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Cómo escribir y publicar un libro de cocina

January 16

Escribir un libro de cocina es en realidad una extensión de experiencias felices en la cocina. Los que les gusta cocinar, hornear, viene con nuevas ideas para recetas y comidas, y comiendo sus creaciones ya tienen una ventaja en la elaboración de un libro de cocina. En cierto modo, escribir un libro de cocina es una especie de alojamiento de su propio programa de cocina, explicando claramente lo que está haciendo paso a paso, como si los lectores estaban de pie junto a ti a medida que crea cada una delicia culinaria.

Instrucciones

1 Unificar su libro de cocina por la elección de un tema. Sin un tema o asunto específico, su libro de cocina será realmente sólo ser una colección de recetas en lugar de un libro de cocina con una idea central, que es algo que los editores estarán buscando. Por ejemplo, es posible que desee escribir un libro que consta de sólo recetas italianas (u otros étnicas), un libro de cocina de repostería, un libro de cocina de mariscos o un libro de cocina partido aperitivo. Incluso si desea incluir una mezcla heterogénea de recetas que todavía se necesita un tema unificador, como "recetas madres alimentaban a sus familias en los años 50" o "Cómo cocinar Fabulously en un presupuesto."

2 Sumergirse en la lectura de libros de cocina y "compras de la ventana." Echa un vistazo a los libros de cocina de la biblioteca y también pasar tiempo en la librería. Se le busca la forma en que se organizan los libros, sus diseños y formatos y, sobre todo, libros de cocina en los estantes que son similares a la suya en el tema o tópico. Tendrá que ser capaz de explicar claramente a los editores potenciales por las que su libro se destaca de los demás basándose en una idea similar. A medida que lo hace su investigación, hacer una lista de los editores de acercarse.

3 El nombre de su libro debe reflejar claramente el contenido de su libro de cocina. Escribir títulos de los capítulos y / o de sección. Imagine un potencial comprador busca a través de su libro y echar un vistazo a la tabla de contenido. Los títulos de los capítulos o de selección deben tanto a sonar interesante y también dejar en claro lo que se incluye en cada capítulo.

4 Pruebe cada receta que va a incluir en su libro de cocina. Escribir las recetas y las direcciones como usted cocina. Ser exactos con las cantidades de ingredientes, y escribir la dirección de una manera clara y objetiva; por ejemplo, usted quiere decir "Batir con una batidora eléctrica a temperatura alta durante dos minutos, en lugar de" golpe hasta que los ingredientes se mezclan. "Engage familiares, amigos y vecinos de leer y probar sus recetas y para darle comentarios y retroalimentación en ambas direcciones, y el resultado final.

5 Revisar todo el libro, en busca de errores tipográficos y buscando claridad. Comprobar su trabajo en contra de una directriz, tales como la cocina hasta el sitio de la diversión de la División de la Universidad de Cornell de Ciencias de la Nutrición, que proporciona información específica acerca de cómo enumerar los ingredientes y la forma de escribir las tareas de preparación. Por ejemplo, las instrucciones de informar a la escritora de libros de cocina de "lista de ingredientes en orden de cantidad, si se añaden al mismo tiempo."

6 Consolidar su lista de posibles editores de libros de cocina. Comience con los nombres de los editores de libros de cocina que posee o que ha obtenido a partir de la biblioteca o mirado a través de en las librerías. El acceso a sitios tales como la edición central o Mercado del escritor le dará más información acerca de los editores y lo que están buscando. Leer las pautas de presentación para cada editor con cuidado. Usted va a querer saber lo que puede ser presentado (el libro entero o varios capítulos), si desean o no una introducción y si aceptan las presentaciones electrónicas en línea o prefieren las copias impresas. Nota, también, las líneas de tiempo que establecen para informar del estado de su presentación; algunos editores tienen un atraso de miles de manuscritos que vadear.

