donde guardo el extracto de vainilla

Las razones de extracto de vainilla en la cocina

March 31

Las razones de extracto de vainilla en la cocina


extracto de vainilla es uno de los agentes aromatizantes de mayor uso en la cocina promedio, el descuento de sal y pimienta. El sabor de vainilla es crucial no sólo en muchos productos de panadería, sino también en una serie de platos salados y salsas. En la cocina, los usos de vainilla son muchas, que van desde la simple saborizante para aplicaciones de tamponamiento química y emulsionantes más técnicos.

Extracto de vainilla

extracto de vainilla se produce a partir de macerado, aplastado o transformar de otro modo vainas de vainilla, inmersos en un fluido portador. Generalmente, extractos de vainilla son ligeramente alcohólica. El extracto de vainilla viene en varias concentraciones, con la relación de conversión general es 1 litro de líquido de infusión a tres a cuatro vainas de vainilla. extracto de vainilla de imitación también está disponible y es mucho más barato de obtener. extracto de vainilla puede contener varios ingredientes estabilizantes, conservantes ni otros aditivos, algunos de los cuales no son seguros para el consumo humano en grandes cantidades.

Agente saborizante

Vainilla ha servido como agente saborizante extensamente a lo largo de la historia. Inicialmente, se añade a las bebidas de chocolate, a continuación, adoptadas más tarde como un sabor fino en su propio derecho.

Hoy en día, la vainilla sirve como un sabor principal en muchos productos que van desde helados hasta panes, pasteles y flanes, donde sus notas florales y frutales son apreciadas como un complemento a los otros ingredientes.

Agente tampón químico

extracto de vainilla también imparte un efecto suave a las recetas. Esto es especialmente común en las recetas altamente ácidas tales como salsas y Chile- a base de tomate, donde se puede cortar la acidez o calor a la mitad. Como resultado, la vainilla es particularmente adecuado para la cocción Mesoamericano e italiano tradicional, donde se ha utilizado durante siglos.

emulsionante

bateadores a base de huevo suelen incluir una pequeña cantidad de extracto de vainilla. Esto se debe a las ayudas de extracto de vainilla en emulsionar los ingredientes de la masa, la creación de una masa suave. Como resultado, el extracto de vainilla es un ingrediente importante en gofres y pancake bateadores y en el flan.

Potenciador del sabor

extracto de vainilla se incluye a menudo en recetas saladas en porciones ahorradores. Esto se debe a la vainilla puede acentuar otros sabores naturales y servir como voz baja - una pizarra en blanco de todo tipo - en el que se pueden construir los sabores más prominentes. Mientras que un gusto ocasional puede no discernir la presencia de vainilla en un plato, la adición de una pequeña cantidad de extracto puede elevarlo.

Extracto de vainilla Consejos y Datos

June 25

extracto de vainilla se ha utilizado durante más de cien años. El extracto temprano era más como un jarabe que la variedad comercial de hoy en día. extracto de vainilla se utiliza en la cocción comercial y el hogar para dar sabor a la masa de pastel y harina. Las dos variedades de semilla de vainilla utilizados comercialmente para el extracto son Bourbon y el tahitiano.

Historia

extracto de vainilla se hace de la vaina de vainilla. Es uno de los cultivos más caras del mundo para crecer. Se cultiva en México, Tahití e Indonesia. El grano se deriva de la fruta de la orquídea. Los primeros extractos se hicieron en las farmacias y boticas.

Significado

extracto de vainilla pura se hace mediante la filtración de vainas de vainilla cortadas con alcohol etílico y agua. El proceso de extracción tarda 48 horas. A continuación, los sabores se mezclan con los granos en un tanque durante varios días o semanas. La mezcla se filtró en un tanque de almacenamiento donde se embotella el tiempo en el extracto de vainilla.

