conservar la ricota

Cómo conservar la raíz del jengibre

June 19

Cómo conservar la raíz del jengibre


La raíz de jengibre, que se cultiva en todos los continentes, se originó en China y sigue siendo popular hoy en día en muchos platos asiáticos. Muy apreciado por su sabor dulce y aroma ligeramente picante, jengibre mejora postres americanos como el pastel de calabaza y galletas de Navidad. Crece fácilmente en la mayoría de los climas, el rizoma de la planta de jengibre permanece comestible durante un máximo de 6 meses en un sótano. Si usted tiene un cultivo de jengibre abundante, tenga en cuenta algunas de las formas apetecibles para preservar su cosecha.

Instrucciones

1 Pepinillo en rodajas de jengibre en vinagre para su posterior uso en sushi y otros platos principales chinos. Esta es la forma tradicional de conservar la raíz de jengibre en Asia, y se mantiene el jengibre fresco durante meses. Picar la raíz de jengibre recién peladas en rodajas finas y el paquete de la raíz en una botella de vidrio de altura. Verter en vinagre hasta que cubra el jengibre por al menos 1 pulgada y sellar la botella con un tapón de corcho. Almacenar en un armario fresco y oscuro. El vinagre está listo para su uso después de 3 semanas.

2 rodajas finas secas de raíz de jengibre en un deshidratador de calidad alimentaria antes de pulverizar el jengibre en un mortero hasta obtener un polvo fino. Como alternativa, utilice la hoja afilada de un procesador de alimentos para moler grandes cantidades de jengibre seco en polvo. Almacenar jengibre en polvo en frascos de especias de la luz solar directa.

3 Hacer un almíbar de jengibre para su uso en postres y dulces. Muy concentrado, este jarabe es fácilmente disponible en los estantes de productos asiáticos, pero se puede hacer en casa a fuego lento raíz de jengibre fresco picado y pelado en agua. Use cantidades iguales de jengibre y agua, y cocer a fuego lento en una cacerola de fondo grueso con tapa durante 1 hora.

4 Colar la mezcla y deseche la raíz de jengibre. Añadir azúcar blanco en una proporción de 1 parte de azúcar a 2 partes de agua de jengibre. Llevar esta mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Dejar que la mezcla a fuego lento durante 15 minutos, sin tapar, antes de verter en frascos esterilizados. No hay necesidad de procesar los frascos en un baño de agua si tiene la intención de utilizar el jarabe en los próximos 6 meses.

5 Hacer mermeladas y jaleas de jengibre y mediante la adición de fruta adicional - ruibarbo y las peras son opciones comunes - y siguiendo las instrucciones que vienen en una caja de pectina en polvo para la industria conservera. Estas mermeladas y jaleas dependen de la fruta adicional como base.

Consejos y advertencias

  • Cosechar rizomas de este año para el sabor más suave y cuando se preserve el jengibre. Las raíces viejas son a menudo amarga.

Cómo conservar los cacahuetes hervidos

August 10

cacahuetes hervidos comienzan como frutos secos que se encuentran en un estado crudo o verde. Después de haber sido hervida durante varias horas en agua salada, se transforman en un aperitivo especial disfrutado por la gente en el sur de Estados Unidos. Cuando se invierte el tiempo en hervir los cacahuetes, su vida útil es de aproximadamente tres o cuatro días. Para preservar por más tiempo, se puede congelar o los puede detener.

Instrucciones

La congelación de los cacahuetes hervidos

1 Escurrir y dejar enfriar completamente los cacahuetes hervidos. Puede difundir los cacahuetes a cabo en una bandeja para enfriar.

2 Coloque los cacahuetes hervidos en recipientes herméticos --- tales como recipientes de plástico para congelar con tapas --- y asegúrese de que las tapas de los envases se cierran herméticamente.

3 Coloque los recipientes sellados congelador en el congelador hasta que usted quiere comer los cacahuetes hervidos. Se pueden conservar por un período indefinido de tiempo.