7 Considere la posibilidad de auto-publicación. Cientos de pequeñas empresas editoriales tanto de todo el país y ofrecen servicios en línea a los que le gustaría publicar libros de cocina por su cuenta. En la mayoría de los casos, el autor paga una cuota por adelantado a alguien para editar el libro, el diseño de una cubierta y en general preparar el libro para su publicación. El escritor decide el número de libros que quiere imprimir. En la mayoría de los casos, auto-editores hacen poco para ayudar a promover o publicitar estos libros.

Consejos y advertencias

  • Pregúntese qué le gusta de su libro de cocina favorito como punto de partida.
  • Evitar los editores que cobran honorarios de lectura para los nuevos manuscritos.

Escuelas de cocina en Europa

February 13

Escuelas de cocina en Europa


cocina europea abastece a una amplia gama de gustos. De tapas españolas a baklava griego, no hay algo para casi todo el mundo. escuelas de cocina, ideal para principiantes y profesionales, han surgido en países de toda Europa. Los aspirantes a chefs son mucho donde elegir, con los chefs de habla Inglés disponibles para enseñarles los secretos de las artes culinarias de Europa en cualquier lugar desde un día a dos semanas.

Italia

Ubicado en una villa toscana del siglo XV, Toscana Saporita enseña a los estudiantes el arte de la cocina italiana, centrándose específicamente en la cocina Toscana. Los programas ofrecidos incluyen clases de cocina de un día, así como cursos de una semana de duración que incluyen alojamiento, clases, comidas y visitas guiadas por la zona. Estos cursos se anuncian como las vacaciones de cocina, culminando en una cena de graduación durante el cual los estudiantes reciben diplomas afirmando que son "auténticos cocineros de la Toscana."

Francia

Escuelas de cocina en Europa


Quizás el más famoso de todas las escuelas de cocina en Francia, Le Cordon Bleu ha pasado de ser una pequeña escuela en París para convertirse en una sensación internacional. Le Cordon Bleu es una institución de educación superior en la cocina, la emisión de los graduados con Le Grand Diplôme de Le Cordon Bleu tras la finalización de un curso de un año. Maestros de cocina, a menudo de restaurantes con estrellas Michelin, enseñan clases sobre temas como la cocina francesa, pastelería, técnicas de cocina moderna y vinos.

España

Epicúrea maneras es una empresa española con oficinas en los Estados Unidos. La compañía da clases de cocina de un día en las ciudades españolas, entre ellas Barcelona, ​​Valencia y Sevilla, así como los días de fiesta más largo de cocción. Los estudiantes cocinan con cocineros españoles, aprender a cocinar la paella, el gazpacho y tapas, entre otros platos. Los estudiantes en los viajes de vacaciones de cocina también se reúnen con los enólogos, fabricantes de queso de chocolate y especialistas.

Suiza

La Academia de Artes Culinarias Suiza desarrolla a los estudiantes en los mejores chefs, restauradores y especialistas culinarios a través de diversos programas de grado. Los estudiantes pueden llevar a cabo un programa de nueve meses para obtener un Certificado Avanzado en Artes Culinarias, y tienen la opción de continuar hacia el Diploma Suizo Superior en Estudios culinarias. Los cursos cubren lo básico, como la higiene y el saneamiento, y construir hacia los estudios más complicados de la cocina internacional y la planificación del menú.

La Cocina Internacional

Esta compañía de viajes culinaria afirma haber comenzado el concepto de "vacaciones escolares cocinar ', y ofrece cursos de toda Europa y más allá. Los participantes aprenden a crear platos de productos del mercado local en España, trabajar con hierbas y especias griegas en la isla de Poros, o prepare un espectacular plato de mariscos en Portugal. clases de un día también están disponibles en Italia, Franco, y España, o como una excursión de un crucero por el Mediterráneo.

