Levaduras oído barf

Cómo hacer un pan de fruta elevarse más alto con levadura

February 17

Cómo hacer un pan de fruta elevarse más alto con levadura


Sin levadura? Todavía se puede hacer una luz y fruta de pan esponjoso. En lugar de utilizar levadura para dar el pan de su ascensor, este pan utiliza polvo de hornear y bicarbonato de sodio como levadura. Del mismo modo que la mezcla de bicarbonato de sodio con vinagre produce burbujas en un vaso, cuando el bicarbonato de sodio se combina con un ácido en un pan de fruta, las burbujas quedan atrapadas en la masa, levantándola. Conocido como panes rápidos, un pan de fruta sin levadura no requiere un largo tiempo de ascenso. Una de las razones de un pan de fruta no puede haber aumentado durante la cocción podría haber sido que se dejó pasar mucho tiempo después de la mezcla. Averiguar acerca de este y otros errores panaderos hacen que impiden panes de frutas rápidas se eleve como deberían.

Instrucciones

1 Utilice la torta o harina de repostería en lugar de harina para todo uso. La torta y pastelería harinas tienen una textura más ligera y evitar la dureza en el pan.

2 Compruebe que el bicarbonato de sodio y polvo de hornear todavía reaccionan mediante la combinación de una mitad cucharadita. de bicarbonato de sodio con una cucharada. de vinagre en una taza. Repetir esto con la misma cantidad de polvo de hornear y vinagre en la segunda copa. Busque burbujeo en la copa para comprobar que el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio no han ido mal, la prevención de levadura.

3 Separar los huevos, añadir las yemas de huevo a la receta con los ingredientes húmedos y la reserva de los blancos para más adelante.

4 Utilice sólo ¼ de cucharadita. bicarbonato de sodio y una cucharadita. de polvo de hornear para cada una taza de harina en la receta de pan de fruta. Evitar la tentación de añadir demasiado poco o demasiado de cualquiera de ambas situaciones como mantener su pan de fruta se eleve.

5 Combinar todos los ingredientes secos en un bol y todo el mojado en otro tazón.

6 Use una espátula para plegar los ingredientes secos en la húmeda. Se agita durante una cuenta de 10 para evitar la mezcla prolongada, lo que evita que se eleve adecuada. No haga caso de los grumos en la masa de pan de frutas.

7 Batir las claras de huevo con la batidora hasta que quede espumoso. Doblar las claras de huevo en la masa y transferir inmediatamente la mezcla a un molde para pan preparado.

8 Hornear el pan de fruta inmediatamente en un horno precalentado según las indicaciones de su receta.

Diferencia entre la levadura instantánea y levadura seca activa

February 18

Diferencia entre la levadura instantánea y levadura seca activa


Levadura seca activa instantánea y ambos hacen buenas alternativas a levadura fresca (también llamado levadura torta), especialmente para el panadero casa. Ambos son fáciles de encontrar, fácil de usar, y duran mucho más tiempo que la variedad fresca. Sin embargo, hay algunas diferencias entre ellos que cada panadero aspirante debe saber.

Fundamentos de levadura

La levadura es un hongo de una célula que se encuentra en el aire, en el agua, y en plantas y animales. Cuando se utiliza en el pan, la levadura se alimenta de azúcares en la masa y expulsa los residuos de dióxido de carbono. El dióxido de carbono se llena de pequeñas burbujas en la masa, obligándolos a hincharse y dando el pan a su textura aireada.

Formación

de levadura seca activa e inmediata tanto se vende en forma de granulado. levadura instantánea está más finamente molido que la levadura seca activa.

Función

levadura instantánea absorbe el agua más rápido que la levadura seca activa, lo que le permite trabajar más rápido.

El aumento de los tiempos

Masa hecha con levadura seca activa debe levantarse dos veces lentamente para fomentar la mejor textura y sabor. Masa hecha con levadura instantánea sólo tiene que elevarse una vez, y toma la mitad del tiempo de levantarse.