Función

La FDA exige 13.35 onzas de vainilla a un galón de alcohol etílico con relaciones de agua del 35 por ciento de alcohol y 65 por ciento en un galón. Más alcohol se utiliza a veces para extraer el sabor de la vainilla al hacer el extracto de vainilla. Extractos contienen otros ingredientes como el jarabe de maíz, azúcar, caramelo, colores y estabilizadores.

tipos

Hay diferentes tipos de extracto de vainilla pura. No es el extracto de vainilla mexicana, extracto de vainilla Bourbon, vainilla y vainilla de Tahití Indonesia.

Caracteristicas

extracto de vainilla se utiliza desde hace más de hornear. Algunas personas agregan a las bebidas calientes como el café, té o leche para darle más sabor. Se utiliza en la fabricación de aderezos para ensaladas y salsas. El extracto de vainilla se puede utilizar en mezclas para tortitas, mezclados con el yogur o en ensalada de frutas. El sabor mejora las recetas y los diferentes tipos de alimentos.

Marcas de extracto de vainilla

October 1

Marcas de extracto de vainilla


Extracto del fruto de orquídeas de vainilla se utiliza en todo el mundo como la cocina y el ingrediente cosmético. orquídeas de vainilla, que se cultiva en Madagascar, Indonesia, México y Tahití, producen extracto con sabores distintos en función de donde crecen las orquídeas. El mayor productor de vainilla es Madagascar, seguido de cerca por Indonesia.

Nielson-Massey

Nielson-Massey ha producido extracto de vainilla desde 1907. línea de productos de vainilla de la compañía están certificados como orgánicos, kosher y libre de gluten. Basado en Waukegan, Illinois, Nielson-Massey crea mezclas de extracto de vainilla encargo por la petición del cliente. A partir de 2010, el extracto de vainilla Bourbon Madasgascar de la compañía tiene un costo de $ 6 por 2 oz botella.

Frontier Natural Foods Co-Op

Frontier Natural Foods Co-Op vende vainilla bajo sus etiquetas Frontier y Simply orgánicos. Las botellas empresa de comercio justo, vainilla orgánica cosechada en pequeñas granjas en el sur de Asia. A partir de 2010, una botella de extracto de vainilla Frontier Indonesia tiene un costo de $ 6 por 2 oz botella. Vainilla vendido bajo la marca Simply Organic menos caro se vende por $ 4 por 2 oz botella.

el Vanilla.COMpany

El Vanilla.COMpany vende Madagascar, Tahití y el extracto de vainilla mexicana. compradores al por mayor pueden comprar extracto de vainilla Vanilla.COMpany en 8 oz., 16 oz, galones y tamaños más grandes para su reventa, uso cosmético y restaurante. A partir de 2010, la empresa vende 4 oz. botellas de extracto de vainilla por $ 10.

Jarabe de Sonoma Co

Extracto de vainilla No.4 de Sonoma Jarabe Co. es una mezcla artesanal de Madagascar Bourbon y habas de vainilla de Tahití que se vende por $ 11 por 4 oz botella, a partir de 2010. El extracto de vainilla se puede utilizar para pasteles de sabores y productos de helado.

Alternativa seca al extracto de vainilla

December 29

Alternativa seca al extracto de vainilla


Vainilla aromatizante es un elemento básico del hogar, principalmente en forma de extracto. vainilla artificial se utiliza con tanta frecuencia que es fácil olvidar lo puro, sabores de vainilla natural como: rico, penetrante y delicado. El extracto líquido es popular para la cocción, aunque en muchos casos una forma seca de la vainilla - haba, polvo o azúcar - es preferible.

origen de vainilla

extracto de vainilla, la forma más popular de la vainilla, proviene de la vaina de vainilla. El frijol, o vaina, crece en una planta de orquídea que es polinizada por la abeja Melipona, nativa de México, o con la mano, por lo que la vainilla pura es bastante caro. El sabor intenso proviene de las diminutas semillas en el interior del grano. En los años 1500 el explorador español Hernán Cortés tomó la especia de México a Europa, donde se ha utilizado como saborizante, un perfume y un afrodisíaco desde entonces.