Los nombres de las técnicas de cocina italiana

March 21

Para cocinar la comida italiana es apreciar no sólo sus deliciosos aromas y texturas, sino también el lenguaje que da sabor a sus recetas. La terminología para que sirve un plato italiano puede ser tan rico como la cocina en sí.

Brasare

Brasare significa rehogar. Estofado generalmente implica en primer lugar dorar la carne, a continuación, guisar en agua, caldo o cualquier otro líquido.

Al dente

Al dente se aplica principalmente a la pasta que se cuece a una textura que se siente "por el diente." La pasta fresca no puede ser cocinados al dente porque es demasiado suave. El término también se utiliza en la cocción de las verduras frescas.

battuto

La combinación de verduras crudas para saltear se llama battuto. Verduras normalmente incluyen zanahorias, cebollas, ajo, apio y el perejil a la temporada salsas italianas.

Pastasciutta

Pastasciutta significa literalmente pasta seca cocida en salsas.

cartoccio

Cocer al horno un plato en papel de aluminio se conoce como cartoccio. Robaba la carne o el pescado se envuelve en papel de aluminio, utiliza poco de aceite y se cuece en un horno en lugar de frito, la comida es más saludable.

Stufare

La cocción muy lenta de la carne en estado líquido en la parte superior de la estufa está cociendo, o stufare, en términos de cocina italiana.

Palabras cocina francesa

June 18

Palabras cocina francesa


Inglés está impregnada de vocabulario francés (por ejemplo, incluso las palabras "impregnar" y "vocabulario" son de origen francés). condiciones ordinarias de cocina en inglés, como "restaurante", "cocina", "plato principal", "rehogar" y "postre" se derivan de los franceses. También existe un conjunto más especializado de la cocción términos que se originaron en el vocabulario culinario francés. Esto es gracias al papel dominante de Francia ha jugado en el desarrollo de la buena cocina en el mundo occidental.

Caracteristicas

"Saltear", "escaldar", "a la carta", "caldo", "entremeses", "crepé", "picatostes," "gratinado", "puré", "soufflé" "estofar", " café "," infusión "," cáscara "y" crema "son sólo algunos ejemplos de palabras culinarias francesas americanizado. cocina francés ha tenido un impacto tan grande en la cocina occidental que su vocabulario ha penetrado en todos los niveles de la sociedad. Mientras que algunos términos de cocina francesa son conocidos sólo para golosos, hay muchas palabras de cocina francesa que son una parte natural del arsenal de cualquier altavoz Inglés.

Influencia técnica

Ciertos términos culinarios franceses, aunque bien conocido por los gastrónomos y profesionales de la cocina, pueden no ser conocidos por todos los hablantes de inglés. Estos incluyen "baño maría", "bouquet garni", "deglacer", "flameados," "quenelle", "frappe", "fricasse", "mirepoix", "chiffonade", "ragout" y "juliana". Muchos de estos términos se refieren a las técnicas culinarias específicas.

La prevalencia de estos términos en las cocinas americanas se debe probablemente a la tradicional dominación francesa de la preparación de alimentos profesional. Durante siglos, la comida francesa ha simbolizado cocina de alta calidad en la cultura americana. Por lo tanto los restaurantes de gama alta, si sirven comida francesa o no, a menudo prefieren contratar a cocineros "formación clásica", y la formación clásica significa formado en Francia en este caso. Esto se debe a las técnicas culinarias francesas se cree que son los más refinados en el mundo, elevando la cocción de la necesidad al arte.

La influencia culinaria

cocina estadounidense también toma prestada una serie de platos de la cocina francesa, y sus nombres se han convertido en parte del léxico americano. Bisques, buñuelos, salsa bechamel, canapés, compotas, paté, consomé, terrina y tartas se pueden encontrar en los restaurantes de cualquier ciudad estadounidense de. En Louisiana, la cocina francesa tiene una enorme influencia en la cocina criolla y cajún. Esto se refleja en el vocabulario regional, en términos franceses como "con leche", "etouffee" y "papillote" son comunes.

