congelar puerros

Maneras de preservar los puerros

April 14

Maneras de preservar los puerros


Los puerros son un vegetal verde colorido, similar a una gran cebolla de verdeo y documentado por primera vez hace 4.000 años en la región mediterránea. Hoy en día, puerros hacer un plato sabroso, ya sea por sí mismos o con otras verduras. Deliciosa y nutritiva, un solo media taza de puerros crudos picados ofrece un 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada por la FDA de la vitamina A. Existen varios métodos eficaces para la preservación de los puerros, aunque se debe evitar el enlatado de presión debido a la pérdida de consistencia y sabor.

Congelación puerros primas

Congelar puerros primas blanqueadas durante casi un año con la preparación adecuada y contenedores. Comience por lavar los puerros y el corte de las dos pulgadas superiores y raíz de la parte inferior blanca. Cortar la verdura restante en secciones de dos pulgadas y hervir en agua caliente durante dos minutos. Coloque los puerros en agua fría inmediatamente después de la ebullición y guardar en un bolsa de plástico con cierre sellado hermético. Exprima el exceso de aire y colocar la bolsa en el congelador hasta por un año.

Congelación puerros cocidos

Coloque sus puerros en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre sellado tan pronto como sea posible después de la cocción. Colar la marinada, aderezo o salsa de crema de puerros cocidos a menos que los que desea congelar la salsa también. Exprimir todo el exceso de aire de la bolsa de plástico con sello de plástico congelador listo. Evitar el uso de papel de aluminio o bolsas de plástico para congelar sus regulares puerros, ya que pueden desarrollar quemaduras por congelación o perder su sabor.

Refrigeración puerros primas

No lave ni cortar sus puerros hasta que esté listo para cocinar y comer. Coloque los puerros en una bolsa de plástico con cierre sellado y guardarlos en el cajón de las verduras de su refrigerador. Lavarlos justo antes de su uso para que no se correoso y marchitado en el refrigerador.

Refrigeración puerros cocidos

Refrigere los puerros no más de dos horas después de la cocción para garantizar el máximo sabor. Colocarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre sellado duradero. También puede envolver herméticamente en papel de aluminio, aunque este método no ofrece la misma protección hermética.

Cómo congelar frescos Puerros salvajes

June 20

Cómo congelar frescos Puerros salvajes


puerros silvestres, también conocidos como rampas, tienen bulbos que se asemejan a las cebolletas y un picante, sabor a cebolla similar. Los puerros se encuentran en la naturaleza durante los meses de primavera y cuentan con hojas comestibles. Puede utilizar los puerros silvestres para dar sabor a una variedad silvestre de platos, como sopas, guisos, tortillas, huevos revueltos, salsas y patatas fritas. Si ha reunido más puerros salvajes que se puede utilizar de inmediato, congelar algunos para disfrutar durante meses de otoño e invierno. El proceso de congelación es simple, ya que no tiene que escaldar los puerros antes de almacenarlos.

Instrucciones

1 Lavar los puerros silvestres bajo el agua corriente fría para eliminar la suciedad. Pat bien las verduras seco con una toalla de cocina limpia o toallas de papel.

2 Recorte las partes superiores de los puerros con un cuchillo afilado para pelar; no retire las raíces.

3 Envolver los puerros en dos capas de envoltura de plástico para protección contra olores. Coloque los puerros envueltos en bolsas de trabajo pesado de plástico para congelar. Exprimir el exceso de aire de las bolsas antes de sellar sus cierres de cremallera superior. Etiquetar las bolsas con la fecha de almacenamiento utilizando una pluma congelador a prueba de humedad.

4 Almacenar los puerros en un conjunto congelador a 0 grados Fahrenheit por 10 a 12 meses.

Cómo congelar cebollas o puerros

August 29

Cómo congelar cebollas o puerros


Puerros y cebollas no pueden parecer como los mejores candidatos para la congelación - pero en realidad, ambos hacen bastante bien en el congelador. Usted puede mantener sus cebollas y puerros congelados por hasta seis meses. Su textura será diferente después de que se descongelen, lo que los mejores candidatos para platos cocinados - tales como sopas, guisos o salsas para pasta - en vez de crudas. Los procedimientos para la congelación de puerros y las cebollas son casi idénticos.