Formas de vainilla

Las tres formas básicas de vainilla natural son en grano, extracto y polvo, con el sabor más fuerte siendo el frijol. extracto de vainilla artificial está hecho de sustancias químicas, no la vaina de vainilla, y es por lo tanto mucho más débil y medicinal en sabor.
Vainilla en polvo se hace moliendo el grano entero. Debido a que la forma de polvo mantiene su sabor en altas temperaturas, este tipo de vainilla es bueno para la cocción.
extracto de vainilla se hace remojando el grano entero en alcohol (generalmente vodka) en un recipiente de vidrio hermético hasta por ocho semanas. Es más fuerte en sabor que el polvo y también es popular para hornear.
De esencia de vainilla es una forma altamente concentrada de extracto hecho mediante la extracción de oleorresina (una mezcla de aceite y resina) de la semilla. Incluso es más fuerte que el extracto.
Pero el más potente sabor es la vaina de vainilla en bruto. Al comprar el grano, busque los que son de 5 a 8 pulgadas de largo, rollizo, brillante, de color marrón oscuro y aromático.

El uso de alternativas secos

vainas de vainilla primas son excelentes para la crema de hielo saborizante, natillas, leche, salsas de crema, jarabes y otros platos. Para utilizar, cortar el grano longitudinalmente, raspar las semillas con un cuchillo y luego añadir la vaina y las semillas de su líquido y deje reposar. Retire la cápsula antes de añadir los ingredientes secos al líquido.
Otra alternativa seco para el extracto de vainilla es el azúcar de vainilla, que es simplemente el azúcar aromatizado por las vainas de vainilla. Añadir una vaina de vainilla por cada taza de azúcar y dejar reposar en un recipiente hermético durante una semana, agitando cada día para dispersar el sabor. el azúcar de vainilla se puede utilizar para la cocción, espolvoreado sobre la fruta o como un edulcorante con sabor a café, té o chocolate caliente.
Vainilla en polvo es una buena alternativa seca para dar sabor a los líquidos calientes, ya que no se evaporará como extractos hacen. Usarlo en lugar del extracto en productos horneados o bebidas calientes como el café y el té. Una cucharadita de polvo es equivalente a una cucharada de extracto.

Proceso de extracto de vainilla

January 18

Proceso de extracto de vainilla

Desde la planta en Pod

La vainilla es una planta tropical crece en climas cálidos, donde las plantas a menudo deben ser polinizadas a mano. Una vez que aparece la vaina de vainilla verde, que se cosecha, se seca y se cura durante un máximo de seis meses. Durante este tiempo, las vainas de vainilla se oscurecen y arrugada. Después de que estén totalmente secas, se trasladan a la toma de extracto.

Extracción

Las vainas de vainilla se cortan y se cubren con un alcohol solución y el agua. Por cada litro de esta solución, la FDA exige que exista 13,35 oz de vainilla, al menos 35 por ciento de alcohol etílico y 65 por ciento de agua. Después la mezcla se agita y se calienta lentamente durante varios días o semanas para dibujar el más sabor de las habas de vainilla en el líquido. La longitud de tiempo para este proceso está directamente ligada a la temperatura utilizada. A medida que baja la temperatura de remojo, el proceso de extracción de aumentos en el tiempo.

Embotellado y envejecimiento del extracto de vainilla

La vainilla se filtra y el extracto acabado podría tener azúcar u otros edulcorantes añadidos a la misma. Muchos fabricantes de extracto de vainilla prima omitir este paso para producir el extracto de vainilla pura posible. A partir de los filtros, el extracto de vainilla es embotellada, y algunas empresas pondrán su acabado de vainilla en el almacenamiento durante hasta un año para que pueda edad. La vainilla ya se almacena, más fuerte será el sabor será. Después de que el proceso de envejecimiento opcional, el extracto de vainilla se envía a la tienda donde el panadero casa puede comprarlo y guardarlo en un armario oscuro indefinidamente.

Cuál es el origen de extracto de vainilla?

February 17

Cuál es el origen de extracto de vainilla?


