corte de carne kabobs

Los cortes de carne en un alce

February 27

Los cortes de carne en un alce


Debido a su contenido de grasa saturada y colesterol bajo, alces proporciona una alternativa sabrosa magra, a la carne y está disponible en los minoristas en línea. La comprensión de los diferentes cortes de carne disponible durante la matanza le ayudará a seleccionar el corte derecha de carne de alce para cada receta va a hacer.

Cortes y cuartos delanteros

Fiel a su nombre, Cortes y cuartos delanteros se derivan del cuadrante frontal de los alces. Los cortes más comunes creados a partir de esta sección incluyen nervios transversales, rollos tirada, terrones de hombro, costillas, asados ​​Chuck y briskets. Por lo general, los cortes producidos a partir del cuarto delantero son las piezas menos tiernos de carne debido a una alta concentración de la actividad muscular en la región durante la vida del animal. Estos recortes se benefician de ser cocinado a baja temperatura durante largos períodos de tiempo.

Los cortes Media

La sección media de los alces puede ser seccionados para producir una amplia variedad de cortes. cortes intermedios comunes incluyen costillas y costillas, filetes de costilla, ya sea con el hueso que queda en o interrumpirse, chuletas y filetes de flanco. filetes de lomo, filetes de solomillo completos, los asados ​​y filetes de solomillo son recortes adicionales alces medias. Las costillas y filetes de espalda son algunos de los cortes más tiernos de carne-en el animal, mientras que los cortes de lomo típicamente serán un poco menos tierna.

Cortes y cuartos traseros

Butchered desde el cuarto trasero de los alces, los recortes de los cuartos traseros son considerados de medio de ternura. Los cortes comunes de esta sección del animal incluyen el asado de cadera sin hueso, carne asada redonda exterior y estofado de carne que ha sido cortado en cubos de asados ​​grandes. Sin embargo, las patas traseras de los alces también pueden ser seccionados para producir solomillo tri-tips, solomillo consejos, así como dentro y fuera redondas asados.

Varios cortes

Aparte de los recortes de consumo habitual de carne de alce, carniceros también son capaces de proporcionar los comedores de alces con cortes menos comunes. Estos artículos son menos representativos de cortes de carne y reconocido por la mayoría como partes del cuerpo. Estos incluyen la lengua, hígado, riñón y corazón. Cada una de estas partes alces son seguros para el consumo y de acuerdo con los deseos muchos cazadores a utilizar la mayor cantidad de un animal como sea posible.

Los diferentes cortes de carne: solomillo, puntas y la carne asada

April 3

Los diferentes cortes de carne: solomillo, puntas y la carne asada


Cuando estás de pie en el mostrador del carnicero, es fácil perderse en un mar de jerga, y nadie puede culpar por confundir un bistec tri-consejo para una media pechuga plana. Para comenzar su viaje en los detalles más finos de los cortes de carne, es imprescindible conocer las ocho partes básicas de la vaca. A partir de ahí, descubrirá en términos tales como "lomo", "punta" y "asado" entran en juego en la cocina.

Lo esencial

Carniceros dividen la vaca en ocho cortes básicos de carne consumible. La porción de la parte inferior del cuello hasta el hombro superior es la tirada, mientras que el área del pecho es donde radica el pecho. cortes Rib vienen de la parte frontal del torso mientras que los cortes de lomo provienen de la parte trasera. La grupa y trasera de la pierna de la vaca componer la ronda y el área justo debajo del lomo se llama el flanco. Las patas delanteras se prestan a los cortes de caña, y justo detrás de las patas delanteras, se encuentra la placa.

Solomillo

cortes de solomillo superior e inferior son ambas partes del lomo. los mejores cortes de solomillo jugoso provienen de la parte superior trasera del lomo mientras que los cortes de solomillo de fondo provienen de la zona justo por encima del flanco. El corte centro de solomillo y el asequible, solomillo versátiles son algunos de los más famosos cortes de solomillo y el solomillo se presta a carnes a la parrilla o frito cacerola, incluyendo recetas saladas, como el filete de hierba marinado o el filete con salsa de crema de hongos. A diferencia de cortes de carne de solomillo, cortes de solomillo de cabeza son sin hueso, lo que hace muy adecuados para asados. En particular, lomo superior sobresale en platos como la carne de res salteado de verduras, brochetas a la parrilla de Hawai e incluso ensalada de carne-y-hinojo. cortes de solomillo cuentan con una textura jaspeada y el paquete de un montón de sabor carnoso. Marinar el lomo antes de cocinarla, para añadir sensibilidad adicional.

