diferencia entre glucosa y almidón

La diferencia entre la patata y del almidón de maíz

January 17

La diferencia entre la patata y del almidón de maíz


Durante siglos, los cocineros y los panaderos engrosadas sus salsas con todo, desde los huevos, a los frutos secos a pan rallado. Hoy en día, hay muchos almidones puros disponibles para los profesionales y los cocineros del hogar. En Estados Unidos, el almidón de maíz es el más común, mientras que en Europa los cocineros suelen utilizar almidón de patata. Ambos tienen sus ventajas, aunque las diferencias entre ellos son significativas. Es importante entender cómo funcionan los almidones, y para elegir el correcto para un uso determinado.

Acerca Los almidones refinados

Los almidones se componen de moléculas simples de azúcar, se unieron por los miles de formar cadenas. Hay dos tipos de almidones. Amylopectiin hace cadenas espesas que se asemejan a pompoms, mientras que la amilosa hace más tiempo, cadenas rectas. Cuando se calienta en agua, que forman una especie de malla 3D que atrapa agua y mantiene en su lugar. La textura resultante, llamado un gel, no es ni sólido ni líquido. Los almidones con alto contenido de amilopectina hacen geles suaves; los más altos en amilosa hacer geles más firmes.

Almidón de patata

El tubérculo es un alimento popular y muy almidonado, por lo que no es sorprendente que la fécula de patata fue el primero en ser refinado para el mercado. La fécula de patata hace gránulos relativamente gruesas, y puede ser detectado a veces en la textura de una salsa de acabado. Como harina, almidón de patata hace una salsa que es opaco, en vez de claro, y tiene un cuerpo distinto. Esto hace que sea excelente para salsas pan y salsas similares, pero menos adecuado para aplicaciones más refinados. fécula de patata es el más potente de los espesantes comunes, y se resiste a la solidificación como la salsa se enfríe, ya que es rico en amilopectina.

Maicena

El almidón de maíz se transforma en un polvo blanco muy fino, alto contenido de amilosa. Es también un excelente espesante, aproximadamente dos veces tan potente como la harina de trigo. El almidón de maíz es más neutral en sabor que el almidón de patata. almidón de maíz no hace salsas opaca, como la harina y el almidón de patata hacen, por lo que es valorado por la claridad y el brillo de las salsas se puede hacer. almidón de maíz debe ser llevado al punto de ebullición antes de que se espesa, por lo que sus salsas tienen un sabor "cocinado". El exceso de almidón de maíz dará una salsa de una textura pegajosa desagradable.

Almidón de maíz modificado

El almidón de maíz es un espesante versátil y ampliamente utilizado, muy apreciado por sus muchas virtudes. Sin embargo, no son adecuados para su uso en productos que serán congelados. Cuando congelado y descongelado, un gel de almidón de maíz convencional empezará a descomponerse y liberar, o "llorar" líquido. Muchos panaderos caseros están familiarizados con esto, de congelación y descongelación tartas de frutas que han sido espesadas con almidón de maíz. almidón de maíz modificado se produce a partir variedades especiales de maíz "céreo", y tiene la capacidad de retener su textura cuando congelado y descongelado. Se utiliza principalmente en la fabricación de alimentos comerciales.

La diferencia entre el almidón de maíz y de la harina de espesante

March 30

La diferencia entre el almidón de maíz y de la harina de espesante


No hay nada peor que hacer una sopa o salsa y darse cuenta de que es demasiado delgada. Si se encuentra con este problema, puede que se pregunte qué tipo de espesante es mejor. El almidón de maíz y harina para todo uso son dos espesantes que la mayoría de las personas tienen en sus cocinas, y se pueden utilizar para espesar una amplia variedad de sopas y salsas. Sin embargo, hay diferencias entre los dos.

