miel fermentada

¿Qué causa la miel para fermentar?

June 17

¿Qué causa la miel para fermentar?


La miel era el edulcorante original, conocida y consumida por nuestros antepasados ​​desde tiempos inmemoriales. Es adecuado para su consumo inmediato en su estado natural, a diferencia de cualquier otro edulcorante importante, que sólo requiere la habilidad o la temeridad de robarlo de las abejas. En su estado puro miel no fermentará, pero la fermentación puede ocurrir por accidente o ser inducida deliberadamente.

Miel pura

En su estado puro, la miel es un azúcar altamente concentrado que contiene muy poca agua. Esto hace que sea uno de los pocos alimentos que es naturalmente resistente a la putrefacción, porque las levaduras y otros microorganismos requieren un grado de agua libre con el fin de crecer y reproducirse. Esta característica era bien conocido en la antigüedad, y el uso de la miel para curar las heridas se menciona en la Biblia. Cuando se almacena cuidadosamente, la miel se oscurece y cristalizar pero no fermentará.

La fermentación no intencional

fermentos de miel y los lodos en determinadas circunstancias. Si la miel se cosecha demasiado pronto cuando su contenido de humedad es alto, o si no se almacena hermético y absorbe la humedad de la atmósfera, que puede fermentar. Cuando esto sucede, las esporas de hongos en la estela de la miel de su estado latente y comenzar a digerir los azúcares, su transformación en alcohol. La miel hará espuma visible y desarrollar sabores amargo desagradable. En este punto, la miel se considera no apta para el consumo humano y la mayoría de los apicultores alimentan de nuevo a las abejas.

La fermentación deliberada

La fermentación, por supuesto, es cómo los seres humanos producen las bebidas alcohólicas - y miel fermentada puede ser uno de los más antiguos de todos. Para fermentar la miel deliberadamente, se disuelve en el agua con la levadura añadido. Con el tiempo el vino se fermenta como el vino o la cerveza, la producción de un vino tarta de miel llamado aguamiel. Mead estaba profundamente arraigado en antiguas culturas celtas y nórdicos, y nuestro término "luna de miel" se refiere a un mes, cuando los recién casados ​​se quedan solos en gran medida a beber hidromiel y llegar a conocer unos a otros.

Tipos de Mead

Mead se produce en una gran variedad de estilos, lo que refleja la diversidad de su ascendencia. Hay todo un vocabulario relacionado con las diferentes variedades de hidromiel. Un hidromiel con manzanas añadido durante la fermentación es un cyser, uno con uvas es una pyment y uno con cualquier otra fruta añadida es una Melomel. Un hidromiel con adición de especias es metheglin, y uno de pétalos de rosa es un rhodomel. Un hidromiel fermentada ale-como rápidamente es un corto aguamiel, mientras que uno esté destinado al almacenamiento a largo plazo es una gran aguamiel. El equivalente de Mead vino de postre se llama aguamiel saco.

Términos fabricación de la cerveza

June 18

Términos fabricación de la cerveza


La cerveza se hace con agua, levadura, cebada, lúpulo y otros aditivos aromatizantes. Sabiendo términos elaboración de cerveza puede ayudar a combinar los ingredientes y procesos recomendados para elaborar cerveza su propia cerveza en casa, o simplemente comprender mejor cómo se hace la cerveza. La mayoría de los términos fabricación de la cerveza son universales y entendido en toda la fabricación de la cerveza y de la comunidad que consume.

Expresiones de sabor

Sabores de la cerveza son un resultado directo de cómo y con qué ingredientes se elabora la cerveza. Al describir aromas de la cerveza se lleva a cabo normalmente el uso de palabras tales como la amargura o yeastiness, dulzor, sabor a fruta o Estery, y vinoso. De acuerdo con BeerAdvocate, amargura o yeastiness, que a menudo se percibe como sabores similares detectados en la parte posterior de la lengua, proceden de lúpulo, cáscaras de malta o cerveza que se ha sentado demasiado tiempo en los sedimentos de levadura. sabores dulces pueden ser el resultado de la levadura de alta fermentación, el uso de la malta, malta caramelo, miel fermentada o frutas dulces. frutas dulces como el plátano y las fresas junto con flores, tales como el lúpulo, y un proceso de fermentación alta temperatura también pueden contribuir a afrutado, Estery o incluso sabores picantes. sabores avinado se asemejan a un sabor a jerez puede ser el resultado de la oxidación de cerveza envejecida.