Cuts "Tip"

Si bien no hay corte específico de carne de vacuno conocida como la "punta", muchos cortes ofrecen la palabra. cortes comunes "punta" provienen de la ronda de la vaca, incluyendo asados ​​punta de solomillo y los filetes de solomillo de centro-punta de condiciones. cortes tri-tip, incluyendo carnes, tri-tip, rico sabor y asados ​​magros tri-tip, provienen del lomo de la vaca. La forma plana de la carne tri-tip abastece a la parrilla y asar a la parrilla - con recetas recomendadas que incluyen fajitas, quesadillas y ensalada César carne de vacuno - mientras que el asado de tri-tip es especial para asar, porque es sin hueso y se puede cocinar entero . En particular, los asados ​​tri-tip acomodar asados ​​rellenos.

Cortes para asar

cortes de carne asada no son un tipo particular de la carne; más bien, son cortes con una forma gruesa, redondeada que abastece a asar, un método de cocción lenta que utiliza calor seco o húmedo para crear un exterior crujiente y un interior jugoso tierna. Puede utilizar recortes de casi cada parte de la vaca como asados, incluyendo un solomillo, lomo, tri-punta, punta redonda, cortes de costilla y asado de tira. Cada uno de estos recortes adicionales, cortes adicionales por separado, pero algunos cortes de la carne asada incluyen la hoja y siete cortes de hueso de la carne asada superiores de la pinza de sujeción - ambos de los cuales ofrecen carne de sabor profundo a un precio razonable. La hoja superior cuenta con el tejido conectivo y el hueso de siete necesita ser cortada en rodajas finas. Chuck asados ​​son versátiles, y se prestan a estofados, así como asados-olla de cocción lenta, chiles y guisos. Otros asados ​​tienen cualidades que pueden combinarse con recetas específicas; por ejemplo, la humedad moderada asado solomillo superior va bien con los esmaltes de frutas, mientras que los de textura fina pares lomo asado muy bien con los sabores salados, como el ajo y romero.

Distintos cortes de carne

April 4

La elección de un corte en la sección de carne de vacuno del carnicero local o la selección de un menú de carnes puede ser confuso. Beef se divide en una variedad de cortes, y cada corte es mejor cocinado en una específica. Carne de vaca primero se corta en secciones llamadas cortes primarios. Los cortes primarios se dividieron en secciones apropiadas para cocinar y servir. Al conocer los cortes y las características de cada sección de carne de vacuno, cualquier persona puede tomar una decisión informada a la hora de elegir un corte de carne.

Arrojar

La parte de la tirada de la vaca es sobre todo el músculo. Esta sección fuertemente ejercido está lleno de colágeno y otros tejidos conectivos. Cuando se cocina la tirada, el colágeno se derrite y hace que la carne muy sabrosa. Los cortes de la parte de mandril incluyen el filete mandril y el asado de la hoja. Ambos de estos cortes se cocinan mejor utilizando métodos lentos, como estofado o guisado.

Lomo corto

El área del lomo de la vaca corta se utiliza para cortes tiernos con sabor suave. Esta es la parte de la que se cortan los filetes de lomo, chuletas y filetes de porterhouse. El lomo es, posiblemente, el corte más popular de carne. Se ha ganado su popularidad debido a su ternura y sabor suave que combina bien con salsas. El lomo se puede servir entero o cortado en filetes más pequeños conocidos como filete mignon. La carne sin hueso es un hueso de la carne que consiste en un filete de lomo en un lado de la T-hueso y una pequeña pieza de lomo en el otro. El T-hueso es de la sección central de la lomo corto. El bistec es también popular de corte de carne, ya que incluye un corte de filete de lomo y un pedazo de el lomo. El bistec se corta de la parte posterior del lomo corto.
filetes de lomo cortas son mejor parrilla, a la parrilla o salteados.

