diferencia entre aderezo y salsa

Diferencia entre soja ligera salsa de soja y salsa oscura

March 26

Diferencia entre soja ligera salsa de soja y salsa oscura


La salsa de soja se ha utilizado en la cocina china durante al menos 2.000 años. También es un ingrediente común en la cocina japonesa, tailandesa e indonesia. La salsa es un líquido claro tradicionalmente a partir de soja fermentada. la salsa de soja moderna puede o no puede ser fermentado. Todas las salsas de soja tienen un sabor algo salado. Los dos tipos principales de la salsa de soja disponible en los Estados Unidos son la luz y la oscuridad.

Envejecimiento

Parte del proceso para la fabricación de salsa de soja implica el envejecimiento. Los fabricantes de salsa de soja oscura permiten que envejece más de salsa de soja ligera. Este tiempo de envejecimiento adicional hace que la salsa de soja a ser más oscuro y más grueso. También se intensifica el sabor. Algunos cocineros encontrar salsa de soja oscura tener un fuerte sabor tal que abruma un plato. la salsa de soja luz no se envejece, siempre, lo que le da un color más claro y sabor. Sin embargo, la salsa de soja ligera en general, tiene un sabor mucho más salado, pero con menos de un sabor fermentado.

aditivos

Según el sitio web Museo salsa Kikoman de soja, salsa de soja oscura chino a veces tiene aditivos como colorante de caramelo para mejorar su color marrón oscuro. Melaza añadida a la salsa de soja oscura tiene un efecto similar. salsa de soja oscura también puede contener glutamato monosódico. salsa de soja luz de China, por otra parte, puede contener aditivos que ayudan a moderar su fuerte sabor salado. También puede contener glutamato monosódico.

El sitio Kikoman establece que muchos productores de salsa de soja chinos no permiten su producto a fermentar por mucho tiempo y que el uso de aditivos puede imitar algunos de los efectos de la fermentación tradicional.

Usos primarios

salsa de soja ligera a veces se llama la salsa de soja fresca, ya que no alcance la edad. Debido a que es más salado y tiende a platos de color de forma menos drástica, que es más comúnmente utilizado en el secado de salsa de soja oscura. Condimento tiene lugar justo antes de servir un plato en lugar de durante el proceso de cocción. la salsa de soja luz también es comúnmente utilizado en salsas.

Cocinar con salsa de soja oscura tiende a profundizar y desarrollar su sabor. cocineros chinos utilizan salsa de soja oscura con más frecuencia de la luz cuando se necesita la salsa de soja durante el proceso de cocción.

tipos

Así como el aceite de oliva viene en varios grados, lo mismo ocurre con la salsa de soja chino. El primer prensado de un lote de semillas de soja crea una salsa de soja ligera prima llamada tóuchou. Es más caro que salsas de prensado subsiguientes del mismo lote de semillas de soja. Otro grado de salsa de soja ligera es shuanghuáng, que tiene la distinción de ser fermentada dos veces. Esto le da un sabor complejo y lo hace adecuado para su uso en salsas.

Un grado estándar de salsa de soja oscura es laochou, pero jiàngyóugao es una variedad hizo con la adición de almidón y azúcar. Cocineros utilizan esta salsa de soja oscura endulzada para verter sobre la comida antes de servir. No suelen utilizan durante el proceso de cocción.

Diferencia entre la salsa y aderezo

August 4

Diferencia entre la salsa y aderezo


Una ensalada sin aderezo, o una comida en un restaurante bien resultó, sin su salsa, es un asunto curiosamente decepcionante. El líquido de sabor adherirse a la comida - si se eligen correctamente - se suma a la experiencia en general, sin dominar u ocultar los sabores de la comida en sí. Los apósitos se sirve con ensaladas y salsas que acompañan a los distintos otros alimentos sirven para propósitos similares. En verdad, aderezos para ensaladas son simplemente una familia específica dentro del mundo más amplio de salsas.

