curar panceta de cerdo

Cómo curar la panceta de cerdo

February 23

Cómo curar la panceta de cerdo


Carne de cerdo se puede utilizar para muchos platos, incluyendo chuletas de cerdo, jamón, cerdo y carne de cerdo curada. vientre de cerdo curada se utiliza a menudo para hacer tocino, una guarnición común y alimentos para el desayuno. Curado de panceta de cerdo es un proceso largo, a menudo tomar varios días, pero proporciona a los cocineros con la oportunidad de temporada de su propio tocino. Curado de panceta de cerdo en el país también se considera una alternativa más saludable a la compra de tocino en una tienda o en los distribuidores.

Instrucciones

1 Crear una mezcla de curación. Debe contener la sal, el azúcar y las especias que se adapten a sus gustos. Mezclar al menos 4 tazas de la cura seca. Si lo desea, mezclar aún más de la cura y mantenerlo en reserva para más adelante, ya que el proceso de curado tarda varios días.

2 Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y frotar la cura seca sobre ellos hasta que estén completamente recubiertos. Frote la suficiente firmeza que la cura no se cae fácilmente de la carne.

3 Coloque la carne en una envoltura de plástico y tire firmemente la envoltura alrededor de la carne. Ponga la carne en un recipiente a prueba de fugas, cubra el recipiente y colocarlo en la nevera durante 24 horas.

4 Retirar el recipiente de la nevera, abrirla y drenar el líquido que se ha reunido en el fondo del recipiente. Sacar los trozos de cerdo y desenvolver. Hacer otra mezcla curado en seco o usar parte de su mezcla de curación sobrante y frotar los trozos de panceta de nuevo, luego envolverlos en papel de plástico nuevo, y volver a ponerlos en el recipiente; cubra el recipiente y ponerlo en la nevera durante 24 horas más.

5 Retire los trozos de cerdo en intervalos de 24 horas para los próximos cuatro a cinco días para drenar cualquier líquido del recipiente, frotar la carne de cerdo, con más de curado y vuelva a envolver la carne de cerdo. No deje que la carne fuera de la nevera durante largos períodos de tiempo al trabajar con ella, ya que esto puede causar que la carne se estropee.

Salmuera Solución de panceta de cerdo

October 11

Salmuera Solución de panceta de cerdo


Usted puede estar más familiarizado con el vientre de cerdo en su forma curada - tocino - pero también se puede pedir al carnicero en su forma completa, lo que es igual de sabroso. Cuando en rodajas, el vientre de cerdo tiene tres secciones separadas: gruesas vetas de grasa blanca, la carne de color rosa y una capa delgada de piel en la parte superior. Al igual que con cualquier carne, añadir la panceta de cerdo a una solución de salmuera antes de cocinarlos mejorará el plato terminado.

La razón de Salmuera

El razonamiento para remojar la carne en una salmuera antes de cocinarla, es aumentar su contenido de humedad o jugosidad después de la cocción. Cuando cocine carne, la pérdida de humedad se produce cuando las proteínas dentro de desnaturalización. Por esta razón, se utilizan tantas técnicas y tácticas diferentes para tratar de mantener la humedad en el interior. Cuando se agrega la carne a una solución de salmuera, las fibras musculares absorben la humedad y retienen más la humedad después de la cocción.

Solución de cerdo del vientre de salmuera

El ingrediente principal en cualquier solución de salmuera es la sal, y una salmuera vientre de cerdo no es una excepción. Combinar partes aproximadamente iguales de sal kosher y el azúcar en un bol, a continuación, mezclar en varias tazas de agua hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto. Coloque los vientres de cerdo en una bolsa grande, puede volver a sellar y se vierte la solución de salmuera en. Selle la bolsa, después de exprimir el aire, y la puso en un plato en el refrigerador. Dejar actuar durante al menos 12 horas.