La historia de extracto de vainilla comienza cerca del ecuador con el origen de la vaina de vainilla. Un hueco de unos 300 años separa el origen del cultivo de orquídeas de vainilla con el origen de extracto de vainilla. El extracto combina la esencia de la vaina de vainilla pura con alcohol para conseguir un sabor de vainilla. Se ve hoy, junto con las vainas de vainilla, en estantes de supermercados en todo el mundo.

Historia de la haba de vainilla

La vaina de vainilla (técnicamente una cápsula larga) como una fuente de aroma se origina en México, en la costa del Golfo de México. Los indios totonacas fueron los primeros en hacer crecer la orquídea de vainilla; que utilizan sus granos para una variedad de propósitos medicinales y en rituales. Los aztecas y luego conquistó los totonacas y se hizo cargo del crecimiento de las orquídeas. Los aztecas fueron los primeros en utilizar la vainilla como saborizante, a menudo a las bebidas de cacao de sabor. El español aterrizó en México a principios del siglo 16 y la vainilla trajo de vuelta a España, donde el conocimiento de la vaina de vainilla se extendió rápidamente por todo el mundo.

La invención de extracto de vainilla

Mientras aroma de vainilla había sido utilizado durante cientos de años, no fue hasta 1847 que la forma de extracto líquido fue inventado. De acuerdo con "La Historia de una despensa estante", un libro de 1925 que archiva la historia de artículos de alimentación, una mujer entró en la tienda de Boston químico Joseph Burnett y le pidió que hiciera un saborizante de vainilla para ella. Burnett compró vainas de vainilla caros de Nueva York, entró en su laboratorio y salió con la invención de extracto de vainilla. Burnett más tarde abrió la Joseph Burnett Company, especializada en extractos aromatizantes como su creación original de vainilla.

El proceso

extracto de vainilla pura combina vainas de vainilla puro con alcohol. extracto de vainilla de imitación combina vainilla pura y sintética con alcohol. De acuerdo con "La alegría de la hornada," extracto de vainilla requiere vainas de vainilla se empapan durante varios meses en una solución de agua y alcohol. extracto de vainilla pura debe contener 35 por ciento de alcohol por cada galón de agua y tener al menos 13,35 onzas de vainilla empapado en la mezcla.

Hoy

vainas de vainilla se cultivan hoy en día en todo el mundo, en cuatro áreas principales que dan a cada tipo de vainilla un sabor diferente: Madagascar, Indonesia, México y Tahití. Madagascar produce la mayor cantidad de vainilla, mientras que Tahití produce la menor. El noventa por ciento de la vainilla es producido por los cultivos en Indonesia y Madagascar solo. Estos cultivos ayudan a producir el extracto de vainilla se ve en las tiendas de comestibles. Debido a que el sabor del extracto es tan concentrado, que sólo debe utilizarse con moderación a fin de no abrumar a una receta en particular.

Extracto de Vainilla Nutrición

March 18

Extracto de Vainilla Nutrición


extracto de vainilla es un condimento popular que puede mejorar su postre preferido o dulce, ya sea galletas de chocolate, pastel de arroz con leche o café. Pero el extracto de vainilla imparte ningún valor nutricional a la alimentación? Sólo una escasa cantidad, dada la cantidad (1 cdta.) Que por lo general se requiere en promedio de la receta de postre.

calorías

Una cucharadita de extracto de vainilla contiene aproximadamente 11,5 calorías. Dos de ellos provienen de los hidratos de carbono, y 9,5 proceden de contenido de alcohol de extracto de vainilla.

Vitaminas y nutrientes

Una cucharadita de vainilla no contiene vitaminas, sin embargo, tiene trazas de estos nutrientes: calcio (0,4 mg), magnesio (0,5 mg), fósforo (0,2 mg), potasio (5,9 mg) y sodio (0,4 mg). Extremadamente pequeñas cantidades de vitaminas se pueden encontrar en grandes cantidades de vainilla, como la riboflavina, niacina y vitamina B6 - sin embargo, tendría que beber una taza de ella.