Redondo

cortes muy magros de carne de vacuno proceden de la sección redonda. Tapa redonda y el asado de cadera son los cortes más comunes de esta sección. Debido al contenido de grasa muy bajo, lo mejor es cocinar estos recortes lentamente y con humedad añadida para evitar que la carne se seque.

Costilla

Carnes cortadas de la sección de costilla son algunos de los cortes más sabrosos de carne de vacuno. Sin embargo, la carne de la sección de costilla no es muy tierna. filetes de costillas y asados ​​de costillas sean cortadas de esta sección. Ambos se pueden encontrar corte con o sin el hueso. filetes de costillas y asados ​​de costillas pueden ser a la parrilla, a la parrilla, salteado o asado.

Vástago / Falda

El corte falda es un corte de carne de vacuno de bajo costo que se toma de la sección del pecho de la vaca. Parrilla, pechuga es muy difícil. Para lograr la máxima ternura y un sabor pleno, el pecho debe ser cocinado a fuego lento con el exceso de líquido. carne en conserva se hace generalmente de este corte de carne.

Solomillo

Los cortes de solomillo de carne proporcionan sabor completo sin la ternura de los cortes de lomo corto. Solomillo a menudo se vende como un solomillo y el lomo inferior. El corte de solomillo superior es más tierno que el corte de solomillo de fondo. Debido a que el solomillo no es tan tierno como cortes de lomo corto, por lo general es más barato también.

Flanco

La carne de la sección del flanco es muy sabrosa, y un corte muy delgado. El corte más popular de la sección de flanco es el bistec de falda. El bistec de falda se sirve mejor sazonado o adobado y asado. bistec de falda debe ser cortado en lonchas contra la corriente cuando se sirve.

Los cortes de carne más baratos

April 22

Hay algunas buenas comidas que se pueden hacer fuera de los cortes menos conocidos o menos caros de carne. La clave para el uso de estos recortes es la comprensión de cómo cocinarlos o el tiempo para cocinarlos. Mediante la comprensión y la utilización de estos recortes va a ser capaz de crear comidas saludables con un presupuesto frugal.

Filete de falda de vaca

El bistec de falda de ternera es un corte de bajo costo que se puede comprar en la mayoría de las carnicerías o tiendas de comestibles. Se trata de una pulgada de espesor y puede ser marinada durante la noche para ablandarla. Parrilla a fuego alto calor y luego se corta en contra del grano en rodajas finas. Esta es la carne que se utiliza normalmente en fajitas. También puede enrollarse alrededor de un relleno de elección y cocinado a fuego lento en un horno.

Siete hueso carne asada

que siete de hueso de carne asada es mejor cuando estofado. Tiene siete huesos y es un gran corte de carne. Aunque un gran corte, por lo general es barato y se vende por libra. Se puede cortar por la mitad y sirvió para una familia pequeña. Cocinar y servir como un asado tradicional con verduras.

Filete de carne de vacuno Ronda

El filete de carne ronda es un corte de espesor de media pulgada de carne que es de aproximadamente 12 pulgadas de ancho. Se utiliza comúnmente en carne suiza y requiere una baja temperatura de cocción. Si no se cocina adecuadamente, va a llegar muy duro y ser incomible.

Carne molida

La carne molida es el más versátil de los cortes de carne. Puede ser utilizado para hacer las albóndigas, hamburguesas, pastel de carne, descuidado Joe, tacos o mezclados con otros alimentos para estirar su valor. Es más barato si se compra en grandes cantidades y congelado. Una libra de hamburguesa puede alimentar a una familia de cuatro personas para la cena.

Costillas de cerdo

Barata y sabrosa, costillas de cerdo son un corte de carne que puede ser lenta o bien cocinado a la parrilla o en el horno. Es un alimento común en las barbacoas. Una comida completa se puede hacer de un estante de costillas cubierto de salsa y servido con lados adicionales.