Preparación de cerdo vientre Brined

Después de la salmuera ha hecho su trabajo y el vientre de cerdo ha absorbido la humedad, desechar la solución de salmuera y cocinar el vientre de cerdo. Si tiene la intención de mantener la totalidad del vientre de cerdo, carne asada en un horno de Fahrenheit 375 grados, en un molde para hornear sin cubrir. Cocinarlo todo es la elección lógica, ya que si se mire antes de cocinarlo, perderá algo de la humedad que trabajó para, mediante encurtido. Asado durante un máximo de dos horas, por lo que la piel esté crujiente, pero no se quemó, y se cocina a través. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas para servir después de que haya terminado de asar.

Personalizar su Salmuera

Si encuentra una sal y azúcar salmuera sin interés estándar, considere la personalización de la solución de panceta de cerdo encurtido mediante la adición de otros ingredientes. Pellizcos y guiones de diferentes aromas pueden añadir un perfil de sabor completamente nuevo que no esperaba. Trate de añadir los granos de pimienta negra, pimienta de cayena, clavo de olor, bayas de enebro, hojas de laurel o de cebolla picada y el ajo a la salmuera. Tómese el tiempo para eliminar todos los ingredientes desde el vientre de cerdo después de sacarlo de la salmuera y antes de cocinarlo.

Cómo curar Panceta

October 30

Cómo curar Panceta


Panceta es un estilo italiano de tocino, curado y después se seca sin fumar para concentrar los sabores. Prosciutto --- el estilo correspondiente de jamón italiano --- se ha vuelto muy popular en Estados Unidos, pero panceta es más difícil de encontrar. Si usted vive en una ciudad con un barrio italiano es probable que algunas no, de lo contrario minoristas de alta gama o de pedidos en línea son la mejor opción. Para aquellos que quieran probar su mano en ella, panceta es una de las carnes más fáciles de curar en casa.

Instrucciones

Salmuera el cerdo vientre

1 Coloque el trozo de carne del vientre en la tabla de cortar. Si aún así tiene una corteza de la piel en él, recorte que fuera con el cuchillo y reservarlo para otros usos. Recorte el vientre de cerdo en un rectángulo limpio y mantenerlo en reserva en el refrigerador.

2 Preparar la mezcla básica de curado en seco. Empieza con 1/2 libra de sal, 1/4 libra de azúcar y 1 oz de la sal de color rosa. Pesar cada ingrediente por separado en un recipiente en su balanza de cocina, luego se vierte en una bolsa de plástico. Selle la bolsa, y agitar para mezclar los ingredientes de curado completamente.

3 Verter la mitad de la mezcla de curado de nuevo en su recipiente de mezcla. Añadir el azúcar moreno, pimienta, hojas de laurel y los ingredientes aromatizantes opcionales. Mezclar bien.

4 Frotar el vientre de cerdo a fondo con la mezcla de salazón con sabor, asegurando que se recubre de manera uniforme. Coloque el vientre de cerdo en una bolsa grande de plástico con cierre de cremallera sello, o un gran recipiente de plástico con una tapa, con el lado revestido hacia abajo. Cubra la parte superior con la curación de mezcla, también. Si es necesario, complementar la mezcla con un poco más de su mezcla básica de curado.

5 Refrigerar el vientre de cerdo para un máximo de una semana, convirtiéndose cada día. Pulse el vientre con un dedo cada día cuando se enciende, a partir del cuarto día. Cuando incluso la parte más gruesa del vientre es firme al tacto, el cerdo esté completamente curado.

El secado del cerdo vientre

6 Retire el vientre de cerdo de la nevera cuando esté completamente curada. Quitarse la sal de curado con agua corriente fría y pat la carne de cerdo seca con toallas de papel limpias.

7 Enrollar el vientre de cerdo en un cilindro apretado, como un rollo de gelatina, y lo atan en su lugar con hilo de cocina. También se podría dejar plana, como el tocino convencional, pero la forma enrollada es tradicional.