Preparación

levadura seca activa funciona mejor cuando se mezcla con agua tibia y el azúcar y se deja que la "prueba" antes de ser usado. No hay necesidad de levadura instantánea prueba; puede ser mezclado perfectamente con la masa.

El uso en recetas

levadura instantánea se puede utilizar como un sustituto en cualquier receta que requiera para la levadura seca activa. Sólo recuerde que añadir más agua para reemplazar el agua que habría utilizado para las pruebas.

Yogur con la levadura para el pelo gris en niños

February 23

Yogur con la levadura para el pelo gris en niños


El encanecimiento prematuro del cabello puede ser combatido en una variedad de maneras, incluyendo el mantenimiento de una rutina de dieta y ejercicio saludable. Una de las soluciones más eficaces para eliminar las canas en los niños es consumir yogur con levadura. Un buen remedio casero, el consumo de yogur con una cucharada de levadura antes de cada comida ayuda a dar a los niños las vitaminas del cabello anti-grises que necesitan.

causas

Los niños son susceptibles a encanecimiento prematuro principalmente a través de los rasgos hereditarios, por lo que si es común en su familia, es algo que se debe trabajar para evitar desde el principio. deficiencia de vitamina B12, la anemia y la ingesta excesiva de alimentos y bebidas azucaradas, como los refrescos y los dulces, son también causa de las canas en los niños. Vitiligo, una enfermedad de la piel que se identifica por parches de piel no pigmentada, también contribuye al envejecimiento prematuro del cabello.

Yogur con levadura

yogur mezclado con una cucharada de levadura diaria potable puede ser beneficioso para ayudar a las canas de curación en niños. Es importante tener en cuenta que el yogur consumido debe estar libre de azúcar, como la levadura se alimenta de azúcar. Otra manera de tomar la levadura es a través de tabletas, que ayudan a restablecer el equilibrio de vitamina B.

¿Por qué funciona?

La falta de vitaminas a través de la dieta es una de las principales razones para el envejecimiento prematuro, pero el ataque yogur y la levadura ayuda el problema a través tracto intestinal del niño con bacterias. Estas vitaminas, que pertenecen al grupo B, se deben tomar a la vez, que el yogur y la oferta de la enfermedad cuando se toman juntos. La vitamina B es esencial para la producción de melanina, lo que mantiene el cabello un aspecto sano y lleno de color natural.

otros recursos

Si usted está buscando para eliminar el pelo gris en su hijo, proporcionándoles una dieta que es rica en todos los nutrientes esenciales es importante. También puede ayudar a deshacerse del problema mediante el masaje del cuero cabelludo de su hijo con el jugo de Alma, junto con una cucharada de aceite de almendras que enriquecerá el cuero cabelludo. También puede calentar el aceite y hojas de curry hasta que las hojas se vuelven negro, que se aplican en el cuero cabelludo después de que se enfríe y dejar toda la noche.

Diferencias entre Baker y Levaduras de cerveza

March 2

Diferencias entre Baker y Levaduras de cerveza


La levadura es un miembro de la familia de los hongos y es un organismo vivo que se puede encontrar incluso en el aire que nos rodea. de levaduras de cerveza Baker y pertenecen a una especie de levaduras Saccharomyces cerevisiae llamada. Mientras que las técnicas de fermentación se han utilizado durante siglos, fue en la década de 1850 que Louis Pasteur primero descubierto y desarrollado el proceso de fermentación de la levadura que llevó al desarrollo y uso de la misma en la actualidad. Hay diferencias y usos distintos, sin embargo, para la cerveza y de levaduras de panadería.

Levadura de panadería

Diferencias entre Baker y Levaduras de cerveza

levadura de Baker se utiliza como un agente de fermentación en panes y pasteles.

levadura de panadería se utiliza como agente de fermentación para panes, pasteles, croissants y otros productos de pastelería. Se convierte el azúcar en dióxido de carbono, la creación de "burbujas" en la masa que provoca que se eleve. La levadura de panadero es lo que hace que el pan sea ligero y lleno de bolsas de aire. Incorporado en la harina y el agua, la levadura consume glucosa, fructosa y maltosa que se descompone en el harina de trigo, la producción de dióxido de carbono para crear las burbujas atrapadas en el elemento al horno. A medida que las burbujas de aire-o-gases crecer y ser atrapado, esto provoca que la masa suba. levadura de panadería se puede comprar en "tortas" mojados o en paquetes de gránulos secos. Puede llegar a ser menos potente con el tiempo, por lo que un panadero debe prestar atención a las fechas de caducidad.

