pectina degatos

Cómo agregar pectina

January 9

Cómo agregar pectina


La pectina es un espesante natural se obtiene normalmente de frutos cítricos y manzanas. Que es más conocido por causar jaleas y mermeladas para ajustar correctamente, pero la pectina también se utiliza para producir caramelos de gel, cosmética para poner firme y se utiliza incluso en algunas pastillas para la tos y para facilitar la digestión. En la cocción, la pectina se utiliza como un estabilizador, ya que es versátil y no altera el sabor o color. La adición de pectina para espesar una salsa o jalea no es difícil.

Instrucciones

1 Utilizar una receta de confianza de un amigo, un pariente o incluso una fuente en línea. Para mermeladas dulces y jaleas, una pectina en polvo tradicional puede ser utilizado. Si usted está vigilando su ingesta de calorías, tienen problemas de salud relacionados con el azúcar o están haciendo una receta sabrosa como la pimienta o jalea de menta, utilizar el azúcar baja o incluso no pectinas de azúcar. Y para los que están nerviosos acerca del uso de polvos y que ellos se disuelven adecuadamente, pectinas líquidas están disponibles.

2 Prepare sus ingredientes para cocinar. Asegúrese de que su producto se limpia, pelada y cortada. Utilice sólo frutas o verduras que son perfectamente maduras, ya que la fruta no desarrollada contiene más pectina y puede lanzar de su producto final. Del mismo modo, las frutas demasiado maduras tienen menos pectina y pueden hacer cualquier mermelada o jalea liquidy.

3 Añadir la pectina en polvo con la fruta antes de calentar junto con el azúcar (o sustituto de azúcar, dependiendo de su receta). pectina líquida sólo debe añadirse después de la mezcla se cocina, ya que el calor puede hacer que se degrade y más tarde no se establece correctamente. Si su receta requiere de pectina en polvo y que prefieren utilizar líquido, recordar que 1 cda. del líquido es igual a 2 cucharaditas. en polvo, por lo que convertir las mediciones en consecuencia.

Consejos y advertencias

  • Haz pequeños lotes de jalea al principio para conseguir la caída de ella; no es recomendable para "rehacer" un lote que no establece.
  • Asegúrese de esterilizar los utensilios de cocina para evitar el moho y las bacterias.
  • jaleas y mermeladas en conserva deben ser consumidos dentro de un año para obtener los mejores resultados.

Los usos de la pectina de manzana

January 16

Los usos de la pectina de manzana


La pectina se encuentra naturalmente en las manzanas, cítricos, cerezas, albaricoques, zanahorias, uvas, fresas y guayabas. Una de las principales fuentes de pectina es pulpa de manzana, que es la sustancia que queda después de la fruta se pulsa durante el prensado. moléculas de pectina son largos y fácilmente enredarse entre sí, por lo que la sustancia perfecta para espesar una variedad de alimentos, de las jaleas de caramelos. También se puede utilizar como un sustituto de pegamento vegetal en cigarros.

Agente gelificante

Según la Asociación Internacional de Productores de pectina, la substancia puede crear la textura ideal para jaleas, limita la formación de agua en la superficie de los alimentos y ayuda a distribuir uniformemente la fruta en una preparación. moléculas de pectina se unen químicamente con las moléculas de agua para estabilizar una mezcla, lo que impide que se sequen. conjunto pectina rápida se usa típicamente en confituras y mermeladas, mientras conjunto lenta pectina se utiliza generalmente en jaleas, mermeladas y conservas que son cocinados al vacío a bajas temperaturas, así como artículos de alto contenido de azúcar, tales como rellenos para galletas.

Estabilizador de alimentos

pectinas estabilizadores se utilizan para concretar los productos proteicos ácidos en yogur, suero de leche, leche de soja y bebidas para protegerlos durante el tratamiento térmico, tales como la pasteurización. La pectina también se utiliza para estabilizar espumas y geles a base de crema o leche, como la crema batida, mediante la combinación con las proteínas de suero de leche y las moléculas de calcio y la prevención de las proteínas de cuajar en el calor. Las moléculas de pectina también se unen para hacer un producto lácteo más grueso.

Menos azúcar Productos

Low-metil éster y pectinas amidados se utilizan en productos como las conservas de baja en azúcar, frutas mezclados en el yogur, geles para postres, aderezos, salsas y adobos. También se utilizan en poco ácidos, productos ricos en azúcar como las conservas que contienen higos, plátanos y otras frutas con un bajo contenido de ácido. Las pectinas también se utilizan para mejorar la textura de las bebidas bajas en azúcar, haciéndolos más grueso y más agradable al paladar.

