harina P.A.N usos

¿Cómo puedo hacer masa de harina con tener solo uso múltiple de la harina?

June 6

¿Cómo puedo hacer masa de harina con tener solo uso múltiple de la harina?


harina de repostería es una harina especializada a menudo utilizado en la fabricación productos de panadería como croissants o tartas de resultados de la licitación. Sin embargo, si sólo tiene harina para todo uso en la mano, se puede sustituir la harina de repostería fácilmente. Hecho de un trigo blando, harina de repostería tiene una menor cantidad de gluten - que da elasticidad y estructura de pan - que el encontrado en la harina para todo uso. En caso de necesidad, una sustitución sencilla utilizando harina para todo uso en una receta que requiera para la harina de repostería no va a cambiar los productos horneados finales.

Instrucciones

1 Tamizar la harina para todo uso en un bol la harina de repostería tamizada cuando se pide en la receta.

2 Vierta la harina tamizada en una taza de medir de 1 taza sin el embalaje por la harina.

3 Nivelar la harina sobre el recipiente para mezclar con el borde recto del cuchillo.

4 Colocar el vaso medidor de la harina sobre una superficie plana, a continuación, retire 2 cucharadas de nivel. de la harina previamente medida en la taza de medir. Se vierte la harina de la taza de medir en un tazón fresco.

5 Continuar comprobar la validez de la medida 1 taza menos 2 cucharadas. harina de todo uso por cada taza de harina de pastelería que aparece en la receta hasta que haya suficiente para la receta.

Consejos y advertencias

  • Una taza menos 2 cucharadas. de la harina es equivalente a 7/8 taza de harina.
  • Si no se requiere un cribado para su receta, no tome tamizar la harina para todo uso en el Paso 1.
  • No utilice esta sustitución de harina de repostería para otros tipos de harinas que pueden afectar a los resultados finales de sus productos de panadería.

Usos de arroz glutinoso Harina

August 21

Usos de arroz glutinoso Harina


harina de arroz glutinoso también es conocido como harina de arroz pegajoso. Este ingrediente es útil para hornear sin gluten y trigo libre para personas con alergias. Debido a la característica pegajosa de este tipo de harina de arroz, los usos para los que son específicos. Se utiliza sobre todo en la cocina tradicional asiática para la fabricación de bolas de masa hervida y postres. Cuando al horno con azúcar moreno, harina de arroz glutinoso forma una gelatina como los pasteles que se ha convertido en un elemento básico para la celebración del año nuevo chino.

bolas de masa hervida

harina de arroz glutinoso es un ingrediente esencial en la bola de masa hervida china festiva llamada espiga de yuanes. Según Gourmet Garden, Tang yuanes se puede hacer dulce o salado. Una masa pegajosa está hecha de harina glutinosa de arroz, aceite, azúcar, sal, condimentos y agua. Se lamina la masa en bolas de tamaño de bocado. Una impresión de huella digital se hace en el medio donde se inserta el relleno y la masa se comprime y se dio vuelta en una bola. rellenos dulces comunes incluyen pasta de sésamo, pasta de judías rojas o maní picado con el azúcar. Un relleno salado es generalmente de cerdo. Las albóndigas se sumergen en agua hirviendo hasta que las bolas flotan, a unos 15 minutos de acuerdo con Gourmet Garden. colorante de alimentos a menudo se añade para crear un arco iris de bolas de masa hervida dulces redondos que luego se sirven en una sopa dulce del jengibre durante los días festivos.

Bolas de postre

Usos de arroz glutinoso Harina

Llenar sus envolturas hechas en casa es una actividad divertida para hacer con los niños.