Levadura

Diferencias entre Baker y Levaduras de cerveza

La levadura de cerveza se utiliza en el proceso de fermentación de la cerveza.

La levadura de cerveza se utiliza para ayudar en el proceso de fermentación de la producción de alcohol. Es lo que pone las burbujas en la cerveza. Hay un buen número de variedades de levadura de cerveza que se combinan con las variedades específicas de cerveza que es elaborada. La levadura de cerveza puede venir en forma líquida o en polvo y por lo general se encuentran en las tiendas de cerveza de decisiones.

más diferencias

Mientras que las levaduras, tanto para uso industrial de cerveza y son de la misma especie de vivo, hongos unicelulares, diferentes cepas de la especie se utilizan para cualquiera crear productos horneados (levadura de panadería) o para crear un sabor menos dulce y más amargo para los alcoholes (levadura de cerveza ). La levadura de cerveza no puede ser intercambiado con la levadura del pan, ya que no causará masa suba sino que producirá el alcohol. Se trata de una levadura inactiva, lo que significa que las levaduras han muerto, así que no tienen el poder de fermentación. A diferencia de la levadura del pan, sino que también se puede utilizar como un suplemento nutricional, aumentar los niveles de vitamina B para los que toman en forma de tabletas. La levadura de panadero, sin embargo, sigue "vivo", que es lo que ayuda en el proceso de fermentación. la levadura del pan no debe ser consumido antes de la cocción en artículos, como la levadura del pan sin cocer puede agotar el cuerpo de vitaminas del complejo B, así como contribuir a las infecciones por hongos como Candida albicans. levadura de panadería se desactiva y no producirá el alcohol.

Cómo reemplazar la levadura con bicarbonato de sodio y jugo de limón

March 18

Cómo reemplazar la levadura con bicarbonato de sodio y jugo de limón


Al hornear, levadura actúa como un agente de fermentación y contribuye al aumento de la masa. Como se mezcla con los otros ingredientes, se libera el dióxido de carbono que causa el aumento. Si se encuentra en el medio de hornear y se descubre que no tiene la levadura su receta requiere, un reemplazo común es a menudo justo en su cocina. Cuando el bicarbonato de sodio se combina con el ácido en el jugo de limón, se libera dióxido de carbono y crea el mismo efecto en aumento. Mientras que la levadura se añade a menudo en el inicio de una receta, este sustituto debe añadirse justo antes de la cocción a fin de lograr los mismos resultados.

Instrucciones

1 Combine los ingredientes en su receta, dejando de lado la levadura. Mientras que muchas recetas requieren la adición de la levadura temprano, un bicarbonato de sodio y jugo de limón sustituto deben añadirse última con el fin de permitir una reacción adecuada y la liberación de dióxido de carbono.

2 Cortar la cantidad de levadura que su receta requiere de la mitad. Esta medida será la cantidad de bicarbonato de sodio y jugo de limón que necesita. Por ejemplo, si su receta pide 2 cucharaditas de levadura, necesitará 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de jugo de limón. Combinar el jugo de limón y bicarbonato de sodio en un bol y batir para ayudar a añadir aire en la mezcla.

3 Añadir la mezcla de bicarbonato de sodio a sus demás ingredientes y revuelva para mezclar. Coloque la masa en el molde para hornear y hornea inmediatamente como lo indica en su receta. Mientras que su receta puede llamar a la masa para sentarse y levantarse, este paso no es necesario con el bicarbonato de sodio y la mezcla de jugo de limón.