Una definición básica

"Cocina Profesional", de Wayne Gisslen el libro de texto de las escuelas de cocina Le Cordon Bleu, define una salsa como un "líquido de sabor, generalmente engrosada, que se utiliza para la temporada, el sabor y mejorar otros alimentos." Aunque el mundo de la cocina contiene una serie de excepciones y variantes de esta definición básica, que es un buen punto de partida para cualquier discusión de salsas y aderezos para ensaladas.

Los apósitos simples

El más básico de aderezos para ensaladas son simples vinagretas, que consiste en aceite, un ingrediente ácido como el vinagre y otros condimentos. Aunque es posible que no pensar en vinagreta como espesado, simplemente agitándolo antes de añadir a su ensalada logra esa hazaña temporalmente. La agitación se dispersa las gotitas de aceite y vinagre, creando una mezcla de corta duración que es más gruesa que cualquiera de los ingredientes por separado que se aferra con mayor eficacia a las hojas de la ensalada. Edulcorantes como la miel y los ingredientes aromatizantes como la mostaza pueden ayudar a hacer la mezcla más gruesa y más duradera, pero realmente gruesas aderezos para ensaladas requerir un espesante más robusto o emulsionante.

Engrosadas aderezos y salsas emulsionadas

Algunos aderezos comerciales son espesados ​​con almidones o gomas a base de vegetales, pero, más comúnmente, apósitos gruesos se basan en los huevos u otros emulsionantes. Los emulsionantes son sustancias que actúan como casamenteros moleculares, la superación de la falta de voluntad proverbial de aceite y agua para permanecer mixta. la preparación tradicional César se hace en la ensaladera, mediante la mezcla de una yema de huevo con el jugo de limón y el ajo y luego batir en el aceite. La mayonesa es el último ejemplo de un apósito emulsionada, tanto en su propio derecho y como base para otros apósitos como el ruso o el verde de la diosa. Curiosamente, las salsas a base de mayonesa como la salsa tártara y salsa tártara se utilizan a menudo con alimentos calientes y salsas famosas como holandesa utilizan la técnica idéntica con ingredientes calientes.

Salsas convencionales

La mayoría de las salsas que comprenden el tradicional canon occidental están hechos de una base de mantequilla, crema, caldo, goteos de la cacerola y otros ingredientes sabrosos como el vino. Hermano y salsas a base de crema a veces se espesaron simplemente a fuego lento hasta que espese por su cuenta, pero la mayoría están engrosadas por alguna forma de almidón. Clásicas salsas restaurante incorporan a menudo un roux como espesante - una mezcla de harina y mantequilla cocinados juntos - pero más ligeros salsas modernos a menudo emplean la maicena o arrurruz lugar. El resultado final deseado es siempre la misma, una salsa que es lo suficientemente gruesa como para cubrir ligeramente y humedecer la comida.

Salsas postre

salsas para postres a veces siguen un patrón similar, con espesantes de almidón demostrando especialmente útil para las salsas a base de frutas. espesantes naturales tales como gelatina y pectina - la cual se derretiría, en una salsa picante - veces también puede emplearse en las salsas a base de frutas, que normalmente se sirven en platos fríos. Salsa de caramelo y los jarabes a base de azúcar y esmaltes se basan en la tendencia de azúcar para formar enlaces químicos fuertes, cuando está muy concentrado. Algunos de los más elegantes salsas, como la crema inglesa, flanes son delgadas hechas a fuego lento huevos o yemas de huevo en forma de crema o leche. Las proteínas del huevo se solidifican, como lo harían en un huevo frito, pero, debido a que están diluidos por la crema, el resultado final es una textura suave y delicada.

La diferencia entre el aderezo mil islas de Rusia y

April 16

La diferencia entre el aderezo mil islas de Rusia y


aderezos para ensaladas saladas son una forma barata y fácil de inyectar vida en un plato de otra manera llana. aderezos para ensaladas son de dos tipos: el tipo mayonesa cremosa o el tipo vinagreta fina. aderezos caseros son fáciles de hacer y se puede hacer a granel y luego almacenados en la nevera. Los dos aderezos para ensaladas más populares son salsa rusa y aderezo mil islas.