Condiciones de fermentación

De acuerdo con BeerAdvocate, los términos términos de fermentación incluyen acondicionado, tanque de cerveza brillante, tanque secundario, botella acondicionado y cebado. La fermentación es el proceso de conversión de la levadura de los hidratos de carbono y azúcares a base de cereales en alcohol consumible. Acondicionado, cerveza brillante o tanques secundarios son los recipientes utilizados durante la etapa de fermentación secundaria aclarar y maduración, que tiene lugar durante varias semanas o meses cerrados. La etapa de fermentación secundaria también puede tener lugar durante botella acondicionado, un proceso donde la cerveza genera aromas y sabores específicos, mientras que madura en la botella. El cebado, que es la adición de azúcares a una cerveza madura para crear carbonatación, también se puede hacer durante botella condición o otras etapas de fermentación secundaria.

La fermentación de la levadura de abajo hacia Versus alta fermentación por levaduras

levadura, o grande levadura Bottom-fermentación, a menudo produce la cerveza lager y fermenta una mayor cantidad de azúcar, lo que resulta en un sabor más limpio y más crujiente, de acuerdo con BeerAdvocate. Large levadura funciona mejor en temperaturas más bajas y tiende a sedimentarse en el fondo del tanque de fermentación. de levadura, o la levadura de cerveza de alta fermentación, puede soportar mayores cantidades de alcohol y funciona mejor en el sótano o el aumento de las temperaturas, según lo declarado por el Sr. Beer. levadura Ale típicamente produce una cerveza con sabor a fruta o dulce, ya que no puede fermentar o convertir todos los azúcares en alcohol.

Brew Términos del buque

Cuadrado, cuba o tina, cuba de puré, de clarificación y hervidor de agua cerveza son cada uno de los términos de los vasos cerveza según el Sr. Beer. vasos y recipientes cuadrados tun o bañera son típicamente grandes contenedores, y las palabras descriptivas se refieren a la forma y tamaño del recipiente de infusión. La cuba de puré es un recipiente de acero inoxidable que mezcla de cebada malteada con agua caliente para lograr la maceración, que el Sr. Beer Unidos es la preparación de la base líquida de la bebida a través de la conversión de azúcar. El vaso de filtración se utiliza después de que el recipiente de maceración para extraer los azúcares de malta de la cerveza. Después se emplea el Lauter, la cerveza se transfiere a la caldera del fermentado donde se hierve con el lúpulo, una flor aromatizantes, para crear otros sabores y aromas.

La dieta de Viking

February 3

La dieta de Viking


Los Vikings de la Edad Media llevó una existencia difícil. Ellos tuvieron que acostumbrarse a una corta temporada de cultivo, los suelos pobres, los escasos recursos, inviernos largos y fríos, disputas frecuentes y otro tipo de violencia, y la pobreza extrema. Su dieta consistía, en su mayor parte, de lo que podrían crecer, pescar y cazar. Había poca variedad de estación a estación, con la mayoría de los Vikings depender de algunas grapas abundantes y fiables. Si quieres comer como un vikingo, usted tiene que seguir pautas estrictas.

Carne

Para la carne, use solamente vacas, cabras, caballos, ovejas, cerdos y pollos. Los nórdicos también planteó ganado vacuno, ovejas y cabras para la leche. La carne fue hervido en una olla o asado en un asador. Cordero se considera un manjar, y sólo se comía en los meses cálidos. Los Vikings cazados por ciervos, alces, oso, conejos y carne de jabalí. Vikings que viven cerca de la costa también se reunieron las aves marinas y sus huevos.