Beneficios de la salud

Debido a que la pectina no es digerido fácilmente se considera una fibra dietética beneficiosa. En consecuencia, la pectina de manzana se utiliza para tratar problemas digestivos tales como la regulación de los movimientos del intestino y reducir la inflamación en el sistema digestivo. También ayuda a aliviar los síntomas de la colitis y el síndrome del intestino irritable y puede prevenir futuros brotes de inflamación en los intestinos. Además, la pectina de manzana contiene antioxidantes, que se han relacionado con la reducción del colesterol, la gestión de la diabetes y la reducción de ciertos tipos de cánceres.

¿Cómo funciona pectina hacer mermelada Set?

January 16

¿Cómo funciona pectina hacer mermelada Set?


Cada receta de mermelada o jalea implica el uso de pectina. La pectina es un carbohidrato extraído de las plantas. Es el componente que hace que las paredes celulares de las plantas tienen estructura. Algunas frutas - como manzanas y cítricos - han ocurren naturalmente más pectina que otras frutas, como bayas, que son más suaves.

¿De dónde proviene la pectina?

La pectina se extrae a partir de las paredes celulares de las frutas, por lo general los cítricos, y está disponible comercialmente como un agente espesante. cáscaras de frutas crudas se añaden al agua caliente que contiene un ácido mineral o enzima. sólidos de fruta se separan, y se elimina el agua para concentrar la solución. El líquido concentrado se mezcla con alcohol, se seca y se muele.

Efectos del ácido en pectina

La pectina presta su estructura de decisiones natural para jaleas y mermeladas mediante la creación de una red de retención de agua dentro de la fruta triturada o jugo. Ácido activa pectina, dibujo lejos de aislar las moléculas de agua. Mermeladas con frutas ácidas como las cerezas o los cítricos contienen suficiente ácido de origen natural para producir este efecto. Si el contenido de ácido de la fruta es bajo - como con algunas bayas - jugo de limón es por lo general una parte esencial de la receta para aumentar la acidez de la mezcla de frutas.

Efectos de azúcar en pectina

Una vez que la pectina es apartada de las moléculas de agua, el agua busca a otra molécula para unirse a. moléculas de azúcar son atraídos al agua, y los dos se adhieren entre sí, dejando la pectina para crear una estructura ligada pectina-a pectina. Esta red proporciona la rigidez en la mermelada o jalea líquido y da como resultado un producto de mermelada de firma de cocinado.

Cómo hacer pectina natural a base de limones

May 3

La pectina es un carbohidrato soluble en agua que se produce naturalmente en la mayoría de los frutos maduros y algunos vegetales. La pectina se utiliza como un agente espesante o gelificante en muchos tipos de alimentos, tales como mermeladas, salsas de frutas, pudín, y yogur. pectina natural puede hacerse en casi cualquier cocina usando uvas, manzanas o limones. pectina de limón tiene un sabor fuerte y picante y es ideal para la elaboración de salsas. Haciendo pectina de limón es una tarea relativamente simple.

Instrucciones

1 Lavar los limones con agua fría para eliminar los productos químicos o desechos que puedan haber quedado después de la cosecha. Utilice un cuchillo afilado para cortar cada limón en cuartos, o 4 trozos. No pele los limones antes de cortar en trozos.

2 Ponga todos los trozos de limón en una cacerola grande. Llene la olla con agua, lo suficiente para cubrir casi los trozos de limón. Cubra la cacerola con una tapa. Cocinar los limones y el agua a fuego medio hasta que vea la formación de un líquido espeso y viscoso.

3 Retire la cacerola de los limones de la estufa y dejar que se enfríe durante 5 minutos. Colocar una gasa dentro de un colador y establecer el colador sobre un cazo de tamaño mediano. Verter la mezcla de limón a través del colador y en el cazo de tamaño mediano que esforzarse a tope. Utilice la pectina de inmediato o almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana.

Cómo hacer gel de pectina

June 5

Cómo hacer gel de pectina


La pectina es un agente gelificante más comúnmente utilizado para dar una consistencia similar a la gelatina de la mermelada, mermeladas e incluso caramelos. También se utiliza como agente espesante en dulces y como estabilizador en zumos de frutas. A pesar de que la pectina está disponible en los supermercados locales y tiendas de alimentos, la creación de su propio gel de pectina le permite hacer un atasco de toda natural o gelatina. Siguiendo unos sencillos pasos, usted puede hacer su propio gel de pectina de manzana, que a su vez, sus frutas y bayas en la boca de riego de las confituras, jaleas y mermeladas.

