especies para las setas

Condimento para las setas en Tacos

July 24

Condimento para las setas en Tacos


Las setas son una parte integral de la cocina mexicana. Se utiliza en la zona antes de la colonización española, la textura carnosa y sabor de las setas significa que se utilizan tradicionalmente sea al lado de o en lugar de carne. Esto incluye uno de los platos mexicanos más conocidos: tacos. Condimentos pueden variar para los pequeños o grandes, las setas que se utilizan para tacos cosas por sí solos o acompañados de otros ingredientes y sabores.

masaje en seco

Utilice un masaje en seco sobre las setas antes de cocinarlos. Un masaje tradicional mexicana, que se utiliza normalmente en las carnes, también pone de manifiesto los ricos sabores de setas. ajo seco, comino molido, cilantro molido, pimentón y chile en polvo son todas las especias estándar se puede tirar juntos y luego espolvorear, junto con la sal, todo sobre las setas. Pulse el frote suavemente en la carne de la seta. Para un masaje en seco más inusual, utilizar una hierba como el sabor principal, tales como romero o estragón picado. El humo de los hongos, ya sea en una barbacoa o en un fumador de un paquete de astillas de madera de nogal para darle más sabor.

Escabeche

Bata juntos un adobo mojado y cubrir las setas en él antes estofado o freír en sartén. Un adobo a base de chipotle funciona bien para esto. Mezcle los chipotles en adobo, aceite de canola, el jugo de limón y azúcar para un simple adobo que se puede adaptar fácilmente. Añadir la cebolla y el ajo, si se quiere, o lo deja claro. Otra saborizante que funciona bien es la salsa de barbacoa, con una pizca de chile o pimentón para añadir un toque de calor. zumos naturales, como el jugo de naranja y limón, también son medios simples de escabechado y agregar sabor a las setas.

Estofado

Estofado de setas para tacos en una manera similar a la carne. Utilice condimentos que normalmente se encuentran en la carne de cerdo, pollo o carne. Un condimento estándar es una salsa de mole, una combinación de los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, la canela, el comino y el cacao en polvo. Cocine a fuego lento las setas durante 20 a 30 minutos en la salsa mexicana para garantizar que se han absorbido todo su sabor.

consideraciones

Utilice norma saborizante taco envasados ​​en las setas, si estás en un apuro. Esto normalmente incluye ají, comino, cilantro, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón. Usa los champiñones en lugar de carne, o en una relación 1: 1 con la carne picada, sazonar la carne de la misma manera como las setas. No utilice setas si aparecen fuera - con manchas marrones, una sensación viscosa o un olor a pescado. Desecharlos de inmediato, ya que todavía pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, incluso cuando se cocina.

Las mejores especias o condimentos para las setas

February 19

Las mejores especias o condimentos para las setas


Con miles de variedades comestibles en existencia, las setas se pueden encontrar en la cocina moderna y tradicional en todo el mundo. Mediante el uso de las especias y condimentos adecuados puede ayudar a realzar el sabor único de las setas, de delicada Enoki a Portabella abundante.

Fresco

Las setas tienen un sabor delicado, la luz cuando se sirve fresco, y se pueden comer solos o arrojado a una ensalada. Porque carecen de un sabor muy pesada para los frescos, casi cualquier hierbas, especias o condimentos complementarán ellos. Splash champiñones en rodajas con el jugo de limón, aceite de oliva y cilantro molido. Frote las setas enteras con sal, pimienta y el ajo machacado, o los dados y mezclar con los tomates secados al sol picado, albahaca y aceite de ensalada. Si champiñones frescos son el uso disponible en lata o congelado setas, y espolvorear con una pequeña cantidad de sal para ayudar a eliminar la humedad. Limpiar el exceso de sal y agua lejos después de cinco minutos.

A la parrilla

Setas, especialmente los grandes variedades como Portabellos, adquieren un sabor a carne a la parrilla de espesor. Antes de asar a la parrilla, es posible que desee para infundir sus setas para ayudar a añadir sabor al plato. Varias especias generalmente reservados para las carnes funcionan bien cuando se combina con las setas. Pruebe un masaje en seco de condimento filete, que consiste en deshidratados cebolla, ajo, sal, pimienta o chiles. Las setas también son muy absorbentes, lo que les permite absorber los sabores de su marinada favorita o vestirse. Steak condimento también puede ser rociado directamente sobre champiñones a la parrilla después de la cocción para obtener un sabor más intenso.