Pan y vehículos

Coma cebada o pan de avena, trigo no, que no era común en Escandinavia medieval. Los Vikings basar sus granos usando piedras de molino, luego se cocina el pan en una sartén a fuego abierto. Para las verduras, utilice sólo los cultivadores del norte resistentes, incluyendo los guisantes, zanahorias, col y frijoles.

Alimentos salvaje

También puede recoger los frutos secos y hierbas, junto con las frutas silvestres, tales como manzanas, peras y bayas. El alga roja conocida como dulse también proporciona una buena nutrición y se puede secar y preservado. El azúcar era desconocida para los nórdicos, que se reunieron miel silvestre para su uso como un edulcorante.

Pescado

Pescado era un elemento básico de Viking. Los nórdicos consume el arenque, el bacalao, eglefino, mariscos, junto con el sello y la carne de morsa. Para su uso en los meses de hambre, pescado fue preservado por fumarlo en cobertizos hechos especialmente, secándolo sobre bastidores de secado al aire libre, o se mantienen en las vigas superiores de una casa de Viking. Los peces también podría ser preservada en agua salobre, o en un barril de sal. La carne de caza se conservó utilizando los mismos métodos.

Beber

Sus bebidas de la época vikinga, pueden incluir Mead (hecha de miel fermentada), suero de leche, cerveza y la leche de vacas, ovejas o cabras.

Globo jarra de vino hecho en casa

August 28

equipos de vinificación ha recorrido un largo camino en el último par de décadas, avanzando a un punto en el que casi cualquier persona puede hacer una bebida fermentada que tiene un sabor tan bueno como lo que puedes encontrar en una tienda. El único obstáculo para disfrutar de la afición es el costo inicial del equipo. Es posible fermentar su primer lote de alcohol con menos de $ 100 en equipo - pero si quieres ir realmente barato, utilizar un solo globo y algunos elementos comunes que se encuentran alrededor de la casa, en su despensa o en el supermercado.

Equipo

Para reducir al mínimo su inversión en equipos de elaboración de cerveza casera, comenzar con un lote de hidromiel. Mead es un tipo de vino que está hecho con miel fermentada. Es sorprendentemente fáciles de hacer y le dará buenos resultados con poco esfuerzo. Para hacer un lote de un galón de aguamiel, que necesita un galón de agua de manantial temperatura ambiente, una jarra de un galón, tres libras de miel, pasas 25, un globo, un paquete de levadura de Fleischmann y de una naranja.

Preparación

El saneamiento es uno de los factores más importantes en la elaboración de cerveza casera. Si cualquier levadura Fleischmann además de la de entra en su aguamiel, que puede crear malos sabores que pueden arruinar el sabor. Para garantizar que esto no suceda, limpie y desinfecte todo lo que esté en contacto con su equipo. Esto se puede lograr ya sea mediante la compra de algunos productos químicos de esterilización de una tienda de cerveza casera o simplemente disolviendo una cucharada de cloro en un galón de agua y el uso de esa agua para desinfectar su equipo. Si vas a la ruta lejía, asegúrese de enjuagarse el blanqueador sus equipos antes de empezar a hacer el aguamiel. Una vez que todo está desinfectado, verter toda la miel en una jarra de un galón. Añadir agua de manantial hasta que el recipiente con la miel está medio lleno. Coloque la tapa y agitar enérgicamente durante unos cinco minutos. Mezclar la miel con el agua, y obtener la mayor cantidad de aire en la mezcla como sea posible. Después de haber sacudido hacia arriba, cortar la naranja en rodajas y ponerlas en la mezcla de miel y agua. Esto proporcionará un sabor. También puede incluir uno o dos dientes y una rama de canela para algo de sabor añadido, pero no es necesario. A continuación, dejar en 25 pasas. Estos no afectarán el sabor, pero van a proporcionar los nutrientes necesarios para que la levadura haga su trabajo. Después de añadir las pasas y las rodajas de naranja, abrir el sobre de levadura y rociará en el recipiente. Con la levadura añadió volver a rellenar el galón con agua de manantial, coloque la tapa y agitar durante un minuto o dos. Meter un agujero muy pequeño en la parte superior de un globo a continuación, retire la tapa de la jarra y estirar el globo sobre la abertura.