Instrucciones

1 Pelar la piel parecida al papel y las capas exteriores delgadas, secas libres de sus cebollas. Retirar las hojas exteriores duras y secas de los puerros.

2 Picar la cebolla en trozos del tamaño y la forma que desea utilizar más tarde. Corte sus puerros por la mitad longitudinalmente, a continuación, cortar y desechar las pocas pulgadas de sus hojas. Lavar los puerros cortados por la mitad a fondo, después cortarlas en trozos más pequeños si así lo desea. Desechar la sección de la raíz.

3 Escaldar los puerros si lo desea. Colocarlos en una olla de agua hirviendo durante dos minutos, y luego transferirlos a un recipiente de agua helada durante otros dos minutos.

4 Cubra una bandeja para hornear con papel encerado. Organizar sus cebollas y / o puerros picados en la bandeja para hornear en una sola capa. Ponga la bandeja para hornear en el congelador y congelar durante varias horas o hasta que la cebolla y / o puerros están completamente congeladas.

5 Transfiera sus cebollas y / o puerros congelados a recipientes herméticos congelador de seguridad. Usarlos dentro de tres a seis meses.

Cómo congelar la sopa de patata puerro

October 31

La papa y sopa de puerros tiene una textura cremosa. Los puerros utilizados en la sopa tienen un sabor suave de la cebolla que infunde la sopa con sabor. Cuando se tiene restos de sopa de patata puerro, puede almacenar en el congelador para disfrutar en una fecha posterior. El almacenamiento de la sopa adecuadamente en el congelador va a prolongar su vida útil de dos a tres meses. Congelación de la sopa le permite crear más comidas de un plato para ahorrar dinero.

Instrucciones

1 Verter la sopa de patata puerro sobrante en recipientes poco profundos. recipientes poco profundos que son 3 pulgadas de profundidad o menos permiten que la sopa se enfríe más rápidamente. Deja 1/2 pulgadas de espacio de cabeza en la parte superior de los contenedores para permitir la expansión.

2 Coloque los recipientes en el refrigerador hasta que se enfríen por completo. Asegure las tapas luchan apretadas sobre los contenedores.

3 Coloque un pedazo de cinta congelador en los contenedores. Escribir la fecha y el contenido de la cinta con un rotulador congelador y colocar los contenedores de sopa de patata puerro en el congelador. Congelar la sopa a 0 grados F.

Consejos y advertencias

  • Descongelar la sopa en el refrigerador o en el microondas.
  • La textura de la patata puede cambiar cuando se congela la sopa, que pueden alterar la calidad y el sabor.
  • Nunca sobrecargue el congelador con demasiada comida congelada, ya que no se congele dentro de las 24 horas.
  • Utilice siempre la sopa que se haya congelado la primera más larga para evitar quemaduras por congelación o pérdida de calidad.

Cómo Freír los puerros en mantequilla

August 28

Un miembro de la familia de la cebolla, puerros son una leve tubérculo degustación que se parecen excepcionalmente grandes cebollas verdes. Los blancos más ligeros y partes verdes cerca del extremo de la raíz son comestibles, como los principales brotes verdes oscuros son duras y leñosas. puerros que aún tienen las raíces adjuntan como van a mantener más tiempo y más fresco gusto comprar. puerros en el refrigerador bien envueltos para un máximo de dos semanas, o congelar su totalidad o en rodajas durante tres meses.

Instrucciones

1 Retire la hoja verde externa del tallo fuga. Enjuague con agua corriente, prestando especial atención a la zona comprendida entre las hojas verdes donde se acumula la suciedad.

2 Corte la parte superior de color verde oscuro con un cuchillo afilado y desechar las tapas. Cortar las raíces y desechar.

3 Cortar el puerro en rodajas de ¼ de pulgada. Compruebe si hay cualquier resto de suciedad en las capas como se mire y lavado en caso necesario.