Usos

El almidón de maíz y harina para todo uso son a la vez útil para cremas espesantes, salsas y jugos. El almidón de maíz es el mejor para espesar salsas lácteos. Cuando está engrosamiento con la harina, mezclar 1 cucharada. de harina con 1/2 taza de agua tibia antes de añadir la mezcla a la comida. Asegúrese de llevar su salsa a hervir después de añadir la mezcla de harina. También mezclar la harina con la mantequilla u otra grasa para hacer un roux. Si usted está cocinando con el almidón de maíz, disolver 1 cda. de maicena en 1/2 taza de agua fría. Añadir esta mezcla a la salsa y llevar a ebullición durante un minuto aproximadamente. No deje que hierva por más tiempo que eso o la harina de maíz se descompone y el sabor será apagado.

Textura

Si tiene problemas con salsa grumosa después de usar un espesante de la harina, lo puso en una licuadora para alisar los grumos o tensar los terrones. Asegúrese de no cocinar la salsa demasiado tiempo después de añadir la harina; puede interferir con grumos. Se remueve continuamente con un batidor con el fin de romper cualquier grumo que tratan de formar. Además, si su salsa de almidón de maíz o salsa consigue bultos, se cuela o usar una licuadora.

Resultados finales

Cuando se utiliza la harina para espesar una salsa, el producto final va a ser turbia o blanco. Esto no es un problema si usted está haciendo una salsa blanca o una sopa de crema; no debería sabor harina si se cocina lo suficiente después. Si está utilizando la fécula de maíz, el resultado final será un poco nublado pero suave y ligeramente brillante. Esta es una excelente opción para flanes o cremas, cuando se desea que el resultado final sea un poco brillante.

Almacenamiento

Un último factor que debería afectar su elección de almidón de maíz en comparación con la harina por un espesante es el almacenamiento. Si va a refrigerar su comida después de cocinarla, una salsa de harina puede llegar a estar muy espesa y pegajosa. A veces ayuda a añadir leche o agua para la salsa cuando se recalienta. Por otro lado, las salsas de fécula de maíz no se congelan bien, por lo que tendrá otro espesante si va a congelar su resultado final.

Diferencia entre la torta de harina y masa de harina Cuando cocinar una torta

March 7

Diferencia entre la torta de harina y masa de harina Cuando cocinar una torta


Es posible que los panaderos cualificados para variar el resultado de una receta mediante la alteración de los ingredientes, ya sea como una elección deliberada o como una sustitución de algo que está disponible. Incluso cuando los ingredientes son intercambiables en gran medida, al igual que con la harina, el uso de la variedad más apropiada puede mejorar sus resultados de forma espectacular. Por ejemplo, los panaderos de la torta pueden obtener mejores resultados con harina de repostería de todo uso, y mejor aún con harina de repostería.

Una cuestión de fuerza

La principal diferencia entre la harina de pan, harina para todo uso, harina de pastelería y harina para pastel se reduce a sus respectivos niveles de proteínas formadoras de gluten. harina de fuerza es la más alta de gluten, en hasta un 14 por ciento en peso en algunas marcas, mientras que la harina de la torta puede ser tan bajo como el 6 por ciento de proteínas. Cuanto mayor sea el nivel de proteína en una harina, la "más fuerte" que se dice ser. Eso es una ventaja en panes, donde a, masa elástica masticable es lo que quiere. En las tortas, es todo lo contrario, y más suave, harinas "débiles" dan un mejor resultado.

Harina de repostería

harina de repostería contiene menos proteínas que forman el gluten de la harina para todo uso, en un promedio de 8 o 9 por ciento en peso. Esto es todavía lo suficientemente fuerte como para hacer una corteza de pastel robusto, pero generará cadenas más cortas y más débiles de gluten de la harina para todo uso en cualquier situación dada. Eso es positivo en la cocción de la torta, donde incluso una pequeña cantidad de mezcla adicional se puede desarrollar el gluten no deseado en la harina para todo uso. El uso de harina de pastelería en vez compra un poco de margen de maniobra para los panaderos o sin experiencia-mano dura. harina de repostería aprovecha esta más allá, ofreciendo algunas ventajas adicionales.