Hombro de puerco

paletilla de cerdo se puede cortar en filetes o bien cocinado a fuego lento y luego se separaron. El bocadillo de puerco desmenuzado es un hombro cocido a fuego lento que se separan y se coloca en una olla. se añade la salsa como se hace el sandwich. La carne de cerdo es una pieza lenta cocinado de la carne que se coloca en una sartén con la salsa y se deja cocer a fuego lento durante un par de horas. Ambos métodos crean una carne tierna.

¿Qué cortes de carne se convierten en carne de guisado?

May 11

¿Qué cortes de carne se convierten en carne de guisado?


El guisado es un proceso largo, lento y húmedo de cocción similar al estofado. Por lo general se utiliza para ablandar cortes de carne dura, generalmente carne de vaca, cerdo, bisonte o búfalo. recetas del guisado normalmente requieren más líquido que los estofado y el plato final es más gruesa que convencionalmente sopa.

Características estofado de ternera

La mejor estofado de carne tiene un montón de vetas de grasa y tejido conectivo para evitar que ponerse duro durante el proceso de guisado. A medida que la grasa y los tejidos se derriten lentamente, infunden el plato con sabores naturales de ternera y ablandarla. Si el estofado de carne es demasiado pobre, se encenderá masticable, de sabor desagradable y, si se corta de una parte blanda de la vaca, se desintegrará durante la cocción.

Cortes comunes

La mayoría estofado de carne se corta de la tirada de res o piezas redondas de la vaca pero cualquier corte de carne de vacuno duro funcionará. Evitar los mejores cortes redondos, ya que son demasiado delicados para soportar cocción larga. costillas de carne sin hueso también son buenas opciones para guisar. punta corta y arrachera Tri también son aceptables para guisar, siempre y cuando no sean demasiado delgada. Puede utilizar vástagos corte de carne cruzadas o carne las costillas regular, pero los huesos debe ser eliminado antes de servir el guiso.

Precortadas o cortadas de casa

estofado de carne normalmente se corta en 3/4 pulgada a 1 1/2 pulgadas cubos y cocinado con verduras, tales como patatas, zanahorias, apio y cebollas cortadas en tamaños similares. Puede adquirir el precorte carne y acondicionado para su conveniencia o comprar un asado y cortar por sí mismo. Precortada estofado de carne suele ser más caro por libra que los asados. Si decide cortar su cuenta, usted puede estar seguro de que cada pieza tiene vetas de grasa adecuado y es uniforme en forma y tamaño.

Consejos Beef Stew

En la compra de carne para guiso, figura en 2 1/2 Oz. a 3 oz por porción, por lo que una libra va a alimentar a cuatro o cinco personas cuando se sirve con otros ingredientes guisado. Dragado de los cubos de carne en harina sazonada y Browning a la ligera en una pequeña cantidad de aceite antes de añadir el líquido y verduras añade sabor al guiso, así como sellos en los jugos de la carne. La harina de dorado también espesa el líquido de forma natural durante la cocción. Apenas cubrir los componentes guisado con agua, caldo, jugo de frutas o de verduras, cerveza, vino o una combinación de líquidos. Después de llevar los ingredientes a ebullición, reducir rápidamente el calor a fuego lento. Mantener el calor a fuego lento para producir la más tierna y sabrosa carne de vacuno; ebullición endurecerá la carne.

Cómo contar buenas cortes de carne

May 15

Cómo contar buenas cortes de carne


La elección de un buen corte de carne puede hacer o romper un partido de la barbacoa. Si la carne es demasiado graso, las personas con dietas de restricción de grasas no comen. Si la carne es demasiado duro, nadie será capaz de comer. Para hacer feliz a todos, aprender a contar buenas cortes de carne en el momento de comprarlos. El más caro que la carne, mejor calidad que tiende a ser.

Instrucciones

1 Comprar carne en el mostrador donde se puede inspeccionarlo. Usted no tiene control sobre la carne pre-envasados. Si su única opción es comprar carne envasada, mirar el color de la carne a través de la envoltura de plástico.