Historia

A pesar de su nombre, salsa rusa se originó en los Estados Unidos. Se cree que fue inventado a finales de 1800 y sus ingredientes incluidos típicamente caviar. La salsa rusa moderna es menos extravagante, pero sigue siendo uno de los favoritos entre los amantes de la ensalada. Thousand Island es una variante del aderezo de Rusia; la receta para que se publicó por primera vez en un libro de cocina en 1900.

ingredientes

Una preparación típica de Rusia tiene una base de yogur, mayonesa o salsa de tomate. especias adicionales pueden añadirse para alterar el sabor, así como de rábano picante, pimientos o cebollino. Aderezo mil islas tiene una base de mayonesa similares; Sin embargo, los ingredientes adicionales se encuentran las verduras cortadas en trozos pequeños, tales como pepinillos, cebolla y aceitunas verdes. La mayor diferencia entre los dos apósitos es que los apósitos de mil islas con frecuencia incluyen un huevo duro cortado en trozos pequeños.

Usos

Ambos tipos de vendaje se utilizan en sándwiches y ensaladas; Sin embargo, Thousand Island también se utiliza comúnmente como condimento salsa de hamburguesa. salsa rusa es a menudo el principal condimento en los sándwiches de Reuben.

La diferencia entre la salsa y pico de gallo

February 27

La diferencia entre la salsa y pico de gallo


La palabra mexicana "salsa" se traduce literalmente como "salsa". Mientras pico de gallo es técnicamente una salsa, en términos, salsa y pico de gallo del laico son diferentes. Las diferencias son sutiles, pero hacen una gran diferencia en lo que sea que está utilizando es la salsa o el pico de gallo.

Textura

Una de las diferencias más visibles entre la salsa regular y pico de gallo es la textura y la consistencia de la salsa. Salsa tiende a ser grueso, pero también hay líquido presente en los trozos, creando una textura húmeda, pero sólido. Pico de gallo, por otro lado, es principalmente de sólidos y tiene muy poco, o ningún líquido. Visiblemente, esto hace que sea muy fácil de juzgar la diferencia entre los dos.

Sabor

Mientras que diferentes salsas e incluso pico de gallo salsas tienen diferentes niveles de picante, hay una diferencia entre los dos, principalmente debido a los ingredientes. Ambos utilizan salsas de tomates y otros ingredientes similares, tales como pimientos y cebollas. Sin embargo, para la salsa, el ingrediente principal es el tomate, mientras que el ingrediente principal de pico de gallo es pimientos picantes. Esto hace que el pico de gallo más caliente que la salsa. salsa regular es comúnmente disponible en diferentes grados de picante.

Proceso

La forma en que se hacen salsa y pico de gallo es muy diferente. Por tanto, el cocinero chuletas hasta cada uno de los ingredientes en trozos pequeños. Las piezas pico de gallo más a menudo se fabrican en tamaños similares, mientras que el tamaño de las piezas en la salsa puede variar. Algunos de los ingredientes de salsa son líquidos y se mezclan con los ingredientes sólidos. ingredientes de la salsa se mezclan y se cocinan durante un período de tiempo. Los ingredientes Pico de gallo se mezclan y se comen frescas.

Duracion

Tanto la salsa y pico de gallo están hechos de hortalizas y por lo tanto se echa a perder después de que hayan sido abiertos. Sin embargo, la longitud de tiempo en que se vuelven inutilizables varía. Salsa, con sus ingredientes líquidos, puede durar mucho más tiempo que el pico de gallo. Cualquier salsa que no termina puede ser colocado en un refrigerador y reutilizado por varias semanas si es necesario. Pico de gallo, sin embargo, se utiliza mejor cuando está fresco. Si refrigere pico de gallo, las verduras sólidas comienzan a descomponerse rápidamente y crear una blanda pico de gallo. Aún no está en mal estado y todavía se puede comer, pero no tienen el mismo sabor y ya no se considera que es el pico de gallo.

¿Cuál es la diferencia entre la sopa de tomate y salsa de tomate?

May 30

¿Cuál es la diferencia entre la sopa de tomate y salsa de tomate?