Consejos y advertencias

  • Otra opción es combinar partes iguales de bicarbonato de sodio y suero de leche. El suero de leche actúa como el ácido en lugar del zumo de limón. Si usted no tiene cualquiera de los ingredientes, el polvo de hornear de doble acción es otra alternativa. La levadura en polvo es una combinación de bicarbonato de sodio y un ácido en polvo. polvo de hornear de doble efecto contiene dos ácidos que permiten que el bicarbonato de sodio para reaccionar cuando se combina con ingredientes húmedos, así como para continuar la reacción cuando se calienta.
  • Un método alternativo es añadir todos los ingredientes secos en un bol, incluyendo el bicarbonato de sodio, y todos los ingredientes húmedos, como el jugo de limón, en otro tazón. Combinar los contenidos de los dos cuencos y mezclar bien. Hornear inmediatamente.

Dos técnicas que permiten ahorrar tiempo para la preparación de pan de levadura

March 25

Dos técnicas que permiten ahorrar tiempo para la preparación de pan de levadura


Unos aromas de la cocina son tan atractivo como el olor de pan casero en el horno. La fabricación de su propio pan desde cero puede ser fácil y satisfactorio, pero no se puede negar que es un proceso que consume tiempo. Afortunadamente para los panaderos caseros de hoy en día, existen varias técnicas que puede incorporar en su elaboración del pan para acelerar el proceso.

El papel de la levadura

pan aumentado tradicional es, en su forma más simple, una mezcla de harina, agua y levadura. La harina y el agua se combinan para hacer una masa elástica, y la levadura - esas microscópicas, hongos unicelulares - trabajos en los azúcares naturales de la mezcla de masa para producir dióxido de carbono. amasando pan produce fuertes filamentos de proteína llamada gluten, y el dióxido de carbono, atrapado entre estas cadenas de gluten, se infla la masa. actividad de la levadura también crea otros subproductos, tales como alcohol etílico, que dan panes de levadura su sabor. Rápidamente panes de levadura subido pueden no desarrollar la profundidad de sabor como los autorizados a subir lentamente.

Levadura instantanea

Ahorrar tiempo durante la etapa de mezcla mediante la sustitución de levadura instantánea de levadura fresca o seca activa. levadura instantánea se mezcla directamente en los ingredientes de masa seca y no requiere una etapa de pruebas o de reblandecimiento de antemano. Para sustituir la levadura instantánea de levadura seca activa, usar 25 por ciento menos de levadura instantánea de la cantidad de levadura seca activa se pide en la receta. Para reemplazar la levadura fresca, usar una tercera parte de la cantidad de levadura fresca especificado. levadura instantánea está disponible en el pasillo de panadería de la mayoría de las tiendas de comestibles. Compruebe siempre la fecha de consumo preferente en el embalaje y utilizar el producto antes de la fecha de caducidad especificada.

Temperatura

masa de pan tradicional necesita dos levantamientos, uno inmediatamente después de mezclar la masa y un segundo levantamiento una vez que ha dado forma a la masa en panes o panecillos. levadura se multiplica más rápidamente en las zonas cálidas que en las frías, por lo que para fomentar un rápido levantamiento, precalentar el horno a 200 grados Fahrenheit o - la temperatura más baja disponible en el horno - cuando comience la mezcla de su masa de pan. Tan pronto como el horno alcanza la temperatura programada, apáguelo y abra la puerta ligeramente con un paño de cocina. Cuando la masa de pan se mezcla y se amasa, colocarlo en un recipiente engrasado, cubra con una toalla de tela limpia y colocarlo en el horno caliente. La masa estará listo para ser perforado hacia abajo y en forma cuando se ha duplicado en tamaño.

Otros consejos para ahorrar tiempo

Dos técnicas que permiten ahorrar tiempo para la preparación de pan de levadura

Barritas cuecen rápidamente.

La sal no es un ingrediente necesario en el pan; de hecho, la masa se eleva más rápido cuando se omite la sal, porque la sal inhibe el crecimiento de la levadura. Si encuentra pan sin sal suave, agregar hierbas sustitutos de la sal o hierbas y especias en lugar. Además, después del primer levantamiento, no formar la masa en un pan grande. En su lugar, hacer más pequeños, porciones de un solo tamaño, tales como rollos y palitos de pan. Estas piezas más pequeñas de pan suben y cuecen más rápido que un pan tradicional.

