el mango se oxida?

¿Qué puedo usar para mantener los mangos se oscurezcan?

May 12

¿Qué puedo usar para mantener los mangos se oscurezcan?


Mangos, al igual que otras frutas, se oscurecen cuando las superficies cortadas se exponen al aire. Esto sucede cuando el oxígeno reacciona con la fruta y se oxida, creando el color más oscuro. Hay muchas maneras de evitar que esto ocurra, no sólo con los mangos, pero otras frutas y hortalizas como plátanos, manzanas y patatas. Aditivos para mantener los mangos brillante después del corte son seguros para comer y mínimamente afectar el sabor de la fruta.

Ácido ascórbico

Mejor conocido como vitamina C, ácido ascórbico es un antioxidante que previene el pardeamiento de los mangos. Harold McGee, en "Claves para la buena cocina", recomienda la adición de una tableta de vitamina C 250 miligramos aplastado a 1 taza de agua helada para el tratamiento de los mangos cortados para evitar el pardeamiento.

Temperaturas bajas

Mantenga mango y cortar congelados si no va a utilizarlo de inmediato para disminuir la velocidad de pardeamiento. Almacenado a temperaturas superiores a 0 grados Fahrenheit, cortar o mangos puré se oscurece, de acuerdo con "Procesamiento de Frutas: Ciencia y Tecnología" de Diane M. Barrett. La congelación por sí sola no detendrá el pardeamiento de la fruta. Antes de ponerlo en el congelador, puré de mango o fruta cortada se deben cocinar brevemente a 210 grados Fahrenheit durante un minuto para detener cualquier pardeamiento enzimático en el almacenamiento. La combinación de congelación con un tratamiento ácido en lugar de calefacción también prevenir el pardeamiento durante el almacenamiento en el congelador a largo plazo.

Jugo de limon

El jugo de limón es naturalmente completo de la vitamina antioxidante C y que no necesita ser combinada con agua para reducir la tasa de dorado de los mangos de corte. Se deshacen de las rebanadas de mango con jugo de limón para recubrir por completo todas las superficies expuestas de la fruta. El ácido en el jugo de limón se reducirá la velocidad de pardeamiento en el mango de corte. Esta técnica también funciona con otras frutas propensas al oscurecimiento.

Sirope de azúcar

Para mantener las superficies cortadas de un mango de oscurecimiento a través de la oxidación, evitar que se conviertan expuesto al aire en el primer lugar. Tan pronto como se corta el mango, sumergir las piezas en un jugo de fruta o jarabe de azúcar como se recomienda en "Fundamentos de la Cocina Profesional, Volumen 1" de Wayne Gisslen. Esto protege las células de la fruta de oxígeno. Utilice el jugo de mango u otro jugo tropical para evitar cambiar dramáticamente el sabor de la fruta.

Cómo inicializar un mango

April 20

Cómo inicializar un mango


carnosas, mangos dulces - la fruta que más se consume en todo el mundo - son deliciosos solos o como base para salsas y batidos. Por desgracia, sus grandes fosas, no comestibles en el camino de preparación y consumo de la fruta. Cortar un mango de forma incorrecta o comer tal cual a menudo causa un desastre jugosa. Con la técnica de corte adecuado, se puede extraer la semilla de un mango preservando al mismo tiempo tanta fruta como sea posible.

Instrucciones

1 Para el mango en posición vertical sobre una tabla de cortar, con el lado del tallo hacia abajo.

2 Cortar el mango en tres partes: hacer el primer corte de la parte superior de la fruta hasta la parte inferior del lado derecho de la semilla, y luego hacer un segundo corte de arriba a abajo en el lado izquierdo de la semilla. Ahora debería tener tres rodajas - los dos lados de carne del mango con ninguna semilla, y una sección media con la semilla intacta.

