine la salchicha dentro. Browning antes de la cocción es más fácil para el cocinero, porque las carcasas son más frágiles y después de la cocción es más probable que se rompa uno.

Cómo asar una pierna entera de la carne de venado

August 20

Cómo asar una pierna entera de la carne de venado


Usted puede asar una pierna entera de carne de venado en un horno de casa sin la desecación de la carne. Toda una pernera de venado contiene muchos de los músculos cuando se utiliza un ciervo corriendo y saltando. La carne magra de la parte de pata puede convertirse rápidamente en seco y duro, si no se tiene un cuidado especial. Una capa adicional de grasa sazonado mantiene la humedad en la pierna de venado y continuamente hilvana la carne para la mejora de sabor.

Instrucciones

1 Enjuague toda la pierna de venado bajo agua corriente fría. Pat la pierna seca con toallas de papel. Si la carne recientemente tomada de la nevera, dejarlo cubierto con toallas de papel durante una hora para calentar a temperatura ambiente.

2 Calentar el horno a 400 grados. Generosamente temporada de la superficie de toda la pierna de venado con sal y pimienta. Las hierbas frescas o secas como el tomillo, orégano o salvia también se pueden aplicar a la superficie de la carne.

3 Coloque la pierna asado de venado sazonado en la parrilla de asar y lo baja en el pan tostado. Deslice la bandeja para asar a la parrilla central del horno. Cocer durante 20 minutos.

4 Da la vuelta al asado de carne de venado sobre y lo puso de nuevo en la parrilla de asar. Grandes pinzas parrilla hacen girar el asado más fácil y no perfore la superficie de la carne. Cocine por otros 20 minutos.

5 Retire la bandeja para asar del horno. Reducir la temperatura del horno a 250 grados.

6 Coloque las rebanadas de tocino grueso corte en la superficie de la pierna asado en una sola capa. Llenar el espacio en el pan tostado por debajo de la carne de venado con las verduras picadas. Añadir una taza de líquido sazonado (cerveza, vino o caldo de verduras) a las verduras para la humedad y sabor.

7 Sellar la bandeja para asar con una hoja de papel de aluminio. Doblar los bordes de la lámina para atrapar el vapor. Deslice la bandeja para asar sellada sobre la rejilla central del horno de 250 grados. Cocer durante 90 minutos.

8 Deslizar un termómetro sonda en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso. Retire la tapa de papel de aluminio una vez que la pierna de venado ha alcanzado una temperatura interna de 130 grados o más.

9 Mover la bandeja para asar a la parrilla más alta en el horno. Aumentar el calor dentro del horno a 350 grados para terminar el tostado y crujiente del tocino.

10 Tome lecturas con el termómetro de sonda cada 15 minutos hasta que se alcanza la temperatura deseada. 145 grados es mediano, 150 es de mediano bien y está bien hecho-160. Retire la pierna de venado asado a la tarjeta de corte por un descanso de 20 minutos.

11 Cubra la carne de venado asada de la pierna descansando con papel de aluminio para atrapar el vapor que se suelte. Cortar la carne de venado a través del grano en rodajas finas con un cuchillo largo y afilado.

Consejos y advertencias

  • Sirva la capa de tocino crujiente con la carne de venado para complementar el sabor.
  • Colar las verduras asadas para hacer una salsa de la grasa. Espesar el líquido colado con la harina tamizada.

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