filete de flanco

Cómo asar un filete de flanco en una Cuisinart tostador de convección Horno asador

March 25

Cómo asar un filete de flanco en una Cuisinart tostador de convección Horno asador


En el pasado, hornos tostadores eran realmente sólo es bueno para dos cosas: hacer pan tostado u hornear pizzas pequeñas en una habitación de residencia. Pero con los nuevos avances en la tecnología, incluso hornos tostadores han salido de la Edad Media. El Cuisinart tostador de convección Horno asador es un horno tostador mesa pequeña que puede hacer muchas cosas. Se puede tostar, se puede asar y se puede cocinar con el uso de convección. La convección es un proceso que lleva el aire dentro del horno y recircula a lo largo del horno mediante un ventilador situado en la parte posterior del horno. Esto promueve más rápido, una cocción más uniforme. Asar un filete de flanco en el Cuisinart tostador de convección Horno asador se puede hacer en tan sólo unos minutos.

Instrucciones

1 Seleccione su bistec de falda. Elija un bistec que es de aproximadamente 1 pulgada de espesor a través de toda la longitud de la carne de modo que un extremo no cocina más rápido que el otro.

2 Precalentar Cuisinart tostador de convección Horno asador a 400 F.

3 Pat el bistec de falda seca con una toalla de papel. Espolvorear sal y pimienta negro en la superficie de la carne. Gire el filete y repita. Si está preparando el bistec de falda para una receta específica, como fajitas de carne, añadir la cantidad adecuada de especias rociada uniformemente en ambos lados.

4 Determinar cómo desea que el matambre cocido: raro, medio, bien hecho, o algo intermedio. En una parrilla o en un horno convencional, un filete grueso flanco de 1 pulgada será cocinado a rara en 8 a 10 minutos; en 12 a 14 minutos medio; y bien hecho en alrededor de 16 a 20 minutos. En el Cuisinart tostador de convección Horno asador, planificar la mitad de esa cantidad de tiempo.

5 Coloque el filete de flanco en la rejilla de asar. Coloque el filete del flanco interior de la Cuisinart tostador de convección Horno asador. Calculando que el tiempo total de cocción sería la mitad que el de un horno convencional, ajuste el dial de control de tiempo durante la mitad del tiempo total de cocción para la primera cara.

6 Da la vuelta al filete de flanco sobre el uso de pinzas y restablecer el temporizador de la misma cantidad de tiempo establecido por anterioridad.

7 Retire el bistec de falda del horno. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura interna de la carne mechada. La temperatura interna debe ser 145 F para raro. Continuar la cocción de la carne mechada por un minuto o dos, si es necesario.

8 Deje que el bistec de falda para descansar durante al menos 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan. Apagar el Cuisinart tostador de convección Horno asador.

Filetes de flanco vs. Falda

August 31

Filetes de flanco vs. Falda


Con tantos cortes de carne, la elección de uno puede ser abrumador. Para que el proceso sea menos desalentador, tenga en cuenta qué parte de la vaca de la carne proviene y cómo desea prepararlo.

Cortar

arrachera proviene de la sección trasera del vientre de una vaca. Pechuga se encuentra entre las patas delanteras del animal, que se considera el área del pecho.

Composición

La carne es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. Aunque ambos cortes de carne magra se consideran, pecho contiene menos grasa que la carne mechada.

Metodo de cocinar

filetes de flanco se benefician de marinar antes de la cocción y tomar bien a los métodos de cocción de calor seco, como asar a la parrilla o asado a la parrilla. filetes de flanco deben ser cortadas en contra del grano para evitar la masticabilidad. Falda es similar a la cocción lenta, a veces acompañado con un líquido, lo que hace que la carne húmeda y blanda.