Cocina asiática

Setas, especialmente el Enoki, shittake y variedades negras chinos son muy populares en muchos estilos de la cocina asiática. Estos hongos se utilizan para condimentar sopas, sushi, fideos y revuelva freír, y muchas veces son sazonadas con especias asiáticas tradicionales antes o durante el proceso de cocción. Trate de champiñones enteros cocidos al vapor con jengibre fresco o tierra, hierba de limón o cebollas verdes. Preparar las setas para la fritura mediante la adición de salsa de soja, ponzu o dashi. Servir las setas en el sushi con rábano picante, wasabi, raíz de loto suelo o jengibre encurtido.

stroganoff

Sin duda uno de los platos de la seta más común y pastas, Strogonoff consiste en fideos y una salsa cremosa hecha de crema agria, champiñones, el perejil y el ajo. chefs más aventureros pueden desear añadir la nuez moscada, pimentón o incluso la mostaza a la mezcla. cubito de caldo de carne de vacuno se puede añadir a los champiñones durante la cocción para obtener un sabor más pesado y más grueso, más oscuro salsa. Renunciar a la cubito de caldo de carne de vacuno y añadir una pequeña cantidad de tomillo fresco para una delicia vegetariana.

Adaptaciones para las setas de ostra

June 1

Adaptaciones para las setas de ostra


Los hongos ostra, también conocido por el nombre botánico de Pleurotaceae, son famosos por su sabor y versatilidad culinaria. Ellos pueden ser cosechados en estado salvaje por alguien con la experiencia necesaria, pero los hongos ostra también se cultivan y están disponibles en las tiendas de comestibles. Ellos se han adaptado en muchas variedades e incluso se utiliza para fines distintos de la cocción.

variedades

Los hongos ostra se cultivaron por primera vez en Hungría, pero ahora se producen principalmente en China y Japón. Las variedades incluyen el hongo ostra oreja de mar, llamado así por el parecido con su homónimo, que se importa principalmente de Taiwán. ostras negras son con mucha carne y rolliza, pero frágil, y tienen un sabor más fuerte que otras ostras; que se cultiva en granos de café usados ​​esterilizados. ostras azules son un tipo de seta hiratake de Japón, y son las setas, satinadas plateadas con tapa azul con un sabor parecido al camarón.

Seco

setas de cardo secos son convenientes debido a su mayor vida útil. hongos ostra frescos tienen una vida útil corta, y algunas variedades, como las ostras rosa o amarillo, puede que ni siquiera últimas 24 horas en el refrigerador. Principalmente las tapas se utilizan para cocinar, pero la más dura tallos se pueden utilizar si picada finamente. Ellos pueden ser reconstituidas remojando en agua caliente durante 30 minutos, o la adición al líquido caliente durante 10 a 20 minutos.

Otros usos

Mientras que los hongos ostra son conocidos por ser ricos en vitaminas y minerales, tales como niacina, riboflavina y hierro a lo largo, así como ácidos grasos de proteína y no saturados, también movil.Contamos anti-cáncer y propiedades anti-colesterol. Significativamente, también se adaptan como un elemento en la limpieza de suelos contaminados con algunos contaminantes debido a su capacidad para descomponer los hidrocarburos, tales como los encontrados en los combustibles de automoción, en conjunción con ciertas bacterias, un proceso conocido como la biorremediación. Los hongos ostra también se utilizan para hacer la pasta de papel, cosméticos y en productos farmacéuticos.

Las etapas de cultivo para las setas de ostra

August 16

Las etapas de cultivo para las setas de ostra


Los hongos ostra, también conocidos como hongos Pleurotus, son una de las variedades más populares de hongos comestibles. Hay dos etapas básicas del ciclo de vida del hongo ostra, y la transición de una etapa a la otra es lo que hace que los hongos crecen y se reproducen.

Etapa vegetativa

El estado vegetativo es la etapa en la que los hongos ostra crecen y se desarrollan. Esta etapa es cuando los hongos obtienen la mayor parte de su tamaño y masa.