4 Derretir 1 cucharada. de mantequilla en una cacerola o sartén a fuego medio. Añadir las rodajas de fugas a la mantequilla derretida. margarina sustituto o spray para cocinar, aunque el puerro pueden no ser tan sabrosa.

5 Revuelva constantemente a medida que los puerros se quemarán rápidamente si se deja a sentarse en la sartén. Freír durante unos cinco minutos o hasta que los puerros estén suaves. Los puerros se pueden romper en anillos a medida que los alevines.

6 Retirar del fuego tan pronto como los puerros se hacen freír. Colocar en un recipiente separado o mezclarse con los demás ingredientes de la receta, ya que el calor de la sartén caliente continuará cocinarlos si se dejan para sentarse.

Consejos y advertencias

  • Freír los puerros libera su aroma, por lo que los platos más sabrosos cuando se agrega puerros fritos del them.Freeze en bolsas individuales de uso en sopas y guisos later.Use puerros fritos en sopas y guisos, como un complemento para platos de arroz o en cualquier receta llamando a las cebollas o garlic.Leave las raíces de los puerros al almacenar todo en su refrigerador para prolongar el tiempo de conservación.
  • El olor de puerros se absorbe fácilmente. Siempre envuelva bien antes de colocarlos en sus puerros compra fridge.Avoid que son cojera, ya que tendrán poco sabor y se echan a perder rápidamente. Elija firmes, puerros crujientes sensación con un diámetro de más de 1/2 de pulgada para el mejor sabor.

Cómo utilizar la parte verde de los puerros

November 5

Cómo utilizar la parte verde de los puerros


Puerros están estrechamente relacionados con la cebolla y el ajo. Puerros se parecen mucho a las cebolletas, pero son más grandes. Puerros necesitan ser limpiados a fondo antes de usar. La parte exterior de color verde oscuro superior del puerro es algo leñosa y no se sugiere para cocinar regular, pero tiene sus usos en la cocina. La parte verde interior inferior del puerro en rodajas y se puede utilizar del mismo modo se utiliza la parte inferior blanca. Caldo de verduras se puede crear utilizando la totalidad de los puerros.

Instrucciones

Haciendo caldo de verduras

1 Limpiar y aclarar todas las verduras. Cortar la parte blanca de los puerros y la parte de color verde claro del puerro en la tabla de cortar con un cuchillo afilado. Retirar la parte verde oscura del puerro y dejar de lado.

2 Picar la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo en la tabla de cortar con un cuchillo. Coloque los puerros y demás hortalizas cortadas en la olla.

3 Doble una pequeña gasa por la mitad y colocar un par de ramitas de tomillo y perejil, una hoja de laurel y las hojas verdes superiores de los puerros en la tela. Doble la tela sobre sí misma para crear una bolsa cerrada y corbata con un poco de hilo de cocina. Coloque la bolsa de gasa en la olla con las verduras.

4 Añadir alrededor de 8 tazas de agua a la olla y colocar a fuego medio-bajo hasta que llega a fuego lento. Rozar la parte superior de la olla como restos flota en la superficie. Cubrir con una tapa de ventilación y permitir a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Condimentar con sal y pimienta.

5 Retire la bolsa de gasa y verter el caldo por un colador recoger todas las verduras que ser descartados. Almacenar el caldo en el refrigerador en un recipiente con una tapa que cierre bien y utilizar el caldo en una variedad de recetas. El caldo también se puede congelar.

Cómo conservar los puerros frescos

June 23

Cómo conservar los puerros frescos


Puerros son versátiles y pueden mejorar el sabor de muchos platos. Tienen un sabor algo así como una mezcla entre la cebolla y el ajo, pero tienen un sabor significativamente más suave que cualquiera de éstos. Ellos tienden a ir mal después de una o dos semanas en el refrigerador, por lo que deben recurrir a métodos alternativos si desea conservar durante más tiempo. Dos formas comunes, relativamente simples de preservar sus puerros están congelando ellos y deshidratación de ellos.