La anatomía de la torta de harina

harina de repostería se muele a partir de trigo bajo el gluten, pero es por lo demás idéntica a la harina para todo uso ordinario. harina de repostería es muy diferente. En primer lugar, se muele hasta un tamaño de partícula más fino de manera que se mezcla más fácilmente con otros ingredientes. A continuación, se trata con una fuerte lejía de cloro, lo que hace blanquear la harina y hace que sus gránulos de almidón más poroso. Su extra-fino, partículas porosas trampa tanto a base de agua y los ingredientes a base de grasa, por lo que los actos de harina de pastel, así como un emulsionante para ayudar a producir pastas y pasteles muy suaves de textura fina. Su bajo contenido de gluten mantiene la textura de la torta suave, y la harina blanqueada en gran medida hace pasteles con un color limpio y atractivo.

Orden de Preferencia

En resumen, cuando se está hornear un pastel, pastel de harina debe ser su harina de elección en la mayoría de los casos. Si usted no tiene harina de torta a su disposición, harina de repostería es una segunda opción apropiada. Carece de las características especiales de harina de pastel, pero es lo suficientemente bajo en gluten para hacer un pastel muy bueno. Si ninguno de los que está disponible, harina para todo uso puede hacer una torta de un nivel aceptable en las manos de un buen panadero. Si su receta específica es propenso a la resistencia, puede rebajar el contenido de gluten de la harina para todo uso mediante la eliminación de dos cucharadas de harina de cada taza, y reemplazándolos con almidón de maíz naturalmente libres de gluten. Para pasteles extra delicado, retirar tres o cuatro cucharadas de harina, pero sólo hay que cambiar dos.

Diferencia entre la torta de harina y masa de harina

January 6

Diferencia entre la torta de harina y masa de harina


La diferencia entre la harina de torta y harina de repostería es que la harina de torta contiene menos proteínas que la harina de repostería. La cantidad de proteína en una harina cambia el giro de salida de la comida que la harina se utiliza en, debido al hecho de que la proteína promueve la creación de gluten.

Composición

contenido de proteína de la harina de la torta varía de 5 a 8 por ciento (pero puede ser de 7 a 9 por ciento). harina de torta tiene el contenido de proteína más bajo de todas las harinas.

contenido de proteína de la harina de repostería oscila entre 8 y 9 por ciento.

Caracteristicas

Alimentos hechos con harina de repostería tiene una textura más pronunciada que la harina de torta.

harina de repostería contiene más almidón que las proteínas y los alimentos derivados de éste es más delicada y tierna.

consideraciones

Tanto la torta y harina de repostería están hechas de trigo blando, pero se clora harina de repostería (con gas de cloro) para cambiar químicamente.

Función

Aunque tampoco es adecuado para los panes y se puede utilizar para cosas tales como pasteles, galletas, panes rápidos, y brownies, torta de harina es mejor para las recetas con una alta relación de azúcar a la harina, ya que la comida se hace con la voluntad de ser menos propensos a colapsar después de levantarse.

Sustitución

Para lograr una harina se asemeja a la harina de repostería, torta de harina y la harina para todo uso, cuyo contenido de proteína varía entre 9 y 12 por ciento, se pueden mezclar.

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado

January 16

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado


El azúcar refinado vez fue llamado "oro blanco" debido a su rareza y alto precio. Hoy en día se puede encontrar seis o siete variedades de azúcar en el supermercado promedio. Los métodos industriales de extracción y refinación de azúcar han hecho posible que los consumidores medios para elegir el tipo de azúcar que mejor se adapte a sus recetas. A menudo, una receta especifica un tipo de azúcar. Sin embargo, no puede haber cierta confusión acerca de las diferencias entre los azúcares granulados y en polvo, y si está o no puede sustituir uno por el otro.

Los azúcares granulados

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado

azúcar granulado fino es el azúcar más común de la casa.

Cuando la melaza se separa del azúcar cristalizado durante el proceso de refinación, granulado resultados de azúcar. Usted puede encontrar varios tipos diferentes de azúcar granulada en el supermercado. El azúcar hogar más común, "regular" el azúcar granulado se designa fino o extrafino porque los cristales son pequeños y no propenso a la formación de grumos. La amplia variedad de azúcares granulados disponibles para su uso en la cocción comercial y para los cocineros caseros - a excepción de los azúcares que adornan de color o sabor - no contienen ingredientes añadidos.