2 Compruebe el color de la carne. Hacerlo independientemente de si comprar o empaquetado de carne over-the-counter. El color debe ser de un color rojo cereza luz. Hay diferentes tipos de carne para cada comida, por lo que siempre lea la receta para averiguar qué tipo de carne que necesita comprar.

3 Busque un bistec que tiene vetas de grasa, que es finos hilos de grasa que se ejecutan a través de la carne. El mármol da a la carne un sabor de buen sabor.

4 No compre carne con exceso de humedad. Si usted compra carnes envasadas comprobar la fecha de caducidad en el envase.

5 Mira la ternura de un corte de solomillo. Empuje la carne con los dedos a través de una bolsa de plástico o con guantes de goma en la mano. Si el dedo deja un pequeño cráter, la carne es tierna y agradable y que va a tener buen sabor. Si se empaqueta el solomillo, comprobar la cantidad de jugo que hay en el paquete. Demasiado jugo es una señal de baja calidad.

6 Fíjese en el color y la forma de un corte de T-bone. Si tiene un montón de cosas en blanco y es demasiado ligera en color, significa que la carne es demasiado graso, y no va a tener buen sabor. Busque siempre la carne de color rojo con un poco de vetas de grasa sobre la superficie y unos trocitos blancos, que son grasa pura.

7 Comprobar la textura de un filete de mandril-hombro. paletillas son sin hueso y por lo general tienen muy poca grasa. El color debe ser de color rojizo oscuro, pero nunca marrón. Un filete mandril-hombro viene en cortes más finos que otros cortes de carne para una mejor tostado.

Consejos y advertencias

  • Conoce al carnicero local y pedirle consejo. A menudo, los mejores cortes de carne tienen los mismos atributos de calidad, por lo que el color y la textura debe ser el mismo para la mayoría de los productos de carne de calidad. Yo se aprende a distinguir un tipo de buen corte, entonces usted será capaz de decirle a otros tipos de cortes también.

Cómo reconocer los cortes de carne

May 30

Cómo reconocer los cortes de carne


Los diferentes cortes de carne provienen de diferentes partes de un animal determinado, pero para el ojo no entrenado o sin experiencia toda la carne se parece a nada más que eso: la carne. Una combinación de diferentes características de la carne y de la forma en que se corta y se presentó por el carnicero va un largo camino hacia la identificación de los cortes de carne en particular, si se trata de carne de vacuno, cordero, cerdo o ternera. Por supuesto, dependiendo de donde usted compra su carne, las probabilidades son altas de que tendrá la etiqueta, lo que hace su trabajo mucho más fácil.

Instrucciones

1 Examinar el tamaño y la forma del corte de carne. filetes de hombro son generalmente largo y ancho, mientras que chuletones, como implica su nombre, tiene forma de T para ellos. Solomillo, lomo y asado de los ojos tienden a ser redondeados, mientras pecho, la espalda y el lomo son planas.

2 Busque un hueso. Costillas, solomillo y chuletas pueden ser fácilmente identificados por el hecho de que el hueso es prominente. Incluso si usted no puede ver el hueso, sosteniendo el corte de carne le permitirá sentir su presencia.

3 Medir el tamaño del hueso. Costillas y chuletas tienen huesos más pequeños que un corte de la caña, que tiene un grueso trozo de hueso de la pierna.

4 Considere el marmoleado de la carne, que es la grasa blanca en la carne. Esto es lo que da a la carne su ternura y sabor. recortes "Prime" de la carne son los que más vetas de grasa y se ve a cortes como filete mignon. Cuanto más la carne roja, menos vetas de grasa que tiene y el más barato que su corte de carne será en general.

Consejos y advertencias

  • Si no se puede decir mirando, el envasado de la carne tendrá el corte de carne en la lista.

Los diferentes cortes de carne

July 21

Los diferentes cortes de carne


Hay muchos diferentes cortes de carne. Pruebe recetas con diferentes cortes y decidir por sí mismo cuáles son sus favoritos. Hay muchas recetas disponibles en línea o se puede comprobar con su biblioteca local para libros de cocina. Pregunte a su carnicero sobre cocinar técnica para cada corte de carne también.