Etapa de crecimiento reproductivo

La etapa de crecimiento reproductivo es cuando las setas realidad reproducirse y extenderse. Esta etapa sigue la etapa vegetativa y también se conoce como la etapa de fructificación.

estimular el Cambio

El fomento de las setas para la transición de la fase vegetativa a la fase de fructificación requiere cambiar varios estímulos diferentes. Los cambios bruscos de temperatura, condiciones de luz y la humedad son más eficaces. En general, una fuerte caída en la temperatura circundante animará a los champiñones a la fruta. Hongos fruta más efectiva en aproximadamente 10 a 15 grados C, aunque esto varía un poco en función del tipo de seta.

Las setas son en hierba después de una lluvia peligroso para los perros?

December 29

Las setas son en hierba después de una lluvia peligroso para los perros?


Incluso los mejores cuidados prados podrían surgir de vez en cuando unas cuantas setas, especialmente después de una lluvia o durante las estaciones húmedas. Las setas que se ven son el fruto del sistema de raíces que se encuentra debajo de la superficie, así que no hay forma de predecir cuándo o dónde podrían surgir los champiñones. Estar alerta cuando se deja a su perro afuera; algunos hongos son lo suficientemente tóxico para matar a su amigo peludo.

¿Por qué los perros comen setas

Los perros son omnívoros, disfrutando de las verduras y granos, además de su principal alimento básico dieta de proteínas. Esto lleva perros al gusto casi todo, sólo para ver si les gusta. Un carroñero por naturaleza, su perro es probable que tome unos pocos bocados de un hongo simplemente porque está ahí - especialmente si no estaba allí el día anterior. setas recién formados son una novedad que muchos perros no pueden ignorar.

Decidir qué es tóxico

La mayoría de los hongos no son tóxicos, pero las variedades se ven tan similar que se necesita un experto en hongos para contar las venenosas de las seguras. Sólo se necesita una seta venenosa para dañar a su perro, por lo que no asuma un hongo que crece en su patio es probablemente seguro. Hay por lo general no hay peligro en el manejo de las setas, así que no tenga miedo de recogerlos y tirarlos a la basura - acaba de lavarse bien las manos después.

Los síntomas

envenenamiento por hongos es a veces difícil de diagnosticar. Su veterinario no es un experto en hongos, pero tomando en una muestra de la seta de su perro comió podría ayudar a determinar el mejor curso de acción. Los síntomas pueden no aparecer hasta 48 horas después de que su perro se come un hongo, por lo que es difícil de poner los dos juntos cuando usted está tratando de averiguar lo que está mal con su perro. Esté atento a los vómitos o diarrea, babeo, color amarillento de los ojos, temblores o convulsiones, y el letargo. Si ve que su perro come una seta, llegar al veterinario inmediatamente, incluso si su mascota no está exhibiendo síntomas de intoxicación. Ella podría provocar el vómito o usar otros métodos para eliminar nada recientemente que el perro ha comido en el caso de los hongos son tóxicos.

Deshacerse de las setas

Debido a que los hongos crecen de manera diferente a las plantas, que son difíciles de erradicar por completo, y fungicidas por lo general no funcionan bien antes de setas aparecen. Cuando vea setas, recogerlos inmediatamente y tirar a la basura. Airear su césped y dethatch todos los años para mejorar el drenaje, la creación de un hábitat menos adecuado para las setas. Rastrillar las hojas y otros desechos vegetativos quita algunos nutrientes setas necesitan. Además, la difusión de un fertilizante rico en nitrógeno, tales como 21-0-0 o 16-6-8, puede ayudar a prevenir las setas.

¿Cuáles son las setas de Crimini?

May 1

crimini setas son una variedad de color marrón claro común de champiñón. Son un tipo de hongo conocido científicamente como Agaricus bisporus. Estos hongos tienen muchos nombres y se utilizan a menudo en la cocina. crimini setas son un alimento sano a pesar del hecho de que dependen de materia orgánica en descomposición para su subsistencia.

nombres

crimini setas son también conocidos como hongos blancos de botones, marrón setas, setas cremini marrón, bebé o mini setas Bella y portobella o setas portobellini. Por lo general, las setas son crimini alrededor de 2 pulgadas de diámetro, mientras que los hongos portobello se cultivan con más detalle ejemplos de la misma especie alrededor de 4 a 6 pulgadas de diámetro.