8 Corte un pequeño agujero en una esquina de la panceta y ejecutar un bucle de hilo de cocina a través de él. Colgarla en un lugar fresco con buena circulación de aire, donde estará a salvo de los animales domésticos o plagas oportunistas. Si usted tiene un refrigerador de repuesto para nada más en él, configurarlo para que su temperatura más cálida y colgar el tocino en la nevera.

9 Secar una losa maciza de panceta de siete a 10 días, y luego empaquetarlo para la refrigeración o congelación. panceta enrollada tomará más tiempo en secarse, aproximadamente de cuatro a ocho semanas dependiendo de la temperatura y el grado de circulación del aire, cuando se cuelga. El rollo se puede cortar por la mitad para acelerar el secado, si se desea.

Consejos y advertencias

  • Algunos tipos de moho superficial puede aparecer en una panceta enrollada, mientras que se está secando. Esto es normal, y simplemente se puede lavar con vinagre y agua.

¿Cómo puedo curar lomo de cerdo?

March 2

¿Cómo puedo curar lomo de cerdo?


Curado de lomo de cerdo conserva la carne, contribuye sabor y aumenta su contenido de humedad. A pesar de que el curado se originó como una forma de conservar la carne durante los meses cálidos, la adición de ingredientes aromáticos, como el clavo de olor, anís estrellado y la hoja de laurel, ligeramente infunde el cerdo con su esencia. La sal y el azúcar en la cura empuja líquido en las células del cerdo, lo que le permite permanecer húmeda durante la cocción. Aunque la cura actúa como conservante, siempre cocinar la carne de cerdo curada a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit.

Instrucciones

1 Mezcle una cura húmeda estándar que consta de 2 cuartos de galón. agua fría, sal kosher 1/2 taza y 1/4 de taza de azúcar blanco granulado en un recipiente no reactivo.

2 Verter la cura húmeda estándar en una olla y colocar a fuego medio. Calentar la cura hasta que se disuelva el azúcar. Añadir una vaina anís estrellado, tres ramitas de tomillo fresco, una hoja de laurel de California, dos ramitas de romero fresco, un diente entero y ajo machacado un diente a la cacerola y cocinar hasta aromático, aproximadamente seis minutos. Deje que el cura se enfríe a temperatura ambiente por su propia iniciativa y lo coloca en el refrigerador para enfriar, aproximadamente 35 minutos.

3 Recorte el exceso de grasa y tejido conectivo del filete con un cuchillo de filete; aunque la mayoría de los filetes de carne de cerdo en forma de mercado tienen la piel de plata - el tejido conectivo que corre a lo largo del lomo - y el exceso de grasa eliminado, siempre cortar la carne de cerdo con sus preferencias. Coloque el lomo de cerdo en un recipiente no reactivo.

4 Verter la cura húmeda sobre el lomo, tapa y colocarla en el estante inferior del refrigerador. Coloque un peso - tal como una placa de cristal - en el lomo para mantenerlo sumergido en la cura.

5 Curar la carne de cerdo durante un mínimo de cuatro horas, pero no más de ocho; curas degradan proteínas después de ocho horas de contacto.

6 Retirar el lomo de cerdo de la cura, enjuague y seque. Las aplicaciones más comunes de lomo de cerdo curado incluyen asar a la parrilla y asado, frío fumar entre los 88 grados centígrados y 100 grados Fahrenheit y, después de cortar finas, saltear con aceite de oliva.

Cómo curar jamones de cerdo y Humo

February 17

El jamón es una carne ideal para prepararse para las reuniones familiares o simplemente para una cena de diversión familiar. Aunque usted puede comprar su propio jamón curado y ahumado de una tienda de comestibles, es mucho más sabrosa y fresca si usted fuma y curar la carne por su cuenta. El uso de un masaje en seco es más fácil y proporcionará el jamón con una buena base antes de fumar.

Instrucciones

Curar un jamón

1 Utilice un jamón que es fresco, con no demasiada grasa en la carne. Además, mantener el jamón menos de 20 libras. Póngase los guantes, si se desea.