Carne de vaca

Los diferentes cortes de carne

carne a la cacerola se pueden encontrar en la sección de mandril de un novillo.

Hay nueve categorías de cortes de carne. Chuck está formado por el brazo y estofados hombro, costillas cortas, tirada ojo asado y la carne cuchilla superior. El lomo corto consiste en el T-bone, lomo superior, solomillo y lomo. El corte de la placa contiene el bistec de falda. cortes de costilla incluyen el grande y pequeña costilla asada, así como el bife de costilla. El corte redondo es la fuente de la tapa redonda, de fondo redondo, punta de asado, redondo ojo y asado sin hueso de cadera. El corte de solomillo es donde se puede encontrar la punta de solomillo, lomo de carne de res y superiores. Hay otras tres categorías de carne llamados los cortes de pechuga, pierna y los flancos.

Cerdo

Los diferentes cortes de carne

El jamón es uno de los muchos cortes de carne que se encuentran en la carne de cerdo.

cortes de cerdo se dividen en cinco grupos principales. La culata del hombro consiste en el asado común y el bistec omóplato. El hombro de picnic consiste en asado hombro, corvejones y pierna. El corte de lomo consiste en el asado de lomo, chuletas de cerdo y costillas de cerdo. Los cortes laterales son donde se encuentran tocino, spareribs, vientre de cerdo y carne de cerdo hombro corvejones. cortes de la pierna incluyen pierna de cerdo (pierna corta y sin hueso) y es donde se encuentra el jamón y carne de cerdo en cubos.

Cordero

Los diferentes cortes de carne

Costillas de cordero provienen del corte del pecho del cordero.

Hay 10 cortes al por menor de carne de cordero. Ellos son el hombro, el cuello, las costillas, solomillo lomo, pierna, pierna delantera, de mama, codillo posterior, y el suelo o el cordero en cubos. El más común de estos recortes son la costilla, donde se encuentran las chuletas de la corona de la carne asada, asado de costilla y costilla. Los cortes de la pierna son populares y forman el hueso, al estilo americano, de estilo francés y la mitad de solomillo de la pierna. El pecho es donde se encuentra costillas de cerdo, costillas de cordero, chuletas de cordero y riblets sin hueso. cortes en cubos se utilizan comúnmente para pinchos y guisos.

Cómo cocinar cortes de carne

July 27



La carne normalmente se refiere a la carne de vacuno, ternera y cerdo. Pollo, pato y pavo se consideran aves de corral. El pescado es el marisco. El método de cocción se determina por el lugar donde la carne se cortó del en el animal. cortes de carne más duros requieren tiempos de cocción más largos a temperaturas más bajas para romper las fibras. tiernos cortes de carne proceden de los músculos que no se utilizan como mucho y, por lo tanto, se pueden cocinar más rápido que los cortes menos tiernos.

Instrucciones

Asar a la parrilla o asar a la parrilla

1 Temporada de una licitación corte de carne --- tales como Nueva York, chuletón, filete, T-bone o bistec --- con sal y pimienta. Añadir el ajo picado y frotar en la carne por ambos lados. Ternera es de ganado vacuno que son menos de 1 año de edad. ternera lechal es de un ternero que aún no ha sido destetado a los alimentos sólidos.

2 Coloque la carne en una sartén para asar poco profunda y luego en el horno 3 a 4 pulgadas por debajo de la parrilla. Si está utilizando una parrilla, encenderlo y espere hasta que sea caliente.

3 Ponga la carne a la parrilla y cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, dependiendo del grado de cocción que prefiera y lo caliente la parrilla es.

La cocción lenta larga

4 Colocar 3 cucharadas. de aceite de cocina en una sartén que es por lo menos 6 pulgadas de profundidad. Coloque a fuego alto hasta que el aceite apenas se empieza a echar humo.

5 Coloque un asado, chuletas o filetes cortados de una parte menos tierna del animal, como asado, carne asada redonda --- o en el caso de la carne de cerdo --- las costillas, o parte de cabeza --- en el aceite. Dorar la carne por lo que se dore por todos los lados. Vuelta a la carne con las tenazas.