Selección

Las mejores setas crimini son firmes, grasas y marrón. Evitar las setas arrugadas o viscosas. setas crimini están generalmente disponibles ya sea en forma fresca o seca, y champiñones orgánicos certificados son los más sanos. Antes de comerlos, limpiar con una toalla o un paño húmedo o un cepillo de setas, como el exceso de agua hace que sean empapado.

Cocina

Pequeñas setas shiitake frescas son un sustituto aceptable para las setas crimini en las recetas, si es necesario. Cocinar setas crimini, especialmente a través de saltear, es la forma más sana y más sabroso para disfrutar de ellos. Estos hongos son a menudo disfrutan con cebolla, tomate y otras verduras, y, a veces rellenos de queso o dentro de una tortilla.

Beneficios de la salud

setas crimini son buenos para usted. Contienen sistema inmunológico apoyo fitonutrientes, vitamina D, anti-inflamatorio compuestos, antioxidantes, proteínas, fibra dietética, ácido linoleico conjugado saludable (CLA), zinc, selenio, cobre, potasio, fósforo, manganeso, magnesio, hierro, calcio, ácido fólico, colina y las vitaminas del grupo B B1, B2, B3, B5, B6 y B12. setas crimini son especialmente notables entre las setas por su fuerte sistema de apoyo cualidades inmunológicas.

Cómo identificar las setas Florida

August 28

El estado de Florida es sede de muchas especies de flora y fauna. La fauna abunda en todo el estado y con el alto nivel de humedad proveniente de las lluvias que saturan la Florida durante muchos meses del año, las setas en muchas variedades salpican el paisaje. Mientras que muchos tipos son altamente tóxicos, también hay un buen número que son comestibles.

Instrucciones

1 Caminar a través de los bosques húmedos con descomposición bosques o campos y prados después de períodos de lluvia. Seleccionar el hongo que se va a ser identificado.

2 Compare su seta en contra de una guía ilustrada actual para las setas de la Florida para el color, tallo, tipo de bombilla y la ubicación. Estos son todos los factores en la determinación de qué especie de hongo de la Florida que es. A menudo, un vistazo a la parte inferior de la campana, o la cabeza, es necesario encontrar el estilo y el tipo de enmalle. Esto es más preciso en los hongos más jóvenes que no han ido a las esporas. Sus branquias son todavía con las esporas y no secos.

3 Retire la tapa de la seta. Presione suavemente sobre una pieza que no sea blanco de papel para obtener una impresión de esporas. Esta es una manera definitiva para identificar las setas de la Florida. Algunos de los hongos comestibles nativas, como rebozuelos, colmenillas Florida y shitake, tienen patrones distintos que los hacen fácilmente identificables en la Florida. Esta opción no está disponible para las setas tipo de trufa que se encuentran en Florida, como no hay una estructura de enmalle. Identificar estos mediante la comparación de fotos.

4 Fotografiar el hongo en cuestión usando una cámara detallada. Enviar una copia a la Universidad de Programa de Identificación de la seta de la Florida, que se enumeran a continuación.

5 Póngase en contacto con una división de Conservación de la Naturaleza de la Florida. Paseos y charlas se ofrecen de vez en cuando que incluyen la identificación de hongos en algunas partes de la Florida. Las guías son biólogos con experiencia y pueden dar las manos en la instrucción.

Consejos y advertencias

  • guías locales de vida silvestre son una gran fuente de información de la Florida. El Departamento de Parques de la Florida tiene paseos que se pueden tomar que incluyen la identificación de hongos.
  • A menos que esté seguro, no comer cualquier hongo. Muchas de las 200 especies más en Florida son venenosos y causar síntomas que van desde malestar intestinal leve a la muerte.

¿Cuáles son las setas húngaros bueno?

September 13

¿Cuáles son las setas húngaros bueno?


setas húngaros se asemejan a las setas de botón, pero son más marrón en color y un poco más grande. Guiso y sopa son los platos más comunes en las que se encuentran ellos. setas húngaros son buenas para estas recetas porque son bastante carnoso y mantienen bien su forma. En Hungría, durante la Cuaresma, muchas personas se abstienen de comer carne y setas a fin de utilizar húngaras en su lugar gulash.