3 Saca la de mango de las dos piezas sin semillas con una cuchara, o usar un cuchillo afilado para cortar un patrón de tablero de ajedrez en la fruta, y cortar los cubos de fruta con un cuchillo de cocina. Colocar la fruta en un bol y disponer de la piel en la basura o compost.

4 Establecer la tercera pieza plana sobre una tabla de cortar y eliminar la fruta de la fosa con un cuchillo de cocina. Colocar la fruta en su plato. Si desea preparar el hoyo para la germinación, pasar a la siguiente etapa.

5 Frote la fosa con un estropajo para eliminar los restos de fruta y utilizar un cincel para hacer un pequeño corte. Su hoyo ya está lista para germinar.

Cómo hacer la salsa de chile Mango

May 22

Esta es una gran receta para Mango Salsa de chile. Hay varias recetas por ahí, pero éste parece funcionar cada vez sin mucho problema para un cocinero. Además, esto lo convierte en una maravillosa adición a la mayoría de los platos de pescado - especialmente el salmón.

Instrucciones

Cómo hacer la salsa de chile Mango

1 Tome el par de mangos y pelarlos. Después de pelar, sacar las semillas y cortar los mangos en trozos pequeños. Colocarlos en el recipiente de mezcla.

2 Añadir el jugo de limón a los mangos en el bol y mezclar hasta que el jugo de limón cubre los mangos. Esto ayuda a la mezcla de jugo de limón a la perfección con los mangos y también ayuda a los mangos que no van mal tan rápidamente.

3 Agregue el cilantro a la mezcla de jugo de mango y lima. Si el uso de cilantro fresco, picar el cilantro finamente antes de añadir a la mangos y el jugo de limón.

4 Añadir los pimientos jalapeños a la mezcla. Si el uso de chiles jalapeños frescos, trocea finamente así antes de añadirlos a la mezcla.

5 Se pica el pimiento rojo y la cebolla roja antes de añadirlos a la mezcla.

6 Picar el diente de ajo antes de agregar el ajo a la mezcla.

7 Vierta el jugo de piña sobre la mezcla. Añadir sal y pimienta para el gusto.

8 Una vez que todo está dentro del bol, mezclar bien. Será un poco grueso - pero mejor sabor.

Consejos y advertencias

  • Esto hará que alrededor de 3 tazas de salsa. Esto también se quedará en la nevera durante unos 3 días.
  • Siempre tenga cuidado al manejar las cuchillas.

Cómo hacer sushi de salmón con el mango de la carne

January 13

Sushi ha pasado de ser una comida exótica que sólo se encuentra en los restaurantes japoneses de alto nivel a un tratamiento cotidiano que incluso los niños disfrutan. Como cualquier aficionado sabe sushi, hay tantos variedad de sushi ya que hay tipos de sushi y pescado en el mar. Pruebe un delicioso tipo de sushi haciendo Sushi de salmón y mango rollos con estas direcciones.

Instrucciones

1 Cocine un poco de arroz de sushi de acuerdo con las instrucciones del paquete. Asegúrese de utilizar el arroz de sushi, arroz estadounidense no de grano largo, que no recibe pegajosa. arroz de sushi recién preparado ya funciona mejor al rodar sushi. Enfriar el arroz completamente antes de usar.

2 Decidir sobre qué tipo de salmón ahumado a utilizar. Hay muchos niveles de calidad de salmón ahumado. Noruega tipo salmón ahumado es una buena opción.

3 Piel y cortar un mango fresco en tiras largas.

4 Coloque un tapete de sushi de laminación. Coloque un trozo de alga en el tapete.

5 Extender una capa fina de arroz de sushi más de 3/4 de la alga marina con una cuchara de madera. Mojar la cuchara mientras se aplica el arroz para evitar que se pegue.

