cremor tartaro y bicarbonato

Cómo construir una despensa

August 13

Una despensa bien surtida es un ingrediente clave en cualquier cocina. Si usted es un cocinero novato o un cocinero profesional, es indispensable contar con todos los elementos básicos en la mano. Una despensa se considera un stock de artículos secos o perecederos que son versátiles y se utilizan en una gran variedad de recetas. Estos pasos le enseñarán los elementos que cada cocina debe tener en la despensa.

Instrucciones

1 Lea sobre artículos de la despensa y navegar por un par de libros de cocina para mirar algunas de las recetas que desea probar. Haga una lista de los artículos no perecederos que se encuentran en esas recetas. Los artículos que aparecen en muchas o todas las recetas son elementos esenciales de la despensa.

2 Consulte la "Lista despensa Top Ten" de la red de alimentos: tomates enlatados; pollo, carne o caldo de verduras; pasta seca; frijoles enlatados de cualquier tipo; conservas de atún; fruta seca; aceitunas; migas de pan; salsa y arroz.

3 Agregue el siguiente, así: para todo uso, torta y harina de trigo integral; granular, de color marrón y azúcar de pastelería; sal kosher; cremor tártaro; bicarbonato de sodio; Levadura en polvo; extracto de vainilla; polvo de ajo; cebolla en polvo; todo-especia o condimento de la parrilla; y un surtido de sus otros condimentos y especias favoritas. Despensas pueden variar un poco dependiendo de si hornear o no. Siempre es bueno tener a la mano los elementos de cocción; a continuación, un gran lote de galletas es sólo unos minutos.

4 Considerar la adición de condimentos que aún no han sido abiertos y otros favoritos de la familia que a menudo FIX. Estos podrían incluir la salsa de tomate, aderezos para ensaladas, mostaza, mayonesa y otras salsas o adobos favoritos.

Consejos y advertencias

  • Vuelva a colocar los elementos que son obsoletos o no se han almacenado correctamente.
  • Rotar los objetos que no utiliza a menudo en su despensa. Esto le permitirá comprobar la frescura y asegúrese de que no tiene polillas de la harina. Evitar esto mediante el uso de botes de plástico con tapas herméticas.
  • No comprar lo más barato en el estante de la tienda. Una despensa de buena calidad es tan importante como una bien surtida. Una mejor calidad ingredientes son iguales a los alimentos más sanos y una más saludable.

¿Qué pasa si no se hace uso de bicarbonato de sodio y el cremor tártaro en Snickerdoodles?

August 11

¿Qué pasa si no se hace uso de bicarbonato de sodio y el cremor tártaro en Snickerdoodles?


Desprende la dulce fragancia de la canela, la nuez moscada y el azúcar se dore ligeramente, snickerdoodles han sido encanto su camino en placas desde finales de 1800. La forma tradicional de hacer las galletas utiliza bicarbonato de sodio y el cremor tártaro como un agente fermentador. Si no tiene estos ingredientes, se puede sustituir por otra leavener tanto para el bicarbonato de sodio y la crema tártara, u omitir por completo. Usted, sin embargo, ver resultados diferentes - no su típica galleta mullida.

Levadura rápida

Conocido por permitiendo a los picos duros de merengue, crema de tártaro se utiliza en las recetas Snickerdoodle para activar el bicarbonato de sodio añadido. La sosa requiere un ácido para producir la acción con levadura rápida, un papel que cumple el cremor tártaro. Juntos, los ingredientes liberan dióxido de carbono en la masa, haciendo que pequeñas burbujas para formar y establecer durante la cocción. La proporción típica de cremor tártaro de bicarbonato de sodio es de dos piezas de la crema a una parte de soda.

La omisión de leudantes

Omitiendo el cremor tártaro y bicarbonato de sodio dará lugar a las cookies que no llegan. Su textura será bastante grueso, como el dióxido de carbono no se libera en la receta. Dejando de lado el cremor tártaro y bicarbonato de sodio crea una textura diferente a la típica esponjosidad como una torta de snickerdoodles, creando una gruesa, galleta crujiente. Sin embargo, mientras se cambia la textura de las galletas, la omisión de leudantes no afecta al sabor del producto horneado.