Los azúcares en polvo

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado

El azúcar en polvo es el azúcar granulado triturado en polvo.

El azúcar de pastelería, azúcar en polvo, azúcar en polvo - estos nombres comunes se refieren todos al azúcar blanco fino utilizado para hacer helar, dulces y cremas. Los fabricantes hacen azúcar en polvo de azúcar granulado, molienda a un polvo fino y mezclándolo con un agente anti-apelmazamiento. El almidón de maíz evita el apelmazamiento en azúcares más de confitero, pero hay azúcares icing disponibles que utilizan otros ingredientes, como el almidón de tapioca, para prevenir el apelmazamiento. El azúcar en polvo está disponible en tres variedades diferentes. El tipo se encuentran comúnmente en la tienda de comestibles, 10x, es el polvo más fino de los tres.

Usos

Diferencia entre el azúcar en polvo y azúcar granulado

Granulado y azúcares en polvo tienen usos distintos para cocinar y hornear.

azúcares granulados son útiles en casi cualquier receta que requiera azúcar añadido. Ellos se disuelven fácilmente en líquido y se añaden textura de pastas y masas. El azúcar en polvo se disuelve muy rápidamente, lo que lo hace ideal para las recetas que no implican la cocina. Se utiliza con mayor frecuencia en glaseados y se puede utilizar en algunos dulces también. Debido a que el almidón añadido, azúcares en polvo también añaden algunas propiedades espesantes a una receta.

Consejos

No sustituir el azúcar en polvo de azúcar granulada menos que la receta específicamente permite la sustitución. Los ingredientes añadidos en el azúcar en polvo pueden cambiar los resultados. Compruebe la lista de ingredientes antes de usar cualquier azúcar en polvo. Algunas marcas agregan ingredientes que pueden suponer una preocupación relacionada con la alergia. Para sustituir granulado de azúcar en polvo, mezcle 1 taza de azúcar granulada y 1 cda. de maicena en un procesador de alimentos y moler hasta polvo y bien combinado. Tamizar antes de su uso.

Cuál es la diferencia entre la torta de harina y harina para todo uso?

January 20

Cuál es la diferencia entre la torta de harina y harina para todo uso?


Para las personas que son nuevas para hornear, mirando a las interminables variedades de harina en el supermercado estantes de las tiendas puede ser abrumador. Mientras harina para todo uso suena como la mejor opción para todos los puestos de trabajo, harinas especiales, tales como harina de repostería son a menudo una mejor opción para algunos proyectos para hornear. Conocer las diferencias entre los tipos de harina puede significar el éxito o el fracaso en una receta.

Conceptos básicos de la harina

La harina se hace de trigo y contiene dos componentes principales: el almidón y la proteína. Cuando se mezcla con agua, las proteínas de la harina se unen entre sí para formar el gluten. El gluten crea elasticidad en masa y atrapa los gases producidos por la levadura, que es lo que hace crecer el pan. Para productos horneados como el pan, más gluten es una buena cosa para crear una textura masticable; para tartas y pasteles, menos el gluten, el mejor para un producto final más suave y menos masticable.

Categorías

Flour se clasifica por su contenido de proteínas. harina de fuerza tiene el mayor porcentaje de proteínas, desde el 12-14 por ciento. Como su nombre lo indica, es ideal para el pan, y también puede tener éxito en recetas de pasta. Harina para todo uso tiene un contenido de proteína de 10-12 por ciento. Se puede utilizar en casi cualquier receta, pero puede no producir los resultados perfectos que las harinas más especializados crearán. harina de repostería (6-8 por ciento) y la harina de repostería (8-10 por ciento) tienen el más bajo contenido de proteína, que los hace inadecuados para el pan, pero perfecto para tartas y pasteles.