Stand en cualquier pasillo de la tienda de comestibles, y sin duda se preguntará acerca de las diferencias entre ciertos productos. ¿Qué es exactamente lo que separa salsa de tomate y sopa de tomate? Mientras se basan tomate-ambos alimentos, que no desea utilizar de forma indistinta. La diferencia tiene que ver tanto con ingredientes como lo hace con la ejecución.

ingredientes

Ambos productos comienzan con los tomates. La salsa de tomate con trozos consiste cocinados con ajo y hierbas. salsa de tomate hecha comercialmente a menudo contiene otros ingredientes, tales como el vino tinto, salchicha, cebolla, queso, pimientos rojos calientes o leves pimientos verdes. Sopa de tomate, por el contrario, es o bien caldo o leche a base, con puré de tomate, sal y pimienta. También se puede preparar con aromáticos como el apio, las zanahorias o las hojas de laurel.

Viscosidad

Sopa de tomate y salsa de tomate difieren ligeramente en términos de qué tan grueso que son cuando se vierte fuera de sus respectivos contenedores. Sopa de tomate, incluso la versión condensada, generalmente fluye suavemente cuando se vacían en una olla. Salsa de tomate es mucho más gruesa; Tiene una consistencia más como salsa, que sale en trozos y deja caer de la jarra, en lugar de salir de una manera suave verter.

El contenido de calorías

Según DietBites.com, una taza de sopa de tomate tiene alrededor de 85 calorías, mientras que la misma cantidad de salsa de espagueti tomate tiene entre 74 y 136 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. salsa de tomate puede tener más calorías debido a los vegetales añadidos, carnes o quesos colocados en la salsa por el fabricante. Si bien siempre habrá pequeñas diferencias en la estimación de calorías debido a los ingredientes que se utilizan, por lo general, la salsa de tomate tiende a tener más calorías que la sopa de tomate.

Sugerencias para servir

Sopa de tomate es por lo general una comida independiente, aunque puede ser servido junto a un sándwich tostado. Algunas personas también añadir el arroz cocido o pasta, salsa picante, vegetales o queso rallado a la sopa de tomate liso para darle sabor o el cuerpo adicional.

Por el contrario, la salsa de tomate no se consume normalmente por sí mismo, sino que se utiliza como condimento por otro alimento, tales como pasta o como un ingrediente en la pizza. salsa de tomate también puede agregar sabor a las tortillas, panecillos de pizza, pollo parmesano o verduras al horno.

Apariencia

La salsa de tomate es generalmente un color rojo brillante (no muy diferente del color de una señal de stop), mientras que la sopa de tomate puede ser un poco más pálido, incluso al borde de la rosa si se hacen con leche. Los colores pueden variar un poco dependiendo del fabricante o la receta. Cuando se vierte en un recipiente poco profundo, la sopa hará ondulaciones si se le cae algo en el recipiente, mientras que la salsa de tomate no lo hará.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de tomate y puré?

December 29

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de tomate y puré?


salsa de tomate y puré de tomate son productos muy similares, ya que ambos están hechos de tomates cocidos y colados. Las diferencias radican en la consistencia, sabor y usos culinarios. Saber la diferencia entre la salsa de tomate y puré de tomate ayuda a entender qué ingrediente para utilizar en qué tipos de platos.

Pure de tomate

Puré de tomate es una salsa espesa hecha a base de tomates que se han cocinado brevemente, en puré y tensas para eliminar las semillas y las cáscaras. Puré de tomate de lata carece tanto de la brillante sabor, acidez de los tomates frescos y el rico, dulce sabor de la pasta de tomate, hecha de tomates que estaban cocinados y reducidos a una pasta espesa durante un largo período de tiempo. Debido a su consistencia espesa y de color rojo brillante, el puré de tomate aporta cuerpo y color a las salsas, sopas y guisos, pero el sabor de tomate no mucho pronunciada.