6 Coge las algas y darle la vuelta en el tapete.

7 Colocar una rodaja de salmón y una tira de mango en la parte superior de las algas.

8 Rodar el sushi con el tapiz según las instrucciones proporcionadas con el tapiz.

9 Deje que el mango de salmón rollo de sushi reposo durante unos minutos, y luego se corta con un cuchillo mojado.

Sobre Sorbete de Mango

February 13

Sobre Sorbete de Mango


"Sorbete" (la palabra francesa para la otomana palabra "sorbete" turco) es un postre congelado hecho con agua y zumo de fruta o puré de fruta. Sorbete de mango está hecho de jugo de mango o puré de mango. Algunos sorbetes de mango contienen productos lácteos como la leche o crema, mientras que algunos son completamente libre de productos lácteos.

Historia

La leyenda dice que el emperador romano Nerón inventó sorbete antes de 100 dC Tenía corredores traer nieve de las montañas para su salón de banquetes, donde se mezcla con el vino y la miel. Los chinos también se mezcla la pulpa de fruta con la nieve para hacer postres congelados. Los mangos crecen de forma natural en el sudeste de Asia, India y Pakistán. Hoy, sin embargo, que se cultiva en Norte, América Central y del Sur, Australia, África y el Caribe.

Equipo

Para hacer sorbete de mango con facilidad, es posible que desee adquirir una máquina de hacer helados, que produce una textura suave con muy poco esfuerzo de su parte. También hay sorbetes especializados en una variedad de tamaños y precios. fabricantes de yogur congelado también funcionan bien para hacer sorbetes.

métodos

Hay varios métodos para preparar los mangos para sorbete. El método más común es para cortar mangos frescos en cubos y puré en una licuadora. Si no puede venir a través de buenos mangos frescos, puede comprar mangos congelados y dejar que se descongelen hasta que alcancen la temperatura ambiente, a continuación, hacen puré en la licuadora. La textura de los mangos puede verse comprometida por la congelación ligeramente, pero el sabor debe ser igual de bueno. Si desea hacer la preparación muy simple, se puede comprar la pulpa de mango en conserva o puré.

combinaciones

El sabor de los mangos que va muy bien con ciertas otras frutas, como limones, moras, naranjas, fruta de la pasión, melones y ciruelas. Usted puede simplemente añadir otra fruta para la etapa de hacer puré de sorbete, o se puede hacer un jarabe de otra fruta para servir en la parte superior de su sorbete de mango. Hay otros ingredientes no sean de fruta que a veces se añaden al mango sorbetes para dar el mango un impacto adicional. Trate de añadir la albahaca fresca, pimienta negro o chile en polvo a su puré de un toque exótico sabor.

Almacenamiento

Una vez que haya terminado su sorbete de mango, que necesita para almacenar la parte de usted no come inmediatamente (si es que queda). Su recipiente de almacenamiento debe ser hermético y el congelador a prueba, lo que significa que el material es lo suficientemente gruesa como para mantener a raya a las quemaduras por congelación. Elija un metal o un recipiente de plástico con una tapa hermética. Si ha realizado el sorbete en una heladera que tiene un recipiente congelador, congelador utilizar ese contenedor para el almacenamiento, a menos que va a utilizar la máquina de helados de nuevo de forma inmediata.

Cómo comer mangos

February 17

y jugosos mangos dulces, con un gran pozo y la piel no comestible, pueden ser difíciles de comer, pero hay varios métodos para cortarlos.

Instrucciones

Para comer de la piel

1 Cortar alrededor de 1/2-pulgada de la parte superior e inferior de un mango sin pelar, a continuación, deje que descanse. estará expuesto Un poco de la fosa. Rebanada de arriba a abajo, paralelo al pozo y tan cerca de ella como sea posible. Ahora tendrá una gran porción de mango, con la piel todavía está encendido.

2 Girar el mango y cortar sobre el otro lado, cerca de la fosa.

3 La celebración de una mitad de mango en la mano, la piel hacia abajo, utilice un cuchillo de cocina para hacer una rejilla cuadriculada de las rebanadas. Tenga cuidado de no cortar todo el camino a través de la piel de los mangos.