Significado

cocina francés ha dado forma significativa la forma en que pensamos y hablamos de alimentos. Los franceses fueron sin duda las primeras personas en el mundo occidental para conceptualizar la comida como algo más que simplemente el sustento. Sistematizaron cocinar y comer, inventando métodos y tradiciones que aún se encuentran en la práctica amplia en la actualidad. En el proceso, impactaron de forma permanente el vocabulario americano.

Historia

A finales de la Edad Media, los cocineros franceses comenzaron a reemplazar las salsas medievales de sabor fuerte a la era común con las salsas más suaves, más complejos basados ​​en grasa y almidón. También dejaron la práctica medieval de la adición de sabores dulces a los platos salados, como la carne. chefs franceses hicieron hincapié en el sabor de los alimentos sobre sus propiedades saludables. Esto se conoce como la nueva cocina. Los platos de verduras se hicieron cada vez más populares, perdiendo sus connotaciones "campesinos", y las clases altas comenzaron a designar salas especiales en sus residencias, simplemente con el propósito de comedor. (Estas habitaciones, llamados "comedores", son ahora una característica omnipresente en la mayoría de los hogares.) El francés también fue pionera en el uso de tenedores y platos --- tecnologías que no eran comunes en la mayoría de los países europeos en la década de 1700 --- y empezó los primeros restaurantes. cocina francés sigue siendo muy influyente en la actualidad.

Cómo hacer de madera Cocinas solares

November 24

Cómo hacer de madera Cocinas solares


entusiastas de la cocina se han interesado en las técnicas inusuales, y experimentando con un dispositivo de andar por casa, como la cocina solar puede ser desafiante y gratificante. Nada más que una pequeña caja de madera forrada con material reflectante, cocinas solares son capaces de aprovechar la energía del sol durante el lento tostado de los alimentos. No sólo es una cocina solar una técnica única, sino que también puede ser educativo para los niños, la enseñanza acerca de la radiación solar y cómo la gente puede utilizar la energía renovable del sol.

Instrucciones

La construcción de una Cocina Solar

1 Utilice una sierra para cortar los lados y el fondo de la caja de madera contrachapada 3/4 pulgadas. Cortar dos lados a las 26 pulgadas por 14 pulgadas. Cortar dos lados a 17 pulgadas por 14 pulgadas. Cortar la parte inferior del cuadro sea 26 3/4 pulgadas por 17 3/4 pulgadas.

2 Montar la caja y asegurar las piezas juntas en las costuras con pegamento para madera y clavos de 1 1/4 de pulgada.

3 Spray de pintura en el exterior de la caja con pintura negro. Un exterior negro ayuda a la caja para absorber más calor.

4 Aislar el interior de la caja por el forro todos los lados y la parte inferior con tres capas de cartón. Un cuchillo de utilidad se puede utilizar para reducir una caja de cartón de edad para crear las piezas de aislamiento necesarias. Adherir las capas entre sí y con la caja con pegamento para madera.

5 Use cinta adhesiva para alinear y sellar las esquinas del interior de la caja.

6 Cubrir los lados y el fondo de la caja con Mylar. Cortar el Mylar con unas tijeras y pegarla en el interior de cartón forrada con cemento de goma.

7 Use un 26 3/4 pulgadas por 17 piezas de 3/4 pulgadas de cristal de la tapa del horno. vidrio proveedores de vidrio se pueden cortar a medida, o utilizar un cortador de vidrio para cortar el suyo propio.

8 Coloque los alimentos en una olla o sartén y colocarlo en la caja. Dejó el vaso en la parte superior de la caja y fijarlo con cinta adhesiva. Apunta el cristal en la dirección del sol para cocinar. La temperatura puede llegar hasta 300 grados F y tiempos de cocción varían dependiendo de lo que se está haciendo, sin embargo, en general, los tiempos de cocción son casi el doble de lo que son en un horno convencional. Use un termómetro para controlar los alimentos que no han alcanzado una temperatura específica para el consumo seguro.