Instrucciones

1 Lavar 3 lbs. Tarta de manzanas verdes que son apenas madura y sin pelar. Granny Smith es una buena opción. Cortar las manzanas en trozos grandes. Ponerlos en una olla. Asegúrese de incluir las cáscaras y núcleos. Añadir 4 tazas de agua y 2 cdas. de jugo de limón para las manzanas.

2 Llevar la mezcla a ebullición. Continuar a hervir la mezcla hasta que reduce casi a la mitad. Esto toma alrededor de 30 a 45 minutos. Colar la mezcla a través de una gasa. Verter el jugo colado nuevo en la olla y hervir durante otros 20 minutos.

3 Pruebe la concentración de pectina al hacer la mermelada y jalea. Retirar una cucharada de su primer lote antes de verterla en frascos. Mantenga un cubito de hielo contra el fondo de la cuchara para que se enfríe. Determinar si el atasco se establece en el espesor deseado. Si la consistencia de mermelada no parece lo suficientemente espesa, agregue 1 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de jugo de limón y 2 cucharadas. más de su pectina. Llevar a ebullición durante un minuto y prueba de nuevo.

4 Verter el jugo reducido en frascos desinfectados con tapas que forman un sellado hermético. Guárdelos en el refrigerador o el congelador.

Forma de guardar pectina

June 15

Forma de guardar pectina


La pectina es un carbohidrato natural que se encuentra en frutas como manzanas, arándanos y moras. Muchos atascos contienen pectina, que hace que se hacen más gruesas y gel en su consistencia distintivo. Usted puede comprar pectina en forma líquida o en polvo. También puede hacer su propio pectina. El proceso básico para la fabricación de pectina consiste en ebullición la fruta con agua, el esfuerzo que, a continuación, hervir el jugo resultante durante un largo periodo de tiempo. La forma en que almacena la pectina depende de su embalaje y si es en polvo o en forma líquida.

Instrucciones

1 Almacenar la pectina en polvo en el refrigerador hasta por tres semanas o en el congelador hasta por un año. Si la pectina no está ya en sus propios paquetes individuales, lo puso en un recipiente hermético para evitar que el aire y la humedad.

2 Verter pectina líquida casera en frascos esterilizados, a continuación, colocar una tapa en cada frasco. Tornillo de la tapa en su lugar con un anillo. Deja a 1/2-pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco si no se congelan ellos. Si congela los frascos, dejar por lo menos 1 pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco. Esto permite que la pectina se expanda en el congelador y ayudará a prevenir el frasco de conservas se haga añicos.

3 Hervir los frascos sellados de pectina líquida en una olla grande de agua durante 15 minutos y, a continuación, guardar en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de seis meses o en el congelador hasta por un año.

Consejos y advertencias

  • Utilice una botella abierta o un tarro de pectina líquida dentro de una semana. Mantener el frasco refrigerada durante este tiempo. Desechar después de una semana. Esto se aplica si el frasco es su propia (de enlatado) o un tarro comprado comercialmente de pectina líquida.

Marcas de pectina

July 5

Marcas de pectina


producido comercialmente a partir de frutas cítricas como un agente espesante y se encuentran comúnmente en cosas tales como aderezos para ensaladas, mermeladas y jaleas, pectina se utiliza en una variedad de recetas y productos para proporcionar un producto más firme o más grueso. La pectina también se puede utilizar como un estabilizador en frutas y leche bebidas. Muchas personas están familiarizadas con la pectina, debido a su uso en mermeladas y jaleas, pero también se pueden utilizar como una alternativa a la cola vegetal, tal como en la industria del cigarro.

Yantai Andre La pectina de la empresa

Parte del grupo de productores Andre jugo concentrado de manzana y frutas, Yantai Andre pectina Co. Ltd. es un productor de pectina con sede en China. Su marca de pectina se vende a nivel mundial a través de Europa, los Estados Unidos, Oriente Medio y China. Sus versiones de pectina son principalmente pulpa de manzana y la cáscara de limón pectinas de cítricos, hacer una elección natural para sus necesidades de pectina.