Harina para pastel

harina de la torta se define por tener el contenido de proteína más bajo de cualquier harina, y también por el proceso de blanqueo que se somete a lo que lo hace la luz, pero lo suficientemente fuerte como para elevarse incluso cuando se mezcla con azúcar y agua. Tiene una textura sedosa y produce una multa de miga que lo hace ideal para pasteles delicados. harina de repostería también es adecuado para la masa de pasteles, galletas y pasteles.

Harina para todo uso

Harina para todo uso, a diferencia de harina de repostería, tiene suficiente proteína para la panificación, y como harina de repostería, también se puede utilizar para hacer tortas, galletas y pasteles, aunque el resultado no será exactamente la misma. Harina para todo uso, a veces llamado harina de AP en las recetas, se puede encontrar blanqueada o no, que afecta a nada más que su color. Cuando se utiliza la harina de AP en lugar de harina de pan, añadir una cucharada adicional por cada taza; cuando se utiliza en lugar de harina de repostería, restar 2 cucharadas por vaso.

¿Cuál es la diferencia entre lo real harina de pan y la torta de harina?

January 23

¿Cuál es la diferencia entre lo real harina de pan y la torta de harina?


harina para hornear se utiliza para productos horneados que van desde el pan duro resistente a las tortas de luz y tiernas. La mayor parte de harina de hornear se hace de trigo, harina aunque se pueden hacer de cualquier sustancia orgánica que puede ser seca y se muele. harina de torta es un tipo de harina de hornear, y se distingue de los otros tipos por la cantidad de proteína que contiene y por la cantidad de la molienda o de procesamiento que recibe.

Harina de pan

harinas panificables están diseñados para dar pan a su distintivo, masticable sensación en la boca. harinas de pan contienen más proteínas que otras formas de harina de hornear, normalmente van desde 11 a la proteína de 13 por ciento. La proteína adicional significa que las harinas de pan son capaces de formar hebras largas de proteína cuando se amasa, y estos filamentos largos para hacer una esponja más grueso y proporcionan pan con su textura. Muchos harinas panificables son también menos procesados ​​completamente que otras harinas, con los molinos más probables para saltar blanquear la harina como la etapa final del tratamiento. harina de fuerza en los Estados Unidos se hace comúnmente a partir de trigo duro rojo de primavera.

Pastel o galletas de harina

Cake, pastelería y galletas harinas están diseñados para dar una luz y aireado sensación en la boca. La torta y harina de galleta contienen mucha menos proteína que otras formas de harina de hornear, normalmente van de 6 a 8 por ciento. La baja en proteínas significa que los productos horneados elaborados a partir de estas harinas no desarrollan largas hebras de proteína cuando se amasa. Muchos torta y galleta harinas están muy altamente procesados. Estas harinas son más propensos a ser blanqueada y más probabilidades de haber sido molido levemente más fina que la otra harina para hornear. El molido fino y textura también ayudan a dar a los productos fabricados con esta harina su ligereza distintivo. La principal diferencia entre la harina de torta y harina de repostería es que la harina de torta tiene un poco más de almidón. Torta y harina de galleta en los Estados Unidos se realizan habitualmente a partir de trigo blando.

Harina para todo uso

De harina de trigo se puede utilizar ya sea para pan o pasteles y galletas. Tiene una cantidad moderada de proteínas, con más variación en el número de proteínas de marca a marca. Harina para todo uso que normalmente oscila entre 8 y 11 por ciento de proteína. La cantidad moderada de proteína significa que la textura de productos de panadería hechos de esta harina depende en gran medida de cómo se trabaja la masa. Si la masa se amasa durante mucho tiempo se va a desarrollar cadenas más largas de la proteína y ser casi tan difícil y duro como harina de pan. Si se mezcla rápidamente que no tendrá tiempo para desarrollar hebras largas y llegará a ser casi tan ligero y tierno como harina de repostería.