4 Gire la sección de frutas adentro hacia afuera y comer los cubos de mango recto de la piel.

5 Pelar la banda restante de la carne de la fosa, y se come la derecha del hoyo, o cortarlo apagado.

A comer de una manera civilizada

6 Usando un cuchillo pelador de verduras o el pareado, pelar el mango.

7 Cortar alrededor de 1/2-pulgada de la parte superior e inferior, a continuación, deje que descanse. estará expuesto Un poco de la fosa. Rebanada de arriba a abajo, paralelo al pozo y tan cerca de ella como sea posible. Repita en el otro lado.

8 Coloque un mango mitad de plano sobre una tabla de cortar. Mantenga el cuchillo paralelo de un cocinero a la tabla de cortar y cortar el mango en unos tres tablas, cada una de aproximadamente 1/2-pulgada de espesor.

9 La celebración de un cuchillo de chef perpendicular a la tabla de cortar, rebanar los tablones apilados de mango largo en tiras de 1/2 pulgadas.

10 Gire el mango apilados tiras de 90 grados y cortar en cubos de 1/2 pulgadas.

11 Servir a los cubos de mango en un tazón, rociado con jugo de limón o añadirlos a una ensalada de frutas tropicales.

Consejos y advertencias

  • Comer la fruta entera, aunque desordenado, es la forma más fácil de comer un mango.
  • Squirt un poco de limón o jugo de limón sobre las rebanadas de mango para mejorar su sabor.
  • Añadir rodajas de mango a las ensaladas de fruta, carne y verduras.
  • puré de mango para usar como salsa para carnes, o como una salsa de postre pasteles o más de otras frutas. Los mangos son también grandes en batidos.

Cómo hacer un Mango Mai Tai

February 17

Cómo hacer un Mango Mai Tai


El tai nombre de mai se deriva de una palabra de Tahití para "bueno", que es como la mayoría de las bebidas resultan. Como la mayoría de las bebidas mai tai, la versión de mango cuenta con varios ingredientes y tiene una reputación como una bebida junto a la piscina ideal.

Instrucciones

1 Combinar los ingredientes en un vaso.

2 Verter el contenido en la coctelera y agitar vigorosamente.

3 Colar la bebida en un vaso lleno de hielo. Decorar el vaso con la rodaja de piña y una sombrilla de cóctel.

Consejos y advertencias

  • Para la versión sin alcohol, jarabe de horchata sustituto o esencia de almendras para el zumo de amaretto, naranja para la naranja Curacao, y 1 cucharadita. saborizante de ron y 1 copita de néctar de mango para el mango con sabor a ron.
  • La sustitución de horchata para el amaretto aumentará el dulzor de la bebida.
  • No conducir después de beber.

Cómo cortar mangos por la mitad

February 25

Cómo cortar mangos por la mitad


El mango es una fruta conocida por su especial floral, aroma robusto, su tropical, sabor fresco y su semilla grande, molesto, referido como una piedra. Al cortar un mango a la mitad, la piedra - un descriptor apto para la semilla dura, no comestible - plantea un problema, a saber maniobrar alrededor de él. La piedra fina, ovoide constituye aproximadamente un tercio del mango, y por lo general es situado directamente debajo del tallo. Conocer la ubicación de la piedra le permite cortar de cerca alrededor de ella, una menor producción de residuos y la creación de un mejor rendimiento de fruto comestible.

Instrucciones

Longitudinal

1 Recorte un pedazo de 1/4-pulgada de la parte superior del mango (el extremo sin el tallo) con un cuchillo de chef para proporcionar estabilidad. Coloque el mango en la tabla de cortar del lado del vástago.

2 Coloque la cuchilla en paralelo con cuchillo y 1/4 pulgadas a la izquierda de la depresión que rodea el vástago de mango. Parece como si alguien coloca su pulgar en el tallo y la apretó en la fruta. También verá una ranura recta que va a través de esa depresión.