Paciencia

Asegúrese de que el globo está bien conectado a la jarra de galón para que no se salga. En los próximos uno a 24 horas, el globo debe comenzar a expandirse. Este es el resultado de la levadura comer su paso por el azúcar, el alcohol y la creación de un desprendimiento de gas. En este punto, se trata de un juego de espera. Durante las próximas semanas, su aguamiel fermentará. Una vez que se realiza la fermentación, el globo lentamente comenzará a desinflarse. El siguiente paso es simplemente esperar un poco más como el aguamiel se borra automáticamente. Este proceso puede tardar un mes o dos. Más fabricantes de aguamiel avanzados podrían transferir el líquido en un envase nuevo, desinfectado para ayudar al proceso, pero se puede simplemente dejarlo en el mismo recipiente hasta que se aclare. Una vez que se despeja, desinfectar algunas botellas y sifón el hidromiel de la jarra original y en las botellas. No perturbar el sedimento en el fondo. Después de embotellar, esperar otros seis meses antes de beber. La mayoría de aguamiel no tienen un sabor muy bueno por lo menos hasta tres meses después de ser embotellado, y si se puede esperar un año o dos, usted más que probable que sea bien recompensado por el sabor de la aguamiel.

Bebidas que son Kosher para la Pascua

June 30

Bebidas que son Kosher para la Pascua


Durante la Pascua, Judios, están prohibidos de comer cinco granos: trigo, cebada, avena, centeno y espelta. Muchos Judios tradicionales de ascendencia de Europa del Este también no comen "kitniot" durante la Pascua, que incluyen legumbres, el arroz, el maíz y la soja. Para una bebida para ser kosher para la Pascua, no debe contener cualquiera de estos ingredientes, y por Judios estrictamente observantes, que debe ser certificado kosher para la Pascua por una autoridad kashrut.

Vino

Bebidas que son Kosher para la Pascua

Beber vino es parte del ritual de la Pascua.

El vino no contiene granos prohibidos, por lo que es kosher para la Pascua, por su naturaleza. De hecho, Judios lo beben en cuatro puntos diferentes en el Seder de Pesaj. Un Judio estrictamente observantes escogerá los vinos que han sido certificados por una autoridad como kosher para la Pascua, como Manischewitz, la marca más conocida de vino del Seder. Manischewitz es muy dulce, y las personas que prefieren un vino seco puede optar por buscar en otra parte. Comida y Vino recomienda Château Malartic-Lagravière de un vino tinto, Yarden Odem Chardonnay para los blancos y NV Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut para el champán.

cerveza

Bebidas que son Kosher para la Pascua

Los ingredientes habituales en la cerveza que sea kosher para la Pascua.

A diferencia del vino, la cerveza no es por lo general kosher para la Pascua. Se elabora a partir de la cebada o el trigo, que se encuentran entre los cinco granos prohibidos. Es posible, sin embargo, para encontrar cervezas kosher para la Pascua. Ramapo Valley Brewery en Nueva York hace una cerveza sin cebada libre de trigo de miel fermentada que está certificado para su uso en la Pascua. Este brebaje es inusual, sin embargo, y Judios normalmente no beber cualquier variedad de cerveza durante la Pascua.

Espíritu

Bebidas que son Kosher para la Pascua

Gin no suele ser kosher para la Pascua.

Hay muchos tipos de licor están hechos de granos o de maíz, que los hace inadecuados para su uso en la Pascua. Con la suficiente ingenio, sin embargo, los fabricantes de cerveza son capaces de ajustar sus recetas para las vacaciones. Destilería No. 209 en San Francisco hace un gin kosher para la Pascua, el uso de alcohol de caña de azúcar en lugar de alcohol de grano y la sustitución de los aromas prohibidos con hierbas aceptables. Slivovitz aguardiente de ciruela es común en seders. Crystal Head Vodka es kosher para la Pascua, como es Tequila Casa Noble.