Toda la harina de trigo

A diferencia de las harinas procesadas más altamente enumerados anteriormente, harina de trigo integral se hace de toda la planta grano de trigo juntos. Debido a que contiene el salvado, el germen y el endospermo que tiene un contenido de grasa ligera, así como más minerales. La presencia del salvado tiende a cortar cadenas de gluten, por lo que los productos hechos forma harina de trigo integral algo más denso que los productos hechos de otras harinas. Aunque es posible encontrar harina de pastelería de trigo o harina de pan, más harina integral de trigo tiene un contenido de proteínas comparable a blanco harina para todo uso con el contenido real de proteína depende del tipo de trigo utilizado.

La harina libre de gluten

Las personas que tienen la enfermedad celíaca u otras alergias al gluten presente en el trigo necesitan utilizar la harina sin gluten para productos horneados. Esta harina se hace con patatas secas, las legumbres y otros granos, pero no trigo, centeno o cebada. Los granos se secan y se muelen a un polvo. Muchos fabricantes de harina producen una mezcla de harinas de trigo no que combinarán y trabajar mucho como harina para todo uso para fines de cocción, pero la falta de gluten significa que los productos horneados con esta harina carecerán de loft y tienen problemas para mantener su forma. correcciones comunes incluyen la cocción en bandejas u otros recipientes, la adición de huevo u otra proteína al bien al horno, o el uso de cantidades muy pequeñas de goma y azúcar para darle una estructura.

Harina de gluten de alta

A veces llamada gluten vital de trigo, harina de alto contenido de gluten es utilizado por personas que tienen diabetes o están tratando de reducir al mínimo la cantidad de almidón en su dieta. Se compone de aproximadamente 40 a 70 por ciento de proteína y es comúnmente hecho de trigo duro de primavera. También se puede añadir a otros panes de reforzar la estructura de la masa, que se sumarán a desván o masticabilidad en función de los otros elementos en el pan.

Harina de trigo no

La palabra describe una harina de rutina, no es una sustancia. harina de sodio puede estar hecho de cualquier producto vegetal que puede ser seca y se muele hasta obtener un polvo. Las harinas de trigo no más utilizados son el centeno, la cebada, patata y soja. harina libre de gluten se hace de estos granos, y también se puede utilizar como una adición a productos de panadería a base de harina de trigo.

Diferencias entre hámster y del conejillo de Indias de la Alimentación

May 11

Diferencias entre hámster y del conejillo de Indias de la Alimentación


Hámsters y cobayas, tanto en roedores como mascotas comunes, compartir un montón de características, pero sus dietas no son intercambiables. Nunca alimente a los hamsters y cobayos la misma ración. Existen diferencias en los requisitos de la dieta incluso entre los tipos de hámsters, ya que algunos tipos son propensos a la diabetes. Aprender las necesidades nutricionales de su mascota para alargar y mejorar su calidad de vida.

Las dietas naturales

En la naturaleza, los hámsters y cobayas tienen diferentes dietas. Los conejillos de Indias son herbívoros estrictamente herbívoros que se alimentan principalmente de pastos y heno. Hays largos estimulan los músculos intestinales cobayas y ayudan a mantener los dientes cada vez mayores en jaque. Hámsters, por el contrario, son los acaparadores oportunistas, almacenamiento en caché de grandes cantidades de semillas y granos cuando las encuentran. Los hámsters son omnívoros, lo que significa que comer un poco de carne - insectos - en su dieta natural.

Vitamina C

La vitamina C es la principal diferencia entre hamster y conejillo de Indias necesidades nutricionales. Los conejillos de Indias son de las pocas criaturas que no pueden fabricar su propia vitamina C, lo que significa que la necesitan complementarse en sus dietas. Los hámsters no necesitan el suplemento porque hacen que la vitamina C en sus cuerpos. Una alta calidad croquetas conejillo de indias ha añadido la deficiencia de vitamina C. La vitamina C puede conducir a varios problemas de salud, incluyendo el escorbuto e incluso la muerte.

ingredientes

Muy a menudo, croquetas conejillo de indias se compone de gránulos de comprimido. Algunas formas tienen un puñado de bits, de colores mezclados geométricas, que algunos conejillos de indias rechazarían. alimentos Hamster, por otro lado, es mucho más diversa en su lista de ingredientes. Semillas, frutos secos y cereales son parte de la dieta natural del hámster; muchas dietas de hámster disponibles comercialmente contienen todos ellos. Mientras tanto, el bloque y fórmulas croquetas pueden proporcionar beneficios a los hámsters, pero a veces son difíciles de encontrar que las mezclas de semillas y granos. Semillas y frutos secos, en particular, son generalmente altos en grasa, lo que es bueno para los hámsters activos, pero malo para los conejillos de Indias.