Razón para amasar masa de levadura

March 31

Razón para amasar masa de levadura


Al hacer pan a partir de cero, se encuentran dos tipos de receta de masa de levadura: los que requieren amasado y aquellos que no lo hacen. masas de levadura que no requieren de amasado se llaman panes bateador y sus recetas generalmente requieren más azúcar y dan como resultado un pan con una miga más grueso. la pasta amasada combina la química y un poco de músculo para mejorar la forma, el tamaño y la calidad de su pan.

Mezcla de amasamiento vs.

Pasta de amasamiento no es lo mismo que la mezcla de los ingredientes. La mezcla es lo primero, y amasado ocupa el segundo lugar. Cuando se combinan los ingredientes húmedos y secos, que tendrá la masa con una consistencia espesa, húmeda que contiene en sí juntos. Para amasar a mano, colocar la masa sobre una tabla o una encimera enharinada. Elija una superficie que tiene de 1 1/2 a 2 pies cuadrados de espacio para que tenga suficiente espacio para trabajar.

Forma

El amasado es la mayor parte del trabajo que va a hacer la hora de hacer este tipo de pan. Se puede hacer a mano, o puede utilizar una batidora eléctrica, procesador de alimentos o máquina de pan. Se empieza con la masa pegajosa y sin forma de su masa, y termina con una pelota suave y elástica. El amasado es lo que le da su forma y estructura de la masa. El proceso de tirar y empujar en la masa permite que el gluten de la masa a ser estirada y reforzada.

Gluten

El gluten en la masa forme cuando se añade la harina a agua, por lo que hebras de proteína. Estos filamentos son lo que deben ser estirado por lo que más tarde pueden dar cabida a las burbujas de aire en su pan en aumento. No amasar el pan suficiente puede dar lugar a un pan que no se levanta correctamente. Haya terminado de amasar cuando las todas las moléculas de gluten en su masa se humedecen y se unieron.

Elasticidad

No se pueden ver las moléculas de gluten en su masa, pero se puede sentir la masa cada vez más elástica como se amasa. Al empujar y tirar de la masa, que comienza a ofrecer resistencia, y se retrae de nuevo en forma. Su meta para la mayoría de las recetas de pan es para hacer que la masa lisa de modo que cuando se ejecuta un dedo sobre su superficie, en juego nada o palos. También podrá ver un brillo en la superficie de la masa. Esta es otra indicación de todas las moléculas de gluten se han unido.

Cómo hacer pan con levadura de cerveza

April 8

Cómo hacer pan con levadura de cerveza


La levadura privados de aire le ayudará en la toma de alcohol, mientras que la levadura dado oxígeno ayudará a promover el aumento del pan. Por esta razón, la levadura de cerveza también puede ser utilizado en la fabricación de pan si es necesario. Mientras que la levadura de cerveza puede dar el pan un sabor diferente a la levadura de pan activa, que va a hacer el mismo trabajo. La levadura de cerveza, disponible en tiendas de cerveza y en línea, se utiliza en las mismas cantidades que las levaduras activas en las recetas.

Instrucciones

1 Mida el agua caliente 1/4 taza en un tazón pequeño. Añadir 1 cucharada. azúcar y remover hasta su disolución. Espolvorear el paquete de levadura sobre el agua con azúcar. La levadura se alimenta de azúcar y comience a burbujear y multiplicarse en el tazón.

2 Mezcle 1 taza de agua, 1/4 taza de azúcar y 2 cdas. mantequilla en una cacerola mediana. Se pone a fuego lento, y permitir que la mantequilla se derrita. Agitar para disolver el azúcar en el agua. Apagará cuando se derrita la mantequilla en la mezcla.

3 Coloque 2 tazas de harina en un tazón grande. Agregue la mezcla de la levadura. Añadir la mezcla de agua, y revuelva hasta que esté suave.

4 Continuar para añadir la harina, una taza a la vez, revolviendo hasta que se forme una bola de masa en el cuenco. Gire la bola de masa sobre una superficie enharinada.