De manera similar a la espiga de yuanes, otra receta china utiliza harina de arroz glutinoso para crear un convite pastosa llamada dim sum. En lugar de ebullición estas bolas de masa pegajosa, que suelen ser muy frito de acuerdo con la receta de la mina de oro. La masa, hecha de harina de arroz glutinoso, harina de patata, azúcar y sal se enrolla hasta láminas delgadas se cortan de la misma. Rellenos, ya sea dulce o salado, se colocan en el medio y las hojas de masa queden atrapados alrededor de ellos. El objetivo al freír, de acuerdo con la receta de la mina de oro, es lograr una textura crujiente en el exterior de la pelota mientras se mantiene una media masticable.

Nian Gao

Nian Gao, también conocido como pastel de arroz pegajoso, se come tradicionalmente en Año Nuevo Chino. Aunque el nombre infiere una torta, esta receta puede terminar pareciéndose más a un pastel de frutas gelatinosa. Se prepara una pasta a partir de harina de arroz glutinoso, azúcar morena, la leche y el agua. Se coloca en un molde y luego al vapor durante 45 minutos. La bandeja se retira y se invierte para retirar la torta pegajosa. Antes de servir, el pastel se corta en cuadrados, que luego se sumergen en huevo y pan frito hasta que queden crujientes, morder trozos de tamaño. Estas picaduras pueden ser enrolladas en los cacahuetes o copos de coco para darle más sabor.

mochi

Este aperitivo se hace con harina de arroz glutinoso marrón llamada Mochiko. Una mezcla de jarabe de maíz, agua y azúcar se combina y se hierve a fuego lento en una cacerola. Se añade a continuación a una mezcla seca de Mochiko y sal para crear masa trabajable. trozos pequeños se cortan de la masa y generalmente se cura o se congelan hasta que esté listo para hornear. Hornear el mochi realiza una torta crujiente y masticable como aperitivo. Las hierbas y los dulces se añaden a los ingredientes secos antes de mezclar para añadir sabor.

Cómo sustituir la harina de soja de harina para todo uso

September 23

Según la Asociación de alimentos de soja de América, harina de soja se deriva de granos de soja y puede añadir proteína y una textura húmeda a una variedad de recetas, de las galletas a los panes. La harina de soja se puede utilizar como un sustituto de, harina normal para todo uso sin cambiar dramáticamente el sabor. La harina de soja se debe almacenar en un recipiente hermético y se puede mantener durante un máximo de un año.

Instrucciones

1 Mide 3/4 taza de harina de soja por cada 1 taza de harina se pide en la receta. Por ejemplo, una receta que requiera 2 tazas de harina para todo uso 1 1/2 tendría media tazas de harina de soja añadido a la misma.

2 Agitar la harina de soja antes de colocarlo en la receta. Esto ayudará a evitar que la harina se pegue, lo que puede ocurrir cuando se utiliza la harina de soja.

3 Completar la receta tal como está escrita. No hay otros ingredientes deben añadirse con la harina de soja con el fin de terminar el plato.

Usos de harina de chía

September 12

Una vez que un alimento básico de los aztecas, las semillas de chía son en forma de harina que se utiliza a menudo en la cocción sin gluten y también funciona bien como espesante y aglutinante, a veces se usa en lugar de xantana o goma guar en pequeñas cantidades. harina de chía se puede combinar con otras harinas para hornear o que puede ser utilizado por sí mismo - especialmente recomendado para aquellos que son intolerantes al gluten - para cocer el pan, magdalenas, bollos y todos los demás productos de panadería.

Chia Harina Pan

harina de Chia se puede utilizar para cocer pan. Esto se puede hacer usando 100 por ciento de harina chia o en combinación con otras harinas como la avena, espelta, amaranto o de centeno. Experimentar producirá una variedad de densidades y texturas de pan. harina de chía es el gluten de trigo y libre por lo que es especialmente útil para aquellos que son intolerantes a estas harinas de cereales, tales como individuos que sufren de la enfermedad celíaca. Una receta de pan tradicional puede ser sustituido con harina de chía o una combinación de harinas de grano, y hecho en una máquina de pan o amasa a mano y se cuece en el horno de acuerdo con las instrucciones de la receta.