Suplementos y adiciones

Los dos cobayas y hámsters deben comer algunas verduras y frutas, pero tomar la precaución. hámsters enanos, no hámsters sirios, son propensos a la diabetes y, como tales, no deben comer las frutas azucaradas o vegetales con almidón. Ellos no deben comer croquetas de hámster también hechos con azúcares o melazas adicionales, ingredientes comunes en las mezclas de hámster disponibles en el mercado. verduras de hoja vitamina C-ricos son ideales para los conejillos de indias, al igual que casi cualquier fruta que no es ácido. diente de león verdes, espinacas, manzanas y zanahorias son excelentes adiciones para ambas criaturas. Los conejillos de indias, por su parte, también necesitan un suministro interminable de heno fresco timothy para ayudar a la digestión y sus dientes.

Diferencia entre la leche de soya y leche de vaca

July 6

Diferencia entre la leche de soya y leche de vaca


El truco para encontrar la diferencia entre la leche de soja y leche de vaca está mirando más allá del marketing y los medios de comunicación. Ambos son productos de grandes industrias con un montón de beneficios obtenidos de la venta de los beneficios y ocultar los no beneficios. Los dos son muy diferentes en su naturaleza, una partida de un grano y el otro de una vaca. Si sabía un poroto de soja crudo y luego probado la leche cruda de vaca, la diferencia inmediata es obvia. Ahora ir a una tienda de comestibles y elegir entre una jarra de leche normal y un decorado de cartón de leche de soja y la diferencia es discutible.

Tratamiento

lecherías comerciales de leche de vaca proceso por razones de seguridad, así como para reducir el contenido de grasa y la sensación en la boca. El proceso consiste en la recogida de la leche, enfriamiento, colar las impurezas, la separación de la leche de la crema a través de una centrífuga, pasteurización que en 161 grados Fahrenheit, durante 16 segundos, homogeneizar que al forzar la leche a través de pequeños orificios a presión y luego fortificar con vitaminas. La soja atraviesan aún más el procesamiento de la cosecha, el secado, de-descascarado, remojo, trituración, la calefacción, el esfuerzo, homogeneizar, desodorización, la fortificación, saborizante, pasteurización y envasado.

Nutrición

La leche de vaca es una proteína completa, listo para el consumo humano. La soja, que tiene uno de los perfiles de proteínas más altas en el mundo de las plantas, es similar, que contiene los nueve proteínas necesarias para ser clasificado como una proteína completa. Si se compara la leche de soya natural con leche entera común, la puntuación de la proteína de la leche de soja es de 33, mientras que la leche se ubica a 85 en una escala de 1 a 100, siendo 100 el mejor. Una vez que se endulza la leche de soja, enriquecido con calcio, vitaminas B12, E y D, su sabor es más cerca de la leche de vaca y tiene un contenido de calcio de aproximadamente 200 mg por 8 oz en comparación con los 290 mg de leche entera. Las calorías de un vaso de leche entera son 48 por ciento de grasa, mientras que las calorías de un vaso de leche de soya natural son 51 por ciento de grasa. Productos de origen animal contienen principalmente grasas saturadas, mientras que los productos vegetales son más altos en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, siendo la grasa de soja 16 por ciento saturado y siendo la leche 62,5 saturado. Las cifras reales de los productos lácteos de soja están cambiando constantemente, dependiendo de la manipulación de los ingredientes para que coincida con la demanda del consumidor mientras que los productos lácteos son altamente reguladas y consistente.