Los cacahuetes hervidos Canning

4 Ponga aproximadamente 4 pulgadas de agua en la olla a presión y colocarlo en la hornilla de la estufa en el medio a calentar a ebullición.

5 Llene los tarros de conservas calentadas con cantidades iguales de cacahuetes hervidos y la salmuera caliente --- --- agua salada que utilizó para hervir los cacahuetes. Deje de llenar la jarra de aproximadamente 1/2 de pulgada de la parte superior para permitir la expansión.

6 Ponga las tapas de los frascos herméticamente. Colocar los frascos en posición vertical en el agua hirviendo en el interior de la olla a presión durante 10 minutos. Puede dejar la tapa durante este tiempo o sellarlo. Sellar la tapa de la olla de presión después de 10 minutos, si no se ha sellado, y poner un peso en la parte superior de la tapa. Procesar los cacahuetes en frasco durante aproximadamente 45 minutos o durante el tiempo recomendado por su olla de presión particular.

7 Deje que la olla de presión se enfríe antes de retirar la tapa. Consulte el manual del usuario para obtener instrucciones específicas. El manómetro debe indicar cero grados, o las rejillas de ventilación de seguridad debe estar abierta.

8 Retirar los frascos con cuidado del agua caliente y colocarlos en una tabla de cortar o paño de cocina enfriar durante la noche. Asegúrese de que los frascos están en un lugar donde no puedan ser golpeadas o perturbados. Alejado del calor hasta que esté listo para usarlos.

Consejos y advertencias

  • Consulte el manual del usuario de su olla de presión particular. Las instrucciones pueden variar.
  • Asegúrese de que las tapas de los frascos están debidamente sellados por presión hacia adentro en el centro. Si aparece arriba y hacia abajo, éste no está sellado, y usted tendrá que volver-can los cacahuetes en un frasco con una tapa diferente diferente para la seguridad.
  • cacahuetes enlatados deben hervirse y se conservan en salmuera por razones de seguridad.

Cómo conservar Orégano

August 15

Cómo conservar Orégano


El mantenimiento de su propio jardín de hierbas es una gran manera de tener acceso a hierbas frescas, cultivados en casa durante los meses cálidos del año. Sin embargo, durante el invierno, cuando hace demasiado frío para cultivar hierbas exterior, usted debe no tiene que ir fuera. Mediante secado de las hierbas en exceso de su jardín de verano, puede conservar para su uso durante todo el año.

El orégano es una hierba prolífico y fácil de cultivar. Secando las hojas de la planta es, con mucho, el método más simple de conservación y que a menudo se dice que el sabor del orégano se mejora y se intensificó por secado.

Instrucciones

1 Cosechar el orégano. El orégano es mejor cosecha a mediados de primavera, después de que las hojas han salido de la hibernación invierno, pero antes de que la planta comienza a florecer. Cortar los 6-8 pulgadas superiores de los tallos, ya que son tiernos y las hojas serán más suaves y fáciles de quitar.

2 Encienda el horno a 100 grados. Mientras que el horno se está calentando, se lava el orégano con agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuos.

3 Disponer el orégano en una bandeja para hornear. No retire las hojas de los tallos. Coloque en el horno y secar durante una hora.

4 Retire el orégano deshidratado del horno. Separar las hojas de los tallos. Aplastar, si se desea, o salir de las hojas sobre todo su conjunto. Almacenar su orégano conservado en un recipiente hermético.

Cómo conservar la salsa picante

August 31

Cómo conservar la salsa picante


Chutney es un condimento, popular en la cocina india y asiática, en forma de un condimento hecho a base de frutas y verduras picadas que son preparadas con especias, azúcar y vinagre. chutney de frutas es el más popular y, a menudo se hace con albaricoques, melocotones, piña, mangos, manzanas o arándanos. La mezcla de estos frutos es común en las salsas picantes. Otras adiciones pueden incluir pasas, pasas o nueces. Los condimentos incluyen el chile en polvo, hojuelas de pimienta, jengibre, ajo, polvo de curry, pimienta, pasta de tamarindo y jugo de limón. La alta acidez, el tiempo de cocción y el procesamiento de chutney pueden conservar durante un período prolongado de tiempo.