Bebidas sin alcohol

Bebidas que son Kosher para la Pascua

Kosher para la Pascua de sodio está disponible para aquellos que saben dónde buscar.

Las sodas y jugos de frutas por lo general no son kosher para la Pascua, a menos que se hacen especialmente para las vacaciones. La mayoría de los refrescos están endulzados con jarabe de maíz, y desde Judios de Europa del Este no comen maíz en Pascua, por consiguiente no se certifican la Pascua. Refrescos también contienen alcohol de grano menudo en pequeñas cantidades como un colorante de alimentos. Kosher para la Pascua refrescos están disponibles - Coca-Cola y Pepsi utilizan recetas especiales de la Pascua en la primavera - y empresas kosher como Kedem y Manischewitz venden zumos de frutas certificados por la Pascua.

Cómo hacer vino el Camino Antiguo

February 17

Cómo hacer vino el Camino Antiguo


Con origen en la antigua Mesopotamia, vinos antiguos se hicieron con las uvas salvajes mucho antes de que el cultivo de la vid. vinos antiguos fueron con sabor a miel y hierbas para dar sabor como uvas silvestres tenían un menor contenido de azúcar de las uvas cultivadas. Vinos también se hicieron en el antiguo Egipto, a menudo hecha no sólo de uvas, sino también de otras frutas como los higos y granadas. Otras áreas, como Francia, Italia y Grecia también hacen vinos en los tiempos antiguos. Algunos vinos, como aguamiel, no se requieren las uvas en absoluto, pero se hicieron con miel fermentada.

Instrucciones

1 Recogen o compran las uvas y dejar reposar durante 24 horas.

2 Acoplar las uvas a pie. Una vez aplastada, dejar que el fermento de vino en depósitos de la parte superior abierta. Este proceso suele tardar entre una y dos semanas.

3 Cada día de prensa de uvas, ya sea a pie o mediante el uso de una máquina de la prensa. Para hacer auténtico antiguo vino, presione a pie. Prensado de la uva va a quitar las pieles de vino del jugo. Prensado de la uva dará a conocer a lo largo de los taninos del vino.

4 Dejar reposar el vino, por lo que las partículas y se niegan caída hasta el fondo. Como alternativa, utilice forro para colar partículas y se niegan.

5 añejar el vino en una barrica de roble. Esto, naturalmente, ayuda en la estabilización de su vino. También se puede hervir el vino con el fin de pasteurizar y estabilizar, acelerando el proceso. Con el fin de hacer esto usted debe calentar el vino a por lo menos 185 grados Farenheit durante 3 minutos y luego dejar reposar.

6 Especias y la miel se pueden añadir para dar sabor. Usted puede experimentar con diferentes especias y aromas como canela, clavo, cardamomo, cáscara de naranja y pimienta negro.

7 Transferir su vino en botellas de vino estériles, utilizando una manguera y embudo estéril. Cork, etiqueta y tienda.

Consejos y advertencias

  • Utilice uvas silvestres para crear un vino verdaderamente Authenic "antigua".

Cómo hacer una masa fermentada con la miel

February 16

Cómo hacer una masa fermentada con la miel


pan de masa fermentada tiene un delicioso espiga causada por la levadura natural que vive en el motor de arranque. El motor de arranque es una mezcla suave, similar a una masa que se utiliza una porción de hornear una hogaza de pan, luego rellene con harina y agua para que esté listo para la próxima vez que tengan que cocer. Si hornear pan con frecuencia, puede mantener su motor de arranque a temperatura ambiente; si hornear una vez a la semana o menos, mantener su motor de arranque refrigerado.

Instrucciones

1 Verter la media taza de agua caliente en el recipiente y disolver el paquete de levadura en ella. Dejar reposar cinco minutos.