Cómo utilizar la harina de trigo como aglutinante

January 26

Cómo utilizar la harina de trigo como aglutinante


En ciencias de la alimentación, un agente de unión es algo que ayuda a los ingredientes se peguen. Esto es especialmente útil cuando se combina aceites o grasas con otros ingredientes líquidos. Pero también aglutinantes son a veces necesarias para mantener los ingredientes sólidos juntos mientras se cocinan, como en el caso de albóndigas. La harina de trigo es un aglutinante versátil y de uso común.

La fuerza de enlace de la harina de trigo

La harina de trigo se compone principalmente de proteína en forma de gluten y carbohidratos complejos en forma de almidón. El gluten y el almidón de la harina de trigo hacen indispensable un aglutinante y espesante en la cocina. Por supuesto, hay muchas variedades de harina de trigo con diferentes proporciones de gluten de almidón. Hay harina de repostería, torta de harina, harina de pan, harina para todo uso, harina de trigo y harina blanca. Todos están hechos a partir de trigo con diferentes grados de gluten, y se utilizan para diferentes propósitos. En general, cualquier tipo de harina de trigo utilizado en la cocina y las funciones de cocción como aglutinante.

En la estufa

Encuadernación y engrosamiento por lo general van de la mano en la estufa en la preparación de una amplia variedad de salsas y sopas. Salsa de carne, un alimento clásico comodidad, es un ejemplo perfecto de una combinación de alimentos que se beneficia de la adición de harina de trigo. Salsa de carne es principalmente una combinación de grasa de la carne cocida o productos lácteos, agua o caldo, y un aglutinante. Esta carpeta, una cucharada o más de harina de trigo añaden mientras se agita, se une a la grasa y, cuando se añade el líquido, se engrosa gradualmente a medida que se cocina.

En el horno

Los productos horneados también se benefician de la acción de unión de harina de trigo. Esto funciona de la misma manera como la cocina placa de cocina, excepto que los ingredientes se mezclan juntos primero, luego se calienta. En la cocción, los ingredientes líquidos tales como agua, aceite y los huevos se mezclan y después se añade la harina a la mezcla. El componente amiláceo de la harina une los ingredientes juntos, y las hebras pegajosas de forma gluten de lo que será la estructura del pan, pastel o galletas.

El gluten Blues?

Pregúntale a cualquier persona con una alergia al trigo o gluten y ellos le dirán lo difícil que es hacer que los alimentos, sobre todo los horneados, sin trigo. Afortunadamente, la cocina sin gluten ha recibido tanta atención que las alternativas a la harina de trigo y probadas recetas son abundantes. Debido a la harina de trigo es tan complejo, sus sustitutos son a menudo una mezcla de varios ingredientes que sustituyen a la acción tanto de la gluten y el almidón. almidón de maíz, almidón de patata, tapioca y polvo de arrurruz son todos los agentes de unión basados ​​en almidón que se pueden utilizar con harinas sin gluten, como harina de arroz.

¿Qué tipos de pimientos son de uso común en la cocina italiana?

April 15

¿Qué tipos de pimientos son de uso común en la cocina italiana?


cocineros italianos son famosos por sus platos fuertes, rico sabor. Muchos de éstos incorporan pimientos, ya sea como un vegetal o una especia. Pimientos disponen de aperitivos italianos, sopas y ensaladas, y con frecuencia se añaden a las pastas y pizzas como coberturas. Algunos pimientos dulces con delicadeza, algunos picante, son un componente integral de la cocina italiana.