5 Amasar la masa, añadiendo más harina si es necesario para evitar que se pegue, hasta que la bola de masa se vuelve lisa y elástica. La forma más sencilla de amasar la pasta es para empujarlo lejos de usted con las palmas de las manos, dar vuelta la masa y doblar de nuevo y repita el proceso de empuje.

6 Con esta masa se amasa en una bola. Coloque 2 cucharadas. aceite de cocina en un segundo recipiente grande. Coloca la bola de masa en el recipiente y cubrir con aceite. Cubra el recipiente con papel plástico y deje que la masa suba hasta el doble. Esto tomará entre 30 minutos a una hora.

7 Presione la masa hacia abajo en el centro, y se corta en dos mitades. Dar forma a cada mitad en una hogaza.

8 Engrase dos moldes de pan con aceite y colocar las barras de pan en las cacerolas. Permitir que los panes que vuelva a duplicarse en tamaño.

9 Hornear el pan en un horno a 350 grados durante 45 a 50 minutos o hasta que estén doradas.

Consejos y advertencias

  • La cantidad de harina necesaria para hacer pan depende de una serie de factores, incluyendo la humedad en la harina, la temperatura ambiente y la humedad. Estos factores también influyen en el aumento de los tiempos.
  • Cuando esté completamente cocido, pan golpeó en la parte inferior de la barra de pan con el dedo sonará hueca.
  • Si usted no tiene moldes de pan, sólo tiene que dar forma a los panes, y colocar en una bandeja de horno engrasada para duplicar. Hornee según las instrucciones.

Cómo hacer un arranque de levadura

April 14

Cómo hacer un arranque de levadura


levadura vidas salvajes en el aire a su alrededor, listos para iniciar la alimentación de la harina para que pueda capturarlo para hacer pan. Los aperitivos se utilizan normalmente para la masa madre y otros panes artesanales, debido a la agria sabor, picante que imparten. Un arrancador puede sobrevivir durante años si se hace correctamente y si pasas unos momentos alimentándolo semanal.

Instrucciones

1 Llenar un vaso medidor con 1 taza de agua y la puso sobre el mostrador durante 24 horas para permitir que el cloro se evapore. Como alternativa, utilice agua destilada o embotellada no clorada.

2 Mezcle partes iguales de agua y harina, por ejemplo, 4 onzas de agua con 4 onzas de harina. Mida la harina con una balanza de cocina para verificar el peso, debido a que la cantidad de harina en 4 onzas varía en función de si se utiliza harina blanca o de trigo integral. Agitar los ingredientes en un vaso grande de mezcla recipiente de vidrio o hasta que la mezcla esté suave.

3 Cubra el recipiente ligeramente con una envoltura de plástico para mantener el polvo fuera, pero no con tanta fuerza que el aire no circula en el interior del recipiente. Establecer el motor de arranque en una ubicación Fahrenheit 70 a 75 grados durante 24 horas.

4 Retire la mitad del plato y disponer de él. Mezclar en partes iguales de agua libre de cloro y harina, usando la misma cantidad como lo hizo al principio, hasta que esté suave. Este proceso se llama la alimentación del motor de arranque. Vuelva a colocar la envoltura de plástico y fijar el motor de arranque de nuevo en un lugar cálido.

5 Alimentar el motor de arranque principio dos veces al día en el tercer día, cuando las burbujas por lo general comienzan a aparecer. Continuar alimentando el motor de arranque dos veces al día hasta que se convierte burbujeante y espumosa, con el aroma de la firma de masa fermentada.

6 Remover hasta la mitad del arrancador cuando la elaboración del pan, y lo alimentan con prontitud para que pueda reponer su levadura. Deje que el motor de arranque para sentarse a cabo durante 24 horas después de cada comida, y luego guardarlo en la nevera. Alimentar el motor de arranque una vez por semana, incluso si usted no lo utiliza para la cocción.