Otros ingredientes

Hay 1,4 g de alcohol y 2,1 g de agua en una cucharadita de vainilla, ninguno de los cuales contribuye a su valor nutricional. El estándar en la mayoría de extractos de vainilla es que contiene 35 por ciento de alcohol, a pesar de extractos de vainilla de mayor calidad pueden tener un porcentaje más alto de alcohol. Mientras que el extracto de vainilla es baja en grasas saturadas, colesterol y sodio, la mayor parte de sus calorías provienen de su contenido de azúcar y alcohol.

La imagen mas grande

extracto de vainilla es un refuerzo de calorías modesto en comparación con los exquisitos postres realza su sabor. Su promedio de galleta de chocolate - que por lo general contiene extracto de vainilla - tiene 78 calorías, 33,5 de los cuales provienen de los hidratos de carbono, 40.9 de la grasa y 3.6 de la proteína. Además, la cookie tiene más vitaminas que ofrecer, incluyendo la vitamina A, ácido fólico y niacina, así como numerosos nutrientes (incluyendo 5 por ciento de la cantidad diaria recomendada de manganeso).

Valor nutricional global

extracto de vainilla tiene poco valor nutritivo que ofrecer y un número nominal de calorías. Cuando se tiene en cuenta el propósito de extracto de vainilla en el gran esquema de las potenciadoras del sabor, del 78 calorías galleta de chocolate se pone a sólo 11,5 calorías de la vainilla. Eso debería plantear ningún problema.

Historia

extracto de vainilla ha existido desde hace más de un siglo. Tuvo sus orígenes en farmacias donde se venden en forma de un jarabe dulce como una ayuda para sofocar los malestares estomacales. Si bien existen más de 150 tipos de vainilla, bourbon sólo vainillas y Tahití se utilizan comercialmente. "Vainilla Cookie" es el nombre dado a una mezcla de bourbon y vainillas de Tahití que se utiliza comúnmente en la cocción.

Cómo comprar extracto de vainilla

December 8

extracto de vainilla es un producto de vainas de vainilla. Aunque tendemos a pensar en él como un solo condimento, en realidad hay 150 variedades de vainilla. Como el vino, la cepa de la vainilla, el suelo y el lugar donde se cultiva la mezcla para crear un espectro de gustos.

Instrucciones

1 Comprar un producto de alta calidad. Al igual que los granos de café, granos de vainilla tienen diferentes cualidades. vainas de vainilla Premium tienen sabor más complejo que los granos que tienen defectos o se cultivan en condiciones pobres. La mayoría de los fabricantes cobran un precio más alto para las mezclas de primera calidad. También puede leer el envase-empresas como para presumir de por qué su producto es mejor.

2 Lea la etiqueta. Cuanto más pura del extracto, mejor será el sabor. extracto de vainilla pura es una mezcla de vainilla, el alcohol y la mezcla de agua. regulaciones de la FDA requieren no menos de 35% de alcohol y la mezcla de agua 65%. Es necesario averiguar si se han añadido otros ingredientes como azúcar, jarabe de maíz o de color.

3 Comprobar la edad del extracto de vainilla. Se necesitan dos años para el extracto de vainilla a plena edad. Las empresas a menudo agregan azúcar para estabilizar el extracto que no ha madurado por su propia cuenta. Si un fabricante permite que el producto a la edad, por lo general poner esta información en el envase. También puede comprar extracto de vainilla y permitir que la edad en un lugar fresco y oscuro durante dos años.

4 Explora diferentes tipos de extracto de vainilla. Los dos tipos principales de extractos de vainilla que se venden comercialmente son Bourbon y Tahití vainillas. extracto de vainilla también está disponible a partir de vainilla mexicana, vainilla de Madagascar y la vainilla de Indonesia. Cada región produce un sabor único a vainilla.

5 Obtener aroma natural de vainilla. aroma de vainilla natural es un producto de vainas de vainilla que se realiza mediante una base de glicol de glicerina o propilenglicol. No puede legalmente ser llamado un extracto porque no cumple con las regulaciones de la FDA para esa definición. Este tipo de vainilla tiende a ser más oscuro y huele ligeramente diferentes de extracto de vainilla. vainilla orgánica se utiliza a menudo en la fabricación de este producto.