3 Cortar el mango a través de la tabla de cortar, usando un movimiento de corte hacia atrás y hacia adelante. Coloque la hoja paralela con el cuchillo y 1/4 pulgada a la derecha de la ranura. Cortar a través del mango a la tabla de cortar. La pieza central del mango contiene la piedra.

Al través

4 Coloque el mango en posición horizontal sobre la tabla de cortar. Corte el tallo del mango. Coloque el cuchillo en el centro de la mango.

5 Cortar el mango usando un movimiento de corte hacia atrás y hacia adelante hasta llegar a la piedra.

6 Girar el mango encima, colocar el cuchillo en el medio y una rebanada hasta llegar a la piedra. Corte a través de los lados sin cortar del mango. Tire de las dos mitades del mango de separación. Una pieza debe venir limpiamente, y hay que tirar de la piedra de la otra pieza.

Cómo cortar fácilmente un mango

March 1

Cómo cortar fácilmente un mango


Los mangos son deliciosos solos, hecho en salsa o ensaladas de frutas, o añadido a los batidos. Pueden ser difíciles de cortar, sin embargo, porque la carne es resbaladizo y viscoso. Ayuda a comenzar con un mango que es perfectamente maduro. Si el mango es demasiado madura, será demasiado blanda para rebanar. Si el mango no está maduro, será difícil de cortar. El mango perfecto es firme pero suave.

Instrucciones

1 Cortar el mango en dos lugares en lugar de por el centro. Soportar la fruta con la espalda recta y corta hacia abajo de 1/4 a 1/2 pulgada de distancia de la línea central de cada lado para eliminar las "mejillas" de carne del mango. La fosa oblonga permanecerá en la sección central.

2 El apoyo a uno de los trozos más grandes en una tabla de cortar, la parte cortada hacia arriba. Sin perforar la piel, cortar la carne en tiras o cubos. Repita con la mejilla restante.

3 Utilice una cuchara o un cuchillo de cocina para recoger la fruta.

4 Pare la piel y trocea la carne restante de todo el hoyo.

¿Cómo seleccionar los mangos

March 1

¿Cómo seleccionar los mangos


Los mangos son frutas que se cultivan en climas subtropicales. Su pulpa de color naranja es dulce y añade un gran sabor a las ensaladas de frutas, batidos o helados. Los mangos que han sido cosechados demasiado pronto puede tener un sabor amargo, y mangos que son demasiado maduras pueden tener una textura desagradable. Encontrar un mango maduro, sabroso puede ser un reto, pero es importante, ya que los mangos son una de las frutas más caros.

Instrucciones

1 Recoger el mango y apretar suavemente ella. Debe ceder ligeramente a una ligera presión de los dedos. Evitar los mangos que son muy difíciles debido a que tomará mucho tiempo para que maduren (si lo hacen en absoluto). Evitar los mangos que son demasiado blandos, ya que es probable que más allá de su pico.

2 Examine la piel del mango. El mango puede ser de color verde, amarillo, rojo, o una combinación de estos colores. Color le da poco o ningún indicio de madurez de un mango (aunque algunos mangos hacen llegar más amarillo a medida que maduran). manchas negras en la piel pueden indicar que el fruto está maduro. Un aspecto ligeramente arrugada puede indicar que la fruta se cosechó demasiado temprano y no será dulce.

3 Oler el mango. Los mangos maduros tienen una fragancia dulce, que es ligeramente detectable. Esto, sin embargo, no es un modo a prueba de fallos para determinar la madurez por lo que si ninguno de los mangos disponibles tienen un olor seleccionar un mango basado en la firmeza y textura de la piel.

Consejos y advertencias

  • Los mangos tienen un pozo fibroso en el centro que es casi imposible de eliminar. Cortar la carne fuera de la fosa y retire la pulpa de la piel.
  • Mango tela manchas de jugo.

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