6 Añadir líquido de su elección para cubrir a medio camino de los lados de la carne. Vino, cerveza, caldo de verduras o caldo de carne son buenas opciones. Llevar el líquido a ebullición y luego reducir el calor para que el líquido esté hirviendo. Cocinar 1 a 3 horas, dependiendo del grosor de la carne es. Cuando esté listo, será tenedor de licitación.

Asado

7 Calentar el horno a 550 grados F. para asados ​​tiernos como el chuletón o costilla. En el caso de la carne de cerdo, asado de la licitación se suele llamar un lomo. Sazonar la carne a su gusto. Colocar en un molde para hornear y luego en el horno.

8 Bajar el fuego de inmediato a 350 grados F., después que haya puesto el asado en el horno. Carne asada en el 18 a 20 minutos por libra para el medio raro carne. Use un termómetro de horno para la carne de cerdo.

9 Retire el asado del horno cuando está dentro de 10 grados del grado deseado de cocción en base a la lectura del termómetro. La carne para asar continúa debido al calor residual. Servir después de haber descansado durante 15 minutos.

Consejos y advertencias

  • Coincidir con el método de cocción con el corte de carne.
  • La carne continúa cocinándose después de retirarla del fuego. Quitárselo justo antes de que se hace.

Los mejores cortes de carne de cerdo

August 7

Los mejores cortes de carne de cerdo


El cerdo es una de las carnes favoritas de Estados Unidos. Es versátil y ubicua. Elegir el mejor corte de carne de cerdo para usted depende de la cantidad de personas que se cocina, por su método preferido de cocinar.

El (Tender) Lomo

cerdos americanos son criados para producir, lomos suculentas largos. Aquí es donde se encuentra la mejor (y más caro) la carne en el cerdo. El lomo se extiende a lo largo de ambos lados de la columna vertebral del cerdo y se compone, en su mayoría, de una sola, los músculos del ojo sensible. Solomillos y chuletas de cerdo provienen de esta parte del cerdo - ambos son excelentes para asar o freír en sartén, y el lomo, debido a su espesor, también es ideal para estofado o asado.

Tocino

Esta mesa de desayuno tradicional está cortado desde el vientre y los costados del cerdo y contiene tiras largas y lujosas de la grasa que se abrazan los bits de carne. Una vez que el corte se cura o se fuma, que puede llamarse el tocino. En general, el tocino se vende en rodajas y puede venir en diferentes grosores, desde virutas muy estrecho con el abundante, losas de espesor de corte. De cualquier manera, una vez que se chisporroteo en una sartén - se puede hornear, también - el los procesos de curado de grasa y liberan el combo de sabor dulce / salada que hacen el tocino en un favorito de muchos aficionados de cerdo.

Costillas y costillitas

Los argumentos pueden ser bastante caliente (y delicioso) cuando se trata de los cuales corte de costillas de cerdo son los mejores. Los cerdos tienen 14 costillas y cada corte representa una mezcla única de carne, hueso y grasa. Costillitas son los huesos más pequeños con una carne más magra que poco costillas de cerdo. En costillitas, la carne se encuentra sobre todo en la parte superior del hueso de la curva. Las costillas son más largas que la espalda del bebé, con una mezcla de carne y grasa en su mayoría se encuentran entre los huesos. Debido a su tamaño y contenido de grasa, costillas pueden tardar un poco más de tiempo para cocinar. De cualquier corte de las costillas son grandes para una fiesta.

Nalgas

Por lo general, ya sea curado o preparar como un asado, jamones son un gran corte de carne llena de sabor. Un jamón es la pata trasera del cerdo que contiene varios huesos, varias libras de carne y muy poco tejido conjuntivo. La popularidad del jamón se puede ver en la variedad de curado, ahumado, en conserva o jamones frescos disponibles en los supermercados. Por supuesto, el jamón en rodajas finas amontonada en un sándwich con queso y mostaza es un go-to de comida de comodidad para muchos estadounidenses. un jamón entero, ya compró curado o el hogar-asado, llenará las placas de un gran número de invitados.

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