2 Mezclar la sal, salitre y el azúcar, y se divide por la mitad. Coloque la mitad de la mezcla en un recipiente de almacenamiento (que lo va a utilizar en la línea) y la otra mitad en un tazón. Esta es la mezcla de curado.

3 Colocar el jamón, sin envolver, en un gran plato de estilo de tostado. Frote la mezcla de curado por todo el jamón, asegurándose de capa toda la superficie. Una vez que haya cubría el jamón con la mezcla, cubrir ligeramente con papel de aluminio y poner el jamón de nuevo en el almacenamiento a 40 grados F o menos.

4 Curar el jamón durante el tiempo que se desee. Puede almacenar un jamón de esta manera a partir de cinco días a más de un año. En este caso, después de cinco días, retire el jamón de almacenamiento. Frote el resto de la mezcla de curado por todo el carne de jamón. Colocar el jamón de nuevo en el almacenamiento y mantenerlo allí durante otros cinco días. Como se dijo antes, se puede mantener el jamón en el almacenamiento durante todo el tiempo que desea que se cura durante.

5 Retire el jamón de almacenamiento. Colocarlo en agua fría en un fregadero en remojo durante una hora aproximadamente. Es normal ver la sal viene de la carne. Después de dejar el jamón en remojo durante una a una y media horas, retirarlo del agua.

6 Ajuste el jamón en una toalla gruesa. Utilice un pincel de cocina gruesa para quitar cualquier mezcla de curado que puede ver en la carne del jamón. Deje secar durante 10 minutos.

7 Colocar el jamón de nuevo en una temperatura de almacenamiento de alrededor de 55 grados F después de que esté seco. Mantenerlo en esta posición de memoria durante aproximadamente una semana para que la cura se estabilice.

Fumar el jamón

8 Retire el jamón del área de almacenamiento después de una semana. Es el momento de fumar el jamón. Preparar las astillas de madera. Puede utilizar muchas variedades diferentes, tales como el cedro o roble. Deben estar completamente seco.

9 Remojar las astillas de madera durante una hora en un recipiente con agua que esté a temperatura ambiente. Ubicado en una toalla limpia.

10 Preparar las brasas en el fumador para que hagan caliente y ardiente. Una vez que las llamas se apagan, establecer las astillas de madera en la parte superior de los carbones, posicionándolos hasta que vea que empiezan a arder y el humo un poco. Añadir tantas astillas de madera, según sea necesario, pero no se deben apilar demasiado.

11 Ajuste el jamón en el fumador. Mantenerla cerrada para dos a dos y media horas. Cuando la temperatura interna del jamón es de aproximadamente 130 grados F (prueba con un termómetro de carne), es ideal. Cualquier cosa por encima de 150 grados F puede secar el jamón.

12 Añadir más astillas de madera, según sea necesario para mantener el fumador va. Retire el jamón cuando haya terminado.

Consejos y advertencias

  • Si lo desea, para darle más sabor, experimentar con diferentes especias frota antes de poner la carne en el fumador.
  • Mantenga a los niños y mascotas lejos de los fumadores para que no se lesionan.

Cómo curar naturalmente cerdo

January 26

Cómo curar naturalmente cerdo


El curado de cerdo es una antigua tradición practicada desde hace miles de años en todo el mundo. La adición de grandes cantidades de sal a la carne de cerdo deshidrata la carne y evita el crecimiento de bacterias, lo que era necesario en los días antes de la refrigeración. Curado recetas típicamente incluyen azúcar para equilibrar la dureza de la sal y, en el caso del azúcar moreno, añadir color. Puede curar la panceta de cerdo, naturalmente, en casa, utilizando ingredientes de la despensa comunes y en métodos tradicionales. Después de curar el cerdo, debe ser fumado.

Instrucciones

1 Chill panceta de cerdo a 42 grados Fahrenheit directamente después de la masacre, o comprarlos de un proveedor comercial que ya los tendrá enfriado. Aplicar la cura dentro de dos días después de la masacre.