Salsa de tomate

La salsa de tomate es más delgado que el puré de tomate. A diferencia de puré de tomate y pasta de tomate, que se hacen simplemente a partir de tomates cocidos y tal vez un poco de sal, salsa de tomate es sazonada con hierbas, especias y verduras, como el ajo, el orégano, la albahaca y la cebolla. Usted puede encontrar generalmente frascos y latas de salsa de tomate en la tienda de comestibles en una amplia variedad de sabores, y listas para servir en la parte superior de la pasta.

consideraciones

La diferencia más importante entre la salsa de tomate y puré de tomate es que la salsa de tomate es pre-sazonados. Si debe agregar un producto de tomate a una receta, tenga en cuenta las hierbas y especias en la salsa de tomate y ya sea que trabajen con los otros sabores de la receta. Desde la salsa de tomate comprado en la tienda por lo general viene en sabores italianos, que podría no funcionar bien en otras cocinas, como el indio o griego. Por esta razón, el puré de tomate es el más utilizado como un ingrediente de la receta, donde se mezcla con otros sabores, mientras que la salsa de tomate es el más utilizado tal cual.

Cocina

Es fácil de hacer su propio puré de tomate y salsa de tomate, para que pueda temporada como prefiera. Para hacer el puré de tomate, cortar la parte de los tomates, donde los agregados madre, y cortar una cruz en la parte inferior de los tomates. Hervir los tomates durante 3 o 4 minutos, luego de choque en agua con hielo. Retirar las pieles, el puré de los tomates en un procesador de alimentos, y la tensión de las semillas. Para hacer la salsa de tomate, verduras saltear en aceite de oliva, como la cebolla, el ajo y las zanahorias ralladas. Añadir la sal, tomillo, albahaca y otros condimentos que te gusta, junto con los tomates pelados, frescos o en conserva. Cocine a fuego lento alrededor de media hora, o hasta que la salsa alcance la consistencia adecuada.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de Brown & Brown Gravy?

January 22

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de Brown & Brown Gravy?


Una salsa o la salsa es el toque final a muchos platos, pero hay diferencia entre los dos. Simplemente, la salsa es el jugo y la grasa de la carne cocinada. Se puede servir tal cual o espesado con harina. Una salsa, por otro lado, es una preparación de varios ingredientes y no es necesariamente a base de carne. Las variaciones de salsa de café y salsa marrón se encuentran en muchas cocinas regionales y mundiales.

espagnole

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de Brown & Brown Gravy?

Espagnole es una de las cinco salsas madre francesa.

En el corazón de la cocina francesa son los cinco "salsas madre": bechamel, velouté, tomat, espagnole y holandesa. Ellos son la base de todas las demás salsas. Espagnole, o salsa de café, es una combinación de caldo de carne y puré de tomate espesa con un roux (harina y pasta de mantequilla) y aromatizada con un mirepoix (apio, la cebolla y la zanahoria).

Salsa chino de Brown

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de Brown & Brown Gravy?

salsa de café china varía desde la cocina hasta la cocina.

Muchos platos chinos populares como carne de res con brócoli y el huevo foo yung se hacen con una rica salsa marrón. Cada chef tiene su propia receta, pero hay varios ingredientes básicos en la mayoría de las salsas marrones chinos: caldo de carne, salsa de soja y el azúcar moreno. salsa de café se espesa con almidón de maíz y, a menudo sazonado con ajo y jengibre. Muchas recetas también incluyen salsa de ostras o salsa hoisin.

Jus (jugo)

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de Brown & Brown Gravy?

Las carnes se sirven a menudo en su jugo, que significa "con el jugo."

La salsa marrón más simple es sólo el jugo, o jugo, de la carne. A menudo, los cocineros rozar la grasa del líquido y servir la salsa como es. Los cocineros también puede espesar el jugo al reducirlo. Esto se realiza llevando a ebullición y luego a fuego lento hasta que la mitad del volumen permanece.

salsa café

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de Brown & Brown Gravy?

salsa marrón está hecho de goteos de la cacerola espesados ​​con leche y la harina.

En América del Sur y el Medio Oeste, salsa marrón se espesa casi hasta obtener una pasta suave. Este tipo de salsa se hace mediante la adición de harina y la leche a la sartén los goteos y cocinar hasta que esté muy espesa. A menudo se sirve a través de carnes fritas y guarniciones.