Instrucciones

Congelación

1 Pelar y desechar cualquier capas exteriores duras o sucias, luego lavar los puerros a fondo. Se separan las capas ligeramente con agua corriente para permitir que el agua para lavar toda la suciedad. Rebanar o cortar los puerros como se desee, desechando los 2 o 3 pulgadas superiores de las hojas.

2 Hervir los puerros rápidamente en una olla grande durante dos minutos. Eliminarlos del agua hirviendo e inmediatamente ponerlos en un recipiente grande de agua helada. Este proceso, denominado escaldado, ayuda a asegurar que los puerros mantienen su calidad en el congelador.

3 Congelar los puerros en una bandeja para hornear hasta que se congelan sólido. Este proceso puede tardar varias horas. La transferencia de los puerros por completo en bolsas de congelación. Etiquetar las bolsas con la fecha. Eliminar la mayor cantidad de aire posible cuando usted sella las bolsas, a continuación, poner las bolsas en el congelador. Use sus puerros congelados dentro de un año.

deshidratador

4 Pelar y desechar cualquier capas exteriores duras o sucias, luego lavar los puerros a fondo. Se separan las capas ligeramente con agua corriente para permitir que el agua para lavar toda la suciedad. Rebanar o cortar los puerros como se desee, desechando los 2 o 3 pulgadas superiores de las hojas. Cuando la deshidratación de los puerros, la mejor opción para el corte es cortarlos por la mitad longitudinalmente, a continuación, cortar cada mitad en 1/4 de pulgada para las rebanadas de 1/8 pulgadas. Si lo prefiere, sin embargo, se puede cortar todo el puerro en rodajas sin cortar por la mitad longitudinalmente primero.

5 Colocar los trozos de puerro en las bandejas de su deshidratador. Los puerros deben estar en una sola capa y no demasiado apretada. Esto ayudará a permitir que el aire circule, haciendo que los puerros se sequen más rápidamente y de manera uniforme.

6 Deshidratar los puerros a 100 grados Fahrenheit hasta que se secan a su gusto. Se tomará generalmente cerca de 18 horas para deshidratar los puerros por completo, pero el tiempo exacto variará dependiendo de factores tales como la temperatura, el tamaño de las rodajas de puerro y su deshidratador específica. Empieza a buscar los puerros después de aproximadamente 14 horas para asegurarse de que no se seca ellos más de lo previsto. Almacenar los puerros deshidratado en un recipiente hermético.

Se pueden congelar bouillabaisse?

October 25

Se pueden congelar bouillabaisse?


A pesar de hacer sopa de pescado puede parecer una tarea de enormes proporciones, que consume tiempo, cocinar un lote grande y congelar algunos para otro momento le permite cocinar una vez mientras un banquete al menos dos veces. A primera vista, se podría estar tentado a pensar que la sopa de pescado es una sencilla sopa de pescado, ya que una vez fue un elemento básico entre los campesinos y los pescadores franceses. Sin embargo, este estofado de marisco abundante puede exigir una inversión considerable de tiempo y dinero para lograr la profundidad de sabores para los que es conocido. La comprensión de los preparativos necesarios es crucial para ser capaz de congelar con éxito bouillabaisse sin comprometer el sabor o la textura.

Preparación de la Bolsa de

Aunque puede utilizar los peces de fabricación comercial de valores como la base de la sopa de pescado, hacer su propio caldo de pescado es muy fácil y se puede hacer con bastante antelación. Combinar cualquier parte del pescado o marisco a excepción de las branquias o los intestinos con agua, vino blanco y aromáticos, tales como granos de pimienta, apio, cebolla, tomillo, hojas de laurel y mejorana. Deje que sus ingredientes vienen a ebullición a fuego alto antes de reducir el calor y cocer a fuego lento la mezcla durante 30 minutos. Colar el caldo y transferirlo a contenedores. Deje que se enfríe por completo antes de congelarlo.