2 Mezclar la sal y el azúcar para hacer una cura básica. Si se desea, la mezcla en 3 oz de nitrato para producir un color rojo deseable. Mezclar en la pimienta, o cualquier otras hierbas y especias, para un sabor diferente.

3 Frote media onza de curado mezcla a fondo sobre cada onza de panceta de cerdo. Toque en los vientres en el borde de una superficie plana para eliminar el exceso de curación.

4 Apilar los vientres en pilas entrecruzadas de cuatro personas en una superficie inclinada. Dejarlos allí hasta que el líquido drena fuera de la superficie.

5 Coloque los vientres en una cubeta o recipiente de drenaje en una habitación bien ventilada. Deje que cada pieza se cure durante siete días por pulgada de espesor.

Cómo curar el jamón y el tocino la antigua usanza

August 28

Cómo curar el jamón y el tocino la antigua usanza


Sin refrigeración del dilema que enfrentan nuestros antepasados ​​era cómo mantener la carne recién sacrificado se echen a perder. Los cerdos fueron asesinados a finales del otoño cuando la temperatura bajó a los 30 años. Mientras que la carne fresca se curó sal y se almacena hasta la primavera siguiente. Con curado en casa, puede volver a crear estos sabores apreciados en la misma tradición consagrada por el tiempo.

Instrucciones

1 Comprar un jamón fresco o pierna de cerdo. Se etiqueta nueva para indicar que el jamón no se ha curado. Si está curando tocino, utilice un trozo de panceta de cerdo con la piel todavía está encendido. Recorte el exceso de grasa, como un corte grasos de la carne será más fácil echar a perder.

2 Preparar la salmuera mediante la adición de la sal de decapado, azúcar, Praga # 1 en polvo, especias decapado y los clavos de un amplio stock olla llena de agua. Praga Powder # 1 es una cura para todo uso que se le da al jamón de su color rosado. Sin ella, el jamón será de color gris y más susceptibles a la descomposición de organismos patógenos. Hervir todos los ingredientes durante 20 minutos y enfriar. La solución curará cerca de 10 libras. de carne. Este tamaño funciona bien para fines de almacenamiento.

3 Se vierte la salmuera en un recipiente que es lo suficientemente grande como para contener la carne completamente sumergido, pero lo suficientemente pequeño como para caber en su refrigerador. Coloque la salmuera en el refrigerador y se enfría a unos 40 grados. Esta temperatura debe mantenerse durante todo el proceso de curado.

4 Añadir la carne a la salmuera enfriada. Coloque una placa pesada sobre la carne para mantenerlo sumergido.

5 Mantener la carne en el refrigerador hasta por tres semanas. Se va a curar a una velocidad de alrededor de 2 lbs. por día. Cuanto más tiempo se cura que, cuanto más tiempo se mantendrá fresco. También obtendrá más salado con tiempos de curado más largos. Jamón se realiza en 10 a 14 días. El tocino se hace en cinco a siete días.

6 Retirar la carne de la salmuera. Si prefiere un sabor menos salado, remojar la carne en agua fría en la nevera durante un par de horas. Exprimir la mayor cantidad de líquido de ella como sea posible y seco. La carne ya está listo para hornear, alevines o humo.

¿Se puede cocinar carne de cerdo a Media?

March 15

¿Se puede cocinar carne de cerdo a Media?


Incluso los que comienzan los cocineros caseros pueden olvidar otros detalles, pero pueden recitar de memoria las razones por las que la carne de cerdo siempre se debe cocinar hasta que esté bien hecho. temores específicos sobre los parásitos triquinosis y preocupaciones más generales sobre la limpieza de la cría de cerdos y la producción de carne de cerdo se combinan a la gracia de libros de cocina y pantallas de carne termómetro con advertencias sobre cocinar la carne de cerdo a 165 grados F. cambios en la nutrición y la producción de carne de cerdo, sin embargo, abrir el camino para cocinar a temperatura media.