sustituciones

polvo de hornear sustituto para el bicarbonato de sodio y el cremor tártaro en su receta estándar. polvo de hornear a menudo reemplaza estos 2 ingredientes en las recetas, ya que está hecha de crema de tártaro, el bicarbonato y un estabilizador. Pero si su receta funciona la llamada de bicarbonato de sodio y el cremor tártaro, el sustituto de 2 partes de polvo de hornear por cada parte de bicarbonato de sodio 2. Generalmente 1 cucharadita de polvo de hornear se debe utilizar para cada 1 taza de cuatro. El sabor seguirá siendo la misma, así como la textura, a no ser demasiado se añade a la masa, por lo que tendrá un sabor amargo.

consideraciones

Crisp hasta los bordes de la cookie dejándolos en durante unos minutos más de lo que pide la receta. Si desea una cookie masticable, retire 1 a 2 minutos antes de la hora de cocción de la receta. Utilizar la cookie sin bicarbonato de sodio y el cremor tártaro como base de ingredientes adicionales después de la preparación, como fruta fresca y crema de leche, ya que será más fuerte que el snickerdoodle habitual.

Vs. Bicarbonato de Sodio Cremor tártaro

July 12

Vs. Bicarbonato de Sodio Cremor tártaro


Incluso hornear sencilla resulta una cocina en un laboratorio de química. El bicarbonato de sodio es un fermento frecuente para horneado rápido panes, galletas y panecillos. Bicarbonato y cremor tártaro se combinan para formar el polvo de hornear, aunque el cremor tártaro no es una levadura y por lo tanto no puede ser sustituido por el bicarbonato de sodio. Si desea plumoso, resultados nítidos o húmedos, saber cómo leuda trabajo y que es más adecuado para su proyecto de cocción hace que la química deliciosa.

Bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio, produce dióxido de carbono en la presencia de líquido, calor y ácido. El líquido es necesario para iniciar la formación de dióxido de carbono, y la presencia de un ácido, como el jugo de limón, vinagre, ácido tartárico o suero de leche, acelera el proceso hasta su finalización. Las pequeñas burbujas se forman a través de la mezcla, y calentándolo hace que las burbujas se expandan. Estas burbujas expandidas, fácilmente visible cuando se cocina una mezcla fina como crepé o panqueques, se producen en bateadores para hornear y pastas, haciendo que se elevan. En el proceso, el ácido neutraliza el sabor desagradable alcalina de carbonato de sodio formado durante la reacción.

Cremor tártaro

Crema de tártaro, tartrato de hidróxido de potasio, es una sal de ácido, formado por la combinación de hidróxido de potasio y el ácido tartárico, un subproducto de la fermentación del vino. Aunque no es una levadura en sí mismo, el cremor tártaro sigue desempeñando un papel importante en el proceso de masa de fondos. En la presencia de líquido y el calor, crema de tártaro puede funcionar como el ácido requerido para el bicarbonato de sodio a trabajar. La multitud de recetas de galletas Snickerdoodle, por ejemplo, se basan en el cremor tártaro en lugar de un ácido alimenticio para activar el bicarbonato de sodio, dejando las galletas con un sabor suave, no acético. Cremor tártaro combina con bicarbonato de sodio para formar la base de levadura en polvo, levadura que puede ser utilizado para elevar bateadores no ácidos y pastas de todo tipo.

No Bicarbonato de crema de tártaro Funciones

Cremor tártaro sirve como estabilizador de claras de huevo que es azotado a punto de nieve. Si bien las claras de huevo pueden ser horneados como las galletas del merengue o pastel relleno, crema de tártaro fortalece la capacidad de clara de huevo cruda para mantener y retener burbujas de aire. Algunos cocineros prefieren agregar una pizca de sal o unas gotas de vinagre para estabilizar el merengue, pero la crema de tártaro pueden producir resultados más fiables y de larga duración. Una pequeña cantidad de crema de tártaro añadido a un jarabe de azúcar impide que las moléculas de azúcar en la formación de cristales.

Bicarbonato de sodio vs Polvo para hornear

Con o sin crema añadido de tártaro, el bicarbonato de sodio es la levadura de elección para las recetas que se aprecia el levantamiento rápido. Una reacción de bicarbonato de sodio se iniciará tan pronto como se añade líquido a una receta y procederá rápidamente hasta ralentizado por la formación de la corteza durante la cocción. Para las galletas, que pasan sólo un breve tiempo en el horno, o muffins y panes rápidos, donde se desea una gran miga húmeda, las recetas son propensos a depender de bicarbonato de sodio. Donde no hay ácidos de los alimentos están presentes, como en una barra de chocolate de té-tuerca, por ejemplo, o una más fina, textura más seca sea deseado, las más lentas y prolongadas reacciones aumento de la levadura en polvo es más probable que produzca los resultados deseados.