Cómo: Filete de flanco en una parrilla

July 19

Cómo: Filete de flanco en una parrilla


matambre es un corte de carne de los músculos abdominales de una vaca. La carne se utiliza comúnmente para hacer de Londres asar a la parrilla y fajitas. Arrachera es una carne más dura, por lo estofar o asar a la parrilla es una técnica de cocción perfecta. Asar a la parrilla es en realidad una variante de la parrilla. Pero, en donde la parrilla cocineros con el calor de la parte inferior, asar a la parrilla utiliza el calor por encima de la carne. Es por esto que es importante poner la parrilla cerca de la fuente de calor al asar bistec de falda, para que la carne se cocina con fuego muy caliente y muy directa.

Instrucciones

1 Mezclar el aceite, jugo de limón, 1/2 cucharadita. sal, pimienta y ajo en un recipiente; frotar en la parte superior del filete de flanco.

2 Coloque el bistec de falda en una asadera y asar a la parrilla durante 5 minutos a 550 grados. Desea que el bistec de falda cerca de 3 pulgadas del fuego en la parte superior para conseguir un buen asado.

3 Voltee la carne y el pincel con la mezcla de aceite nuevo.

4 Cocine por 5 minutos más.

5 Retire el bistec de falda del horno y deje reposar durante 3 a 5 minutos para que los jugos se asienten. Servir el filete del flanco mientras está caliente.

Cómo asar un filete de flanco en un horno

June 27

Arrachera tiene varias aplicaciones, lo más notablemente como asar Londres. Debido a que está fabricado a partir de una porción ejercido altamente del animal, tiene una alta concentración de tejido conectivo y músculo de fibra densa. Adobo de la carne en un líquido ácido antes de asistencias de preparación en la descomposición de colágeno y de tejido fibroso que puede resultar en un producto final duro.

Instrucciones

1 Enjuague carne con agua corriente fría y secar con toallas de papel. Esto elimina la purga y la humedad liberada por el bistec de falda, mientras envasados. Coloque el filete en la tabla de cortar. Eliminar cualquier película plateada, tejido conectivo y piezas extrañas de grasa. Ligeramente crosshatch ambos lados del filete de flanco a través del grano con un cuchillo de cocina.

2 Bata el vino, la sal kosher, pimienta recién molida negro, ajo, hierbas frescas, aceite de oliva y vinagre balsámico en un recipiente. Coloque arrachera marinada y en la bolsa de plástico y eliminar la mayor cantidad de aire posible. Coloque en el refrigerador durante ocho a 24 horas. A medio camino a través del proceso de marinado, gire la bolsa por encima.

3 Retire bistec de falda de la bolsa, secar con papel de cocina y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente. Esto facilita una cocción uniforme en toda la carne. Añadir 2 cucharadas. de aceite de oliva a la sartén y colocar sobre fuego alto. Cuando la superficie del aceite comienza a brillar, coloque el lado de la presentación de carne hacia abajo en la sartén. Cuando la superficie de la carne alcanza una caramelizada, color marrón dorado, darle vuelta y repetir. Sólo girar la carne una vez mientras abrasador.

4 Coloque la parrilla del horno en la posición central. Cubra la bandeja de asar a la parrilla con aceite y colocarlo en la rejilla del horno. Encienda la parrilla y deje que la bandeja de asar a la parrilla para calentar durante cuatro a cinco minutos. Coloque el filete de flanco en la sartén y asar durante aproximadamente cinco a siete minutos por cada lado con la puerta del horno ligeramente entreabierta. Aunque las temperaturas del horno de asar varían entre los modelos y fabricantes, esto debería permitir que la carne para llegar a medio raro. Retire la carne del horno y se inserte el termómetro de sonda en el centro de la carne. Un filete raro tiene una temperatura interna de aproximadamente 135 grados F, medidas a medio un promedio de 150 grados F y cualquier cosa por encima de 160 grados F está bien hecho.

5 Coloque la carne en una tabla de cortar limpia, sin apretar tienda con papel de aluminio y dejar reposar la carne durante 15 a 20 minutos. Cuando una proteína se retira de una fuente de calor, se reabsorbe y redistribuye la humedad liberada durante el proceso de cocción, lo que contribuye a la calidad del producto final. No perforar la carne mientras se está en reposo.