Instrucciones

1 Llene una olla grande con agua enlatado y llevar el agua a ebullición. Gire el agua a fuego lento. Colocar los frascos, tapas y anillos interiores de la tapa en el agua.

2 Lavar toda el producto que se utilizará para la receta chutney también. Preparar la receta y cocinar hasta que termine. Llevar la mezcla a ebullición durante cinco minutos. Reducir el calor y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3 Retirar un cántaro de agua caliente con unas tenazas. Inmediatamente llenar el frasco con la mezcla de salsa picante caliente que sale de aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre la parte superior de la salsa picante y el borde del frasco. Use una espátula de plástico estéril para eliminar cualquier burbuja de aire dentro de la salsa picante. Limpie el borde de cada frasco con una toalla de papel limpia y húmeda.

4 Quitar una tapa interna del agua caliente utilizando las pinzas y que lo coloque en la boca de la jarra. No toque la tapa con los dedos u otros utensilios para evitar la contaminación. Retire un anillo exterior del agua y atornille en el frasco, con firmeza. Continuar este proceso hasta que todo el chutney se ha embalado.

5 Llevar el agua en la olla de conservas hasta que hierva. Colocar los frascos en la olla de conservas con el levantador de tarro y hervir durante 10 minutos si está por debajo de una altitud de 1000 pies. Para altitudes de 1000 a 6000 pies, hervir los frascos durante 15 minutos. Para altitudes superiores a 6000 pies hervir los frascos durante 20 minutos.

6 Retirar los frascos de la olla de conservas con el levantador frasco. Deje que los frascos se enfríen en reposo durante 24 horas. A medida que los frascos se enfríen, escuchar el sonido característico "pop" que indica el cada frasco ha sellado correctamente. Presione hacia abajo en la tapa interior de los frascos para comprobar si hay un sello de vacío adecuado. Si hace clic en la tapa, el frasco no está sellado correctamente.

Consejos y advertencias

  • Mientras que los anillos exteriores de frascos para conservas se pueden utilizar en varias ocasiones, las tapas interiores están diseñados para un solo uso. Nunca vuelva a usar una tapa interior al enlatar para evitar que los alimentos se echen a perder y posiblemente causando una enfermedad transmitida por alimentos.

Cómo conservar Zucchini Squash

January 23

Cómo conservar Zucchini Squash


Cuando llegue la temporada de calabacín, que pueden tener más de esta calabaza que se puede utilizar, especialmente si usted crece por sí mismo. Si no conserva la calabaza, que empieza a perder el color después de unos pocos días y rápidamente ir mal. Por suerte, puede conservar calabacín y utilizarlo en otro momento. Hay varias maneras de hacer esto, pero la congelación de calabacín rebanadas es una manera simple y rápida para preservarlo.

Instrucciones

1 Lavar el calabacín en agua fría. Corte las piezas que no necesitas. Cortar el calabacín en rodajas de 1 pulgada de espesor.

2 Traiga una olla de agua a hervir. Tener un recipiente de agua helada cerca.

3 Coloque las rodajas de calabacín en la cesta de alambre y sumergirlos en el agua hirviendo. Dejar hervir durante un minuto aproximadamente. Eliminarlos del agua y colocarlos rápidamente en el agua helada. Este proceso se denomina palidez. Escaldar las verduras antes de guardarlas ayuda a mantener sus colores naturales en el tacto.

4 Pat las rodajas de calabacín seque con una toalla de cocina. Ponerlos en una bolsa con cierre hermético. ellos almacenar en el congelador. Se puede mantener un máximo de nueve meses.