2 Añadir el resto del agua, harina y miel. Remover hasta que se forme una masa un suave húmedo.

3 Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y dejar reposar a temperatura ambiente durante cinco días. La mezcla debe agitarse dos veces al día para oxigenar el motor de arranque. Después de cinco días, se dará cuenta de grandes burbujas que suben desde el arranque. En este punto ya está listo para usar o ser refrigerado.

Cómo hacer panes de masa fermentada de arranque rápido Uso

March 8

Use una masa fermentada para añadir un sabor fuerte y picante a sus panes. A menudo se utiliza para hacer crecer el pan, masa madre se convierte en un potenciador del sabor en lugar de un agente de elevación cuando se utiliza en una receta de pan rápido que requiere ingredientes de fermentación químicos tales como bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Plan de una semana de antelación si usted hace su arranque desde cero. Ser escrupulosos con la limpieza de los ingredientes y utensilios de cocina usados ​​para hacer la masa madre para evitar matar la levadura salvaje que vive crecen en él. Comprar una masa fermentada preparada para ahorrar tiempo si se desea.

Instrucciones

Preparar la masa fermentada de arranque

1 Lavar con agua caliente y jabón y secar bien las copas de metal mezclado tazón, cuchara y medición.

2 Coloque el tazón, cuchara y tazas de medir en el 1 galón (o en una olla grande) y cubrir con agua.

3 Llevar la olla a hervir y cocinar el plato, cuchara y tazas durante 5 minutos para esterilizar.

4 Tire de la taza, cuchara y tazas de la olla con pinzas y escurrir sobre papel de cocina.

5 ½ taza de mezcla de agua purificada con 1 taza de harina, utilizando sólo el equipo esterilizado. Cubrir con papel plástico y dejar reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.

6 Agregue la otra ½ taza de agua purificada y 1 taza de harina a la base de arranque, tapar y dejar a temperatura ambiente durante otras 12 horas.

7 Repita el paso 6 cada día durante los próximos tres días, pero deje que el motor de arranque reposar a temperatura ambiente durante 24 horas entre las adiciones.

8 Retire la mitad de la masa fermentada, añadir agua purificada 1 taza y 2 tazas de harina para piensos. Cubra el recipiente con papel plástico. Deja en el mostrador hasta que la mezcla comience a hervir.

9 La transferencia de la masa fermentada preparada para el paso del refrigerador y repita 8 para alimentar a una vez por semana. Mantener la masa bien alimentados con agua dulce y la harina para asegurarse de que tiene una duración de meses.

Hacer el pan rápido

10 Rociar el interior del molde de pan con aceite en aerosol y calentar el horno a 350 F.

11 Combinar en un bol mezclar el aceite, el azúcar o miel, arrancador del pan, el huevo y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media hasta que se mezcle bien.

12 Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y la canela en un segundo recipiente. Agitar bien para combinar.

13 incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de masa fermentada girando la mezcladora a baja velocidad y la adición de la mezcla de harina por ½ tazas llenas hasta que haya añadido todos los ingredientes secos.

14 Pasar la masa a la bandeja de pan preparado y hornear a 350 ° F durante 70 a 90 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga sin migas adjuntos.

Consejos masa fermentada

March 4

El uso de un arrancador del pan es una de las maneras muy respetados para hacer pan. Antes de levadura comercial estaba disponible, masa madre comenzó fue considerado uno de los productos más valiosos poseía un ama de casa. La mejor manera de conseguir masa fermentada es que mendigar o pedir prestado el motor de arranque de un amigo que lo utiliza. Si esto no es posible, hay dos maneras de hacer su propio motor de arranque. Ambos son bastante fácil y, siempre que mantenga el comenzó alimentado regularmente, tendrá una duración de años.