Pimienta dulce

cocina italiana utiliza un tipo de chile pimiento dulce llamado italiana, a veces también llamado el salchichón o italiano pimiento relleno dulce. Como su nombre indica, es ligeramente dulce al paladar, y se utiliza a menudo en Sautes o se añade a las pizzas, ensaladas, pastas o platos de carne. pimientos dulces italianos se cocinan generalmente cuando son 6 pulgadas a 8 pulgadas de largo, lo suficientemente grande para esas cosas. pimientos más jóvenes son de color verde y los pimientos más maduras son de color rojo.

pepperoncini

Pepperoncini (o peperoncini) es otro tipo de chile que es de color verde cuando son jóvenes y rojo cuando está completamente madura. A diferencia del pimiento dulce italiano, pepperoncini tienen una piel arrugada y son crujientes, ligeramente amargo y algo picante. Crecen a partir de 2 pulgadas a 4 pulgadas de largo y son un popular aperitivo italiano. Están también sirve a menudo se secan o en escabeche, lo que les da un sabor salado luz. Pepperoncini se cultivaron inicialmente en la Toscana, por lo que son llamados también los pimientos de la Toscana.

Pimientos

Los pimientos verdes, el tipo más común de la pimienta en la cocina americana, también son muy populares en la cocina italiana. Estos pimientos son grandes y dulce, no en absoluto picante, y se pueden utilizar en una variedad de maneras. recetas italianas a menudo incluyen asar ellos, lo que hace que sus azúcares naturales para caramelizar y los hace aún más dulce. También están a menudo marinado en aceite de oliva y especias que se sirve como aperitivo. Los pimientos verdes también se pueden servir crudo o rellenos de carnes, frutos secos o quesos.

Pimienta negra

comida italiana, como la cocina regional de muchos otros países, hace un amplio uso de la pimienta negro como especia. pimienta negro se hace por molienda de granos de pimienta, que son el fruto seco de la planta de pimiento. Es picante y acre, y lo más potente cuando recién molida. pimienta negro se utiliza en comida italiana como un paso final en el proceso de secado, planta sobre el alimento poco antes de que se sirve para maximizar su sabor. granos de pimienta enteros también se usan para sazonar sopas y otros platos de cocción lenta, pero por lo general se retiran antes de servir.

Cómo introducir un conejo como mascota a un perro

May 9

Cuando usted trae a casa a su conejo mascota, usted quiere que él se acostumbre a su nueva familia tan pronto como sea posible. Si hay otras mascotas en la casa, necesitan ser socializados con el nuevo conejito. Un perro y un conejo pueden aprender a llevarse bien, así como un gato y un perro. Sirve de ayuda si su perro es un animal tranquilo, que no es tan interesado en comer el nuevo conejo. Pero, incluso con un perro que tiene una unidad de alta presa, allí contigo para guiar la nueva amistad, el perro y el conejo pueden llegar a ser amigos de por vida. Aquí están algunas ideas para hacer una unión pacífica entre los dos que perdurará.

Instrucciones

1 Tome el conejo en un área cerrada, como la cocina o en el pasillo. Establecer la jaula hacia abajo. Llame a su perro a venir y oler el conejo dentro de la jaula. El perro va a ser muy interesado en este nuevo amigo. Hablar con su perro con suavidad, y darle algunos dulces si se porta bien.

2 Ponga una puerta del bebé para que contenga a sí mismo ya sus animales domésticos en la cocina o en el pasillo. Abra la puerta de la jaula y dejar que su perro se pega la nariz en el interior. Alabadle si se mantiene en calma y mantiene moviendo la cola.

3 Tome conejo fuera de la jaula y permita que el perro huela. Si su perro se pone demasiado excitado, es posible que necesite un ayudante para sostener el perro para el conejo sigue siendo seguro. Si las cosas van bien, tanto para mascotas conejo y perro, y dejar que ellos se acostumbren el uno al otro.

4 Ajuste el conejo en el suelo y mantener el control de su perro. Deje que el perro siga el conejo y olfatear él mientras rebota alrededor. Se establece una caja de arena para el conejo para saltar dentro y fuera de.