Consejos y advertencias

  • Congelar el calabacín en su punto máximo de frescura para obtener los mejores resultados.
  • Cualquier verdura congelada será bastante blanda después de la descongelación. Utilizarlos para cocinar, no comer cruda.

¿Cómo Mantener y conservar los alimentos en la Edad Media?

February 18

¿Cómo Mantener y conservar los alimentos en la Edad Media?


Siglos antes de la invención de la nevera, la gente utiliza procesos naturales y alimentos para conservar los alimentos. Productos básicos como la sal y la luz del sol mantienen comestible durante meses después de que, de otro modo echan a perder, por lo que es posible que la gente a sobrevivir el invierno. métodos de conservación medievales siguen siendo populares hoy en día, aunque sea por las cualidades que se prestan a los alimentos en lugar de para la conservación de alimentos.

Carne, aves y mariscos

No era práctico para mantener una gran cantidad de animales vivos durante el invierno debido a los alimentos que necesitan, por lo que la gente medieval ellos sacrificados por su carne en el otoño. Ellos comúnmente en escabeche de carne y pescado en una solución de vinagre salado. La gente a veces conservan la carne de embalaje en sal, pero esto requiere sal fina que la sal marina gruesa que era común en la época. sal fina y carne grasa fue la combinación ideal para la conservación de la carne al salado, ya que la sal podría fácilmente penetrar en las fibras de la carne para preservarla. La gente se aclararon los alimentos antes de usarlo en recetas para diluir el fuerte sabor de la sal. Fumar y gelificante no eran inusuales para los mariscos y carne de cerdo.

granos

dietas medievales incluyen trigo, así como cereales como la cebada y el centeno. Para conservar estos alimentos, la gente los puestos en el sol para secar.

Fruta

El secado al sol era una forma efectiva para preservar la mayoría de las frutas, pero el secado en horno se hizo popular una vez que los romanos trajeron hornos para el resto de Europa. medieval de la gente comió la fruta con regularidad, aunque el uso de membrillo para dar sabor a la carne. Manzanas, uvas, ciruelas y peras eran también partes importantes de la dieta medieval.

Lechería

Dairy fue una parte importante de la dieta de la Edad Media. Al igual que la carne, se conserva bien cuando se envasa en sal.

Cómo conservar la albahaca en Pesto

February 25

Cómo conservar la albahaca en Pesto


En el mundo de la cocina moderna, se puede encontrar todo tipo de pesto; pesto de rúcula y pesto acedera, por ejemplo, no son infrecuentes. Tradicionalmente, el pesto es una salsa de albahaca y aceite de oliva con ajo, piñones y queso veces para darle más sabor. Puede refrigerar pesto fresco durante aproximadamente una semana después de abrirlo (o después de hacerlo, si es hecho en casa). En tan sólo unas pocas horas, sin embargo, la capa superior de la albahaca en su pesto puede convertir un poco apetitosa de color marrón oscuro a casi negro. Puede conservar la albahaca en su pesto de dos maneras distintas para evitar que se decolore mucho antes de que el pesto se echa a perder.

Instrucciones

Refrigerador

1 Coloque el pesto en un recipiente hermético. Raspe los lados del recipiente con una espátula para que no dejar pedazos de hojas de albahaca pegado a la banda. Estas piezas se oscurecerá rápidamente.

2 Verter el aceite de oliva normal en el recipiente hermético. Un cuarto de taza debe ser suficiente para recipientes más pequeños, pero el uso más si es necesario para cubrir el pesto. Incline el recipiente ligeramente de lado, y se vierte el aceite de oliva de manera que golpea el lado del recipiente y entonces corre suavemente sobre la superficie de la pesto. Esto ayudará a evitar mezclar el aceite de oliva con el pesto, cuando el propósito es simplemente proporcionar una cubierta completamente hermético. Use suficiente aceite para proporcionar un revestimiento completo sobre toda la superficie de la pesto. El aceite no necesita ser profunda, sin embargo. Si su pesto es muy suave, refrigerarla durante aproximadamente 30 minutos antes de completar este paso. Esto se endurecerá el pesto ligeramente, por lo que es más fácil de cubrir con aceite de oliva.