Otros Productos de panadería Uso de Chia Harina

harina de chía se puede utilizar para hacer una variedad de productos horneados como bollos, magdalenas, tortas, galletas y más. harina común sustituto en recetas con toda la chía o mezclarlo con una combinación de harinas como el amaranto, trigo sarraceno o para otros. Bollos son fáciles de hacer y un fácil primer paso para aprender a hornear con la chía. El tiempo de cocción tomará un poco más largo que cuando se utilizan harinas regulares, pero esto dependerá de su horno. harina de chía no tiene un sabor fuerte por lo que es adecuado para una variedad de recetas que requieren de harina.

El uso de Chia Harina como aglutinante y espesante

harina de Chia se puede utilizar para espesar salsas y jugos de carne al igual harinas regulares, se agita suavemente hasta que la salsa comience a espesar. semillas molidas de chía también se pueden utilizar para convertir líquidos tales como zumo, agua o leche en geles al permitirles sentarse en el líquido durante hasta 25 minutos y luego refrigerar el gel para su uso posterior. La cantidad de harina de chía que utilice determinará el espesor final del gel. La harina o semillas molidas groseramente también se pueden usar como aglutinante para carne, como con las hamburguesas, salchichas o albóndigas en lugar de utilizar otras harinas o huevos.

Beneficios de Salud de Chia

harina de chía tiene todos los beneficios para la salud de renombre de las semillas de chía. Chia es la fuente más alta, a base de plantas de ácidos grasos omega 3, y está libre de gluten, alta en fibra y proteínas y conveniente para su uso en una variedad de maneras. También es un precio razonable y puede ser utilizado como un sustituto de lino para las personas con problemas de salud asociados con el uso regular de semillas de lino.

Vs. Harina Pan Harina regular

August 22

Vs. Harina Pan Harina regular


harina de pan y harina para todo uso normal difieren en contenido de gluten, así como ingredientes, según OChef.com. Cualquiera puede ser utilizado para algunas recetas, pero no todos. Por ejemplo, la harina regular hace mejor torta de harina de pan.

Harina de pan

Harina de pan contiene vitamina C o bromato de potasio, una pequeña cantidad de harina de cebada malteada y harina de trigo con un contenido de gluten superior. Su contenido de proteína total de aproximadamente 13 a 14 por ciento. Esta fórmula está diseñada para apoyar la acción de la levadura y aumentar la elasticidad de la masa y su capacidad de elevarse, de acuerdo con OChef.com.

Harina regular

harina regular o de uso múltiple consta de baja, así como harinas de trigo de alto gluten. Se hace una, la masa más fina más suave. La harina tiene menos de proteínas, un total de 11 a 12 por ciento, según OChef.com.

alto contenido de gluten

El mayor contenido de gluten en la harina de pan añade más volumen y masticabilidad, lo que hace que sea adecuada no sólo para pan de molde, pero productos como base de pizza. Cereales como el centeno y la cebada requieren la elevación adicional en las recetas de pan. Por otra parte, la masa de pan en otros productos horneados como pasteles y galletas puede hacerles difícil.

Las diferencias en el pan de harina y de la harina regular

January 23

Las diferencias en el pan de harina y de la harina regular


harina de fuerza es a menudo más caros que los de harina para todo uso regular, y usted podría preguntarse cuál es la diferencia. Si nos fijamos en la lista de ingredientes, por lo general el único ingrediente para ambos es "harina", por lo que no ayuda. Volviendo a la fábrica donde el trigo se muele le ayudará a encontrar la respuesta.