Cocinar con bicarbonato de soda

April 21

Bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, es común en muchas cocinas, restaurantes y panaderías. Aparte de ser un agente de limpieza versátil y suave, bicarbonato de uso más importante de sodio es en recetas porque una vez cocido, el bicarbonato de sodio no afecta al sabor del producto acabado. Bicarbonato de sodio se utiliza en las recetas para inducir una reacción química entre el mismo y otro ingrediente, lo que provoca el aumento cuando se introduce al calor. Por lo que ofrece una gran cantidad de aplicaciones en la cocción.

Instrucciones

Hornear con bicarbonato de sodio

1 Combine los ingredientes secos, tales como el cacao, la harina y el bicarbonato de sodio separado de los ingredientes no secas. Mezclar los ingredientes secos también para asegurar una distribución completa de bicarbonato de sodio.

2 Asegúrese de que la receta contiene un ácido para reaccionar con bicarbonato de sodio. En las cookies, la reacción es proporcionada por el ácido en mantequilla o en otro ingrediente tal como crema de tártaro o vinagre.

3 Añadir los ingredientes secos para humedecer los ingredientes para asegurar la distribución uniforme de bicarbonato de sodio. Si la receta requiere de mantequilla, manteca de utilizar real. Mantequilla ofrece la acidez suficiente para que una leve reacción con bicarbonato de sosa que se produzca. Las recetas para galletas masticables se pide a menudo manteca o margarina, aunque galletas hechas sin mantequilla pueden carecer de estas cualidades reactivos. Sin la reacción, los productos horneados pueden caer plana.

Solución de problemas de una Receta

4 Aumentar la cantidad de bicarbonato de sodio en la cocción recetas que caen plana. Muchas de las recetas incluyen bicarbonato de sodio, pero algunos necesitan que caen plana adicional de que el aumento de bicarbonato de sodio proporciona.

5 Agregar los ingredientes de reacción junto con el bicarbonato de sodio. Recetas que no proporcionan un ácido para reaccionar con bicarbonato de sodio no pueden aumentar lo suficiente. ingredientes ácidos como el jugo de limón, vinagre, cacao, suero de leche y el yogur son excelentes para la ampliación de la reacción.

6 Cambiar su cacao. En las recetas de chocolate, muchos panaderos son consternado al encontrar que el cacao no causó una reacción suficiente con bicarbonato de sodio y el producto terminado es plana. El culpable es a menudo cacao procesado holandés, que no contiene ácido suficiente para que ocurra la reacción.

Reemplazo de una Receta

7 Vuelva a colocar el polvo de hornear con bicarbonato de sodio. Bicarbonato de sodio puede hacer el mismo trabajo que el polvo de hornear, siempre que un ácido se añade a la receta para inducir la reacción de levantamiento. Vuelva a colocar 1 cucharadita. de polvo de hornear con 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio combinado con 1/2 cucharadita. cremor tártaro.

8 No reemplace el bicarbonato de soda con el polvo de hornear. Bicarbonato de sodio presente en el polvo de hornear es sólo una cuarta parte del poder de bicarbonato de soda regular. Agregar demasiada levadura en polvo hace que los productos horneados sabor amargo y metálico.

9 No intente omitir el bicarbonato de sodio. En muchas recetas, el producto horneado simplemente no se levante, se extiende en exceso y quemaduras.

Consejos y advertencias

  • La regla de oro es de ¼ cucharadita. bicarbonato de sodio en proporción a 1 taza de harina. Añadir demasiado bicarbonato de sodio a una receta puede hacer que el producto terminado a gusto con jabón y salado.

Definir el cremor tártaro

June 5

Cremor tártaro a menudo aparece en las recetas de productos horneados, como galletas y merengues. Pero, ¿qué es el cremor tártaro y qué papel juega en la cocción?

Definición

El nombre técnico de cremor tártaro es tartrato ácido de potasio, que es una sal de ácido. Es un polvo fino, blanco que tiene varios usos.

Cómo Crema de forma el sarro

Cremor tártaro se crea durante la elaboración del vino. El ácido tartárico se produce naturalmente en las uvas y durante la fermentación, se mezcla con hidróxido de potasio para crear un polvo blanco que las líneas de los barriles de vino y actúa como un conservante.

Levadura en polvo

Cremor tártaro a menudo se mezcla con bicarbonato de sodio para crear el polvo de hornear, el cual, cuando se añade humedad a una receta, actuará como un agente de fermentación.