5 Dar a los animales unos minutos juntos, y luego devolver el conejo a su jaula. Aumentar la cantidad de tiempo que los animales se ven todos los días. Pronto, el perro va a pensar en el conejo como miembro de la manada. El perro puede llegar a ser indiferente al conejo, y el conejo puede quedar unido al perro. Sin embargo, siempre deben ser supervisados ​​juntos.

Lista de herramientas de la cocina asiática

June 23

Lista de herramientas de la cocina asiática


utensilios de cocina y equipos asiáticos son tan diversas y múltiples facetas como la cocina asiática en sí. La mayoría de los utensilios y recipientes de cocina cumplen más de una función en la cocina asiática, y los más emblemáticos de estos incluyen el wok, Santoku, vapor de bambú y la olla de barro. La mayoría de los equipos de cocina asiática no ha evolucionado mucho con el tiempo - el wok ha conservado su diseño cóncavo básica desde su creación - que da fe de su versatilidad, facilidad de uso y funcionalidad.

cuchillos

Los cuchillos son una parte integral de cualquier tipo de cocina regional, sobre todo en Asia. Japón cocina tiene más de 110 cuchillos que facilitan preparaciones, tales como el sashimi y el tallado de verduras adornado. Los cuchillos japoneses y asiáticos más comúnmente usados ​​incluyen santoku, Gyuto, cuchilla, nakiri y fugubiki. cuchillos Santoku formar un ángulo de 60 grados en el borde y la punta, tienen una planta hoja en ambos lados y variar en longitud de 5 pulgadas a 8 pulgadas. cuchillos Gyuto asemejarse cuchillos de chef en forma, sino que tenga una hoja delgada. La hoja oscila en longitud de aproximadamente 8 pulgadas a más de 15 pulgadas y tienen un borde de doble masa. cuchillos Nakiri variar comúnmente en tamaño de 5 pulgadas a 7 pulgadas, tiene una ventaja de doble suelo y se asemejan a una cuchilla de carne alargada. Chefs utilizan cuchillos fugubiki en la preparación de sashimi y otras aplicaciones donde la precisión juega un papel fundamental. Las cuchillas son largos - hasta 14 pulgadas - y ligero, ideal para hacer largos, rodajas de una sola pasada a través del pescado. cuchillos Fugubiki se muelen en un solo lado.

woks

Versatilidad, durabilidad y forma funcional hacen woks omnipresente en la cocina asiática. El diseño tradicional de wok no ha cambiado mucho con el tiempo, aparte de la adición de un anillo de metal en algunas versiones para facilitar fuegos de cocina. Woks tienen aplicaciones en la mayoría de los métodos de cocción, incluyendo ebullición, saltear, freír poco profundas y poco profundas caza furtiva. Su diseño resulta útil en varias preparaciones, sobre todo salteados - el chef empuja los alimentos cocinados por los lados de la sartén para mantener caliente mientras saltear otros artículos en la parte inferior.

Buque de vapor

Vapores exhiben la mayor funcionalidad en aplicaciones de sushi y mariscos. Mayoría de los mariscos tiene delicada carne propensos a la cocción excesiva y requiere un método de cocción suave, como vapor, para lograr la textura óptima y la consistencia. de vapor de bambú tradicionales permiten que varios vapores que se entrelazan y cocinar varios artículos por separado. El vapor es de suma importancia en la preparación de sushi - otros recipientes de cocción no crean la textura pegajosa, pegajoso de sushi sin overcooking.

Disco del chisporroteo

Aunque fuentes de hierro fundido reciben un uso intensivo en los restaurantes, que sirven principalmente para agregar un elemento teatral para cocinar. Los chefs, o, a veces los invitados, el lugar de comida en el plato caliente para terminar de cocinar, lo que crea un chisporroteo audible suena similar a las fajitas sirven en los restaurantes de temática mexicana casuales. Las bandejas de chisporroteo también ayudan a mantener la comida caliente en la mesa del cliente durante el servicio de comida.