Consejos y advertencias

  • Utilice el motor de arranque adicional se quita cuando se alimenta para hacer pan de pizza o costras, o para iniciar un nuevo lote de arranque.
  • Establecer el motor de arranque en la parte superior de la nevera o cerca del calentador de agua caliente si su casa está fría.
  • Desechar el motor de arranque si se desarrolla moho visible, o un olor fétido que difiere de la normal de olor agrio, vinegarlike de masa fermentada.

¿Cómo hacer crecer la levadura del pan

April 18

¿Cómo hacer crecer la levadura del pan


levadura de pan es hongo. Eso suena desagradable, pero es verdad. Estas vida, la respiración organismos unicelulares son necesarios para la producción de panes con levadura. Hoy en día, la levadura seca activa lista para su uso, está disponible para aquellos que disfrutan de hornear pan casero. Pero hubo un tiempo que había que encontrar a alguien que fue creciendo su propio cultivo de levadura y obtener un poco de la "arranque" de si quería hacer pan con levadura. Fue aprobada habitualmente a través de las décadas. Starter es una colonia cautiva de levaduras y bacterias que se homesteaded masa salvaje, y hay diferentes cepas de cultivo. Por ejemplo, la espiga distintivo de auténtico pan de masa fermentada es producido por una familia específica de cultivo de levadura. Puede crear esta masa fermentada y hacer crecer la levadura del pan de su propia durante el tiempo que lo desee.

Instrucciones

1 Combinar 2 cdas. harina de grano entero con 2 cdas. jugo de piña sin azúcar en un recipiente grande. Mezclar bien con una cuchara y el lugar de madera o plástico cubierto en un lugar cálido donde la temperatura puede mantenerse a unos 75 grados F. No use utensilios de metal debido a que algunas levaduras salvajes no les gustan.

2 Añadir 2 cucharadas. harina de grano entero y 2 cdas. jugo de piña sin azúcar al motor de arranque para alimentar la levadura 24 horas más tarde. Mezclar bien y poner de nuevo en su lugar cálido.

3 Agitar el motor de arranque 24 horas más tarde. Repita la alimentación y devolver el arranque de levadura a su punto caliente.

4 Agitar el motor de arranque 24 horas más tarde. Desechar todos menos ¼ de taza. Agregue la harina de pan ¼ de taza y 2 cucharadas. agua sin cloro. levaduras salvajes no les gusta el cloro. Se le descartar algunas de su motor de arranque con cada toma a partir de ahora, que mantendrá el volumen manejable. Poner de nuevo en su lugar cálido.

5 Se agita y alimentar la levadura de arranque cada 24 horas hasta que la masa empieza a oler un poco amargo, a lo largo de las burbujas, y comienza "crecimiento" de tamaño. Debe tener un aspecto un poco como un batido de chocolate espumoso cuando está listo.

6 Cubra el recipiente y refrigere sin apretar. No utilice una tapa hermética, que no permitirá el desarrollo de los gases para ser lanzado. Seguir alimentando la levadura una vez por semana a partir de entonces, y volver inmediatamente a la nevera

7 Tome el contenedor de arranque de la nevera dos días antes de usarlo para cocer el pan y mantenerlo a temperatura ambiente. Darle de comer una vez al día. Use 2 tazas de arranque para cada paquete de levadura seca activa que usaría otra cosa. Refrigere el motor de arranque restante.

Consejos y advertencias

  • Aunque es fácil de cultivar su propia, algunas personas prefieren intercambiar lotes de levadura de arranque entre amigos y familiares.
  • Algunas levaduras de pan de partida son en realidad "localizado" a regiones específicas, tales como San Francisco. Mientras que su motor de arranque hecho en casa estará bien, puede ser que no tiene la espiga amarga de algunos otros.
  • mezclas de arranque se pueden comprar en la tienda de comestibles, venta por correo y minoristas en línea.
  • Nunca comer levadura cruda. Será colonizar y crecer en su tracto digestivo.
  • Si en cualquier momento el color se torna de color rosa o naranja, mientras que su motor de arranque de levadura está desarrollando - o si el olor se convierte en falta o desagradable - tírelo a la basura y empezar de nuevo.

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