Preparación de la sopa

setas húngaros son buenos en la sopa. Para hacer una sopa, se necesitan los siguientes ingredientes; 1/2 libra de champiñones reducen a la mitad húngaros, 3 cdas. de mantequilla, 3 chalotas picadas,

1 cucharada. pimentón húngaro, 2 c. caldo de pollo, 1 cucharada. harina, 1/2 c. crema agria y 1 yema de huevo. Botón sustituto o setas de cabeza plana para las setas húngaros si no puede abastecerse. Utilizar otro tipo de pimentón si no puede encontrar la paprika húngara. Tener un cazo limpio y listo cuchara de madera.

Receta de la sopa

sopa de champiñones húngaro es fácil de hacer, y sólo toma alrededor de media hora para hacer. En primer lugar, dorar las setas y los chalotes en la mantequilla. A continuación, agregue el pimentón, seguido por la harina. Mezclar bien y luego se vierte en el caldo de pollo y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, batir la yema de huevo en una taza junto con la crema agria. Tomar la sartén del fuego y revolver momentáneamente en la crema agria y el huevo mezcla. A continuación, calentar el molde durante 10 minutos más. Servir con pan fresco, mantequilla.

Preparación del guisado

Preparar los ingredientes que necesita para el guiso. Necesitará; 2.2 libras. de champiñones en rodajas, aceite, 1 diente de ajo aplastado, 1/2 libra de cebollas en rodajas, 1 cda. harina, sal, pimienta negro, pimentón húngaro, 4 tazas de caldo de pollo y 2 pimientos verdes cortados en cubitos. Usted también necesitará una olla grande para cocinar la receta. El guiso se sirve mejor con Galuska, que es un tipo de bolas de masa hervida de Hungría. Sin embargo, también puede simplemente triturar un par de patatas y servir en un bol con el guiso.

Receta del guisado

Comience por freír la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Espere hasta que se haya dorado, a continuación, añadir los champiñones y los pimientos verdes cortados en cubitos. Condimentar con sal, pimienta negro y el pimentón. Incorpore la harina, y luego verter en el caldo. Deje que el caldo para llegar a la ebullición, luego hervir suavemente durante 20 minutos. Si encuentra que el guiso es demasiado delgada, hacer una mezcla de almidón de maíz y el agua hirviendo y revolver esto en el guiso. Esto espesar la salsa.

¿Qué tipo de aceite Do I Need a freír las setas?

April 21

¿Qué tipo de aceite Do I Need a freír las setas?


champiñones fritos, empanados o rebozados profundas son un clásico aperitivo, delicioso cuando se sirve fresco y caliente con una selección de salsas. Ya sea que usted está cocinando sus propias setas aperitivos elaborados a partir de cero o los congelados dentro de una bolsa, el tipo de aceite que utiliza para freír es una consideración importante, no sólo por su sabor, sino también por razones de seguridad. Siempre que estés calentando un gran volumen de aceite a una temperatura lo suficientemente alta como para freír, tiene que estar seguro de que los productos y el equipo que está utilizando rendirá exitosas - y seguro - resultados.

Punto de humo

La consideración más importante al elegir un aceite de cocina para freír es su punto de humo. Esta es la temperatura a la que el aceite se puede calentar antes de que comience a emitir humo, una indicación de sobrecalentamiento que se echan a perder el sabor de los alimentos fritos y crear un riesgo de seguridad en la cocina. Para setas golpeadas o empanados, el aceite debe ser calentado a una temperatura en el rango de 330 a 360 grados Fahrenheit. Si estás utilizando, champiñones empanados congelados comprados en la tienda, consulte las instrucciones de preparación en la bolsa o caja para la temperatura apropiada. Aceites fácilmente disponibles que tienen un punto de humo más alto que 360 ​​F, y por lo tanto son adecuados para las setas freír, incluyen canola, semilla de uva, cacahuete, girasol, cártamo y aceite de maíz. El aceite vegetal, que es una mezcla de varios aceites de origen vegetal, también es adecuado.