Otros usos de la hornada

Cremor tártaro también se añade en ocasiones claras de huevo a la hora de hacer los merengues para ayudar a estabilizar ellos. Se puede añadir a los jarabes de azúcar, dulces y glaseados para evitar que el azúcar se cristalice.

El uso doméstico

Cremor tártaro se puede mezclar con el vinagre o jugo de limón para limpiar las ollas y sartenes de cobre. También es eficaz en la eliminación de la suciedad y el óxido de otros utensilios de cocina y encimeras puede limpiar y eliminar las manchas de lavandería.

¿Qué diferencias entre polvo de hornear y bicarbonato de sodio en la cocina?

January 16

¿Qué diferencias entre polvo de hornear y bicarbonato de sodio en la cocina?


Hornear en casa puede parecer una tarea complicada si usted acaba de leer los libros de recetas, ya que implica ingredientes que no utiliza todos los días. Estos ingredientes son de vital importancia para garantizar una luz y pan o pastel muy sabrosas. El bicarbonato de sodio y polvo de hornear tienen similitudes y diferencias; ambos son agentes de fermentación, pero las recetas que van en son muy diferentes.

Bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio en su totalidad, que reacciona con la humedad en la mezcla para crear burbujas de dióxido de carbono. Estas burbujas se expanden cuando se calienta, lo que provoca la mezcla de pan o torta se eleve en el horno.

Levadura en polvo

La levadura en polvo contiene algo de bicarbonato de sodio, pero se mezcla con un agente acidificante, por lo general el cremor tártaro, y un agente de secado, almidón. De simple efecto la levadura en polvo es similar a bicarbonato de sodio en que la mezcla se coloca en el horno de forma inmediata. Con el polvo de hornear de doble acción, la mezcla debe dejarse reposar durante un tiempo antes de que se cocina.

aplicaciones

Aunque ambos de estos ingredientes se utilizan en la cocción, que se necesita depende de los otros ingredientes. El bicarbonato de sodio da la mezcla un sabor amargo a no ser que se añade un ingrediente ácido también. Tales ingredientes incluyen suero de leche, limón, chocolate y miel. La levadura en polvo es más comúnmente utilizado para obtener un sabor más neutro en las recetas que requieren ingredientes como la leche.

sustituyendo

Es posible sustituir la soda para el polvo, pero esto requiere algunos ajustes. Tome una cuarta parte de la cantidad de sodio que lo haría para el polvo, y compensar el resto de almidón de maíz con una cuarta parte y la mitad de crema de tártaro. En esencia que ha hecho el polvo de hornear. Puede sustituir el polvo de la soda sólo por el uso más polvo, pero esto puede afectar el sabor.

Will cremor tártaro blanquear los dientes?

February 15

Will cremor tártaro blanquear los dientes?


Cada año, los estadounidenses gastan millones de dólares en productos para blanquear los dientes. Sin embargo, para blanquear la pasta de dientes se pueden hacer en el hogar de una manera sencilla y menos costosa. Crema de tártaro, también conocido como bitartrato de potasio o tartrato de hidrógeno, es un ingrediente en muchos productos de blanqueamiento de los dientes y se puede encontrar en la mayoría de las cocinas.

Crema de tártaro Propiedades

Cremor tártaro es un ingrediente en polvos para hornear que funciona como un agente de fermentación. Cuando se combina con bicarbonato de sodio, su acidez activa la levadura en polvo. Tiene propiedades antimicrobianas, y puede ser utilizado para la limpieza de utensilios de cocina de latón y cobre, la eliminación de manchas de fregaderos y bañeras, y muchas otras aplicaciones domésticas.

Para blanquear los dientes Pega

Para hacer su propia pasta de blanqueamiento dental, mezclar juntos los siguientes: 1 cucharadita. cremor tártaro; 2 cucharaditas. bicarbonato de sodio, una pizca de sal y 1 taza de agua. Puré de 3 a 6 fresas maduras y cepillarlos en los dientes; deje reposar durante 5 minutos antes de lavarse con el cremor tártaro y bicarbonato de sodio pasta. Enjuagar con abundante agua. La mezcla debe ser utilizado con más frecuencia de cada dos semanas, debido a la naturaleza abrasiva de bicarbonato de sodio.

Los mejores resultados

Para obtener los mejores resultados, cepillarse los dientes regularmente, y evitar los productos que manchan los dientes - como el café, té y productos de tabaco.

¿Tiene el cremor tártaro despojos?