¿Cuál es la diferencia entre una salsa bearnesa y salsa holandesa?

March 27

¿Cuál es la diferencia entre una salsa bearnesa y salsa holandesa?


salsa bearnesa y la salsa holandesa son ambas salsas tradicionales franceses utilizados en la cocina francesa, y se originó en París, Francia. Holandesa se originó en el siglo 17, mientras que la salsa bearnesa no fue utilizado hasta el siglo 19. salsa bearnesa se considera un derivado de la salsa holandesa porque ambas salsas tienen una base de yema de huevo, la mantequilla y un ácido. Aunque las salsas tienen el mismo origen, hay muchas diferencias entre una salsa bearnesa o una salsa holandesa.

ingredientes

¿Cuál es la diferencia entre una salsa bearnesa y salsa holandesa?

Las yemas de huevo son el ingrediente básico en salsas holandesa y bearnesa.

Los ingredientes de la salsa bearnesa y la salsa holandesa son muy diferentes. Una salsa bearnesa consiste generalmente en el estragón, la cebolla, el vinagre, el vino blanco, el huevo y la mantequilla. El estragón es una hierba que se usa muy a menudo en la cocina francesa. En sabor, tiene un anís o regaliz sutil sabor. Chalotes son un tipo de cebolla con un sabor más suave dulce. Una salsa holandesa, por el contrario, tiene un menor número de ingredientes: yema de huevo, jugo de limón, la mantequilla y pimienta. Las yemas de huevo imparten un sabor muy rico.

Técnica

salsas y salsas bearnesa hollandaise se hacen de manera muy diferente. En una salsa bearnesa, el estragón, la cebolla, el vinagre y el vino blanco se combinan y se reducen. Las yemas de huevo se mezclan gradualmente y la mantequilla sigue. En una salsa bearnesa, los ingredientes se mezclan gradualmente juntos en partes. En contraste, una salsa holandesa requiere más tiempo y esfuerzo. Las yemas de huevo y el jugo de limón son llevados juntos vigorosamente, luego se coloca en un recipiente de vidrio en agua tibia. La mezcla se bate con rigor, teniendo cuidado de no dejar que la mezcla cuaje. Los ingredientes adicionales son entonces plegadas en las yemas de huevo. Una salsa bearnesa se agita y se coloca gradualmente en conjunto, mientras que una salsa holandesa es batido y requiere una fuente de calor.

Gusto

Holandesa y tiene un sabor muy rico. Tiene un sabor a mantequilla distinta y el jugo de limón agrega un sabor cítrico sutil. El jugo de limón equilibra la riqueza de las yemas de huevo y la mantequilla. salsa bearnesa también es rica y crujiente. Sin embargo, es menos rica que la salsa holandesa, porque el vinagre y el vino blanco contrarrestar la riqueza de las yemas de huevo y la mantequilla. Además, bearnesa es mucho más aromático y herbácea debido al estragón y chalotes. Su sabor es más delicado que holandesa.

Apariencia

Ambas salsas presentan un color amarillo suave y de apariencia delgada. También son relativamente gruesa. Una salsa holandesa es mucho más suave que una salsa bearnesa. salsa bearnesa tiene trozos verdes de estragón picado y la cebolla que añaden textura y son evidentes en el aspecto de la salsa.

Usos

¿Cuál es la diferencia entre una salsa bearnesa y salsa holandesa?

salsa bearnesa complementa platos de carne.

plato más común de salsa holandesa es huevos Benedict, un plato de huevos escalfados. Tradicionalmente, los pares hollandaise muy bien con los huevos y las verduras como espárragos y judías verdes. Se utiliza ocasionalmente en platos de pescado; Sin embargo, salsas hollandaise son muy ricos y pueden fácilmente dominar a un pez-luz aromatizados o con sabor único, como el atún o el salmón. salsas bearnesa se utilizan en más platos que holandesa. No es tan rico como holandesa y, por lo tanto, no dominar a los peces, aves y carnes. Además, la calidad herbácea de una bearnesa es excelente con pescado y carne.