Maceta de barro

Las ollas de barro tienen un lugar en la mayoría de las cocinas regionales - India tiene el tandoori, América del Sur tiene los hornos y Alemania tiene el Romertopf - y han sido abrazado por su versatilidad y simplicidad de diseño. Arcilla retiene el calor muy bien y puede soportar altas temperaturas. Sin embargo, ollas de barro se utilizan a menudo en cocina de los preparativos en la cocina asiática, en lugar de ser cubierto de rocas y cocinado en un pozo de fuego, como es práctica común en otras regiones. preparaciones tradicionales asiáticos cocinados en ollas de barro son el arroz de pollo olla de barro, un plato autóctono de Singapur, Malasia, Filipinas y el sur de China.

¿Cómo a la presión Cocine la carne en lata, patatas y zanahorias

June 30

¿Cómo a la presión Cocine la carne en lata, patatas y zanahorias


Cocinar la carne en lata y col en una olla a presión reduce el tiempo de cocción a una fracción de lo que estaría utilizando métodos de cocción convencionales. Como bono adicional, el ambiente sellado de una olla a presión ayuda a retener el alimento más nutrientes, mientras que también contiene el olor extraño de la col cocinar. Ya sea que esté haciendo la cena del día de St Patrick, o simplemente está celebrando los sabores de este plato tradicional irlandesa, puede contar con que sirve una comida sabrosa que sabe como se cocina lentamente, pero está listo en sólo una hora .

Instrucciones

1 Ponga la rejilla en la olla a presión antes de añadir las verduras aromáticas como la cebolla picada y el ajo picado junto con las especias de decapado que normalmente vienen con una carne en conserva. Añadir líquido de cocción, tales como agua, caldo o cerveza, y colocar la carne en conserva en la olla.

2 Bloqueo de la tapa de la olla, y lo coloca a fuego alto, llevándola a alta presión y luego bajar el calor para mantener la alta presión. Deje que el cocinero de carne en conserva durante aproximadamente 1 hora.

3 Preparar las patatas, col y zanahoria, lavándolas bien y cortar las patatas y las zanahorias en trozos de 1 a 2 pulgadas. Cortar el repollo en trozos gruesos aproximadamente 2 a 3 pulgadas de tamaño.

4 Liberar la presión mediante el método de liberación natural, que consiste en extraer la olla a presión del calor y dejar que repose durante unos 15 minutos, mientras que la presión disminuye de forma natural.

5 Retire la tapa e insertar un termómetro de carne para asegurarse de que la carne es de al menos 160 grados Fahrenheit, que es el mínimo de seguridad de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Si no ha llegado a 160 F, poner la tapa y volver a la presión alta, la cocción durante otros 5 minutos antes de la liberación de la presión de forma natural y volver a probar la carne.

6 Transferir la carne en conserva, utilizando una cuchara o espátula, a una tabla de cortar y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar la carne asada por aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, la fuga de todos, pero aproximadamente 2 tazas de su líquido de cocción de la olla a presión, inserte la bandeja de cocción y poner las patatas y las verduras en la olla.

7 Bloqueo de la tapa de la olla, y llevar la olla a alta presión a fuego alto. Deje que el repollo, patatas y zanahorias cocer durante unos 6 minutos antes de soltar la válvula de la olla a presión para liberar rápidamente la presión.

8 La transferencia de las patatas y las verduras a un tazón grande, con una espumadera a un tazón grande. Cortar su carne en conserva en contra del grano, con un cuchillo afilado. Servir la carne en conserva en rodajas con las verduras y patatas.

Consejos y advertencias

  • Haga sus propias especias decapado carne en conserva mediante la combinación de partes iguales de granos de pimienta negra enteros y semillas de mostaza amarilla con 6 clavos de olor, pimienta de Jamaica y 6 bayas de una hoja de laurel picado.

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