Consejos y advertencias

  • Siempre cortar carne mechada a través del grano.

¿Qué son los filetes de flanco?

June 19

¿Qué son los filetes de flanco?


más prestigioso alias de arrachera es un plato llamado London Broil y se ha adaptado a los gustos y necesidades. Obtener información acerca de donde el bistec de falda viene y técnicas de preparación común para conseguir el sabor más tierna la carne.

Cortar en el Cow

El matambre es un corte fino de carne de la parte más vulnerable, de costado o de la vaca. El flanco se encuentra entre las costillas y la cadera, hacia la parte posterior de la barriga de la vaca del centro de la vaca hacia el área entre las patas traseras. Debido a la naturaleza fibrosa y muscular de esa sección de ganado, la carne flanco es generalmente un corte más duro de carne que puede ser difícil de masticar.

Selección de una buena carne

Cuando vaya a comprar un bistec de falda, busque cortes más gruesos que aparecen en tamaño corta oposición a los cortes más magros y más largos. Un poco de grasa en la carne es deseable. La carne debe ser un color rojo brillante, de color cereza y tienen pequeñas manchas de grasa blanca, pintados dentro de la carne. Tocar la carne para asegurarse de que es firme y que no hay fugas jugos del embalaje lo que sugiere que el aire ha penetrado en la carne resultante de la descomposición.

Métodos de preparación de

La dureza natural de la carne puede ser mitigado mediante métodos de preparación que incluyen ablandamiento o marinar la carne antes de cocinarla. Marinar la carne durante la noche, cubierto en el refrigerador. Después de que el proceso de ablandamiento o marinado es completa, el corte puede ser a la parrilla, rellenos, asado oa la parrilla. Al cortar la carne, cortar a través del grano para romper las fibras fuertes y permitir la facilidad en la masticación.

punto de cocción

Aunque el punto de cocción de carne es cuestión de gustos, hay ciertas temperaturas internas que se deben alcanzar para matar las bacterias nocivas en la carne. Presione un termómetro de carne en diagonal en la parte más gruesa de la carne, parando en el centro del corte. Las temperaturas internas de los cortes raros de carne de vacuno deberán medir 120 grados Fahrenheit a 130 grados Fahrenheit; medio crudo es de 130 grados Fahrenheit a 140 grados Fahrenheit; l término medio está en 140 grados Fahrenheit a 150 grados Fahrenheit; y la carne bien cocida es de 150 grados Fahrenheit a 165 grados Fahrenheit. El USDA recomienda cocinar la carne de vacuno a por lo menos 145 grados Fahrenheit para asegurar que todas las bacterias dañinas se matan.

Las ideas de los flancos del filete de comidas

March 13

Ya sea que usted está cocinando para algunas personas o se está preparando la comida para un ejército, cualquier cosa con bistec de falda será un "pueblo-complaciente" porque hay muchas maneras en que se puede preparar. Por ejemplo, las recetas se pueden convertir este corte en un elegante plato internacional o simplemente puede parrilla y una palmada a un poco de salsa barbacoa en su bistec de falda. De cualquier manera, su grupo va a terminar cada bocado.

Picante filete marinado Cilantro Lime-Flanco

Este plato se tarda unos 10 minutos para preparar. Hacer un adobo bien mezclado con cebolla, jugo de limón, el ajo, el tomillo, el cilantro y la miel. Coloque el bistec de falda y alrededor de una taza y media de la marinada en una bolsa de plástico y se deja ablandar en la nevera durante un día. A continuación, calentar la parrilla en medio-alto, agregue la carne mechada, mientras que la eliminación de la bolsa de plástico y cocinar al punto de cocción deseado por sus invitados. Cortar la carne en ¼ de pulgada a rodajas 1/2 pulgadas contra el grano y servir después de haber rociado la marinada restante en el bistec de falda.