Sabor

El sabor de la leche de soja es diferente de la de la leche de vaca. Los productos originales eran marcadamente más con sabor a café en grano. El mercado estadounidense, sin uso, al sabor, no se expandió hasta que el sabor fue refinado para tener menos de un olor de frijoles y un sabor más dulce, por lo general de vainilla. Puesto que la leche de soja no es un producto natural sino un producto altamente refinado, el sabor es diferente entre las marcas. La leche de vaca tiende a tener un sabor agradable intrínsecamente a la lengua humana, pero la preferencia sabor es difícil de definir.

Digestibilidad

Muchas personas utilizan los productos de soya como sustituto de la leche cuando son intolerantes a la lactosa y es incapaz de digerir las proteínas de la leche de la vaca. "La lactosa es un disacárido de glucosa y galactosa, y su digestión requiere la acción de la enzima lactasa, que normalmente están presentes en el revestimiento del intestino delgado. Naturalmente, la gente sin lactasa pueden agregar preparaciones comerciales a sus productos lácteos y reducir o eliminar los problemas de digestión. Sin embargo, los productos de soja tienen sus propios problemas de digestibilidad, así ya que la soja necesita períodos de tratamiento térmico prolongado para inactivar los inhibidores de la tripsina; problemas, tales como la depresión y la hipertrofia crecimiento pancreático, hiperplasia, y adenoma ocurren sin ella. Los fabricantes tienen que equilibrar el tratamiento térmico utilizado para disminuir el efecto de los inhibidores de la tripsina con la degradación de las proteínas.

Similitudes y diferencias entre las frutas y verdura

April 18

Similitudes y diferencias entre las frutas y verdura


Decir la diferencia entre una fruta y una verdura es fácil cuando se trata de la separación de las naranjas de brócoli, pero es más difícil con los alimentos tales como tomates, aguacates o pepinos. Los nutricionistas han llamado a estos tres ambas frutas y verduras porque no hay una línea muy fina. Sin embargo, a pesar de que no existen distinciones claras, algunas pautas generales para diferenciar entre los dos.

Diferencia principal

La diferencia primordial entre la fruta y las verduras se complica. Las frutas son los ovarios maduros de plantas con flores. Las frutas en general crecen alrededor de las semillas de estos ovarios, y funcionan para proteger las semillas. Esto se puede ver en las frutas, tales como la sandía, que envuelve las semillas en blanco y negro dentro de ella.

Verduras provienen de plantas herbáceas, y se agrupan en función de la parte de la planta de la que proceden. Por ejemplo, algunas verduras, como zanahorias, provienen de las raíces de estas plantas. Otros, como el apio, provienen de los tallos.

frutas

Las frutas tienen una variedad de piezas, muchos de los cuales están asociados con los ovarios de la planta de la que provienen. La capa exterior, a veces llamada la capa de fruta o cáscara, protege el más suave en el interior de la planta. Dentro de la corteza es el pericarpio, la parte carnosa de la fruta. Contiene tres partes: exocarpo (capa más externa), mesocarpio (capa interior) y el endocarpio (capa más interna). Las semillas están dentro del endocarpio.

Vegetales

Debido a que las verduras provienen de diferentes partes de la planta herbácea, que no tienen tantas partes intrincadas como frutas hacen. Sin embargo, las verduras se suelen dividir en estas categorías de la planta: hojas, tallos, raíces, tubérculos, bulbos y flores. Cada vegetales tienden a caer en una de estas categorías. Un tubérculo es la parte inferior más gruesa del tallo de una planta, y un ejemplo de esto sería una patata.

nutrientes

Las frutas y verduras contienen una gran cantidad de los mismos nutrientes, aunque cada uno tiene una mayor cantidad de ciertos nutrientes. Los vegetales son ricos en potasio, fibra dietética, ácido fólico y vitaminas A, E y C. Contienen muy poca azúcar y son bajos en grasa. Las frutas son ricas en vitaminas A, B y C; fibra; proteína; Azúcar; glucosa; fructosa y carbohidratos. Las frutas contienen significativamente más azúcar y grasa que hacer verduras, pero se consideran mucho más saludable que el azúcar y la grasa en otros alimentos los tipos de azúcares y grasas en éstos.

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