3 Cubrir el recipiente hermético, ya sea con su propia tapa o con una capa de papel de plástico mantenida de forma segura en su lugar con una banda elástica.

Congelador

4 Coloque una hoja de plástico sobre una bandeja de cubitos de hielo. Empuje la envoltura de plástico ligeramente hacia abajo para que se alinee cada hoyo. Cuchara el pesto en la bandeja de cubitos de hielo, llenando cada hueco con revestimiento de plástico.

5 Coloque la bandeja de cubitos de hielo en el congelador. Deje la bandeja allí hasta el pesto se congela completamente. Esto toma generalmente por lo menos un par de horas, por lo que simplemente puede congelar el pesto durante la noche.

6 Retire los cubos de pesto congelados de la bandeja de cubitos de hielo y pelarlos de la envoltura de plástico. Colocarlos en una bolsa de plástico con cierre congelador, y poner la bolsa en el congelador. Usted puede mantener sus cubos pesto aquí por hasta seis meses.

Cómo conservar los alimentos Sin Canning y congelación

April 10

Cómo conservar los alimentos Sin Canning y congelación


Si bien la congelación y enlatado son dos métodos populares de conservación de los alimentos, existen muchos otros. El curado, secado y fermentación también son comunes, y requieren sólo unos pocos ingredientes simples. Trabajos de la sal de curado bien para carnes, y, según los expertos homesteading en la montaña de azúcar, incluso puede añadir sabor. El secado funciona bien para las frutas, como uvas (que se convierten en pasas) y las ciruelas pasas (que se rellenan), y ayuda a mantener el contenido nutricional. La fermentación funciona bien con las verduras, sobre todo al hacer chucrut y kimchi, y puede ofrecer beneficios de digestión.

Instrucciones

sal de curado

1 Preparar una mezcla de salazón de sal no yodada, azúcar y el salitre. Algunas compañías, como Morton, venden mezclas prefabricadas. Si la creación de la mezcla real en el hogar, la montaña de azúcar recomienda una cantidad base de 4 libras de sal, 3 oz del salitre y 1,5 libras de azúcar.

2 carne Coat en la cantidad correcta de la mezcla de curado, que puede determinarse por el peso de la carne. Si ha creado su propia mezcla de curado y se está preparando el jamón, la montaña de azúcar recomienda 1,25 a 1,5 oz de la mezcla por libra. Si el curado de tocino, utilice .75 a la 1 oz

3 Almacenar la carne en un lugar fresco, tal como un refrigerador, para permitir que la sal penetre de manera uniforme. Determinar el tiempo de curado correcto en peso de la carne y de espera. Sugar Mountain recomienda un día y medio de curado por cada libra de carne.

4 Enjuague la mezcla de salazón y almacenar en el refrigerador por otro a tres semanas. Se le han curado con éxito la carne.

El secado

5 Utilizar un deshidratador para secar los alimentos; es la forma más fácil de secar alimentos en el hogar. Si aún no dispone de un deshidratador, puede comprar uno en línea o en muchos almacenes y tiendas de alimentos naturales.

6 Coloque los alimentos en los estantes del deshidratador y vuelva a encenderlo. De acuerdo a conservar los alimentos, lo más importante es mantener la fruta separados por al menos un octavo de pulgada. Deshidratadores son diferentes, así que el tiempo adecuado se debe seguir consultando el manual de cada modelo.

7 Retire los alimentos secos cuando se acabe el tiempo, y apagar el deshidratador. Se puede comer la comida de inmediato o almacenarlo en contenedores.