Montana Broil

Esto tarda unos 20 minutos para preparar. En un procesador de alimentos, hacer una marinada de 3 cdas. cada una de aceite de ensalada, vino tinto y salsa inglesa, 1 cda. de azúcar, ½ cucharadita. de jengibre y pimienta, tres dientes de ajo picado, una cebolla en rodajas y limón y un tallo de apio picado. Coloque el bistec de falda en una bolsa de plástico después de su puntuación se acerca cada pulgada o dos, junto con el adobo, y girar a la bolsa de vez en cuando a la capa. Deja en el refrigerador hasta por 24 horas. Poner el filete de flanco en una asadera sin calefacción para evitar que se pegue y cocinar debajo de la parrilla del horno a la cocción deseado, girándolo hacia la mitad y el cepillado en el resto de la marinada. Cortar la carne contra la corriente y con el cuchillo inclinado por lo que va a hacer rodajas grandes. Calentar una lata de salsa de hongos y lo puso en las rebanadas.

Filete a la plancha, ciruelas y Bok Choy

En un recipiente, se combinan cuatro ciruelas frescas que han sido cortadas y un número similar de col china bebé que se han reducido a la mitad. Añadir 1 cucharada. de aceite de cocina, a continuación, la sal y la pimienta al gusto. En otro bol, agregar la carne mechada y 1/2 taza de salsa de soja para cubrir y se deja durante 15 minutos o más. Ase el bistec de falda, y luego se deja reposar durante unos cinco minutos antes de que se mire. Mientras tanto, poner las ciruelas y la col china en la parrilla durante unos dos minutos por cada lado hasta que estén carbonizados. Servir la carne después de rociarla con semillas de sésamo y las ciruelas carbonizados y col china.

Sangrienta María del filete de flanco

Hacer un adobo con 4 cdas. aceite de oliva, 1/2 de taza de vodka, 1 cucharadita. sal marina, 1 taza de jugo de verduras, 1 cucharadita. salsa picante, 1 cucharadita. pimienta recién molida negro, 1 cda. salsa inglesa, 1 cda. jugo de limón, 1 cucharadita. cebolla en polvo, 1/2 cdas. ajo machacado, 1 cda. rábano picante preparado y 1 cucharadita. semilla de apio. Marinar el filete de flanco en una bolsa de plástico durante al menos 8 horas en el refrigerador. Este plato puede ser frito en sartén o preparadas en una parrilla de inserción alta. Tome el flanco robar a la nevera y secar la superficie antes de que fríen o la parrilla. Una vez que el bistec de falda está cocido, retirar del fuego y dejar reposar unos cinco a 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas 1/4 pulgadas contra el grano.

Consejos sobre el flanco del filete de cocina

July 30

Consejos sobre el flanco del filete de cocina


bistec de falda, a veces conocido como un asado de Londres, es un corte magro y sabrosa carne de vacuno. La carne se corta desde el flanco de un buey, que se encuentra justo debajo del lomo y el solomillo. filetes de flanco tienden a ser difícil, por lo que tomar precauciones especiales para contrarrestar que cuando se cocina.

El marinado

Siempre marinar los filetes de flanco antes de tiempo. Sólo se necesita para preparar la carne unas pocas horas antes de cocinar, pero los efectos de un adobo son indispensables. filetes de flanco tienden a ser difícil, por lo que la calidad ácida de cualquier adobo suavizar la carne y al mismo tiempo lo que le confiere sabor. Usted puede elegir cualquier adobo que se adapte a su paladar con tal de que tiene un equilibrio saludable de aceite y ácido.

Métodos de cocina

Cocinar su filete del flanco rápidamente a fuego alto; cocinar lentamente o más bajas temperaturas prácticamente asegura que el producto final será no comestible. filetes de flanco se cocinan mejor medio raro a medio. La parrilla es una excelente opción para lograr una tierna y jugosa carne. Si usted no tiene una parrilla, considere asar su carne o cocinar en la estufa en gran sartén de hierro fundido.

de descanso

Dejar reposar la carne mechada durante 10 minutos antes de que se mire. La carne seguirá cocinar después de haber retirado del fuego, por lo que le permite descansar hará que el proceso de talla mucho más fácil. Retire la carne cuando se hace un poco menos de lo que quisiera. Cubrir con papel de aluminio para retener el calor y la humedad. Después de que la carne ha descansado, cabe perfectamente hecho a su gusto.