Método de levadura salvaje de Inicio

El método de la levadura salvaje de hacer masa fermentada se basa en bacterias de la levadura en el aire para crear el aumento de la acción del motor de arranque. Para crear masa fermentada por este método, se reúnen un vaso grande o un tazón de cerámica y una cuchara de madera y tazas de medir. En el vaso agregue 2 tazas de harina para todo uso. En una taza o recipiente aparte, mezcle 2 tazas de agua tibia y 1 cucharada de miel. Se agita hasta que la miel se disuelve en el agua. Vierta el agua en la harina y revuelva. Cubrir con un paño limpio y coloque el recipiente en un lugar cálido en su cocina. Se agita la mezcla de una vez al día hasta que tenga un bonito, levadura oler el aroma amargo. Saque el motor de arranque en un frasco limpio con una tapa y guardar en la nevera hasta que se necesite.

Motor de arranque de levadura activa

Hacer que el motor de arranque de la misma manera como la levadura salvaje utilizando los mismos ingredientes. La única diferencia es que se le agrega 1 paquete de levadura seca activa a la mezcla de agua con miel antes de añadirlo a la harina. Establecer la mezcla en un lugar caliente y se deja reposar durante 2 a 5 días, revolviendo una vez al día. Al igual que con el motor de arranque de levadura salvaje, almacenar en el refrigerador en un frasco de vidrio limpio.

Alimentando a su arranque

Usted debe alimentar a su motor de arranque cada vez que utilice alguna para la fabricación de pan, tortitas y otros productos horneados. Si utiliza 1 taza de arranque, que es lo que la mayoría de las recetas requieren, usted entonces sustituir el motor de arranque eliminado por agitación en 1 taza de harina y 1/2 de taza de agua. Deje que el motor de arranque alimentado permanecer a temperatura ambiente durante al menos 12 horas antes de volver a ponerlo en el refrigerador.

Cuidado general de su principiantes

Alimentar su motor de arranque al menos cada dos semanas. Si no va a cocinar con él en ese momento, saca una taza de arranque y mantenerlo en reserva para un amigo antes de alimentar. Si se separa el arranque (pastosos en el fondo y el agua en la parte superior), utilizan un batidor de alambre para mezclar las dos partes de nuevo juntos de nuevo. Si usted sabe que no será capaz de cuidar de su motor de arranque para un mes o más, congelarlo. Cuando tenga tiempo de nuevo, descongelar, alimentarlo, y dejar que se recupere de uno o dos días a temperatura ambiente antes de usar.

Cómo hacer de trigo integral Pan de masa fermentada

May 16

Si usted nunca ha probado de trigo entero pan de masa fermentada hecha en casa, estás en un capricho celestial. La harina de trigo integral combinada con semillas de lino y germen de trigo proporciona un sabor a nuez, sano, y la masa madre agrega un sabor único, fuerte y picante.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 375 grados.

2 Coloque la masa fermentada en un tazón grande para mezclar y añadir el agua caliente, la levadura, miel, aceite y sal. Mezclar los ingredientes con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que los ingredientes se mezclan. Y el gluten, una taza de harina de trigo integral y una taza de harina de pan y mezclar durante unos 5 minutos.

3 Añadir una taza más de harina de trigo integral y una taza más de harina de pan, junto con el germen de trigo y semillas de lino. Mezclar durante 3 a 5 minutos. Girar la batidora a velocidad baja y se mezclan bastante del resto de la harina hasta que la masa forme una masa suave. Raspe los lados del tazón a menudo.

4 Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que esté suave y salta hacia atrás cuando usted empuja con el dedo.

5 Aceite de un recipiente grande o rociarlo con spray antiadherente para cocinar. Ponga la masa en el recipiente y cubrirlo con una toalla seca. Poner la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.

6 Perforar la masa hacia abajo y dejar que suba hasta que doble de tamaño más, alrededor de una hora. Retire la masa del recipiente y se divide en dos partes iguales. Dar forma a cada uno en forma de hogaza y colocarlas en moldes para pan engrasados.

7 Hornear el pan de masa madre de trigo integral en moldes para pan engrasado hasta que son de color marrón oscuro de oro, alrededor de 35 a 40 minutos.

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