haciendo bullabesa

La clave para una deliciosa sopa de pescado es comenzar con una amplia variedad de pescados frescos, como el mero, abadejo, bajo rayado, pargo, bacalao, lenguado, mero o el rodaballo. Otros ingredientes clásicos incluyen puerros o cebollas, hinojo, ajo, tomates cortados en cubitos, el vino blanco, el apio y condimentos tales como el polvo de chile, el azafrán, el pimentón, la albahaca, el tomillo, mejorana y laurel. El calor el aceite de cocina y saltear aromáticos de aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén fragantes. Agregue su caldo de pescado y tomates y llevar la mezcla a ebullición, a fuego lento a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos. Colar la mezcla usando un colador de malla fina, devolviéndola a la olla y luego aumentar el calor a medio-alto. Añadir el pescado y el marisco, junto con sus condimentos y dejar cocer durante 15 minutos más o menos, hasta que el pescado es firme y opaco y cualquier marisco ha abierto.

congelación bullabesa

A menos que quiera terminar con bouillabaisse helada, es necesario para permitir que se enfríe por completo antes de congelarlo. Una vez que el pescado esté completamente cocido, tomar la sopa de pescado fuera del fuego. Eliminar cualquier piel o los huesos que aún podría estar en la mezcla. Dejar que la mezcla se enfríe completamente antes de dividirla en recipientes para congelar-seguro. Etiquetar los recipientes con la fecha y la sellan y cerrarlos. Sopa de pescado puede congelarse durante hasta seis meses.

Descongelación y la porción bullabesa

Todo ese trabajo habrá valido la pena cuando usted tiene su lado anhelo de sopa de pescado y sólo tendrá que descongelar y volver a calentar su obra maestra. Retirar el recipiente del congelador y dejar que se descongele durante la noche en el refrigerador. Coloque la sopa de pescado en una cacerola a fuego medio a fuego medio-alto. Se agita la mezcla suavemente hasta que se calienta por completo. Si bien esto está que arde, que su rouille, que es una salsa de pan a menudo se utiliza para adornar el plato. Moler chiles y el ajo juntos en un procesador de alimentos o mortero, hasta formar una pasta. A continuación, añadir el pan rallado, el aceite y el caldo de pescado hasta que la consistencia es similar a una pasta espesa.

Cómo conservar los puerros

November 27

Cómo conservar los puerros


Los puerros son un pariente cercano de las cebollas que se asemejan a las cebolletas, excepto que son más grandes. Al cosechar o seleccionándolos de la sección de productos, elegir puerros que son menores de 2,5 pulgadas de diámetro y firme. Seleccionar puerros que son rectas con tapas verdes y exuberantes. Los puerros son de temporada entre septiembre y abril. Mantenga los puerros en el refrigerador durante una semana o una rebanada y puerros blanquear para su conservación. Después del escaldado puerros, congelarlos hasta por un año.

Instrucciones

1 Lavar los puerros para eliminar toda la suciedad visible. Coloque los puerros en la tabla de cortar y cortar las raíces de los extremos. Rebanar la parte superior de las hojas también. Cortar los puerros en trozos de ½ pulgada de largo.

2 Llene la olla con agua y ponerlo en un segundo plano. Ajuste el quemador de alta y llevar el agua a ebullición.

3 Añadir los puerros en rodajas en el agua hirviendo y dejarlos en el agua durante tres minutos. Retire los puerros con una espumadera y colocarlos directamente en el agua helada.

4 Deje los puerros en el agua con hielo durante aproximadamente cinco minutos y luego transferirlos a otro recipiente. Permitir que los puerros se enfríen a temperatura ambiente.

5 Coloque los puerros enfriados en las bolsas de plástico para congelar. Cierre las bolsas de modo que sólo 1 pulgada permanece abierta. Exprimir las bolsas para eliminar la mayor cantidad de aire posible y terminar el cierre de las bolsas.

6 Coloque las bolsas en el congelador y almacenar hasta por un año.

Cómo conservar los puerros salvajes

March 3

Cómo conservar los puerros salvajes


puerros silvestres, también conocidos como rampas, se parecen mucho a las cebolletas. Ambos son miembros de la familia de la cebolla, puerros con favorecer el delicado sabor de la cebolla. El tiempo de la cosecha para los puerros silvestres es bastante corto, y preservación de los mismos proporciona una disponibilidad durante todo el año. puerros conservados benefician recetas de sopas, como la patata y el puerro, las acciones para guisos de pollo, condimentos y encurtidos. Elija las hojas verdes vibrantes con tallos robustos y bulbos blancos firmes. Use solamente los bulbos para el enlatado como los tallos verdes se vuelven resbaladizas y no se pueden hacer bien.