La fermentación

8 Consulte a un libro de recetas para el tiempo de fermentación adecuada y proporciones de vegetales a vinagre de los alimentos que desea fermentar. De acuerdo con el Centro Nacional para la conservación de alimentos de Inicio, esto es muy importante, ya que la relación equivocada podría estropear la comida y la enfermedad causa.

9 Preparar una mezcla de sal y vinagre. Si hacer encurtidos, es común mezclar también en especias. Chucrut, sin embargo, por lo general produce energía suficiente para no requerir vinagre.

10 Se vierte la sal y el vinagre en un frasco que contiene los pepinos, si hacer encurtidos. Si hacer el chucrut, trabajar la mezcla de sal en la col con la mano.

11 Cubierta, lastran el frasco, y guardar en un lugar entre los 70 y 75 grados F, por lo general de tres a cuatro semanas.

Cómo conservar los pimientos para Uso Todo el Año

May 3

Cómo conservar los pimientos para Uso Todo el Año


Ya sea que los saltear en una sartén o tirarlos a la parrilla, pimientos son el complemento perfecto para una amplia variedad de comidas. Estos pimientos suaves, crujientes también son saludables para usted, que contiene altas cantidades de vitaminas A y C, además de ser una buena fuente de fibra dietética. Los pimientos verdes vienen en una variedad de colores, sobre todo verde, rojo, amarillo y naranja. Usted puede comprar pimientos frescos a granel y almacenarlos durante un máximo de un año, siempre y cuando ellos conservar adecuadamente en el congelador.

Instrucciones

1 Cortar los pimientos en tiras finas, desechando los tallos, semillas y el corazón. También puede picar los pimientos hasta en pequeños pedazos, si lo prefiere.

2 Difundir los pimientos en rodajas o picadas sobre una bandeja para hornear en una capa uniforme.

3 Coloque la bandeja en el congelador hasta que los pimientos sean congelados sólidos.

4 Retire la bandeja del congelador y colocar los pimientos en una bolsa de plástico o recipiente congelador congelador de seguridad, y eliminar la mayor cantidad de aire posible. Los pimientos tendrán una duración de 10 a 12 meses en el congelador.

Consejos y advertencias

  • Envolver pequeñas cantidades de los pimientos congelados individualmente en una envoltura de plástico, luego se coloca en el congelador bolsa o contenedor. De esta manera, sólo tendrá que tomar uno o dos de los pimientos envueltos, sin exponer a todos los pimientos a los elementos cada vez que se abre el envase.

Cómo conservar la fruta con el ascorbato de sodio

May 10

ascorbato de sodio es una forma de vitamina C que se utiliza en muchos productos como conservante. En la industria alimentaria, se utiliza para conservar el color, el sabor y para extender la vida útil de un producto. Uno de los usos principales de ascorbato de sodio se encuentra en frutas y alimentos enlatados. La preservación de la fruta con el ascorbato de sodio no es tan difícil.

Instrucciones

1 Lavar la fruta en agua fría y especie. Tire a la basura mal fruto, suave o descolorida.

2 Consultar una guía de preparación de conservas para obtener información sobre la preparación de frutas para la industria conservera. Algunas frutas se pueden conservar su conjunto, mientras que otros deben ser cortadas o en puré. Consulte la guía "Conservadla derecha" en Recursos.

3 Crear un jarabe de tazas de azúcar 2 y 1 litro de agua por calentamiento de la mezcla en una olla hasta que el azúcar se disuelve completamente. Dejar enfriar y añadir 1/2 de cucharadita de ascorbato de sodio. Mezclar bien.

4 Llene los recipientes de tamaño medio litro con la fruta fresca. Verter 1/2 a 2/3 de una taza de la mezcla de jarabe sobre la fruta, al igual que lo cubre. Cerrar y sellar cada contenedor.

Consejos y advertencias

  • Para la fruta sin azúcar, simplemente dejar de lado el azúcar. Añadir ascorbato de sodio 1/2 cucharadita a 1 litro de agua. Mezclar y verter sobre la fruta en los contenedores de tamaño medio litro.

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