Tipos de trigo

El trigo contiene gluten, una proteína que sostiene el pan juntos. Las diferentes clases de trigo se muelen para diferentes usos, en función de su maquillaje. La lista incluye el trigo duro rojo de invierno, trigo duro rojo de primavera, trigo de invierno rojo blando, trigo duro y blanco, blanco de trigo blando y trigo duro. Harina de pan es una mezcla de trigos duros, que tienen el mayor contenido de proteína. harina regular o de uso múltiple es una mezcla de trigos blandos y duros. Se puede sustituir la harina para todo uso en recetas de pan, pero el pan no suelen subir tan alto, ya que el contenido en proteínas es inferior. Blanqueada de harina de trigo aumentará incluso menos, ya que el procesamiento debilita las proteínas.

Proteína

Una luz pan, crujiente de pan se produce después de una serie de reacciones químicas que ocurren dentro de las proteínas de la harina utilizada. Cuando el agua golpea las dos proteínas en la harina, la gliadina y glutenina, se combinan químicamente como energía en forma de mezcla o se añade a la ecuación de amasado para formar gluten. harina de pan contiene 12 a 15 por ciento de proteína, mientras que para todo uso o harina común por lo general contiene alrededor del 10 por ciento de proteína.

efectos

Las moléculas de gluten actúan como un elástico, con el almidón de la harina que actúa como material de relleno. El más gluten, más el estiramiento se produce cuando el gas de la levadura y de vapor del agua a levantar la masa. harinas bajas en proteínas, como la harina de repostería, tienen moléculas más pequeñas de gluten y hacen más tierno o masa de hojaldre. Harina para todo uso, como su nombre lo indica, hará una masa de pan decente si se toma el tiempo para desarrollar el gluten con el amasado, o que hará una buena corteza de pastel si no sobre-mezclar la masa para crear demasiada gluten . Las adiciones al pan - como el aceite, salvado, germen de trigo y frutos secos - tienden a acortar las moléculas de gluten y evitar que la masa se eleve tan alto. El azúcar suaviza las proteínas y debilita la eficacia de gluten, mientras que la sal endurece las moléculas de gluten. Todos estos efectos se producen tanto con harina de pan y harina regular.

Usos

harina de pan es bueno para hacer pan, y hay que amasar a fondo para desarrollar la alta cantidad de gluten. Harina para todo uso hace buenas magdalenas, galletas, panecillos, bollos de crema o gofres, artículos donde el producto no necesita ser desmenuzado fino como una buena torta. masa de pasteles salen bien con harina para todo uso, pero pasteleros buscan la harina de trigo blando para extra-ligero y costras escamosas.

¿Qué es el garbanzo Harina?

May 8

¿Qué es el garbanzo Harina?


harina de garbanzo es un ingrediente común en la cocina de la India y de Asia del Sur, pero sus raíces se remontan a miles de años. Los antiguos romanos lo utilizaron para hacer una pasta similar a la polenta. Esta harina no de trigo también se conoce como gramo, ceci o harina chana en las recetas. Está hecha de garbanzos, también conocido como garbanzos. Tiene una gran variedad de usos como empanado, espesante o como una base para la masa.

haciendo Besan

¿Qué es el garbanzo Harina?

Estos garbanzos deben ser drenados y se secan antes de que puedan ser en forma de harina.

Es bastante fácil de hacer besan todo el tiempo que tienen acceso a los garbanzos o garbanzos y tienen un procesador de alimentos. Los garbanzos deben enjuagarse a fondo y se dejan secar durante la noche. Pueden ser en forma de harina cuando se seca, pero `s también es posible brindar en una bandeja para hornear y hacer harina besan tostado. Ambos tipos, se conserva en el congelador, pueden mantener durante un año.

Valor nutricional y locales de venta

Los garbanzos son ricos en proteínas, fibra y hierro. harina de garbanzo es no sólo un alto valor nutricional, pero también puede actuar como un sustituto de otros tipos de harina. Besan es un tipo no glutinoso de harina que puede ser utilizado como un sustituto de, la harina convencional para todo uso. Usted debe ser capaz de encontrar harina o garbanzos Besan a su mercado o tienda de alimentos saludables indígena local. arvejas amarillas se pueden utilizar como un sustituto si usted no puede encontrar los garbanzos.