¿Cuál es la diferencia entre bearnesa y la salsa holandesa?

May 14

¿Cuál es la diferencia entre bearnesa y la salsa holandesa?


Ya sea que esté comiendo carnes o verduras, salsa complementaria trae nuevos sabores y le permite disfrutar de su comida en nuevas formas. Mientras que algunas salsas comparten ingredientes similares, como la salsa bearnesa y la salsa holandesa, que son marcadamente diferentes en sabor, composición e historia. La confusión entre las dos salsas puede resultar en gustos no puede esperar o disfrutar, así que presta mucha atención a los ingredientes que se utilicen y los pasos que se dan en la preparación de ellos.

Historia

A veces se hace referencia como una salsa de "madre" para bearnesa, salsa holandesa no siempre tienen el mismo nombre. Una vez se conoce como "salsa de Isigny" para una ciudad en Francia. Pero cuando la producción de mantequilla cesó durante la Primera Guerra Mundial, la mantequilla utilizada en esta salsa fue importado de Holanda, que lleva el nombre "holandesa". salsa bearnesa, por el contrario, se ha creado por primera vez en París en el siglo 19. Fue nombrado por Enrique IV, que nació en Bearn, Francia.

ingredientes

Holandesa y bearnesa salsas contienen diferentes ingredients.Hollandaise se prepara utilizando las yemas de huevo, jugo de limón, mantequilla, sal y pimienta, con variaciones que incluyen ingredientes como la chalota y tomillo. Bearnesa contiene estos mismos ingredientes, pero también puede incluir perifollo, granos de pimienta machacados, estragón y vinagre de vino blanco. Tanto holandesa y bearnesa se calientan en cacerolas para producir gruesos, salsas cremosas.

Servicio

Debido a sus ingredientes ligeramente diferentes, holandesa y bearnesa salsas se sirven con diferentes alimentos; mezclarlos puede dar lugar a combinaciones no convencionales. Bearnesa se sirve típicamente con carne de res, carne o marisco. También se puede usar como salsa para el pan. Holandesa, sin embargo, generalmente se sirve con verduras o huevos. Huevos Benedict es un plato en el que la salsa holandesa se vierte sobre los huevos, panecillos ingleses y tocino canadiense.

Gusto

salsa holandesa es una salsa espesa con una emulsión de sabor de los huevos y pimienta; puede usar más o menos de cayena al gusto durante el proceso de emulsión. Bearnesa, sin embargo, es más cremosa y no tan grueso como holandesa. Mientras que conserva el sabor de huevo, la adición de los granos de pimienta, el vinagre y los chalotes le da un sabor más claro, picante que puede ser demasiado fuerte para algunos paladares.

La diferencia entre la salsa de chile y salsa

October 31

A veces se plantea la cuestión de si la salsa de chile se puede sustituir en las recetas para la salsa, y viceversa. La verdad es que, si bien aparentemente igual, los dos son muy diferentes.

salsa de chile

Salsa de chile está hecha de tomates, cebollas y pimientos dulces y / o caliente a fuego lento en una mezcla de vinagre y el azúcar. El resultado es un sabor a vinagre, azúcar. Por lo general, es más suave que la salsa.

salsa

La salsa es una salsa de tomates, cebollas y chiles. Por lo general es más picante que la salsa de chile.

Texturas

Salsa de chile se mezcla y en general bastante suave, muy parecido a la salsa de tomate. Salsa, debido a su naturaleza cruda, tiende a ser más gruesas.

Las diferencias en Condimentos

Salsa de chile generalmente incluye clavo de olor, pimienta, jengibre y canela. Los ingredientes adicionales en salsa son el cilantro, el comino, el orégano, jugo de limón y pimentón.

Usos

Salsa de chile se puede utilizar en meatloafs y sopas, así como salsas y fondues. También es la base para la mayoría de las salsas de cóctel de mariscos. Salsa por lo general se asocia con la cocina mexicana o Tex-Mex y puede ser utilizado como un ingrediente o un adorno. También es servido con chips de tortilla de maíz frita.

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