March 6

¿Tiene el cremor tártaro despojos?


Es probable que utilice el cremor tártaro un par de veces al año - para hacer snickerdoodles blando y duro, o para dar claras de huevo más elevación - lo que podría tener una botella en su despensa que ha estado allí durante años. Afortunadamente, el cremor tártaro tiene una larga vida útil, y es probable que utilice todo mucho antes de que se vuelve malo.

Definición

Cremor tártaro es otro nombre para el tartrato ácido de potasio, y es un subproducto de la industria de elaboración del vino. Las uvas contienen ácido tartárico, que recoge como sedimento en el fondo de los barriles de vino. En caso de transformación y secado, este ácido tartárico se convierte en el cremor tártaro, una sal de ácido que ayuda a estabilizar las claras de huevo y también mantiene el azúcar se cristalice en caramelos. Comercialmente, el cremor tártaro se utiliza en refrescos, dulces y postres. A veces también se añade al polvo de hornear.

Duracion

Blanco, crema de tártaro inodoro normalmente se envasa en botellas pequeñas que contienen de 1 onza o menos del producto. Cuando se almacena en una despensa fresco, oscuro y seco, que tendrá una duración de al menos dos años, y tal vez indefinidamente. En climas cálidos y húmedos, sin embargo, puede aglutinarse o perder su eficacia. Descarte cualquier crema de tártaro que tiene un fuera de color u olor, o que haya sido mezclado con otros ingredientes que pueden echar a perder.

Utilizar

Aunque el cremor tártaro tiene una larga vida útil y no es probable que se echan a perder, se debe cocinar los productos horneados hechos con ella inmediatamente. Cuando se utiliza en snickerdoodles, por ejemplo, crema de tártaro proporciona el ácido que activa las burbujas en bicarbonato de sodio. Estas burbujas dan bicarbonato de sodio su poder de fermentación. Como las galletas cuecen en el horno, que se hinchan y se dore. Si no cocinar las galletas con prontitud, las burbujas se disipen, lo que resulta en las galletas planas.

Substititions

En la mayoría de los casos, el cremor tártaro en su despensa debería funcionar bien. Pero si se ha convertido en húmedo o bultos, es posible que necesite un sustituto. En productos horneados, como galletas de canela, el polvo de hornear sustituto a una velocidad de polvo de hornear 1 cucharadita por cada 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 5/8 cucharadita de cremor tártaro. polvo de hornear no dará snickerdoodles su sabor fuerte y picante característico, pero funciona en un apuro. Para batir las claras de huevo con éxito sin el cremor tártaro, comenzar con un metal muy limpio, seco o recipiente de vidrio y huevos frescos, fríos. No utilice recipientes de plástico para que bate los huevos.

¿Tiene el cremor tártaro Contiene lácteos?

March 26

¿Tiene el cremor tártaro Contiene lácteos?


Cambiando su cocinar y hornear para acomodar una alergia a los alimentos es un importante ajuste. Parte del proceso es aprender qué alimentos hacer o no incluir el ingrediente infractor. Eso no es siempre fácil, porque la textura o el nombre de la comida pueden ser confusos. Por ejemplo la mayonesa cremosa aparece, pero en realidad no tiene los productos lácteos. Del mismo modo, el cremor tártaro incluye la palabra "crema" en su nombre, pero en realidad es un mineral; no tiene nada que ver con leche o productos lácteos.

Un polvo en su despensa

La mayoría de los ingredientes ácidos comúnmente disponibles para los cocineros caseros son líquidos. Si tiene que echar una espiga de refuerzo para su cocinar u hornear se puede recurrir a suero de leche, zumos de fruta, el vino, la salsa Worcestershire o salsas picantes, o cientos de diferentes tipos de vinagre. Encontrar ingredientes ácidos que se encuentran de forma natural en seco es mucho más difícil. Se seca la cáscara de limón añade sabor pero poca acidez, y lo mismo es cierto del polvo zumaque vívidamente rojo que se utiliza como especia en la cocina de Oriente Medio. Uno de los muy pocos ingredientes ácidos comúnmente disponibles que está seco es el cremor tártaro.