Recetas

harina Besan es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar con cualquier curso. Puede servir como un sustituto de los huevos, otros tipos de harina o garbanzos enteros. Se añade agua para Besan para que sea un sustituto de los huevos, o para convertirlo en una pasta. Verduras, carne u otras golosinas saladas se sumergen en la masa y fritos. La harina también se puede utilizar como adorno en los alimentos fritos y platos dulces y salados.

Usos cosméticos

harina de Besan, también conocido como harina de garbanzo, conserva un poco de una textura áspera y actúa como un exfoliante cuando se utiliza en productos para la piel. Una receta para una máscara facial incluye harina de garbanzo como base e incluye leche, un poco de cúrcuma y polvo de sándalo. Esta mezcla limpia la piel, elimina cualquier decoloración o bronceado y es lo suficientemente suave para usar todos los días. harina de garbanzo también reduce el enrojecimiento y la hinchazón.

Los sustitutos de la harina de tapioca

July 25

Los sustitutos de la harina de tapioca


Aunque muchos tipos de harina hacen sustitutos adecuados para la harina de tapioca, a sabiendas de cómo utilizar cada harina es crítico para el éxito en la cocina. Por ejemplo, harina de tapioca añade estructura y cuerpo al gluten-libre de productos de panadería, además de espesantes esmaltes, rellenos, sopas y salsas. El intercambio de tapioca con otro tipo de harina de raíz funciona bien para espesar, pero la mezcla de varias harinas alternativas juntas normalmente funciona mejor cuando la cocción. Hacer una mezcla simple, básico mediante la combinación de harina de raíz 1 parte de harina de nuez de 1 parte de harina de grano y 2 partes.

Las harinas de frijol

Al igual que la harina de tapioca, harina de frijoles y legumbres como los guisantes verdes son libres de gluten. Elija entre variedades como el guisante verde, soja, garbanzo, pinto o harina de habas. Estas harinas de alta proteína son mejores cuando se mezcla con otras harinas para hacer una mezcla. El uso de más de un 30 por ciento de frijol o de harina de leguminosas puede dar a los productos horneados un sabor almidonado o fuerte. Trate de ellos mezclado con el grano y / o harinas de frutos secos para hacer una combinación versátil libre de gluten.

Las harinas de frutos secos

A pesar de que no son ideales para espesar salsas o sopas, harinas de frutos secos están bien adaptados para su uso en la cocción. Usted puede estar más familiarizado con la harina de coco y harina de almendras, que es una versión más finamente molido de harina de almendra. harina de castaña es otra opción, aunque debe ser mezclado con una harina rica en proteínas para equilibrar su bajo contenido en proteína. harinas de semillas, como el cáñamo o harina de quinua, contienen proteínas y ligero sabor a nuez que los hace ideales para usar como parte de una mezcla. El uso de más de un 25 por ciento puede añadir una textura arenosa.

Las harinas de cereales

harinas de cereales son buenas sustituciones de cocción. La harina de arroz es una de las harinas sin gluten más comunes disponibles en los mercados. Hay tres formas básicas de la harina de arroz, como arroz integral, arroz dulce almidón y harina de arroz blanco. Debido a que la harina de arroz tiende a ser pesado y denso, combinarlo con harinas de alto contenido proteínico para compensar el, textura grumosa granulada que la harina de arroz puede impartir. Otras opciones incluyen sorgo, mijo, amaranto, teff y harina de avena.