Herbstreith y Fox

Conocida por la producción de pectina se utiliza en las industrias alimentarias y no alimentarias, Herbstreith y Fox es otra marca de pectina se encuentra a nivel internacional. Además de producir la pectina para su uso en mermeladas, productos de confitería, productos lácteos y productos de panadería, su pectina también se utiliza en productos cosméticos y farmacéuticos siguientes vigésimo primera tendencia siglo de ingredientes naturales preferidos en los productos comerciales.

Naturex

Fundada en 1992 y con sede fuera de Avignon, Francia, Naturex es otro productor de pectinas utilizados en los alimentos y bebidas, así como para la nutrición y la salud junto con los productos de cuidado personal. Como su nombre lo refleja, Naturex se centra en el desarrollo de las pectinas naturales y saludables para el uso en la vida cotidiana. También son una empresa internacional.

Danisco

Con sede en Copenhague, Dinamarca, pero con operaciones en cuarenta países de todo el mundo, Danisco es otra marca líder de pectina disponible tanto para uso personal y en los entornos comerciales. La compañía combina productos naturales con la ciencia moderna para crear soluciones de base biológica de la población mundial, tales como la pectina para su uso en detergentes para ropa, bio-etanol, y la alimentación de las vacas lecheras.

Cómo comprar a granel y Modificado pectina de cítricos

August 12

Cómo comprar a granel y Modificado pectina de cítricos


La pectina es mejor conocido como un agente gelificante para la conserva de frutas y verduras y hacer mermeladas y jaleas. La pectina cítrica modificada se ha ganado notificación en los últimos años como un suplemento alimenticio que puede inhibir el crecimiento de los cánceres de próstata, mama y piel. Se ingiere en forma de polvo o cápsula. Mientras más investigación que hay que hacer para determinar la eficacia de la pectina como una ayuda para la salud, la Administración de Alimentos y Medicamentos ha determinado que es "generalmente considerado como seguro." Las personas que deciden tomarlo diariamente pueden estar interesados ​​en la compra a granel.

Instrucciones

1 Discutir con un profesional de la salud la dosis sugerida de la pectina cítrica modificada de acuerdo con la altura y el peso del individuo.

2 Pedir al profesional de la salud si hay alguna condición médica que indicarían que la ingestión de la pectina cítrica modificada está contraindicada.

3 Buscar empresas en Internet que venden pectina cítrica modificada. Pedir una pequeña cantidad para probar. La pectina cítrica modificada puede causar problemas de estreñimiento u otro estómago para algunas personas. Además, algunas personas son alérgicas a la pectina cítrica modificada (específicamente las personas que son alérgicas a los frutos cítricos). Lo mejor es probar una pequeña cantidad hasta asegurar la pectina cítrica modificada es apropiada.

4 Compruebe todas las empresas con el Better Business Bureau antes de hacer un pedido para determinar la reputación de la empresa (ver recursos).

5 Compruebe las dosis de pectina cítrica modificada actualmente en el mercado. La Sociedad Americana del Cáncer informa que un promedio dosis recomendada es de 5 gramos (en polvo o cápsulas) mezclado con agua o jugo tres veces al día con las comidas. Encontrar una empresa que vende dosis de fácil medición y comprar un contenedor.

6 Coloque una orden a granel después del período de prueba si la intención es continuar con el uso de la pectina cítrica modificada de manera continua.

Cómo hacer pectina secada

September 15

Cómo hacer pectina secada


Mermeladas y jaleas fijados a una consistencia espesa gratamente debido a la pectina, un carbohidrato que se encuentra en cantidades variables en las paredes celulares de la mayoría de las frutas. Cuando el zumo de fruta se cuece con cantidades adecuadas de pectina, azúcar y la acidez, la pectina reacciona mediante la inmovilización de las moléculas de agua en el zumo de fruta para crear la consistencia de gel deseada. Dado que algunas frutas son muy bajos en pectina, que es útil tener pectina concentrada en la mano cuando sea necesario. Esto se puede comprar en cualquier supermercado o hacer en el país de las manzanas.

Instrucciones

Cómo hacer que su pectina

1 Lavar tres libras de tarta de manzanas verdes, ligeramente o manzanas silvestres. Trimestre las manzanas, pero no se pelan.

2 Colocar una olla grande en su estufa. Llenarlo con las manzanas y agregar un litro de agua. Llevar la mezcla a ebullición manzana.