El nuevo cerdo

En respuesta a las preocupaciones de salud de los consumidores, la industria de la carne de cerdo ha hecho más delgado de cerdo. Durante los últimos 20 años, la carne de cerdo ha disminuido 16 por ciento en fattiness general y contiene 27 por ciento menos de grasa saturada que en 1991, de acuerdo con el National Pork Board. Tales cortes como el tocino y panceta de cerdo, cuyos atractivos culinaria dependerá de una alta proporción de grasa magra, no muestran cambios tan drásticos, pero son evidentes en los cortes de carne sólida con borde en grasa como chuletas de lomo o asado y solomillo de cerdo. lomo de méritos ahora recortadas del mismo Departamento de Agricultura de EE.UU. designación muy magra concede a la pechuga de pollo sin piel. Es estos cortes sólidos, que carecen de la grasa vetas de grasa que aumenta la sensibilidad, que puede llegar a ser demasiado cocido a 160 grados Fahrenheit, lo que resulta en la carne seca, dura. Cocinarlos en el recientemente recomendada 145 F les deja más húmedo y menos masticable. Las nuevas normas también obligan a cocinar una espera de tres minutos antes de servir, lo que aumenta la retención de cocción de frutas.

triquinosis

Triquinelosis, o triquinosis, es causada por el parásito Trichinella. Los síntomas son similares a los de la gripe, y los casos leves son de corta duración y, a menudo confundido con la gripe. Los casos severos pueden durar hasta ocho semanas o más y pueden ser debilitantes menos drogas-tratada. De largo el más grave problema de seguridad relacionado con la carne de cerdo, la triquinelosis se puede contraer por comer carne cruda o poco cocinada de cerdos, jabalíes, osos y otros animales de caza. Desde la mitad del siglo 20, la eliminación de la basura-carne cruda de cerdo en periodo de casos de triquinelosis comercial ha de cerdo asociada reducido drásticamente. En el año 2008 hasta el 2010, los casos eran solo 20 por año, la mayoría de ellos de consumo de caza silvestre mal cocida. triquinas se pueden matar por lograr una temperatura interna de 145 F, con un tiempo de espera de tres minutos antes de servir, en lugar de 165 F, como se pensaba anteriormente.

Otros Temas de Contaminantes

Carne de cerdo, como todas las carnes frescas, pueden organizar todo tipo de E. coli y bacterias de salmonela. Algunos científicos de alimentos están preocupados de que el tratamiento de rutina de los cerdos con bajos niveles de antibióticos puede producir cepas de bacterias dañinas resistentes a los medicamentos. El aumento de las temperaturas de cocción interna de 150 F es necesario garantizar la libertad completa del potencial de infección por E. coli. Dado que la contaminación bacteriana es una función no sólo de la cocina, sino también la manipulación de la carne, prácticas de limpieza y almacenamiento juegan un papel importante en la seguridad global. En gran medida los recortes o cortes de tierra como chorizo, donde la temperatura interna exacto es difícil de determinar, la cocción a 150 grados F o más, como ocurrirá durante el estofado o freír, y la comprobación de que la carne se cocina todo el camino a través de la grasa veteada, puede prevenir bacterias causado enfermedad. Por esta razón, la norma de seguridad USDA para carne molida de cerdo se mantiene a 160 grados F.

Manipulación de cerdo

Las técnicas apropiadas de manipulación de carne son especialmente importantes cuando se trata de carne de cerdo. Cualquier corte no se cocina dentro de las 24 horas se puede congelar para la seguridad. Los Centros para el Control de Enfermedades observa que la congelación de la carne de cerdo durante 20 días a 5 F destruye el organismo Trichinella. Las tablas de cortar utilizados para la carne de cerdo cruda no deben ser utilizados para otro tipo de preparación de alimentos. Las sobras deben refrigerarse rápidamente para evitar una posible contaminación bacteriana. Usted también puede querer cocinar productos de carne de cerdo a una temperatura mayor bien hecho para los niños y los adultos de la familia frágiles.