El rebanar

Cortar los filetes de flanco contra el grano de la carne. Coloca el filete en una tabla de cortar y hacer rodajas muy finas en la diagonal. Cortar el filete en una diagonal se asegurará de que usted tiene buenas rebanadas largas que trabajar.

Usos

Utilice arrachera en un salteado de estilo asiático o fajitas. En la mayoría de los restaurantes que sirven cualquiera de estos platos, matambre es por lo general el corte preferido. Cortar la carne en rodajas finas antes de añadir a las verduras mixtas. Cocinar sus salteado o fajitas a fuego alto en aceite vegetal.

Cómo asar un filete de carne de vaca en el flanco

November 16

Cómo asar un filete de carne de vaca en el flanco


matambre es un corte de sabor de la carne que pueden ser duros cuando la plancha oa la parrilla. No es tan tierno como, por ejemplo, un rib-eye o incluso un solomillo. Hacer hincapié en el sabor por el marinado durante la noche y mediante el uso de un masaje en seco mientras que la parrilla. El adobo se ablandar la carne, así, si se utiliza uno que es ácida. El secreto es la parrilla con sólo el medio raro y rebanar a través del grano.

Instrucciones

1 Combine 1 taza de jugo de limón, ajo, cebolla, aceite de oliva y 1 cucharadita. de la pimienta molida. Reserva 1/4 taza de la marinada. Coloque la marinada y el bistec de falda en una bolsa de viaje de almacenamiento de plástico en el refrigerador. Retire aproximadamente una hora antes de que esté listo para la parrilla. Pat la carne seca con toallas de papel.

2 Combinar pimienta molida restante, hierbas secas y pimentón con el azúcar moreno en un tazón pequeño. Este es el masaje en seco. Reserva 2 cucharaditas. de esta mezcla. Acariciar al frote seco en ambos lados del filete de flanco. Deje reposar a temperatura ambiente durante 60 minutos. La parrilla del filete voluntad de manera más uniforme si no es frío en el medio. Esto también le da al frote seco una oportunidad para dar sabor a la carne.

3 Agregue el resto de media taza de jugo de limón a la marinada y masaje en seco. Mezclar bien y servir como salsa para la carne a la parrilla.

4 Comience la parrilla como lo haría normalmente. Desea que la parrilla se caliente para dorar ambos lados de la carne. Después de haber chamuscado de la carne, bajar la temperatura de la parrilla a fuego medio caliente para cocinar a través. Si está utilizando una parrilla de carbón, poner más carbón de leña, donde dore la carne y menos carbón de leña, donde se cocina la carne. Grill cada lado durante 6 minutos en total para un bistec de falda de 1 pulgada de espesor.

5 Tome el bistec de falda de la parrilla antes de pensar que está listo. Use un termómetro para comprobar el grado de cocción. El termómetro debe leer ligeramente por debajo de medio raro, o alrededor de 130 grados F. El calor interno continuará cocinando la carne después de haber sido retirado de la parrilla.

6 Dejar reposar la carne durante 10 minutos. Cortarlo a través del grano en un ángulo de 45 grados, en lugar de hacia arriba y hacia abajo. Las rebanadas deben ser no más de 1/4 de pulgada a 1/2 de pulgada de espesor. Esto ablanda la carne.

Consejos y advertencias

  • medio de carne cocida flanco es difícil.

¿Cuáles son las tiras de flanco?

May 8

¿Cuáles son las tiras de flanco?


Hay muchos diferentes cortes de carne de res, cada uno procedente de un lugar diferente en la vaca. Donde la carne se corta de cuentas por su sabor, la ternura, la sabrosura y textura. Cortes como un solomillo o una ronda, que provienen de la parte trasera del animal, tienen fama de ser muy alta calidad. El matambre es una carne de baja calidad, debido a su ubicación en la vaca.