3 Reducir el calor y cocine a fuego lento las manzanas durante 20 a 30 minutos, hasta que estén bien ablandado.

4 Alinear una olla grande con una funda de almohada de muselina, esterilizados en agua hirviendo durante cinco minutos. Vierta las manzanas en la funda de almohada. Atar el extremo de la funda de almohada para hacer una bolsa y suspenderlo sobre la olla.

5 Permitir que los jugos goteen de las manzanas durante al menos cuatro horas, preferentemente durante la noche. Esta es la pectina cruda.

6 Hervir la pectina hasta que su volumen se ha reducido a la mitad, y luego deje que se enfríe. Una vez que esté frío, probar su fuerza dejando caer un bocado de la pectina en una taza de alcohol. La saca con su tenedor. Si se forma una protuberancia que se mantiene en su tenedor, está listo. Si se cuelga de su tenedor, no es bastante lo suficientemente concentrado. Hervir de nuevo, si es necesario.

Su secado pectina

7 Spread bandejas de su deshidratador con forros, como lo haría para la fabricación de cuero de la fruta.

8 Difundir su pectina líquida concentrada finamente a través de las bandejas del deshidratador. Una taza de líquido llenará una bandeja de 100 pulgadas cuadradas.

9 Ejecutar su deshidratador del ajuste de "baja" para seis a 10 horas, dependiendo del nivel de tiempo y la humedad en su área. La pectina puede ser almacenada una vez que está curtida en la textura.

10 Utilice la pectina cortándolo en trozos pequeños y disolución de los mismos en su jugo de fruta. Si su receta requiere de agua, se puede reconstituir su pectina en agua caliente antes de añadir a la fruta.

Cómo borrar una pectina Haze

September 26

Cómo borrar una pectina Haze


La pectina es un azúcar complejo que se encuentra en las paredes celulares de todas las frutas. Esta sustancia es lo que causa las mermeladas y jaleas para espesar y tiene muchos otros usos en las artes culinarias. Cuando los vinos están hechos de frutas frescas, pectina juega un papel importante en asegurar que el sabor óptimo se extrae. Sin embargo, si la pectina en la bebida no se elimina correctamente durante la fermentación, el vino puede desarrollar un aspecto brumoso o nublado como resultado del exceso de pectina ser mantenida en suspensión en el líquido fermentado. Afortunadamente, este problema es relativamente fácil de resolver.

Instrucciones

La identificación de pectina Haze

1 Verter 1 onza de vino nublada en un pequeño vaso o jarra.

2 Añadir 4 onzas de alcohol de quemar al vino en el frasco y agitar suavemente por agitación.

3 Si se forman grumos gelatinosos o cadenas, pectina es la causa del problema. Si no ves esto, la neblina es causada por otra cosa.

La pectina de compensación Haze

4 Eliminar 1 vaso de vino nublada por cada galón de vino afectada por la bruma pectina y el lugar en un recipiente grande, de vidrio.

5 Añadir 1 cucharadita. de enzimas pécticas al recipiente y se agita a fondo hasta que se disuelva.

6 Coloque el recipiente de vidrio de vino tratado en un lugar donde se mantiene una temperatura de 70 a 80 grados Fahrenheit. Cubra el recipiente con un poco de papel de plástico.

7 Se agita la solución tratada una vez cada hora durante un total de cuatro horas.

8 Colar la solución tratada a través de tela de muselina limpio y sin usar de nuevo en el contenedor principal vino no tratado.

9 Deje reposar el vino tratado, sin ser molestado, a una temperatura de 70 ° F durante cuatro a cinco días. La turbidez se disipará por el final de este tiempo.

Consejos y advertencias

  • enzimas pécticas idealmente debe añadirse antes de que comience la fermentación.
  • No traiga a su obligada a ebullición ya que esto aumentará las posibilidades de su vino en desarrollo una neblina pectico.
  • Añadir enzimas pécticas al mosto 12 horas antes de introducir la levadura. Esto también ayudará en la prevención de neblina pectina.
  • El tratamiento post-fermentación con enzimas pécticas puede tardar más de cuatro o cinco días, incluso hasta un par de semanas para la limpieza completa. Esto se debe a la enzima no funciona tan rápido cuando la fermentación no está en curso.
  • alcohol metílico es altamente inflamable. Tenga cuidado al almacenar o manipular.
  • No tener la tentación de añadir más de la llamada para la cantidad de enzimas pécticas a su vino. Añadir demasiado puede afectar el sabor del vino de manera adversa.
  • Siempre asegúrese de que su equipo es estéril. la contaminación bacteriana no deseada puede afectar el producto final de una manera negativa.

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