Trae en el vino

Cremor tártaro es la versión comercial de ácido tartárico, una sal química que ocurre de forma natural en algunos tipos de fruta. En su forma comercial, que es un subproducto de la elaboración del vino. Mientras que el zumo de uva se convierte lentamente en vino en sus grandes cubas, una serie de procesos químicos tiene lugar. Uno de ellos hace que los cristales de ácido tartárico para formar en el vino, y establecerse lentamente a la parte inferior de la cuba junto con otras impurezas. Después de que el vino es filtrado de distancia para el embotellado, el ácido tartárico en el sedimento se separa y se refina.

sedosa suave

Los cristales purificados son un blanco muy puro, pero áspera y granulosa al tacto. Para que sean más rápida de disolución y por tanto más útil en la cocina, los fabricantes les muelen a un polvo blanco muy fino. Esa es la forma de ácido tartárico que encontrará en el supermercado, etiquetado como el cremor tártaro. La "crema" en su nombre es una referencia a su blancura, y a la textura muy suave, lisa gana de ser tierra de modo muy finamente.

Sólo una pizca

Cremor tártaro se vende en recipientes relativamente pequeños, ya que incluso el más activo de panadería, panaderos caseros suelen utilizar en pequeñas cantidades. Muy a menudo, se añade una pizca de sarro a las claras de huevo antes de que sean golpeados en merengue para tartas, soufflés o bizcochos. La acidez ayuda a las proteínas de la clara de huevo de bonos juntos en una espuma de larga duración, sin necesidad de añadir un sabor distintivo como el vinagre o jugo de limón haría. Es también un ingrediente en la mayoría de los polvos de hornear, donde proporciona un ácido no perecedero que reaccionará de forma fiable con bicarbonato de sodio, una base seca, en polvo también se utiliza en el polvo de hornear, una vez que se humedece el polvo de hornear.

Las sustituciones de emergencia para el cremor tártaro

June 9

Las sustituciones de emergencia para el cremor tártaro


Debido a que el cremor tártaro es un ingrediente relativamente poco frecuente, a veces puede mistificar cocineros que no tienen ninguna crema de tártaro en la mano. Este polvo blanco es un subproducto de la elaboración del vino que se forma cuando el ácido tartárico, que se encuentra en la piel de la uva, se combina con hidróxido de potasio para hacer tartrato ácido de potasio. Sin embargo, puede utilizar algunos de los ingredientes más comunes como sustitutos de crema de tártaro.

Las consecuencias de dejar fuera

Dejando el cremor tártaro de una receta sin una sustitución adecuada puede alterar significativamente los resultados como el cremor tártaro es un ácido que reacciona con otros ingredientes de la receta. Dejando el cremor tártaro a cabo cuando la receta indica que es especialmente desastroso en la cocción recetas que incluyen el cremor tártaro y bicarbonato de sodio. Esto es porque el bicarbonato de sodio no se activará sin un ácido, que es proporcionada por la crema de tártaro. recetas de merengue que requieren de cremor tártaro por lo general hacer ejercicio, pero hay que batir los huevos por un período adicional de tiempo para asegurarse de que son rígidas porque el cremor tártaro ayuda a estabilizar ellos. Frosting recetas incluyen a veces el cremor tártaro para crear una textura más suave, pero el glaseado debería resultar útil si dejar de lado el cremor tártaro y utilizar el glaseado inmediato.

Levadura en polvo

Utilice el polvo de hornear como un sustituto para el bicarbonato de sodio y el cremor tártaro en una receta. Esto funciona porque algunos tipos de polvo de hornear están hechos totalmente de cremor tártaro y bicarbonato de sodio. Por cada 1/4 de cucharadita. bicarbonato de sodio y 5/8 cucharadita. cremor tártaro que pide la receta, use 1 cucharadita. de polvo de hornear en su lugar.

Vinagre o jugo de limón

Debido a que el vinagre y el jugo de limón son ácidos fuertes, a veces se puede utilizar en lugar de crema de tártaro. En general, el uso de dos a tres veces la cantidad de vinagre blanco o jugo de limón como lo haría con el cremor tártaro. Por lo tanto, si una receta pide 1 cucharadita. cremor tártaro, utilizar 2 a 3 cucharaditas. vinagre blanco o jugo de limón.

consideraciones

Las sustituciones de cremor tártaro, cambie ligeramente la química, y potencialmente el sabor, de la receta. Por ejemplo, si se utiliza el jugo de limón o vinagre blanco en lugar de crema de tártaro, estas sustituciones se sumará un sabor amargo. Por lo tanto, es posible que tenga que añadir el azúcar adicional a la receta para contrarrestar parcialmente la acidez del vinagre o zumo de limón. Por otro lado, el jugo de limón funciona especialmente bien como sustituto de crema de tártaro en el merengue de tarta de limón, porque el sabor a limón ya está presente.

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