Adobo para cerdo vientre

April 10

Adobo para cerdo vientre


El vientre de cerdo es un corte del cerdo que puede ser tanto jugosa y crujiente. Chefs como para el contenido de grasa, y en los cocineros del hogar les gusta porque es barato. Cuando se recorta el vientre de cerdo, ahumado y en rodajas, se convierte en tocino. El corte tiene capas de carne y grasa que lo convierten en un delicioso plato principal.

Preparación

Enjuague el vientre de cerdo a fondo con agua fría. Seque. Utilice un cuchillo afilado y la puntuación - superficialmente cortar la parte superior en un patrón diagonal - la parte superior del vientre de cerdo. Esto permite que el adobo para penetrar en la carne.

Browning

Calentar 2 cucharadas. de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar la panceta de cerdo en cada lado. Retirar. Utilice el aceite y la grasa de cerdo fundida como la base de la marinada.

Mezcle el adobo

Usando la misma sartén, rehogar 1 cda. de jengibre picado, 2 cucharadas. de ajo picado y cinco hojas de laurel frescas para uno o dos minutos. Agregar 2 tazas de miel, 1/2 taza de mostaza de Dijon y 2 tazas de salsa de soja edad, llamados tamari. Llevar a ebullición y cocine durante dos a tres minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Refinamiento

Vierta el adobo sobre el vientre de cerdo. Cubrir y refrigerar cuatro horas o toda la noche. Cuando esté listo para cocinar la carne de cerdo, precalentar el horno a 250 grados Fahrenheit. Cocinar el vientre de cerdo de 2 1/2 a 3 horas, rociando la carne con el adobo cada 30 minutos.

Cómo cortar Panceta

April 26

Cómo cortar Panceta


Los sabores de carne de cerdo en negrilla y salados de panceta mejorar casi cualquier cosa se puede cocinar con, incluyendo pastas, sopas y verduras cocidas. Panceta es la versión italiana de tocino. Ambos se cortan de panceta de cerdo; panceta se sazona y se cura, pero no fumaba. Normalmente se puede encontrar en ambos rodaron de forma rectangular y losas, así como presliced. Dependiendo de cómo se va a utilizar la panceta, utilizar un cuchillo de cocina afilado para picar o losas laminados planos de panceta en cubos o para cortar lonchas de panceta en tiras cortas.

Instrucciones

El cortado en dados Losa Panceta

1 Colocar la losa de panceta en una tabla de cortar limpia. Cortar en rodajas la losa de tamaño uniforme, utilizando un cuchillo de cocina afilado. Usted puede hacer las rodajas gruesas como desea.

2 Coloque unas pocas de las rebanadas de panceta en la parte superior de uno al otro, luego se corta a través de ellos a lo largo para hacer tiras de tamaño uniforme.

3 A su vez las tiras de un cuarto de vuelta y cortar a través de las tiras a intervalos regulares para crear cubos de panceta en cubitos.

Panceta corte laminado

4 Coloque la panceta enrollada sobre una tabla de cortar limpia y cortar los dos extremos. Puso a un lado.

5 Cortar el resto del rollo en rodajas de al menos 1/2-pulgada de espesor. Colocar dos o tres rebanadas a la vez en la parte superior de cada uno y se cortan en tiras de igual tamaño.

6 Cortar por los sectores que acaba de hacer a la panceta en dados. Repetir con el resto de las rebanadas.

7 Coloque las dos piezas de los extremos redondeados en sus lados planos y cortar lo suficiente de la parte superior para darle una superficie plana. Se pica las piezas extremas por corte de cada uno de ellos en porciones iguales, a continuación, cortando a través de las rebanadas.

Cortar en rodajas Thin-Panceta

8 Coloque varias rebanadas muy finas de panceta en la parte superior de uno al otro.

9 Enrollar las rebanadas para crear una forma de registro, como un cigarro rodado.

10 Cortar en el centro de las lonchas de panceta laminados, luego se corta en sentido transversal a lo largo de la panceta para crear tiras planas, cortos de panceta.

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