Sabor

Hongos tienen un sabor suave y una tendencia a asumir los sabores y aromas de los ingredientes que se cocinan con, por lo que el sabor del aceite que utilice, por muy sutil, es algo a considerar. Si no desea afectar el sabor natural de las setas, utilizar un aceite de sabor neutro, como el aceite de canola o girasol. Si te gusta un ligero sabor a nuez, considere el uso de aceite de cacahuete. Algunos encuentran que el aceite de semilla de uva y aceite de maíz también imparte un toque de los sabores de sus ingredientes de origen.

Los aceites que se deben evitar

Los aceites sin refinar, que no han sido tratados para eliminar las impurezas, tienen generalmente demasiado bajo un punto de humo para ser adecuado para freír. Otros aceites con demasiado bajo un punto de humo incluyen el aceite de oliva y aceite de coco virgen extra. Las personas con un fuerte sabor y aroma también no son apropiados para freír las setas porque van a desbordar y dominar los sabores naturales del plato. Dichos aceites de sabor incluyen aceite de sésamo y la mayoría de los aceites de oliva. También debe evitar cocinar los alimentos de sabor delicado como setas en aceite que ya ha sido utilizado varias veces para freír, que se han convertido en infundido con los sabores de los alimentos previamente cocinados. Utilice el aceite fresco para las setas, y guardarlo después de utilizar para otros alimentos fritos, si usted está preocupado por los residuos.

Consejos

El aceite caliente y el agua no son una mezcla de seguridad, por lo que si usted se lava las setas, asegúrese de dejar que se sequen completamente antes de continuar con su receta. Si va a preparar sus propios hongos golpeadas o empanados, considerar el uso de diferentes tipos de hongos, tales como una mezcla de blancos, cremini y ostras setas, añadir una variedad de sabores y texturas. Cuando la fritura, no acerque la sartén con setas o la temperatura del aceite se reducirá y no van a conseguir agradable y crujiente. En su lugar, freír las setas en pequeños lotes y mantener los cocinados en el horno caliente mientras usted termina el resto.

¿Tengo que pelar las setas?

October 4

¿Tengo que pelar las setas?


Las setas son hongos que crecen deliciosos como fuente de alimento en la suciedad y, a veces, el estiércol. Debido a sus métodos de cultivo, setas hacen suponer un poco de un problema en el área de limpieza antes de la cocción. Peeling a veces se utiliza para eliminar la suciedad sin inmersión de la seta en agua, como el exterior porosa puede absorber el exceso de agua, sin embargo, las setas en realidad no tienen una piel o membrana para despegar, y que absorben el agua sólo con la exposición prolongada, a fin de poner de distancia del cuchillo de cocina y el uso de algunos métodos más simples de la limpieza de las setas.

El Método de tela sin agua

Si usted tiene miedo de sus setas absorben demasiada agua, la limpieza sin agua es la manera de preparar. Utilice un paño de algodón para limpiar suavemente la suciedad y los residuos desde el exterior de la seta. Prestar especial atención a los tallos y los bordes de la tapa de setas. No frote el hongo demasiado duro; al hacerlo puede dañar el delicado tejido, causando un hematoma y el cambio de la textura de la seta.

El Método del cepillo

El cepillado puede eliminar la suciedad y los residuos sin agua. Se puede comprar un cepillo suave hecho para eliminar la suciedad de setas o usar un cepillo que ya tiene en la cocina. Ligeramente barrer las partículas de suciedad del sombrero del hongo y el tallo. No aplique demasiada presión. Si lo hace, puede dañar el hongo.

El Método de enjuague

Si usted no tiene miedo de conseguir sus setas húmeda, enjuague con agua corriente para deshacerse de las partículas de suciedad. Convertir el agua en un nivel bajo y pasar el hongo bajo el chorro de agua hasta que esté limpia. Más de una pasada es a menudo necesario. Seque suavemente el hongo con una toalla antes de cocinar.

El Método de Sumersión

Sumergir las setas se reserva para las setas que son considerablemente sucio. Se coloca una seta en un recipiente hondo de agua y silbante del hongo en el agua hasta que se elimine la suciedad. Repetir si es necesario. Coloque el hongo mojado en una toalla para secar o secar con una toalla antes de cocinar. No deje las setas en el agua para empapar; esto puede hacer que el hongo absorbe el agua y se hinchan.

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