Las harinas de raíces

Debido a la tapioca harina es una harina de raíz en sí, otras harinas de raíces hacen sustitutos ideales, sobre todo para el espesamiento. harina de papa hace un buen espesante en lugar de harina de tapioca, aunque es aconsejable comenzar añadiendo solamente una cucharada o 2 y gradualmente aumentar la cantidad según sea necesario. El uso de harina de patata demasiado imparte una textura gomosa. Otras harinas de raíces, tales como la patata dulce y arrurruz, se pueden utilizar para espesar salsas y salsas. Como es el caso de la harina de patata, el uso excesivo de harinas de raíces le da a su plato una textura pegajosa.

Las harinas tradicionales

Mientras que usted no tiene una sensibilidad al gluten, puede sustituir la harina de tapioca con harinas más tradicionales tales como trigo, cebada o centeno harinas. Cambiar cada 1 taza de harina de tapioca con 1 taza de harina de trigo, 1 1/3 tazas de harina de centeno o 1 1/4 tazas de harina de cebada. Utilizar la harina de trigo refinada, de uso múltiple para la máxima versatilidad, sobre todo si se está usando para espesar sopas, guisos o salsas. harina de trigo integral es igualmente versátil, pero más sabrosa, con un ligero sabor a nuez. harina de cebada añade una miga tierna y delicado sabor a los productos horneados, mientras que la harina de centeno tiene un sabor delicioso, distintivo.

La espelta Harina Harina Blanca vs.

August 23

La espelta Harina Harina Blanca vs.


harina de escanda proviene de un antiguo tipo de trigo que contiene gluten. harina blanca o de uso común para todo uso harina blanca es la harina de trigo del que se han eliminado el salvado y el germen.

Harina de espelta

Las personas que son alérgicas al trigo generalmente pueden comer espelta sin reaccionar a ella, de acuerdo con Food.com. Debido escanda tiene gluten, que es apropiado para la panificación. Sin embargo, el gluten es más frágil que en otras harinas de trigo, de acuerdo con BakingBites.com.

Harina blanca

La harina blanca es adecuado para muchos usos para hornear, incluyendo el pan. La harina blanca se compone de diferentes variedades de trigo que se muelen y se mezclan entre sí. La harina debe enriquecerse para reemplazar los nutrientes que se pierden durante el procesamiento.

Amasadura

harina de espelta es más pesado que la harina blanca y tiene un sabor a nuez. Pero a diferencia de gluten de trigo regular, que es bastante resistente, gluten espelta es más débil, por lo harina de espelta debe amasó durante un tiempo más corto a fin de no romper la gluten, que podría resultar en un producto desmenuzable.

Cómo utilizar la tapioca Harina En lugar de harina de arroz

September 13

Cómo utilizar la tapioca Harina En lugar de harina de arroz


Debido a sus propiedades de absorción, harina de tapioca se utiliza a menudo como un agente espesante en las recetas. Hecho del tubérculo de yuca, y más dulce que la harina de arroz, harina de tapioca es mejor sustituir por harina de arroz en las recetas como panqueques, presentaciones ante la empanada y pasteles. Cuando se utiliza la harina de tapioca en lugar de harina de arroz no cometer el error de utilizar la tapioca llano, que tiene una textura granulada que la harina de tapioca.

Instrucciones

1 Determinar la cantidad de harina de arroz llama a la receta original.

2 Sustituir el doble de la cantidad de harina de tapioca para la harina de arroz. Por ejemplo, si la receta por 1/2 taza de harina de arroz reemplazarlo con 1 taza de harina de tapioca.

3 Modificar la sustitución de recetas que tienen harina como ingrediente principal - que utilizan grandes cualidades de harina de tapioca como ingrediente principal puede dar lugar a los productos de panadería terminados ser demasiado densa. Por ejemplo, si se está trabajando con una receta de pan pidiendo 2 tazas de harina de arroz el uso de harina de arroz 1 taza de harina de tapioca y 1 taza. Sin embargo, ya que se necesita el doble de la cantidad al sustituir harina de tapioca que tendría que usar 2 tazas de harina de tapioca, junto con 1 taza de harina de arroz.

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