Las sustituciones de extracto de vainilla

January 23

Las sustituciones de extracto de vainilla


No importa lo que cuece al horno, la receta requiere casi siempre para el extracto de vainilla. Vanilla se utiliza para su dulzor y de su capacidad para mejorar otros sabores. El extracto se hace mediante la maceración de granos de vainilla en alcohol etílico y agua. A veces, sin embargo, esa pequeña botella marrón está vacío cuando se trata de alcanzar en el estante de especias. Si este es el caso, usted no tiene que renunciar a hacer esas galletas o su pastel favorito, pero sí tiene que ser la aceptación de otros sabores.

Almendra

extracto de almendra es el aceite de almendras en alcohol y le da un sabor muy aromático para pasteles y galletas. Incluso si su receta requiere de más de 1 cucharadita. de vainilla, use solamente 1 cucharadita. de extracto de almendra ya que es bastante potente. Tiene un sabor distinto y es mejor en las cookies aromatizantes, pasteles, tartas de queso libra y otros productos horneados sin formato. alimentos horneados que requieren de coco son bastante buenos cuando con sabor a almendras.

Arce

Arce es otro sabor picante que se utiliza mejor en pequeñas cantidades cuando se sustituye la vainilla. Un poco de jarabe de arce utilizada en la receta un tanto añade dulzor y sabor. Si el uso de jarabe de arce, asegúrese de restar la misma cantidad que ha utilizado desde su medición de azúcar. extracto de arce también está disponible. Debido arce es un sabor fuerte, utilice la mitad de la cantidad de extracto de arce que la cantidad de vainilla pedido.

Brandy

aguardientes con sabor, licores, ron y amaretto todo imparten sabores interesantes en diversos productos de panadería. Debido a que se utiliza tan poco, el alcohol contenido dentro no es preocupante. La vainilla es un sabor neutro, sin embargo, y se puede utilizar en casi cualquier receta. Al usar otros condimentos como el ron o aguardientes, usted debe estar seguro de que el aromatizante se adapte el artículo. Una buena manera de saberlo es oler el licor y probar un poco de la masa para ver si trabajan bien juntos o satisfacer su paladar.

Agrios

En caso de duda acerca de los aromas, los cítricos es una forma limpia, fresca y sabrosa para ir. Limón complementa los productos horneados más ligeros como el pan y las galletas de azúcar cortos mientras que el naranja puede adquirir cualquier cosa con el chocolate. Si usted no tiene aceite de limón o naranja en su especiero, un poco del jugo y la ralladura de cualquiera de ellos puede recorrer un largo camino.

Cómo hacer casera extracto de vainilla

March 16

Cómo hacer casera extracto de vainilla


extractos de vainilla aporta un sabor a vainilla sutil para bebidas y productos horneados. extracto de vainilla hecho en casa tiene un sabor de vainilla pura que los productos comerciales. Preparación del extracto es simple. Se requiere sólo dos ingredientes. A pesar de que lleva mucho tiempo antes de que esté listo para usar, extracto de vainilla hecho en casa tiene una duración de años.

Instrucciones

1 Vierta 4 tazas de vodka en un frasco de altura.

2 Añadir 4 vainas de vainilla. Se pueden usar menos habas, pero el extracto resultante será de color más claro y menos sabroso.

3 Ponga la tapa en el frasco y colocarlo en un lugar fuera de la vía.

4 Espere aproximadamente un mes antes de usar el extracto.

Consejos y advertencias

  • Debido a que el vodka tiene poco sabor propio, que produce el más intenso sabor a vainilla. Sin embargo, puede utilizar el ron o el bourbon en su lugar.
  • Al elegir las vainas de vainilla, optar por el Madagascar o variedades mexicanas. Son más sabrosas que las habas de Tahití.
  • Para mantener el suministro de vainilla constante extraer, añadir el vodka a la jarra cada vez que utilice algunos de los extractos.

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