Donde encontrar un bistec de falda

El bistec de falda viene del cuarto trasero inferior de la vaca. Es una carne de largo, delgado y fibroso llena de tejido conectivo, lo que puede hacer que sea muy difícil. bistec de falda se utiliza a menudo para Londres asa, lo que requiere que la carne ser marinada durante un tiempo antes de la cocción.

tiras de flanco

Debido al tejido conectivo en bistec de falda, este corte de carne es a menudo una rebanada cogidos en tiras. Durante el corte arrachera para las tiras de flanco, es importante cortar en diagonal a través del grano de la carne, con el fin de cortar las fibras resistentes que conforman el bistec difícil y duro. Corte arrachera en tiras de flanco de esta manera hace que sea un corte sabroso y masticable de la carne.

Cocinar con tiras de flanco

Debido bistec de falda no es un buen corte de carne de vacuno, es muy asequible. tiras de flanco son un corte popular de carne para recetas salteados. Los platillos sofritos exigen trozos pequeños de carne y vegetales salteados en un wok. El filete de flanco funciona bien para estas recetas ya que necesita ser cortado en tiras o piezas más diminutas con el fin de ser comestibles.

Los cortes similares de carne

bistec de falda es muy similar a la arrachera. Ambos proceden de la misma zona de la vaca entre las costillas y la cadera. Sin embargo, el bistec de falda es diferente en que es parte del músculo del diafragma. También es muy duro, pero es sabrosa cuando pan frito rápidamente.

Cómo asar un filete Sin un asado Pan

August 9

Cómo asar un filete Sin un asado Pan


Asar a la parrilla es una forma saludable de cocinar carne sin aceite añadido cuando una parrilla no está disponible. El proceso consiste en la cocción con calor seco, que utiliza dos sartenes. Una bandeja recoge grasa, mientras que el otro es un pan ranurada colocada en la parte superior para la circulación de aire para asegurar que el alimento está cocinado uniformemente. Pero aún así es posible asar sin una sartén para asar mediante el uso de herramientas de cocina que se encuentran en la mayoría de las cocinas. Filete está preparado y cocinado de la misma manera para crear un resultado tierno.

Instrucciones

1 Use un mazo para ablandar ambos lados de los cortes de carne más duros, como el mandril, flanco o filete redondo. Como alternativa, la puntuación de la carne con cortes diagonales de poca profundidad en toda la superficie, y repetir con cortes diagonales en cruz.

2 Combine el aceite de cocinar 1/4 taza con 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón en una fuente para horno de vidrio para formar una base de adobo. La combinación de aceite y vinagre también actuará como ablandador. Utilice condimentos como el romero, ajo, sal y pimienta.

3 Añadir la carne, tapar y colocar el recipiente en el refrigerador, entre cuatro y 24 horas para marinar. Voltee la carne de vez en cuando.

4 Precalentar la parrilla. Cubra una bandeja de horno con una sola capa de papel de aluminio, que lo protegerá del calor del asador. Establecer una rejilla de alambre en la parte superior de la bandeja de horno forrada. Retire los filetes de la fuente de horno y colocarlas sobre la parrilla en una sola capa. Deseche el adobo y la temporada de la carne si lo deseas.

5 Coloque la bandeja en el horno. La carne debe ser de tres a cuatro pulgadas de la fuente de calor, o de cuatro a cinco pulgadas para los filetes más de 1-1 / 2 pulgadas de espesor.

6 Ase los filetes de flanco 12 a 14 minutos. filete de aguja se deben cocinar 14-20 minutos hasta 135-140 grados Fahrenheit por medio raro, o 16-25 minutos a 140-150 grados Fahrenheit por medio. cortes más finos, tales como T-bone o solomillo, deben ser asado a la parrilla 10-20 minutos por medio raro y 12-25 minutos para término medio. A su vez los filetes a la mitad del tiempo de cocción.

Consejos y advertencias

  • A su vez los filetes con una espátula sin perforar la carne para evitar que los jugos se escapen y para asegurar un resultado tierno.

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