Instrucciones

La preservación de los bulbos de puerros salvajes

1 Cómo conservar los puerros salvajes

Separar la bombilla y tallos.

Separar las bombillas de los tallos cortando las hojas verdes. Conjunto de hojas verdes a un lado.

2 Se lavan las bombillas a fondo. Cortar las bombillas en las longitudes deseadas.

3 Cómo conservar los puerros salvajes

bombillas refrigere durante la noche.

Cubra los bulbos en agua fría, añadir 1/4 taza de sal marina. Cubrir y refrigerar durante la noche hasta por 24 horas.

4 Cómo conservar los puerros salvajes

ingredientes de especias acentúan sabor, así como conserva puerros.

Drenar el agua de los puerros al día siguiente. Combinar todas las especias - 1/2 cucharadita. semilla de apio, 1/2 cucharadita. cilantro, 1/4 cucharadita. clavos enteros, 1/2 cdta. semilla de mostaza - con 2 tazas de azúcar y 4 tazas de vinagre de manzana fría en una olla de acero inoxidable. Llevar a ebullición, añadir los puerros. Cocine a fuego lento cinco minutos.

5 Cómo conservar los puerros salvajes

Usar frascos esterilizados para la conservación.

La transferencia de las bombillas caliente en frascos esterilizados, dejando 1/4 pulgada de un espacio. Cierre los frascos, apretando los párpados para asegurar y para evitar fugas.

6 Cómo conservar los puerros salvajes

Colocar los frascos en un baño de agua utilizando ollas de conservas de gran tamaño.

Colocar los frascos cerrados en una olla grande llena de agua caliente. Esto se conoce como un baño de agua. Asegúrese de que el agua cubre la parte superior de los frascos por una pulgada.

7 Cómo conservar los puerros salvajes

Tiempo comienza desde el momento de ebullición constante.

Tapar la olla que contiene los frascos garantizados y llevar el agua a ebullición durante 10 minutos. Comienza a cronometrar el proceso en el punto de la olla alcanza una ebullición constante. Al final del tiempo de procesamiento, destapar la olla y apagar el fuego.

8 Cómo conservar los puerros salvajes

Utilice una superficie de madera para el enfriamiento durante la noche

Deja los frascos en la olla en reposo durante cinco minutos para completar el proceso de conservación. Retirar los frascos con un tarro-elevador y establecer cuidadosamente sobre la superficie de madera o periódicos.

9 Deje que los frascos para sentarse sin molestias y sin tocar durante al menos 24 horas a enfríe por completo.

10 Refrigere hasta que esté listo para su uso

Preservar el tallo verde de los puerros salvajes.

11 Cómo conservar los puerros salvajes

Es necesario lavar los tallos verdes para limpiar la suciedad oculta en las hojas interiores.

Limpiar a fondo las hojas verdes de los puerros silvestres

12 Cómo conservar los puerros salvajes

Permitir a los puerros completamente seco.

Deje secar al aire durante tres a cuatro horas para arrojar por completo el agua residual

13 Cómo conservar los puerros salvajes

Las bolsas de plástico congelador que atan de forma segura son eficaces para la congelación de puerros.

Paquete de hojas verdes en bolsas de plástico para congelar que puede ser atado con seguridad o que vienen con las tapas de sellado o plástico

14 Cómo conservar los puerros salvajes

Utilice hojas congeladas como sea necesario para sopas frescas u otras recetas.

Congelar hasta varias semanas y el uso como sea necesario.

Consejos y advertencias

  • Usar una variedad diferente de especias de combinación de acuerdo al gusto o preferencia. Puerros
  • puede ser conservado solo o con otros vegetales.
  • Compruebe cada frasco para asegurar las tapas se quedaron garantizado. utilizar de inmediato los puerros de frascos con tapas sueltas para evitar su deterioro.

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